高中化学 5.1.1 糖类导学案(第二课时)苏教版选修5

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选修5第四章第二节糖类学案两课时

选修5第四章第二节《糖类》学案第1课时【目标要求】1.知道糖类的概念及分类。

2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。

一、糖类的组成与分类1．糖类的组成从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。

【思考感悟】糖类的分子组成都可以用C m(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？2．糖类的分类根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。

二、葡萄糖和果糖(1)从官能团分析【思考与交流】根据葡萄糖的结构，试推断葡萄糖有哪些化学性质？①醛基【实验4-1】课本80页银镜反应：与新制Cu(OH)2反应：②羟基(2)生理氧化反应的化学方程式为：【思考与交流】果糖能发生银镜反应吗？果糖还有其他化学性质吗？3．用途葡萄糖用于、、，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

果糖用于糖果制造业。

【课堂巩固】知识点1 糖类的组成和分类1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是()A．糖类是有甜味的物质B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖2．葡萄糖是单糖的主要原因是()A．在糖类物质中含碳原子数最少B．不能水解成更简单的糖C．分子中有一个醛基(—CHO)D．分子结构最简单3．下列物质不属于糖类的是()A．CH2OHCHOHCHOHCHOB．CH2OHCHOHCHOHCH2CHOC．CH2OHCHOD．CH2OH(CHOH)3COCH2OH知识点2 葡萄糖的结构和性质4．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O5．分别取1 mol葡萄糖进行下列试验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后葡萄糖变为__________________，其结构简式是_____________________________。

高中化学苏教版选修五 5.1.1 糖类油脂糖类(共11张PPT)

2、将蔗糖水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物，要进行的主要操作是（ B ） ①加热 ② 滴入稀硫酸 ③加入新制的氢氧化铜悬浊液 ④加入适量的氢氧化钠溶液调节至碱性 A ①②③④① B ②①④③① C ②④①③① D③④①②①
3、在以下四种液体中滴加新制的Cu(OH)2悬浊液，回答问题
主要标志。
（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）下列说法正确的是__C____．
A.葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O
B.现代医学仍然用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 C.葡萄糖可为人体提供能量，是一种重要的工业原料，可以用于食品加工
碳、氢、氧
单糖定义
糖类
组成
二糖
葡萄糖
还原性糖、能发生银镜、氧化、加成、酯化等反应
果糖
还原性糖
蔗糖
非还原性糖，水解生成葡萄糖和果糖
麦芽糖多糖 .......
还原性糖，水解生成葡萄糖
专题5 第一单元糖类油脂
第1课时糖类
学习目标
1.了解糖类的概念、组成和分类 ➢ 2.掌握葡萄糖的结构、化学性质，了解果糖的结构、性质 ➢ 3.了解蔗糖、麦芽糖的组成,掌握蔗糖、麦芽糖的水解反应
4.知道糖类在工农业生成、日常生活中的用途。 5.通过单糖、二糖的实验探究，提高学生科学探究能力。
液体葡萄糖实验氢氧化铜溶解现象溶液呈绛蓝色
乙醇氢氧化铜不溶混合物蓝色变浅
甘油（丙三醇)
氢氧化铜溶解溶液呈绛蓝色
水
氢氧化铜不溶混合物蓝色变浅
根据上述实验现象能够得出的结论是: 葡萄糖含有多个羟基；多羟基的物质可以溶

高中化学选修5糖类教案

高中化学选修5糖类教案课时安排：2课时
教学目标：
1. 了解糖类的分类和结构特点；
2. 掌握糖类的化学性质，如还原性、发酵性等；
3. 掌握糖的生物学功能和应用。

教学内容：
1. 糖类的分类和结构特点；
2. 糖类的化学性质；
3. 糖类的生物学功能和应用。

教学重点：
1. 理解糖类的分类和结构特点；
2. 掌握糖类的化学性质；
3. 了解糖类的生物学功能和应用。

教学步骤：
1. 糖类的分类和结构特点（40分钟）
（1）介绍糖类的定义和分类；
（2）讲解糖的结构特点，如卡群、醇群等。

2. 糖类的化学性质（40分钟）
（1）讲解糖的还原性；
（2）讲解糖的发酵性。

3. 糖类的生物学功能和应用（40分钟）
（1）讲解糖在生物体内的作用；
（2）介绍糖在食品和医药领域的应用。

教学方法：
1. 讲授结合示例，生动形象地介绍糖类的分类和结构特点；
2. 实验演示，展示糖类的化学性质；
3. 讨论分组，探讨糖类的生物学功能和应用。

教学评估：
1. 课堂讨论，观察学生的表现和思考能力；
2. 实验报告，检验学生对糖类化学性质的掌握程度；
3. 小测验，检测学生对糖类的分类和结构特点的理解。

教学反思：
1. 教学内容要结合实际生活和学生的兴趣，引起学生的兴趣和好奇心；
2. 要注重培养学生的实践能力和创新意识，鼓励他们动手实验和思考问题；
3. 要灵活运用不同教学方法，调动学生的学习积极性，促进他们的全面发展。

2021学年高中化学专题五1_1糖类学案苏教版选修5.doc

专题5 生命活动的物质基础人类以其不懈的探索精神，探索宇宙，探索海洋，探求周围的一切未解之谜，同时也不懈探索着人体本身的奥秘，探索着生命之谜。

本专题呈现给同学们几类重要生命物质的基础知识。

通过本专题学习，可使我们了解这些物质的组成、结构、性质和变化，从化学的角度了解物质与生命活动的关系，提高我们对生命现象的科学认识，同时也为部分同学进一步在生命科学领域的深造奠定一定的基础。

糖类、油脂、蛋白质和核酸既是组成我们人体的重要物质，也是我们食物中的营养物质。

本专题分为两个单元，第一单元学习的是“能量物质”糖类和油脂，包括它们的分类、结构、性质、用途等基本知识；第二单元学习的是“生命基础”氨基酸、蛋白质、核酸，包括它们的结构、性质、检验等知识。

本专题是在学习过烃和烃的衍生物，同学们已经掌握了一定的有机化学基础知识，了解了常见有机物的结构特征，各种基团的性质特点等知识以后才作介绍的，同学们已经具备了学好本专题所必要的基础。

但由于本专题涉及的化合物总体比较复杂，学习上把握重点、要点尤显重要。

(1)总体的学习要求是“物简则学细，物繁则学浅”，如单糖和氨基酸结构不是太复杂，要求了解得深入、细致些，蛋白质和核酸结构复杂，则要求粗浅些。

(2)糖类的学习要抓住一个概念(糖类概念)、两个官能团(羰基和羟基)、三个反应(水解、醛基氧化、羟基酯化)和几种代表物；油脂的学习主要抓住分子结构这一中心，然后就不难掌握物质间差异、性质、用途等知识；氨基酸和蛋白质的重点在它们的重要性质、相互转化及检验方法上。

对核酸，作一般性了解即可。

学习重点：油脂、糖类、蛋白质、氨基酸的性质和用途。

学习难点：1．油脂的结构。

2．葡萄糖的结构和性质。

3．蛋白质的组成和性质。

本专题重点介绍的糖类、油脂、氨基酸、蛋白质和核酸，都与人类的生命活动密切相关，同时又是生活、生产中常见的物质。

学习中应紧密联系日常生活经验、学过的知识及生物学科的相关知识，充分利用化学实验、多媒体资料、网上资源、自主学习及合作探究等多种方式学习。

《糖类导学案-烹饪营养与安全》

《糖类》导学案第一课时一、教学目标：1. 知识与技能：(1) 了解糖类的分类和特点；(2) 精通糖类的化学成分和结构；(3) 理解糖类在生物体内的重要作用；(4) 精通糖的检测方法和应用领域；(5) 能够分析糖类在生活中的重要性和风险。

2. 情感态度与价值观：(1) 培育同砚对糖类的深厚爱好；(2) 培育同砚正确饮食观念，增强对健康的重视；(3) 培育同砚的科学探究和试验能力；(4) 培育同砚的团队合作精神和创新认识。

二、教学重点与难点：1. 重点：糖类的分类和特点、糖类的化学成分和结构、糖类在生物体内的作用。

2. 难点：糖类结构的理解和分析、糖类与健康的干系。

三、教学内容：1. 什么是糖类？(1) 糖类是一类重要的碳水化合物，主要由碳、氢、氧三种元素组成。

(2) 糖类依据不同的化学结构可以分为单糖、双糖和多糖。

2. 糖类的分类和特点(1) 单糖：主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，是糖类的基本单元。

(2) 双糖：由两个单糖分子经过缩合而成，如蔗糖、乳糖等。

(3) 多糖：由多个单糖分子组成的聚合物，如淀粉、纤维素等。

3. 糖类的化学成分和结构(1) 单糖的结构：含有羟基和醛基或酮基，通过环式和直链式两种方式存在。

(2) 双糖的结构：由两个单糖分子通过糖苷键毗连而成。

(3) 多糖的结构：由多个单糖分子通过糖苷键毗连而成，具有分支和链状结构。

4. 糖类在生物体内的作用(1) 提供能量：糖类是人体主要的能量来源，供给机体进行代谢活动。

(2) 构建物质：糖类是构建细胞壁、组织和器官所需的重要物质。

(3) 信号传递：糖类通过参与细胞信号传导途径，调控生物体内的生理功能。

5. 糖类的检测方法和应用领域(1) 检测方法：主要包括硫酸铜法、苯酚-硫酸法、酶法等。

(2) 应用领域：糖类在食品工业、医药工业、生物技术等领域有广泛的应用。

6. 糖类在生活中的重要性和风险(1) 重要性：适量摄入糖类对人体健康有益，能够提供能量和维持生理功能。

2020年高中化学 5.1糖类(2)学案苏教版选修5

5.1.1糖类（第二课时）【目标诠释】——我来认识了解.糖的不同分类；熟悉.二糖的代表物及其性质；了解.多糖的代表物的性质及其应用。

【导学菜单】——我来预习1、糖的分类依据有哪些？根据不同的依据可分为哪些类别？不同类别的糖你知道的有哪些？2、根据果糖的结构式，你能看出果糖有哪些化学性质吗？如果能，请写出化学方程式。

3、二糖中的蔗糖你知道有哪些化学性质？麦芽糖、纤维二塘、乳糖又有哪些性质？他们性质相同吗？如果不同说明他们结构上有什么差异？4、a、根据高一所学淀粉知识推断，淀粉能发生水解吗？你能写出化学方程式吗？b、由此推理，课本淀粉水解探究活动中加入新制的氢氧化铜将会有什么现象？在加入新制的氢氧化铜之前为什么要先加入氢氧化钠溶液？C、如果加入银氨溶液又会有什么现象呢？5、根据淀粉水解探究实验，你能设计实验探究纤维素的水解吗？请写出具体的实验方案（包括实验目的、药品、实验步骤、实验现象、实验结论五个部分）！6、你能说出纤维素有哪些性质吗？这些性质决定纤维素有哪些用途？7、通过以上学习，你能给糖类下个定义吗？【困惑扫描】——我来质疑【感悟平台】——我来探究【建立网络】——我来归纳1、以下叙述中不正确的是A．糖类可以分为单糖，低聚糖和多糖B．果糖只存在于水果中C．葡萄糖和果糖均不能发生水解反应D．葡萄糖和果糖分子中均含有一个醛基2、下列说法不正确．．．的是A.蔗糖不是淀粉水解的产物B. 蔗糖的水解产物能发生银镜反应C.蔗糖是多羟基的醛类化合物D. 蔗糖与麦芽互为同分异构体3、从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（）A．蔗糖本身具有还原性 B．蔗糖被还原C．实验过程中蔗糖发生水解 D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解4、蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是A．1：3 B．3：1 C．1：2 D．1：15、下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（）A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.甲酸丙酯6、某有机物0.1mol完全燃烧后，得到气体混合物，将此混合气通过足量浓H2SO4，浓H2SO4增重5.4克，然后使气体通过足量NaOH溶液，碱溶液增重13.2克，又已知有机物燃烧时共耗去O28.96升（标准状况）。

江苏省连云港市新海实验中学苏教版高二化学五《5.1.1糖类(第2课时)》导学案(教师版)

专题5 生命活动的基础物质第一单元糖类油脂第1课时糖类(二）【学习任务】1。

掌握蔗糖的分子组成、性质和用途，并对麦芽糖有一定的了解。

2。

掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法.3.了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义.【学习准备】1。

如何用实验鉴别蔗糖和麦芽糖？提示：蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性，麦芽糖分子结构中含醛基，是一种还原性糖，可用银氨溶液或新制Cu(OH）2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖.2．糖类是一大类有机化合物，我们认识的白糖、红糖、冰糖这三种糖有什么区别和联系呢？提示：白糖、红糖、冰糖三种主要成分差不多，都是蔗糖，但有区别:红糖是甘蔗榨后的糖汁浓缩和简略加工后的产物，含有大量杂质（维生素、氨基酸、无机盐、色素等),因此红糖不能充分结晶为大晶体，所以呈现绵散状。

营养较为丰富.白糖是红糖经过精制后去除杂质的产物，可以结晶，因此白砂糖可以看到小颗粒的蔗糖晶体。

绵白糖是更细的结晶，但是由于含有一些糖浆之类的避免过度结晶的成分,纯度比白砂糖稍低。

冰糖其实就是蔗糖的大型晶体了，纯度最高。

【学习思考】淀粉和纤维素的通式都是（C6H10O5)n,二者是否互为同分异构体？提示：淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物,它们的组成通式都是（C6H10O5）n,但因为n值不固定，因此不属于同分异构体。

【课堂引入】案例:1863年，美国制造商费伦和卡兰德悬赏一万美金,用来征集更好的乒乓球，因为当时使用的乒乓球是用毛线包着的橡皮做成的，很不方便。

一个名叫海维特的印刷工人被这个征集广告所吸引，他开始投入研制试验。

他把棉花浸在浓硫酸和浓硝酸的混合液中，然后加入樟脑，不断搅拌，发现溶液逐渐变得粘稠起来,最后成为一团白色柔软的物质，他将其搓成球状，冷却变硬后把它往地上一扔,“乒"的一声，竞弹起老高.“这不就是乒乓球吗?”惊喜之后，他又做了几个，效果一个比一个好。

高中化学选修5导学案-糖类

第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类【明确学习目标】1.了解糖类的概念、分类及结构特点。

2．掌握糖类重要代表物的组成和重要性质，及它们之间的相互转化关系。

课前预习案【新课预习】阅读教材P79---85，思考下列问题1．糖类的俗名叫碳水化合物，组成符合C n(H2O)m的有机物一定是糖类吗；2．葡萄糖是单糖的原因是它在糖类中含碳原子少吗，糖类是如何划分的；3．葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖的化学性质及区别;4．多糖的水解条件及水解产物的验证方法。

【预习中的疑难问题】课堂探究案一、【合作探究1】糖的定义、组成及分类糖类是绿色植物光合作用的产物，人体的主要供能物质，由C、H、O三种元素组成，糖类不一定有甜味，有甜味的物质不一定是糖（如糖精、木糖醇），最早的糖类因符合C n(H2O)m形式，称为碳水化合物，结合以前的知识，思考符合该形式的物质是否是糖，糖是否一定符合该通式。

1．定义: 从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。

2. 糖类的分类：根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。

二、【合作探究2】葡萄糖和果糖1．结构（从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为。

）分子式实验式结构简式官能团结构特点葡萄糖果糖CH2OH(CHOH)3色、态存在甜味溶解性葡萄糖色体分布最广有易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚果糖色体蜂蜜、水果最甜的糖水、乙醇、乙醚中均易溶几种重要的糖的甜味比较：＞＞＞3.葡萄糖的化学性质（写出下列反应方程式）(1)氧化反应①生理氧化：②燃烧：③银镜反应：④与新制氢氧化铜悬浊液：⑤酸性高锰酸钾、重铬酸钾、溴水(2)加成（还原）反应：(3)酯化反应：(4)酒化反应：4．果糖的化学性质：在碱性条件下，果糖在溶液中部分转化为葡萄糖，也是还原性糖。

（学生总结果糖的性质）用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

【学案导学设计】高中化学专题5 第一单元第1课时糖类学案苏教版选修5

第一单元糖类油脂第1课时糖类[学习目标定位] 1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。

2.知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系。

3.学会淀粉的检验方法。

1．糖类组成：糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式C n (H 2O)m 表示，过去曾称其为碳水化合物。

2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。

(2)低聚糖：通常把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，若水解生成2 mol 单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。

(3)多糖：1 mol 多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。

3．在口中咀嚼米饭和馒头时会感到甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉转化为葡萄糖。

探究点一葡萄糖的分子结构和性质1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上： (1)取1.80 g 葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO 2和1.08 g H 2O ，其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH 2O 。

(2)用质谱法测定葡萄糖，相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为C 6H 12O 6。

(3)在一定条件下1.80 g 葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90 g ，由此可说明葡萄糖分子中含有5个羟基。

(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子中含有碳氧双键。

(5)葡萄糖的结构简式是CH 2OH(CHOH)4CHO 。

2．根据下列实验要求完成实验，并回答下列问题：(1)在一支洁净的试管中配制2 mL 银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。

观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成，反应的化学方程式是CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Ag(NH 3)2OH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O 。

高中化学 5.1.1 糖类导学案(第二课时)苏教版选修5

选修5第四章 第二节 糖类学案两课时

高中化学苏教版选修五 5.1.1 糖类 油脂 糖类(共11张PPT)