脆嫩可口 香辣藕丁
香辣藕丁 - 美食杰
香辣藕丁
作者：紫色透明
栏目：川菜
工艺：炒
口味：香辣味
难度：简单
烹饪时间：5
主料：藕：1节
辅料：小葱：2、豆瓣酱：2汤匙、生抽：1汤匙、老抽：1茶匙、食盐：1/4茶匙、色拉油：少许、白糖：少许
步骤：
这道香辣藕丁是很大众的川味小菜，平时我都是拿来热吃的。
有次在餐厅吃饭，发现上来的是冷盘，当时还很好奇，怎么做的如此入味。
后来听大厨说，这个是热炒后放凉的，才恍然大悟。
这道菜用到了郫县豆瓣酱，川菜的灵魂就是豆瓣酱。
加入豆瓣酱的菜，再来点糖柔和味道，效果会非常出众。
如果平时你也喜欢用豆瓣酱来炒菜，别忘记来点糖提鲜呦。
这道香辣藕丁，热吃不仅下饭，冷吃还可以送粥。
它还是上班族带饭的绝好小菜。
挑选鲜藕时建议：选择两头完整的莲藕，这样避免藕中间的孔洞中夹杂泥土，不容易清洗。
切好的藕如果不及时下锅炒制，
可以浸泡在清水中避免氧化，但也不要浸泡过久。
1、莲藕1节，洗净去皮，切成丁
2、锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁
3、焯过水的藕丁捞出沥干备用
4、郫县豆瓣酱切碎备用
5、锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底
6、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
香辣藕丁的制作方法
香辣藕丁的制作方法文章目录*一、香辣藕丁的制作方法1. 香辣藕丁的制作方法2. 莲藕存储方法3. 莲藕的功效作用*二、莲藕的做法*三、莲藕的挑选香辣藕丁的制作方法1、香辣藕丁的制作方法香辣藕丁非常爽口,制作之前需要准备材料,莲藕1节,葱花数片。
郫县豆瓣酱2汤匙(30g),生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),盐1/4茶匙(1g)。
选择比较干净的藕,就可以及时的下锅,就会很快的吃发哦香辣藕丁了。
我们在使用的时候,不要把藕泡的太久。
莲藕1节,洗净去皮,切成丁。
锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁。
焯过水的藕丁捞出沥干备用。
郫县豆瓣酱切碎备用。
锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底。
放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅。
2、莲藕存储方法泥浆涂藕贮藏。
选用黄土打碎并去除砂石等杂物,加水调制成糊状,然后将整支藕放入此泥浆中浸渍,待藕身均匀裹上泥浆后,取出,装入箱内或草包内,捆好即可。
若泥浆干燥脱落后,可再依上法浸渍1次。
适于短期贮藏和运输销售。
恒温水贮藏。
将采收的藕带泥运回,放入水温在5℃～8℃的水池内,可保鲜1个月左右。
也可将田藕挖出后,稍洗一下,装入蒲包或编织袋,每70公斤左右1包,放在水深1米、温度较低的水中,使包袋下不贴泥土,上不露出水面,上面再盖一层厚6厘米～10厘米的水草,可随时出售。
3、莲藕的功效作用莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻、健脾开胃,莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
益血生肌,藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
清脆爽口 酸辣藕丁
清脆爽口酸辣藕丁
藕是进补的保健食品，生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，酸辣藕丁如果不放辣椒也是糖醋藕丁，都是清爽可口的下饭菜。
主料：
莲藕
辅料：
香菜，姜，苹果醋，白糖，香辣油，鸡精，淀粉
温馨提示：
不放香辣油和辣椒圈，就变成糖醋味了，一样好吃。
制作步骤：
1.原料图。
苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。
2.辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。
姜切片，香菜切段。
3.连肉切丁泡水沥干备用。
4.锅里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黄。
5.倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。
6.调入勾兑好的汁。
大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
7.出锅放鸡精和香菜即可。
最新酸辣藕丁做法
酸辣藕丁做法
1、猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟。
2、藕去皮，切0。
5cm左右的.小丁，入清水浸泡。
3、锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色。
4、倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。
中间加醋。
5、出锅前加少许盐即可。
小贴士：
莲藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。
肉提前腌制为的口感更嫩。
醋要早加可保持藕脆。
此菜若不加肉清炒，可加适量青红辣椒。
不需加酱油。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热润肺，凉血行瘀；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
【酸辣藕丁做法】
1。
厨房美食菜谱：香辣藕丁的做法
厨房美食菜谱：香辣藕丁的做法
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
食材
主料：
藕1节
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱适量
糖适量
葱适量
步骤
1.藕洗净去皮切成丁
2.豆瓣酱剁碎备用
3.葱切葱花
4.锅中倒入清水烧开，倒入藕丁焯烫一下，捞出沥水备用
5.热锅凉油，油热后下入豆瓣酱和葱花炒香
6.倒入藕丁翻炒
7.调入生抽、老抽和糖翻炒均匀
8.调入适量盐翻炒均匀，倒入少许清水使调味料充分融合，大火收汁，即可
9.成品
小贴士：无。
酸辣藕丁的做法
酸辣藕丁的做法
材料：
- 藕：1根
- 葱，姜：适量
- 干辣椒：适量
- 鸡蛋：1个
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐，糖，味精：适量
- 花椒粉：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 藕洗净去皮，切成薄片，备用。
2. 葱、姜切末，干辣椒切段，备用。
3. 鸡蛋打散，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。
4. 热锅冷油，将鸡蛋液煎成蛋饼，取出切成小丁备用。
5. 锅中放入适量的油，加入葱姜末和干辣椒段，炒出香味。
6. 加入藕片翻炒片刻，加入盐和糖调味。
7. 加入适量的水，焖煮片刻，直到藕变软烂。
8. 加入蛋丁，再加入适量的味精和花椒粉，翻炒均匀。
9. 最后加入适量的醋，调味后翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 炒藕时火候要掌握好，不宜炒得过久，以免影响口感。
- 根据个人口味调整添加盐和糖的量。
- 醋的用量可以根据个人喜好增减。
厨房美食菜谱：麻辣藕丁的做法
厨房美食菜谱：麻辣藕丁的做法
最近大量的鲜藕上市，我也买了好些在家里。
藕的做法多样，煎炒炖煮，无论怎样做都很好吃哦！这道麻辣藕丁口感脆嫩，麻辣鲜香，是道不错的下饭菜~
食材
主料：
藕250g
油适量
盐少许
干红辣椒2个
葱叶适量
花椒1小把
步骤
1.莲藕去皮洗净，切成小丁
2.切好的藕丁放入开水中焯至2分钟后捞出
3.葱叶切成葱花，干红辣椒切成辣椒圈
4.锅内加适量油，放入1小把花椒煸出香味
5.再下入干红辣椒和一半的葱花一起翻炒
6.再下入焯好的藕丁一起翻炒
7.炒1分钟左右时加入少许盐调味，再撒入剩下的一半葱花翻炒几下即可出锅
小贴士：由于藕丁是焯过水的，因此炒制时间不宜过长，否则口感就不脆嫩了。
酸辣藕丁好吃的做法有哪些
酸辣藕丁好吃的做法有哪些好吃做法一材料莲藕1节，尖椒2根，胡萝卜1/2根，小红辣椒2个，醋1大勺，盐少许做法1.莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用2.尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段3.锅烧热，放少许油4.油烧热，放入藕丁5.翻炒几下后，放入胡萝卜丁6.翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟7.倒入少许醋，迅速翻炒均匀8.关火起锅，撒少许盐调味酸辣藕丁好吃做法二材料藕，蒜末，尖椒，干辣椒，盐，米醋，胡椒粉，鸡精做法1.藕去皮切丁，蒜末少许，尖椒一枚切片，干辣椒数枚(根据个人对辣的喜好程度放;2.油锅热后，略煸蒜末、干辣椒，下尖椒、藕丁翻炒，加盐，少许米醋、胡椒粉、鸡精，炒匀片刻即起锅(中间若太干，应稍点水，保证藕丁色泽洁白)。
小诀窍这个菜看似清淡，可尝一口就发现，酸、甜、辣数味俱全，滋味丰富，香辣爽口呢!酸辣藕丁好吃做法三材料嫩藕，花椒，干红辣椒，白醋，盐，鸡精，白糖，食用油做法1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋2.藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。
把干红辣椒剪成小段备用3.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之4.再放干辣椒稍稍煸一会儿5.放入藕丁转大火快速煸炒6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可酸辣藕丁好吃做法四材料材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙做法1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。
切好的藕丁浸泡在凉水内备用。
2.青红椒去籽，切成菱形块状。
生姜，大蒜，葱段切成碎。
3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。
生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。
4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法
莲藕，江南四季基本都会有
平日里基本都做藕饼
偶尔也会重口味一下
酸酸辣辣超级下饭哦
食材
主料：
藕350g
胡萝卜
油适量
盐适量
清水适量
白糖适量
酱油适量
陈醋适量
番茄酱适量
五香粉适量
豆豉适量
干辣椒适量
蚝油适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.莲藕洗净去皮切丁
2.锅里坐水
3.水开后焯熟莲藕丁，过凉水备用
4.切葱花
5.切蒜末
6.豆豉剁碎
7.蚝油，酱油和陈醋，番茄酱，白糖调成汁备用
8.干辣椒切成段
9.胡萝卜切丁
10.锅里热油
11.爆香葱蒜
12.加入干红辣椒
13.加入胡萝卜块拌炒
14.加入藕丁拌炒
15.倒入调料汁拌炒均匀
16.加入五香粉和适量食盐出锅即可
小贴士：1.调味汁很重要，加入少量番茄酱和白糖口感很棒
2.豆豉事先剁碎，很入味了就
3.超级下饭哦
4.调料汁的比例根据自己的口味决定，喜欢酸甜的就多番茄酱和白糖，喜欢咸甜的就加重酱油和陈醋比例。
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法
前几天看到有的豆亲做了酸辣藕丁，学习了大家的做法，我也跃跃欲试，不过做出来没有豆亲们做得好看。
藕，我其实挺喜欢吃的，它含有的纤维比较多，有利于消化。
而且其营养价值很高，在长江边长大的我，在盛产藕的地方长大的我，对藕有着特殊的喜爱。
滑藕片，我爱吃；酸辣藕丁我也爱吃，藕炖骨头，我同样也爱吃。
食材
主料：
藕400g
青辣椒
红辣椒50g
油适量
盐适量
蒜适量
醋适量
干红辣椒适量
步骤
1.将藕洗净，去皮；
2.将藕切成丁，放在水里泡一泡，目的是去掉淀粉；
3.坐锅点火放油加蒜和干红辣椒；
4.将藕倒入锅中翻炒；还可以加入红辣椒和青辣椒少许；
5.洒入适量的盐；
6.倒入醋；
7.倒入酱油少许；
8.起锅。
小贴士：藕在清水里泡一泡，这样淀粉都泡出来了，炒出来比较脆。
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法_1
厨房美食菜谱：酸辣藕丁的做法
藕全身都是宝，做法也多种多样，蒸、炸、炖、炒，样样都好吃。
这道酸辣藕丁源于我吃过的一次酸辣莲条，莲菜切条，先炸后煸，酸辣可口，味道回味，藕丁省事，直接炒制，但是味道却依旧回味。
食材
主料：
藕1节
油少许
盐少许
辣椒适量
醋适量
麻椒少许
白砂糖少许
步骤
1.莲菜1节
2.切成丁，放在清水中浸泡，除去部分淀粉
3.辣椒用清水浸泡后，切段
4.锅中油热后放入麻椒
5.放入辣椒段
6.倒入藕丁，加入少许盐、糖、适量醋，翻炒
7.出锅前加少许鸡精即可
小贴士：1、辣椒用清水泡，避免炒糊；
2、藕丁用清水泡，防止氧化变色。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
脆嫩可口香辣藕丁
莲藕的营养很丰富，既可以生吃，而且做成各种菜肴的味道也不错，还能拿来炖汤，可以说烹饪的方法是多种多样。
这次给大家推荐的这款香辣藕丁，就采用到了爆炒的方法，成品也是特别的鲜香爽脆，非常下饭开胃的一道美食哦，大家如果有兴趣就来试试看吧。
主料：
莲藕、青红尖椒辅料：
盐、味极鲜、鸡精、花椒粒、姜、植物油、白醋
做法：1藕洗净去皮切丁，用凉水泡泡洗净2 青红尖椒洗净切丁，姜切末3 热锅凉油加花椒粒、姜末翻炒出香味，红青辣椒丁翻炒出香味 4 加藕丁翻炒，加白醋翻炒均匀，加盐、味极鲜翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。