《连锁经营管理原理与实务》 (2)[37页]

自营是指零售商独立承担 包括商品的采购、库存、上架、 销售和顾客售后服务等所有环 节。 零售商对商品的采购上主 要采取两种形式：第一种是买 断商品，即“先付款，再销 售”，然后自行定价，自行销 售，利润独享。 第二种，代 销，即“先销售，再结款”。
项目二
连锁经营主要业态
任务三
认识超级市场
一、超市的含义
超市、便利店、专卖店、百货商场等部门的管
理岗位。
项目二
连锁经营主要业态
【案例引导】
★ ★
2013
CHINASHOP 亮相的全渠道商店
案例思考： 1.谈谈你对全渠道商店的认识？ 2.全渠道商店需要哪些新技术支撑？
项目二
连锁经营主要业态
任务一
认识连锁经营业态
一、什么是连锁经营业态
连锁经营业态是指企业为满足不同消费者需求， 按照既定的战略目标，有选择地运用商品结构、价格 政策、销售方式、店铺选址、规模及形态等手段，提 供销售和服务的种类化经营形态。
位于城市繁华 区、交通要 道和郊区 购物中心
商品 部门化管理
项目二
连锁经营主要业态
任务二
认识百货商店
四、百货商店的经营模式 （一）联营模式
联营是指零售商与商品生产商联合，由零售商提供经营场地，生产商提 供商品，双方按照一定比例分配销售收入的方法。联营模式是目前中国百货 业普遍采用的经营模式。 1．联营模式具有以下优点。（1）经营风险低。（2）营运成本较低。 2．联营模式具有以下缺点。联营模式的缺点主要是对毛利率缺乏直接的控
项目二
连锁经营主要业态
任务二
认识百货商店
二、百货商店的类型
精
品
时
百
尚
货
百
店
货 店
百货商 店的类 型
折
大
主 扣
众
题 百
百
百 货
货
货 店
店
店
项目二
连锁经营主要业态
Leabharlann Baidu任务二
认识百货商店
三、百货商店的特征
经营商品 种类齐全以 满足消费者 的需求 良好的形象
百货商店 的特征
为顾客提供 一系列服务 采取柜台 销售与自选 （开架）销售 相结合方式
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任务一
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（三）服务连锁经营业态
体验式 服务机构 家居连锁 服务公司 服务连锁 经营业态 培训 连锁机构 咨询 连锁机构 租赁 连锁店 专业服务 连锁门店
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三、全渠道零售 （一）零售渠道变革的阶段
项目二
连锁经营主要业态
项目二
连锁经营主要业态
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二、连锁经营业态的类型
（一）零售连锁经营业态
电视购物 直销 无店铺零售 电话购物 网上商店 邮购
自动售货亭
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连锁经营主要业态
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（二）餐饮连锁经营业态
连锁酒楼 快卖 连锁店
餐饮连锁 经营业态
休闲 连锁店 小吃 连锁店
项目二
制，这是由百货店并不对商场的商品销售直接负责决定的。
项目二
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任务二
（二）自营模式
认识百货商店
（三）专营模式 百货商的专营模式通常表 现为营业面积的减少，商品品 类的减少，重点经营某些具有 经营优势的大类商品，并专门 将销售目标锁定在某一类别特 定的顾客的人群上。专营模式 包括专卖和自有品牌。 知识拓展：英国马狮百货 与其自有品牌“圣米高”
超级市场 （supermarket）简称超市，是实行 自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售
包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消
费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连
锁经营方式。
项目二
连锁经营主要业态
任务三
认识超级市场
二、超市的类型
（一） 传统食品 超市
（二） 生鲜食品 超市
（三） 大型综合 超市
（四） 仓储式超 市
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连锁经营主要业态
任务三
认识超级市场
三、超市的特征 开架售货
现购自付
超市 的特征 电脑结算 定量包装
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任务一
认识连锁经营业态
四、连锁企业的赢利模式
后台 毛利
账期 收入
商品 毛利
零售企业的赢利模式
“房东” 收入
广告 收入
自有品 牌的利 润
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连锁经营主要业态
任务二
认识百货商店
一、认知百货商店
百货商店（department store）是指在一个大 建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、 管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化需求的零 售业态。
微信)等等。
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连锁经营主要业态
任务一
认识连锁经营业态
全渠道模式图解
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连锁经营主要业态
任务一
认识连锁经营业态
（三）全渠道零售的成因 1.手工技术进步带来的生产变革催生了独立的零售商； 2.工业技术进步带来的交通通信变革催生了新型零售
渠道；
3.信息技术革命带来的顾客变化最终催生了全渠道零
售。
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连锁经营主要业态
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技术对零售渠 道的影响表
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连锁经营主要业态
任务一
认识连锁经营业态
（四）全渠道零售的对策 首要的就是要回归零售精神，并与互联网精神“杂交”。 第二就是要转变商圈观念。 第三就是建立以消费者需求链为中心的组织，找到能热爱这
个事业的团队。 第四必须进行渠道功能的整合。
任务一
认识连锁经营业态
（二）全渠道零售的含义 “全渠道零售”（omni channel retailing），又称“泛渠道
零售”，它是指企业采取尽可能多的零售渠道类型进行组合和整合
(跨渠道) 销售的行为，以满足顾客购物、娱乐和社交的综合体验 需求，这些渠道类型包括有形店铺(实体店铺、服务网点) 和无形 店铺(上门直销、直邮和目录、电话购物、电视商场、网店、手机 商店) ，以及信息媒体(网站、呼叫中心、社交媒体、Email、微博、
任务一 认识连锁经营业态
任务二 认识百货商店
任务三 认识超级市场
任务四 认识便利店
任务五 认识专营店
知 识 目 标

1.掌握连锁经营业态的类型、全渠道零售、
连锁企业的盈利模式。

2.理解百货商店、超级市场、便利店、专营
店的含义、类型和特征。

3.了解连锁经营业态的含义。
能 力 目 标

1.能够掌握和运用全渠道零售、连锁企业
的盈利模式；

2.能够熟知百货商店、超级市场、便利店、
专营店的含义、类型和特征；

3.能够把握零售企业的赢利模式和百货商
店的经营模式。
素 质 目 标
培养学生认真学习、独立思考、接 受新知识、新事物的能力。
项目二
连锁经营主要业态
【职业指导】
学习本项目能够拓宽同学们的知识面和视 野，明确与连锁经营相关的职位方向，如连锁