11 蔬菜栽培学(下) 水生类蔬菜
几种蔬菜的水培课件
建议
为了保持水培蔬菜的营养价值和口感，建议 在食用前不要进行长时间的清洗和加热处理 。同时，为了确保水培蔬菜的生长和卫生安 全，建议在专业指导下进行种植。
05
水培蔬菜的种植前景与发 展趋势
市场需求与种植前景
市场需求
随着人们对健康饮食和有机食品的关注增加 ，对新鲜、无农药残留的蔬菜需求也在不断 增长，水培蔬菜因其清洁、安全的特点受到 消费者青睐。
水分
水分的供应是水培蔬菜生长的关键环节。根据不同蔬菜的习性，控制适 宜的浇水频率和量，以保持基质湿润。过多的水分会导致根部腐烂，过 少的水分则会影响蔬菜的生长速度和品质。
04
水培蔬菜的营养与健康价 值
水培蔬菜的营养成分
叶菜类
水培叶菜类蔬菜，如生菜、菠菜、小白菜等，富含多种维 生素、矿物质和膳食纤维，其中维生素C和矿物质含量比 一般蔬菜高。
水培蔬菜的历史与现状
历史
水培蔬菜是一种古老的种植技术，早在19世纪末，西方国家 就开始尝试用水培方法种植蔬菜。随着科技的发展，水培蔬 菜的技术也在不断改进和完善。
现状
目前，水培蔬菜已经在全球范围内得到广泛应用，特别是在 一些水资源短缺的地区，水培蔬菜成为了解决蔬菜供应的重 要手段。同时，随着消费者对健康食品的关注度不断提高， 水培蔬菜也逐渐受到了消费者的青睐。
政府支持与产业发展规划
要点一
政府支持
政府对水培蔬菜产业给予了大力支持，出台了一系列 扶持政策，鼓励农民和企业参与水培蔬菜种植，提供 技术培训和资金补贴等。
要点二
产业发展规划
政府对水培蔬菜产业进行了整体的规划布局，建立了 多个水培蔬菜基地和产业园区，形成了完整的产业链 条，推动了水培蔬菜产业的快速发展。
根茎类
水生蔬菜生产
二、对环境条件的要求——水分
• 茭白为浅水水生植物。 • 生长期间不能缺水，植株从萌芽到孕茭，水位应逐
渐加深。一般从5cm逐渐加深到25cm，才能促进有 效分蘖和分株孕茭，并使茭肉白嫩，同时减少无效 分蘖发生。
• 水位最深不能淹没“茭白眼”，否则，会引起茎基 部节间拔长，茭肉缩短，降低产量和品质。
四、生产技术
（六）采收 • 茭白的采收标准是孕茭部位明显膨大，叶鞘一侧
因肉质的膨大而被挤开，茭白略露出1.5～2.0cm 左右。
四、生产技术
（七）留种 1．早茭选种法 • 两熟茭中的早熟品种主要在夏茭采收初期选择分
株做种。将入选的分株挖出移栽留种田，并摘去 主茎上的茭白，促其上二侧分蘖生长，秋茭采收 初期再进行复选，除去灰茭分株。
• 茭白生长期长，生长量大，要求土壤富含有机质。 整地时，先加固田埂，每667m2施入腐熟厩肥或粪 肥6 000～8 000kg，耕耙平整，灌水深2～3cm， 达到田平、泥烂、肥足，以满足茭白生长发育的 需要。
四、生产技术
（二）寄秧育苗 1．品种选择 • 可选择浙茭1号、金茭1号、金茭2号。 2．育苗 • 将秋季选出优良母株丛挖起，先在茭白秧田中寄植一定时
• 分蘖期
– 从主茎开始分蘖至地下、地上茎分蘖基本停止，主茎开始孕茭，需120～ 150d。
• 孕茭期 – 从茎拔节至肉质茎充实膨大，需40～50d。
• 休眠期 – 从地上部叶片全部枯死，地上茎中下部和地下根状茎先端的休眠芽越冬开始，至 次年春休眠芽开始萌芽，需80～120d。
ห้องสมุดไป่ตู้
四、生产技术
（一）整地作畦
四、生产技术
（四）田间管理 1．秋茭管理 • 水位调节：“浅水栽插、深水活棵、浅水
蔬菜学复习资料-zhognkai汇总讲解
名词解释1、蔬菜:蔬菜是可供佐餐的植物（主要是草本植物）的总称。
凡是植物的根、茎、叶、花、果实或种子，可以供给我们生食或烹调之后可以吃的都叫做蔬菜。
2、无公害蔬菜：以国家颁布的《食品卫生标准》或地方标准为衡量尺度，农药、重金属、硝酸盐、有害生物（包括有害微生物、寄生虫卵等）等多种对人体有毒物质的残留量均在限定的范围或阀值以内的蔬菜产品，可统称为无公害蔬菜。
3、绿色蔬菜：绿色蔬菜是绿色食品的重要组成部分，是无污染、安全、优质、营养类蔬菜的总称。
4、有机蔬菜：指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、肥料除草剂和生长调节剂等物质，遵循自然规律和生态学原理种植的蔬菜5、蔬菜栽培学（olericulture）又称蔬菜园艺学、蔬菜学（1949年以后称蔬菜栽培学）是园艺学的一个分支学科。
是以生物科学为理论基础，与应用技术相结合，研究蔬菜作物生长和发育规律及相应的栽培管理技术和原理，以实现蔬菜优质高产均衡供应的一门应用性科学。
6、基肥：蔬菜在播种或定植前，施入田间的肥料，称之为基肥。
将肥料均匀撒布于土壤中或畦面两旁，再翻入土壤里。
基肥为供应整个生长期间所需的肥料，宜选择迟效性肥料，使之缓缓分解。
7、追肥：生育期间，需依蔬菜之各种生长阶段，施用速效性肥料，称之为追肥。
8、施肥方法：撒施、条施、穴施、环施、叶面施肥9、撒施：在蔬菜种植前，将肥料均匀地撒布在土壤里。
10、条施：将肥料以条状方式施于土壤中，多用于条播蔬菜栽培。
11、穴施：在蔬菜旁边采用点状方式施肥。
12、环施：以蔬菜植株为中心，在距根部数公分处，以环状方式施肥，多采用于甘蓝或茄果类栽培。
13、叶面施肥：以喷洒方式，将液体肥料喷洒叶片表面。
14、栽培制度：又称种植制度。
指一定时间内在同一块土地上蔬菜的轮换栽培的计划与布局制度。
包括轮作、间作、套作、多次作（复种）等。
15、连作：在同一块土地上或不同年份内连续栽培同一种蔬菜,称为连作。
16、轮作：在同一块菜地上按一定年限轮换栽种集中性质不同的作物或蔬菜，称为轮作。
水生蔬菜实用栽培技术的应用研究
水生蔬菜实用栽培技术水生蔬菜作为我国十分重要的经济作物之一，在我国得到了大量种植。
本文主要通过对水生类蔬菜的品种选择、定植管理、病虫害防治等方面的实用栽培技术的研究，提出高产栽培的一些技术分析，以期为水生蔬菜种植户提供一定的借鉴和帮助。
常见的水生蔬菜主要包括莲藕、双季茭白、菱、荸荠、水芋等10余个品种。
本文主要对莲藕蔬菜的实用高产栽培技术进行分析。
莲藕01品种选择在品种选择方面，一般选择后把节相对较粗，皮质相对光滑、充分老熟、藕节相对比较完整、子藕生长方向一致的种藕来作为栽培用的种藕。
目前，我国栽培最常见的品种有慢藕、湖藕、反背肘、鄂莲二号、鄂莲四号等。
02田间准备栽培之间要做足田间准备工作，尽可能的选择水源较为充足、水质比较优良、保水性能优异、有机质含量较高的地块进行栽培。
一般不同的栽培方式对品种的要求也不相同，种植户在进行水田栽培工作的时候，最好选择浅水藕栽培；在泥土层较为深厚的肥沃水田进行栽培时，则要优先选用耐肥量较高并且品优属高产型的中深水藕来栽培；那么，对于一些生长周期较短的品种类型，则要进行适宜的早熟或与其它作物进行轮茬栽培。
由于莲藕选种的地块，对水质的要求往往比较高，所以，尽量不要选在受生活污水或工厂废水污染过的地方进行栽培。
耕深一般控制在30厘米左右，耙平的同时清除田间的杂草以及往年残留的枯荷、藕鞭，每亩地深翻并施入生石灰80千克，腐熟有机肥4000-5000千克。
03育苗莲藕的繁育方式主要包括有性繁育和无性繁育。
莲藕育苗应优先选用抗病害能力较强、品质优良的品种。
例如：鄂莲一号、鄂莲三号、新一号（8135-1）、9217 莲藕以及武植二号等。
通常我们优先选择整藕、主藕或子藕作为莲藕的种子。
用做种子的藕要注意尽量选择外表没有损伤的藕，藕上面的泥土要适当保留，不要全部清理掉，采取随挖随栽的原则，以最大限度地确保它们的新鲜度。
种藕最好选择带2~3节藕身的藕头，从开挖至定植的时间要控制在10天内进行。
水培蔬菜种植技术资料汇总
三、水培蔬菜营养液的配制与 管理
• 水培蔬菜所使用的营养液就是把肥料溶于水中，并通过蔬菜的根部吸 收，供给蔬菜生长发育所必须的水分和养分的水溶液。营养液的配制 与管理是水培技术中的关键技术，对蔬菜生长好坏起着决定性的作用。 • 用于配制营养液的主要肥料有：硝酸钙、硝酸钾、硝酸、硫酸镁、 硅酸钾、磷酸二氧钾。微肥有：螯合铁、硼酸钠、硫酸锰、硫酸铜、 硫酸锌、钼酸铵。具体用量及营养液的浓度配比依据蔬菜种类和品种 的不同、培育地地理情况的不同、季节的不同等而各不相同。在栽培 管理过程中，还要根据蔬菜的实际生长情况，随时观察，及时调整。
•
4、加液、排液系统及营养液循环系统
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水培设施的给液，一般是由水泵把营养液抽进培育池。池中保持5至8厘 米深的水位，向培育池加液的设施由铁制或塑料制的加液主管和塑料制的加 液支管组成。
•
营养液由水泵从营养液槽中抽出，经加液主管、加液支管进入培育池， 被蔬菜的根部吸收。高出排液口的营养液，则顺排液口通过排液沟流回营养 液槽，从而完成一次循环。
•
营养液不仅供给蔬菜生长所必需的水分和养分，而且还需要供给 蔬菜根呼吸所需要的溶氧。因而在培育池中必须安装增氧设施，及时 增加营养液中的溶氧量，这一点对于水培蔬菜的培育是极为重要的。
营养液的更新与补充是水培蔬菜培育过程中，营养液管理的主要 工作。一般，果菜类蔬菜从定植到采收的整个生育期内，需要对营养 液进行两到三次的更新；而叶菜类蔬菜从定植到采收的整个生育期内， 如果没有出现大面积的生理病害，营养液不需要进行更新，只需每周 补充一到两次所消耗的营养液量即可。
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2、叶菜类水培蔬菜 绝大多数叶菜类蔬菜均可采用水培的方式进行。其原因是： 首先，叶菜类蔬菜多食用蔬菜的茎叶，有些还以生食为主，这就要求产 品鲜嫩、洁净、无污染。而水培叶菜类蔬菜则比较洁净，且口感好、品质上 乘。 其次，叶菜类蔬菜不易储存，但为了满足市场需求，需要周年生产。水 培叶菜类蔬菜一年365天，天天可以播种、定植、采收，不间断地连续生产， 适应于计划性、合同性生产。 第三，由于叶菜类蔬菜生长周期短，如果中途无大的生理病害发生，一 般从定植到采收只需定植时配一次营养液，无需中途更换。 第四，水培叶菜类蔬菜可以避免连作障害，复种指数高，生产经济效益 高。 适宜水培的叶菜品种很多，较常见的品种有：生菜、菠菜、水芹、芥蓝、 菜心、油菜、小白菜、羽衣甘蓝、紫背天葵等。其中，生菜是最重要、最常 见的的水培叶菜类蔬菜之一。
蔬菜栽培学题库
《蔬菜栽培学（下）》试题库一、解释名词术语（每小题2分，共10分）1、化瓜：雌花开放后子房不膨大，或发育中的瓜条生长停止，萎蔫变黄脱落。
2、花打顶：顶部节间短缩且着生很多雌雄花。
3、单性结实：雌花不经授粉正常坐果，产生无籽果实或空瘪种子果实的现象。
4、大白菜翻根：大白菜结球前期在浅土层发生大量侧根和分根。
5、大白菜束叶：结球末期为保外叶中的营养物质不断向球叶运转捆菜即束叶。
6、球形指数：叶球高/直径。
7、先期抽薹：产品器官形成前过早满足春化条件诱导花芽分化，抽生花薹。
8、萝卜的破肚：肉质根不断加粗，向外增加压力，而外部的初生皮层不能相应生长和膨大，造成初生皮层破裂。
9、裂根：肉质根由于浇水不均匀开裂。
10、糠心：肉质根木质部中心发生空洞。
11、歧根：主根生长点受到破坏或主根生长受阻造成侧根膨大。
12、韭菜分蘖：在靠近生长点的上位叶腋形成蘖芽，由蘖芽生成新的植株。
13、韭菜跳根：新分蘖着生在原有茎盘上，新根着生在根上侧，侧根的位置不断上移。
14、假植栽培：将成苗株连根拔起，密集地栽植于保温的栽培畦或沟畦，成苗株的产品可以后熟供应市场，也可来年定植收获种子。
15、弓形出土；子叶弯曲露出地面，以后由于胚轴伸长才将子叶尖端牵引出土。
16、大蒜退母：种蒜因养分逐渐萎缩并干瘪成膜状。
17、洋葱开放性鳞片与闭和性鳞片：开放性鳞片，包在鳞茎外层，其上部有正常的叶鞘和功能叶；闭和性鳞片，变态幼叶没有叶身，不能长出管状叶，粗而短的叶鞘在开放鳞片中加厚生长。
18、山药栽子与段子：山药上端具一隐芽和茎的斑痕通常用来做种栽植，俗称山药栽子。
块茎中下部供食用部分在栽子不足时切成小段栽植，称山药段子。
19、莲鞭与侧鞭：种藕栽植后，顶芽能横走地下伸为莲鞭。
腋芽长成的藕鞭称为侧鞭。
20、籽芽菜与体芽菜：种子发芽培育成的幼嫩芽苗为籽芽菜。
用根茎，枝条等繁殖材直接生产出来的芽球，嫩芽，幼茎幼梢称为体芽菜。
二、选择填空题（只把正确答案符号写入括号内，每空1分，共5分）1、指出下列蔬菜的产品器官。
水生蔬菜
病害
形态特征：多年生水生草本植物 根：根状茎具叶及匍匐枝，后者在节部生根，并生具叶
枝条及其它匍匐枝 叶：椭圆状矩圆形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米，下面蓝 绿色，两面无毛，从叶脉处皱缩；叶柄长25-40厘米， 和花梗均有柔毛 花：直径1-2厘米，暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片及花 瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝；花药条形，约长4毫 米；心皮条形，具微柔毛 果实：坚果矩圆卵形，有3个或更多成熟心皮 种子：卵形。花期6月，果期10-11月
诸菜之中莼为第一。 ——《齐民要术》
生于池塘湖沼。嫩茎叶作蔬菜，中国黄河以南、 湖
北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长， 在江苏的太湖（还是“太湖八仙”之一），苏北的高
宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日
本等国
无性繁殖（茎株繁殖）
培育壮苗
有性繁殖
选择土壤淤泥较厚，腐植质含量丰富，但淤泥不过深 的田块做苗床，整理好苗床，基土施足，苗床配好底 肥，搭好塑料棚架，选用越冬休眠芽发育而成的营养 株斜插在苗床上，盖塑料膜。待营养株生长到一定长 度后，向深度定植
1.植物学特性
茭白植株一般高2-2.2米，夏茭要矮一点，在1.5-1.8米
上，另一种长在宿根上。根长20-70mm。茭白的根系十 分发达，是茭白充分吸收养分的器官。 茎：茭白茎有二种，一种是地下茎，一种地上茎。地下 茎也称地下葡匐茎，葡匐茎顶端串出地面也可生成茭白， 地上茎就是在地表上成苔管，称之为宿根茎，茎上着生 叶，并在宿根茎上着生茭白 茭白能分蘖，分蘖力很强，基部叶产生的分蘖称为一次 分蘖，一次分蘖的基部叶还能分蘖为二次分蘖，形成基 本苗 叶：茭白的叶片较长，分为叶片、叶鞘、叶枕，叶片为 平行叶脉。叶长100-150厘米，宽3-3.5厘米
水生蔬菜栽培技术
多为早熟种。
水，宜于池塘、河湾
和湖荡栽培，一般为
中晚熟品种
二、生物学特性
（一）形态特征 （二）对环境条件的要求
（一）形态特征
根
须状不定根，着生在地下茎节上，束状。根系分布 较浅，长势弱，再生能力弱。
茎
地下茎，在土中10~20cm深处横生 “莲鞭”。生 长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为
藕。
叶
大型单叶具长柄。叶片开始纵卷，以后展开，近圆 形，全缘，绿色，上被蜡粉。
花 花单生，两性花。
果实 果实通称“莲蓬”，其中分散嵌生的莲子，属 种子 小坚果，内具种子1粒。
茎
叶• BACK花源自莲蓬莲子（二）对环境条件的要求
种藕萌芽温度：15℃以上 。
温 喜温暖 生长旺盛期温度：20~30℃，
（六）种藕方式
• 栽种藕时用斜插法，将藕头埋入泥中 8-12cm，尾段略向上翘，前后倾斜 20°-25°。种藕的藕头左右相对， 四周栽植点的藕头一律朝向田内，一 般以三岔式排列较好。
（七）藕田管理
• 1、前期管理 耘草、摘叶、摘花：避免养分消耗。 • 2、中后期管理 追肥：基肥为主，追肥2-3次。 • 3、水位调节：浅→深→浅 • 4、转藕梢：应在中午茎叶柔软时进行，以免折断。 • 5、病虫害防治（1）腐败病（2）蚜虫、斜纹夜蛾
莲藕栽培技术
园艺1011 孙丽芳
1027102020
莲藕
莲藕又名藕、荷，睡莲科莲属多年生宿根 水生草本植物。原产中国和印度，以藕和莲子 供食用。鲜藕营养丰富，生食或熟食均宜，并 可制成藕粉、蜜饯和罐头。莲子是上等滋补品， 莲梗、莲蓬和藕节均可作药用。产品耐贮运， 除在国内畅销外，还是外贸出口的重要商品之 一。
各种水培蔬菜的种植管理技术
、
水培 蔬菜的种类与品种
水培床上 方应有给液水 管 ，床底要有 回液孔洞 ，
以便于 营养液的循环 。此 外 ，还应有充 氧装置 ，包括 充气泵及 充气 管 ，其作用 是给水培床 中的营养液补 充
氧气 。
适 合 于水 培 的蔬 菜 种类 很 多 ， 目前 常 见 的有 两
类 ，一类 是果 菜类 ，另一类是叶菜类 。
境 ，并防止青苔 的滋生 。
水培设施 与设备 的构 成由营养液槽 、育 苗设备 、
组成 。
厘米的水泥池 ，且要求一株一 个池子 。水培 床表面需 培育池 和栽培板 、加液 系统 、排液系统 、循 环系统等
１ ． 营养液 槽 。营养液槽 是用来储存营养 液的 ，一
甩
加液支管进入培 育池 ，被蔬菜的根部吸 收。高ｍ排液 口的营养液 ．则顺 排液 口通过排液 沟流 回营养液槽 ，
室 冬季要有加 温设施 ，夏季要有 降温设施 ，以保 ｝ 正 给
番茄树 的生 长提供适 宜 的温度 光 照是影响 番茄开花坐果 的重要 环境因 素 ，弱 光 常 常造 成落花落 果。因此 ，温室 的顶 部应选择透 光性
行 。为保证蔬 菜正常健康 的生长 ，温室大棚 内必须设
有 光 照 调 节 设 施 、通 风 设 施 、 以 及 温 湿 度 调 节 设 施
般用砖 和水 泥砌成水槽置于地下 。营养液槽 的具体宽
窄可根据温室地形 灵活设计 。
用 于 配制 营 养液 的 主要 肥料 有 ：硝 酸钙 、硝酸 钾 、硝酸 、硫酸镁 、硅酸钾 、磷酸二氧钾 。微 肥有 ：
２ ． 育苗设备 。育苗 没备是用 来播种和育苗 的 ．南 育苗 盘和育种基质组成 。育 苗盘多使用平底不漏 水的 塑料制成 ，盘长６ ０ 厘米 ，宽３ ０ 厘米 ，高３ 厘米 。育种基
如何栽培水生蔬菜在家中享受新鲜蔬菜
如何栽培水生蔬菜在家中享受新鲜蔬菜随着人们对健康食品的追求，越来越多的人开始关注自己蔬菜的来源。
为了确保食品的安全和新鲜度，越来越多的家庭开始在家中栽培自己的蔬菜。
而水生蔬菜作为一种新颖的种植方式，不仅可以提供新鲜的蔬菜，还可以增添家居的绿色氛围。
那么，如何栽培水生蔬菜，在家中享受新鲜蔬菜呢？一、选择适合水培的蔬菜品种在栽培水生蔬菜之前，首先要选择适合水培的蔬菜品种。
目前，适合水培的蔬菜品种有菠菜、油麦菜、生菜等。
这些蔬菜品种在水中生长较快，营养丰富，适合家庭水培栽培。
二、准备水培设备和介质水生蔬菜的栽培需要一些基本设备和介质。
首先，需要有一个透明的容器作为水培器。
其次，需要购买适合水培的介质，常用的介质有腐殖质土、气泡石、藻土等。
这些介质有利于保持水的氧气含量，促进植物的生长。
三、种植水生蔬菜1. 准备种子：选择优质的种子，并进行消毒处理，以保证种子的活力。
2. 种植介质：将种植介质放入水培器中，以适量的水润湿介质。
3. 播种：将种子均匀撒在介质表面，注意不要过度密集，以免影响生长。
4. 光照和温度：将水培器放置在室内阳光充足的地方，保持适宜温度（一般在15-25摄氏度）。
5. 水质管理：定期更换种植水，避免水质污染。
可以添加适量的水溶肥料来供给植物所需的养分。
6. 生长周期：不同的蔬菜品种生长周期不同，根据种植的蔬菜品种，合理安排收获的时间。
四、日常管理1. 光照管理：保证水生蔬菜每天能够接受充足的阳光照射，有利于植物的光合作用和生长。
2. 水质管理：定期检查水培器中的水质，如有需要可以更换种植水，保持水的清洁。
3. 施肥管理：根据生长情况，适时添加适量的水溶肥料，补充植物所需的养分。
4. 病虫害防治：定期检查植株是否有病虫害，如有发现及时采取相应的防治措施，避免病虫害的传播。
五、收获和食用当水生蔬菜长大到一定程度时，可以进行收获和食用。
将蔬菜从水培器中取出，清洗干净后即可食用。
由于水生蔬菜在水中生长，比土栽培的蔬菜更容易清洗和食用。
水培类可生食蔬菜
水培类可生食蔬菜一．苦苣寻常播种适期：9～10月；生育适温：15～20℃；特点：有良好的耐寒性和抗病性。
；种植：埋于土壤中的种子，春、夏、秋三季均可发芽出苗，其物候期进程一般为3—4月份出苗，6—7月开花、7一8月成熟，生育期为120天。
秋季萌出的苗一般难以绿色体越冬，呈现一年生性状。
而在亚热带以南地区，一般四季均可出苗，并能以绿色叶滚越冬。
在中亚热带以南地区，冬季也能开花结实。
以安徽省合肥地区为例，越冬的绿色叶丛,一般于2月底返青，3月中旬以后抽茎，4月中旬以后孕蕾，5月上旬开花，5月上旬至6月上旬结实并成熟，生育期为104天，生长期可达8—10个月（表88一1）。
在合肥地区，越冬种子于3月中旬以后出苗，7—8月份成熟，生育期约120天。
夏末、秋初生出的苗，初冬也能开花结实，但茎秆低矮，种子难以完全成熟。
处于莲座状的苗株可以顺利越冬，凡已抽茎开花者，地上部分不能越冬。
苦苣菜种子繁殖。
种子产量高，每一头状花序可产种子30粒，每株可产种子300—1200粒。
种子发芽率一般可达95%，既便未完全成熟的种子也具有发芽力。
种子边成熟边脱落，借助冠毛随风或地表径流传播，当遇到湿润而疏松”的土壤，温度达到10℃以上时，即可萌发出苗。
苦苣某种子的休眠期很短，一般为7—15天，成熟的种子，当年即可发芽出苗。
埋入深土层不能发芽的种子，发芽力能保持两年，一般以当年的种子发芽率最高。
苦苣菜的根颈部具有较多的潜伏芽，当地上部受畜禽采食或刈割，残茬能继续再生，尤其在根系发育良好的叶丛期，再生力最强，每20天刈割1次，不会影响其再生，但在花枝形成后，再生力显著下降，往往刈割2–3次，则难以再生。
因此，放牧或对割利用，最好在抽茎之前进行。
苦苣菜是一种伴生植物，生态幅相当宽，凡人类从事大农业生产活动的地区都有生长。
它一般喜生于耕地、田边、路旁、堆肥场、居民点周围的隙地、果园、疏林下及各种弃耕地或撂荒地上。
常成片生长，形成单优种小群聚。
水生蔬菜
（二）种藕选择
种藕催芽
先将种藕置于室内，上下垫盖稻草，每 天洒水1~2次，保持堆温20~25℃，15d 后芽长6~9cm即可栽植。
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（三）适期栽种，合理密植
种植时期 当地日均温稳定升至15℃以上时种植。 种植密度 早熟品种为求早上市种植较密，每667m2用种量 为1000支，行距1.2m，穴距1m，每穴栽子藕2支， 中晚熟品种每667m2用种量为400支，行距1.5m， 穴距1m。
莼 菜
又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，睡莲科多年生宿根水生草本植物。食用部分是 附着胶质的新芽和卷叶。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。具有药食两用的保健 作用，主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内。
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水生蔬菜的共同特点
水生蔬菜要有适合的水域环境，一般生长前 期需水较浅，生长后期需水较深。 水生蔬菜要求土层深厚，土质疏松，富含有 机质的肥沃土壤。 要求无霜期长，天气暖和。
2、深水藕（塘藕）
要求水位30~60cm， 最深不超过1m，夏季涨水 期能耐1.3~1.7m深水，宜 于池塘、河湾和湖荡栽培， 一般为中晚熟品种。如江 苏宝应美人红、小暗红、 鄂莲2号、广州丝藕、丝 苗等。
鄂莲2号
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三、栽培季节与茬次安排
莲藕宜在炎热多雨季节生长，长江流域于 清明立夏间，当种藕萌芽时种植，立秋后开始 采收，直至第二年清明。湖荡水深土壤温度低， 须待水温转暖，温度稳定时栽植。华南各省无 霜期长，栽植期可适当提早在雨水，延迟到夏 至种植，芒种开始采 收早藕。莲藕可与水稻、 水生蔬菜接茬，也可与鱼 配养，以提高经济收益。
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（二）种藕选择
选择标准 种藕应具有本品种特性，新鲜、藕大， 完整无缺，芽壮，无病虫害，后把节 较粗的整藕或较大的子藕，其上子藕 必须向同一方向生长。 一般洼地、稻田适宜浅水藕栽培，要 求单支藕具有完整的两节，单支质量 在250g以上；水沟、河湾、水塘、湖 泊适宜深水藕栽培，要求母藕、子藕 整株种植。
水生植物经济栽培学考试复习题
一、单行选择题1、中国水生蔬菜大多分布在（ A ）A 长江流域及其以南各省B 长江流域以北各省C 黄河流域以北各省D全国均匀分布2、豆瓣菜原产于（ B ）A 中国B欧洲C非洲D北美洲3、水生植物共同的特点是（ B ）A 具有发达的根系B具有发达的通气系统C 具有粗壮的机械组织D 不耐涝4、水生植物不具备下面哪方面（A ）A 耐干旱B 喜水湿C喜温暖D 喜贫瘠5、下面哪种作物不属于水生植物（D ）A 水稻B 藕C 茭白D 番茄6、水生植物的繁殖系数较陆生植物（C ）A 高B偏高C低D相似7、水生植物的根系（C ）A 发达B、较发达C 欠发达D 无根系8、属于泽泻科的植物是（ A ）A 慈姑B 蒲菜C 水蕹菜D 茭白9、属于旋花科的植物是（ C ）A、茭白B 莲藕C 水蕹菜D 蒲菜10、属于禾本科的植物是（B ）A 莲藕B 茭白C 菱D 莼菜11、属于睡莲科的植物是（D ）A 茭白B 荸荠C 水蕹菜D 莲藕12、莼菜属于（ A ）科。
A 睡莲科B 旋花科C 泽泻科D 十字花科13、水芹属于（A ）科A 伞形科B 十字花科C 禾本科D藜科14、水生植物栽培需要的土壤是（ A ）A 土壤含有机质达2%~3%以上B 土壤含有机质达2%以下C 土壤含有机质达10%以上D 土壤含有机质达5%以上15、多数水生蔬菜对温度反应是（C ）A耐寒 B 半耐寒 C 不耐寒 D 较耐寒16、浅水藕的水位一般在( A )A 30~100cm之间B50~120cm之间C 30~50cm之间D80~180cm之间17、莲藕的播种期是在（ A ）A当地日平均气温达15℃以上，水田土温达12℃以上时栽种。
B当地日平均气温达20℃以上，水田土温达15℃以上时栽种。
C当地日平均气温达20℃以上，水田土温达12℃以上时栽种。
D当地日平均气温达15℃以上，水田土温达15℃以上时栽种。
19、浅水藕的栽培密度一般在（D ）A、早熟品种300—500支B 早熟品种500---600支C 早熟品种500---600支D 早熟品种1000支左右20、藕在栽培过程中如遇强风预报，水位管理应（ C ）A 降低水位B 放干藕田C 加深水位D 水位不变21、鲜藕采收后贮藏的温度条件是（C ）A 5℃以下低温贮藏B 15℃以上高温贮藏C 5℃--15℃的温度贮藏C 15℃--20℃的温度贮藏22、藕种应选择（ A ）A 节间较粗、节间长度在20cm以内的藕作种B 节间较细、节间长度在20cm以内的藕作种C 节间较粗、节间长度在10cm以内的藕作种D、节间较细、节间长度在10cm以内的藕作种23、浅水菱一般是指在（ A ）深度的浅水池塘、河湾和低洼水田中栽培的菱A、0.3~2m B 2~3m C1~2m D 2~4m24、深水菱是指在（ C ）以上深度水面栽培的菱A 1米B 0.5米以上C 2米D 3米25、浅水菱播种一般应在当地日平均气温稳定回升到（ A ）以上时为宜A 8℃B 10℃C 15℃D 5℃26、芡实不能与养鱼间作，其原因是（ C ）A芡实会产生毒素B 芡实好氧与鱼争夺氧气C芡实因其茎叶多刺D 芡实怕鱼粪便27、芡实幼苗期水深宜（A ）A 10~20cmB 5~10cm C20~30cm D 30~50cm28、在长江中、下游地区，早熟品种紫花芡于当地平均气温达（B ）以上时，开始浸种催芽A、15℃ B 10℃ C 5℃ D 20℃29、慈姑为浅水性植物，生长期间，一般要求水位( A )A 10~20cmB 15~25cmC 5~10cmD 20~30cm30、慈姑属喜温作物，生长期间一般要求温度在( A )为宜A 10~30℃B 20~40℃C 25~35℃D 20~30℃31、慈姑早熟品种生育期约在（ B ）A 100～150天B150～190天 C 100～200天 D 180～250天32、慈姑球茎采收后到第二年萌芽前为休眠期，生理代谢缓慢，只要将贮藏温度控制在（ C ），相对湿度控制在50～60%便可防止受冻，又可防止提早萌芽。
水培蔬菜的特点与栽培管理
水培蔬菜的特点与栽培管理作者：沈连静来源：《吉林蔬菜》2012年第10期沈连静（梅河口市柳河县水产技术推广总站）蔬菜无土栽培是当今世界上最先进的栽培技术，由于无土栽培比有土栽培具有许多优点，因此近几年来无土栽培面积发展呈直线上升趋势。
一般无土栽培的类型主要有水培、岩棉培和基质培三大类。
了解各类无土栽培的生产特点，有利于搞好水培栽培管理。
1水培蔬菜水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液液层层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。
水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。
水培蔬菜以叶菜类最为常见，方便管理。
栽培品种：生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、叶甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜。
除有些叶菜类蔬菜外，还有一些果菜类蔬菜也可以水培，如番茄、黄瓜、甜瓜等。
1.1水培水培是无土栽培的一种，分类于无基质栽培，无基质栽培类型是指植物根系生长的环境中没有基质固定根系，根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中，但育苗时可能使用某些基质。
水培指植物大部分根系直接生长在营养液液层中的无土栽培方式。
主要有：营养液模技术，植物被种植与1〜2厘米厚的不停地循环流动的浅层营养液层上；深液流技术，营养液层深度最少4〜5厘米，最深8〜10厘米，有时甚至更深，营养液按设定频率循环流动；浮板水培技术，在较深（5〜6厘米）的营养液液层中放置一块上铺无纺布的泡沫塑料，根系生长在湿润的无纺布上。
1.2水培蔬菜的特点根系以乳白色毛细根为主，用以吸收水分和营养；根系适应水生环境，外围有部分气生根，用以吸收氧气；生长周期短，上市早。
1.3根系处理蔬菜小苗长至定植期，将小苗从土壤或无土栽培基质中起出后，不要直接定植到栽培容器上，而是要经过特殊处理后，才可定植。
具体处理方法：用清水洗掉根系的土壤或其他栽培基质；剪掉老根或死根、死皮以及多余的侧生根；用水培植物消毒液浸泡根系15〜2 0分钟，杀菌，消毒，并起到驯化作用。
【科普篇】教您如何种植水培蔬菜以及讲解吃水培蔬菜的好处
【科普篇】教您如何种植水培蔬菜以及讲解吃水培蔬菜的好处最近，有粉丝给小编留言咨询水培蔬菜的事儿，感觉大家对无土栽培蔬菜既熟悉又陌生，所以今天小编特别准备一篇文案给大家普及一下水培和岩棉培的知识！通过上图我们可以了解到，其实水培只是无土栽培的一种方式而已，而无土栽培还包括基质培法和雾培法（下图），比较常用的是就是水培法和基质培法，由于雾培对于能源的消耗非常大，所以很少进行大面积生产。
那么水培和基质培是怎样实现的呢？简单的说水培就是指作物根系直接悬挂在栽培容器的营养液中，并通过营养液循环流动，为蔬菜提供了充足的氧气。
而基质培育法是用固体基质（介质）固定植物根系，并通过基质吸收营养液和氧的一种无土栽培方式。
基质种类很多，所以根据使用的基质不同，也可以分为岩棉培、沙培、泥炭培等等。
了解了这么多，那么无土栽培的蔬菜到底有哪些优势呢？精准供给营养，让蔬菜营养更均衡无土栽培的营养元素来自可溶解的肥料，此类肥料与植物在土壤中生长所需要的养分具有同样的分子组成。
并通过自动供液系统对蔬菜进行营养液的调配及供液，这意味着蔬菜的营养构成更加均衡。
采用最先进的温室设备和技术实现智能化调控温、光、水和二氧化碳，相比传统温室，蔬菜品质更高。
根系与土壤隔离，避免土传病害及重金属污染相对于传统的土壤栽培方式，无土栽培的蔬菜全程与土壤隔绝，为蔬菜营造了更安全的生长环境，最大程度的避免了各种土传病害和重金属污染。
优质生长环境，避免病虫害，全程无农药无土栽培的蔬菜在培育过程中处于架空状态，有效隔离了土壤病菌，再由杀虫灯、杀菌灯，粘虫板等物理除虫、杀菌设备的帮助下，从根本上解决了病虫害的难题，全程无农药，保证了蔬菜品质安全和清洁卫生,不用洗就可随摘随吃。
水培叶菜清水中可保鲜，家庭绿植新成员水培叶菜由于在营养液的环境下成长，根系极其发达，对于水有极强的适应能力。
将带有根系水培叶菜，放置于盛有清水的容器中，仍然能够存活5-7天。
这样既可以作为装饰绿植，也有效的解决了叶菜难以保鲜问题。
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莲藕通常无性繁殖，其顶芽和腋 芽（侧芽）都可长成藕鞭，分别称 为主藕鞭和侧藕鞭，主鞭的腋芽可 形成新的藕鞭(一级侧鞭)，新藕鞭 上的腋芽又复生侧鞭(二级侧鞭)。
叶
莲藕叶片顶生于叶柄之上。叶柄呈圆柱 形，表面密生刚刺，柄内中空。叶片全缘， 呈圆盘状，有19－23条辐射状叶脉，叶面有 脂质乳突，并具角质及蜡粉，故雨水落在叶 面上后，会立即聚成大大小小的水珠随风在 叶面滚动。 依莲叶出水与否、着生位置等可分为浮叶、 立叶、后把业、终止叶等。
１.除菱和芡以种子供食用外，多数以 变态茎或嫩茎叶为食用器官，且对人 体有滋补保健之功效； ２.都具有适应水生环境的形态结构和 生理功能，形成了具有喜水喜湿，畏 旱怕燥的特性；
３.水生蔬菜多数适于温暖、潮湿、 阳光充足及土壤肥沃的环境条件，多 数种类喜温暖畏霜冻，如莲藕、茭白 、慈姑，只有水芹、豆瓣菜两种喜欢 凉爽，不耐炎热； ４.水生蔬菜虽能开花结果，但实生 苗生长缓慢，且后代分离严重，不宜 采用，生产上多以无性器官作为繁殖 材料。
第一节 莲 藕
莲藕又名荷 藕，简称莲或 藕。为多年生 宿根大型水生 草本植物。睡 莲科莲属。
一、莲藕品种资源
莲藕分藕莲、子莲、花莲3种类 型。其中藕莲、子莲都是为食用栽 培，花莲仅作观赏栽培。 藕莲以肥大的地下根状茎为产 品，通常称为藕或藕根。 子莲以所结的种子供食用，通常 称为莲子。
浅水藕
适宜在15cm以下的浅水中栽培， 浅水藕的藕身荷叶均较短小，多数 为早、中熟品种。早熟品种藕身粗 短圆整，皮色黄白，品质脆嫩，宜 生 食 或 炒 食 。 早 熟 种 生长 期 短 ， 80-110天，产量较低。
深水藕
适宜在30－50cm水深的池塘或湖 田中栽培，深水藕藕身细长，荷叶 高大，长势繁茂，多为中晚熟品 种，生长期较长，100－180天，产 量较高，但质地粗糙、品质较差、 以熟食为主。
二、莲藕植物学特征
１.根 ２.茎 ３.叶 ４.花、果实、种子
根
莲藕真正的植物学根很不发 达，为须状不定根，分布浅， 长势弱。根的再生能力弱，易 受高浓度肥料和盐分的危害。
思考题
1.水生蔬菜有何共同特性。 2.水生蔬菜有哪些种类，各类 有何特点。 3.简述莲藕的特征特性及栽培 收获特殊点。
第十一章 水生类蔬菜
水生蔬菜是指适宜于水泽环境生长的 一类蔬菜。 我国水生蔬菜种类很多，有莲藕、茭 白、慈姑、荸荠、菱、芡、莼菜、蒲菜、 水芹、豆瓣菜等十余种。水生蔬菜在我 国南方栽培普遍，在北方栽培较多的有 莲藕、茭白、荸荠和菱等，其中尤以莲 藕栽培普遍，面积也最大。
莲 藕
茭白
荸 荠
慈 姑
水生蔬菜的共同点
茎
莲藕的茎为横生地下茎。由 藕和藕鞭(莲鞭)两部分组成。藕 既是产品器官，又是繁殖材料， 一条整藕，可分为亲藕(母藕)、 子藕和孙藕。
图示的节和节间。可分成 藕头、藕身和后把三个部分。 作为产品器官藕头品质最佳，藕 身次之，后把最差。 种藕栽植后，顶芽能横走地下， 伸为莲鞭，形成新的植株，所以是 繁殖材料的最重要部分。
花（荷花）
凡藕根膨大性好、产量高的品种， 抽生花数较少，反之花数则较多。莲花 (荷花)单生，白色或淡红色，两性花。 莲花自清晨渐次开放，至下午三、四时 闭花。一朵花开闭三、四天后凋谢，花 被散落，留下大花托，即为莲蓬。
果实、种子
莲藕开花受精后，每一子房发育成 一个椭圆形的坚果，称为莲子。莲子可 食，也可作繁殖材料，但当年不能形成 肥大种藕，且后代容易分离变异，故很 少应用。莲子寿命特长。