有关秦皇岛市每乐之日现代烘焙馆市场调研报告

关于秦皇岛市每乐之日现代烘焙馆市场调研报告

一、市场调研分析：

（一）市场分析：

目前中国烘焙企业能够分为三类：一类是以西饼屋形式经营的街头店；第二类是以大型商场、超市等商业设施为依托，进行现烤现卖的烘焙企业；最后一类则是隐于社区的各家无名小面包店和蛋糕店。总体上看，中国烘焙企业多、分布广，除传统大型糕点企业实行连锁经营，本土中小企业产品部分进入超市流通，更多的是以路边小蛋糕房形式出售，市场辐射范围窄。尽管烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势差不多有所建立，但多局限于区域市场，近年来烘焙行业产业值不断上升，同比增长率明显增加，讲明烘焙产业有专门可观的市场。现制面包和传统面包近乎一样，新奇，口感好，无防腐剂，食品安全卫生，才会有卖点。经营者方面，现烤面包的包装要到位，宣传要到位，如此才能让你的面包可不能因为过期而减少每天的生产量，降低群众对你的信任。至于市场方面，烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，2008年中国年人均消费量与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。随着社会进展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所同意，逐步向主食化进展。能够预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛进展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，

仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场进展快，平均年增长近10%。专门多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！每年全国市场容量增长率近30%，在西部专门多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前依旧三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有阻碍力的某品牌，市场占有率也不到3%。

（二）产品分析：每乐之日烘焙馆专业生产面包、生日蛋糕、西点、中点月饼、速冻食品，现拥有8000平方米的现代化中央工厂，职员近千名，全国近百家连锁店。每乐之日为满足大众不同口味需求，精制出了各具特色的蛋糕面包：“加洲阳光”让您在新奇的水果与浓郁的巧克力鲜奶中品味生活的温馨；“巧克力慕斯”用法国两种不同风味的慕斯调配出匪夷所思的多元化味觉与视觉双重享受；“林中小语”仿佛置身于百果圆中，让人望而生津的累累硕果。

（三）竞争者分析：纵观秦皇岛市烘焙行业，林氏、好利来、大拇指、起士林是每乐之日最大的竞争者。

每乐之日：每乐之日（Enjoy Everyday）是台湾闻名的烘焙品牌。以新奇、健康、欧式的风格为品牌核心，在各地受到了宽敞消费者的欢迎及好评，多次荣获客户最中意品牌奖。秦皇岛每乐之日烘焙馆，是授权于台湾每乐之日集团，专门从事“每乐之日”品牌的经营、开发与推广的综合性公司。充分利用和整合“每乐之日”的强势品牌优势，进行连锁特许加盟、烘焙生产。每乐之日将烘焙业内咨询服务与整合市场营销的一体化，是中华

烘焙公会会员、中国烘焙协会会员。每乐之日烘焙馆专业生产面包、生日蛋糕、西点、中点月饼、速冻食品，现拥有8000平方米的现代化中央工厂，职员近千名，全国近百家连锁店。秦皇岛每乐之日烘焙馆依托强大的知名品牌效应、成熟的营销经验，积极开拓中国烘焙行业连锁加盟市场。面对新的机遇与挑战，每乐之日烘焙馆以与人合作、与人分享、共创双赢的原则，将努力成为国内烘焙饼业连锁加盟企业的典范。“每乐之日”给您新奇每日，伴您欢乐每日！

林氏：秦皇岛林氏食品有限责任公司二分公司（河北省-秦皇岛），始于1998年2月，公司创始人林寿芬；前身为金园艺蛋糕。当时是以加工蛋糕的形式为主，于2007年9月改为秦皇岛林氏食品有限责任公司二分公司，建立了秦皇岛林氏食品有限责任公司企业的机制和销售体系，拥有六家门店，一个中央工厂，两个大型仓库，一百多名职员，为了占据中高端市场。以连锁店的形式，主营生日蛋糕、西点、中点、面包、咖啡、奶茶、冰淇淋以及无糖食品。

好利来：以连锁店的形式，主营生日蛋糕、西点、中点、面包等产品。截止目前，已在全国五十多个大中都市开设了五百多家连锁店，建立了庞大的连锁经营体系，目前在北京和沈阳建有大型现代化食品工厂。

大拇指：大拇指西饼屋是一个集多个都市为一体的大型连锁店，至今在全国已有多家分店。大拇指西饼屋以为顾客提供全面中意的服务为工作目标，每款产品设计均希望能满足客户需求。大拇指西饼屋一向重视品质和顾客中意程度，年年都获得卫生防

疫站颁发的“卫生荣誉优秀奖”。

起士林：“起士林”是天津最早的西餐馆。在清末，1900年八国联军侵占天津以后，相传有一个随着德国侵略军来津的德国厨师，名叫起士林，以制作面包、糖果著称。面包、西点制作部分，单独设立了起士林食品厂，专门从事西点、糖果、巧克力等生产。改革开放以后，起士林食品厂都在保待传统风味的基础上，改善经营治理，推出新的西点品种。

以上列出来的是实力和店面与每乐之日相差不大，有力竞争者的资料，一些无名西饼屋未列在其中。

（四）消费者分析：因经济收入、职业、文化、教育水平和年龄性格的不同，在消费上表现出各自不同的行为特征，但总的来讲，消费的一般心理特点依旧十分鲜亮的，大部分是基于人的内在需要所产生的。

1 基于安全需要所产生的消费心理

2 基于归属和爱需要所产生的消费心理

3 基于社会交往和自尊需要所产生的消费心理

4 基于审美需要所产生的消费心理

5 基于自我实现需要所产生的消费心理

依照以上需求，制定如下打算：

1.在制作和食用时具有相对的独立性

烘焙制品在制作上具有相对的独立性要紧表现在：它能够离开菜点烹调而单独经营，如各地都有专门经营焙烤制品的快餐店、糕点屋、点心铺、西饼房等；在食用上具有相对的独立性要紧表现在：能够在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还