鸡蛋猪肉丸子的做法

厨房美食菜谱：炸肉蛋的做法

厨房美食菜谱：炸肉蛋的做法
我家帅哥是莱芜滴。

他们那里过年的时候都要做炸肉蛋。

第一次去帅哥加见父母时候也有吃到炸肉蛋。

因为这周不宜出门，所以决定在家喝帅哥一起研究研究。

自己炸一次东西。

所以就想起来了肉蛋。

做出来的比在帅哥家边饭店的味道都好吃。

骄傲~
食材
主料：
猪肉500g
藕
油400ml
盐少量
花椒面少量
姜适量
葱白适量
酱油适量
步骤
1.第一步，让丸子成型。

将买来的肉剁成肉泥。

在剁肉的过程中，适量倒入点酱油。

剁细后放到一边。

然后剁一点藕丁（因为现在的藕很新鲜奥），姜末，和葱白。

倒在已经
剁好的肉里，加入一点胡椒粉去腥。

再剁一下。

然后搅匀。

2.然后用手捏成一个一个的丸子状。

放在一旁。

3.第二步，和面糊。

将面粉，淀粉以3:1的比例加入。

倒入两滴花生油，打入一个鸡蛋。

倒入适量清水，和一下。

到筷子可以挂糊的地步。

4.倒入花生油。

油要多一点。

反正用后还可以再次收利用啊。

5.等油到七八分热的时候，将丸子挂面糊，下锅。

大约炸5分钟左右，等丸子飘起来，稍微炸一会就可以了。

6.炸制金黄色。

出锅即可。

外酥里嫩昂。

肉香味十足~
小贴士：1 如果只有肉的话吃起来的话会有点硬，适量加入点藕的话就可以改善这一情况。

2 面糊还可以加入一点泡打粉。

是外皮更加酥嫩。

猪肉丸子的做法及配方

猪肉丸子的做法及配方
食材
廋猪肉半斤以上
鸡蛋1-2个
葱、姜、蒜适量
方法/步骤
准备食材：
清洗廋猪肉后沥干水分，先切成薄片，再切成细细的丝，最后切成肉丁并剁烂。

葱、姜、蒜根据个人爱好来准备，喜欢的朋友可以切成末后，都放一点在肉泥里。

将剁好的肉泥，盛放在一个碗中，如果量多的话，放小盆里也行。

撒盐：
往肉泥上均匀地撒盐花，用筷子或小勺搅拌均匀。

注意是撒盐啊，不是一勺盐往某一处倒了完事。

取蛋清：
用菜刀的角在鸡蛋的大头上，轻轻挖一个小洞，破膜后让蛋清流到肉泥上，这样做出的肉丸更嫩滑。

放姜末等天然佐料：
将事先切得碎碎的姜末、葱末等，加入肉泥后搅拌均匀。

放其他调味品：
当然，我们还可以根据个人口味，放入五香粉、胡椒粉、鸡精等其他调味品，搅拌后腌制5-10分钟，就可以下锅做菜啦！
下锅前，可以用手捏成一团肉丸子，不想沾手的也可以用勺子舀一团下锅，健康有营养的肉丸子，做起来是不是还挺方便的！！。

四喜丸子的家常做法

四喜丸子的家常做法四喜丸子食材准备四喜丸子家常做法步骤1.准备好所有的原料。

2.将葱姜切成末。

3.猪肉馅中加入葱姜末、红烧酱油15ml、料酒15ml、盐、鸡蛋和水淀粉30ml,用筷子顺时针方向不停的搅打上劲，直至猪肉馅搅拌粘稠。

4.把和好的猪肉馅分成四份，用手蘸上些许水，再团成大肉丸。

5.炒锅内放入适量的油，大约有800ml。

6.大火烧至八成热时，将大肉丸轻轻放入，待其变色定型后用炒勺背面推滚肉丸，使其受热均匀。

7.待其变色之后捞出沥油。

8.所有的肉丸子全部炸好之后再大火重油一遍，十秒钟左右捞出沥干油。

9.这是炸好的丸子。

10.将炸好的大肉丸放入餐具中，再倒入红烧酱油30ml、料酒15ml和少许水。

11.放入开水锅中，大火蒸20分钟。

12.将蒸丸子的汤汁滗如锅内，大火烧沸。

13.然后调入剩余的水淀粉，将汤汁稍微收稠，淋在四喜丸子上摆盘。

周围用洗好的香菜点缀即可。

四喜丸子做法小贴士1、猪肉馅中瘦肉和肥肉的比例最好为7:3，这样做出来的四喜丸子味道最为理想。

考虑到我们家的具体情况，我用的是瘦肉馅，口感肯定没有稍微肥点的肉馅做的香啦。

2、在油炸肉丸子的时候，因为肉丸比较大，一般上半部分都会露在油外，所以可以用炒勺舀起锅中的热油，反复淋在肉丸上面。

四喜丸子营养分析猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

荸荠：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。

既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。

闽南炸丸子的做法

闽南炸丸子的做法
闽南炸丸子是一道传统的福建小吃，深受当地人喜爱。

下面介绍一下闽南炸丸子的做法。

材料：
1.猪肉馅 250g
2.红薯粉 50g
3.油麦菜 1把
4.鸡蛋 1个
5.葱姜蒜适量
6.生抽适量
7.料酒适量
8.盐适量
9.胡椒粉适量
10.白胡椒粉适量
步骤：
1.将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟；
2.将油麦菜洗净切末，加入猪肉馅中；
3.加入红薯粉和一个鸡蛋，搅拌均匀至肉馅发粘；
4.将肉馅搓成小丸子；
5.将丸子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油；
6.再次将丸子放入油锅中炸至表面酥脆，捞出沥干油；
7.炸好的丸子即可装盘上桌。

小贴士：
1.猪肉馅可以根据个人口味加入一些其他调料；
2.油麦菜可以用其他蔬菜代替；
3.红薯粉可以用淀粉代替；
4.炸丸子的油温应该掌握好，过低则会油腻不酥，过高则会糊锅。

炸猪肉丸子简单制作方法

炸猪肉丸子简单制作方法
猪肉丸子是把猪肉磨成肉末,再将其揉成圆形肉丸的一道食品。

下面店铺给大家分享了炸猪肉丸子的做法，快来试试吧。

炸猪肉丸子食材准备
炸猪肉丸子的制作过程
1.将猪肉剁碎
2.将葱花和猪肉馅儿放入容器，加入盐，味精，酱油，五香粉拌匀
3.将肉馅儿团成丸子状
4.锅中放入豆油，油温6成热，放入丸子炸制成熟即可。

小贴士
多放入一些豆油，中火炸制。

炸猪肉丸子的简单做法
主要原料
肉，葱，姜，鸡蛋清，盐
做法
1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中
2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。

3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)
4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)。

四种好吃的肉丸做法肉丸子的做法

四种好吃的肉丸做法|肉丸子的做法四喜丸子材料：猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油适量、水适量做法：1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。

水淀粉少许，鸡蛋清一个2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。

用力搅拌，到搅拌不动为止5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子6、炸制。

锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。

小火慢炸7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。

倒入少许酱油。

然后加入适量的热水。

上火蒸一个小时左右即可9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。

关火淋少许香油。

将汤汁淋到丸子上即可上桌鲜味肉丸子材料：猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙做法：1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子;装盘，放入蒸锅中蒸20分钟4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)烤肉丸食材肉丸：450g土鸡肉半杯面包屑1小杯葱花1 个鸡蛋1 茶匙姜末1瓣大蒜(切末)2 茶匙香油装饰：葱花芝麻秘制照烧酱1小杯红糖，2 汤匙海鲜酱，1 汤匙酱油，半汤匙香油，1瓣大蒜(切末)，1小茶匙姜末。

黄陂丸子制作方法

黄陂丸子制作方法黄陂丸子是湖北黄陂地区的一道传统美食，以其独特的味道和口感而闻名。

下面将为大家介绍制作黄陂丸子的详细步骤。

材料准备制作黄陂丸子所需的材料包括：•精瘦猪肉500克•鲜虾仁250克•淀粉100克•鸡蛋2个•葱姜末适量•盐适量•味精适量•料酒适量•鸡精适量•胡椒粉适量•生抽适量•老抽适量制作步骤1.将精瘦猪肉剁成泥状。

2.将鲜虾仁剁成虾泥状。

3.将精瘦猪肉和虾泥放入一个大碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、味精、鸡精和鸡蛋。

4.用筷子顺一个方向搅拌至起胶。

搅拌时间大约需要5-10分钟。

5.调入适量淀粉，搅拌均匀。

6.手上抹一些油，将肉馅揉成长条状，然后用刀切成小段。

（每段长度约为3-5厘米）7.取一片鲜薯片，将其贴在案板上，然后用手拿起一小段肉馅，用另一只手在鲜薯片上画圆，使肉馅变成球状，并贴在鲜薯片上。

8.将制作好的丸子放在蒸盘上。

9.水开后，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟即可。

10.取出蒸好的黄陂丸子，撒上葱花即可食用。

温馨提示1.制作丸子时，可根据个人口味加入适量调料，如辣椒粉、五香粉等。

2.在搅拌肉馅时，需用力搅拌至起胶，这样能使丸子口感更加细腻。

3.丸子蒸熟后，一定要立即取出，以免出现久蒸过干，口感变差的情况。

4.如果对虾泥的颗粒感不喜欢，可以将虾仁剁成更细腻的虾泥后再使用。

以上就是制作黄陂丸子的详细步骤。

希望大家能够成功制作出美味的黄陂丸子，分享给家人和朋友，共同品尝这道传统美食的独特味道。

怎么做肉丸子？几种家常肉丸子的做法

怎么做肉丸子？几种家常肉丸子的做法大家好，肉丸子可谓是我们的传统美食，上的厅堂，下的厨房，下面我们为大家介绍家常肉丸子的几种做法。

首先介绍猪肉丸子的做法。

用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，加点水口感上会更嫩的！用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。

将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菇等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。

肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。

特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。

家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。

成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。

原料：去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张制法：1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。

2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。

3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。

上面说了水汆丸子、油炸丸子，下面说微波丸子。

材料：夹心肉馅、葱姜末、干淀粉、黄酒少许、盐少许、清水若干将上述材料沿同一方向搅拌上劲。

用小勺舀出适量肉馅，放在掌心，在左右掌心间来回摔打几回，就会形成光滑的圆形。

鸡蛋猪肉丸子的做法是什么

本文整理于网络，仅供阅读参考
鸡蛋猪肉丸子的做法是什么
猪肉不管是包饺子还是炸成肉丸子，都是鲜美可口的。

猪瘦肉的营养很高，富含钙，蛋白质，磷，脂肪和碳水化合物。

但是肥肉不要经常吃，特别是患有高血压和高血脂的人群，平时要避免食用。

关于猪肉的做法有很多，下面我们来为大家介绍一款鸡蛋猪肉丸子的做法。

鸡蛋猪肉丸子的做法：
1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉;
2、加一勺姜末
3、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌;加一勺盐;加一大勺白糖;加适量鸡精。

4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
5、把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌;加入适量面粉，再搅拌;加入玉米淀粉，继续搅拌。

6、把肉馅继续搅拌，使之上劲;锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。

7、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

8、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
9、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
注意事项
肉馅加水要分次加。

一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。

四喜丸子最新做法

四喜丸子最新做法
小宝小的时候不喜欢吃肉，咬不动，吞不下去，到现在还是喜欢吃软烂的东西，但现在喜欢吃肉了，就算比较难咬，他就小口小口的咬，喜欢吃鸡肉、猪肉、鱼肉，但牛肉之类的就不怎么吃了，因为我的水平不够，炒出来的牛肉很老，很硬，总之就是不好吃，所以小宝也不爱吃，现在我就为了让他多吃点肉，努力多变化一点花样，这样，他就不容易吃腻了。

这小鬼天天吃好多，就是不长肉，真让我们女人好生羡慕啊！
今天做的是比较出名的一道菜，很好听的名字，其实就是大肉丸的一种，小宝也喜欢吃，但LG对肉丸好像都不太喜欢，不过，只要小宝喜欢就好，大人吃什么都无所谓的，小孩子比较重要。

材料：猪肉（7分瘦，3分肥）、荸荠2个、姜1小块、葱1/2根、小油菜8棵、鸡蛋1个。

调料：生抽、老抽、糖、干淀粉、香油、白胡椒粉、盐、清水各适量。

做法：1、将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。

瘦的部分剁成细小的肉末，肥的部分切成小粒。

2、荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末。

3、将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，直到所有加的水都拌匀。

4、然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，生抽，葱末，荸荠末，香油拌匀。

5、取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。

6、锅中倒入适量油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄。

7、炒锅中倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖至汤汁儿粘稠后即可关火。

8、锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。

家常汆肉丸子的美味做法介绍

家常汆肉丸子的美味做法介绍
汆肉丸子做起来很简单，而且做出的肉丸子很好吃，是一道美味的家常菜。

下面是小编带来的家常汆肉丸子做法，保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.准备肥三瘦七的猪肉，洗净备用
2.切成小块，放入料理机
3.绞成肉馅后，放入葱和蒜，继续绞
4.绞好的肉馅放盆中备用
5.磕入一个鸡蛋，放盐，老抽和耗油，十三香和玉米淀粉
6.顺一个方向，搅至上劲
7.黑木耳提前泡发，金正去根洗净备用
8.准备葱姜，花椒，1个八角我掰开了，干红辣椒，我把里面的籽去掉了，只是为了好看些
9.炒锅放油，炸香调料
10.小葱焦黄，放一些老抽，加水烧开
11.水开调小火，开始做肉丸子
12.从虎口挤出，用勺子挖到锅里
13.全部做好后，调大火烧开，转小火煮5分钟
14.放入金针菇和黑木耳
15.放盐和胡椒粉，在煮三分钟就可以出锅了
16.肉丸真的是鲜香弹牙啊
猪肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

炸丸子的做法和配方

炸丸子的做法和配方
下面是炸丸子的做法和配方：
材料：
- 猪肉末：500克
- 葱末：2汤匙
- 姜末：1汤匙
- 大蒜末：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 面粉：3汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、大蒜末、鸡蛋、面粉、盐和白胡椒粉。

搅拌均匀，使所有材料充分混合。

2. 将混合好的肉馅分成适合大小的小块。

3. 取一个小碗，放入适量淀粉。

将每一块肉馅沾上淀粉，使其表面均匀覆盖一层淀粉。

4. 取一锅放入足够多的食用油，加热至中高温。

5. 将沾有淀粉的肉馅放入锅中，小心地炸熟，直到表面金黄酥脆。

请注意避免炸得过久，以免肉丸炸得过干。

6. 取出炸好的丸子，放在纸巾上沥油，使其吸去多余的油脂。

7. 将炸好的丸子放在盘子上，可以配上自制的甜辣酱或者其他喜欢的蘸料，即可食用。

希望你喜欢上述的炸丸子的做法和配方。

请享用！。

清水肉丸子的家常做法

清水肉丸子的家常做法由于肉类富含有丰富的蛋白质，所以，不论是我们几千年前的原始人类，还是现在物质生活大幅度提升的现代人，肉类食品，一直是摄取的主要食物。

所以，经过这么多年的时间淬炼，人类对于肉类食品的做法也层出不穷，其中，肉丸子，是一种非常可口的肉类的做法。

清水肉丸子更是清香，也不油腻。

下面我们就来了解一下清水肉丸子的家常做法。

一、清水肉丸子①、制备肉馅瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。

先把蛋清磕到碗里，用筷子把它搅开。

然后将肉馅、盐、大葱（切成小碎末）、姜汁（或姜粉）、五香面、酱油、淀粉（加一点就行，）加进去，充分搅拌。

搅拌中要注意的是：只能按一个方向搅拌，一般搅拌5-10分钟左右。

②、准备各种蔬菜冬瓜、木耳、蘑菇、青萝卜、油菜、菠菜、蒜末等都可以。

白菜切丝，备用。

将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；③、制作丸子水开了,拿一把小勺，舀些肉馅放到手里，把手轻轻的攥起来，让食指和拇指环成小的圆形。

这时轻轻往外一挤，肉馅就从小圆形一点点往外出了，同时另一只手拿小勺一舀，一个小肉丸子就做好了。

把它放进沸水里，继续如此重复做下一个再下一个。

注意汆丸子的过程中水要一直大火烧着。

丸子汆好后，等它们从水中浮起来，就可以将准备好的蔬菜放进去了。

等再开了锅，看丸子变大了，蔬菜也熟了，就可以加点盐，淋点香油出锅了。

二、清水丸子怎么做才有嚼劲：①、食材：主料：猪肉500g辅料：油适量、盐1勺、味精10颗、鸡蛋1个、淀粉适量②、步骤：把肉馅放到盆子里，加上鸡蛋淀粉，盐，味精，十三香，搅拌均匀即可。

香菜切成段备用。

用手把肉馅挤成一团备用。

清水烧开以后把弄好的肉丸放到锅里。

这是弄好的肉丸烧到水开了就行。

最后加上盐，味精香菜，即可出锅了。

三、冷水肉丸汤①、材料鲜猪肉末250克.清水125克.鸡精.糖.盐.料酒少许.姜.葱末.水淀粉.菠菜适量②、做法1、将肉末放入盆里用手一边搅拌一边加水搅拌至水完全融入肉末里，再加鸡精搅匀.加糖搅匀加盐搅匀.加料酒.姜.葱末.水淀粉充分搅拌均匀成为浓稠沾粘的肉馅。

猪肉丸子的做法及配方

猪肉丸子的做法及配方
材料：
-500克猪绞肉
-2个鸡蛋
-1/2杯面包糠
-2勺料酒
-1勺生抽
-1勺蚝油
-1勺姜末
-2瓣蒜末
-适量盐
-适量胡椒粉
-适量食用油
步骤：
1.将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、姜末、蒜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2.将面包糠撒在一个大盘子里。

3.将猪肉混合物用手揉搓几分钟，使其更加粘稠。

4.取适量猪肉混合物，用手搓成丸子形状，然后在面包糠中滚
一下，使其表面均匀包裹上一层面包糠。

5.重复以上步骤，直到所有的猪肉混合物用完。

6.将平底锅加热，倒入适量食用油，待油热至五成热时，将丸子放入锅中。

7.用中小火煎煮丸子，煎至两面呈金黄色。

8.用筷子轻轻翻动煎煮的丸子，确保丸子熟透。

9.将丸子捞出，放在厨房纸巾上沥油。

10.享用前可以蘸一些自己喜欢的调料，如蒜泥、花生酱或辣椒酱。

提示：猪肉丸子可以搭配清炖汤、火锅或者做成肉丸子面等多种美食。

家常肉圆子的做法大全

家常肉圆子的做法大全家常肉圆子的做法大全如下：一、鸡蛋酿肉丸。

食材：鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。

做法：1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。

捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。

2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。

3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。

4、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。

5、锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。

6、淋在蒸好的肉丸上即可。

二、蒸莲藕肉丸。

食材：莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。

做法：1、准备好猪腿肉；洗净、剁成末备用。

2、莲藕去皮，洗净，切成细粒；生姜切细末备用。

3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。

4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。

5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。

6、做成莲藕肉丸子，码放在盘中。

7、放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。

8、蒸好的莲藕肉丸趁热食用。

三、双菇牛肉丸。

食材：牛肉适量、香菇适量、双孢菇适量、洋葱适量、青红椒适量、高汤少许、水淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、料酒适量、味极鲜适量。

做法：1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水，搅匀去腥。

2、打入鸡蛋搅匀。

3、洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。

4、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。

5、加入适量水淀粉，将馅搅打至有弹性，制丸。

6、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟。

7、复炸一遍。

着色均匀后捞出。

8、少许高汤加热，加盐、鸡精、少许水淀粉烧开，撒上青红椒碎沫关火，浇到牛肉丸上即可。

四、番茄烧汁肉丸子。

食材：五花肉500克、香葱适量、西红柿适量、洋葱适量、鸡蛋2枚、盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺。

做法：1、香葱切末、五花肉切大块备用。

2、将五花肉、香葱末、鸡蛋置入搅拌桶内。

3、料理机调到陷料档位，将肉打成肉泥。

4、依次加入盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺，再继续搅拌至到肉泥上劲。

正宗四喜丸子

正宗四喜丸子
为您提供正宗四喜丸子的做法的图解详细介绍，教您正宗四喜丸子怎么做，怎么做正宗四喜丸子才好吃。

只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。

主料：
猪肉(肥瘦)
配料：
鸡蛋姜莲藕青葱
调料：
八角盐香油淀粉(玉米)
四喜丸子，团团圆圆，有很好的寓意，是一道很好的年菜，今天我们就一起学习再家如何做好吃的四喜丸子。

正宗四喜丸子属于鲁菜菜谱，主要原料是猪肉馅，工艺是蒸；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

正宗四喜丸子的原料：肉馅；
正宗四喜丸子的配料：葱、姜末、绍酒、香油、花椒水、酱油、盐、鸡蛋、淀粉、藕丁、鲜汤、大料；
正宗四喜丸子的做法：
1.肉馅加葱、姜末、绍酒、香油、花椒水、酱油、盐、鸡蛋、淀粉、藕丁、鲜汤搅拌均匀，做成四个大丸子，待用；
2.锅中放宽油，烧七、八成热时，把丸子下锅炸至金红色捞出；
3.将大腕内加葱、姜、大料、鲜汤，上锅蒸一小时取出装盘；
4.挑出葱、姜、大料、鲜汤，汤汁滗入勺内烧开，用淀粉勾汁，浇在丸子上即可。

温馨提示：
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；
2、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；
吃出健康：
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

美食禁忌：
猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。

丸子的做法

丸子的做法一、秘制小肉丸好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。

这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。

原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。

特殊材料——馒头一个做法：1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。

全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。

2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。

3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。

4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）。

二、胡萝卜丸子胡萝卜最大的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子，你是不是眼前一亮呢~~~原料：做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，胡萝卜一定是最多的。

不喜欢香菜的，也可不放。

粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。

面粉和淀粉的量尽量别放多，能使丸子成团的程度即可。

可以随拌随加，依情况而定。

胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。

做法：1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。

2、香菜洗净，切碎。

3、粉丝泡软后，切碎。

4、葱、姜切碎。

5、所有切碎的材料混合搅拌。

6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。

7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。

8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。

注：胡萝卜擦丝不要擦成特别细的, 下图左边的正合适，右边的就是太细了。

太细的话做出来会好看一些，但是口感并不好，炸的时候也容易变形。

可直接吃，可炒菜，可炖汤，可进火锅，做麻辣烫, 一丸多吃~三、珍珠丸子珍珠丸子也叫做糯米丸子有糯米包裹着的肉丸，味鲜而不腻，偶特别喜欢还有值得一提的是它晶莹剔透的样子确实符合“珍珠”丸子这个名儿材料：肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋做法：1、肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；类似的肉馅制作方法看这里：红烧肉馅面筋2、糯米提前用水泡好（泡５小时以上），沥干水份；3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，放在沥干的糯米上；4、用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米；5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。

红烧丸子的汤汁怎么做-

红烧丸子的汤汁怎么做?在日常生活中红烧丸子是属于一道家常比较常见的美食，红烧丸子不仅口感营养美味，而且经常食用可以补充身体所需要的营养成分，还可以补充蛋白质以及多种微量元素，而且做法也十分简单，而红烧丸子关键的部分就是汤汁的调配，美味的汤汁可以使红烧丸子的口感更好。

红烧丸子的汤汁怎么做?红烧肉丸材料;猪肉糜300克，葱2支，生姜2小块，盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙。

做法1、葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米;2、鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀;3、将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀;4、锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成)，将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油;5、生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀;6、锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。

红烧茄子肉丸材料材料：猪瘦肉馅300克(我做了八个丸子)，茄子一个(我买到的是那种胖胖的长茄子，中等个头，皮是深紫色的)，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。

调料：丸子馅调料：盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤。

炖丸子调料：生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。

做法(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。

(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁。

(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。