绩溪二都清明锞的制作技艺 - 黄山学院学报
清溪麒麟制作
清溪麒麟製作作者：来源：《荣誉杂志》2019年第02期东莞好舞麒麟，每逢传统佳节、喜庆之日，都会舞起麒麟，以表达迎祥纳福、祈求风调雨顺、国泰民安的良好愿望。
有舞麒麟，必有麒麟製作。
清溪麒麟製作蜚声海外，其独特的麒麟头设计，精美的彩绘和装潢，形神兼备，栩栩如生，工艺高超精緻，具有极高的艺术观赏和保留价值。
2014年，彩扎（清溪麒麟製作）入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
历史和变迁从明代开始，清溪便是客家人聚居之地，麒麟闪、转、腾、挪之间，寄託着当地人迎祥纳福的美好愿景。
如此惟妙惟肖的麒麟，离不开清溪巧匠的高超技艺，扎架、糊裱、绘画、上油、头部饰物修饰，製作一个普通规格的麒麟需要十几天。
1861年，黄娇开设了一家“高华”纸扎店，“高华麒麟”由此起步。
黄素明如今是“高华麒麟”的当家人，上世纪他製作出比普通麒麟轻500克的手工麒麟，虽然售价高达100多元，还是受到热捧，而当时豬肉仅一毛五分钱一斤。
父亲在灯下製作麒麟的样子让黄素明无法忘怀，於他，做麒麟是生意，也是一种情结。
清溪有一只国内目前最大的纸扎麒麟，是黄鹤林与黄素明、黄飞航一起製作的。
14岁开始，黄鹤林背上行囊，遍访珠三角客家人聚居地，之後继承了家族的传统舞麒麟武术和製作技艺，他既能製作麒麟，又能教舞麒麟。
1998年，黄鹤林将传统的“长身麒麟”改为“短身麒麟”，麒麟开始能跃上梅花桩，登上2米高台进行高难度表演。
清溪人对麒麟的喜爱深入骨髓，自1993年起，清溪每个村至少都有一支麒麟队，春节，麒麟队进入每户人家去贺新年，一路上鞭炮齐鸣，锣鼓震天，後面还跟着长长一队看热闹的村民。
这种自发的喜爱让麒麟在清溪觅得一片沃土。
清溪麒麟队也多次走出国门，在维也纳金色大厅、悉尼等地展示清溪民间麒麟艺术的风采。
1861年，黄娇开设“高华”纸扎店，从事麒麟製作；1998年，清溪民间艺术协会麒麟武术队成立；2007年，清溪麒麟製作被列入广东省第二批非物质文化遗产名录；2007年，清溪麒麟远赴澳大利亚，应邀参加悉尼华人春节大巡遊表演；2008年7月29日，清溪镇麒麟队作为中国唯一的麒麟代表队前往奥地利维也纳金色大厅参加演出並获金奖；2008年，黄鹤林和黄素明、黄飞航製作了国内目前最大的纸扎麒麟；2008年清溪镇被评为“全国麒麟文化传承基地”；2014年11月，清溪的彩扎麒麟製作被列入第四批國家级非物质文化遗产代表性项目名录；2015年1月，清溪镇被评为中国民间文化艺术之乡；2015年12月，清溪镇选送的节目《南国麒麟舞吉祥》获得中国民间文艺最高奖——山花奖；2016年5月，广东省麒麟文化节永久落户清溪。
211188281_元代织金锦工艺纳石失的发展过程及技法分析
工美史话［摘 要］纳石失是织金锦工艺的一种，是波斯语“Nasich”的译音，又有纳克实、纳赤思、纳失失、纳阇赤等异译。
纳石失是一种以扁金线或圆金线作为纬线来织造纹饰的工艺，被认为是中国元代织造工艺的代表和典范。
我国历史上许多游牧民族的贵族服饰大都是用这种工艺制作而成。
纳石失在中外织金锦技艺与文化交流中有着极其重要的价值和特殊的地位，其织造技术对后世尤其是对明清时期流行的缎织物的产生和发展具有重要的意义和影响。
［关键词］纳石失；发展历史；织造工艺；意义；技法［中图分类号］J523.1 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 2095-7556（2023）7-0013-03 本文文献著录格式：费唯.元代织金锦工艺纳石失的发展过程及技法分析［J］.天工，2023（7）：13-15.费 唯 浙江师范大学艺术学院元代织金锦工艺纳石失的发展过程及技法分析作者简介：费唯（2001—），女，汉族，浙江桐乡人，浙江师范大学艺术学院美术学专业2020届本科在读，研究方向：工艺美术设计。
一、纳石失历史溯源（一）早期发展从中国古代丝织物发展史上可以看到，纺织面料加金早在秦代之前就已出现，最早由波斯传入我国，主要在宫廷中使用，到了汉代以后得到进一步发展。
魏晋南北朝时期，服饰中加金在全国普及。
到了唐代，织金技术日渐成熟，已经能够织出比波斯织物还要精美细腻的织金锦，呈现出各种色彩与金结合的艺术风格，如在陕西扶风法门寺就出土了以捻金线织金锦作为腰部装饰的衣物，在内蒙古赤峰挖掘的五代辽驸马墓中就有织金锦、金粉画缋、平金绣等珍稀的丝绸物品。
宋代的贵族服饰在织造技术方面更加丰富，多采用织金及金缕刺绣技艺，已达到了十八种之多。
在辽、金统治地区织金技术也有很大进步和提升，尤其在新疆出土了很多织金锦和妆金丝绸，可见精美的织金衣物面料在当时也较为流行。
到了元代，金银线已经作为织物主体来表现，达到极盛。
（二）历史背景入主中原之后，元代统治者主要采取“蒙古法”与“汉法”并行的政治文化制度，在多元文明融汇共存的大背景下，纺织业、制瓷业、矿冶业等诸多产业都十分发达，服饰领域也较前朝呈现出不同的面貌。
徽州技艺类非遗
徽州技艺类非遗全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：【徽州技艺类非遗】文章徽州，古称歙县，是安徽省黄山市下辖的一个县级市，也是中国历史古迹遗址之一。
徽州地处黄山脚下，素有“黟县之奇、歙县之秀”之称，自古以来就是文化底蕴深厚的地方。
徽州技艺类非遗是徽州文化的重要组成部分，代表了徽派文化的精髓。
徽州技艺类非遗包括了徽州八艺，徽州徽匾等等。
其中最有代表性的非遗项目包括徽州徽匾、徽州宣纸、徽州徽银、徽州贡缎、徽州腊味等。
这些技艺传承至今，不仅是徽州文化的瑰宝，也是中国传统文化的珍贵遗产。
徽州徽匾是徽州的一大特色，是用优质的楠木制作而成的一种木雕工艺品。
徽匾刻有各种吉祥寓意的字画，色泽鲜艳，工艺精湛。
徽州徽匾可谓是中国传统木雕工艺的代表之一。
徽州徽匾从制作到涂色，每一个细节都要经过反复琢磨和精心打磨，表现出徽州人民对传统工艺的执着和热爱。
徽州宣纸是古代皇家贡品，早在东汉时期就被列入贡品之一。
徽州宣纸的制作工艺独特，选材严谨，手感细腻。
徽州宣纸质地薄而韧，透气性强，吸水性好，书写感觉舒适。
徽州宣纸还有一种独特的磨劲技艺，使得画面更加生动，色彩更加鲜明。
徽州宣纸的制作工艺现已列入国家非物质文化遗产名录。
徽州徽银是徽州独有的一种银饰工艺，早在唐代就有制作记录。
徽州徽银用纯银加工而成，工艺繁琐，造型精美。
徽银制作工艺包括银锻、银烧、银描等多个环节，每一件徽州徽银制品都蕴含着徽州人民的匠心和智慧。
徽州徽银质地纯正，色泽明亮，具有较高的收藏价值。
徽州贡缎是徽州的传统工艺之一，被誉为“中国丝绸之都”。
徽州贡缎以其精湛的工艺和艳丽的色彩闻名于世，一度成为皇家贡品。
徽州贡缎采用优质的桑蚕丝织造，经过多道工序制作而成，具有细密的质感和如绸如缎的光泽。
徽州贡缎图案繁多，包括动植物、山水、人物等，展现出徽州人民对自然的热爱和对美的追求。
徽州腊味是徽州传统的特色美食，制作工艺源远流长。
徽州腊味包括腊肠、腊肉、腊香肠等多种品类，口感鲜美，风味独特。
浅谈徽州木雕
浅谈徽州木雕作者：蒯正华来源：《神州·中旬刊》2017年第09期古徽州（今黄山市）地处皖浙赣三省交界，其历史悠久、文风昌盛、人杰地灵。
皖南盛产竹木茶和举世闻名的文房四宝，还有天下第一奇山的黄山，道教名山齐云山和钱塘江的源头新安江。
一方水土养一方人，徽州文化也孕育出各种艺术门类，其中徽州木雕独树一帜。
早在唐末，由于徽墨在全国名声卓著，而墨模是用木板精细凹雕而成，比一般的木板雕刻更见功夫，历代大量的墨模雕刻造就了一批雕刻艺术家。
元代的王桢在徽州首创了木刻活字排版印刷术和活字版韵轮，又涌现出一批刻工名手，他们不仅刻木活字，而且平雕刊刻各种书籍插图、画谱等。
徽州木刻版画，有悠久的历史，它的出现比欧洲版画要早500年，明万历年间，随着徽商的崛起，徽州版画艺术走入巅峰时代，徽州也成为全国三大刻书中心，成为中国历史上版画艺术的黄金时期。
元末明初，徽商逐渐崛起，带动归乡置地营宅之风，为了彰显财富与风雅，在建筑木构建上以雕刻进行装饰的风尚应运而兴，而徽州木雕的兴衰也与徽州民居的兴衰并行。
明以降，徽商已成为当时社会经济的明星商人。
遵循儒家文化传统，发家致富后的巨贾们，返故土、广良田、起豪宅，竞以雕梁画栋进行装修，推动徽州民居木雕艺术装饰的风气日盛，并形成当地的一种文化传统。
地方文化的基因，南北文化冲撞的开放，使得徽商在木雕艺术中更多的追求儒家文化的气息，促使徽州木雕成为具有鲜明儒家文化特色的木雕艺术流派。
因应用在徽派建筑上较多的缘故，故徽州木雕对材料的筛选也是因地制宜，就近取材，一般用银杏、香樟、松柏、红豆杉较多，木质酥软不仅有利于雕刻，更有利于保持房屋的湿度平衡。
而徽州木雕用于古典家具、挂屏等装饰性物件的雕刻时，则选择较为高档的材质，紫檀花梨、金丝楠木等名贵树种都有使用。
明初为徽州木雕的发展时期，颇袭秦汉遗风，以浅浮雕表现手法为主，用线简练挺拔，粗放刚劲，比较接近汉代画像砖的风格，古拙而朴素，人物形象适度夸张，造型浑圆结实，俭朴中富有变化；明中叶到清中叶为鼎盛时期，风格转而精细，发展了深浮雕、圆雕等手法，装饰味道更浓；到清代后期则慢慢趋向缜密、繁复、精细，更多地运用深浮雕、圆雕、透雕等，以多层次展现工巧奢华；清末至民国年间为衰落时期，以精细为时尚，有的人物因过分雕琢而使力度感削弱；到民国时期，构图上受平面绘画的影响，写实味浓而浑朴稚拙的意趣相对减弱。
跟着非遗游歙县丨徽墨歙砚：刀刻火燎下的文明传承
跟着非遗游歙县丨徽墨歙砚：刀刻火燎下的文明传承一锭墨、一方砚、一管笔、一卷纸，文房四宝，从古至今都是文人墨客和收藏家的挚爱。
作为兼享“徽墨之都”和“歙砚之乡”美誉的歙县，这里的徽墨歙砚已流传千年。
让我们一起走进歙县，探访徽墨、歙砚，感受徽州古城千年文化之美吧！徽墨徽墨，即徽州墨（以安徽省徽州的绩溪县、屯溪区、歙县三地为徽墨制造中心），是中国汉族制墨技艺中的珍品，也是闻名中外的“文房四宝”之一。
歙县自古以来一直享有“墨都”的美誉。
徽墨始祖奚廷珪受南唐后主李煜赏识，赐其国姓，从此歙州制墨名噪全国。
徽墨由黄山松炼烟制墨，品质上乘，用于书画创作,可保作品墨色千年不褪，有“一点如漆、万载存真”的美誉，被历代文人、收藏家和鉴赏家视为至宝。
可谓“黄金易得，李墨难求”。
清乾隆以后以胡开文墨最为出名。
歙县老胡开文墨厂有100多名制墨人。
传统的制墨程序，有配料、做墨、修墨、晾墨、描金等十一道工序，百名徽州制墨人的汗水铸造了“拈来轻、磨来清、嗅来馨、坚如玉、研无声”的徽墨。
歙县自古就是徽墨的制作中心，这里有发展徽墨的天生资源和优越条件，源远流长的制墨历史培育出了大批的艺术名匠。
如宋代制墨大师潘谷，现今的徽墨大师周美洪、项德胜、项胜利等。
古人曾云：“有佳墨者，犹如名将之有良马也。
”徽墨有着悠久的历史，它作为徽文化的一宝在国内外有着广泛的影响。
古城歙县有发展徽墨的天生资源和绝世条件，千年的制墨史培育了大批的艺术工匠、随着社会的发展，人类文明的进步，墨的用途将会更广、销量更大。
推荐参观点：1. 歙县老胡开文墨厂歙县老胡开文墨厂2. 徽韵工艺品厂徽韵工艺3. 聚墨堂歙县聚墨堂墨业有限公司歙砚歙砚历史悠久，据文献和现存石砚记载，早在汉、晋时期已有歙砚问世。
时至今日，歙砚已有罗纹、眉纹、金星、金晕等100多个品种。
歙砚的石质与众不同，具有“莹润细密，石质坚润，纹理缜密，贮水不涸，发墨如油”的特点，宜于书画、研磨。
千百年来，歙砚因其材质与砚之功用相契合，加上奇巧的构思与精湛的雕琢，集诗、书、画、印、金石、雕刻、文字诸多艺术于一体，极具使用价值、欣赏价值和收藏价值。
黄山市市级非物质文化遗产名录项目类别、编号及名称
黄山市市级非物质文化遗产名录项目类别、编号及名称【黄山市市级非物质文化遗产名录项目】1. 项目类别：传统音乐1.1 编号：HS-FWYCH-0011.2 名称：黄山民间音乐2. 项目类别：传统戏曲2.1 编号：HS-FWYCH-0022.2 名称：黄山皮影戏3. 项目类别：传统舞蹈3.1 编号：HS-FWYCH-0033.2 名称：黄山花鼓舞4. 项目类别：传统美术4.1 编号：HS-FWYCH-0044.2 名称：黄山木板年画5. 项目类别：传统技艺5.1 编号：HS-FWYCH-0055.2 名称：黄山徽派建筑技艺6. 项目类别：传统医药6.1 编号：HS-FWYCH-0066.2 名称：黄山徽医技艺7. 项目类别：传统文学7.1 编号：HS-FWYCH-0077.2 名称：黄山传统节庆文学8. 项目类别：传统民俗8.1 编号：HS-FWYCH-0088.2 名称：黄山古风节庆9. 项目类别：传统体育9.1 编号：HS-FWYCH-0099.2 名称：黄山传统武术文章：黄山市市级非物质文化遗产名录项目之——黄山民间音乐在黄山市市级非物质文化遗产名录项目中，黄山民间音乐以其悠扬的旋律和深刻的历史文化内涵而闻名。
作为传统音乐的代表，黄山民间音乐承载了当地人民的情感和生活方式，是民间文化的重要载体。
黄山市市级非物质文化遗产名录项目之——黄山皮影戏黄山市市级非物质文化遗产名录项目中的黄山皮影戏是一门传统戏曲艺术，具有浓厚的地方特色。
黄山皮影戏以其细致的制作工艺和精湛的表演技艺而著称，是黄山市非物质文化遗产中的瑰宝。
黄山市市级非物质文化遗产名录项目之——黄山花鼓舞黄山市市级非物质文化遗产名录项目之一的黄山花鼓舞是一种具有浓厚地方特色的传统舞蹈。
黄山花鼓舞以其独特的舞姿和动感的音乐节奏而广受欢迎，是民间艺术中的珍品。
……（依次类推）结语：黄山市市级非物质文化遗产名录项目之多而精，涵盖了传统音乐、戏曲、舞蹈、美术、技艺、民俗、体育等多个方面。
安徽博物院藏徽州漆器精品赏析
安徽博物院藏徽州漆器精品赏析徽州古称新安，地处皖南山区，气候温暖湿润，自古盛产天然生漆，与浙西严州所产的生漆合称“徽严生漆”。
因漆料的充足，徽州的漆器亦很著名。
高濂《燕闲清赏笺》道：“穆宗时，新安黄平沙造剔红，可比园厂，花果人物之妙，刀法圆活清朗。
”黄平沙即黄成，著有我国现存唯一一部漆器专著《髹饰录》，此书作于明隆庆年间，代表了当时徽州漆器工艺发展的突出成果。
清代纳兰常安《宦游笔记》记载：“今江南产漆之土，十有七八，所作漆器，亦巧冠天下，而在休、歙者尤盛。
凡大至屏几，小至盘盂，皆以金采描画，备极工细。
”徽州富庶的经济为漆器提供了巨大的消费市场，平常人家亦常用漆杯盘、盒箱、屏风等生活器具，镶嵌彩画，精细工致。
受徽州独特的地理环境和文化的影响，漆器亦具有浓厚的地方特色，多以木、藤或竹编为胎，淡水螺钿或彩画为装饰，这成为徽州民间日用器皿的重要特征。
安徽博物院收藏有数量可观的明清徽州漆器，制作精美，类型丰富，包括碗碟、杯盘、盒匣、屏风等器形，本文遴选部分精品与读者共赏。
明剔犀云头纹六角果盒对角线长25厘米高9.5厘米剔犀属雕漆范畴，先在器胎表面按一定规律逐层髹朱、黑两色漆或朱、黑、黄三色漆，待髹涂到一定厚度后，再用刀在漆面雕刻出云纹等图案，刀口断面便会露出不同的色层，与犀牛角层层环绕的肌理相似，所以得名“剔犀”。
此件果盒漆层丰厚，黝黑发亮，纹饰舒朗大方，刀口深峻，藏锋圆润，在刻面上可以看到五条红色漆带，黑红相间，流畅婉转，具有典型的明代早期剔犀特征。
明剔黑岁寒三友图委角方盘长15.4厘米宽15.4厘米高2.1厘米雕漆是在堆涂的漆面上剔刻花纹，按照漆色不同可分为剔红、剔黄、剔犀、剔黑等。
此件方盘属于剔黑器，器形优美，构思精巧，器内外满雕花纹，密不透风，但又主次分明，无凌乱之感。
方盘四壁内外都对称雕刻有缠枝梅花和菊花图案，灵动舒展。
盘口装饰成竹节样式，独具匠心。
盘心开光内雕刻岁寒三友图，松干、松叶、梅花和竹叶相互穿插，融为一体，几无下针之地。
漫谈徽州纸扎技艺中的剪纸艺术
117漫谈徽州纸扎技艺中的剪纸艺术吴笑梅中国民间剪纸是数千年农耕文明所形成的艺术体系，是中国传统民俗生活中最本源、最普遍、最具文化象征的传统习俗之一。
徽州民间剪纸是徽州文化传承的重要载体，依附于徽州人民生活形态的活态文化传统，以民俗传承为依托得以发展。
徽州民间剪纸在灯会庙会、丧葬礼仪等民俗活动中运用广泛，主要体现在纸扎饰品上且别具一格。
一、徽州纸扎的种类与应用纸扎艺术形成于唐宋，盛于明清，在中国流传范围之广，为其他艺术门类所不及，鲜明的个性特征，使之渗透到民俗活动和生活的不同领域。
在徽州，各种节日民俗活动、灯会庙会、红白喜事都离不开纸扎艺术，其主要分三大类。
一是纸扎彩灯。
唐宋之后随着燃灯风俗的兴起，被民众接受并广泛流传。
明早期，徽州暨歙县民间庙会、神酬会社逐渐增多，张灯结彩是所有会社活动不可缺少的艺术手段。
因纸的透光性较强，便于糊制，大多与剪纸、刻纸、彩绘等工艺相结合，形成空间造型艺术的典范。
有些地方的灯会甚至在整个神酬会社活动中占主导地位。
徽州各地灯会献彩内容和表现方式有同有异，影响较大的有三阳罗汉灯、昌溪元宵灯、许村大刀灯、汪满田鱼灯、杞梓里麻痘灯、周家村竹马灯、车田讨饭灯等。
二是民间舞蹈道具纸扎。
徽州民间庙会、节日的民俗活动项目繁多，有抬汪公、抬社公、跳钟馗、跳竹马、三阳打秋千、许村舞大刀、昌溪舞草龙、承狮舞麒麟、舞板凳龙、目连戏、傩舞等，多为大件纸扎道具，如麒麟、竹马、旱船、花篮等。
瑞兽舞的道具扎制为多种材料的综合，骨架以竹、木、藤等硬质材料为主，表面装饰用剪纸、色纸、彩绘工艺装饰；竹马多用彩纸剪贴马身；龙舟、旱船是纸糊船身，并以各色彩纸剪纸装饰船舷、船舱和船亭。
三是冥货纸扎。
徽州人对人生礼仪看得很重，表现在殡葬用品方面。
如清明挂钱、库纸金银、家居器皿、车马舟楫。
随着时代的发展，纸扎的小别墅、小轿车、电脑手机等应有尽有，表明了丧俗观念在民众中的遗存和民俗的传承性。
除了上述三大类，民间还有纸扎风筝、纸扎玩具、婚俗喜花等，都是徽州民间交际、艺术交流和文化传承的主体内容之一。
中国歙砚
歙砚，因产于古歙州（后改徽州）而得名（唐宋时歙州下辖歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪诸县）。
古歙州各地都出产砚石，其中尤以产于婺源龙尾山的砚石纹色最多、品质最好。
清·徐毅《歙砚辑考》记载：“……不曰龙尾而曰歙者统于同也。
”用龙尾石制成的砚是歙砚的精华和杰出代表，也是历史上四大名砚称谓之所指。
如果说端砚的发展还算得上是“一帆风顺”的话，歙砚的成长则可以说是起伏波荡。
概括地说就是：歙砚起源于唐，兴盛于宋，衰退于明清，复兴于现代。
一、歙州地名的变迁歙州作为一个古地名，她并不是一成不变的，在这里我们主要关注的是歙州名称的由来以及婺源县归属的变迁。
古歙州在中国安徽省南部地区，早在新石器时代，这里就有人类活动的足迹。
秦统一中国后，曾在这里设置了黝（后改为黟）、歙二县，属鄣郡，这大概是“歙县”作为地名出现在大家面前的最早时间吧，至今已有2 200余年的历史了。
自公元280年置新安郡始，这里的地域格局就已初步形成。
隋唐至北宋时期，新安郡为歙州所取代。
宋徽宗宣和三年（1121年），易歙州为徽州。
从此，历经元明清三代，徽州（府）所辖歙县、休宁、婺源、祁门、黟县和绩溪六县的行政格局一直处于相对稳定状态。
公元1912年（民国元年），中华民国临时政府实行废府留县，徽州府不再存在，原辖六县保留，直属安徽省辖。
公元1934年(民国廿三年)，国民政府将婺源县从安徽省割离出来，划归江西省管辖。
1947年(民国三十六年)，婺源县回归皖辖。
公元1949年(民国三十八年)五月，徽州故地成立徽州区行政督察专员公署（简称徽州专区），所在地初设在歙县，后迁到屯溪。
下辖屯溪市及歙、黟、休宁、祁门、绩溪、旌德六县。
此前，婺源县再度划归江西省管辖。
1971年，徽州专区改称徽州地区。
1987年11月，国务院批准改徽州地区为黄山市。
1988年7月，地级黄山市正式成立，辖三区（屯溪区、徽州区、黄山区）四县（歙县、休宁县、黟县、祁门县）和黄山风景区，同时绩溪县被划出，隶属安徽省宣城地区。
绩溪徽墨制作流程
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清明节祭祀道具与装饰物的制作与运用
清明节祭祀道具与装饰物的制作与运用清明节是中国传统的重要节日之一，也是祭祀祖先的重要时刻。
在清明节期间，人们会前往祖先墓地扫墓祭拜，以表达对先人的敬意和思念之情。
为了让祭祀更加庄重和美观，许多道具和装饰物被制作和使用。
本文将介绍清明节祭祀道具和装饰物的制作与运用。
一、烧纸与冥币的制作与运用在清明节祭祀中，烧纸和冥币是必不可少的道具。
烧纸是一种用来供奉祖先的特殊纸张，通常是黄色或金黄色的。
它们的制作相对简单，可以使用普通的纸张和金黄色颜料，将纸张剪成不同的形状，如金元宝、衣物、车马等。
冥币则是代表财富的纸币，一般人们会选择银纸或者金纸来制作。
在祭祀时，人们将这些烧纸和冥币烧给祖先，以示对祖先的供养和敬意。
二、花束与花圈的制作与运用清明节是一个向祖先表达敬意和思念的时刻，因此花朵在祭祀中常被使用。
人们会制作精美的花束和花圈，然后放置在祖先墓前或者祭坛上。
制作花束和花圈的材料很多，包括鲜花、彩带、包装纸等。
制作花束时，人们可以选择他们喜爱的花朵，如菊花、康乃馨等，然后将它们捆绑在一起，用彩带固定。
制作花圈时，人们可以选择较大的花卉，如菊花、玫瑰等，然后用花丝将它们固定在一个圆环上。
花束和花圈的制作需要一定的巧手和耐心，以确保其美观度和耐久性。
三、祭品与食物的准备与摆放在清明节祭祀中，人们除了烧纸和献花外，还会准备各种祭品和食物，用来供养祖先。
祭品可以包括水果、糕点、茶叶等，这些都是祖先生前喜欢的食物和饮品。
人们会将这些祭品摆放在祭坛上，或者放置在祖先的墓前。
摆放祭品需要一定的规矩和礼仪，通常是摆放在一个整齐排列的盘子或者碗里。
食物方面，人们会准备一些特殊的清明节食品，如青团、寿桃等，以示对先人的敬意和祝福。
四、绳结与挂件的制作与悬挂在清明节祭祀中，人们也会制作一些绳结和挂件，用来装饰祭坛或者墓地的环境。
绳结通常是用彩带或者丝线制成的，可以根据个人喜好选择不同颜色和样式的线材。
制作绳结时，人们可以用不同的结法，如平绳结、蛋黄结、镂心结等，使其更具装饰性。
歙县博物馆藏明代金器赏析
歙县博物馆藏明代金器赏析图1 明永乐七年飞雀享云纹金霞帔坠子图2 金凤钗1图2 金凤钗2安徽方晖1993年11月，安徽歙县出土了一批金器，主要有金霞帔坠、金钗、金簪、佛像金箔、金步摇、金钱等，后移交给歙县博物馆收藏。
1994年经国家文物局专家组鉴定为国家一级文物。
这批出土金器制作精细，纹饰精美，工艺精湛，现择其部分介绍如下：明飞雀祥云纹金霞帔坠子(图1)，长15.2、宽6.2、高2厘米，重82克。
悬胆形，上装金钩，镂空，两面雕飞雀祥云，展翅欲飞状，尾长垂飘逸。
折边，包压另一边，周边有席纹，金光灿灿，金钩内侧刻有铭文“内官监造足色金计贰两重，钓圈全”14字。
霞帔为我国古代妇女的帔服，出现在南北朝，隋唐时盛行，宋代将它列入礼服，明代继承发展。
因其美如彩霞，故名霞帔。
霞帔亦称“霞披”、“霞帛”，形状宛如一条长长的彩色挂带。
每条霞帔宽三寸二分，长五尺七寸，各绣禽七，随品使用。
一品二品，褙子用云霞翟纹；三品四品，褙子用云霞孔雀纹；五品，褙子用云霞鸳鸯纹；六品七品，褙子用云霞练鹊纹；八品九品，褙子绣折枝团花。
用时绕过脖子，披挂在胸前，下端垂有金或玉石的坠子，是为霞帔坠子。
《明史·舆服志》载：明代一品至五品命妇的霞帔上缀金帔坠，六品七品缀镀金帔坠。
该霞帔坠子，制作精细，工艺精湛，充分显示出明代工匠高超娴熟的技术，具有极高的艺术价值。
同时它是研究明代等级制度与服饰制度的实物例证。
明金凤钗(图2、图3)，长21.4、宽6厘米，重90克。
一对，凤用细金丝绕成，昂首翘尾，翼上展，爪处飞云上，发钗从云中伸出，构思巧妙。
钗扁，色黄中带黑，无铭文。
造型精巧别致，栩栩如生，反映了明代妇女对美的追求和明代金银制品精湛的工艺水平。
图4 金簪明金簪，共5枚3式(图4)。
图5 金簪ⅠⅠ式1枚，长9.1厘米，重6克(图5)。
簪成圆钉状，实心，簪帽呈梅花状。
图6 金簪Ⅱ式Ⅱ式2枚，长13厘米，重21克(图6)。
簪成圆钉状，实心，簪帽呈旋涡状，上刻有铭文“内官监造九成五色金壹对，壹两重”14字，是研究明代宫廷金银器制造工艺的重要实物。
黄山市特产
黄山银钩，因弯曲似钩，毫白如银而得名。此茶系近年创制，是全国 名茶新秀。一九八六年首次参加全国名优茶评比，以九十七点七五的高分， 名列全国名茶的前茅。许多茶叶专家连声称赞：“这茶很好。色泽难得。”
徽菇作为山蔬珍品，其味鲜美可口，尤以香气浓郁著称，历来为徽菜 中的上等原料，且不论作辅料还是作主料，不论红烧清炒还是熬汤，样样 皆宜。传统徽菜中，以徽菇为原料的佳肴很多，如油焖香菇、香菇石鸡、 香菇菜心等等，均脍炙人口。
徽菇作为山蔬珍品，其味鲜美可口，尤以香气浓郁著称，历来为徽菜 中的上等原料，且不论作辅料还是作主料，不论红烧清炒还是熬汤，样样 皆宜。传统徽菜中，以徽菇为原料的佳肴很多，如油焖香菇、香菇石鸡、 香菇菜心等等，均脍炙人口。
凫绿 （凫，fu，第二声），传统名茶。“凫绿”是祁门县凫峰乡 炒青绿茶的简称，俗称凫峰炒青，为“屯绿”中的极品。“凫绿”茶园面 积9000亩，茶园“地临峭壁，滩环深溪，壁生云海，溪连雾天”，是“屯 绿”历史上“四大名家”茶的主要产地。
“凫绿”年产量250吨左右，其中杨树林、杨村埠、骑马洲、下土坑 所产茶品质更为优异，被称之为“四大名家”，又被誉为“屯绿之冠”， 长期以来，不但是“屯绿”出口茶主要拼配原料，而且每当春茶上市，广 大茶商纷纷前往产地抢购。
徽州雪梨是指产于歙县的梨。早在1934年国际博览会上，就己获得了 银质奖章。因为这种梨子的颜色如雪般白，故名徽州雪梨。
雪梨始培植于宋代，大面积种植也有三四百年的历史。现有30多个品 种，其中著名的是“金花早”、“细皮”、“大木瓜”、“涩梨”四种。
清明节与传统手工艺传统纸钱纸扎与民间工艺品
清明节与传统手工艺传统纸钱纸扎与民间工艺品在中国传统文化中，清明节是一个重要的节日，也是祭祀祖先和扫墓的日子。
与此同时，传统手工艺也扮演着重要的角色，其中传统纸钱纸扎和民间工艺品是不可或缺的元素。
本文将探讨清明节与传统手工艺传统纸钱纸扎与民间工艺品的关系，以及它们在中国传统文化和现代社会中的价值。
一、清明节的由来及文化意义清明节，即春分后的第108天，源自古代先民的“寒食节”。
清明节是中国传统节日之一，也是祭祀祖先和扫墓的重要日子。
在清明节，人们会踏青游玩、向祖先表达思念之情，还会燃放鞭炮、放风筝等活动。
这些习俗和活动都彰显出对生命的敬畏和对祖先的怀念。
二、传统纸钱纸扎的起源与制作过程传统纸钱纸扎作为中国传统手工艺的重要组成部分，在清明节中扮演着重要的角色。
它们起源于古代对陵墓中物品燃烧的需求，人们相信通过焚烧纸钱和纸扎，可以供给逝者在“阴间”过上安逸的生活。
制作传统纸钱纸扎的过程繁琐，需要经验丰富的工匠，他们使用竹篾、毛毡、彩色纸等材料进行制作，手工缝制、粘贴、雕刻等工艺，最终呈现出栩栩如生的纸扎作品。
三、传统纸钱纸扎在清明节的用途清明节期间，人们会前往墓地祭拜祖先，这时纸钱纸扎就派上用场了。
人们会点燃纸钱纸扎，烟雾缭绕中寄托着对祖先的思念和祝福。
此外，人们还会制作一些特殊的纸扎作品，如神像、房屋、车辆等，供奉在祭坛上，以供祖先“使用”。
这些纸扎作品栩栩如生，不仅能满足人们对祖先需求的想象，也是一种艺术作品。
四、民间工艺品的创作与欣赏除了纸钱纸扎，中国民间工艺品也是清明节的重要元素之一。
中国的民间工艺品源远流长，如剪纸、陶瓷、刺绣、木雕等。
这些工艺品通过精湛的技艺和丰富的想象力，将自然景物、人物形象等体现在艺术作品中。
清明节期间，人们会欣赏和购买这些工艺品，同时也是对传统文化的传承和保护。
五、传统手工艺之美在现代社会的传承和发展在现代社会，传统手工艺正面临着许多挑战。
然而，传统手工艺的独特魅力和文化价值仍然受到了许多人的关注和热爱。
《清明上河图》课件制作中彩楼形象的考据及制作要领
2020年第!"期（总第865期）丈敖冬‘科《清明上河图》课件制作中彩楼形象的考据及制作要领周子淳（南京师范大学美术学院，江苏南京210000）摘要：彩楼欢门是宋朝的一种独特的建筑形式。
独特的构建方式有别于传统的大木作K卯斗拱结构，可以看做一种独立的构建体系，通过这种建筑方式，学生从另一个角度分析宋朝历史，揭开宋以来神秘的面纱。
关键词：核心素养彩楼欢门《清明上河图》课件设计一、《清明上河图》手工课件设计介绍本课件以《清明上河图》为切入点，通过研究《清明上河图》的历史背景、文化内涵、建筑结构、C卯技艺等，带领学生从《清明上河图》中了解中国文化的博大和传统技艺的精深，进而在学生脑海中建立起文化保护传承意识，希冀以此激起学生的民族自豪感。
本课件的主题是关于宋朝辉煌的再现，本次课件的制作者主要通过手工艺制作的的《清明上河图》化为立的手，、不着的艺术作品变既又着，深学生对于《清明上河图》件艺术作品的认识。
本文在上，从画面中心的彩楼欢门入手,对其历史进以制作者和学生了解的建筑*二、宋代彩楼欢门研究1.研究概论在《清明上河图》中，于宋的*在《（中为“”（下文建筑称为）“楼子”:“凡京师酒店，门”“以结，上，相间三二十边*近里门面窗户，，谓之''”！（1），在《图（中为“酒”，文不，的为事物*择端的《清明上河图》卫贤的《闸口盘车图》已经对建筑进了极为详细的描绘，为后来研究提供了一定的和，光在《清明上河图》中，建筑就出现七处*本文将从《清明上河图》入手，通过多篇文献，尽力厘清此建筑的结构、历史作用，为此次课件制作提供更坚实的理论，学生理解宋朝的建筑构造*2.彩楼欢门的历史由来现存最早关记载的应该是旧传唐五代卫贤所绘制的《闸口盘车图》,今日大多学者，例以徐邦达，傅熹年，杨仁恺为首，认为卷为北宋年间所绘制，“卫贤款”乃是后世添加上去*在郭若虚的《图画见闻志》中曾提及“支选不知何处人*仕宗朝图院祗候*工画太车江州车*又画，分疎界功，兼杂画”"*宋史也在书中记载:“，本起于。
千锤万杵，一锭徽墨初始成
文/白英“绩溪为徽墨发祥地之一。
县人操墨业始于宋，明清为全盛时期。
岭北乡从事墨业者最多，世代相沿，良工辈出。
清代墨业名店名家迭起，店号布及全国数十市镇。
”——《绩溪县志》“拈来轻、嗅来馨、磨来清、研无声”，落纸如漆，万古存真。
徽墨，因产于古徽州府的绩溪、屯溪、歙县而得名。
流传千年的徽墨技艺，蕴含着怎么样的文明密码？在安徽省宣城市绩溪县上庄老胡开文墨厂，我寻访探秘了徽墨制作繁复的工艺流程。
“龙麝黄金皆不贵，墨工汗水是精魂”，徽墨传承的背后是铸造匠人的坚持，是他们用黝黑粗糙的双手打造着一块块墨锭的诞生。
溪水萦绕雾气氤氲，雅丽婉约青山绿水。
平仄起伏的马头墙、墨染了《墨谱》中的制墨图胡开文故居一样的旧弄堂、装满了故事的深宅老院……为了寻找徽墨的风华身影，我走进了徽墨大师胡开文的故乡——安徽省宣城市绩溪县上庄古镇。
经过打听，上庄镇还有好几家墨厂和墨肆在做墨。
在上庄中心街上，闻着一阵似有若无的墨香，我寻到一栋标记着“老胡开文墨厂”招牌的二层小楼，这是一家建于1982年的徽州老墨厂，至今传承着徽墨名品“胡开文墨”的手工制墨技艺。
墨厂大门两边是两间偌大的门面房，推门进入，一阵墨香扑鼻而来，满眼都是各式各样的徽墨，店里一位老者热情地招呼我们，耐心地介绍每一款墨品，有松烟墨、油烟墨、礼品墨等数个种类，“迎客松”“天开文运”“大好山水”“铁斋翁书画宝墨”“千秋光”等百十多个样式，只见块块徽墨不仅色泽黑润、细腻生光，而且芳香浓郁、造型讲究，兼具图文妙、描饰美、内韵雅，集书、诗、画于一体，可谓“方寸之间，景象万千”。
古人曾云：“有佳墨者，犹如名将之有良马也。
”置身这墨的世界，仿佛随着墨香重新回到阔别已久的中国古代文人雅士飘逸的精神生活意境中。
精美的徽墨，千百年来忠实地在宣纸上履行自己的职责，一撇一捺挺起坚实的墨影，氤氲香气里传承着中华文化的博大精深。
“天下墨业在绩溪。
”被访老者说起家乡与徽墨，满是自豪，“这是有原因的，清代徽墨四大家，绩溪就有其二——汪近圣和胡开文，胡开文是近代影响最大的一位制墨大师，他就是我们上庄人。
信有人间翰墨香
图 片 故 事 92
信有人间翰墨香
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93 中 华 手 工
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《绩溪县志》记载：“绩溪为徽墨发祥地之一。县人操墨业始于宋，明清为全盛时期。岭北乡从事墨业者最多， 世代相沿，良工辈出。”时至今日，以绩溪为代表的徽墨制作技艺，已被列入国家级非遗名录。
图 片 故 事
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一块小小的徽墨，要历经点烟、和料、烘蒸、杵捣、揉搓、入模、晾墨、描金等一系列繁复的工序，才算最终制成。
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一两徽墨一两金
上庄古镇雾气氤氲，山水婉约，马头墙连绵 起 伏，旧弄 堂像 被 墨 染 过一 样。还 没 走 进 位于 镇上的老胡开文墨厂，远远地就闻到了沁人心脾 的墨香。
车间内，一位老师傅正从热气蒸腾的锅里 揪出一大团和好的墨泥，放在木墩上用锤子反 复锤 打，并不时用铲 子翻 搅 着 锤 打过的 泥 饼。 这位名叫董玉安的师傅，中等身材、体型微胖。 别看他已年过花甲，但锤墨的动作仍旧娴熟麻 利、干净利索。
“墨泥就是徽墨的魂。别小看这一团泥， 来得可不容易！”董师傅朴实内敛，地道的绩溪 口音虽然有些难懂，却能从中感受到他对徽墨 的 喜爱。加 热 过 的 墨 泥冒着 淡 淡 的 热 气，被他 不停地锤打。这声音仿佛穿越了数百年的时空， 让人感受到其中蕴含的墨韵。
黄山市非遗项目
黄山市非遗项目作为中国非物质文化遗产保护的重要组成部分，黄山市非遗项目在文化传承和发展中发挥着重要的作用。
黄山市位于安徽省南部，自然风光和文化历史资源丰富，是一个拥有丰富非遗资源的地区。
以下将介绍黄山市几个具有代表性的非遗项目。
1.黟县木版年画黟县木版年画起源于明代，距今已有500多年的历史。
它是以木板为版材，利用刻刀将图案和文字刻制在版上，再印刷在纸上制作而成的。
黟县木版年画以红、黑、白三种颜色为主，图案多为民俗神话和传统文化题材。
它不仅是黟县人民春节期间庆祝新年和祈求好运的必备之物，也是中国民间艺术的瑰宝之一。
2.宣城布雕宣城布雕是一种用布制作的立体雕塑艺术，它是宣城地区传统手工艺品之一。
宣城布雕以布作为主要材料，运用切割、缝合、填充等技法，将布料雕刻成各种造型，如人物、动物、花鸟等。
它不仅具有很高的艺术价值，还有很高的实用价值，如宣城布鞋等。
3.黄山笛子黄山笛子是一种传统民间乐器，其历史可以追溯到唐代。
它是由竹子制成，有多种不同的型号和音域。
黄山笛子以其清雅、悠扬的音色，被人们广泛用于伴奏舞蹈、吹奏民歌、表演音乐等方面。
黄山笛子的制作工艺复杂，需要经验丰富的工匠进行制作。
它不仅是黄山地区的非遗项目，也是中国民间音乐文化的重要组成部分。
4.歙县银饰歙县银饰是一种以银为主要材料制作的珠宝类工艺品。
它具有较高的工艺价值和经济价值，是歙县地区的传统手工艺品之一。
歙县银饰造型精美、工艺独特，通常由镶嵌、打造、雕刻等技艺制作而成。
它不仅是歙县地区的非遗项目，也是中国珠宝文化的重要代表。
黄山市的非遗项目是中国非物质文化遗产保护的重要组成部分，它不仅代表着黄山地区的文化传承和发展，也展示了中国非物质文化遗产的丰富多彩。
随着时间的推移，我们应该更加珍惜和保护这些非遗项目，让它们在未来的岁月中继续发扬光大。
荣昌折扇的历史故事
荣昌折扇的历史故事重庆市荣昌区四宝之一的荣昌折扇，经历代艺人刻苦钻研、精工创制，逐步发展成为具有独特风格的中国传统工艺品，其精雅宜士人，其华灿宜艳女。
深受各阶层人民喜爱。
古人曾有诗赞曰：“开合清风纸半张，随机舒卷岂寻常；金环并束龙腰细，玉栅齐编凤翅长，偏称游人携袖里，不劳侍女执花傍；宫罗旧赐休相妒，还汝团圆共夜凉。
2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，重庆市荣昌区文化馆获得荣昌折扇项目保护单位资格产品特点折扇虽是日用小商品，但独具收则折叠，用则撒开，折撒自如，携带方便的特点。
荣昌折扇造型轻盈灵巧，线条外园内方，明快流畅；其选料考究，制作精细，工艺精湛，是实用与工艺相结合的日用佳品。
由于品种齐全，花色繁多，高、中、低档产品均有，可谓男女老少皆宜，雅俗共赏，深受各阶层人士的喜爱。
主要分类荣昌各厂家在继承传统工艺的基础上，引进新技术，新工艺，采用新材料，生产各种工艺折扇、舞蹈绸扇、绢扇，书画工艺挂扇、旅游扇、广告扇等十多类品种，中、高档系列产品是：各式舞蹈绸扇、竹扇、金楠纸扇、金楠绸扇、竹节绸扇、雕刻绸扇、棕玉绸扇（含全棕）、壁挂宣纸装饰大扇、壁挂绸装饰大扇、壁挂雕刻装饰大扇（以上均含书画扇）等。
其消费功能除具有折扇的普通功能外，还普遍用于广告载体、礼品赠送、纪念品发放、强身健体、文艺汇演、室内装饰、艺术收藏等消费领域。
历史故事荣昌折扇，从农耕时代走向信息时代，历经400多年悠悠历史。
据《荣昌县志》记载，折扇古称聚头扇，又名卷扇。
根据历史记载是唐朝日本遣唐使朝贺皇帝唐太宗以贡品入国，当时被称为倭扇。
宋代倭扇开始在官家和民间广泛出现，并规模生产。
《夷坚志》上也说:宋高宗有折叠扇,以玉孩儿为扇坠。
”而真正全面被百姓所喜欢和普及是明朝。
荣昌折扇明朝嘉靖年间由朝鲜传入工艺。
当时，荣昌城北响石板一带农民利用农闲时间，以荣昌当地盛产的黄竹制作扇心扇夹，糊上黑纸，生产硬青、皮底两类折扇，在集市上出售。
明清徽州建筑中的木雕艺术
明清徽州建筑中的木雕艺术
陈乃明
【期刊名称】《包装世界》
【年(卷),期】2008(000)005
【摘要】徽州位于皖、浙、赣三省交界的安徽省一侧."徽州"之称始于宋宣和三年(1121年),之前与唐时均称为歙州.明、清时,领有休宁、歙县,黟县、绩溪、祁门、婺源六县.这里盛产竹、木、茶和文房四宝,天然风光异常秀丽.明清时期这里经济、文化非常发达,万历年间著名的戏曲家汤显祖,就写过这样的一首诗:"欲织金银气,多从黄山游.一生痴绝处,无梦到徽州."明清之际,徽商崛起,更促进了区域文化的发展.徽州木雕始于宋代,明初渐成规模,并逐渐形成了以人物、山水、花鸟、鱼虫、云头及各种吉祥图案为题材的木雕工艺.
【总页数】3页(P101-102,105)
【作者】陈乃明
【作者单位】杭州师范大学美术学院
【正文语种】中文
【中图分类】J3
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参考文献(1条) 1.何家庆 清明馃 1994(4)
本文链接：/Periodical_hsxyxb201003021.aspx 授权使用：黄山学院学报(qkhsxy)，授权号：8e28e801-c066-4597-a64b-9ebd00af037a
４结语
参考文献： ［１】何家庆．清明傈叨．中国食品，１９９４，（４）：４０—４１．
徽菜是我国八大菜系之一。徽菜就是徽州菜．
责任编辑：胡德明
Ｔｈｅ Ｃｏｏｋｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ｏｆ Ｑｉｎｇｍｉｎｇｇｕｏ ｉｎ Ｅｒｄｕ，Ｊ泌Ｃｏｕｎｔｙ
Ｃｈｅｎｇ Ｙｉｎｊｕａｎｌ，Ｈｕ Ｄｅｍｉｎ９２ （１．Ｏｆｆｉｃｅ，Ｈｕａｎｇｓｈａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｕａｎｇｓｈａｎ２４５０４１，Ｃｈｉｎａ； ２．Ｅｄｉｔｏｒｉａｌ Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｓｃｈｏｏｌ Ｊｏｕｒｎａｌ，Ｈｕａｎｇｓｈａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｕａｎｇｓｈａｎ２４５０４１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｆａｍｏｕｓ ｆｏｒ ｉｔｓ ｓｔｒｏｎｇ ｌｏｃａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，Ｑｉｎｇｍｉｎｇｇｕｏ ｉｎ Ｅｒｄｕ，Ｊｉｘｉ Ｃｏｕｎｔｙ ｈａｓ ｓｐｅｃｉａｌ ｃｏｏｋｉｎｇ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ ａｎｄ ｃｏｏｋｉｎｇ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ．Ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｔｗｏ ｐｏｔｈｅｒｂｓ ｏｆ ｈｅｍｉｓｔｅｐｔａ ｌｙｒａｔａ ａｎｄ ｐａｅｄｅｒｉａ ｓｃａｎ— ｄｅｎｓ ａｓ ｆｏｏｄ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ，Ｑｉｎｇｍｉｎｇｇｕｏ ｉｓ ａ ｋｉｎｄ ｏｆ ｇｒｅｅｎ ｆｏｏｄ ｗｉｔｈ ｎａｔｕｒａｌ ｆｌａｖｏｒ ａｎｄ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｆｅａｔｕｒｅｓ ｏｆ Ａｎｈｕｉ ｃｕｉｓｉｎｅ．Ｔｈｕｓ，ｉｔ＇ｓ ｗｏｒｔｈ ｅｘｐｌｏｒｉｎｇ，ｇｅｎｅｒａｌｉｚｉｎｇ，ｕｔｉｌｉｚｉｎｇ ａｎｄ ｐｒｏｔｅｃｔｉｎｇ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｅｒｄｕ，Ｊｉｘｉ Ｃｏｕｎｔｙ；Ｑｉｎｇｍｉｎｇｇｕｏ；ｓｐｒｉｎｇ ａｒｔｅｍｉｓｉａ；ｓｗｅｅｔ ｒａｔｔａｎ
万方数据
绩溪二都清明馃的制作技艺
作者： 作者单位：
刊名： 英文刊名： 年，卷(期)： 被引用次数：
程音娟， 胡德明， Cheng Yinjuan， Hu Deming 程音娟,Cheng Yinjuan(黄山学院办公室,安徽,黄山,245041)， 胡德明,Hu Deming(黄山学 院学报编辑部,安徽,黄山,245041)
图５
２．４菜课 绩溪二都清明锞除了上述以豆沙馅制成的甜
镙之外，还有一种以肉、豆腐、竹笋、菠菜为原料混 合成馅的菜镍，其制作技艺和甜课相同，只是用馅 料有别而已。
万方数据
第３期
程音娟．等：绩溪二都清明傈的制作技艺
．６７．
３清明锞的保存和食用
绩溪二都有农谚“甜藤冷水锞，三日不烧火” 的说法，意思是清明课２—４天内可以直接冷食，常 温下，数天不变质，放入冰箱，则可长期保存，色 泽、口感不变。时间长一些再食用时可加蒸也可食 油煎炸，还可以烘烤。眼下生活在都市的人们，越 来越青睐绿色无污染的健康食品，外地工作的本 土入，清明返乡祭祖，最好的礼物就是拎一篮课回 去，当作零食性小吃，以家乡美味酬友，宾客无不 赞许，在彰显地方文化特色的同时，也隐含了对故 土的深沉眷恋。
关键词：绩溪二都；清明保；春蒿；甜藤 中图分类号：Ｑ９４９．９１ 文献标识码：Ａ
文章编号：１６７２—４４７ｘ（２０１０）０３一００６５一０３
“都”是吉时地方一级的行政区划，相当于现在 的“乡”，参照清光绪三十四年的绩溪县都图，旧时绩 溪有１５都之说，各都有着自己的品牌产品，至今绩 溪县域内还流传着一首民谣：“一都柴，二都米。三都 姑娘四都被。逍遥茶，大障笋，荆州山核伏岭饼。”
下载时间：2011年4月6日
甜藤植物名与食品无关，经标本鉴定为茜草科 植物鸡失藤（Ｐａｅｄｅｒ／ａ ｓｃａｎｄｅｎｓ）及其变种毛鸡失藤 （Ｐ．ｓｃａｎｄｅｎｓ ｖａｒ．ｔｏｍｅｎｔｏｓａ）。该植物为缠绕藤本，一 般生长在田地傍上，喜欢顺蓠芭爬行的藤条，茎长 ３－４ｍ，表皮银灰色，有细小椭圆形皮孔，木质部乳黄 色，叶对生，薄革质，两面近无毛，卵形、卵状长园形 或披针形，长５一ｌＯｃｍ，宽１－４ｃｍ，表面深绿色，背面 亮绿色，花序顶生和叶腋生，花冠长约ｌｃｍ，外表灰 白色（如图２）。清明时节自野外采集甜藤，刮去表 皮，以３－４ｃｍ长切成一段一段的，放在石臼上捣烂 （如图３），移入盆里用清水漂３—４个小时，用铜细筛 过滤、除渣，留下甜藤的汁水即为甜藤汁。
根据史料记载，徽菜开始于南宋时的歙县，明清以 后绩溪逐渐变成了徽菜的中心。绩溪县位于黄山和 天目山之间的宽谷中，野生动、植物非常丰富，至今 不少偏僻山村农民还保持爱吃野菜的习俗，并在食 用野菜的种类、方式和加工方法等方面积累了丰富 的经验，值得我们去挖掘、总结、利用和保护。
徽菜在几百年的历史中。逐渐发展成为五六百 个品种。现在仍然流传着上百种名菜，例如“胡氏一 品锅”、“黄山炖鸽”、“清蒸石鸡”、“虎皮毛豆腐”等 等。这些名菜全是由劳动群众不断发掘出来的，没 有徽州特殊的环境．没有徽帅ｆ入不屈不挠的进取精 神，就没有徽菜，更不会形成完整的徽菜体系。
２清明锞制作技术
２．１和粉 将凉干的纯糯米粉倒进一大木盆里，将春蒿
泥拌入甜藤汁中，用双手轻轻揉搓，使两者充分融 合。再以甜藤春蒿汁卤和粉，米粉干，掺入的卤头 多。揉粉时，暗劲集中在双手，快而有力，一般需两 人合作，时间长短不一，约２０分钟左右，有经验的 巧妇凭手感定。这就是二都清明镙有别于他处做 米锞时用热水和粉的不同之处，也是甜藤冷水课 名称的由来·
第１２卷第３期 ２０１０年６月
黄山学院学报 ＪｏｕｒｎａＪ ｏｆ Ｈｕａｎｇｓｈａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ
Ｖ０１．１２，ＮＯ．３ Ｊｕｎ．２０１０
绩溪二都清明锞的制作技艺
程音娟１，胡德明２
（１．黄山学院办公室，安徽黄山２４５０４１；２．黄山学院学报编辑部，安徽黄山２４５０４１）
摘 要：极具浓郁地方特色的绩溪二都清明傈，用料和制作方法独特，以泥胡（Ｈ．ｅｍ蠡ｔｅｐｔａ ｌｙｒａｔａ）、鸡 失藤（Ｐａｅｄｅｒｉａ ｓｃａｎｄｅｎｓ）两种植物作为野菜食品添加济，属纯自然风味的绿色食品，具有徽菜的传统特点， 值得挖掘、总结、利用和保护。
１ 备料
１．１糯米粉 先将上等糯米放在水中浸泡７—８小时后沥干，
收稿日期：２０１０—０４—０８ 作者简介：程音娟（１９６４一），安徽旌德人，黄山学院副研究馆员。
然后在乡间的水碓或石臼上捣碎（现被碾米机替代）， 再用细细的铜细筛筛出，加工成米粉，晒干贮藏。 １．２春蒿泥
春蒿并非蒿属植物，经标本鉴定为菊科植物泥
图１
春篱一般生长在旱田和地头。清明前夕自野 外采回来，挑捡干净，洗好，待锅里的水烧开，投入 春蒿，到锅灶里取少许炉灰（草本灰与春蒿比约为 ｌ：１０），兑水洒进锅里，不盖锅盖，用大火煮ｌＯ—１５
万方数据
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黄山学院学报
２０１０生
分钟，将春蒿煮烂，立即起锅，放在清水里漂洗８—１０ 小时．去除苦味，捞起加点生米粉，放在石臼上捣， 使之烂细如泥，色泽碧绿如麦苗。洗净手，抓起春蒿 泥。放至阴凉处，也可存放冰箱备用。 １．３甜藤汁
图２
图３
１．４赤豆沙 赤豆洗净碾碎，放在永里漂洗，去除豆壳，成糊
状豆绒，锅坐旺火上，放几瓢素油滑锅，再加少量荤 油，尔后倒进赤豆沙，用柴禾即温火边炒边慢慢炕，
让水气蒸干待用。
图４
２．３蒸镙 把成品镙依次放在用布铺好的蒸笼内，将蒸笼
一层一层地叠放在锅内，盖好锅盖后，等锅内蒸气 上顶后，大火蒸２０一２５分钟，一般说来，第一笼蒸得 时间约长些，等锅内散发出特有的清香味时，倮就 蒸好了。揭盖起笼后。在每个热腾腾的锞上盖一片 洗净的箬叶，然后将蒸笼反扣在用来盛课的蚕扁 里，这样冷却后的课就不会相互粘连了（如图５）。刚 出笼的甜藤冷水课。粘性强，一口咬，浓汁溢出，齿 间流芳，甜而不腻，特别可口绵软。
２．２做课 揉粉到火候，就可以开始做课了，一般２—３名
妇女挽起袖子，围在木盆边，抓一小块粉团放在左 手心，双手很快揉搓成椭圆型后，两只大拇指往里， 其余指头朝外，将镙模做成碗状后包豆沙馅，用很 轻柔的手法将果糊的圆周沿着豆沙馅提起来收拢 成一个小园点，这样锞馅就全包在里面了，然后用 手揉搓拍捏成扁平的圆锞（如图４），讲究一些的农 家还在此基础上利用模具，印制成如虎头、如意等 各式图案、花纹。以烘托节日的吉祥气氛。
绩溪境内二都（今板桥、校头一带），田多大米 优，春天田闾地头、山脚道旁、河边溪畔，到处长满 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ可食的野菜和食用菌。“城中桃李愁风雨，春在溪 头荠菜花”。春暖花开时节，可采摘的荠菜、喜喜菜、 马兰头、野水芹菜、蕨菜、小蒜苗、野百合、香椿芽、 苦斋菜、紫苏、地衣，等等，品种繁多，风味各异，既 丰富村民的餐食，又利于保健。
清明节吃清明锞，这种具有浓郁绩溪地方特色 的传统风俗，尤以绩溪二都的校头、南坑、考溪、蜀 水一带所做的清明缲更具特色，二都的清明锞又名 甜藤冷水锞，以泥胡菜（春蒿）、鸡失藤（甜藤）两种 植物作为野菜食品添加济，制作精细，属纯自然风 味的绿色食品，香甜软润，口感与绩溪别处的米课 不同，以其独特风味博得人们喜爱，日久不衰。
胡菜㈣ｅｍ如ｔｅｐｔａ ｚｙ，Ⅱｔａ），如图１，植物为２年生草 本，茎具纵条纹，稀被蛛丝状毛。基生叶蓬座状，具 叶柄，叶倒披针形或椭圆状倒披针形，大头羽裂或
全裂，顶端裂片三角形，侧裂片７—８对，表面绿色， 无毛，背面灰白色密被白色蛛丝状绒毛，叶长７— ２０ｃｍ；中部叶无柄，椭圆形，羽状分裂；上部叶条状 披针形至狭条形。头状花序具不等长的多层总包 片，其顶端背面有鸡冠状突起，花冠紫红色。【ｌ】