酵母细胞壁在动物养殖中的应用

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酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用

酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用一、酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用（一）提供营养，促进营养物质的吸收酵母菌是指以芽殖分裂或形成子囊孢子为主、细胞成椭圆形的单细胞真核生物，广泛分布于自然界中，常被用于发酵行业，在水产养殖中常将有益酵母培养物作为饲料添加剂。

酵母菌富含蛋白质、多糖、核酸、B族维生素、消化酶等营养物质和促生长因子，能增强水产动物的消化吸收，提高饲料利用率，促进各类水产动物的生长。

活酵母菌能在肠道中产生多胺类物质，并能黏附在肠黏膜上生长和繁殖，提高蛋白酶和脂肪酶在m RNA水平上的表达，促进肠道成熟，增强肠细胞对营养物质的吸收能力。

酵母细胞壁富含甘露寡糖，其能够增加水产动物肠道微绒毛长度，改善肠道微绒毛形态，扩大肠道褶皱面积，有利于肠道内营养物质的消化吸收。

（二）抑制病原菌，调节肠道微生态平衡首先，酵母菌属于兼性厌氧菌，可消耗水产动物胃肠道内的氧气，促进乳酸菌生长繁殖，并抑制需氧菌的生长，从而促进水产动物肠道微生态平衡。

其次，酵母菌能为乳酸菌的生长繁殖提供氨基酸、维生素、丙酮酸盐等营养因子，促进乳酸菌的生长，降低胃肠道pH，调节胃肠道功能的正常运行。

此外，酵母菌细胞壁的甘露寡糖的结构与病原菌在肠壁上的受体结构相似;某些大肠杆菌或沙门氏菌能够凝集在酵母菌细胞壁外层的甘露聚糖上，继而阻断其在肠壁上的定植，从而减少了肠道病原菌的数量。

（三）增强免疫力鱼类为低等脊椎动物，免疫系统不成熟，它们对感染的抵抗主要依赖于非特异性免疫反应。

对虾的免疫系统比鱼类更差，更依赖非特异性免疫反应来抵抗感染。

β-葡聚糖和甘露寡糖是酵母菌细胞壁的有效成分。

β-葡聚糖能激活巨噬细胞，增强水产动物的非特异性免疫系统功能。

甘露寡糖也能通过提高水产动物白细胞吞噬能力和溶菌酶活性来增强水产动物机体的非特异性免疫功能。

（四）吸附霉菌毒素酵母菌细胞壁上的多糖、蛋白质和脂类等物质可通过离子键、氢键和疏水作用力来吸附降解霉菌毒素。

酵母细胞壁多糖在家禽生产中的应用

酵母细胞壁多糖在家禽生产中的应用作者：黄鑫贺淼陈中平李彪来源：《国外畜牧学·猪与禽》2014年第04期中图分类号：S816.79 文献标识码：A 文章编号：1001-0769（2014）04-0062-02近年来，家禽养殖迅速发展，动物的生长不仅需要营养的齐全，还需要良好的免疫系统以抵抗应激和各种疾病，抗生素作为饲料添加剂使用带来的种种弊端已逐渐被人们所认识，其使用受到了越来越多的限制。

当今有越来越多的细菌对抗生素产生耐药性，畜牧养殖已经进入后抗生素时代。

越来越多的研究报道，酵母细胞壁多糖具有增强免疫的效果。

本文就酵母细胞壁多糖在家禽生产中应用做概况综述。

1 酵母细胞壁多糖酵母细胞壁多糖是一种源于酵母的天然高效免疫增强剂，其主要功效成分为甘露寡糖和β-1，3/1，6葡聚糖；具有提高机体免疫力，吸附并排除病原菌，增强动物抗病力的作用。

1.1 甘露寡糖甘露寡糖（MOS）是酵母细胞壁的重要组成成分，位于细胞壁的外层，由2～10个单糖组成，主链以α-1，6接合，支链以α-1，2和α-1，3结合[1]。

甘露寡糖化学性质稳定，在pH 2.5～8.0之间相对稳定[2]。

1.1.1 甘露寡糖吸附病原菌肠道病原菌（大肠杆菌、沙门氏菌等）细胞表面有一种受体Lectin，能与肠道上的受体结合，从而使病原菌附着于肠壁上，在肠壁上发育繁殖，分泌毒素，导致肠道疾病的发生。

酵母细胞壁多糖中甘露寡糖与病原菌在肠道上的受体非常相似，当病原菌表面受体与Lectin与甘露寡糖结合后，就不会附着于肠壁上，最终被机体排除体外[3]。

1.2 酵母β-葡聚糖酵母β-葡聚糖位于酵母细胞壁的内层，由D-葡萄糖通过糖苷键的方式结合。

酵母β-葡聚糖在结构上不同于一般多糖（如淀粉），淀粉多糖以β-1-4糖苷键连结；而酵母β-葡聚糖以β-1-3为主链，β-1-6为支链，空间结构呈立体螺旋结构，正是这种特殊结构，使得酵母β-葡聚糖易于被免疫系统识别，发挥免疫增强的作用[4]。

水产养殖的秘密酿酒酵母细胞壁的应用

水产养殖的秘密酿酒酵母细胞壁的应用珠海文琪生物科技有限公司
在水产养殖中，它可作为水产动物饵料中替代鱼粉的优质蛋白质来源：酵母细胞中含有丰富的营养成分，含有多种必需氨基酸和必须脂肪酸，丰富的维生素、矿物质、多种消化酶及未知的促生长因子等。

有研究报道，酵母菌不仅能提高鱼的成活率，增加鱼的重量，而且能增强育苗对弧菌病菌的抵抗能力，用饲料酵母细胞壁替代部分鱼粉可以提高鱼虾的产量并且可以降低饲养成本，但在应用时要注意搭配平衡。

饵料中添加酵母细胞壁可以增强水产动物的免疫机能：酵母菌中能刺激机体免疫增强的主要是酵母细胞壁，酵母细胞壁的这一作用已经用于各种动物饲料，特别是在水产动物中效果显著。

研究表明，饲料中酵母细胞壁的刺激可以使鱼类免疫器官的发育加快，T、B淋巴细胞的数量增多，一方面增强鱼虾的非特异性免疫，另一方面又能够激发机体体液免疫的产生，在饲料中加入酵母细胞壁能减少甚至防止疾病的爆发，降低死亡率并促进生长。

改善养殖水体质量的作用：酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生长繁殖，添加到水体中的酵母菌能够利用水体中的糖类，有机酸，氨态氮、硫化氢等物质作为自身生长繁殖的营养，有效的降低水体中有机物和有毒有害物质的含量，防止水体富营养化，从而净化水质，改善水生动物的生长环境。

酵母菌的大量生长繁殖使其在与有害菌的生存竞争中成为优势群，抑制了有害菌的生长，降低了动物患病的几率，能够使其发挥出它的生产潜力，获得可观的收益。

日粮中添加酵母细胞壁多糖对断奶仔猪生产性能和免疫性能的影响

福邦酵母技术专栏衫％欲％欲％欲欲％欲％欲％欲欲％欲％欲％欲欲％欲％9 D〇I:10.15906/11—2975/s.20180717B粮中添加酵母细胞壁多糖对断奶仔猪生产性能和免疫性能的影晡徐杰，陈晖，陈中平，王建林，蔡大亮，胡骏鹏(安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003) [摘要]为评估酵母细胞壁多糖(YCW)对断奶仔猪生长性能和免疫性能的影响，本试验选取21日龄断奶仔猪32头（杜长大），随机分成2个处理组，即对照组和试验组，每组4个重复,每重复1栏猪，每栏4头猪，对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂基础日粮+酵母细胞壁多糖(0.1%)。

试验期28 d,试验结束时，对仔猪生长性能、腹泻率、血清生化指标及部分免疫指标进行测定。

结果显示：酵母细胞壁多糖组仔猪平均日采食量(ADFI)和平均日增重(ADG)与对照组基本一致(P> 0.05);但酵母细胞壁多糖组仔猪腹泻频率相对于对照组减少了 34.76°%(P< 0.05);其次，酵母细胞壁多糖组仔猪血清生化指标、体液免疫指标与对照组无显著性差异,但血清IgM水平提高了 16.70 mg/L;此外，酵母细胞壁多糖组仔猪的猪瘟和蓝耳抗体水平有提高的趋势(P> 0.05)。

综上，在断奶仔猪日粮中添加酵母细胞壁多糖能够有效降低仔猪腹泻率，并能一定程度上提高仔猪免疫性能。

[关键词]酵母细胞壁多糖;断奶仔猪;生长性能;免疫[中图分类号]S816.3 [文献标识码]A[文章编号]1004-3314(2018)07-0083-04仔猪在断奶时由于多种原因会发生多重应激，当断奶仔猪发生应激时会出现腹泻、饲料利用率降低、体况不佳、生长发育滞缓、死淘率增加，给养殖经济效益带来严重的损失(郑文金，2017)遥仔猪断奶阶段易感性较髙，长期以来，猪场通过接种疫苗和使用抗菌药物以预防和抵御病原微生物的感染。

而随着抗生素滥用带来的药物残留、耐药性、生物安全、环保等隐患也日渐突出;此外，药物的不合理使用以及髙发的传染性免疫抑制性疾病和霉菌毒素等导致了疫苗失效等问题的出现（吴国平，2012)。

酵母细胞壁在动物生产中的应用

１．２甘露聚糖
肠道健康和机体功能严重受损，低剂量抗生素被用于解决保育仔猪断奶后的问题，最近有关细菌对抗
生素抵抗力的报道正在鼓励科学家寻找抗生素的代替品ｎ。仔猪饲料中添加酵母细胞壁，可以增强仔猪主动免疫功能，进而提高疫苗的免疫效果，增强
结合后，激活巨嗜细胞，诱导动物机体产生一系列
附或直接结合霉菌毒素的方式脱去饲料中的霉菌毒
素，而且不影响其他饲料成分。
２酵母细胞壁在动物生产中的应用
２．１猪
的体液免疫和细胞免疫反应，故也称一葡聚糖为免疫多糖。动物机体通过吞噬作用吸收、破坏和清除体内损伤、衰老、死亡的自身细胞和侵人体内的
近年来，由于一些免疫破坏性疾病的传播，给
种猪生产造成了严重影响。酵母细胞壁主要通过激发免疫功能，维持消化道微生态平衡来增强动物免疫力，改善动物健康状况，增加动物对外界不良刺激的适应，发挥良好的防病、治病和保健作用，从而提高动物生产性能，增加经济效益ｕ。酵母细胞
甘露聚糖位于酵母细胞壁外层，由约５Ｏ个ｏ【一甘露糖以ｏ【一１，６一糖苷键构成，其相对分子质量为２万～２０万，甘露聚糖主链为单链，其主链上有以０【一１，２一糖苷键和ｏ【一１，３一糖苷键联结数目不等的甘
期和哺乳期饲粮中添加酵母细胞壁Ｏ．２％能显著降低母猪死胎数和宫内生长迟缓仔猪发生率（Ｐ＜０．０５）。这可能与酵母细胞壁可以改善母猪胎儿胎盘先天性免疫力有关；同时，在母猪妊娠期和哺乳期饲粮中添加酵母细胞壁还能通过改善母猪乳成分，提高哺乳期仔猪生长性能ｎｌ。张勇等在杜Ｘ长× 大三元杂交猪基础日粮中添加不同比例的酵母细胞壁多糖和硅

酵母细胞壁在水产养殖中的应用研究进展

（１，４）键连接而成。酵母细胞壁的脂质大多由酰化
甘油、固醇脂等中性脂质组成，细胞壁中的脂质含
作者简介：朱红梅（１９７５一），女，工程师，主要从事水生动物病害防治研究．Ｅ — ｍａｉｌ：ｗｊｈｓｔｕ２００５＠１６３．ｅｏｍ
态和细胞与细胞间的识别中起重要作用【ｌｌ。研究证
葡聚糖层位于细胞壁的内层，靠近细胞膜，是细胞壁结构的主要成分。在酵母细胞壁中有两种葡聚糖，且都具有分支。一种葡聚糖由Ｄ葡聚糖分子以ｐ一（１，３）为主键相连接，并结合有少量的以ｐ一（１，６）键相连接的分支。另一种葡聚糖，Ｄ一葡萄糖分子以１３一（１，６）形成主链，并具有以Ｂ一（１，３）键形成的分支，在体内不可溶，不吸收，不产生黏性。
前在水产动物养殖中的应用研究进行总结，以期为开展进一步的研究工作提供参考。
酵母的甘露寡糖结合部分蛋白质形成甘露寡糖一蛋白质复合体覆盖于酵母细胞表面。甘露寡糖骨架以ｄ一（１，６）键形成，长度约为５０个甘露糖基，主链上连接有由ｌ～４个甘露糖以ｏ【一（１，２）和Ｏ．ｒ一（１，３）键相连构成的支链。核心末端的甘露糖分子又通过Ｂ一（１，４）键与Ｎ一乙酰酮二糖相连接，后者结合在蛋白质多肽链中的天冬酰胺处，形成甘露寡

酵母细胞壁多糖作用机理及在不同动物生产上的应用

酵母细胞壁多糖作用机理及在不同动物生产上的应用王建林（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）摘要随着绿色环保养殖模式的推广普及，抗生素和化学药物的使用在动物养殖受到越来越多的限制，其引起的病原菌耐药性和微生态环境失衡等问题逐渐成为动物生产中严峻的问题。

解决这些问题多数在于要么改变动物胃肠道微生物菌群，要么增强动物的免疫体系。

酵母提取物，尤其是酵母细胞壁就是在这方面具有很成熟的一种新型添加剂。

本文主要论述了酵母细胞壁多糖的结构，作用机理，功能特点以及在动物养殖营养上的应用前景作出分析，展望。

关键词酵母细胞壁多糖作用机理动物生产前言饲用酵母细胞壁多糖是一种环保型绿色饲料添加剂，酵母细胞壁多糖具有很多活性功能，如提高动物的非特异性免疫水平，增强抗感染能力，同时还具有吸附霉菌毒素和调节改善动物消化道中微生态环境的作用。

因而酵母细胞壁多糖在动物营养上具有很大的应用价值。

1酵母细胞壁结构及特点酵母细胞壁结构分为三层，外层为甘露聚糖（MOS）占57%，内层为β-葡聚糖（glucan）占6.6%，糖蛋白占22%。

中间一层为糖蛋白和几丁质,酵母细胞壁在胃酸条件下能比较稳定存活，能通过胃部发挥生理学效应；同时可耐制粒高温，因而在饲料生产中可广泛使用。

1.1β-葡聚糖的作用机理β-葡聚糖是一种特殊结构的多糖。

而β-葡聚糖中的单糖之间以β-1，3键和β-1，6键相连。

由于其特殊成键方式以及分子氢键的影响下，β-葡聚糖呈螺旋形分子结构，其特殊的构型对动物免疫系统具有较强的刺激作用，Cross等研究表明，葡聚糖在免疫上具有如下功能：刺激动物体内淋巴细胞的产生；活化动物体内的巨噬细胞；增加动物体产生自然杀伤细胞的能力；诱使动物对念球菌症产生特异性免疫，提高存活率。

由于β-葡聚糖能诱导机体产生一系列的细胞免疫和体液免疫反应，故又将β-葡聚糖称为免疫多糖。

1.2甘露寡糖的作用机理甘露寡糖以甘露糖结合蛋白质形式存在于酵母细胞壁上，甘露寡糖以α-(I，6)键形成，长度约为40-50个甘露糖基，主链上有1-4个甘露糖以α-(1，2)，α-(1，6)键成键形成支链。

酵母细胞壁对犊牛生长性能、营养物质表观消化率和血清免疫指标的影响

动物营养学报2019，31（1）：378-387Chinese Journal of Animal Nutritiondoi ：10．3969/j．issn．1006-267x．2019．01．045酵母细胞壁对犊牛生长性能、营养物质表观消化率和血清免疫指标的影响邵亚群1王之盛1*王鸿泽2彭全辉1薛白1王立志1胡瑞1邹华围1康坤1胡骏鹏2（1．四川农业大学动物营养研究所，牛低碳养殖与安全生产重点实验室，成都611130；2．安琪酵母股份有限公司，宜昌443000）摘要：本试验旨在研究饲粮添加酵母细胞壁（YCW ）对犊牛生长性能、营养物质表观消化率和血清免疫指标的影响。

选取体重［（112．57ʃ8．29）kg ］和日龄（60ʃ5）相近、健康的30头荷斯坦断奶公犊牛，随机分为5个组，每组6个重复，每个重复1头牛。

各组酵母细胞壁添加量分别占精料补充料的0（对照组）、0．20%、0．40%、0．80%和1．60%，饲粮精粗比为40ʒ60。

试验期为60d 。

结果表明：1）饲粮添加酵母细胞壁可提高犊牛平均日增重（ADG ），0．20%和0．40%组ADG 分别较对照组提高了10．64%和11．70%（P ＞0．05）；0．40%组料重比较对照组降低了11．30%（P ＞0．05）。

试验第60天，0．40%和0．80%组胸围指数和体躯指数显著高于对照组（P ＜0．05）。

0．40%组犊牛粪便评分显著低于对照组（P ＜0．05）。

2）0．40%组中性洗涤纤维（NDF ）、酸性洗涤纤维（ADF ）和钙表观消化率显著高于对照组（P ＜0．05），0．40%和0．80%组粗脂肪（EE ）表观消化率显著低于对照组（P ＜0．05）。

3）试验第30天，0．40%组血清免疫球蛋白G （IgG ）含量显著高于对照组（P ＜0．05）。

试验第60天，0．40%组血清免疫球蛋白A （IgA ）含量显著高于对照组（P ＜0．05），1．60%组血清IgG 含量显著高于对照组（P ＜0．05），0．80%组血清白细胞介素－4（IL-4）含量显著高于对照组（P ＜0．05），对照组血清肿瘤坏死因子－α（TNF-α）含量显著高于其他各组（P ＜0．05）。

酵母细胞壁对草鱼生长和免疫性能的影响

ｆｅｕｐｅｎｅｉｈｍｅｌｒｍｏｅｈｒｗｔｆｇａｓｃｒｈｓ，ｗｅｇｔｇｏｈｒｔ（ＧＲ）ｒａｈｄ１４３，ａｄｅｄｓｐｌｍｅｔｄｆａｏｔｄｔｅｇｏｈｏｒｓａｐｔｅｍｏｔｓｐｉｈｒｗｔａｅＷｅｃｅ９．６ｎ
一
张恒：细壁草生和疫能影／１啊１等母胞对鱼长免性的响０年ｌ酵２１期
分别在各组随机抽取若干条草鱼尾静脉抽血，将并抽取的血液在４Ｃ冰箱中静置一夜后，于免疫指＂用
标的测定ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ。
１５主要评价指标．
ＹＣｏｌｍｐｏｅｒｗｔｐｒｏｍａｃｏｇａｓａｐＷｃｕｄｉｒｖｇｏｈｅｆｒｎｅｆｒｓｃｒ．ＡｄｉｇｄｎＹＣＷｉｔｅｗｏｉｄｏｆｅ，ｔｅｃｎｅｔｆａａｉｅｎｈｔｋｎｓｆｅｄｈｏｔｎｏｌｎｎａｎｔａｓｅａｅａｐｒａｅａｎｔａｓｅａｅｔｔｌｐｏｅｎａｄｉｍｉｏｒｎｆｒｓ，ｓａｔｔｍｉｏｒｎｆｒｓ，ｏａｒｔｉｎｍｍｕｅｇｏｕｉｌｄｃｅｓｄｔｏｘｅｔｗｈｃｎｉａｅｎｌｂｌａｌｅｒａｅｏｓｍｅｅｔｎ，ｉｈｉｄｃｔｄｎｔａｉｔｒＷｏｌｍｐｏｅｉｈｔｄｅａｙＹＣｃｕｄｉｒｖｍｍｕｅｐｒｏｍａｃ．ｎｅｆｒｎｅ

酵母细胞壁及其在水产健康养殖中的应用

酵母细胞壁及其在水产健康养殖中的应用
酵母细胞壁是由多种糖类和蛋白质组成的结构，它具有一系列的
生理功能，如细胞保护、营养吸附、免疫调节等。

在水产健康养殖中，酵母细胞壁可用于增强养殖生物的免疫功能和增强其对环境压力的抵
抗能力。

此外，酵母细胞壁还能够吸附水中的有害物质，如重金属离子、防腐剂和其他环境毒素，保障水产养殖的环境和养殖物的健康。

近年来，酵母细胞壁在水产养殖中得到了广泛的应用。

在喜马拉
雅鲑养殖中，酵母细胞壁可用于增强鲑鱼对环境压力的抵抗能力，同
时能够显著提高其生长速度和肉质质量。

在虾类养殖中，酵母细胞壁
可用于增强虾的免疫功能，抵御常见病原菌的感染，同时可以有效降
低池塘中的氨氮和硝态氮含量，提高水质。

总之，酵母细胞壁是一种极为重要的功能性物质，在水产健康养
殖中具有广泛的应用前景。

未来的研究和开发将有助于更好地发挥其
在水产养殖中的作用，同时可以有效提高水产养殖的健康和生产效益。

酵母细胞壁对白羽肉鸡生长性能及免疫器官发育的影响

酵母细胞壁对白羽肉鸡生长性能及免疫器官发育的影响龚发源;黄鑫;曾雨雷;吴晓峰;陈法科;胡骏鹏【摘要】本试验旨在考察酵母细胞壁对白羽肉鸡生长性能及免疫器官发育影响的应用效果评价.试验采用单因素设计,选用1日龄科宝500肉鸡288羽,随机分为4个处理组,每个处理组6个重复,每个重复12只鸡,公母各半,分笼饲养;空白对照组饲喂基础日粮,金霉素组饲喂基础日粮+金霉素(333 g/t),酵母细胞壁组分别饲喂基础日粮+酵母细胞壁A(1000 g/t),基础日粮+酵母细胞壁B(1000 g/t).试验期为6周,记录生长性能指标,并于21日龄和42日龄宰杀,测定法氏囊和脾脏指数.结果表明,42日龄肉鸡的出栏体重酵母细胞壁A组极显著高于其他处理组(P<0.01),与其他处理组相比,酵母细胞壁A组分别提高9.6％、7.9％、7.3％;21日龄和42日龄肉鸡料肉比酵母细胞壁A组低于空白对照组、金霉素组,分别降低3.5％、5.0％和3.3％、8.0％;21日龄和42日龄肉鸡免疫器官指数结果显示,酵母细胞壁A组显著提高42日龄肉鸡的脾脏指数和法氏囊指数(P<0.05),其他各组之间差异不显著(P>0.05).综上,酵母细胞壁对肉鸡生长性能和免疫器官发育均有促进作用;不同酵母细胞壁之间应用效果存在一定差异,推测可能与酵母细胞壁的组分差异有关.【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】2018(000)024【总页数】4页(P90-93)【关键词】酵母细胞壁;肉鸡;生长性能;免疫器官【作者】龚发源;黄鑫;曾雨雷;吴晓峰;陈法科;胡骏鹏【作者单位】安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌 443003;安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌 443003;安琪酵母(柳州)有限公司,广西柳州 545200;安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌 443003;安琪酵母(柳州)有限公司,广西柳州 545200;安琪酵母(柳州)有限公司,广西柳州 545200;安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌 443003【正文语种】中文【中图分类】S816.7酵母细胞壁作为酵母源生物饲料的重要组成部分，其主要成分为甘露聚糖、葡聚糖、蛋白质以及少量的几丁质和脂类等。

一种新型水产饲料添加剂-酵母细胞壁

ｙａｔ，ｎｗｉｐｌｄｉｑａｕｔｒ．ｈｒｃｅｓｍｍａｉｄｔｅｃｎｔｕｎｓｏｅｓｃｌｗｌ，ｅｓｓｏｓａｐｉｎａｕｃｌｅＴｅａｔｌｕｅｕｉｒｅｈｏｓｉｅｔｆｙａｔｅｌａｌｚｔｉｍｍｕｏｏｉａｃａｉ，ｎｔａｐｉｄｆｒｇｏｎｓａｋｎｆｅｖｒｎｎａｒｔｃｉｎｔｉｓｎｌｇｃｌｍｅｈｎｓｍｓａｄｉｐｌｏｅｒｕｄａｉｄｏｎｉｍｅｔｌｐｏｅｔｓｅｏｏａｕｃｌｒｅｄａｄｔｅｑａｕｔｅｆｅｄｉｖ．ｕｉ
文概述了酵母细胞壁的组成成分、免疫机理以及其在水产养殖中的应用情况，并展望了酵母
细胞壁作为水产饲料添加剂的应用前景。
关键词：酵母细胞壁；饲料添加剂；水产养殖
ＴｅＡｐｌａｉｎｏａｔＣｅｌＷａｌａｕｃｌｒｅｄＡｄｉｉｅｈｐｉｔｆＹｅｓｌｃｏｌｓａＡｑａｕｔｅＦｅｄｔｕｖ
Ｋｅｏｄｙａｔｃｌｗａｌｅｄａｄｔｅ；ｑａｕｔｒｙＷｒｓ：ｅｓｅｌｌ；ｆｅｄｉｉａｕｃｌｕｅｖ
酵母是一类单细胞微生物。其结构简单，属随着绿色养殖模式的推广，抗生素和化学药于真菌类。目前已知的酵母菌有３０７余种。酵物的使用在水产养殖中受到越来越多的限制，其母及酵母饲料用作饲料添加剂始于２０世纪２Ｏ引起的病原菌耐药性和养殖水体中微生态环境年代中期，最早是用作反刍动物的蛋白质补充饲失衡等问题逐渐成为水产养殖业中日益严峻的料。酵母细胞中含有丰富的蛋白质、Ｂ族维生问题。这促使水产科技工作者寻找既能提高水素、脂肪、、等多种营养成分和某些协调因糖酶产动物的生产性能并能预防疾病而又不会明显子。酵母菌具有的众多生理功能，在饲料工使其增加生产成本的管理新措施。此类措施主要针业中得到了广泛的研究与应用。对：．１饲料设计和饲料添加剂；．２药物的使用；酵母细胞壁是一种全新、天然、绿色添加剂，３水环境的控制；．．４免疫程序；．５放养密度；．６其产品淡黄色，粉末状，无苦昧。它是生产啤酒改良水产动物的遗传品系。这些措施多数在于酵母过程中由可溶性物质提取的一种特殊的副要么改变动物胃肠道微生物菌群，么增强动物产品，要占整个细胞干重的２％一３％。它在维００的免疫体系。后者是最受政府和消费市场欢迎持细胞形态和细胞与细胞间的识别中起重要作的策略。因此水产饲料配方师和饲料加工厂商用。近年研究认为，细胞壁含有的甘露寡糖酵母开始着重于通过设计饲料配方和加入新型添加和８一葡聚糖可对细菌、病毒引起的疾病及环境剂而增强水产动物的免疫体系。酵母提取物，尤因素引起的应激反应产生非特性免疫力。其是酵母细胞壁就是在这方面具有很大潜力的２酵母细胞壁的成分及其免疫机理种新型添加剂。２１酵母细胞壁的成分．

酵母细胞壁多糖在水产中的应用

ห้องสมุดไป่ตู้
多糖（酵母细胞壁）的添加量依次为 0（对照组）、 100 （试验 I 组）、300 （试验Ⅱ组）和 500 mg/kg B. W. （试验Ⅲ组）。连续投喂 28 d 后，取其血液，测定日本鳗鲡血液中白细胞的吞噬活性、血清溶菌活性和补体活性，探讨免疫多糖（酵母细胞壁）对日本鳗鲡非特异性免疫功能的影响，结果见表 3、表 4。结果表明，试验Ⅱ~Ⅲ组日本鳗鲡白细胞吞噬活性和溶菌酶的活性均显著高于对照组（P< 0.05），而试验Ⅲ组与对照组日本鳗鲡血清中溶菌酶活性出现显著差异（P<0.05），补体 C3 和 C4 活性最高的是投喂量为 500 mg/kg B.W.的第Ⅲ组。在免疫多糖（酵母细胞壁）能有效地增强日本鳗鲡的非特异性免疫功能，在饵料中的添加量以 500 mg/kg B.W.以上为宜。 2.3 提高鱼类非特异性免疫力利用脉冲式投喂方式，在饵料中按鱼体重量添加 1 000 mg/kg B.W. 的酵母细胞壁，连续投喂 15 d，间隔 15 d 后再次投喂异育银鲫，每间隔 30 d 从试验组和对照组中随机各取 10 尾供试鱼采血，通过测定其血液中白细胞的吞噬活性、血清中溶菌酶和补体活性等非特异性免疫指标，探讨了作为免疫刺激剂的酵母细胞壁对鱼类脉冲式投喂时间与免疫刺激效果的关系。结果表明，与对照组相比，脉冲式投喂添加酵母细胞壁饵料 15 d 后，供试异育银鲫血液中白细胞的吞噬活性、血清中溶菌酶和和补体活性等指标显著高于对照组，并且在连续脉冲式投喂的 3 个周期内几项免疫指标出现高水平稳定的现象。将酵母细胞壁作为免疫刺激剂对鱼类实施脉冲式投喂方式为佳。 3 在水产养殖中的应用前景酵母细胞壁多糖能刺激免疫细胞、促进免疫器官的发育、强化免疫系统功能，减少肠道病原菌、促进有益菌繁殖、调节肠道功能，提高抗应激能力、减少应激反应，预防及辅助治疗疫病、促进动物康复、减少抗生素用量，增强动物对细菌、真菌、病毒及寄生虫的抵抗力，而且在水产中使用具有高效、低毒、无残留等优点，因此，对于水产养殖业的发展具有重要价值与深远意义。□ 表 1 酵母 β葡聚糖对南美白对虾体内 ACP

酵母细胞壁及衍生物在养猪生产中的作用

2021第3期 193 讨论3.1 饲粮离子平衡对断奶仔猪生长性能的影响畜禽体内酸碱平衡会影响畜禽体内的酸碱状态，从而影响营养代谢和生长性能（黄瑞林等，2000）[8]。

有研究表明猪生长性能的最适饲粮离子平衡在100~300 mEq/kg饲粮（Austic等，1983；Patience等，1997）[9-10]。

与之前的研究结果一致，本次试验发现80~240 mEq/kg饲粮的生长性能都显著高于对照组。

这可能由于对照组中添加的氯化钙引起的。

Yen等（1981）[11]研究表明氯化钙会降低猪的食欲，从而降低猪采食量和生长性能。

3.2 饲粮离子平衡对断奶仔猪养分消化率的影响本次试验中，饲粮离子平衡为80~240 mEq/kg 饲粮均显著高于对照组，这与Guzm án-Pino等（2015）[12]研究结果类似。

他们研究发现饲粮离子平衡为16~133 mEq/kg饲粮显著提高了氮的表观养分消化率。

养分消化率的提高正好可以印证生长性能的提高。

4 结论在本试验条件下，饲粮离子平衡为80~240 mEq/kg 饲粮都提高了断奶仔猪的末重和表观养分消化率，其中以160 mEq/kg饲粮最佳。

参考文献[1] 李根，陈小强，陈赞谋，等.中国猪业[J]，2019（2）：24-26.[2] Mongin P. Proceedings of The Nutrition Society[J], 1981,40(1): 285-294.[3] 胡明，卢德勋，牛文艺，等.动物营养学报[J]，2000（12）：8-12.[4] 徐国建，谢春元.猪业科学[J]，2010（1）：74-75.[5] Vogtmann H, Pfirter H P, Prabucki A L. British PoultryScience[J], 1975, 16(5): 531-534.[6] AOAC. Official Methods of Analysis[S]. 17th ed. Assoc Off AnalChem, 2000 Gaithersburg, MD.[7] Stein H H, Kim S W, Nielsen T T, et al . Journal of AnimalScience[J], 2001, 79(8): 2113-2122.[8] 黄瑞林，谭支良，陈福华.中国饲料[J]，2000（3）：11-12.[9] Austic R E, Boyd R D, Klasing K C, et al . Journal of AnimalScience[J], 1983, 57 (Suppl.1): 236(Abstr.).[10] Patience J F, Chaplin R K. Journal of Animal Science[J],1997,75(1): 2445-2452.[11] Yen J T, Pond W G, Prior R L. Journal of Animal Science[J],1981, 52(1): 778-782.[12] Guzm án-Pino S A, Sol à-Oriol D, Davin R, et al . Journal ofAnimal Science[J], 2015, 93(1): 2840-2848.（编辑：郭玉翠）表 3 饲粮离子平衡对断奶仔猪表观养分消化率的影响项目对照组T1组T2组T3组猪数/头20202020干物质/%78.48 c ±0.379.95 b ±0.380.73 a ±0.380.32 a ±0.3氮/%77.25 c ±0.278.37 b ±0.279.29 a ±0.278.75 b ±0.290%，它们与宿主免疫系统具有显著的相互作用，可以通过结合这两种多糖免疫细胞的特异性受体来调节黏膜免疫，从而对动物健康和抵抗疾病提供有益的影响。

酵母细胞壁多糖对动物养殖的作用探讨

应用有着重要的价值和意义．在日常养殖中适当的加人这种成分可以在多个方面改善动物情况，从而全面有效
道环境、免疫系统等影响情况的分析，为动物养殖提出相应的建议和策略。关键词：酵母细胞壁多糖：动物养殖：
作用：生长性能
以在一定程度上修复动物的免疫机制，改善动物免疫系统情况。
２酵母细胞壁多糖在动物养殖中
的应用价值
为例，在饲养过程中加入一定的酵母
细胞壁多糖可以提高鸡的产蛋率，对于肉鸡来说也可以提高肉鸡的日增重率，在这种情况下不仅可以帮助动物健康生长，也提高了动物品质。在应用过程中将含有酵母细胞壁多糖的成分加入动物饲料当中．对比动物饲养前后的效果，得出相应结论。
山
壹
中可以发现，适当的在饲料中加入酵母细胞壁多糖成分可以改善动物的免疫情况．通过日常操作确定添加剂的量当动物的免疫系统有了强化之后动物集体的非特异性和特异性免疫应
答也有一定程度的的免疫能
力十分重要，随着现阶段动物疫病的
参考文献： … 彭小芳，朱建军．酵母细胞壁多糖的生理功能及其应用研究进展Ｕ１．湖南饲料，２０１１
（５）：１３ —１４．
不断增加，在养殖过程中需要对动物
１．２改善动物的肠道情况酵母细胞壁多糖是酵母细胞上分

新型饲料添加剂---酵母细胞壁

新型饲料添加剂---酵母细胞壁酵母细胞壁是一种环保型绿色饲料添加剂!在水产养殖中使用，具有提高鱼体免疫力、平衡肠道微生态、抑制有害菌的繁殖、促进生长以及吸附饲料霉菌毒素等功能，并能部分代替抗生素。

酵母细胞壁的活性成分主要由β-葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质组成。

1. 酵母细胞壁的作用机理1.1 β-葡聚糖的作用机理：β-葡聚糖是一种具有特殊结构的多糖，通常由10~20个单糖组成，相对分子质量为6500~7500ku，大多数为水不溶性或胶质的颗粒。

与其他糖类不同，一般类单糖之间以β-1,4键相结合，而β-葡聚糖中的单糖之间以β-1,3键和β-1，,6键相连) 。

由于特殊的键结合方式和分子氢键的存在，β-葡聚糖呈螺旋形分子结构。

其特殊的构型对动物免疫系统具有较强的刺激作用。

大多数动物体内的网状内皮系统存在大量的巨噬细胞，一般情况下，巨噬细胞不具有活性，当β-葡聚糖通过细胞表面糖蛋白与巨噬细胞结合后，巨噬细胞就被激活，并能诱导机体产生一系列的细胞免疫和体液免疫反应，故又将β-葡聚糖称为免疫多糖。

1.2 甘露寡糖的作用机理甘露寡糖由2~10个单糖组成!单糖之间以α-1,2、α-1,3及α-1,6键相连，多为碱溶性。

甘露寡糖与很多饲料纤维类似，都含有大量不能为消化酶切断的化学键，在小肠中几乎不能被消化利用而进入消化道后段被浓缩，并为动物消化道菌群中（主要为消化道后段菌群）的有益菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等选择性发酵利用。

以有机酸的形式释放或参与代谢!，提供能量。

同时，发酵产生的酸性物质使整个肠道的ph下降，抑制了有害菌的生长。

另外，有些病原菌黏附在寡糖底物上而不与动物肠道上皮细胞相接触，因而病原菌无法在肠道中固定下来，也就失去了对畜禽的危害作用。

许多病原菌的细胞表面均含有一种特殊的用于细胞识别的蛋白质，称为外源凝集素，它们能与肠内壁细胞表面上的受体结合而黏附在肠上皮上繁殖。

而肠内壁细胞表面的受体，其结构是短链带分支的糖类物质，寡糖加入饲料中就会竞争性地和病原菌细胞表面的外源凝集素结合，阻止病原菌在肠上皮上的黏附!减少肠道病原菌的数量。

啤酒酵母细胞壁在动物生产中的应用

研究与综述
啤酒酵母细胞壁在动物生产中的应用
王晓辉滕晓春（黑龙江省佳木斯市郊区望江镇人民政府黑龙江佳木斯１５４０２３）
此外，对断奶仔猪日粮而言，甘露寡糖在没有添加抗生素的情况下会降低仔猪的日增重，而同时添加抗生素和甘露寡糖时则会增加其日增重。啤酒酵母细胞壁是将啤酒酵母人工培养增殖后收集培养物，经过超声波震荡粉碎，反复过滤清洗，将无活性物质通过高温、高压、酸碱处理后高速离心提取的，并于特定的温度和压强下进行真空喷雾干
联合使用，比单独使用维生ｃ组的平均日增重高。
上升
中凝集抗体效价提高，而卜比和吞噬指数活性明显司料效率都增加。
养殖技术顾问２０１３．６
硇
对照
且血
壁提取物，能改变其消化道微生物菌群，提高猪的增重和饲料转化率，且对肠道组织具有保护作用。啤酒
酵母细胞壁中的甘露寡糖能极显著提高断奶仔猪血清Ｉｇｃ水平。据报道，对于未断奶仔猪和断奶后仔猪，
将啤酒酵母细胞壁中提取的Ｂ一葡聚糖与维生素Ｃ
提高母猪的利用效果，增加次胎受孕率。仔猪生长过程中添加啤酒酵母细胞壁，可以增强仔猪主动免疫
结构，其特殊的构型可与多种霉菌毒素形成特异的互补构造，从而与多中霉菌毒素牢牢地结合，并通过肠道排出动物体外。Ｂ一葡聚糖还可通过激活酚氧化酶系统，将酚氧化酶氧化成酚氧化酶，特异性降解饲料中的霉菌毒素，从而起到降低和化解毒素的作用，

酵母培养物在生猪营养领域的研究进展

营养与饲料NUTRITION AND FEED酵母培养物在生猪营养领域的研究进展饶军1，苏绍升1，李耀文2，董江涛1，董玉峰1（1.天津市宁河原种猪场有限责任公司，天津 301059；2.湖北省酵母功能湖北省重点实验室，湖北宜昌 443003）近年来，我国畜牧养殖行业飞速发展，畜牧养殖集约化、规模化程度越来越高。

与此同时，随着人们生活水平的日益提高，人们对食品安全问题也愈加重视。

养殖行业禁抗时代的到来，给畜牧养殖行业带来较大的挑战但同时也带来了弯道超车的机会。

在全面禁抗大环境下如何使得动物养殖在高密度集约化养殖中减少发病率，提高其产品质量和生产性能，有效控制动物生产成本并最大化追求养殖效益成为目前畜牧行业日益凸显的主要矛盾。

酵母培养物主要是采用固液态结合的生产工艺形成的一类功能复合性混合物，其成分主要为酵母细胞及其代谢产物、酵母细胞壁、酵母培养基等，含有寡糖、氨基酸、多肽、蛋白质、有机酸等营养物质，具有提高动物生长和繁殖性能，抗应激，肠道健康发育，改善肉品质等生物学功能。

本文综述了近年来酵母培养物在生猪养殖生产中对猪只生长发育影响作用，主要从酵母培养物在仔猪、母猪以及育肥猪上的应用研究收集归纳，为酵母培养物在单胃动物猪领域生产中的应用奠定理论基础。

1 酵母培养物概述面对目前畜牧行业所存在的上述矛盾，各种类型的解决方案也相继涌现。

饲料添加剂行业也迎来了一次迅速发展，而酵母培养物作为一类安全无毒副作用、无残留、无污染、纯天然的真菌酵母源复合功能性产品，受到了全世界众多学者的广泛关注，并相继做了众多试验加以验证其功能和效果。

1.1 酵母培养物组成和营养特性酵母属于兼性厌氧单细胞真菌，而酿酒酵母在动物生产中已被大量使用。

酵母培养物，通常是指酿酒酵母培养物。

这类酵母培养物通常是依据微生物发酵代谢理论以及生物发酵工程技术，在相应工艺条件下通过液体和固体发酵加工而成，其成分主要为酵母细胞及其代谢产物、酵母细胞壁、酵母培养基等。

酵母菌细胞壁的成分

酵母菌细胞壁的成分
酵母菌细胞壁成分：葡聚糖和甘露聚糖，占壁干重的85%以上，其余是蛋白质、氨基葡萄糖、磷酸和类脂，几丁质含量随种而异。

裂殖酵母的细胞壁，一般不含几丁质，啤酒酵母含几丁质约1-2%，有些丝状酵母含几丁质超过2%。

酵母菌细胞壁是一种绿色添加剂，富含β-葡聚糖和甘露聚糖（MOS）等多种生物活性物质，具有增强免疫、防治疾病、促进生长、缓解应激、吸附霉菌毒素、补充营养等多种生理功能。

且其来源广泛，生产成本低廉，现已应用到猪、禽、反刍家畜、水产等动物养殖。

近年来，随着养殖业向集约化、规模化、高密度转型，饲养畜禽容易遭受多种应激影响，主要表现为免疫力降低、易发病、死亡率高，畜产品质量受影响，可明显降低养殖效益。

通过饲料添加剂手段解决以上问题，成为一种常规途径。

研究表明，酵母细胞壁是一种新型的绿色饲料添加剂，其主要成分对多种动物具有促进生长、增强免疫、防治疾病、缓解应激、吸附霉菌毒素、补充营养等多种生理功能，已在猪、鸡、牛、羊、水产动物中得到广泛应用，且取得了良好效果。