山西新东方烹饪学校教你怎么做青豆玉米虾仁
四季家宴-春季菜谱(6～7人)第3套
四季家宴-春季菜谱（６～７人）第３套鲜奶虾仁（广帮滑炒鲜咸香滑）选料：虾仁１００克，鲜奶（最好用淡奶）２００克，鸡蛋（用蛋清）６只，熟火腿瘦肉（切末，或红肠表皮）半匙，青豌豆或鲜蚕豆板或煮熟的刀豆（切丁）２５克。
调料：猪油（或色拉油）２５０克（实耗１５０克），干生粉１匙半，４０°水生粉３匙，黄酒２匙，细盐１４匙。
A制法：１．虾仁清洗和上浆（方法见第７页“龙井白玉”）。
将蛋清放入碗中，加鲜奶、水生粉２匙、细盐、味精各少许轻轻搅匀成“鲜奶混合液”。
２．烧热锅，放猪油晃遍锅底，倒出，烧至锅底有青烟冒出时，放猪油，烧至油三、四成热时，投上浆后的虾仁，用菜勺搅散，见其泛乳白色时，倒出沥去油。
原锅内留中等油量，烧至油二成热时，将鲜奶混合液倒入，慢慢地晃动炒锅，也可用勺轻轻地推动蛋液，使奶液贴靠锅底受热较多的那部分凝结成片后，能及时浮出油面，同时继续加热，使蛋液全部凝结成片并浮起时，倒出，沥去油。
３．原锅内留少许油，下青豌豆、烹黄酒、放鸡汤、味精、细盐，烧沸后，用水生粉１匙勾流利芡，再把虾仁、鲜奶片投入，翻拌均匀，然后装盆，撒上火腿末即成。
特点：洁白如雪，又配以红、绿色点缀，艳丽悦目。
口感鲜嫩滑爽。
奶香奶味，老少皆宜。
关键：１．奶、蛋、水生粉的厚薄多少一定要比例适当，因为蛋清是凝结成片、产生糯滑和弹性口感的主要成份，但如奶量不足，就极易失却此菜的奶香口感；如无水生粉，蛋、奶不易融为一体，如水生粉过量，则口感必然粘糊不爽。
２．此菜烹调，最忌沾锅。
因为蛋奶液沾锅后不可能凝结成薄片，而且色彩也不可能洁白无瑕，故必须将锅反复洗净。
再重复二、三次地用冷油、中火滑锅。
茄汁鱼片（苏帮滑炒甜咸带酸）选料：青、草鱼（或昌鱼鱼肉）８５０克（用鱼肉３５０克），鲜蚕豆板或青豌豆１５克，鸡蛋（用蛋清）１只半。
调料：２８～３０％含量的番茄酱２匙半，白糖１１３匙，细A 盐０．５匙，味精、姜末少许，黄酒２匙，猪油（或色拉油）１５０克（实耗７５克），干生粉２匙半，４５°水生粉１匙。
新鲜青豆怎么做来好吃
新鲜青豆怎么做来好吃青豆的做法其实有很多种，但是每一个人对做菜的理解都不同，所以每个人做出来的口味也是不一样的。
有些人觉得青豆用来炒比较好吃，而有些人觉得用来煮更好吃一些，新鲜的青豆如果做的方法正确，其实是非常好吃的。
前面就教大家一些新鲜青豆的做法，这样就会让青豆更好吃。
青豆虾仁材料：河虾375克青豆75克鸡蛋清40克食盐3克味精2克料酒2克香油1克淀粉5克植物油30克做法：1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。
2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
金玉满堂-玉米青豆合炒虾仁材料：大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鲜青豌豆粒，250克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，1捏。
做法：1.将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。
蘑菇洗净擦干切成小丁。
玉米豌豆洗净，沥干水。
2.炒锅置中。
偏大火上预热。
倒入油热至七成。
加虾仁，炒2分钟，铲出备用。
待锅再热后，放蘑菇，炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘。
炒青豆咖哩饭材料：豌豆，猪肉，火腿肠，米饭，咖喱粉，酱油。
做法：1、猪肉及火煺肠切丁。
2、锅中放油，将猪肉丁放入翻炒，肉变色后放入豌豆，继续翻炒，加入适量盐与五香粉。
3、8分熟时放入火腿(因为想让菜的色彩更好看才放入火腿，不喜的朋友也可不放)，加少量水略煮，盛出待用。
4、将米饭放入锅中加少量水，加入适量咖哩粉及少量酱油(切忌过多让米饭色彩发暗)，略煮，翻动使入味均匀，水收干即可。
川味虾仁的做法
川味虾仁的做法
虾仁富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
好吃的虾仁要如何做呢?下面店铺为你整理了川味虾仁的做法。
川味虾仁的做法：青豆玉米炒虾仁
做法：
1.虾去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线备用;
2.虾仁洗净后沥干水分，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20min;
3.青豆和玉米粒洗净沥水后;
4.锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香，倒入青豆和玉米粒，加盐和鸡精炒至七成熟;
5.仁翻炒至熟即可出锅了。
川味虾仁的做法：软炸虾仁
材料：
青虾仁8-12只，鸡蛋清半个，玉米粉适量，食盐少许。
做法：
1.热油;
2.虾仁去线切段，加入半个蛋清匀;
3.加入少许食用盐;
4.加入玉米粉;
5.搅拌均匀;
6.油锅油热好了分散下入;
7.炸至金黄出锅
川味虾仁的做法：西兰花炒虾球
做法：
1.西兰花去粗茎，掰成小块;蒜切末;红椒切菱形片;
2.鲜虾剥成虾仁备用;
3.炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用;
4.炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻
炒，最后加盐，淋少许香油即可。
虾仁的制作方法
虾仁的制作方法虾仁是一道常见的海鲜菜肴，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。
虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。
在这篇文档中，我们将介绍虾仁的制作方法。
材料准备制作虾仁的材料主要包括：•新鲜的虾仁：以新鲜、质地鲜嫩的虾仁为佳，可以选择大虾或中虾，依个人口味而定。
•盐：适量。
•料酒：适量。
•生姜：适量。
•大蒜：适量。
•淀粉：适量，可选用生粉或玉米淀粉。
•鸡蛋清：适量，可使虾仁更加鲜嫩可口。
除上述基本材料外，你还可以根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、白胡椒粉、料酒等。
制作步骤以下是制作虾仁的基本步骤：1.虾仁的处理：将新鲜的虾仁去除头部、壳和尾部，用清水冲洗干净，确保虾仁没有残留的沙粒。
然后用纸巾或厨房纸吸干水分备用。
2.腌制虾仁：将处理好的虾仁放入一个容器中，加入适量的盐、生姜和料酒，拌匀均匀腌制10分钟。
腌制的时间不宜过长，以免虾肉变硬。
3.准备蛋清淀粉糊：将适量的鸡蛋清和淀粉放入一个容器中，充分搅拌均匀，直至形成均匀的糊状物备用。
4.炒制虾仁：将锅加热，加入适量的食用油，油热后加入腌制好的虾仁快速翻炒，待虾仁变色后捞出备用。
5.炒香调料：将锅中余下的少量油烧热后加入切碎的生姜和大蒜，炒香出香味。
6.加入虾仁翻炒：将炒香的调料中加入炒制好的虾仁，继续翻炒均匀。
7.加入淀粉糊：将调料和虾仁炒匀后加入准备好的蛋清淀粉糊，快速翻炒均匀直至虾仁均匀裹上淀粉糊。
8.调味：根据个人口味加入适量盐和其他调料，继续翻炒均匀，保持虾仁鲜嫩口感。
9.上盘：当虾仁炒熟后，即可倒入盘中，装盘并享用。
小贴士•在腌制虾仁时，加入适量的料酒可以去腥增味，提升虾仁的口感。
•炒制虾仁时火候要掌握好，不宜过久，以免虾仁变硬。
•加入淀粉糊可以使虾仁更加鲜嫩可口，裹上淀粉糊后快速翻炒，以免粘锅。
结语通过以上的制作步骤，你可以轻松制作出美味的虾仁。
虾仁可以作为独立的菜肴，也可以与其他食材搭配，如青椒、豌豆等，制作更加丰富的菜品。
虾仁炒青菜的做法
虾仁炒青菜的做法
咸质虾仁，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中;你想看看虾仁炒青菜怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐虾仁炒青菜的做法步骤。
虾仁炒青菜的成品图
虾仁炒青菜的食材准备
虾仁炒青菜的具体做法步骤
1.食材：虾仁(已清洗)、青菜(已洗净切开)、黑木耳(已泡发清洗)
2.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。
3.翻炒翻炒盛出。
4.接着，利用炒虾仁的油，下入切好的青菜和已清洗好的黑木耳翻炒翻炒至熟。
5.然后，合入炒好的虾仁翻炒一下。
6.最后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀，即成。
虾仁的食用效果
1)虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳。
2)凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品;而健康人食之可健身强力。
3)虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症。
4)生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。
冰冻虾仁怎么做好吃
冰冻虾仁怎么做好吃冰冻虾仁相比较于鲜虾仁来说没得那么新鲜，但是我们还是要将冰冻的虾仁炒得色香味俱全，还是有一定的难度的，所以这里我们就来看看冰冻虾仁怎么做好吃。
接下来店铺跟你一起学习冰冻虾仁怎么做好吃吧。
冰冻虾仁怎么做好吃：虾仁豆腐虾仁豆腐食材准备大虾适量，豆腐一块，青豆适量，盐少许，白酒，水淀粉，番茄酱适量。
方法步骤1、将虾洗净，剥去头和皮，去虾线得虾仁洗净;2、虾仁加盐，白酒腌一会，然后裹上湿淀粉;3、锅中水烧开，放入盐，下入豆腐块煮几分钟待用;4、另起锅烧水，少许盐，下入青豆煮熟沥干;5、锅中烧热少许油，放入虾仁滑炒，盛出，然后倒入豆腐;6、倒入虾仁，番茄酱，糖，加入水淀粉，盐，青豆炒匀即可。
冰冻虾仁怎么做好吃：虾仁三色汤虾仁三色汤食材准备豆腐一块，虾仁半斤，豌豆30克，玉米粒30克，香菜适量。
方法步骤1、将豆腐洗净切成小丁，虾仁处理干净待用;2、锅中放入足量清水煮沸，倒入豆腐，虾仁煮熟;3、然后加入料酒，鲜味露，加入豌豆，玉米煮两分钟;4、然后加入水淀粉，少许盐，撒些香菜洗净即可。
冰冻虾仁怎么做好吃：虾仁蒸鸡蛋虾仁蒸鸡蛋食材准备鸡蛋适量，虾仁，盐，鸡精，香油，蒸鱼豉油，葱适量。
方法步骤1、将鸡蛋打散，加盐拌匀，虾仁处理干净;2、然后加入适量的温水拌匀，过滤盖膜上锅蒸;3、蛋液蒸至半凝固时，放入虾仁丁，然后蒸至熟透即可。
冰冻虾仁怎么做好吃：虾仁木耳滑蛋虾仁木耳滑蛋食材准备鸡蛋2个，木耳适量，虾仁适量，葱姜适量。
方法步骤1、黑木耳切碎，虾仁去虾线加料酒和盐腌一会;2、鸡蛋加少许水，热油锅放入鸡蛋，料子炒散凝固;3、然后底油爆香葱姜，倒入木耳和虾仁翻炒片刻;4、接着倒入炒好的鸡蛋，放入盐，撒入葱花即可。
虾仁炒玉米功效和做法介绍
虾仁炒玉米功效和做法介绍食疗越来越受到我们国家家庭主妇的关注，因为食疗不会有任何的药物残留，而且通过吃食品，就能治疗自己的疾病，还能预防疾病，所以有很多家庭主妇，为了自己的健康，也为了家庭成员的健康，想了解一下虾仁炒玉米功效和做法，为了你能尽快的学会，就来看看下面的介绍。
玉米炒虾仁是一道美味的菜肴。
小清新搭配色香味俱全。
广东过年必有炒丁，玉米粒、胡萝卜粒等等粒粒炒在一起，这个年菜寓意着人丁兴旺，添丁发财等等意思。
现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。
因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。
玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
材料：鲜虾仁300克，红菜椒1个，罐头玉米1罐，鸡蛋1个，葱2根。
调料：精盐、胡椒粉、玉米粉和酒各适量。
做法：1.鸡蛋打进一器皿，留一半蛋白搅散备用；2.将适量的玉米粉倒进一器皿中，再用水兑成水粉备用；3.葱整理好洗净，切小段备用；4.红菜椒摘除蒂部并洗净，再切开挖净内囊，切小块备用；5.在虾的背部顺切一刀，挑除尼肠，洗净后捞起沥干水分；6.接着倒进拌好的蛋白、半茶匙精盐、少许胡椒粉和一茶匙玉米粉，抓匀后腌10来分钟备用；7.中火热锅，倒入五大匙食油烧热后，将腌好的虾仁倒进去炸至皮呈红色便捞出；8.锅留底油，倒入葱段、菜椒块和玉米粒一起炒一会，再加入炸好的虾仁略炒后，便倒进1大匙酒和半茶匙精盐，一起炒至食材熟；9.最后淋下适量的水粉勾好茨，便起锅装碟食用。
虾仁是一种高蛋白食品，玉米的签位比较多，所以这两种食品结合，不但能起到互补的作用，同时也增加了营养价值，所以虾仁炒玉米，很多家庭主妇都愿意给自己的孩子做这道菜，孩子不但喜欢吃，而且吃虾仁炒玉米，不但能提供优质的蛋白质，而且纤维素的提供，园长让孩子能吃得饱，感觉吃了以后也好消化。
清炒虾仁怎么做好吃才好？
清炒虾仁怎么做好吃才好？
日常生活中,我是一个不是很会做饭的人,但是没办法,总不能顿顿去叫餐吃外卖,所以有空的时候就去查点资料或者是看别人怎么去做菜,然后从中学了一点,回来后自己去琢磨,多做几遍就会了,人总有第一次的,那么,清炒虾仁虾本身是水产,会有腥味,那么,该如何让做好这道菜呢?
先准备好材料,需用到的有虾仁,青豆,胡萝卜丁,鸡蛋蛋白,生粉,姜还有盐,接下去就可以按照下面的这些步骤来操作了.
首先,用牙签挑出虾线,再用刀把虾背弄开,将虾仁加入2勺淀粉,生粉和盐均匀的搅拌一下,也就是上浆腌制一下,大约腌制15分钟,锅内加点水,等到水开了之后加入切好的胡萝卜丁和青豆洗干净放进去,焯水捞出,在炒锅
中放点油加入姜末爆香,其实,姜还有一个作用,就是刚好可以去去虾仁的腥味,但是香那种大饭店正常也都是加如一点蒜头,这也是个不错的做法,家里没有姜的话是可以用大蒜来替代的,然后现在接下去就可以把刚才腌制好的虾仁倒进去滑炒,再加进去青豆和胡萝卜丁翻炒,加适量的盐,翻炒均匀即可. 虾仁这个是不可以炒太久的,差不多虾仁变色了再炒一会就可以出锅了.清炒虾仁这道菜才比较清淡爽口,而且容易消化,老少皆宜,所以深受食客的欢迎,它的做法有很多,可以随客人的口味来定,
虾仁这种东西营养是挺丰富的,吃点是不错的.,但是就是不要多吃,一来偶尔吃一下比较有新鲜感,但是虾仁也有很
大的作用,是目前发现的里面含有最强的一种抗氧化剂,这对人的身体是非常有好处的.当然,如果还想学其他做法,可以去查阅资料,自己喜欢什么就怎么做.。
青豆玉米炒虾仁
青豆玉米炒虾仁青豆玉米炒虾仁只要使用到的食材有青豆，玉米还有虾仁外加一些调味料，这是根据每个人的口味而决定的。
不过占主要营养成分的还是主要的食材，所以食用它们可以帮助我们补充更多身体所需要的营养元素。
前提就是先要学会这道菜的做法，这样才能够很方便食用到它所含有的这些营养成分。
人们食用食物的目的就是为了让自己的身体更加健康，所以才需要去食用各类的食物好让自己的营养得到平衡。
唯一的途径就是掌握这些食物的做法，因为这样对我们吸收营养更加的方便。
那么青豆玉米炒虾仁做法是什么呢?这道半荤半素的菜常做，主要是因为材料都是现成的，方便快捷，都是速冻的材料。
玉米不用剥，虾仁也不需要处理。
玉米和青豆味道很清甜，虾仁很香。
青豆玉米炒虾仁食材明细:冻青豆适量;冻玉米粒适量;冻虾仁适量;葱一根;盐适量;胡椒粉适量;橄榄油适量。
做法1.准备材料。
2.葱白切段。
3.烧半锅开水，入虾仁烫至有点变色立刻捞出。
4.虾仁用盐和胡椒粉腌制。
5.继续下玉米和青豆烫至水沸腾。
6.热锅，爆香葱白。
7.下虾仁炒香后盛出。
8.就着底油下玉米和青豆翻炒。
9.加适量盐调味。
10.下虾仁翻炒均匀即可。
营养分析1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。
日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁配什么菜最好吃，青山教你8种不同做法，鲜香美味，孩子们超爱吃
虾仁配什么菜最好吃，青山教你8种不同做法，鲜香美味，孩子们超爱吃双白翡翠【准备原料】：鸡胸肉120个，虾仁100克，青豆50克，姜蒜末少许，玉米水淀粉45ml，啤酒15ml，鸡蛋一个。
【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精，玉米淀粉即可。
【食材处理】：在烹饪这道美食的时候，笔者建议先把青豆放在沸水中焯水3分钟，捞出控干备用。
因为对于豆类食材来说，如果不完全煮熟的话，对于人体是有伤害的。
而之后的烹饪都是快炒步骤，很难将青豆完全炒熟，所以预先的水煮是非常必要的。
第一步：首先我们把鸡胸肉和虾仁分别处理洗净切块，然后装入一个碗中，加入少许的蚝油，盐，鸡精，啤酒，筷子均匀搅拌1分钟。
第二步：随后在碗中加入一小勺玉米淀粉和一个鸡蛋的鸡蛋清，均匀抓捏搅拌30秒后，腌制八分钟备用。
第三步：锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，把腌制好的虾仁和鸡肉块倒入油锅中，煎炸至表皮金黄微焦捞出控油，整个过程大概耗时三分半钟左右即可。
第四步：锅中加入少许的油，五成油温倒入姜蒜末和青豆，大火翻炒一分半钟。
第五步：然后把油炸好的鸡丁和虾仁倒入锅中，快炒一分钟后，倒入准备好的玉米水淀粉，加少许的盐和鸡精调味，勾芡出浓稠的汤汁之后，即可装盘品尝。
黄瓜炒虾仁【所需食材】：虾仁、黄瓜、辣椒、大蒜、食盐、味精、酱油、水淀粉、食用油【烹制方法】：1、准备一根新鲜的嫩黄瓜，用清水将黄瓜冲洗干净后再将黄瓜切成小块。
辣椒和大蒜可以起到很好的提香效果，同样是洗净切好放在一旁备用。
2、接着根据各自的需要准备适量的虾，处理虾的时候要记得将虾线和虾脑清理干净，因为虾线和虾脑中含有重金属。
处理好后再用清水冲洗干净就行了。
3、食材都准备齐全后就开始起锅热油，往锅里倒入食用油后开火将油温加热到五成左右。
加热好油温后将处理好的虾仁下锅快速翻炒片刻、翻炒均匀。
4、直到锅里的虾仁被我们翻炒至明显变色且肉质变得紧实，再把切好的大蒜也撒到锅里面。
将虾仁和大蒜一起翻炒片刻，把大蒜的香味给炒出来。
炒虾仁怎么做好吃家常做法步骤
炒虾仁怎么做好吃家常做法步骤虾的营养极其丰富，其蛋白质的含量时鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，同时还含有许多的钾，镁等微量元素，对小孩和孕妇的补益效果更好。
平时生活中你会做炒虾仁吗?现在，来告诉你炒虾仁的好吃做法。
青豆炒虾仁好吃做法青豆炒虾仁食材准备虾仁300g，食盐适量，料酒适量，淀粉适量，调和油适量，胡萝卜，青豆适量。
方法步骤1、虾仁吸干外表水份用油、蛋清、淀粉、上浆;2、胡萝卜切丁，青豆汆熟;3、起油锅，胡萝卜入锅爆一下，然后下虾仁，加盐，料酒翻炒;4、加入汆熟的青豆翻炒均匀即可出锅。
清炒虾仁家常做法清炒虾仁食材准备虾仁，淀粉，盐，葱白，料酒。
方法步骤1、洗虾仁，用淀粉，反复用手揉，再用水冲洗;2、洗完的虾仁，要用厨房纸及时擦干;3、虾仁用淀粉，盐，少量鸡精抓匀，放入冰箱冷冻;4、冻完的虾仁，直接入开水锅氽熟;5、取碗提前兑好鸡汤，清水少许、盐、料酒、淀粉拌匀;6、锅中做油，放入葱白，出香味后，倒入碗芡，炒匀后，放虾仁，再铲匀虾仁，出锅即可。
小贴士虾仁清炒最好只配少量葱白即可。
番茄炒虾仁好吃做法清炒虾仁食材准备新鲜大河虾半斤，蕃茄1个，鸡蛋2个，胡椒粉，蕃茄酱，干生粉，糖。
方法步骤1、新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分;2、虾仁调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用;3、蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮切小块，鸡蛋打散成蛋液，平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;4、锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用;5、锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的蕃茄酱，一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙;6、接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。
小贴士蕃茄去皮的方法有很多种，比较推荐的两种是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮或者是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮。
青豆烹饪创新案例
青豆烹饪创新案例
哇塞，青豆啊，那可真是个神奇的食材！今天我就来给你讲讲青豆烹饪的创新案例，保证让你眼界大开。
你看哈，就说那次我和朋友们去野餐，我带上了自己做的青豆泥沙拉。
把青豆煮熟后碾成泥，加上各种蔬菜水果，那口感，绝了！朋友们都吃得赞不绝口，纷纷问我是怎么做出来的。
这难道不是青豆烹饪的一种创新嘛！
还有啊，上次家里来客人，我灵机一动，用青豆做了个青豆虾仁饼。
把青豆和虾仁混合在一起，做成小饼的形状，放进锅里煎一煎。
嘿，出锅的时候那香味，直接把客人们的馋虫都勾出来了！他们一边吃一边夸我厨艺好，这可把我得意坏了。
这青豆虾仁饼不比外面卖的差吧！
再比如说，有一次我看到别人做豆腐，我就想，青豆能不能也做成类似的呢？于是我就试着把青豆磨成浆，然后做成了青豆豆腐。
那独特的味道和口感，真是让人惊喜啊！这不也是青豆烹饪的创新吗？
青豆真的有太多可能性了，只要你敢想敢做。
我们可以把青豆和各种食材搭配起来，创造出独一无二的美味。
青豆炒肉末，青豆鸡蛋羹，青豆汤……哎呀，数都数不过来。
难道你不想试试这些青豆的创新做法吗？
我觉得啊，青豆烹饪的创新空间简直太大了，只要我们发挥想象力，用心去尝试，就一定能创造出更多美味又独特的青豆菜肴。
别再局限于那些常规的做法了，让我们一起用青豆玩出更多的花样吧！。
清炒虾仁的做法
清炒虾仁的做法
第1步：虾仁洗净用牙签挑去虾线
第2步：鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开
第3步：将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
第4步：将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
第5步：将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻第6步：黄瓜洗净一切为二
第7步：剔去中间爱出水的黄瓜籽
第8步：葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
第9步：盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
第10步：烧热锅内放油
第11步：3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
第12步：颜色变红迅速捞出待用
第13步：迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
第14步：锅中留底油少许
第15步：锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
第16步：略炒迅速放入滑好的虾仁
第17步：迅速倒入碗芡翻炒
第18步：略炒汤汁紧收即可出锅装盘
注：可适当调整配料。
青豆怎么做好吃 青豆的五种好吃做法
青豆怎么做好吃青豆的五种好吃做法青豆是人们日常生活中比较常见的食材，因其富含蛋白质和维生素而备受人们的喜爱。
青豆虽然好吃，可是大部分人却并不知道青豆该如何去做，其实能够让青豆吃起来更好吃的做法有很多，下面我们就先来了解五种最简单的做法吧!一、【蒜香青豆】主料：青豆200克;调料：食盐3克、蒜头10瓣、白砂糖8克、大蒜粉5克;做法：1.青豆洗净，提前用清水泡涨后捞出彻底晾干水分;2.热锅上油，放入蒜头，用小火把蒜头熬成金黄后捞出;3.倒入沥干水的青豆，中小火炸12分钟左右至青豆粒酥香，起锅沥油备用;4.另取净锅，倒入炸好的青豆，撒上盐，细砂糖，蒜粉后翻匀即可。
二、【青豆玉米羹】主料：青豆150克;辅料：鸡蛋2个、甜玉米罐头1罐;调料：食盐1小匙、水6碗、玉米淀粉2小匙;做法：1.准备好材料，将青豆清洗干净，玉米罐头打开，鸡蛋打到碗里用拌子搅散;2.将青豆倒入搅拌杯内，加1碗半清水，用打蛋器的搅拌头搅成青豆蓉;3.锅内倒入倒入4碗清水，将搅打好的青豆蓉倒入锅内;4.再将玉米罐头倒入锅内，用勺子搅拌一下，开着盖用大火煮开后转中火煮5分钟;5.玉米淀粉加半碗清水搅匀，倒入锅内，用勺子搅匀;6.最后把鸡蛋液倒入锅内，一边倒一边用筷子搅，最后加入盐调味即可。
三、【青豆玉米炒腊肉】主料：青豆80克、玉米(鲜)80克、腊肉300克;调料：食盐2克、干辣椒7个、黑胡椒2克、小葱5克、植物油适量;做法：1.将腊肉洗净切成片备用;2.锅内倒油后放入葱和干辣椒爆香;3.放入腊肉翻炒;4.翻炒后加入青豆和玉米粒加少许水加盖焖一会再翻炒熟;5.加入黑胡椒和少许食盐调味出锅即可。
四、【青豆炒米饭】主料：米饭300g、青豆100g、马铃薯丁(脱水)200g;调料：鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、调和油适量、红尖椒2个、黄瓜一根、虾仁适量、甜辣酱适量;做法：1.把土豆、黄瓜、红辣椒、虾仁切丁;2.上炒锅，放入葱姜;3.下入备好切丁的料翻炒。
中国家常菜菜谱
中国家常菜菜谱如果你是个家庭主妇，那么恭喜你，你已经掌握了菜谱！下面是一些菜谱的基础知识和常见食材的做法。
根据每个人的口味来定。
一般情况下：家庭主妇需要掌握的基本烹饪知识和技巧很多。
但是为了方便操作，应该会先进行几次实践以后再进行整理出来。
我们主要介绍一下日常菜谱中比较常见的菜有：糖醋里脊、清炒豆角、凉拌木耳、红烧肉、豆角炒鸡、清炒虾仁、冬瓜、白灼虾、红烧鲤鱼、水煮鱼、红烧狮子头、水煮肉片、清蒸黄花鱼、西红柿炒鸡蛋、红焖排骨、水煮鱼等几种做法；每一种做法都可以有很多人会做，但会做不好；如果你想要吃家常菜的话，你一定要会做才可以哦！因为你只要掌握了这几道家常菜的做法。
一定能给你喜欢吃的食物带来不一样的口感体验。
并且让你觉得可以长期坚持吃下去这种味道！那接下来我们一起来看看吧！1、糖醋里脊所需食材：猪里脊肉300克，面粉适量，鸡蛋1个，面粉适量，白糖，米醋，生抽，盐，食用油，水淀粉，鸡蛋半个，食用油适量；做法；取一个碗倒入适量的面粉、鸡蛋，加水调匀；再加入适量的淀粉和少许清水进行调成面糊备用；然后把面粉放入一个碗中；接着加适量水和成面糊；在面糊里放一些水调面糊备用；将淀粉和清水调和均匀后加入适量玉米淀粉、鸡蛋、面粉搅拌均匀；用手将面糊捏成一个均匀且有弹性的面团.然后用手把它揉粘起来；盖上保鲜膜先放置15分钟左右将面团揉醒；揉好后用手压扁就像饺子状，将面团按照自己喜欢这个形状切成一个个大小相同的面团；把面团搓成长约5厘米左右的长条状。
把长条搓成长条之后就可以分割成大小相同的块儿了（每个约40克);随后把它们按进同样的碗里，在碗里放上鸡蛋和适量面粉搅拌均匀以后撒上一些面粉。
在搅拌成面糊的时候千万不要太稠了。
因为面会比较容易糊在后面做好的里脊上面就会出现一些大小不一且没有任何美感的形状。
&#p#;;;#3#我们将油锅烧热之后将面糊均匀地铺在里脊肉上；锅内放入油加热至5成热后捞出来控油备用；然后在锅里面放入适量的油（或者不加水也可以）加入调好的面糊（不需要调糊）进行翻炒并倒入准备好的料汁；然后再加入适量清水和白糖搅拌均匀以后把淀粉放进去之后继续煮至汤汁变粘稠为止。
清炒虾仁介绍文字
清炒虾仁介绍文字清炒虾仁，又称“虾仁炒蛋”，是来自中国南方地区的一道特色菜肴，它不仅口感鲜美多汁，而且工艺简单，用料价格低廉，受到众多美食家的喜爱。
清炒虾仁是一道典型的家常菜，被大多数家庭作为主食用品普遍使用，以虾仁为主料，以鸡蛋、葱、姜、蒜等辅料，加以油、盐、酱油等调味料，炸、煎成美味可口的凉菜。
清炒虾仁是一道简单、快速、经济又容易上手的家常菜式，它属于中式炒菜类菜肴，以清淡炒菜的方式来烹饪虾仁，具有鲜美、多汁、香而不腻的口感。
清淡是清炒虾仁最重要的关键，虾仁可以炸成金黄色，但不要炒得太久，这样才能保持鲜美口感，待虾仁炸好时，再加入鸡蛋，葱姜蒜以及油盐酱油等调味料，迅速再翻炒数下，就可以烹饪出一道美味的清炒虾仁菜肴了。
清炒虾仁的家常制作秘诀在于“快速翻炒”。
只需要将虾仁炸至金黄色，加入葱姜蒜及调味料，把虾仁、葱姜蒜等材料全部翻炒几下，就可以烹饪出鲜美爽口的清炒虾仁美食。
由于清炒虾仁烹调时间短、步骤简单，所以，它也成为家庭最实惠的早餐菜肴之一。
清炒虾仁的营养价值丰富，含有丰富的钙、磷、铁等多种矿物质，可以帮助人体正常生长发育，也可以促进机体新陈代谢。
此外，虾仁中含有丰富的蛋白质和多种必需食物碱，对人体血液循环和免疫力具有良好的促进作用，而且是一种低脂肪、低热量的蛋白质来源，更适合减肥人群食用。
清炒虾仁是一道美味、实惠、营养丰富的家常菜，它使用方便、口感鲜美、营养价值丰富，受到美食家的青睐。
此外，清炒虾仁的原料和制作材料价格低廉，用料单简单，容易掌握，是一道制作便捷的家常菜肴。
它不仅能添加人们的日常饮食，而且还可以丰富小资家庭的家常菜肴，增加消费者的体验感。
【结语】清炒虾仁，是一道非常受欢迎的家常菜，它可以满足不同地区、不同时期、不同口味的人们的口味，深受广大美食家的青睐。
清炒虾仁，一道性价比极高的家常菜，它容易操作、口感鲜美、营养丰富，深受美食家和普通大众的喜爱。
四大抓炒的制作方法
抓炒里脊做法材料：猪里脊肉200克，花生油100克，醋15克，白糖25克，酱油、料酒各10克，熟猪油、葱、姜、盐、味精各少许，湿玉米粉100克。
步骤：1、先把里脊肉切成长3厘米的滚刀片，倒入少许料酒、酱油、盐拌匀入味，再放入淀粉（玉米）轻轻抓匀；2、用大火把锅烧热，倒进花生油，等油七八成热时，把裹好淀粉（玉米）糊的肉片放到锅里炸，边炸边用筷子拨开，防止粘结，待油大热时再改小火炸5分钟左右，捞入漏勺；3、把适量的玉米粉、糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱姜末放到碗里，合成汁。
另起锅烧热，加入猪油，油热倒入碗内，等炒到粘稠时，再将炸好的肉片倒入，颠翻炒匀，再浇点明油便可食用。
抓炒虾仁原料虾仁 200克、青豆 60克、番茄 50克、大葱 2克、姜 2克、色拉油 30克、猪油（炼制） 5克、淀粉(豌豆) 25克、香油 2克、盐 2克、鸡蛋清 15克、番茄酱 2克、味精 2克、白砂糖 2克、醋 5克、各适量制作过程1. 虾仁抽去肠泥洗净沥干，加盐、蛋清、淀粉腌2小时；2. 葱姜洗净切末备用；3. 青豆仁洗净，放沸水锅以小火煮10分钟，捞出沥干，番茄切1.5厘方丁块；4. 大火烧热炒锅，加油，趁油末热即下虾仁，见虾仁变色，倒出沥去油汁；5. 大火烧热猪油5克，爆香葱、姜、下青豆，番茄略炒数下，续加番茄酱、高汤、味精、白糖、醋、盐及虾仁拌炒，并以适量淀粉勾芡，起锅时再加麻油少许增添香气。
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
本菜将新鲜虾仁包裹炸粉快速炸熟后勾芡出锅，由于炸粉包住了虾仁，虾仁的香味和营养没有流失，味道鲜美无比！抓炒腰花抓炒腰花，是一道家常菜，制作原料主要有猪腰子、料酒等。
我做的美味炒青豆作文
我做的美味炒青豆作文几个月前的一天，阿姨从超市里买来回一袋青豆，让我将它放进冰箱的冷冻室内。
大约过了一周，阿姨要用青豆炒肉，叫我帮着拿给她。
我从冰箱的冷冻室取出那袋青豆，解开塑料袋，倒入菜碟。
我小心翼翼地倒着，却仍然有两粒青豆滚落到洗碗台上。
我将袋里所有的青豆倒入菜碟后，打开冷水龙头冲洗了一下手，就去捡落在洗碗台上的青豆。
我用左手的拇指和食指捏着青豆，拿到菜碟上方，以为只要我两个手指一松，它就会回到自己的“同伴”之中。
万万没想到那粒青豆却粘在了我的手指上，任凭我怎样使劲地甩动，它还是紧紧地粘着我的手指，同时，我渐渐感到有被蚂蚁咬了的那种刺痛。
于是，我试着用右手去拉青豆。
可是却怎么也拉它不下来，而右手并没有像左手那样被青豆牢牢地粘住。
我想，这是不是因为我的右手没有被冷水淋过呢？那种疼痛的感觉越来越钻心了，我强忍疼痛，来到电脑桌前，打开了百度网页，诉说了这一现象，在网页显示的几个相关资料里仔细地寻找答案。
功夫不负有心人，我终于在有关网页里找到了我想要的答案：由于刚从冰箱冷冻室拿出的青豆的温度是零下几度，它触碰到淋过冷水的手指时，就将其水分的热量吸收，在它和手指间结成了一层坚冰；如果硬拉的话，还可能会将皮肤拉伤呢！只要把手指泡在水中，随着温度的升高，不一会儿，粘在手指上的青豆就会自然脱落了。
生活中，科学道理真是无处不在啊！我是“小厨师”今天晚上，我心里既兴奋又期待，因为妈妈要教我做一道家常菜——青豆玉米炒虾仁。
说干就干。
我穿上围裙，准备大显身手一番。
青豆和玉米焯水后放入盘中，虾仁需要剥好煮熟，这样炒好的虾仁不仅肉质滑嫩，而且营养流失的也比较少。
妈妈帮我点火，我就毛手毛脚地急着倒入虾仁，妈妈立马拽住我的手:“要先放油！”噢，看我这大马虎，差点忘记了。
我拿起油壶，倒了少许油，稍等片刻，油的温度很快升高了。
说时迟，那时快，“哗”“呲啦”，我放入虾仁，调皮的虾仁开始在锅里蹦蹦跳跳，我拿起锅铲翻炒起来，接着又放入青豆和玉米继续翻炒，有几粒捣蛋的玉米还跳出了锅外。
清炒虾仁的做法,清炒虾仁怎么做好吃,清炒虾仁的家常做法
新东方烹饪学校官方网站
清炒虾仁的做法,清炒虾仁怎么做好吃,清炒
虾仁的家常做法
清炒虾仁特点：
过年期间，家家户户都是大鱼大肉，容易引起肠胃不消化，来一份清炒虾仁，助消化。
清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。
虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
主料：虾仁
辅料：南荠料酒青豆克花生油盐克香油番前酱玉米粉味精葱胡椒粉姜
做法：
１、将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片
将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁；
２、将素虾仁用玉米粉拌一下；
３、当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅过油，等素虾仁浮起抽面即捞出；
４、把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，再倒入青豆、番茄酱、盐、味精、料酒，加少量好汤，等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧：
1、亦可用罐头荸荠为之，但质味较差；
2、因有过油炸制过程，需准备花生油500克；
3、注意虾仁炒的时候变色就起锅别久炒就行。
各种豆类美食做法大全：榨菜肉片炒蚕豆,毛豆烧鸭翅,黄豆芽炒蒜苗,玉米豌豆炒虾仁
俗话说，“春天吃豆，胜过吃肉”。
豆类具有最好的植物蛋白，营养价值接近于动物性蛋白质。
所以很多营养学家都提倡用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品。
春天吃豆正当时，花样豆类美食好吃又营养，豆类原来还可以这样吃，好多人竟然不知道，看完都惊呆了，快来大饱眼福吧！点击图片▲收藏本菜谱榨菜肉片炒蚕豆图文 | 緣豆兒蚕豆150克瘦肉150克榨菜50克蒜1瓣干红辣椒5根生抽1汤匙料酒1茶匙玉米淀粉少许蚝油半汤匙油适量1. 备好材料。
2. 瘦肉洗净切薄片，加入生抽，料酒，再加淀粉搅匀，淋入油，抓匀后腌制一会。
3. 蚕豆剥去外皮。
4. 蒜切片，干辣椒切段；备好榨菜。
5. 蚕豆放入沸水中煮熟捞出沥干。
6. 锅中加油烧热，放入肉片炒到变色后盛出。
7. 再加点儿油，先炒香蒜片再加入干辣椒段和榨菜炒一会儿。
8. 加入肉片和蚕豆翻炒均匀，最后加蚝油调味炒匀就可以出锅。
●●●点击图片▲收藏本菜谱毛豆烧鸭翅图文 | 老方小雨毛豆米200克鸭翅中400克食用油适量香葱适量蒜头3瓣生姜4片料酒少许生抽少许老抽少许食盐1小勺白糖1小勺1. 备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的。
2. 鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用。
3. 再把鸭翅中切二段，便于入味。
4. 炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味。
5. 倒入鸭翅中。
6. 大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香。
7. 接着加入适量热水，生抽和老抽。
8. 及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟。
9. 然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好。
10. 待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐。
11. 最后大火收至汤汁浓稠即可出锅。
12. 盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。
13. 快来尝尝吧~小窍门：1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。