山梨醇月桂酸酯的酶法制备工艺研究
山梨醇的制备工艺研究进展
山梨醇的制备工艺研究进展李娟，曾诚，刘林，张阳洋( 湖北葛店人福药用辅料有限责任公司，湖北武汉430075)摘要:山梨醇是一种用途广泛的精细化学品，在日用化妆品、食品、医药等行业都有着广泛的应用。
随着应用范围的日益扩大，其安全性也越来越受关注，尤其是在医药行业。
综述了山梨醇的制备方法，对几种制备方法的优缺点进行了比较。
同时也分析了各种制备方法中残留的杂质，为高质量山梨醇的制备提供参考。
关键词:山梨醇;制备工艺;催化加氢法;研究进展R ese a r c h p r og r ess on t h e p r e p a r a ti o n of s o r b it o lLI Juan，ZE NG Ch e ng，L I U L i n，Z HAN G Yang-yang( Hub e i G e d i a n Hum a n we ll P h a r m ace u t i ca l E xc i p i e n ts Co.，L t d.，Wuhan 430075，C h i n a)Ab s tr ac t:Sor b i to l i s a f i n e c h e m i ca l w i t h w i d e u sa ge.I t can be used in many f i e l d s，s u c h as co s m et i c s，foo d，m e d i c i n e，etc.Wi t h i ts broadened a pp li ca t i o n，m ore and more a tte n t i o n was p a i d on i ts safety，es p ec i a l in ph ar m ace u t i- ca l i ndu stry.T h i s paper s umm ar i ze d the p re p a rat i o n me tho ds of so r b i to l.Adva n ta ge s and d i sa d va n ta ge s of the se m et h o d s were a l so co mp are d.M oreove r，the p oss i b l e re s i du a l i mpu r i ty in each p re p a rat i o n me th od was a n a l y ze d.T h i s rev i e w i s supposed to be h e l p f u l for th e p re p ar i n g of h i g h-qu a li ty so r b i to l.K e y w o r d s:sor b i to l;p re p ara t i o n p roce ss;ca ta l yt i c h y d ro ge n at i o n m et h o d;research progress山梨醇是用途广泛的精细化学品。
碎米葡萄糖加氢制备山梨醇的工艺研究
Ｐｒ ｐａ ａ ｉ ｎ ｏ ｏ ｂ ｔ ｌ ｄｒ ｇ ｎａ ｉ ｎ ｏ ｏ ｎ Ｒｉ ｅＧｌ ｏ ｅ ｅ ｒ ｔｏ ｆＳ ｒ ｉｏ Ｈｙ ｏ ｅ ｔｏ ｆＢｒ ｋｅ — ｃ ｕｃ ｓ ｂｙ
现 代 食 品科 技
Ｍｏ ｅｎＦ ｏ ｃｅ ｃ ｎ ｅｈ ｏｏ ｙ ｄ ｒ ｏ ｄＳ ｉｎ ｅ ｄＴ ｃ ｎ ｌｇ ａ
２ １， ｏ．６ Ｎ ． ０ ０ Ｖ １ ， ｏ５ ２
碎 米 葡萄 糖 加 氢 制备 山梨醇 的工 艺研 究
李 洪波 ，王 泽南，郭俊珍 ，范建凤 ，蒋艳 ，余顺火
１ 材料 与方法 １ 材料与仪器 ． １
１ ． 工艺优化 及操作要 点 ．２ ２
１ ． １ 氢化工艺 的优化 ．２ ２．
在 反应釜 中进行催化 加氢反应 ，反应时 间确定 为２
ｈ ［
，
搅拌速度 为２ ０ ／ ｎ ０ ｍｉ，对催化剂 用量 、反应压 力、 ｒ
反应温度 、ｐ 值４ 因素进行单 因素试验和正交试验 ， Ｈ 个 以葡萄糖转化 率 （ 米葡萄糖转化 为 山梨醇 的转化率 ） 碎 作为氢化 效果的评价指标 ，获取最佳氢化工 艺条件 单 因素试验 的初始 条件 为 ：催化剂用量２ ％，反应 压力８ ａ ，反应温 度 １０℃ ，ｐ 值７ ＭＰ ０ Ｈ ，然后依次将前
Ｋ ｅ ｗｏｒ ： ｏ ｅ －ｉｅｇｌｃ ｓ ； ｙｄ ｏ ｎａｉｎ； ｏｂｉｏ ｙ ｄｓ ｂｒ ｋ ｎ ｒｃ ｕ ｏ ｅ ｈ ｒ ｇｅ ｔｏ ｓ ｒ ｔ ｌ
稻 米加工 过程 中会 产生 １％～ ５ ０ １ ％的碎米 ，碎 米成 分与 大米接近 ，富含淀粉 、蛋 白质 等营养物 质【 １ ，长 期 以来碎米 只作 为饲料 原料被 利用 ，而 未能获 得高效
山梨醇制备、功能及其在食品工业中的应用
、山 在 早 作 认的 全 质（ Ａ） 梨醉 美国 己 为公 安 物 （ Ｓ Ｇ Ｒ
加以使用。Ａ ／Ｈ 组织１ ２ Ｆ ＯＷ Ｏ ９ 年决定 ８ 对其每日 允许摄 人量帆Ｄ） Ｉ 值不作 规定。 但美国食品与药物法规规定必
须 食品 签上 明 天的 量 得 ５ 并 在 标 注 每 摄取 不 超过 ０ 标 ｇ
糖醇行业是淀粉与农产品深加工的一个技术含量 较高发展前景良 分支行业， 好的 主要包括山 梨醇、 甘露 醇、 木糖醇、 麦芽糖醇、 异麦芽酮糖醇、 乳糖醇、 赤醉糖 醇等。 在我国的糖醇产品中， 梨醇是最有市场潜力的 山 糖醇制品 ．． １．。 ３１ ： １ 理化性质 山梨醇（－ｒｔ ｓ ｂｏ又名葡萄糖醉， Ｄ ｏ ｉ０ 分子式Ｃ ＡＡ ， 分子量１ ． 广泛分布于自 ８１ ２， 然界植物果实中，８２ １７年法
总第 ７ １６期
山梨醇制备、 功能及其在食品工业中的 应用
刘 立， 群玉， 高 蔡丽明
（ 广东 广州 ５０４） 华南理工大学 轻工与 食品学院， １６１
摘 要： 山梨醇是葡萄糠氢化的产品， 是一种只含有经基官能团的 碳水化合物衍生物， 除广泛应用于医药、 化工等行业外， 同时 作为食品 添加剂也大量应用于食品 工业．文中 重点介绍了山 梨醉的生理功能及其在食品工业中的应用。 关 键 词： 山梨醉： 添加剂： 食品 应用 中图分类号：￥０． 下２２ ３ 文献标识码： Ａ 文章编号：０４ ５１２０）１ ０１ ３ ２５－ ７（０７１－ ０－ ０ ０ ０
通过高压泵连续注入装有固体块状催化剂的柱式反应 器中， 反应一段时间后排出即为山 梨醇。 催化器在反应 器中 处于静状态， 没有搅拌和冲击的影响， 而葡萄糖溶 液和氢气连续不断的通过催化剂的表面， 使氢化反应
生物法制备山梨醇的研究进展
第２ ０卷 第 ５期
２０ ０ ６年 ５月
化 工时 刊
Ｃｈ ｍｉ ｌ ｎ ｕ ｔ ｉ ｓ ｅ ｃ ｄ ｓ ｒ Ｔ ｍｅ ａ Ｉ ｙ
Ｖ Ｉ２ Ｎｏ． ｏ ． ０， ５ Ｍ ａ ５． ０ ６ ｙ． ２ ０
生 物 法 制 备 山梨 醇 的研 究 进 展
微 生物 生产 山梨 醇 的方 法作 了 比较 。本文 还 讨 论 了 山梨醇 的性质 、 应用 和市 场前景 等ｕ Ｊ 。
Ｃｌ＋ 触， ８－ ０ ６ｏ Ｈ镍媒Ｈ ｕ ６ Ｈ６ ２ 等 ２ ．一 ｐ ＝ ２
具体 过程 为将浓度 为 ５ ％左 右 的葡 萄 糖水 溶 液 ３
中广 泛存 在 ， 别 是 在 梨 、 中 的含 量 高 达 １ ％ 以 特 桃 ０ 上 Ｌ 。１７ ６ ８ ２年 Ｊｓｐ ｏｓｉ ａｌ从 山梨 树 果 实 的果 Ｊ ｏ ｈＢｕｓ ｇｕ ｅ ｎ ｔ
汁 中分离 出 山梨 醇Ｌ ， ７ 山梨 醇 由此得 名 。 山梨 醇 的应 Ｊ
运 动发酵 单胞 菌 最早 是 从 一 些植 物 的发 酵 液 中
以及坏 掉 的苹 果 酒 和 啤酒 中 被 分离 出来 的 。它 属 于
朱建 良 吴 振 兴
（ 京工业 大学 制药 与生命 科 学学 院 ， 苏 南 京 ２ ００ ） 南 江 １０ ９
摘 要 山 梨 醇 是 一 种存 在 于许 多 水 果 中 的 多 羟 基 化 合 物 ， 作 为甜 味 剂 、 湿 剂 、 化 剂 被 广 泛 用 于 食 品 工 业 、 妆 它 保 软 化
山梨 醇 （ Ｄ—ｓｒｉ １ ， 名 山梨 糖 醇 ， 学 名 为 ｏ ｔ）又 ｂｏ 化
１ １ 山梨醇 性质 和应 用 ．
运 动 发 酵 单胞 菌和 葡 萄 糖 果 糖
植物甾醇酯制备方法研究进展(论文)
粮食与油脂0414ls01-012014年第27卷第1期13植物甾醇酯制备方法研究进展邓 涛1，黄 岩1，何本桥1，李建新1，曹玉平2（1. 天津工业大学材料科学与工程学院， 天津 300387；2. 中粮天科生物工程（天津）有限公司， 天津 300457）摘 要：植物甾醇酯作为一种能够改善植物甾醇油溶性、降低胆固醇、降血脂和预防动脉硬化的新型功能性食品添加剂，近年来在国际食品行业中得到广泛应用和关注。
该文对植物甾醇酯制备方法进行归纳总结，分析和对比了各种制备方法优缺点，为高催化效率、易分离、无残留、低成本的催化体系研究及高效、绿色植物甾醇酯合成工艺研究提供参考。
关键词：植物甾醇酯；植物甾醇；催化剂；制备Investigation progress of preparation methods of phytosterol estersDENG Tao 1，HUANG Yan 1，HE Ben-qiao 1，LI Jian-xin 1，CAO Yu-ping 2（1. College of Material Science and Engineering ，Tianjin Polytechnic University ，Tianjin 300387，China ；2. COFCO Tech. Bioengineering （Tianjin ） CO.，Ltd ，Tianjin 300457，China ）Abstract ：Phyt o ster o l esters are kinds o f n o vel fun c ti o nal f oo d additives with impr o ving o il–s o lublity ，l o wering serum c h o lester o l and preventing arteri o s c ler o sis . In re c ent years ，phyt o ster o l esters have been widely used and co n c erned in the internati o nal f oo d industry . We summarize vari o us preparati o n meth o ds o f phyt o ster o l esters . The main synthesis o f phyt o ster o l esters are bi o l o gi c al and c hemi c al c atalyti c synthesis . The prin c iple ，te c hn o l o gy and appli c ati o n c hara c teristi c o f these meth o ds and the advantages and disadvantages o f the meth o ds are dis c ussed in o rder t o o ffering co nsults f o r the synthesis and appli c ati o n resear c h o f phyt o ster o l esters .Key words ：phyt o ster o l esters ；phyt o ster o ls ；c atalyst ；preparati o n 中图分类号：TS221文献标识码：A文章编号：1008―9578（2014）01―0013―05收稿日期：2013–10–14作者简介：邓涛（1989~ ），男，研究生，主要从事有机催化合成研究。
年产5000吨山梨醇生产工艺
《食品工程原理》课程设计题目:年产5000吨山梨醇生产工艺-离子交换选型及论证学院：农业工程与食品科学学院专业：食品科学与工程专业学生姓名：指导教师：课程设计时间：2011年1月4号—-2011年1月14号摘要介绍了年产5000吨山梨醇的生产工艺流程、各步的操作要点、物料衡算、山梨醇在生产生活中的应用,离子交换处理的选型等.关键词:山梨醇生产工艺设计目录摘要…………………………………………………………目录…………………………………………………………第一章前言 (1)1.1 概述 (1)1。
2性质 (1)1。
3主要用途 (1)第二章工艺流程 (3)2.1 工艺流程论证及选则 (3)2。
1。
1 氢化法生产技术 (3)2。
1。
2 电解法生产技术 (3)2.1.3 发酵法生产技术 (3)2.2 工艺说明 (4)2.2。
1 原料处理 (4)2。
2.2 加氢 (4)2.2。
3 加氢液的精致与浓缩 (5)第三章物料衡算 (6)第四章离子交换设备选型 (7)4。
1 离子交换树脂分类 (8)4.2 设备选型 (8)结束语 (9)参考文献 (10)致谢 (11)第一章前言第一章前言1.1 概述山梨醇是和甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等相同的可食用糖醇，在自然界广泛存在于水果，如苹果、梨、樱桃、乌梅中，在烟草和海海藻中也含有少量山梨醇。
由于食用糖醇在自然界的原料中含量太低,所以商品山梨醇是用较纯的结晶葡萄糖氢化制得.山梨醇和其他糖醇比较，具有原料充足、工艺简单、成本低廉、用途广泛的特点。
山梨醇工业的发展，是因为合成维生素C的需要，至今为止，世界上维生素C是以山梨醇作为起始原料。
随着经济技术的发展,山梨醇已广泛应用于医药、表面活性剂﹑醇酸树脂、日化、食品行业.美国1995年仅产山梨醇2万吨，到1960年达3万吨以上，1980 年后生产能力8.5 万吨.1989年生产能力为19。
8 万吨，1990 年为23.7万吨，1991年为25万吨，美国在七十年代山梨醇应用于维生素C占25％，其他为制药占12%，表面活性剂占15%，牙膏化妆品占10%,树脂5%，食品15％,粘合剂5％，其他15%。
山梨醇的主要应用及生产工艺分析
度为 ４０℃， 通电量为理论电量的 １．２ 倍时， 总糖的转化率大于 ９５％［６］。
力 。在 现 行 的 技 术 基 础 上 ， 通 过 不 断 革 新 生 产 工 艺 ， 以 寻 求 产 量 和 质
２．３ 发酵法
量 的 最 优 结 合 ， 是 目 前 我 们 肩 负 的 主 要 任 务 。此 外 ， 对 于 新 领 域 的 开
山 梨 醇 即 Ｄ－ 山 梨 醇 ， 全 名 山 梨 糖 醇 ， 又 名 葡 萄 糖 醇 、蔷 薇 醇 、 清 凉 茶 醇 、六 羟 基 醇 等 ， 化 学 名 称 为 １ ， ２ ， ３ ， ４ ， ５ ， ６ － 己 六 醇 ［１］。 分 子 式 为 ， 分 子 量 １８２ ．１ ， 相 对 密 度 １ ．４８ （ ２０ ／ ４ ℃） 熔 点 ９６ － ９７ ℃ ， 甜 度 是 蔗 糖 的 ６０ ％ ， 溶 于 水 ， 微 溶 于 甲 醇 、乙 醇 和 乙 酸 等 。有 很 大 的 吸 湿 性 ， 在溶液中易结晶析出， 能鳌合各种金属离子。化学性质稳定， 不与 酸 、碱 作 用 ， 不 易 受 空 气 氧 化 ， 也 不 易 产 生 美 拉 德 反 应 。
改换阴阳两极室的中间隔膜， 发现可以提高电流效率和葡萄糖转化
３ 结束语
率 。韦 少 平 、许 朝 芳 等 研 究 以 Ｒａｎｅｙ Ｎｉ 为 催 化 剂 ， Ｈ２ＳＯ４ 为 支 持 电 解
随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高， 山梨醇产业
质 ， 当 总 糖 浓 度 为 １ ．０ ｍｏｌ ／ Ｌ， ｐＨ ＝９ － １０ ， 电 流 密 度 为 ３２ ｍＡ ／ ｃｍ２ ， 温 近 年 来 在 我 国 得 到 迅 猛 发 展 ， 我 国 山 梨 醇 的 消 费 市 场 有 很 大 的 潜
山梨醇月桂酸酯的酶法制备工艺研究
山梨醇月桂酸酯的酶法制备工艺研究张灏;彭冬梅;金冲;何冰芳【摘要】研究了以山梨醇和月桂酸为原料,在固定化脂肪酶的催化下合成山梨醇月桂酸酯的反应.通过考查原料配比、酶的用量、溶剂(丙酮)的用量、反应温度及时间等因素对反应的影响,确定了最佳反应条件为:原料配比山梨醇∶月桂酸为2.0 ∶ 1(物质的量比),反应的溶剂为丙酮,丙酮用量为10 mL/mmol月桂酸,固定化脂肪酶的用量为0.24 g/mmol月桂酸,在60 ℃下反应72 h,月桂酸的转化率可达到98.2%.当山梨醇月桂酸酯的质量分数为0.06%时,产物的表面张力约为41.5×10-5 N/m.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2010(025)011【总页数】4页(P66-68,73)【关键词】山梨醇;月桂酸;山梨醇;月桂酸酯;固定化;脂肪酶;表面活性剂【作者】张灏;彭冬梅;金冲;何冰芳【作者单位】南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,南京,210003;南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,南京,210003;南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,南京,210003;南京工业大学制药与生命科学学院,南京,210009【正文语种】中文【中图分类】TS202.3山梨醇脂肪酸酯属多元醇脂肪酸酯类非离子型表面活性剂。
此类产品作为乳化剂的性能优于基于甘油，聚甘油，山梨聚糖和蔗糖的常规(酯)乳化剂，而且应用更加广泛。
因为这些产品无毒且无刺激性，通常能与化妆品和药品相容，特别适用于化妆品和药品，用作乳化剂，促溶剂，分散剂，润湿剂，洗涤剂(也用于清洗农产品);适宜用于食品中，可改善并促进提高食品的品质［1］。
另外，山梨醇脂肪酸酯类可以作为低热量的脂肪取代物［2］。
目前，国内对山梨醇脂肪酸酯的制备研究很少。
国外报道的山梨醇脂肪酸酯的制备主要采用山梨醇和脂肪酸在脂肪酸碱金属盐为催化剂存在下，在较高的温度(120～190℃)和减压下反应而得［1－2］。
失水山梨醇单月桂酸酯沸点
失水山梨醇单月桂酸酯沸点（最新版）目录一、失水山梨醇单月桂酸酯的简介二、失水山梨醇单月桂酸酯的性质和特点三、失水山梨醇单月桂酸酯的应用领域四、失水山梨醇单月桂酸酯的制备方法五、失水山梨醇单月桂酸酯的环保性和安全性正文一、失水山梨醇单月桂酸酯的简介失水山梨醇单月桂酸酯（以下简称为失水山梨醇酯）是一种非离子表面活性剂。
它呈色或棕褐色液体，具有较高的一皂化值、酸值和碘值，且水含量较低。
失水山梨醇酯无毒、无嗅，能够与有机物和油类混溶，分散于水中呈乳浊液。
它具有良好的乳化、渗透、分散和去污力。
二、失水山梨醇单月桂酸酯的性质和特点失水山梨醇酯具有以下几个主要性质和特点：1.非离子性：失水山梨醇酯是一种非离子表面活性剂，因此具有较好的亲水性和亲油性，能够在水中形成乳浊液。
2.高温稳定性：失水山梨醇酯的沸点较高，具有较好的高温稳定性。
3.良好的乳化、渗透、分散和去污力：失水山梨醇酯能够有效地乳化、渗透、分散和去除油污。
4.无毒、无嗅：失水山梨醇酯对人体和环境无毒、无害，且无特殊气味。
三、失水山梨醇单月桂酸酯的应用领域失水山梨醇酯广泛应用于以下几个领域：1.日化行业：失水山梨醇酯可用于洗发水、沐浴露、洗面奶等产品中，提供良好的去污和乳化效果。
2.纺织行业：失水山梨醇酯可用于纺织品的洗涤和整理过程中，提高纺织品的柔软性和抗静电性。
3.食品行业：失水山梨醇酯可用于食品的乳化、稳定和保鲜等方面。
4.工业清洗：失水山梨醇酯可用于金属、塑料等材料的清洗和去油处理。
四、失水山梨醇单月桂酸酯的制备方法失水山梨醇酯是通过山梨醇与月桂酸进行酯化反应并脱水制得的。
具体的制备方法如下：1.将山梨醇和月桂酸在催化剂的作用下进行酯化反应，生成失水山梨醇单月桂酸酯。
2.将反应产物进行脱水处理，得到失水山梨醇单月桂酸酯。
五、失水山梨醇单月桂酸酯的环保性和安全性失水山梨醇酯具有较好的环保性和安全性，因为它：1.可生物降解：失水山梨醇酯可以被微生物完全降解，对环境无污染。
木糖醇月桂酸单酯的酶法制备工艺研究
木糖醇月桂酸单酯的酶法制备工艺研究
任娜娜;赵晨伟;唐年初
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2017(042)010
【摘要】研究了以木糖醇和月桂酸为原料,在固定化脂肪酶Novozym 435的催化下合成木糖醇月桂酸单酯.考察了酸醇摩尔比、脂肪酶添加量、溶剂添加量、分子筛添加量、反应时间、反应温度对反应的影响.结果表明:最佳反应条件为反应溶剂为叔丁醇、酸醇摩尔比1∶2、溶剂添加量20 mL/mmol(以月桂酸物质的量计)、脂肪酶添加量10 g/L、分子筛添加量80 g/L、反应温度85℃、反应时间4h,在此条件下月桂酸转化率为91.8％.通过红外光谱和质谱进行结构鉴定,产物为木糖醇月桂酸单酯.
【总页数】4页(P39-42)
【作者】任娜娜;赵晨伟;唐年初
【作者单位】江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3;Q814.4
【相关文献】
1.机械活化固相法制备月桂酸淀粉酯的工艺研究 [J], 胡华宇;黄红铭;张燕娟;黄祖强;龚占强;莫智宇
2.山梨醇月桂酸酯的酶法制备工艺研究 [J], 张灏;彭冬梅;金冲;何冰芳
3.木糖醇月桂酸单酯的分离纯化及其性质表征 [J], 任娜娜;章云霄;赵晨伟;唐年初
4.水-醇为溶剂合成蔗糖月桂酸单酯的工艺研究 [J], 戴愈攻;金丽;屠懿
5.响应面法优化月桂酸单甘油酯的酶催化合成工艺 [J], 邓成龙;张桂菊;吴望波;王瑞;徐宝财;珠峰
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乙酯 、 子筛 ： 分 国药 集 团化 学试 剂有 限公 司 。 磁 力加热 搅拌器 ： 常州 国华 电器 有 限公 司 ； 转 旋 蒸 发器 ： 海亚 荣 生 化 仪 器 厂 ； Ａ Ｏ Ｒ ６ ｒ 上 Ｖ Ｖ Ｖ Ｔ３０ｒ — Ｔ Ｒ红 外 光 谱 仪 ： 国 Ｔ ｅｍ ｉ ｌｔ 司 ； ｇｌ ｔ 美 ｈｒ ｏＮｃ ｅ 公 ｏ Ａ ｉｎ ｅ １０ １０高效 液相 色谱仪 ： 国 Ａ ｉｎ公 司 。 美 ｇｅｔ ｌ
合成糖 酯具有 反应 选 择性 高 、 应条 件 温 和 、 反 副产 物 少 、 品容 易 分 离 纯 化 等 优 点 。采 用 脂 肪 酶 对 催 化 产
ＨＯ
Ｃ ０Ｈ Ｈ，
Ｉ‘
Ｆ Ｈ －０
０Ｈ ＋双 酯 ＋Ｈ１ ０
ｆ Ｉ
—
山梨醇和月桂酸酸生成山梨醇月桂酸酯的反应进行
了研究 ， 并获得 了月 桂 酸 的 反应 转 化 率 达 ９ ％ 的 较 ８
好 结果 。
ＯＨ
Ｉ Ｃ Ｏ Ｃ（ Ｈ！ １Ｃ Ｈ！ Ｏ Ｃ ）。 Ｈ
注： 山梨 醇 带 的 位 置 都 有 司能 生 成 酯 ， 括 山 梨 醇 （ ） 桂 包 单 月
１材 料 与方 法
产物） 山梨醇双月桂酸酯（ 和 即双酯 ） 。
１２ １ ２ 合成 方法 ．．．
和脂肪酸 在脂 肪 酸 碱 金 属 盐 为 催 化 剂 存 在 下 ， 较 在 高 的温度 （ ２ １ ０℃ ） １０— ９ 和减压 下反应 而得 。在
Ｈ。
＋ Ｃ （ Ｈ２￣ Ｏ Ｈ，Ｃ ｏ ＯＨ ）Ｃ
有 机溶剂 中以脂 肪 酶作 为催 化剂 的酯化 方法 已被广
泛用 于脂 肪 酸糖 （ 或糖 醇 ） 的合 成 。而 酶 催 化 酯
山梨 醇 月桂 酸 酯 的酶法 制备 工艺 研 究
张 灏 彭冬 梅 金 冲 何 冰 芳
（ 南京财 经大学 食 品科 学与 工程 学院 江苏省 粮 油品质控 制及深 加工技 术重 点实 验室 南京 ， （ 南京 工业 大学制 药与 生命科 学学 院 南京 ，
摘 要
２００ ） １０ ３
２ ００ ） １０９
研 究 了 以山梨醇和 月桂 酸为原料 ， 固定化 脂肪酶 的催化 下合 成 山梨 醇 月桂 酸 酯 的反应 。通 过 在
考 查原料 配 比、 的用量 、 剂 （ 酶 溶 丙酮 ） 的用量 、 应 温度及 时 间等 因素对反 应 的影 响 ， 定 了最佳 反 应条 件 为 ： 反 确
促进提 高 食 品 的 品质 ¨ 。另外 ， Ｊ 山梨 醇 脂 肪 酸 酯 类
１２ １ 山梨 醇月桂 酸酯 的制 备 ．． １２ １１ 合 成反应 式 ． ．．
可 以作 为低热 量 的脂 肪取 代物 Ｊ 。 目前 ， 国内对 山梨 醇 脂 肪酸 酯 的制 备 研 究很 少 。 国外报 道 的 山梨醇 脂肪 酸 酯 的制备 主要 采 用 山梨 醇
张
灏
山梨醇 月桂 酸酯 的酶法 制备 工艺研 究
表 １ ｋ （ ） ３ 正交试验及极差分析
６ ７
停止加热 ， 冷却反应液 ， 滤出 固定化脂肪酶。以
山梨 醇 ：Ｒ， 海 惠兴 生 化试 剂有 限公 司 ； 肪 Ｂ 上 脂
基金项 目：７ ９ ３计 划（０ ９ Ｂ ２ ７０） ８３计划 （０ ７ Ａ ２ ２ ０ ２０ Ｃ ７ ４ ０ ，６ ２０Ａ ０Ｚ １） 收稿 日期 ：０ ９—１ ２ ２０ ０— ７ 作者简介 ： 张灏 ， ，９ ７年出生 ， 女 １５ 副教授 ， 食品添加剂
２１ ０ ０年 １ 月 １
中国粮油学报
Ｊ ｕ ｌ ｆｔｅ Ｃ ｉｅｅ Ｃ ｒａｓａ ｄ Ｏ ｌ Ａｓｏ ｉｔ ｎ ｏ ｍａ ｈｎ ｓ ｅｅ ｌ ｎ ｉ ｓｃａｉ ｏ ｈ ｓ ｏ
Ｖｏ ． ５， ． １ １ ２ Ｎｏ １ ＮＯ ２ ０ Ｖ． Ｏｌ
第 ２ 卷第 １ 期 ５ １
在装 有 搅 拌 器 、 度 计 、 水 器 （ 有 ３ 分 子 温 分 装 Ａ
筛） 和回流冷凝管（ 带干燥管 ） 的四口烧瓶中加入山 梨醇醇、 月桂 酸 酸 、 固定 化 脂 肪 酶 和 溶 剂 丙 酮 ， 拌 搅
下 加热 至一定 温度 ， 恒温反 应数 十小 时 。
第 ２ 第 １ 期 ５卷 １
山梨 醇脂 肪 酸酯 属多元 醇 脂肪 酸 酯类 非 离子 型 表 面活性 剂 。此类产 品作 为乳 化 剂 的性 能优 于 基 于 甘油， 聚甘 油 ， 山梨 聚 糖 和 蔗 糖 的 常规 （ ） 化 剂 ， 酯 乳
酶 Ｎ ｖｚｍ ４ ５ 美 国 Ｎ ｖ 公 司 ； ｏｏｙ ３ ： ｏｏ 月桂 酸 、 酮 、 丙 乙酸
酯 的质量分 数 为 ０ ０ ％ 时 ， ．６ 产物 的表 面张力 约为 ４ ． １５×１ ～ Ｎ ｍ。 ０ ／
关键词 山梨醇
月桂 酸
山梨 醇
月桂 酸 酯 固定化
脂 肪酶
表 面活性 剂
中图分 类号 ：Ｓ０ ． Ｔ ２２３
文献标 识码 ： Ａ
文章 编号 ：０３— １４（００）１ ０ ６ ０ １０ ０７ ２ １ １ — ０ ６— ４
１ ２ 试验 方法 ．
而且 应用 更 加 广 泛 。 因 为 这 些 产 品无 毒 且 无 刺 激 性， 通常能 与化妆 品 和药 品相容 ， 别适 用 于 化妆 品 特 和药 品 ， 作乳 化 剂 ， 溶 剂 ， 散 剂 ， 湿 剂 ， 涤 用 促 分 润 洗 剂 （ 用于清 洗农产 品） 适宜 用 于食 品 中 ， 改善 并 也 ； 可
原料 配比山 梨醇 ： 月桂 酸为 ２ ０ １ 物质 的量 比） 反 应 的溶剂 为 丙酮 ， ．：（ ， 丙酮用量 为 １ ／ ｍ １ ０ｍＬ ｍ ｏ 月桂 酸 ， 固定化 脂肪 酶 的用量为 Ｏ ２ ／ ｍｏ 月桂 酸 ， ６ ．４ ｇ ｍ １ 在 ０℃ 下反应 ７ ， ２ｈ 月桂 酸 的转化 率 可达到 ９ ． ％ 。 ３山 梨醇 月桂 酸 ８２ － ＇