第五章蛋白质的共价结构-习题

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生物化学(第三版)课后习题详细解答

生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。

蛋白质中的氨基酸都是L型的。

但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。

参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。

此外还有若干种氨基酸在某些蛋白质中存在，但它们都是在蛋白质生物合成后由相应是基本氨基酸（残基）经化学修饰而成。

除参与蛋白质组成的氨基酸外，还有很多种其他氨基酸存在与各种组织和细胞中，有的是β-、γ-或δ-氨基酸，有些是D型氨基酸。

氨基酸是两性电解质。

当pH接近1时，氨基酸的可解离基团全部质子化，当pH在13左右时，则全部去质子化。

在这中间的某一pH（因不同氨基酸而异），氨基酸以等电的兼性离子（H3N+CHRCOO-）状态存在。

某一氨基酸处于净电荷为零的兼性离子状态时的介质pH称为该氨基酸的等电点，用pI表示。

所有的α-氨基酸都能与茚三酮发生颜色反应。

α-NH2与2,4-二硝基氟苯（DNFB）作用产生相应的DNP-氨基酸（Sanger反应）；α-NH2与苯乙硫氰酸酯（PITC）作用形成相应氨基酸的苯胺基硫甲酰衍生物（Edman反应）。

胱氨酸中的二硫键可用氧化剂（如过甲酸）或还原剂（如巯基乙醇）断裂。

半胱氨酸的SH基在空气中氧化则成二硫键。

这几个反应在氨基酸荷蛋白质化学中占有重要地位。

除甘氨酸外α-氨基酸的α-碳是一个手性碳原子，因此α-氨基酸具有光学活性。

比旋是α-氨基酸的物理常数之一，它是鉴别各种氨基酸的一种根据。

参与蛋白质组成的氨基酸中色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸在紫外区有光吸收，这是紫外吸收法定量蛋白质的依据。

核磁共振（NMR）波谱技术在氨基酸和蛋白质的化学表征方面起重要作用。

氨基酸分析分离方法主要是基于氨基酸的酸碱性质和极性大小。

常用方法有离子交换柱层析、高效液相层析（HPLC）等。

习题1.写出下列氨基酸的单字母和三字母的缩写符号：精氨酸、天冬氨酸、谷氨酰氨、谷氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸。

蛋白质的共价结构.doc

蛋白质的共价结构蛋白质分子是由一条或多条肽链构成的生物大分子。

多肽链是由氨基酸通过肽键共价连接而成的，各种多肽链都有自己特定的氨基酸序列。

蛋白质的相对分子质量介于6000到1000000或更高。

蛋白质分为两大类：单纯蛋白质和缀合蛋白质。

根据分子形状可分为纤维状蛋白质、球状蛋白质和膜蛋白质。

此外还可按蛋白质的生物学功能分类。

为了表示蛋白质结构的不同组织层次，经常使用一级结构、二级结构、三级结构和四级结构这样一些专门术语。

一级结构就是共价主链的氨基酸序列，有时也称化学结构。

二、三和四级结构又称空间结构（即三维结构）或高级结构。

蛋白质的生物功能决定于它的高级结构，高级结构是由一级结构即氨基酸序列决定的，二氨基酸序列是由遗传物质DNA的核苷酸序列规定的。

肽键（CO—NH）是连接多肽链主链中氨基酸残缺的共价键，二硫键是使多肽链之间交联或使多肽链成环的共价键。

多肽链或蛋白质当发生部分水解时，可形成长短不一的肽段。

除部分水解可以产生小肽之外，生物界还存在许多游离的小肽，如谷胱甘肽等。

小肽晶体的熔点都很高，这说明短肽的晶体是离子晶格、在水溶液中也是以偶极离子存在的。

测定蛋白质一级结构的策略是：（1）测定蛋白质分子中多肽链数目；（2）拆分蛋白质分子的多肽链；（3）断开多肽链内的二硫桥；（4）分析每一多肽链的氨基酸组成；（5）鉴定多肽链的N-末端和C-末端残基；（6）断裂多肽链成较小的肽段，并将它们分离开来；（7）测定各肽段的氨基酸序列；（8）利用重叠肽重建完整多肽链的一级结构；（9）确定半胱氨酸残基形成的S-S交联桥的位置。

序列分析中的重要方法和技术有：测定N-末端基的苯异硫氰酸酯（PITC）法，分析C-末端基的羧肽酶法，用于多肽链局部断裂的酶裂解和Br化学裂解，断裂二硫桥的巯基乙醇处理，测定肽段氨基酸序列的Edman化学降解和电喷射串联质谱技术，重建多肽链一级序列的重叠肽拼凑法以及用于二硫桥定位的对角线电泳等。

蛋白质的结构与功能练习题

1.肽键是一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸的α－氨基脱水缩合形成的酰胺键，即-CO-NH-。

氨基酸借肽键联结成多肽链。

是蛋白质分子中的主要共价键，性质比较稳定。

它虽是单键，但具有部分双键的性质，难以自由旋转而有一定的刚性，因此形成肽键平面，则包括连接肽键两端的C═O、N－H和2个Cα共6个原子的空间位置处在一个相对接近的平面上，而相邻2个氨基酸的侧链R又形成反式构型，从而形成肽键与肽链复杂的空间结构。

2.在每种蛋白质中，多肽链中氨基酸的排列顺序,包括二硫键的位置，我们称为蛋白质的一级结构，也叫初级结构或基本结构。

蛋白质一级结构是理解蛋白质结构、作用机制以及与其同源蛋白质生理功能的必要基础。

3.蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。

4.蛋白质组（Proteome）一词，源于蛋白质（protein）与基因组（genome）两个词的组合，意指“一种基因组所表达的全套蛋白质”，即包括一种细胞乃至一种生物所表达的全部蛋白质。

蛋白质组学本质上指的是在大规模水平上研究蛋白质的特征，包括蛋白质的表达水平，翻译后的修饰，蛋白与蛋白相互作用等，由此获得蛋白质水平上的关于疾病发生，细胞代谢等过程的整体而全面的认识，这个概念最早是由Marc Wilkins 在1994年提出的。

二、解答题1.：:蛋白质是机体机体的结构成分;催化和调节功能;运输和储存功能;运动功能; 防御功能;促进血液凝固;调节细胞膜的通透性以及与高等动物的记忆、识别有关2.一般最常见的是盐析沉淀,就是在蛋白质溶液中加入一定量的硫酸铵,蛋白质便会沉淀下来,不同蛋白沉淀所需要的硫酸铵浓度不一样,通过这个方法也可以对蛋白进行初步的纯化分离.再有就是等电沉淀,通过调节蛋白溶液的pH,使其刚好达到目标蛋白的等电点,这时候蛋白分子将不带有电荷,在相互碰撞聚集过程中沉淀下来.与之类似的有通过加沉淀剂或絮凝剂比如明矾之类的,也可以沉淀蛋白.另外还有就是亲和沉淀,利用生物分子亲和力,比如抗原抗体亲和、酶与底物亲和等性质,将配对的另一半固定在某些介质,比如小磁珠上,就能将溶液里面的目的蛋白抓住沉淀下来.。

食品化学思考题—第五章蛋白质

第五章蛋白质一、选择题1、氨基酸在等电点时具有的特点是（C ）。

A、不带正电荷B、不带负电荷C、在电场中不泳动D、溶解度最大2、中性氨基酸的等电点范围是（D ）。

A、7.6~10.6B、6.3~7.2C、2.8~3.2D、5.5~6.33、谷类蛋白质中的限制氨基酸是（ B ）。

A、精氨酸B、赖氨酸C、酪氨酸D、色氨酸4、在强烈的加热条件下，Lys的ε－NH2易与（AB ）发生反应，形成新的酰胺键。

A、天冬氨酸B、谷氨酸C、天冬酰胺D、谷氨酰胺5、赖氨酸为碱性氨基酸，已知pKa1=2.18，pKa2=8.95，pKa3=10.53，则赖氨酸的pI为（ C ）。

A、5.57B、6.36C、9.74D、10.53酸性氨基酸：（1+3）/2；碱性氨基酸：（2+3）/2；不带电，中性：（1+2）/26、易与氧化剂作用而被氧化的氨基酸有（ABCD ）。

A、蛋氨酸B、胱氨酸C、半胱氨酸D、色氨酸7、下列氨基酸中不属于必需氨基酸是（B ）。

A、蛋氨酸B、半胱氨酸C、缬氨酸D、苯丙氨酸8、美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸（A ）。

A、LysB、PheC、Va lD、Leu9、在人体必需氨基酸中，存在ε-氨基酸是（D ）。

A、亮氨酸B、异亮氨酸C、苏氨酸D、赖氨酸10、构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸（A ）。

A、L-α氨基酸B、L-β氨基酸C、D-α氨基酸D、D-β氨基酸11、蛋白质水解时肽的苦味强度取决于（ABC ）。

A、氨基酸的组成B、氨基酸的排列顺序C、水解用酶D、必需AA的含量12、对面团影响的两种主要蛋白质是（ C ）A、麦清蛋白和麦谷蛋白B、麦清蛋白和麦球蛋白C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白D、麦球蛋白和麦醇溶蛋白13、乳蛋白中的蛋白质为（CD ）。

A、结合蛋白B、简单蛋白C、磷蛋白D、球蛋白14、属于大豆蛋白组分的有（ABCD ）。

A、2SB、7SC、11SD、15S15、下列蛋白质中不属于金属蛋白的是（A ）。

王镜岩版生物化学总复习习题

生物化学各章复习题第 3 章氨基酸回答问题 :1. 什么是蛋白质的酸水解、碱水解和酶水解，各有何特点？2. 写出 20 种基本氨基酸的结构、三字母缩写和单字母缩写。

3. 甘氨酸、组氨酸和脯氨酸各有何特点？4. 什么是氨基酸的等电点？写出下了列氨基酸的结构、解离过程，并计算等电点：缬氨酸、谷氨酸和精氨酸。

5. 在多肽的人工合成中，氨基酸的氨基需要保护，有哪些反应可以保护氨基？6. Sanger 试剂、 Edman 试剂分别是什么？与氨基酸如何反应，此反应有何意义？7. 试写出半胱氨酸与乙撑亚胺的反应，此反应有何意义？8. 写出氧化剂和还原剂打开胱氨酸二硫键的反应。

9. 蛋白质有紫外吸收的原因是什么，最大吸收峰是多少？10. 什么是分配定律、分配系数？分配层析的原理是什么？11. 什么是 HPLC?12. 课本 P156,15 题。

第 4 、 5 章蛋白质的共价结构，三维结构一．名词解释：单纯蛋白（举例），缀合蛋白（举例），辅基，配体，蛋白质的一、二、三、四级结构，超二级结构，结构域，肽平面（酰胺平面），谷胱甘肽（结构式），对角线电泳，完全水解，部分水解，同源蛋白质，不变残基，可变残基，α - 螺旋β - 折叠，膜内在蛋白，脂锚定膜蛋白，蛋白质的变性与复性，单体，同聚体，杂多聚蛋白二．回答问题：1. 试举例说明蛋白质功能的多样性？2. 那些实验能说明肽键是蛋白质的连接方式？3. 试述肽键的性质。

4. 试述蛋白质一级结构测定的策略。

5. 如何测定 N- 端氨基酸？6. 图示胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、嗜热菌蛋白酶及胃蛋白酶的作用专一性。

7. 书 p194 —第 2 题8. 研究蛋白质构象的方法都有哪些？9. 稳定蛋白质的三微结构的作用力有哪些？10. 影响α - 螺旋形成的因素有哪些？11. 胶原蛋白的氨基酸组成有何特点？12. 蛋白质变性后有哪些现象？13. 举例说明蛋白质一级结构决定三级结构。

第 6 章蛋白质结构与功能的关系一．名词解释：珠蛋白，亚铁血红素，高铁血红素，亚铁肌红蛋白，高铁血红蛋白二．回答问题：1. 肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线有何不同，试从蛋白质结构与功能的关系上加以解释。

生物化学新版上册习题

第二章1.下列有关蛋白质共价结构的描述中正确的是（）A.蛋白质多肽链是线性分子B.蛋白质的相对分子质量等于所组成的氨基酸的相对分子质量之和C.蛋白质多肽链的侧链间经常相互结合而形成内环D.书写时，蛋白质多肽链的游离氨基始终在肽键的右侧E.由n个氨基酸聚合成的多肽链含有n个肽基2.强碱加热不会破坏的氨基酸是（）A.苏氨酸B.色氨酸C.谷氨酸D.甲硫氨酸E.脯氨酸3.强酸加热会破坏的氨基酸是（）A.谷氨酸B.脯氨酸C.苏氨酸D.色氨酸E.甲硫氨酸4.下列氨基酸中具有极性R基的是（）A.缬氨酸B.丝氨酸C.亮氨酸D.丙氨酸E.精氨酸5.可以断裂肽键的化学物质是（）A.b–巯基乙醇B.氮丙啶BrD.尿素E.过甲酸6.对于其羧基侧有带正电荷的氨基酸侧链的肽键具有最强的专一性的酶是（）A.胰凝乳蛋白酶B.胃蛋白酶C.羧肽酶D.胰蛋白酶7.在pH6附近有最大缓冲能力的氨基酸是（）A.alanine（Ala）B.histidine（His）C.Valine（Val）D.arginine（Arg）8.Ala-G1y-Phe-Leu-Lys与2，4–二硝基氟苯（DNFB）反应后再用6mol/L HCl在110℃水解将得到（）A.DNP-Ala + G1y + Phe + Leu + LysB.DNP-Ala+ DNP-Gly+ DNP-Phe+ DNP-Leu+ DNP-LysC.DNP-Ala + G1y-Phe-Leu-LysD.DNP-Lys + Ala-G1y-Phe-Leu9.对谷胱甘肽的说明中错误的是（）A.它能作为抗氧化剂B.β–巯基乙醇或密闭保存可以保护它的生理活性C.它的组成氨基酸中有一个属于非基本氨基酸D.它是三肽10.针对氨基酸组成为2A2C6EV3GHKLM2N2P2Q4R4S3T5W的多肽，测序用的最合适的断裂方法是（）Br+胃蛋白酶B.胰蛋白酶+胰凝乳蛋白酶C.胃蛋白酶+胰蛋白酶Br+胰蛋白酶E.胃蛋白酶+胰凝乳蛋白酶第三章1.一个含有30个氨基酸残基的α螺旋中其氢键数目是（）A.60B.29C.26D.302.以下各β构象的肽段中其疏水氨基酸集中在β构象一侧的是（）A.WGFHMNYEVSWDB.IYFVWVCTWDSREC.IVYFWWVCTSDERD.WGGWHEYCTFDD3.下列氨基酸中易于出现在β转角的是（）A.ValB.AlaC.G1yD.Glu4.下列非功能部位的突变中对蛋白质功能影响最大的是（）A.Cys →AlaB.Lys→ArgC.Gln→AsnD.Leu→Ala5.β转角中的一个疏水残基变为亲水残基的突变对下列（）有灾难性影响？A.α角蛋白B.丝心蛋白C.胶原蛋白D.球蛋白6.球状蛋白质表面的一个酸性残基如果被挪到其疏水内核，其pKa值将（）A.不变B.无法预测C.增大D.减少7.在蛋白质的βαβ结构中β片与α螺旋的接触面上最可能出现的氨基酸残基对是（）A.Asp 和ArgB.Cys和CysC.Ser和GlnD.His和GlyE.Ala和Val8.一种与朊蛋白相关的突变取代导致这种蛋白质难以形成β-折叠，那么你认为（）A.这种突变蛋白形成淀粉样斑可能性减少,因为淀粉样斑一般是由β-折叠聚集而成的B.朊病毒蛋白通常形成α-螺旋的结构，不形成β-折叠所以这种取代突变没什么影响C.这种蛋白质能够自发折叠成淀粉样斑，因为β-折叠在淀粉样斑结构中不合适D.朊蛋白变成致病的淀粉样朊病毒结构是由分子伴侣的突变控制的，而不是由蛋白质结构的差异造成的，于是上述突变对淀粉样斑形成没有影响E.这种突变蛋白能更快地自发形成淀粉样斑，因为任何对原来天然结构的破坏都可导致其聚集成淀粉样斑9.X射线衍射法分析蛋白质结构必须制备蛋白质单晶的原因是（）A.单晶有旋光性B.单晶能增加衍射强度C.单晶中分子位置和取向固定D.单晶有很好的光衍射性10.供NMR法测定其三维结构的蛋白质样品应是（）A.晶体B.浓度≥1mmol/L的溶液C.固定在膜上D.稀溶液第四章1.血红蛋白中的血红素Fe（II）不易氧化为Fe（III）的原因是（）A.高度有序的水分子起了保护作用B.每个亚基中环绕血红素的氨基酸残基起了保护作用C.有一种还原酶D.四级结构的对称性2.下列哪种处理能增加血红蛋白对氧的亲和力？（）A.增加2，3-二磷酸甘油酸B.增加O2C.增加H+D.增加CO2E.以上全部3.HbS使红细胞变形的原因是（）A.去氧HbS聚集成纤维状B.氧合HbS聚集成纤维状C.HbS结合到红细胞膜上D.HbS解离为具有纤维状的单体4.一种具有类似BPG功能的血红蛋白调节剂，假定是下面物质中的一种，最有可能是（）A.葡萄糖-6-磷酸B.乳酸C.六磷酸肌醇D.磷酸E.精氨酸5.抗原决定簇可以结合到抗体的（）A.VL和CLB.VH和CLC.VH和CHD.VH和VLE.VL和CH6.针对半抗原——2，4-二硝基酚（DNP）的单克隆抗体可以与下列氨基酸（）中的一种结合？A.Leu或IleB.His或ProC.Tyr或PheD.Ser或Thr7.成人血红蛋白β亚基与肌红蛋白（）A.有非常不同的一级结构和二级结构B.有非常相似的三级结构，但有非常不同的一级结构C.有非常相似的一级结构，但有非常不同的三级结构D.有非常相似的一级结构和二级结构8.细胞色素c是进化上相当保守的蛋白质，其保守性表现在（）A.有细胞色素均含有104个残基B.已经分析过的细胞色素c均含有28个保守残基C.易变的残基中，残基取代多属同类型取代D.都含有血红素辅基9.胰岛素调节血糖的功能从根本上与胰岛素的（）的结构特点有关。

1蛋白质的结构与功能习题

习题】蛋白质的结构与功能一、名词解释1.肽单元2.等电点3.蛋白质的二级结构4.结构域5.模体6.亚基7.蛋白质的变性8.层析二、选择题（一）单项选择题1.某一溶液中蛋白质的百分含量为 55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为A.8.8%B.8.0%C.8.4%D.9.2%E.9.6%2.蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？A.L-β- 氨基酸B.D-β- 氨基酸C.L-α- 氨基酸D.D-α- 氨基酸E.L、D-α- 氨基酸3.属于碱性氨基酸的是A.天冬氨酸B.异亮氨酸C.组氨酸D.苯丙氨酸E.半胱氨酸4. 280nm 波长处有吸收峰的氨基酸为A.丝氨酸B.谷氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸E.精氨酸5.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是A.谷胱甘肽中含有胱氨酸B.谷胱甘肽中谷氨酸的α-羧基是游离的C.谷胱甘肽是体内重要的氧化剂D.谷胱甘肽的 C 端羧基是主要的功能基团E.谷胱甘肽所含的肽键均为α-肽键6.有关肽键的叙述，错误的是A.肽键属于一级结构内容B.肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面C.肽键具有部分双键性质D.肽键旋转而形成了β-折叠E.肽键中的C-N键长度比N-C单键短α7.下列氨基酸中含有羟基的是A.谷氨酸、天冬酰胺B.丝氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、酪氨酸D.半胱氨酸、蛋氨酸E.亮氨酸、缬氨酸8.胰岛素分子A链与B链的交联是靠A.氢键B.二硫键C.盐键D.疏水键E.Vander Waals力9.关于蛋白质等电点的叙述下列哪项是正确的?A.在等电点处蛋白质分子所带净电荷为零B.等电点时蛋白质变性沉淀C.不同蛋白质的等电点相同D.在等电点处蛋白质的稳定性增加E.蛋白质的等电点与它所含的碱性氨基酸的数目无关10.维持蛋白质分子二级结构的主要化学键是：A.氢键B.二硫键C.疏水键D.离子键E.磷酸二酯键11.有一混合蛋白质溶液,各种蛋白质的PI为4.6；5.0；5.3；6.7；7.3。

电泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲液的PH应该是A.4.0B.5.0C.6.0D.8.0E.7.012.蛋白质多肽链具有的方向性是：A.从5＇端到3＇端B.从3＇端到5＇端C.从N端到C端D.从C端到N端E.以上都不是13.关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的是：A.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基C.亲水基团多聚集在三级结构的表面D.三级结构的稳定性主要是次级键维系E.天然蛋白质分子均具有这种结构14.下列正确描述血红蛋白(Hb)概念是：A.是含有铁卟啉的单亚基球蛋白B.血红蛋白氧解离曲线为S型C.1个血红蛋白可与1个氧分子可逆结合D.血红蛋白的功能与肌红蛋白相同E.血红蛋白不属于变构蛋白15.有一蛋白质水解产物在PH＝6用阳离子交换剂层析时,第一个被洗脱下来的氨基酸是：A.Val(pI 5.96)B.Asp(pI 2.77)C.Lys(pI 9.74)D.Tyr(pI 5.66)E.Arg(pI 10.76)16.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系,下面叙述正确的是：A.变性蛋白不一定失去活性B.变性蛋白一定要凝固C.蛋白质沉淀后必然变性D.变性蛋白一定沉淀E.蛋白质凝固后一定变性17.一个含有葡萄糖、N-乙酰谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸和丙氨酸的溶液,在PH＝6条件下通过阴离子交换树脂,被保留最多的是：A.精氨酸B.天冬氨酸C.丙氨酸D.葡萄糖E.亮氨酸18.利用分子筛原理来分离蛋白质的技术是：A.阴离子交换层析B.阳离子交换层析C.凝胶过滤D.亲和层析E.透析19.关于蛋白质变构,下列哪种叙述是错误的?A.氧对血红蛋白的作用属于正协同效应B.氧对血红蛋白的作用属于负协同效应C.氧与血红蛋白结合呈S型曲线D.蛋白质变构效应是生物体内重要的代谢调节方式之一E.氧是血红蛋白的变构剂20.下面哪种方法沉淀出来的蛋白质仍具有生物学活性？A.重金属盐B.盐析C.苦味酸D.常温下有机溶剂E.强酸强碱21.可用于测定多肽N端氨基酸的试剂有:A.甲酸B.溴化氰C.丹磺酰氯D.β巯基乙醇E.羟胺（二）多项选择题1.侧链带羟基的氨基酸包括：A.SerB.ThrC.PheD.Tyr2.下列哪些是酸性氨基酸?A.谷氨酸B.赖氨酸C.精氨酸D.天冬氨酸3.蛋白质中的非共价键有：A.氢键B.肽键C.盐键D.疏水键4.下列哪种蛋白质在PH＝5的溶液中带正电荷?A.PI为4.5的蛋白质B.PI为7.4的蛋白质C.PI为7的蛋白质D.PI为6.5的蛋白质5.关于肽单元的叙述,下列哪些是正确的?A.是组成多肽链的二级结构的基本单位B.Cα1,C,O,N,H和Cα2六个原子在一个平面内C.两个α-碳呈反式结构D.在肽单元中,与α－碳相连的单键可以自由旋转6.空间构象包括A.β-折叠B.结构域C.亚基D.模体7.谷胱甘肽的功能包括：A.解毒B.是细胞内的重要还原剂C.参与细胞间的信息传递D.是细胞的重要供氢体8.下列哪些叙述符合β－折叠?A.只存在于纤维状蛋白质中B.是蛋白质的二级结构C.相邻肽链主链的N-H和C=O之间形成有规则的氢键D.在β－折叠中,所有的肽键都参与链间氢键的交联9.蛋白质变性后会出现下列哪些现象?A.生物活性丧失B.溶解度降低C.粘度增加D.易被蛋白酶水解10.分子伴侣A.是一种蛋白质B.在蛋白质二硫键正确形成中起作用C.可引导肽链正确折叠D.在亚基聚合时发挥作用11.蛋白质一级结构A.是空间结构的基础B.指氨基酸序列C.并不包括二硫键D.主要靠肽键维持稳定12.用下列哪些方法可测定蛋白质分子量A.密度梯度离心B.SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳C.双缩脲反应D.凝胶过滤13.关于蛋白质结构的叙述正确的有:A.链内二硫键不是蛋白质分子构象的决定因素B.带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子的表面,暴露在溶剂中C.蛋白质的一级结构是决定高级结构的重要因素D.只有极少数氨基酸的疏水侧链埋藏在分子的内部14.使蛋白质沉淀但不变性的方法有:A.中性盐沉淀蛋白质B.加热沉淀蛋白质C.低温乙醇盐沉淀蛋白质D.重金属盐沉淀蛋白质三、简答题：1.什么是蛋白质的一、二、三、四级结构,维系各级结构的键或力是什么?2.举例说明蛋白质的结构与功能的关系?四、论述题：1.阐述蛋白质的超二级结构、模体及结构域之间的联系与区别。

大学《生物化学》蛋白质习题参考答案

《第五章蛋白质》习题一、单选题1.某一溶液中蛋白质的百分含量为55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为( A )2.(A) % (B) % (C) % (D) % (E) %3.属于碱性氨基酸（即R基团带正电的氨基酸）的是( C )4.(A) 天冬氨酸(B) 异亮氨酸(C) 组氨酸(D) 苯丙氨酸(E) 半胱氨酸5.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是( E )6.(A) 盐键(B) 二硫键(C) 肽键(D) 疏水键(E) 氢键7.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( B )8.(A) 多肽链中氨基酸的排列顺序(B) 多肽链的空间构象(C) 包括二硫键的位置(D) 蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置9.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( B )10.(A) 谷胱甘肽中含有胱氨酸(B) 谷胱甘肽中谷氨酸的α- 羧基是游离的11.(C) 谷胱甘肽是体内重要的氧化剂(D) 谷胱甘肽是二肽12.关于蛋白质二级结构错误的描述是( D )13.(A) 蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象(B) 二级结构是蛋白质分子中多肽链的折叠方式14.(C) β-转角属二级结构范畴(D)二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸的空间位置15.有关肽键的叙述，错误的是( D )16.(A) 肽键属于一级结构内容(B) 肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面(C) 肽键具有部分双键性质17.(D) 肽键旋转而形成了β-折叠(E) 肽键中的C-N键长度比C-N单键短18.有关蛋白质三级结构描述，错误的是( A )19.(A) 具有三级结构的多肽链都有生物学活性(B) 亲水基团多位于三级结构的表面(C) 三级结构的稳定性由次级键维系(D) 三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构20.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( C )21.(A) 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系(B) 蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏( C) 蛋白质亚基间由非共价键聚合(D) 四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件(E) 蛋白质都有四级结构22.蛋白质α-螺旋的特点有( C )23.(A) 多为左手螺旋(B) 螺旋方向与长轴垂直(C) 氨基酸侧链伸向螺旋外侧24.(D) 肽键平面充分伸展(E) 靠盐键维系稳定性25.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( A )26.(A) 二级结构(B) 三级结构(C) 四级结构(D) 结构域27.有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是( C )28.(A) 主链骨架呈锯齿状(B) 氨基酸侧链交替位于扇面上下方(C) 由氢键维持稳定，其方向与折叠的长轴大致水平(D) β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构(E) 肽链几乎完全伸展29.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为( E ,)30.(A) 脯氨酸(B) 半胱氨酸(C) 谷氨酸(D) 甲硫氨酸(E) 甘氨酸31.在各种蛋白质中含量相近的元素是( B )32.(A) 碳(B) 氮(C) 氧(D) 氢(E) 硫33.下列氨基酸中含有羟基的是( B )34.(A) 谷氨酸、天冬酰胺(B) 丝氨酸、苏氨酸(C) 苯丙氨酸、酪氨酸(D) 半胱氨酸、蛋氨酸35.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于( D )36.(A) 含硫氨基酸的含量(B) 肽键中的肽键(C) 碱性氨基酸的含量37.(D) 芳香族氨基酸的含量(E) 脂肪族氨基酸的含量38.下列有关肽的叙述，错误的是( D )39.(A) 肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物(B) 组成肽的氨基酸分子都不完整40.(C) 多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线(D) 氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质41.(E) 根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数42.每种完整蛋白质分子必定具有( C )43.(A) α-螺旋(B) β-折叠(C) 三级结构(D) 四级结构(E) 辅基44.关于蛋白质亚基的描述，正确的是( D )45.(A) 一条多肽链卷曲成螺旋结构(B) 两条以上多肽链卷曲成二级结构(C) 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质46.(D) 每个亚基都有各自的三级结构47.蛋白质的空间构象主要取决于( A )48.(A) 肽链氨基酸的序列(B) α-螺旋和β-折叠(C) 肽链中的氨基酸侧链(D) 二肽链中的肽键49.(E) 肽链中的二硫键位置50.能使蛋白质沉淀的试剂是( B )51.(A) 浓盐酸(B) 硫酸胺溶液(C) 浓氢氧化钠溶液(D) 生理盐水52.盐析法沉淀蛋白质的原理是( A )53.(A) 中和电荷，破坏水化膜(B) 盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐(C) 降低蛋白质溶液的介电常数54.(D) 调节蛋白质溶液的等电点55.血清白蛋白（pI为）在下列哪种pH值溶液中带正电荷( A )56.(A) (B) (C) (D)57.下列哪种因素不容易引起蛋白质变性( C )58.(A) 强酸(B)有机溶剂(C) 低温(D) 重金属二、填空题1.人体蛋白质的基本组成单位为_____氨基酸_________ ，共有________ 20_ ________ 种。

蛋白质化学(习题附答案)

一、名词解释1 电泳答案: 带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。

2 蛋白质的一级结构答案: 构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。

3 蛋白质的等电点答案: 使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。

4 变构效应答案: 蛋白质分子因与某种小分子物质（变构调节剂）相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。

5 蛋白质变性答案: 蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间结构破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。

6 肽键答案: 是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键。

7 蛋白质的二级结构答案: 指多肽链主链骨架中若干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规则的主链构象。

8 蛋白质的三级结构答案: 多肽链在二级结构的基础上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规则的特定构象。

9 蛋白质的四级结构答案: 由两个或两个以上具有独立三级结构的多肽链（亚基）借次级键聚集而成的复杂结构。

10 亚基答案: 蛋白质分子四级结构中每条具有独立三级结构的多肽链。

又称亚单位或单体。

11 蛋白质复性答案: 变性蛋白在除去变性因素后，能恢复天然结构和功能的现象。

12 蛋白质沉淀答案: 蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象。

13 盐析答案: 当盐浓度较高时，蛋白质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出的现象。

14 盐溶答案: 当盐浓度低时，随着盐浓度增加，蛋白质的溶解度增高的现象。

15 抗原答案: 能刺激机体免疫系统发生反应，使机体产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和这些抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反应的物质。

16 抗体答案: 抗原刺激机体，通过特异性体液免疫反应产生的蛋白质，又称免疫球蛋白。

二、填空题1 当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。

生物化学(第三版) 第五章蛋白质的三维结构课后习题详细解答复习重点

第五章蛋白质的三维结构提要每一种蛋白质至少都有一种构像在生理条件下是稳定的，并具有生物活性，这种构像称为蛋白质的天然构像。

研究蛋白质构像的主要方法是X射线晶体结构分析。

此外紫外差光谱、荧光和荧光偏振、圆二色性、核磁共振和重氢交换等被用于研究溶液中的蛋白质构像。

稳定蛋白质构像的作用有氢键、范德华力、疏水相互作用和离子键。

此外二硫键在稳定某些蛋白质的构像种也起重要作用。

多肽链折叠成特定的构像受到空间上的许多限制。

就其主链而言，由于肽链是由多个相邻的肽平面构成的，主链上只有α-碳的二平面角Φ和Ψ能自由旋转，但也受到很大限制。

某些Φ和Ψ值是立体化学所允许的，其他值则不被允许。

并因此提出了拉氏构像，它表明蛋白质主链构象在图上所占的位置是很有限的（7.7%-20.3%）。

蛋白质主链的折叠形成由氢键维系的重复性结构称为二级结构。

最常见的二级结构元件有α螺旋、β转角等。

α螺旋是蛋白质中最典型、含量最丰富的二级结构。

α螺旋结构中每个肽平面上的羰氧和酰氨氢都参与氢键的形成，因此这种构象是相当稳定的。

氢键大体上与螺旋轴平行，每圈螺旋占3.6个氨基酸残基，每个残基绕轴旋转100°，螺距为0.54nm。

α-角蛋白是毛、发、甲、蹄中的纤维状蛋白质，它几乎完全由α螺旋构成的多肽链构成。

β折叠片中肽链主链处于较伸展的曲折（锯齿）形式，肽链之间或一条肽链的肽段之间借助氢键彼此连接成片状结构，故称为β折叠片，每条肽链或肽段称为β折叠股或β股。

肽链的走向可以有平行和反平行两种形式。

平行折叠片构象的伸展程度略小于反平行折叠片，它们的重复周期分别为0.65nm和0.70nm。

大多数β折叠股和β折叠片都有右手扭曲的倾向，以缓解侧链之间的空间应力（steric strain）。

蚕丝心蛋白几乎完全由扭曲的反平行β折叠片构成。

胶原蛋白是动物结缔组织中最丰富的结构蛋白，有若干原胶原分子组成。

原胶原是一种右手超螺旋结构，称三股螺旋。

弹性蛋白是结缔组织中另一主要的结构蛋白质。

山东大学分子生物学章节习题及参考答案05蛋白质的生物合成(翻译)

第五章蛋白质的生物合成（翻译）一、选择题1．仅有一个密码子的氨基酸是A．色氨酸、赖氨酸B．苏氨酸、甘氨酸C．甲硫氨酸、甘氨酸D．亮氨酸、丙氨酸E．色氨酸、甲硫氨酸2．密码与反密码配对时，不遵从碱基配对规律，称为A．密码的简并性B．密码的偏爱性C．密码的连续性D．密码的摆动性E．密码的通用性3．真核生物核蛋白体中没有的rRNA是A．18SB．23SC．5SD．28SE．5.8S4．反密码存在于A．DNAB．tRNAC．mRNAD．rRNAE．cDNA5．不符合密码的通用性的细胞器是A．细胞核B．微粒体C．线粒体D．内质网E．高尔基体6．氨基酰-tRNA合成酶的校正活性是A．水解酯键B．水解3’，5’磷酸二酯键C．水解磷酸酯键D．形成酸酐键E．形成磷酸酯键7．关于核蛋白体，错误的是A．由rRNA和多种蛋白质组成B．分为大小亚基C．是翻译的场所D．在细胞核内起作用E．一个mRNA上可附着多个核蛋白体8．能促使大小亚基解离的因子是A．IF1B．IF2C．IF3D．EF-TsE．IF1与IF39．EF-Tu的功能是A．协助氨基酰-tRNA进入A位B．促进核糖体亚基聚合C．促进核糖体解聚D．促进mRNA与核糖体分离E．促进肽酰-tRNA移位10．延长因子EFG具有哪种酶的活性A．转肽酶B．酯酶C．转位酶D．转甲酰酶E．转氨酶11．肽链延长过程的叙述，错误的是A．又称为核蛋白体循环B．每循环一次延长一个氨基酸C．分为进位，成肽和转位三步D．需要EFT、EFGE．需要ATP供能12. 翻译终止时激活转肽酶为酯酶活性的是A．RF-1B．RF-2C．RF-3D．RF-4E．RR13. 蛋白质合成中不消耗能量的阶段是A．氨基酸活化B．翻译起始C．进位D．成肽E．转位14. 关于多肽链一级结构的翻译后修饰，描述错误的是A．蛋白质合成过程中N端总是甲酰甲硫氨酸B．天然蛋白质N端多数不是甲酰甲硫氨酸C．脱甲酰基酶可除去N端甲酰基D．氨基肽酶可除去N端氨基酸E．翻译终止才能除去N端甲酰基15. 鸦片促黑皮质素原水解加工生成的是A．胰岛素B．糖蛋白C．脂蛋白D．ACTHE．TSH16. 可被信号肽酶裂解的部位是A．加工区B．疏水核心区C．碱性氨基末端区D．酸性羧基末端区E．亲水区17.关于信号肽识别粒子（SRP）的描述，错误的是A．由蛋白质与RNA组成的复合体B．能特异识别结合信号肽C．具有暂停蛋白质合成的作用D．可将正在合成蛋白质的核蛋白体带至膜外E．SRP需与对接蛋白结合18. 白喉毒素可共价修饰的因子是A．EF3B．eEF1C．EF1D．eEF2E．EF219. 干扰素通过何种方式使eIF2失活A．甲基化B．ADP核糖基化C．羧化D．磷酸化E．乙酰化20. 可辨认结合分泌蛋白新生肽链N端的是A．转肽酶B．信号肽识别颗粒C．GTP酶D．RNA酶E．对接蛋白二、名词解释1. 多聚核蛋白体(polyribosome)2. 信号肽(signal peptide)3．开放阅读框架（open reading frame, ORF）三、问答题1．三种RNA在蛋白质合成中各起何作用?2．原核与真核生物翻译起始阶段各有何异同？3．细胞核蛋白合成后如何靶向输送到细胞核？4．举例说明抗生素在翻译水平抑菌的作用机理。

大学《生物化学》蛋白质习题参考答案知识讲解

大学《生物化学》蛋白质习题参考答案《第五章蛋白质》习题一、单选题1.某一溶液中蛋白质的百分含量为 55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为 ( A )2. (A) 8.8% (B) 8.0% (C) 8.4% (D) 9.2% (E) 9.6%3.属于碱性氨基酸（即R基团带正电的氨基酸）的是( C )4. (A) 天冬氨酸 (B) 异亮氨酸 (C) 组氨酸 (D) 苯丙氨酸 (E) 半胱氨酸5.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是( E )6. (A) 盐键 (B) 二硫键 (C) 肽键 (D) 疏水键 (E) 氢键7.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( B )8. (A) 多肽链中氨基酸的排列顺序 (B) 多肽链的空间构象 (C) 包括二硫键的位置 (D) 蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置9.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( B )10.(A) 谷胱甘肽中含有胱氨酸 (B) 谷胱甘肽中谷氨酸的α- 羧基是游离的11.(C) 谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 (D) 谷胱甘肽是二肽12.关于蛋白质二级结构错误的描述是( D )13. (A) 蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 (B) 二级结构是蛋白质分子中多肽链的折叠方式14.(C) β-转角属二级结构范畴 (D)二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸的空间位置15.有关肽键的叙述，错误的是( D )16. (A) 肽键属于一级结构内容 (B) 肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面 (C) 肽键具有部分双键性质17. (D) 肽键旋转而形成了β-折叠 (E) 肽键中的C-N键长度比C-N单键短18.有关蛋白质三级结构描述，错误的是( A )19. (A) 具有三级结构的多肽链都有生物学活性 (B) 亲水基团多位于三级结构的表面 (C) 三级结构的稳定性由次级键维系 (D) 三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构20.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( C )21. (A) 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 (B) 蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 ( C) 蛋白质亚基间由非共价键聚合 (D) 四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件 (E) 蛋白质都有四级结构22.蛋白质α-螺旋的特点有( C )23. (A) 多为左手螺旋 (B) 螺旋方向与长轴垂直 (C) 氨基酸侧链伸向螺旋外侧24. (D) 肽键平面充分伸展 (E) 靠盐键维系稳定性25.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( A )26. (A) 二级结构 (B) 三级结构 (C) 四级结构 (D) 结构域27.有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是( C )28. (A) 主链骨架呈锯齿状 (B) 氨基酸侧链交替位于扇面上下方 (C)由氢键维持稳定，其方向与折叠的长轴大致水平(D) β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构 (E) 肽链几乎完全伸展29.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为( E ,)30. (A) 脯氨酸 (B) 半胱氨酸 (C) 谷氨酸 (D) 甲硫氨酸 (E) 甘氨酸31.在各种蛋白质中含量相近的元素是( B )32. (A) 碳 (B) 氮 (C) 氧 (D) 氢 (E) 硫33.下列氨基酸中含有羟基的是( B )34. (A) 谷氨酸、天冬酰胺 (B) 丝氨酸、苏氨酸 (C) 苯丙氨酸、酪氨酸 (D) 半胱氨酸、蛋氨酸35.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于( D )36. (A) 含硫氨基酸的含量 (B) 肽键中的肽键 (C) 碱性氨基酸的含量37. (D) 芳香族氨基酸的含量 (E) 脂肪族氨基酸的含量38.下列有关肽的叙述，错误的是( D )39. (A) 肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 (B) 组成肽的氨基酸分子都不完整40. (C) 多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 (D) 氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质41. (E) 根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数42.每种完整蛋白质分子必定具有( C )43.(A) α-螺旋(B) β-折叠 (C) 三级结构 (D) 四级结构 (E) 辅基44.关于蛋白质亚基的描述，正确的是( D )45. (A) 一条多肽链卷曲成螺旋结构 (B) 两条以上多肽链卷曲成二级结构 (C) 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质46. (D) 每个亚基都有各自的三级结构47.蛋白质的空间构象主要取决于( A )48. (A) 肽链氨基酸的序列(B) α-螺旋和β-折叠 (C) 肽链中的氨基酸侧链 (D) 二肽链中的肽键49. (E) 肽链中的二硫键位置50.能使蛋白质沉淀的试剂是( B )51. (A) 浓盐酸 (B) 硫酸胺溶液 (C) 浓氢氧化钠溶液 (D) 生理盐水52.盐析法沉淀蛋白质的原理是( A )53. (A) 中和电荷，破坏水化膜 (B) 盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 (C) 降低蛋白质溶液的介电常数54. (D) 调节蛋白质溶液的等电点55.血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？( A )56. (A) pH4.0 (B) pH5.0 (C) pH7.0 (D) pH8.057.下列哪种因素不容易引起蛋白质变性( C )58.(A) 强酸 (B)有机溶剂 (C) 低温 (D) 重金属二、填空题1.人体蛋白质的基本组成单位为 _____氨基酸_________ ，共有 ________ 20_ ________ 种。

蛋白质的一级结构(共价结构)

1.蛋白质的一级结构（共价结构）蛋白质的一级结构也称共价结构、主链结构。

2.蛋白质结构层次一级结构（氨基酸顺序、共价结构、主链结构）↓是指蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序二级结构↓超二级结构↓构象（高级结构）结构域↓三级结构(球状结构)↓四级结构(多亚基聚集体)3.一级结构的要点．4.蛋白质测序的一般步骤祥见 P116（1）测定蛋白质分子中多肽链的数目。

（2）拆分蛋白质分子中的多肽链。

（3）测定多肽链的氨基酸组成。

（4）断裂链内二硫键。

（5）分析多肽链的N末端和C末端。

（6）多肽链部分裂解成肽段。

（7）测定各个肽段的氨基酸顺序（8）确定肽段在多肽链中的顺序。

（9）确定多肽链中二硫键的位置。

5.蛋白质测序的基本策略对于一个纯蛋白质，理想方法是从N端直接测至C端，但目前只能测60个N端氨基酸。

6. 直接法（测蛋白质的序列）两种以上特异性裂解法 N CA 法裂解 A1 A2 A3 A4B 法裂解 B1 B2 B3 B4用两种不同的裂解方法，产生两组切点不同的肽段，分离纯化每一个肽段，分离测定两个肽段的氨基酸序列，拼接成一条完整的肽链。

7. 间接法（测核酸序列推断氨基酸序列）核酸测序，一次可测600-800bp8. 测序前的准备工作9. 蛋白质的纯度鉴定纯度要求，97%以上，且均一，纯度鉴定方法。

（两种以上才可靠）⑴聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)要求一条带⑵DNS —cl （二甲氨基萘磺酰氯）法测N 端氨基酸10. 测定分子量用于估算氨基酸残基n=方法：凝胶过滤法、沉降系数法11. 确定亚基种类及数目多亚基蛋白的亚基间有两种结合方式：⑴非共价键结合8mol/L 尿素，SDS SDS-PAGE 测分子量⑵二硫键结合过甲酸氧化：—S —S —+HCOOOH → SO 3Hβ巯基乙醇还原：举例:：血红蛋白 (α2β2)（注意，人的血红蛋白α和β的N 端相同。

）分子量： M拆亚基： M 1 、M 2 两条带拆二硫键： M 1 、M 2 两条带分子量关系： M = 2M 1 + 2M 212. 测定氨基酸组成主要是酸水解，同时辅以碱水解。

第五章蛋白质的共价结构-习题

第五章蛋白质的共价结构一、选择题⒈关于蛋白质构象的下列描述，其中正确的是；（）A、指手性碳原子上某一原子或基团的方位；B、指几何异构体中顺式或反式；C、指多肽链中一切原子（基团）随α-碳原子旋转，盘曲而产生的空间排布；D、指原子或基团改变涉及共价键的断裂和生成；E、不涉及蛋白质分子中的次级键和共价键⒉蛋白质的一级结构指：（）A、蛋白质所含氨基酸的种类和数目；B、蛋白质氨基酸的排列顺序；C、蛋白质分子多肽链的折叠盘曲；D、包括A、B、和C；E、以上都不对⒊蛋白质一级结构和功能关系的特点是：（）A、相同氨基酸组成的蛋白质功能一定相同；B、一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大；C、一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性立即丧失；D、不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构完全相同；E、一级结构中任何氨基酸残基的改变，都不会影响其功能⒋为了充分还原核糖核酸酶，除了应用巯基乙醇，还需要（）A、过甲酸；B、尿素；C、调节pH到碱性；D、加热到50℃；⒌如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，下列试剂中选择一个你认为最合适的（）A、茚三酮；B、CNBr；C、胰蛋白酶；D、PITC⒍蛋白质与碱共热而水解，虽然这个过程会破坏一些氨基酸，但它却被常用来定量蛋白质中的（）A、Ser；B、Cys；C、Thr；D、Trp⒎双缩脲反应主要用来测定（）A、DNA；B、RNA；C、胍基；D、肽⒏肽键在下列哪一个波长具有最大光吸收。

（）A、215nm；B、260nm；C、280nm；D、340nm；E、以上都不是。

⒐有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和Ala。

如果用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一中二肽。

下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构？（）A、Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala；B、Ala- Lys-Gly；C、Lys- Gly-Ala；D、Gly-Lys-Ala；E、Ala- Gly-Lys ⒑测定小肽氨基酸序列的最好方法是：（）A、2，4-二硝基氟苯法（FDNB）；B、二甲基萘磺酰氯法（DNS-Cl法）；C、氨肽酶法；D、苯异硫氰酸酯法；E、羧肽酶法二、判断是非⒈所有的蛋白质都具有催化活性。

生化练习

生物化学习题
2004 年 MENGXH
第二章糖类生物化学
一、选择题 ⒈ 关于糖的叙述错误的是（）
A、生物的能源物质和结构物质；B、作为各种生物分子合成的碳源；C、糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能；D、纤维素由β-葡聚糖合成，半纤维素由α-及β-葡聚糖合成； E、糖胺聚糖是一种保护性多糖 ⒉ 关于单糖的叙述，错误的是（） A、一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性；B、所有单糖都具有还原性和氧化性；C、单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂；D、单糖分子与酸作用生成酯；E、利用糖脎的物理特性，可以鉴定单糖类型 ⒊ 下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错误的？（） A、显示还原性；B、在强酸中脱水形成 5-羟甲基糠醛；C、莫利希（Molisch）试验呈阴性；D、与苯肼反应成脎；E、新配置的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变。 ⒋ 下列那种糖不能生成糖脎？（） A、葡萄糖；B、果糖；C、蔗糖；D、乳糖；E、麦芽糖 ⒌ 下列那种物质不是糖胺聚糖？（） A、果胶；B、硫酸软骨素；C、肝素；D、透明质酸；E、硫酸角质素二、判断是非 ⒈ 蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以α（1→6）糖苷键连接。 ⒉ 糖蛋白分子中以蛋白质组分为主，蛋白聚糖分子中以糖胺聚糖（黏多糖、酸多糖）为主。 ⒊ 糖脂分子中以脂类为主；脂多糖分子以多糖为主。 ⒋ 天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。 ⒌ 植物的骨架多糖是纤维素，动物骨架多糖是几丁质。 ⒍ 多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光。 ⒎ 几丁质是 N-乙酰-D-葡萄糖胺以β（1→4）糖苷键构成的均一多糖。 ⒏ 肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。 ⒐ D-葡萄糖的对映体为 L-葡萄糖，后者存在于自然界。 ⒑ 人体不仅可利用 D-葡萄糖，而且可利用 L-葡萄糖。 ⒒ 糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋，原因是由于糖在溶液中起了化学变化。 ⒓ 由于酮类无还原性，所以酮糖也无还原性。 ⒔ 果糖是左旋的，因此它属于 L-构型。 ⒕ 糖原、淀粉和纤维素都有还原性末端，所以都具有还原性。 ⒖ 从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 ⒗ 肽聚糖分子中不仅有 L-型氨基酸，而且还含有 D-型氨基酸。 ⒘ 葡萄糖和半乳糖是不同类型的单糖，但α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖是相同的单糖。 ⒙ 果糖是六糖。三、填空题

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