中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位介绍
中餐厅服务员岗位介绍
在中餐厅里，服务员是连接餐厅和顾客之间的桥梁，承担着重要的岗位职责。
作为中餐厅服务员，不仅需要具备一定的专业知识和技能，还需要具备一定的服务意识和沟通能力，下面就来一起了解一下中餐厅服务员这一职位的具体介绍。
基本职责
•迎接顾客，引导顾客就座，并递送菜单；
•接受顾客点菜并转达给厨房，保证顾客的用餐体验；
•注意服务顾客的细节，及时为顾客提供餐具、饮料等；
•熟悉菜品并能向顾客进行推荐，解答顾客对菜品的疑问；
•注意顾客用餐过程中的需求变化，主动为顾客提供服务；
•在顾客离开时完成账单结算工作。
技能要求
•沟通能力强，能够与顾客进行良好的互动；
•具备团队合作精神，协助其他同事共同完成工作任务；
•具备较强的工作责任心和服务意识；
•熟悉基本的用餐礼仪和服务流程；
•灵活应对各种突发情况，处理顾客投诉并及时解决。
岗位要求
•具备一定的中餐厅服务员工作经验者优先；
•年龄在18岁以上，有相关从业资格证书者优先考虑；
•服从工作安排，能适应轮班工作制；
•具备较好的身体素质和一定的压力承受能力；
•具备基本的普通话和方言沟通能力。
中餐厅服务员是一个需要细致、耐心和亲和力的工作岗位，通过不断地学习和提升自身的服务水平，服务员可以成为中餐厅的重要一员，为顾客提供高品质的用餐体验。
希望对有意投身这一岗位的人员有所帮助。
中餐厅包厢服务员工作内容
中餐厅包厢服务员工作内容在中餐厅里，包厢服务员是一个非常重要的岗位。
他们的工作内容涵盖了许多方面，旨在为顾客提供优质的用餐体验。
下面将详细介绍中餐厅包厢服务员的工作内容。
岗位职责1.迎接顾客：包厢服务员要友好地迎接顾客，引导他们入座，并帮助他们熟悉包厢内的设施。
2.点菜推荐：根据顾客的口味偏好，主动推荐菜品，并介绍菜单上的特色菜。
3.点菜记录：准确记录顾客点的菜品，确保后厨按时准备。
4.上菜：将菜品端到顾客桌前，讲解菜品名称和菜品特色。
5.及时补菜：观察顾客用餐情况，及时帮助补充饮水或食材，确保顾客用餐顺利。
6.擦桌收盘：顾客用餐结束后，打扫包厢，及时清洁桌面，并准备好下一组客人。
服务技巧1.沟通技巧：与顾客沟通时要亲切友好，主动询问需求，尽力满足顾客期待。
2.细心耐心：细心倾听顾客需求，并尽可能满足，耐心解答顾客提出的疑问。
3.团队合作：与后厨、其他服务员协作，配合顺畅，确保菜品及时上桌。
工作环境1.工作时间：包厢服务员通常需要在中餐厅的用餐高峰时段工作，包括中午和晚上。
2.工作强度：包厢服务员需要长时间站立，快速回应顾客需求，工作强度相对较大。
3.工作压力：在应对突发情况和繁忙时段时，需要保持冷静，应对各种挑战。
岗位要求1.良好的服务态度：友善、热情待人，善于与人沟通。
2.快速反应能力：应对突发情况时，能够快速决策和处理问题。
3.团队合作精神：善于协作，保持团队间的融洽关系。
4.基本的餐饮知识：了解基本的中餐菜品和餐具摆放方式。
总结中餐厅包厢服务员的工作内容丰富多样，需要具备一定的服务理念和技巧。
通过细心、耐心的服务，包厢服务员可以为顾客营造舒适的用餐环境，提升餐厅的整体服务水平。
希望本文能帮助您更好地了解中餐厅包厢服务员的工作内容。
酒店中餐服务员岗位职责(共6篇)
酒店中餐效劳员岗位职责〔共6篇〕第1篇：酒店中餐宴会效劳员岗位职责酒店中餐宴会效劳员岗位职责[管理层级关系]直接上级：中餐宴会领班[岗位职责]1、服从宴会领班的工作安排，掌握和理解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。
2、按照宴会效劳工作规程和质量要求对客人进展优质细致的效劳。
3、做到“六知三理解”。
4、掌握菜单变化和厨房货情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。
5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。
6、做好厅内餐具及物品交接，保证设施设备的正确使用及维护。
7、严格按照效劳程序及规程对客进展效劳。
8、每餐完毕后参加餐厅的整理清扫工作。
第2篇：中餐效劳员岗位职责责2023年5月29日1中餐效劳员岗位职中餐效劳员岗位职责上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆贺会),如有重要情况,应及时向主管汇报。
替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。
整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。
迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。
客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。
留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。
随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。
随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。
掌握和运用礼貌语言,如:”先生、小姐您好,欢送光临”、”欢送您到我们餐厅就餐”等。
负责接听 ,客人订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听要准确、快捷。
向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就2023年5月29日2餐。
客人用餐后分开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢送客人下次光临。
2023年5月29日3第3篇：酒店中餐效劳员岗位职责及素质要求酒店中餐效劳员岗位职责及素质要求直接上级：中餐厅领班直接下属：无岗位职责为客人提供高质量的餐饮效劳。
餐饮服务员岗位职责(优秀8篇)
餐饮服务员岗位职责（优秀8篇）在学习、工作、生活中，越来越多地方需要用到岗位职责，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。
你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？书痴者文必工，艺痴者技必良，该页是小编给大家整编的餐饮服务员岗位职责（优秀8篇），仅供借鉴，希望能够帮助到大家。
餐饮服务员岗位职责篇一餐厅服务员岗位职责1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
4、文明礼貌，热情待客。
做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。
根据菜肴种类按顺序上菜。
要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。
发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。
10、完成领导交办的其它任务。
餐饮服务员岗位职责篇二1、持续清新，整洁，优雅状态，为宾客带给热情，礼貌，周到，高质量的餐饮服务、2、用心配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结，善于帮忙同事工作、3、工作时要做到四勤：口勤，眼勤，手勤，脚勤，及时了解客人的要求、4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴、5、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐状况及规律、6、工作职责心强，有独立处理业务的潜力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见、7、做好酒吧及楼面物品领用，保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品，饮品的盘存、8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，用心检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备、9、具有良好的会话潜力，善于运用语言技巧，为客人带给较佳服务、做到：礼貌有礼，掌握原则，有问必答，言简意明、10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，带给服务质量、餐厅服务员的岗位职责篇三1、在餐厅经理的领导下工作，做好接待服务及卫生清扫工作。
中餐厅服务员的岗位职责范本（三篇）
中餐厅服务员的岗位职责范本中餐厅服务员的岗位职责包括但不局限于以下方面：1.欢迎顾客服务员首先要热情地迎接顾客，用友好的态度向顾客致意，并引导他们入座。
对于老顾客，要主动打招呼并称呼顾客。
同时，服务员要熟悉餐厅的布局，并向顾客提供相应的服务。
2.介绍菜品服务员需要非常了解菜单中的每一道菜，包括菜品的名称、原料和烹饪方法等。
当顾客询问菜品时，服务员应提供详细的介绍，告诉顾客菜品的特点和口味。
同时，服务员还需能按照顾客的需求提供菜品推荐。
3.记录点餐当顾客点餐时，服务员要认真听取他们的需求，并耐心地记录下来。
服务员应了解菜单中的每一道菜品的价格和制作时间，以方便顾客做出选择。
在记录完毕后，服务员还要进行核对，确保没有遗漏或误解。
4.处理投诉如果顾客对菜品或服务不满意，服务员需要保持冷静并尽快采取适当的行动。
首先，服务员应认真听取顾客的投诉，并展现出自己的关注和理解。
然后，服务员应尽力解决问题，例如提供替换菜品、调整服务等。
最后，服务员要耐心地等待顾客的反馈，确保问题得到妥善解决。
5.上菜和餐具摆放服务员要按照规定的程序将菜品送至指定位置，并在服务区域内将菜品分配给不同的桌号。
在上菜的过程中，服务员需注意礼貌和行为规范，确保食品的卫生和安全。
同时，服务员要确保每个桌号的餐具摆放整齐、清洁，并根据需要提供额外的餐具和调料等。
6.清理和整理工作区服务员要保持餐厅环境的整洁和卫生。
在顾客用餐结束后，服务员应及时清理餐桌上的残渣，并用干净的餐巾擦拭桌面。
此外，服务员还要清洗餐具和餐具，保持工作区域的清洁和整齐。
7.结账当顾客用餐完毕后，服务员应快速和准确地计算账单，并主动提供结账服务。
服务员要确认顾客所点菜品和数量的准确性，询问是否需要增加或者减少菜品，并明确顾客的支付方式。
在收取款项时，服务员要细心并保护顾客的隐私。
8.与团队合作服务员要与其他工作人员保持良好的沟通和合作，确保餐厅的正常运营。
他们要密切关注餐厅的需求，及时传达订单信息，确保顾客的需求得到满足。
中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位职责篇一：餐厅服务员人事管理餐厅服务员任职资格：1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能鱼坑培训2．工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。
3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。
4．知识要求：了解餐厅服务程序，了解佳肴本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。
5．能力要求：能独立完成相关服务餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。
6．基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，不具拾金不昧的优良品格。
7．外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。
岗位职责：1．按时点名上岗，离岗时向领导简要，并签离准确时间。
2．按工作程序和做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3．了解当日昨晚估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便招徕及时做好推销工作。
4．迎接客人，向你三米范围的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。
5．开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。
点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6．时刻关注宾客供给，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能相关服务在客人示意之前。
7．对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。
8．尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的结构性问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。
9．当班结束认真做好收尾扎实推进工作。
工作流程及标准宴会摆台标准：1．铺台布：（1）：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。
（2）：从副主人一侧铺台布，正面朝上。
（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。
2：摆台：从主人位开始顺时钟摆放（1）：骨碟、距桌边1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。
精编工作岗位职责中餐厅
精编工作岗位职责中餐厅
工作岗位：中餐厅服务员
职责一：接待客人
1.热情地迎接客人，并引领他们到座位上；
2.询问客人的用餐需求，提供菜单，并向客人介绍特色菜品；
3.快速、准确地记录客人点餐信息，并将订单递交给后厨。
职责二：点餐及服务
1.根据客人的点餐要求，向后厨传达菜品、口味和做法；
2.提供客人所需的调料和餐具，并确保桌面整洁；
3.协助客人点餐，提出建议，并为客人提供最优质的服务；
4.监测客人的用餐进度，及时收取空盘，并妥善处理餐具和垃圾。
职责三：解答疑问及推荐菜品
1.熟悉菜单上的所有菜品，能够准确描述菜品的口味、做法以及原料；
2.对客人可能提出的各种问题，能够以友好和专业的方式作出解答；
3.根据客人的口味和喜好，向客人推荐适合的菜品，并说明菜品的特点。
职责四：保持餐厅环境卫生
1.定期整理、摆放餐桌椅及餐具，清洁餐具并妥善存放；
2.清洁餐厅内的地面、墙面、玻璃等物品，保持整洁干净的工作环境；
3.及时处理客人的投诉和意见，保持良好的顾客满意度。
职责五：接待付款及结账
1.根据客人所点菜品，准确计算账单金额，并将菜品分别列明；
2.向客人提供详细的账单，解释菜品价格、服务费以及折扣信息；
3.积极处理客人的付款方式，为客人提供付款便利。
职责六：维持餐厅秩序
1.维持餐厅内的秩序和安全，确保顾客用餐的舒适体验；
2.协调与其他服务员的工作，有效分工和合作，提高工作效率；
3.及时向上级汇报客人的反馈信息，并提出改进建议。
中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位职责
1.按要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微
笑、待人热情；
2.熟知已经预订的单位名称（或者人姓名）、服装要求，检查准
备情况是否符合客人的预定要求，保证客人入座前桌椅的整齐；
3.坚持服用岗位，热情、主动、礼貌地接待来到的客人，运用
“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌用语，微笑问候客人，主动替客人拉椅子；
4.及时了解客人的心态需求，满足客人的要求，服务做到“四
快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅；
5.熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求
和问题；
6.关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重
物品，做好防盗工作；
7.随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务
到位；
8.留意客人的不正常行为，能及时发现酒店设施损坏的情况，
并在客人消费后付账前向客人索赔；
9.留意客人的姓名，协助经理建立健全客户食谱档案，在客人
离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感；
10.随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评
价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告经理；
11.根据厅房的宴会预订，及时完成换场工作，做好新的预订单
的准备工作；
12.做好工作日志，按交接程序，做好单据的物品的交接工作；
13.根据经理的布置，领取准备服务必须的整洁卫生的物品；
14.对各种设备故障及时报告经理，并填写维修单报请维修；
15.接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，
提高综合素质；
16.完成经理布置的其他工作。
餐饮服务员岗位职责标准版本(十篇)
餐饮服务员岗位职责标准版本1、仪容仪表端庄、整洁，动作落落大方，准时迎接。
2、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。
3、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。
4、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的指导下接受预订，接听电话时要复述一遍。
5、准确填写订座本，并通知餐厅各分部及相关人员。
6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、亲切的服务标准，使客人有宾至如归之感。
、熟悉酒店的服务设施和项目，以便及时解答客人询问。
8、负责每日的流程登记表和餐位表，确保准备无误。
9、负责做好指定范围内的卫生工作。
10遵守酒店的规章制度，完成餐厅管理人员交办的工作任务。
餐饮服务员岗位职责标准版本（二）1）服从领班领导，做好餐前准备工作;2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度;4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单;6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换;7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
餐饮服务员岗位职责标准版本（三）点菜员1）接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。
2）掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。
3）精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。
4）摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。
中餐厅服务员的岗位职责范文（3篇）
中餐厅服务员的岗位职责范文中餐厅服务员是中餐厅的重要岗位之一，他们负责为客人提供餐饮服务，为客人提供舒适的用餐环境和满意的用餐体验。
以下是中餐厅服务员的岗位职责范本，供参考：一、行为规范和工作态度1. 保持良好的个人形象，穿戴整齐、干净。
2. 热情、礼貌、友好地接待客人，提供优质的服务。
3. 遵守工作纪律，服从领导的安排和指导。
4. 注意言行举止，不在工作时间内聊天、玩手机等行为。
5. 保护客人的隐私和商业机密，遵守保密责任。
二、接待客人1. 根据客人的需求帮助客人选择菜品，并提供菜单和推荐菜品。
2. 知道并能介绍菜品的特点、原料、做法等，解答客人的疑问。
3. 提供客人所需的餐巾纸、调料、餐具等，确保客人享用餐点的舒适。
4. 关注客人的用餐进度，及时提供餐点和饮料。
三、订单处理1. 确保准确地记下客人的点菜信息，包括菜名、数量、口味等。
2. 将订单及时传递给后厨，确保菜品的准时上桌。
3. 在客人用餐期间，及时记录客人的额外需求和变动，如加菜、换菜、退菜等，并及时传达给后厨。
四、菜品上桌和送餐服务1. 确保菜品的质量和口味符合客人的要求。
2. 携带餐点和饮料，通过专用的托盘或服务车送到客人的餐桌上。
3. 确保食物的温度适宜，饮料和餐具的数量和质量齐全。
4. 尽快清空客人用过的餐盘、碗、杯子等，及时为客人更换餐巾纸等。
五、处理客人投诉和问题1. 对于客人的投诉和问题，要耐心倾听，并积极主动地解决。
2. 若遇到无法解决的问题，要及时向领导汇报，寻找更好的解决方案。
3. 不论结果如何，都要对客人表达歉意，并提供合适的补偿措施。
六、完成其他相关工作1. 清理和摆放餐桌、椅子、餐具等，保持用餐环境整洁有序。
2. 协助前台工作，接听电话、预订、帮助客人办理结账等。
3. 参与餐厅的培训和学习，不断提升自己的服务水平和专业能力。
4. 定期参与员工会议，了解餐厅的工作情况和政策。
七、注意安全卫生1. 遵守餐厅的安全和卫生规定，正确使用消毒剂、洗涤剂等。
中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位职责一、岗位概述中餐厅服务员是指在中餐厅从事餐厅服务工作的员工。
他们负责迎接客人、引导客人到座位、点餐、上菜、结账等工作，同时还需要维护餐厅的整体卫生环境以及协助其他部门的工作。
二、具体职责1. 迎接客人：服务员应热情地迎接客人，帮助客人找到合适的座位，并提供必要的帮助和指导。
客人进入餐厅时，服务员需要微笑并用礼貌的语言问候客人，传达友好的态度和服务意愿。
2. 点餐：服务员应准确地向客人介绍餐厅的菜品，解答客人对菜品的疑问，并根据客人的需求推荐适合的菜品。
服务员需要倾听客人的要求，并根据菜单上的内容帮助客人选择合适的餐点。
在客人点餐后，服务员应将客人的需求记录下来，并及时将订单提交至厨房。
3. 上菜：一旦厨房完成了客人的订单，服务员应及时上菜。
在上菜的过程中，服务员需要将菜品放在客人面前，并用文雅的方式介绍菜品的名称和特点。
当客人需要调味品或其他服务时，服务员应立即提供。
4. 维护餐厅卫生：餐厅的整洁和卫生是服务员的重要职责之一。
他们需要经常巡视餐厅，清理桌上的杂物，保持桌面的干净整洁，清洁餐桌和椅子等，并在客人离开后及时清理餐具和餐桌，使下一批客人有一个干净舒适的用餐环境。
5. 协助其他部门工作：在需要的情况下，服务员需要协助其他部门的工作。
比如，当餐厅出现紧急情况或人手不足时，服务员需要立即行动，帮助厨师、洗碗工等解决问题，保证餐厅的正常运营。
6. 结账：当客人用餐结束后，服务员需要根据客人的要求结账。
服务员需要准确地计算客人的消费金额，并向客人提供账单。
在客人付款后，服务员需要核对金额，并为客人提供找零。
同时，服务员还应在客人结账前询问是否满意服务，并表示欢迎再次光临。
三、能力要求。
中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员是餐厅的一线员工，负责接待顾客、点餐、送餐、结账等服务工作。
以下是中餐厅服务员的主要岗位职责：
1. 接待顾客
中餐厅服务员要做到热情、礼貌地接待每一位顾客，帮助他们
找到位置并提供菜单。
在接待过程中，要展现出亲和力、耐心和细
致的服务态度，尽可能满足顾客的需要和要求。
2. 点餐
服务员要准确记录顾客的点餐需求，并根据顾客的要求提供菜
品等服务。
在点餐过程中，要明确告知菜品的价格、所需时间和其
他需要注意的事项，避免误解和矛盾。
3. 送餐
中餐厅服务员要将菜品送到顾客桌上，并确保菜品的温度和质
量保持良好。
在送餐过程中，要注意沟通和协调客厅、厨房和服务
员之间的配合，以确保顾客的用餐体验。
4. 清洁工作
中餐厅服务员要负责维护餐厅的整洁和卫生，包括清理餐桌、
餐具、碗筷等，保持餐厅环境的清新和舒适。
要做到不扰乱顾客，
保持餐厅的静谧和整洁。
5. 结账
最后，中餐厅服务员要为顾客提供结账服务，准确计算消费金额，并根据顾客的支付方式进行支付。
结账时，要注重礼貌和耐心，避免出现疑问和误解。
综上所述，中餐厅服务员要具备亲和力、耐心、细心、沟通能力和业务素质，做好顾客服务，提高顾客满意度，为餐厅发展做出积极贡献。
中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位职责
6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。
职责勤、脚勤、眼勤、口勤，准时为顾客提供服务。
1、服从部长领导，做好餐前预备工作。
8、上班时要掌握心情，保持良好的心态。
2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
8、严格根据上级制定的服务程序和工作标准，准时到岗、主动、
魏
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职责三：中餐厅服务员岗位职责
１、准时到岗，接受任务安排。
２、负责开餐前的预备工作，根据规格要求，布置餐厅和餐桌，摆 台及补充各种物品。
６、主动参与餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务 技能技巧。
1、具有仪容仪表及礼貌标准要求；
魏
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2、根据服务程序程序款待客人；
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微笑服务；
3、与同事合作，保证餐厅之运作；
9、营业前预备一切用具并整理好服务工作台；
4、根据"八厨菜单'及"饮品单'跟办一切工作；
10、预备好餐台摆设，保持餐厅卫生清洁；
5、对餐厅内之餐牌及酒水牌有肯定的认识；
6、服从上级之指令及安排工作，如对工作有疑问应先尽快完成， 最终再发问；
11、负责客人就餐时各项服务工作及餐后的清洁卫生，客人离场 后，留意检查是否有遗留物品或烟火是否熄灭，确保一切安全；
12、负责将全部脏餐具送到洗涤间，分类摆放，准时补充餐具；
7、帮助传菜员上菜；
13、负责在客人结帐后转台，并重新摆好餐具接待新客人就餐；
７、遵守会所的各种规章制度。
８、完成上级布置的其他各项工作。
中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位职责1.迎接客人：服务员应站在餐厅入口处，热情地迎接每位顾客，走主动一步帮助他们开门或提醒他们遵守餐厅的规定。
2.引领客人：当客人过门后，服务员应带领他们去座位，并根据客人的要求或餐厅安排将他们带到合适的座位。
3.提供菜单：服务员应主动向客人提供菜单，并对菜单中的各种菜品做简单的介绍，解答客人关于菜品的问题。
4.接收订单：一旦客人决定了自己要点的菜品，服务员应立即准备好自己的记事本，记录下客人的点菜要求，确保点菜的准确性。
5.传递点菜信息：服务员要及时将客人的点菜信息传递给后厨，确保厨师能够按照客人的要求准备菜品。
6.推销特色菜：服务员可以向客人推荐餐厅的特色菜品或当天的推荐菜品，以促进菜品销售。
7.提供餐具和配料：服务员在客人点菜之后应立即为客人提供餐具和配料，使客人能够在用餐期间方便地享用菜品。
8.关注客人用餐需要：服务员应注意客人的用餐需求，及时补充水、酒水、餐巾等物品，以保证客人的用餐体验。
9.听取客人意见：服务员应仔细倾听客人对于菜品和服务的意见和反馈，及时解决客人的问题，提高客人满意度。
10.结算账单：当客人要求结算账单时，服务员应迅速准备好账单并向客人报价。
在收钱的过程中需要仔细核对金额，确保正确无误。
11.清洁与整理：在客人用餐结束后，服务员应及时清理座位和餐桌，保持整个餐厅的整洁和卫生。
12.协助其他工作：根据餐厅需要，服务员可能需要协助其他工作，如备餐、传菜、清洁卫生等。
总结起来，中餐厅服务员的工作主要包括迎接客人、接待客人、服务客人、推销菜品、听取客人意见和整理工作场所等方面。
一个合格的中餐厅服务员应具备良好的沟通技巧、热情的服务态度、快速反应能力以及团队合作精神。
通过不断磨练自己的技能和积累经验，服务员可以成为餐厅中不可或缺的一员。
中餐厅工作岗位职责(11篇范例)
中餐厅工作岗位职责（11篇范例）中餐厅工作岗位职责篇1编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
每日班前检查服务员的仪表、仪容。
了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的`投诉，并及时向中餐厅经理反映。
定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
中餐厅工作岗位职责篇2不同性质的餐厅,其服务员的`岗位职责也有所不同。
以下是一则中餐厅服务员岗位职责,供各位制度职责大全服务员参考。
1.上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
2.熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向餐厅经理(制度职责大全经理)汇报。
3.替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。
4.整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。
5.迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单及酒水单。
6.客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。
7.留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。
8.随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。
9.随时注意接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。
10.掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
11.负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。
中餐厅服务员岗位职责(8篇)
中餐厅服务员岗位职责（8篇）中餐厅服务员岗位职责（精选8篇）中餐厅服务员岗位职责篇11.要熟知菜单、食品配方及其它方面的知识，以向客人推荐各种食品及饮料。
2.清洁并擦亮所有器皿。
3.保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。
4.添加所需的布品及操作设备。
5.从仓库内领取物品。
6.根据餐厅标准来完成服务工作。
7.根据餐厅的规定来摆放餐桌。
8.结束服务后，要清理所有的饭菜，并清洁桌面。
中餐厅服务员岗位职责篇21.协助执行公司及店内所颁布规则、制度。
2.推动其岗位之招呼及人手工作分配。
3.协助分店导师训练及跟贴基层员工。
4.跟贴每巿正常招呼程序(午巿、晚饭、厅房及酒席)。
5.推动员工做好客情。
6.协助处理突发事件。
7.协助跟查店内有关事项:维修保养,清洁及打点。
8.协助收银员往银行解款。
9.执行专责分工表内之事项。
中餐厅服务员岗位职责篇31.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。
认真快速的完成工作。
2.了解所负责区域的订餐情况，就餐人数和时间。
有关特殊要求。
做好针对性的服务。
3.开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。
4.按规定时间站位，面带微笑自然，以饱满的精神迎接客人。
5.客人到时，主动问好，根据人数安排餐位，主动介绍本店特色。
6.席间，请字开头谢不离口，随时保持微笑和礼貌用语，并使用普通话，不得罪客人不怠慢客人，有问必答。
7.餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况，以便达到更好的协助服务，更优质的完成服务，让客人满意。
中餐厅服务员岗位职责篇41、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从主管工作安排，并保质保量完成各项工作。
2、每日上班前必须准备五宝即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
中餐厅服务员岗位职责说明范本(三篇)
中餐厅服务员岗位职责说明范本一、接待顾客1. 热情欢迎顾客并引领他们入座。
2. 提供菜单，并介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。
3. 解答顾客对菜单和特色菜品的疑问，提供专业的建议和推荐。
4. 根据顾客的需求，协助顾客订座并提供翻译服务（如果需要）。
二、点菜服务1. 耐心听取顾客点菜需求，并倾听顾客的要求和偏好。
2. 熟悉并熟记菜单中的每道菜品，包括名称、口味、食材等。
3. 根据顾客的点菜需求和偏好，为顾客提供专业的建议，并推荐适合顾客口味的菜品。
4. 快速准确地记录顾客点菜，并将菜品要求传达给厨房。
5. 根据顾客的要求，处理好菜品的分量和配料，保证菜品的质量和口感。
三、上菜服务1. 根据顾客的用餐进度，掌握好每道菜品的上菜时间。
2. 将菜品快速准确地送至顾客餐桌，并适时为顾客进行上菜服务。
3. 保持菜品的温度和摆放的美观性，确保菜品的质量和形象。
4. 根据顾客的要求，协助顾客进行调味品添加等个性化的服务。
四、餐后服务1. 询问顾客对菜品的口感和满意度，并记录顾客的反馈意见。
2. 帮助顾客清理餐桌，并及时清理餐具和碗盘。
3. 完成结账流程，并提供发票和找零服务。
4. 送别顾客，并热情感谢他们的光临。
五、维护餐厅秩序1. 保持餐厅门面的整洁和有序，及时清理桌面和地面。
2. 协助餐厅的卫生工作，包括擦拭桌面、清洗餐具等。
3. 确保服务区域的卫生和安全，定期擦洗和消毒。
4. 注意维护员工形象，包括仪容仪表和服装的整洁。
六、提升服务质量1. 不断提升专业知识和技能，了解餐厅菜品的制作过程和特点。
2. 参加餐厅组织的培训和学习，提高服务水平和团队合作意识。
3. 积极倾听顾客的意见和建议，不断改进和优化服务流程。
4. 与同事和领导保持良好的沟通和合作关系，共同提升餐厅的服务质量。
七、应急处理能力1. 在繁忙时段保持冷静并快速应对突发状况，如客人投诉、菜品出错等。
2. 熟悉应急处理流程，及时向上级领导汇报并协助处理问题。
中餐厅岗位职责和工作内容
中餐厅岗位职责和工作内容中餐厅作为一个重要的餐饮服务场所，拥有众多不同岗位的工作人员，每个岗位都有其特定的职责和工作内容。
本文将围绕中餐厅的各个岗位，详细介绍其职责和工作内容。
一、前厅部岗位1. 接待员：接待员是餐厅的门面，他们负责迎接客人、引导客人就座以及提供菜单等服务。
此外，他们还需具备一定的地理知识和对菜品的了解，能够为客人解答问题。
2. 服务员：服务员负责记录客人点餐、上菜、倒酒等工作。
他们需要具备良好的沟通能力，主动询问客人的需求，并在客人用餐期间保持周到的服务。
3. 酒水员：酒水员专门负责为客人提供饮品和酒水，熟悉各种酒的品牌、产地、口感等知识，并能根据客人的喜好提供推荐。
二、后厨部岗位1. 厨师长：厨师长是整个后厨部门的负责人，他负责菜单的设计、厨房的组织和人员的管理等工作。
此外，他还需确保菜品的质量、味道和出品的速度。
2. 主厨：主厨是厨房的核心人员，他们负责菜品的烹饪和口味的调控。
主厨需要对各种菜系和烹饪技巧有深入了解，并能够根据客人的口味提供定制化的菜品。
3. 副厨：副厨作为主厨的助手，帮助主厨完成各种烹饪工作，如切菜、炒菜等。
在主厨缺席时，副厨还能够主导整个厨房的运作。
4. 烧烤师傅：烧烤师傅负责烤制各类肉类和海鲜等食材，需要熟悉不同食材的烤制时间和火候掌握。
5. 凉菜师傅：凉菜师傅是负责制作凉菜、拼盘等冷菜的专业人员。
他们需要注重菜品的摆盘艺术和色香味的搭配。
6. 炒菜师傅：炒菜师傅负责各类炒菜的烹调工作，需要熟悉各种调料的搭配和火候的掌握，确保菜品的味道和口感。
7. 蒸菜师傅：蒸菜师傅是负责蒸制菜品的专业人员，他们需要根据不同食材的特点和要求，掌握适宜的蒸制时间和技巧。
8. 刀工师傅：刀工师傅是一个技术要求较高的岗位，他们负责将食材切配成不同的形状和装饰用途。
9. 配菜工：配菜工是负责准备全部菜品的食材，包括清洗、切配、腌制等工作。
三、餐饮部岗位1. 餐饮部经理：餐饮部经理是餐厅的管理者，他们负责制定餐厅的运营策略、招聘员工、订单管理、成本控制等工作。
中餐厅服务员岗位职责说明范文
中餐厅服务员岗位职责说明范文中餐厅服务员是中餐厅的重要一员，他们负责为顾客提供优质的服务，确保顾客的用餐体验。
以下是中餐厅服务员岗位的职责说明范文，共____字。
一、岗位概述中餐厅服务员是中餐厅的前台形象，负责为顾客提供优质高效的服务，使顾客在餐厅用餐过程中感到舒适愉快，提升餐厅的形象和顾客的满意度。
二、岗位职责1. 熟悉并掌握餐厅的菜品，能准确地介绍和推荐给顾客。
2. 热情接待顾客，礼貌用语，引导顾客入座，并递上菜单。
3. 根据顾客的需求，提供菜单、推荐特色菜品、介绍当日特价菜等。
4. 详细询问顾客点菜需求，并及时将顾客点菜内容记录在点菜单上。
5. 将顾客点菜单及时送至后厨，保证菜品的准确、及时出菜。
6. 餐厅开业前进行当天菜品的准备工作，如摆盘、备菜等。
7. 接收顾客的用餐请求，及时传达给后厨，并根据餐厅的规定估计等候时间，并将估计等候时间告知顾客。
8. 为顾客提供餐巾纸、餐具以及其它需要的服务用品。
9. 为顾客提供食品及饮料等相关服务，确保餐品的质量和味道。
10. 听取顾客提出的意见和建议，并积极采纳，及时处理。
11. 定期进行员工培训，提高员工的服务技能和服务意识。
12. 熟悉并掌握餐厅的消防安全知识，确保餐厅用餐环境的安全。
13. 负责餐厅的桌布、餐巾、椅套等卫生布置的清洁和更换。
14. 负责餐厅的清洁卫生工作，包括桌椅整理、地面清洁、卫生间清洁等。
15. 监督和维护餐厅的卫生状况，发现问题及时采取措施解决。
16. 深入了解顾客的喜好和需求，利用此信息提供个性化的服务。
17. 协助其他部门的工作，如帮助外卖员核对外卖订单等。
三、任职资格1. 具备良好的沟通和表达能力，能与顾客进行良好的互动。
2. 具备良好的服务意识和团队合作精神。
3. 具备较强的抗压能力和应变能力，在高峰期保持良好的工作状态。
4. 具有过硬的耐心，能处理好顾客的投诉和纠纷。
5. 具备一定的菜品知识和餐厅常见问题解答的能力。
中餐厅服务员职责模版
中餐厅服务员职责模版职位概述：中餐厅服务员是中餐厅的重要一员，负责为客人提供优质的餐饮服务。
服务员需要具备一定的专业知识和技能，熟悉菜品和饮品的特点，并能根据客人的需求提供适当的建议。
此外，服务员还需要与其他职位的员工密切合作，共同维护良好的餐厅环境和品牌形象。
主要职责：1. 热情接待客人，引导客人入座并为客人提供菜单。
2. 快速了解客人的需求，提供优质的服务。
包括推荐菜品、解答客人的疑问，为客人提供适当的建议。
3. 熟悉菜单和饮品的特点和制作方法，并能清晰准确地描述出来。
4. 根据客人的要求，准确地记录点菜并将菜单送至厨房。
确保菜品的制作和送餐的时间与客人的需求要求相匹配。
5. 通过合适的方式向客人介绍特定的菜品或优惠活动，并能积极推荐餐厅的卖点和值得尝试的菜品。
6. 在客人用餐期间，密切关注客人的需求，随时为客人提供所需的服务，包括续水、补餐具等。
7. 在客人用餐结束后，及时收取账单并处理支付事宜。
确保客人的结账过程顺利完成。
8. 努力提高自己的产品知识和服务技能，以提供更专业的服务。
9. 与其他餐厅职员密切配合，共同维护良好的餐厅环境和团队合作。
10. 遵守餐厅的各项规章制度，确保工作过程中的安全和卫生。
11. 积极参与服务培训和团队建设活动，提高自身的专业素质和团队协作能力。
任职要求：1. 具备相关的学历和培训背景，有餐饮行业从业经验者优先考虑。
2. 具备良好的沟通和团队合作能力，能够与客人和其他员工进行良好的交流。
3. 具备一定的产品知识和鉴赏能力，能够准确地描述菜品和饮品的特点。
4. 具备良好的工作态度和服务意识，能够为客人提供热情、周到的服务。
5. 具备处理压力和应对突发事件的能力，能够在繁忙和紧张的工作环境下保持工作效率和良好的服务质量。
6. 注重细节和注意事项，确保工作过程中的准确性和规范性。
7. 遵守餐厅的各项规章制度，保持良好的个人形象和职业素养。
8. 具备灵活的工作时间安排和较强的工作责任心，能适应不同的工作强度和工作时间。
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中餐厅服务员岗位职责●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
●替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。
●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。
●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。
客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
中餐厅楼面主管岗位职责●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务。
中餐厅经理岗位职责●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
●与厨师长期保持良好的合作关系。
根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。
●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。
餐饮副经理岗位职责●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。
每日提供销售统计，每月拟写经营报告。
参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
●实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
●实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
●完成上级交给的其他任务厨房各岗位工作职责直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门工作职权：1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。
2、师队伍技术培训规划和指导。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。
6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。
工作职责：1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。
5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。
7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。
8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
厨师长直接领导：总厨（无总厨由总经理）管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门工作职权：1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。
2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。
工作职责：1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。
5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。
定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。
10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。
根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。
高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。
11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。
12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。
红案炉子组长直接领导：厨师长管理范围：炉灶厨师联系范围：厨房其它各组职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。
工作职责：1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。
2、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。
3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。
协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。
4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。
5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。
7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。
第二天原料申购。
8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。
四、红案炉子厨师直接领导：红案组长联系范围：传菜员、管事组工作职责：1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。
2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。
3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。
4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。
5、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。
6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。
原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。
7、接受上级的其它任务。
餐厅领班岗位职责1．负责对员工的考勤、考评，根据员工表现的好差进行表扬或批评，奖励或处罚，对餐厅经理负责；2．根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作；3．登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。
4．正确处理工作中发生的问题和客人的投诉；处理不了的问题要及时间向经理报告；5．了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求；6．开餐前集合全体部属，交待订餐情况和客人要求，以及特别注意事项；7．检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，备餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整。
餐厅采购部经理岗位职责●主持采购部全面工作，提出物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成。
●调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。
指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常采购量。
●审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。
减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。
●要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。
检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。
●监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。
●按计划完成各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支。
●认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。
●在部门经理例会上，定期汇报采购落实结果。
●每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈总经理及财务部经理，以便于上级领导掌握全公司的采购项目。