苹果冷藏技术标准
苹果的储存和保鲜方法
苹果的储存和保鲜方法
苹果的储存和保鲜方法主要有以下几种：
1. 低温储存：将苹果放置在冰箱的冷藏室中，温度保持在2-4摄氏度，可以延长苹果的保鲜期，一般可以储存2-3个月左右。
2. 阴凉储存：将苹果放置在阴凉通风的地方，远离阳光直射和高温环境，可以避免苹果过快成熟和腐烂，延长保鲜期。
最好将苹果分别放置，避免接触或者挤压导致腐烂。
3. 纸包装：将苹果用报纸或者纸袋包装好，可以吸收多余的水分，防止苹果表面出现水迹和霉变。
4. 放置透气袋中：将苹果放置在透气袋中，可以保持适宜的湿度，避免苹果过早脱水和腐烂。
5. 控制湿度：使用湿度调节器或者湿布，保持苹果所在的环境湿度在80%左右，可以延缓苹果的脱水和松软。
6. 避免与其他腐烂水果接触：将苹果与其他容易腐烂的水果分开存放，避免腐烂果实的气味和菌斑影响其他水果的保鲜。
需要注意的是，虽然以上方法可以延长苹果的保鲜期，但是苹果依然是生鲜水果，长期储存会导致口感和风味下降。
因此，尽量在储存期限内食用，以保证食用品质。
苹果贮藏保鲜基本方法
苹果贮藏保鲜基本方法（1）贮藏特性：苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低，充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气，达到本品种最佳食用品质。
进于步继续贮藏，会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。
苹果耐低温贮藏，冰点一般在?D2.2℃～?D3.4℃，多数品种贮藏适温在0℃～－１℃；不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果０℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－１℃～－2℃。
气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。
苹果贮藏要求920%～95%的相对湿度。
多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿，以减少贮藏期的自然损耗（干耗），保持果实的鲜度。
苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同，黄元帅苹果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，国光苹果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。
常见苹果品种有60多种，按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种，中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏；早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等，这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，果实内积累不多的养分很快被消耗掉，所以不耐远运和贮藏。
中熟品种如红玉、鸡冠、黄元帅、红星、红冠、倭锦等，多在9月份成熟，这类苹果多甜中带酸，肉质较早熟种硬实些，因而较早熟种耐贮运。
其中红玉、黄元帅易失水皱皮，红星、红冠、倭锦果肉易发绵，鸡冠果皮、果肉、果心易褐变，这类苹果冷藏会延长贮期，气调贮藏效果会更明显。
晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份成熟，这类苹果内质紧实、脆甜稍酸，由于晚熟积累养分较多，最耐长期贮运，冷藏或气调贮藏可达7～8个月。
苹果怕冻吗最低可以多少度
苹果怕冻吗最低可以多少度
苹果怕冻。
苹果在-2以下容易结冰，所以冬季苹果的储藏温度一般在0以上。
放在冰箱里的苹果，一般是放在冷冻室，而不是冷冻室。
农民通常把苹果储存在山洞和洞穴里。
如果储藏室的温度不超过-2，他们可以安全地储存它们。
苹果的贮藏温度一般应控制在-1 ~ 2之间，相对湿度应保持在90%。
苹果是常见的温带果树，喜低温干燥环境，有一定的耐寒性和耐热性。
生长的适宜温度为12-24度。
如果温度低于零下12度或高于30度，则不利于其生长发育。
冬季温度不宜过高，以免影响苹果树休眠，造成春季异常发芽，温度在零下8度以下才能达到正常休眠。
夏天，温度越来越高，光线越来越强。
高温强光的天气容易造成苹果的日晒伤，直接影响苹果的商品价值和最终效益。
为保证苹果正常生长，节约养分，夏季应及时修剪果园枝条，追施速效肥或以氮磷肥为主的复合肥，促进果实发育，恢复果树生长。
请介绍苹果机械冷库贮藏保鲜技术操作工序及要点
请介绍苹果机械冷库贮藏保鲜技术操作工序及要点苹果机械冷库是一种高科技的农产品贮藏设备，具有保鲜效果好、能源消耗低、环保等诸多优点。
苹果机械冷库能够将苹果在寒冷的环境下长时间储存，延缓苹果的老化速度，使其保持新鲜。
那么，苹果机械冷库贮藏保鲜技术操作工序及要点是什么呢？下面我将为大家详细介绍。
首先，操作工序：1.设置温度：启动苹果机械冷库后，需要将温度设定在适宜的范围内。
一般来说，对于苹果的贮藏，温度应该在0.5-1.5℃之间。
2.清理机库内部：在放置苹果前，需要将机库内部进行清理。
清理顺序应为：污物清理→消毒杀菌→干燥。
3.包装苹果：将苹果进行清洗晾干，采取托盘组合的方式进行包装。
需要注意的是，苹果需要先进行分级，将品质相近的苹果装在一个托盘内。
4.装载托盘：将包装好的苹果托盘装载到冷库货架上。
在装载过程中，应保持苹果的品质和新鲜度。
5.检查温度：在苹果机械冷库储存苹果期间，需要不断检查温度是否适宜。
如果温度过高或者过低，都会影响苹果的质量和保鲜效果。
如果需要调整温度，应当根据实际情况进行调整。
其次，要点：1.注意机库卫生：苹果机械冷库内部干净、整洁是保证苹果贮藏安全、新鲜的重要保障。
应定期消毒杀菌，保持整体卫生。
2.控制温度：苹果机械冷库温度设置不当，将会影响苹果的贮藏效果，甚至导致苹果腐烂变质、无法售卖。
因此，温度需要根据实际情况进行调整。
3.注意苹果质量：苹果的质量是影响苹果贮藏效果的一个重要因素。
在储存之前，应根据苹果的品质对苹果进行分级。
将品质相近的苹果装在同一托盘中，可以保证苹果的新鲜度和品质。
4.操作规范：在进行苹果储存时，工作人员应严格遵守操作规程，尤其是在机库内操作时应注意安全。
综上所述，操作苹果机械冷库贮藏保鲜技术需要注意多方面的问题，如机库卫生、温度控制、苹果质量和操作规程等。
只有在重视管理和操作的情况下，才能保障冷库内苹果的品质和保鲜效果。
水果冷库温度标准
水果冷库温度标准
水果冷库是用于储存水果的设施，其温度标准会根据不同的水果种类和储存要求而有所不同。
以下是一些常见水果的冷库温度标准：
1.苹果、梨、桃、李等温带水果：一般在0℃-5℃的温度下储存，可以延长其保鲜期。
2.柑橘类水果：如橙子、柚子、柠檬等，一般在5℃-10℃的温度下储存，可以保持其新鲜度和口感。
3.热带水果：如香蕉、芒果、木瓜等，一般在10℃-15℃的温度下储存，可以延长其保鲜期。
4.草莓、蓝莓等浆果类水果：一般在0℃-2℃的温度下储存，可以保持其新鲜度和口感。
需要注意的是，不同的水果在储存时可能会有一些特殊要求，例如需要控制湿度、通风等。
此外，水果在进入冷库前需要进行预冷处理，以去除田间热，减少水分蒸发，延长保鲜期。
同时，在储存过程中需要定期检查水果的质量，及时处理腐烂或损坏的水果，以保证储存效果。
苹果保鲜储存方法
苹果保鲜储存方法
苹果是一种易腐烂水果，正确的保鲜储存方法可以延长其使用寿命。
以下是一些常用的方法：
1. 温度：苹果最适合储存在冰箱中。
将苹果放在冷藏室，而不是冷冻室。
冷藏温度应控制在1-4摄氏度之间，以保持苹果的
新鲜度。
2. 包装：苹果应该放在通风的容器中，避免直接接触其他食物。
可以选择使用塑料袋包装苹果，这样可以减少其与其他食物的接触，减少挥发。
3. 清洁：在储存苹果之前，确保将其清洗干净。
使用温水和少量的漂白剂轻轻擦拭苹果，以消除细菌和脏物。
4. 分开储存：苹果释放的乙烯气体会加速其他水果的熟化过程。
因此，最好将苹果与其他水果分开储存，以防止相互影响。
5. 定期检查：定期检查储存的苹果，将任何有烂点或腐烂迹象的苹果移除，以防止腐烂的苹果传染给其他健康的苹果。
通过正确的保鲜储存方法，苹果可以在较长时间内保持新鲜和美味。
苹果贮藏技术
４ 贮藏 方法及 管理
５２１ 症 状 。苹 果虎 皮病 是贮 藏 后期 最 易发 生 的生 ． ． 理 性病 害 ，其主 要症 状 是果 实外 皮变 褐 色呈 不规 则 状 ，微 凹 陷 ，病 斑不 深入 果 肉，多发 生 在不 着色 的 背 阴面 ，严 重 时病 斑 连 成 大片 甚 至 遍 及 整个 果 面 。
赌 回
髓
使 香椿 保鲜 时 间更长 。
２３ 将 香 椿 用 凉 水 冲 洗 干 净 ，然 后 放 在 开 水 中 稍 ＿ 汆 一会 捞 出 ，稍 晾 水分 ，温度 降至 常温 ，分 小量 装
入 保鲜 袋 内再进 行速 冻 ，也 可保 存较 长 时 间 ，在 保 留美昧 的 同时也 不会 出现 再洗 时掉 叶 的现 象 。
维生 素等 营养 物质 。同 时 ，香 椿还 是 一味 良药 。中 医 认 为 ，香椿 性 昧 苦 寒 ，入 脾 胃经 ，有 清 热 解 毒 ，
美容 养 颜 、涩 肠 止血 、健 胃理 气等 功效 ，含 有维 生
素 Ｅ和性激素物质 ，有抗衰美容作用 。
２ 原 味香 椿 的保存 方法
２１ 将 新 买 来 的香 椿及 时 分 成很 少 的量 装 在 小保 ． 鲜袋 内 ，放 在冰 箱 冷 藏 室 内 。这 样 可 以保 鲜 一 周 ； 若不 能及 时处 理 ，要放 在 阴凉 通风 处 ，切 忌放 在 塑
苹 果 是海 原 县 栽 培 的 主 要 果 树 种 类 。 果 实色 泽 艳丽 ， 肉质 脆 嫩 ，营养 丰 富 ， 品 质 优 良，深 受 消 费者 欢 迎 。苹 果 品种 多 ，
品。
４３ 贮 藏 期 的 温 、 湿 度 管 理 。入 库 后 要严 格 按 冷 ． 藏 条 件 及 相 关 管 理 规程 定 时 检 测 库 内 的温 度 和 湿 度 ，并及 时调 控 。适 当通 风 ，排 除不 良气 体 ；及 时 冲霜 ，维 持库 温 的恒 定 ；湿度 过 低 、过 高 时要进 行 人 工或 自动 加湿 、排湿 的处 理 。
苹果的储存和保鲜方法
苹果的储存和保鲜方法
苹果的储存和保鲜方法主要包括以下几种：
1. 温度控制：苹果的最佳储存温度为0-4摄氏度。
如果温度过高，苹果容易变软并失去风味；如果温度过低，可能会冻坏。
因此，将苹果放在冰箱的冷藏室中可以延长其保鲜期。
2. 避免损伤：苹果在储存过程中容易受到挤压和碰撞而损坏，因此在储存之前应该小心地处理苹果。
同时，避免将有划痕或破损的苹果与其他完好的苹果放在一起，以防腐烂的苹果影响其他苹果的保鲜。
3. 置于通风处：苹果应该放置在通风良好的地方，如果篮或通风孔较多的储存箱中。
这有助于降低苹果周围的湿度，防止腐烂。
4. 与其他水果隔离：一些水果会释放出乙烯气体，加速其他水果的成熟和腐烂。
因此，为了延长苹果的保鲜期，最好将苹果与其他水果隔离储存。
5. 湿度控制：苹果的保鲜期还与湿度有关。
一般来说，苹果需要保持适度的湿度，可以使用湿度调节袋或在储存容器中放置湿毛巾来控制湿度，以保持苹果的新鲜度。
6. 除去烂果：如果苹果中出现了腐烂的果实，应尽快将其取出，以防止腐烂继续蔓延到其他苹果上。
定期检查并清理储存容器中的烂果，有利于延长苹果的保鲜期。
通过以上这些方法，可以有效地延长苹果的保鲜期，保持其口感和营养价值。
花牛苹果冷藏保鲜技术规程
花牛苹果冷藏保鲜技术规程花牛苹果是一种优质的水果，但由于其催熟速度较快，容易变软和腐烂。
为了保持花牛苹果的新鲜和口感，冷藏是一种常用的保鲜技术。
本文将介绍花牛苹果冷藏保鲜技术规程，以帮助大家正确保存和储存花牛苹果。
一、选择新鲜花牛苹果在冷藏保鲜之前，我们要确保选择新鲜的花牛苹果。
新鲜的花牛苹果表面光滑，色泽鲜艳，没有疤痕和淤点。
此外，我们还可以轻轻捏一下苹果，如果感觉坚实而不是软绵绵的，则说明苹果新鲜度较高。
二、清洗和消毒在冷藏之前，我们需要对花牛苹果进行清洗和消毒。
首先，将苹果放入清水中浸泡5-10分钟，然后用流动的清水冲洗干净。
接下来，可以使用专门的果蔬清洗剂或食醋进行消毒。
将苹果浸泡在稀释的果蔬清洗剂或食醋水溶液中10-15分钟，然后再用清水冲洗干净。
三、包装和贮存在清洗和消毒完成后，我们需要将花牛苹果包装好并进行贮存。
首先，将苹果放在干净的保鲜袋或塑料薄膜袋中，然后将口封严，尽量排出袋内的空气。
接下来，将包装好的花牛苹果放入冷藏室的蔬果保鲜室中。
四、冷藏温度和湿度花牛苹果的冷藏温度和湿度对其保鲜效果有着重要影响。
一般来说，花牛苹果的冷藏温度应控制在0-4摄氏度之间，湿度应保持在85%左右。
在这样的环境下，花牛苹果可以延缓其成熟和腐烂的速度，保持较长时间的新鲜度。
五、注意事项在冷藏过程中，我们还需要注意以下几点：1. 不要将花牛苹果与其他蔬果混放，以免相互传染细菌和异味。
2. 冷藏室内应保持通风良好，避免温度过高或过低。
3. 避免将花牛苹果放在冷藏室的门口或顶层，因为温度和湿度会有较大的波动。
4. 冷藏室内不宜存放过多的花牛苹果，以免影响空气流通和保鲜效果。
5. 冷藏期间，定期检查花牛苹果的新鲜度，如有变软或腐烂的苹果应及时取出。
六、冷藏保鲜时间花牛苹果在冷藏环境下可以保持较长时间的新鲜度。
一般来说，经过冷藏处理的花牛苹果可以保持1-2个月的新鲜度。
但随着时间的推移，苹果的口感和风味可能会逐渐下降，所以建议在冷藏3周内食用完毕。
苹果冷藏技术标准
清洁卫生检查
清洁卫生标准
冷藏室的清洁卫生应符合相关标准，以确保苹果不受污染和延长储存时间。
清洁卫生措施
定期进行清洁、消毒和除霜等措施，以保证冷藏室的清洁卫生状况。
苹果质量评估与分级
要点一
质量评估标准
根据苹果的外观、重量、硬度、糖度等指标进行质量评估 。
要点二
分级标准
根据质量评估结果，将苹果分为不同等级，以满足不同市 场需求。
技术发展
随着科技的不断进步，冷藏技术逐渐 发展为综合控制温度、湿度和气体成 分等多因素的方法，提高了保鲜效果 。
技术的重要性
保持品质
通过苹果冷藏技术，可以有效地 保持苹果的品质和口感，满足消 费者对新鲜、高品质水果的需求
。
经济效益
苹果冷藏技术能够延长苹果的保质 期，减少损耗和浪费，提高经济效 益。
温度控制
温度设定
苹果冷藏的温度应设定在0℃~2℃， 并保持稳定。
温度监测
应定期对冷库温度进行监测，确保温 度在设定范围内。
湿度控制
湿度设定
苹果冷藏的湿度应设定在85%~90%，以保持苹果新鲜度和 防止水分散失。
湿度调节
如湿度不足，应使用加湿器进行调节；如湿度过高，应加强 通风换气。
气体成分调节
市场拓展
通过苹果冷藏技术，可以扩大苹果 的供应范围，满足不同地区和季节 的市场需求，促进苹果产业的发展 。
02
苹果冷藏技术标准
温度标准
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02
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温度控制
苹果的冷藏温度应控制在 0℃-4℃，以保持苹果的 新鲜度和口感。
温度波动
温度波动应尽量小，以避 免对苹果造成不良影响。
冷库设计
冷库设计应合理，确保温 度分布均匀，避免局部温 度过高或过低。
苹果梨贮藏保鲜技术
苹果梨贮藏保鲜技术苹果和梨是我们常见的水果，种类繁多，口感鲜美，营养丰富。
然而，苹果和梨易受温度、湿度、气体成分和压力等因素影响，长期贮藏需要注意控制这些因素，以延长果实的保鲜期。
在本文中，我们将介绍苹果和梨贮藏保鲜技术的相关知识。
1. 苹果贮藏保鲜技术1.1 温度控制苹果贮藏的最佳温度为1-4摄氏度，太低或太高的温度都会引起苹果腐烂或变质。
此外，苹果不耐寒，不能与冰块直接接触。
因此，在苹果贮藏时，需要确保温度适宜，并避免与冰块接触。
1.2 湿度控制苹果的适宜湿度为90%-95%。
若湿度太低，果实会变干，导致果肉脆弱；若湿度过高，则容易发霉。
因此，在苹果贮藏时，需要保持适宜湿度。
1.3 气体成分控制苹果的成熟过程中会采取呼吸作用，会排放出二氧化碳并消耗氧气。
当果实在封闭状态下贮藏时，二氧化碳与氧气的比例会发生变化。
因此，在苹果贮藏时，可以通过用吸氧剂吸收氧气或注入氮气来控制气体成分，延长苹果的保鲜期。
1.4 防霉处理苹果的贮藏过程中容易受到霉菌的侵袭，因此需要进行防霉处理。
一种方法是将苹果放在硫熏室中进行硫熏消毒。
另一种方法是将苹果浸泡在浓度为0.05%的二氧化氯溶液中，每500克苹果需消耗0.25毫升二氧化氯溶液，可杀死霉菌。
2. 梨贮藏保鲜技术2.1 温度控制梨可以在低温下贮藏，最适宜的温度为0-2摄氏度。
梨受糖分的影响，耐寒程度较弱，因此在贮藏时需要注意避免过低的温度，并避免与冰块接触。
2.2 湿度控制梨的适宜湿度为85%-90%。
如果湿度过低，会导致梨变干，口感变差；如果湿度过高，会导致果实发霉变质。
因此，在梨贮藏时，需要保持适宜的湿度。
2.3 气体成分控制梨脱离树上后会进行呼吸作用，消耗氧气并释放二氧化碳。
在贮藏过程中，可以控制气体成分来延长梨的保鲜期。
方法与苹果类似，可以通过用吸氧剂或注入氮气来调节气体成分。
2.4 防霉处理梨的表皮上常有霉菌，容易在贮藏过程中发芽。
为了避免霉菌发生，可以将梨浸泡在0.05%的二氧化氯溶液中，每500克梨需消耗0.25毫升的二氧化氯溶液。
大量苹果储藏方法
大量苹果储藏方法储藏苹果是保持其新鲜和延长保存时间的重要方法之一。
下面将介绍一些常见的苹果储藏方法。
1. 低温储藏：苹果对低温的要求比较高，储藏期间最好保持在0-4摄氏度的温度范围内。
在家庭中，可以将苹果放入冰箱冷藏室储藏。
在商业储藏方面，使用专业的冷藏设备进行储藏效果更好。
2. 真空储藏：将苹果放入真空袋中，将空气抽出，然后密封保存。
真空储藏可以有效地延长苹果的保鲜期，因为在真空状态下，苹果的氧气浓度减少，有害微生物得不到生长和繁殖所需的氧气，从而延缓苹果的衰老过程。
3. 湿度调节：苹果的储藏环境湿度也是需要关注的，一般来说，储藏环境湿度应控制在80%左右。
过高或过低的湿度都会对苹果的储藏效果产生不良影响。
为保持适宜的湿度，可以在储藏箱或冷藏室中放置一些湿度调节剂，如水盘、湿毛巾等。
4. 隔离储藏：将每个苹果分开储存在网状的蔬果收纳袋中，相互之间保持一定的距离，可以防止苹果之间的微生物感染传播，延长储藏期。
此外，还可以使用特制的苹果蓝，将苹果单独放入其中，实现隔离储藏。
5. 包装储藏：将苹果包装在纸张中，以降低透气性，减少与外界空气的接触。
包装储藏有助于保持苹果的湿度和营养成分，防止外来物质对苹果的污染。
6. 防发芽处理：为防止苹果在储藏过程中发芽，可以使用一些防发芽剂进行处理。
常用的防发芽剂包括氧化乙烯、吡丙醇等，使用方法根据具体要求进行。
7. 预冷处理：将刚采摘下来的苹果放入冷库中，通过快速降温的方式将果温冷却至最佳储藏温度，可以有效地延缓苹果的衰老和腐烂过程。
预冷处理对于商业储藏尤为重要，但在家庭中可能不太容易实施。
8. 防霉处理：苹果易受霉菌感染，因此在储藏之前，可以将苹果经过防霉处理。
常用的方法包括：将苹果浸泡在浓度适中的硫化氢溶液中，或者使用一些防霉剂进行喷洒处理。
使用防霉剂时，要注意选择对人体无害的产品，并按照说明进行使用。
9. 屏除异味：苹果具有吸味的特性，容易被储存环境中的异味所污染，影响其品质。
苹果贮藏保鲜应注意的问题
苹果贮藏保鲜应注意的问题1.适时采收，碘化淀粉指数在80%左右为最佳时期苹果的采收期对贮藏质量影响很大，采收太早，果实外观色泽风味都不好，而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等；采收太晚，在贮藏中果实容易衰老，果肉发绵、褐变，发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。
一般而言，早熟品种一般在盛花期后100天左右采收，中熟品种在101-140天，晚熟品种141-175天采收。
此外，采收期还应根据贮藏期长短来决定，作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收，贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。
2.及时预冷，适时入库刚摘下的苹果，带有田间热，必须放在阴凉处预冷1-2天。
苹果入库时温度应降到2℃以下，可利用夜间零点以后库外温低于库内温时，打开库门和通气窗，使冷空气进入库内。
3.分级贮藏，出库上市前打蜡（涂膜）及进行商品化包装分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其它不符合要求的果实；合理化的包装更能体现果品的商品性。
4.防止长期堆放产生压伤为防止长期堆放使下层果实产生压伤，一般苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米，纸箱包装高度小于2米。
5.谨防贮藏期病害苹果在贮藏期间发生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类，前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的，而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引起的，这是影响苹果长期贮藏的重要因素，有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。
6.苹果贮藏后期的管理及注意事项6.1温度的调控对于大多数苹果品种，贮藏适温是-1～0℃。
气调贮藏的理想温度应较一般贮藏温度高出0.5～1℃。
红玉、旭在等品种适宜贮藏在2－4℃。
6.2湿度的调控常温库贮藏苹果一般以空气湿度85%-90%较为适宜。
贮藏后期果实细胞的湿度不够时，可在地面洒水或在窖内放置水缸。
6.3气体成分的调控贮藏温度0～2℃时，以二氧化碳含量3%－5%，氧气含量2%－4%比较适宜。
苹果贮藏保鲜技术精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版苹果贮藏保鲜技术苹果是我国栽培的主要果树树种之一，2010年2011年市场年度我国苹果产量为3000万吨左右。
据市场调查，我国每年春节后高档次的苹果供不应求，因此搞好苹果产后处理提高贮后果的质量是推动我国苹果生产业发展的重要因素。
一、影响苹果贮藏的主要因素1、品种苹果按成熟期可分为早熟品种（8月份以前成熟），如祝光、红魁、黄魁、夏里蒙等；中熟品种如红玉、红元帅、红星、黄元帅、金冠等，晚熟品种（10月份成熟）如国光、青香蕉、富士及秦冠等。
不同成熟期的品种的贮藏特性有很大差异。
一般来说，早熟品种果肉质地疏松，呼吸代谢旺盛，衰老快，容易腐烂，不耐贮藏；中熟品种的耐贮性比早熟品种好，在适宜的条件下可贮存三五个月；晚熟品种最耐贮藏，尤其是国光和富士系列，可长期贮存，甚至能周年供应。
苹果品种不同，在贮藏期发生的病害也不同。
金冠由于皮薄、皮孔大，容易失水皱缩，也易感染腐烂病；元帅系列品种的果肉易发绵，同时由于萼片和子房柱头开张角度大，易感染霉心病；国光、富士和青香蕉等常因缺钙而发生苦痘病。
2、栽培措施正确合理地补充土壤肥力有助于增加产量，改进品质和提高耐贮性。
果树施肥要注意N、P、K的合理搭配。
N肥施用过多，果实着色差，呼吸强度大,贮藏中硬度和糖、酸含量下降快，而且易发生生理病害，如苦痘病、水心病及虎皮病等。
施用P肥一般对果实产量影响不大，但果实中的含P量与抗病性正相关，与呼吸强度呈负相关。
K肥能提高苹果产量，并对果实的品质和耐贮性有积极作用，促进果实着色，提高果实硬度。
但K肥施用过多，可降低根系对钙的呼收率。
缺Ca使果实在贮藏中呼吸强度增加，易发生苦痘病、水心病等生理病害，而且降低果实对真菌病害的抵抗能力。
土壤中的Ca往往因多种因素的限制，不能被果树充分利用。
管理中应增施Ca肥，配合施用微量元素根外追肥，以保证果树营养平衡。
正确地采用修剪、整枝、疏花疏果可改善树体通风透光，促进营养生长和生殖生长的平衡，保证果实正常发育，增加营养积累，改善品质，从而提高耐贮性和抗病性。
中华人民共和国农业行业标准苹果贮运技术规范
中华人民共和国农业行业标准苹果贮运技术规范
佚名
【期刊名称】《《中国果业信息》》
【年(卷),期】2009(26)3
【摘要】1 范围本标准规定了鲜食苹果的采收及入贮、适宜冷藏条件、气调贮藏、贮藏寿命和出库指标，贮藏结束时的管理、运输、检验规则及检验方法。
【总页数】4页(P36-39)
【正文语种】中文
【中图分类】S-65
【相关文献】
1.中华人民共和国农业行业标准梨贮运技术规范 [J],
2.中华人民共和国农业行业标准NY/T 983-2006苹果贮运技术规范 [J],
3.中华人民共和国农业行业标准龙眼、荔枝产后贮运保鲜技术规程 [J],
4.中华人民共和国农业行业标准NY/T 1395-2007龙眼、荔枝产后贮运保鲜技术
规程 [J],
5.中华人民共和国农业行业标准NY/T 1394—2007浆果贮运技术条件 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
我国苹果冷藏技术标准
我国苹果冷藏技术标准1、本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存1.1中熟品种，元帅、红星、红冠、红玉、金冠。
1.2晚熟品种：鸡冠、秦冠、倭锦、甜香蕉、青香蕉、大国光、国光、富士。
2、本标准参考了以下标准的内容2.1ISO1210-1976《苹果-冷藏指南》2.2ISO2169-1981《水果蔬菜-冷藏物理条件-定义和测量》。
3、入库苹果的质量要求3.1适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法3.1.1感官指标，各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽（含果肉、种子的颜色）、质地和风味，可借助标准色谱表或经验来判断。
3.1.2硬度，采用果实硬度来测量见表1。
3.1.3化学成分的测定，适宜的糖（或可溶性固形物）、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度。
一般采用糖量计来测定可溶性固形物，滴定法测定酸的含量。
3.1.4果实生长发育开数。
各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数，不应早采。
3.1.5果实生长积温，指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度，平均后减去基础温度数，累计至第九周末的温度数，可决定苹果的成熟度和采收期。
每日计算公式：最高温度+最低温度/2-7.2C3.1.6果实淀粉含量的碘显色反应参见附录B.3.1.7果实乙烯含量,在果园内分片定侏定期取样测果心内乙烯含量,确定适期采收.上述任何一种确定适期采收的方法,均有其局限性,同一品种在不同地区表现不一,只有同时采用其中2-3种方法,才能获得正确的结果.3.2入库前苹果的基础指标产地入库时基础指标风表1,销地入库前应重新抽样检测确定.3.3入库果的质量要求入库的苹果应当是洁净新鲜的,无明显地机械伤、无虫口、无任何可见的真菌或细菌侵染的病斑。
产地入库时机械伤果不能超过百分之三；销地库入库时机械伤果不能超过百分之十。
3.4预处理及入库，果实采收后应做必要的药物和其他处理，并迅速预冷降温及时入库冷藏。
4、冷藏技术和质量要求4.1库房准备4.1.1入库前进行库房灭菌消毒并及时通风换气。
苹果保鲜储存方法
苹果保鲜储存方法苹果是我们日常生活中常见的水果之一，它不仅口感清脆，而且营养丰富，备受人们喜爱。
然而，苹果的保鲜储存一直是人们关注的话题，因为苹果很容易腐烂变质。
为了让大家能够更好地保存苹果，接下来我将为大家介绍一些苹果保鲜储存的方法。
首先，苹果的保鲜储存需要注意的是环境温度和湿度。
苹果最适宜的储存温度是0-4摄氏度，因此我们可以将苹果放入冰箱中保存。
另外，苹果对湿度也有一定要求，最适宜的湿度是90%-95%，因此在储存苹果的时候，可以在冰箱中放置一些湿毛巾或者用保鲜膜包裹苹果，以保持一定的湿度。
其次，选择合适的包装方式也是保鲜储存苹果的关键。
我们可以选择使用透气性好的塑料袋包装苹果，这样可以减少苹果与空气的接触，延缓苹果的腐烂速度。
另外，我们也可以将苹果放入保鲜盒中保存，这样可以有效地隔绝空气，延长苹果的保鲜期。
此外，定期检查和整理苹果也是保鲜储存的关键。
在储存苹果的过程中，我们需要定期检查苹果的状态，及时发现有腐烂的苹果并将其取出。
另外，我们还需要定期整理一下储存苹果的环境，保持环境的清洁和干燥，以减少细菌的滋生，延长苹果的保鲜期。
最后，注意避免与其他水果存放在一起也是保鲜储存苹果的一项重要措施。
一些水果会释放乙烯气体，加速其他水果的腐烂速度，因此在储存苹果的时候，最好将苹果单独存放，避免与其他水果一起存放。
综上所述，苹果的保鲜储存并不复杂，只需要注意环境温度和湿度、选择合适的包装方式、定期检查和整理苹果、避免与其他水果存放在一起这几个方面，就可以延长苹果的保鲜期，让我们可以更长时间地享用新鲜的苹果。
希望以上方法对大家有所帮助，让大家可以更好地保存苹果。
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苹果冷藏技术标准标签：苹果冷藏技术标准分类：冷库标准规范1、本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存 1.1中熟品种：元帅、红星、红冠、红玉、金冠。
1.2晚熟品种:鸡冠、秦冠、倭锦、甜香蕉、青香蕉、大国光、国光、富士。
2、本标准参考了以下标准的内容2.1ISO1210-1976《苹果-冷藏指南》2.2ISO2169-1981《水果蔬菜-冷藏物理条件-定义和测量》。
3、入库苹果的质量要求3.1适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法3.1.1感官指标，各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽（含果肉、种子的颜色）、质地和风味，可借助标准色谱表或经验来判断。
3.1.2硬度，采用果实硬度来测量见表1。
3.1.3化学成分的测定，适宜的糖（或可溶性固形物）、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度。
一般采用糖量计来测定可溶性固形物，滴定法测定酸的含量。
3.1.4果实生长发育开数。
各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数，不应早采。
3.1.5果实生长积温，指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度，平均后减去基础温度数，累计至第九周末的温度数，可决定苹果的成熟度和采收期。
每日计算公式：最高温度+最低温度/2-7.2C3.1.6果实淀粉含量的碘显色反应参见附录B.3.1.7果实乙烯含量，在果园内分片定株定期取样测果心内乙烯含量，确定适时采收。
上述任何一种确定适期采收的方法，均有其局限性，同一品种在不同地区表现不一，只有同时采用其中2-3种方法，才能获得正确的结果。
3.2入库前苹果的基础指标产地入库时基础指标风表1，销地入库前应重新抽样检测确定。
3.3入库果的质量要求入库的苹果应当是洁净新鲜的，无明显地机械伤、无虫口、无任何可见的真菌或细菌侵染的病斑。
产地入库时机械伤果不能超过百分之三；销地库入库时机械伤果不能超过百分之十。
3.4预处理及入库，果实采收后应做必要的药物和其他处理，并迅速预冷降温及时入库冷藏。
4、冷藏技术和质量要求4.1库房准备4.1.1入库前进行库房灭菌消毒并及时通风换气。
4.1.2入库时库房温度应预先降至0—-2C。
4.2入库量4.2.1根据不同包装容器合理安排货位、堆码形式和高度。
货垛排列方式、走向及间隙应力求与库内空气环流方向一致。
4.2.2按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度每立方米不应超过250kg，箱装用托盘堆码允许增加10%-20%的贮量。
4.2.3为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。
4.2.4货位堆码要求4.2.4.1距墙0.20-0.30 m.4.2.4.2距冷风机不少于1.50m.4.2.4.3距顶0.50-0.60m.4.2.4.4垛间距离0.30-0.50m.4.2.4.5库内通道宽1.20-1.80 m.4.2.4.6垛底垫木(石)高度0.10-0.15m.4.3适宜冷藏条件4.3.1温度苹果预冷后入库有利于迅速进入适温故知新贮藏环境。
入库期间库房温度尽量避免出现波动，库房入满后要求48h内库温进入技术规范状态。
不同品种苹果贮藏适宜温度。
4.3.1.1温度的测定，库房温度可以连续地或间隙的测定。
温度的连续测量或用具有直接读数的记录仪来完成，没有记录仪时人工观测。
4.3.1.2测量温度的仪器，温度计的精度不得大于0.5C。
4.3.1.3测温点的选持和记录温度计应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、震动和冲击的地方。
点的多少视库容而定，即有测果体温度的点，又有测空气温度的点（应包含射流起始回流点）。
每次测量后都应详细记录。
4.3.1.4温度计的检验为使测量度精确，温度计至少每年要进行一次校正。
4.3.2湿度4.3.2.1贮藏期间的最始相对湿度为85%-95%.4.3.2.2测量湿度的仪器，精度要求在±5%，测点的选择与测温点同，4.3.3空气环流库房内的冷风机应最大限度的使库内空气温度分布均匀，缩小温度和相对温度的空间差异，从包装中带出贮藏产品新陈代谢产生的气体和挥发性物质，货间风速为0.25-0.5m/s.4.3.4通风换气由于苹果的代谢活动会排出和积累有害气体乙烯和挥发性物质（乙醇、乙醛等）。
故贮藏前期可利用夜间或早上低温时适当通风换气，但要防止引起库内温湿度较大的波动。
4.4贮藏寿命及贮藏指标4.4.1在任何条件下，贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量。
为此，必须定其抽验，发现问题及时处理。
各品种苹果的预期贮藏寿命。
4.4.2苹果出库上市销售时，中期贮藏（4个月以上）的硬度不低于5.5kg/cm；长期贮藏（6个月以上）的硬度不低于4.5kg/cm。
5、检测规则和检测方法5.产地，入库果的检测规则按照国家收购标准执行。
5.2销地，苹果入库前应重新进行检验登记入库质量5.2.1同品种、同等级、同车次到货同时到货同时入库时可作为一个检验批次。
5.2.2检验单填写的项目应和货物完全相符。
凡货单不符、品种、等级混淆不清者，应整理后再进行扦样。
5.2.3扦样人员在扦样同时进行包装检查，包装容器严重破损，果实机械伤严重，失去贮藏的价值者，应及时处理。
5.2.4扦样方法5.2.4.1扦取样品必须具有代表性，应在整批货物的不同部位按规定数量扦样，样品的检验结果适用于整个抽验批次。
5.2.4.2每批苹果的抽验数量：50件以内的扦取2件;51-100件的扦取3件；100件以上的以100件扦取2件为基数，每增加100件增扦1%。
5.3外观质量检验：将扦取的样品逐件按规定项目检验。
以件为单位分项记录在入库检验记录单上，每批果检验完后，计算检验结果，判定该批苹果的入库持量。
5.3.1检重：以扦样量单件车称重的平均数计算入库量。
5.3.2果体温度：用半导体点温计测定。
5.3.3果实机械伤和病烂果由目测确定，称重计算百分比。
5.4理化指标检验5.4.1试样准备：于大样中选取个头大小、着色、成熟度适中的是枕头5kg，将果洗净晾干，选取20个果作为测硬度和可溶性固形物的果样。
硬度测定后的苹果逐个分切成8瓣，每个果实取一瓣，去皮和剜取果心不可食部分放在搪瓷盘或玻璃板上，用不锈钢小刀切成1cm 大小的碎块或擦成细丝，以四分法取试样150g，按照1:1加蒸馏水置入高速组织捣碎机中，或用研钵迅速研磨成浆，装入清洁的容器内，制备的样品应当天进行测试。
5.4.2果实的硬度检测5.4.2.1仪器：果实硬度计5.4.2.2测定方法;在果品试样胴部中央阴阳两面的预测部位削去果皮，略大于压力计测头面积，将压力计测头垂直地对准果面的测试部位，施加压力，直到压力计的测头规定部分压入果肉止，从压力计表盘上直接读数，果实的硬度以kg/cm表示。
5.4.3可溶性固形物的测定5.4.3.1仪器：手持糖量计5.4.3.2测定方法：校正好仪器标尺的焦距和位置，打开附助棱镜，取用白色的确良布挤滤出苹果汁液1-2滴，滴在棱镜平面的中央，迅速关上附助棱镜，静置1分钟，朝向光源明亮处，调节消色环，使视野内出现清晰地明暗分界线，与分界线相应的读数，即试样液汁在20c下所含可溶性固形物的百分数。
当环境温度不是20c时，可根据仪器所附表内补偿温度数加减进行校正。
连续测定不同试样时，应在每次用完后用清水冲洗干净，再用镜头纸擦干后可继续进行测试。
5.4.4总酸量的测定5.4.4.1仪器5.4.4.1.1碱滴定管（0.05ml刻度或半微量滴定管）5.4.4.1.2容量瓶（250ml)5.4.4.1.3锥形瓶（250ml5.4.4.1.4移液瓶（50ml)5.4.4.1.5漏斗、脱脂棉5.4.4.2试剂安全注意事项1、设备操作和维修人员必须为专业人员，并经过技术培训和安全教育，经考试合格后才能上岗工作；2、使用运输、贮存各压力容器钢瓶必须严格遵守压力容器安全技术规范；3、操作阀门中严禁猛开、猛闭各种阀门，应缓慢开启；4、严禁对电控箱、配电柜进行液体清洗；5、在泄漏后检查、焊接时，一定做好防护措施以防造成缺氧或光气中毒，补焊时一定在泄压后进行；6、机房内不得堆放杂物，或随意挪作它用。
制冷系统维护和注意事项制冷系统维护1、维护日程表注意：保养/维护工作只能由有资格/经认证的制冷维护技术员来进行。
日常检查●蒸发冷水池的水位，早、中晚各一次；●机组吸气压力—-1.5bar-4.5bar●机组排气压力——10bar-17bar●压缩机机头结霜情况；●贮液器液位—第一个视镜和第二个视镜之间；●压缩机油位——油面应该在视油镜1/4到3/4范围内；●蒸发冷、冷风机运转应平稳，布水器应淋水均匀；●经常检查系统的阀门、法兰、螺纹接头和设备有无制冷剂泄露，如有泄露应及时检修；每周●使用液路视镜检查制冷剂充注量。
●检查压缩机油位。
●检查压缩机曲轴箱加热器运行。
●检查主电源及控制电压。
●检查机组周围区域表象。
每月●检查制冷系统有无泄漏。
●检查吸气过滤器和液路干燥过滤器。
●紧固所有电气接头。
●检查绝缘材料外观。
●检查辅助设备的运行。
每年●取油样做分析。
如果需要则更换油●清洗冷凝器盘管●若有必要，整直冷凝器翅片。
●更换干燥过滤器和吸气过滤器芯机组运行过程中要做到四勤、四及时四勤：勤观察看运行参数数值有无异常及风机结霜情况勤动手摸机组各处设备温度有无异常勤细听听机组运行声音有无异常或有无异常振动勤动腿了解使用部门的用库要求，做好风机化霜。
四及时：经常检查蒸发器是否缺、停水，及时补水；定期检查蒸发冷排管是否结垢，及时除垢；经常检查风机运行情况，必要时及时除霜；经常观察压力情况，压力较高时判断是否为空气存在所致，并及时放空气；注意：以上信息仅供作帮助维护人员及设备业主维护设备的一个通用指南。
由于实际设备应用，运行条件和环境的变化，所推荐的维护时间间隔可能改变。
保鲜库管理规程保鲜库使用管理规程保鲜库主要由库体围护结构、制冷系统、控制系统、变配电系统，出入库和库房商品管理几部分组成，保鲜库在使用中，应加强这几部分系统的各项管理，这样，才能够保证保鲜库的正常使用。
（一）库体及围护结构的管理1、产品入库前，要加强对库体及围护结构清洁与消毒措施。
2、使用运输叉车的保鲜库，应在门口设置防撞护栏，以保护库门不被损坏。
3、对库内设施要经常进行维护检查，库内码放货物时要留有问题，货物堆码不能超高，堆码高度距不能超过库内冷风机风筒底标高，留好进出货通道，货物堆入距离要距离四周15cm间隔，并要防止物品包装箱碰撞保温层。
4、库房内严禁使用明火及各种加热设备，保证库体和库房商品安全。
（二）制冷系统的操作管理1、应制定制冷系统设备操作规程，并悬挂在制冷机房墙壁明显位置上，机房操作人员应严格按照规程进行操作。
2、做好制冷机器设备运行记录，根据库房热、库温情况，机器的回气压力，合理调配机器的运转及供液量的大小，根据冷风机结霜情况，合理调节冲霜频率和冲霜时间，保证制冷系统的正常运行。