有机物的水解

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有机物的水解

余杭高级中学王忠华

一、教学目标

知识技能：使学生掌握有机物水解的实质和规律，能分析水解时的具体操作和条件,并能够运用水解规律判断水解产物.

能力培养：创设问题情景，引导学生注重掌握知识的准确性，培养学生分析问题解决问题的能力科学思想：通过问题讨论，加强学生对现象与本质的辨证关系的理解，使学生学会用实验方法和逻辑推理去探究物质之间的内在联系

科学品质：通过对有机物水解知识的拓展及迁移，激发学生的学习兴趣与求知欲，培养学生的创造性和严谨求实的科学品质

科学方法：分析推理，迁移应用及科学抽象

二、教学重点、难点

有机物水解的规律；水解规律的综合应用及准确的分析表述。

三、教学过程

思考:哪些类别的有机物能够发生水解?

默写方程式:溴乙烷乙酸乙酯纤维素在上述条件下的水解方程式.

一、对水解原理的简单理解

1、从断键成键的角度加以分析

2、从官能团角度分析

3、从反应类型分析

（巩固练习）某种解热镇痛药的结构简式如下，在酸性条件下水解，写出水解产物的化学式？1mol该物质完全水解，消耗NaOH的物质的量为？

二、对水解条件的分析

学生阅读下面材料，讨论有关问题：

在“学生实验-肥皂的制取”中提到：在一个干燥的蒸发皿中加入8ml植物油、8ml乙醇、和4mlNaOH溶液，不断搅拌，微微加热 (235)

工业上：在适当的条件下(酸或碱或高温水蒸气存在)油脂和水发生水解反应……P189

在人体内:脂肪在脂解酶的作用下水解……

讨论分析“乙醇、酸、碱、高温水蒸气、脂解酶、不断搅拌、微微加热”这些条件的作用？

小结:速度,程度

在实际生产中，很多物质的水解条件是根据实际需要来选择的.

（酱油的生产，葡萄糖的生产），是用酶来代替酸或碱作为反应条件.请你分析采用酶作为水解条件的好处？（酶的特点）

介绍劣质酱油生产的过程

三、对水解产物的分析

1、卤代烃的水解

取一支试管,滴入10-15滴的溴乙烷,再加入1ml稀的NaOH溶液,充分振荡, 静置分层.

分析：静置后试管中上、下层溶液分别是什么？

设计实验证明溴乙烷在此条件下已经水解？

2、淀粉的水解

某学生按照如下步骤做了有关淀粉水解的实验

（1）取一定量的淀粉放入试管中；（2）在试管中加入4mL 20％的H2SO4溶液

（3）把试管加热3～4分钟

完成上述步骤后，该学生思考如下问题：

a、淀粉有没有水解？

b、淀粉水解是否完全？

讨论：请设计实验帮助该学生验证其设想？

练习：某液态卤代烃RX的密度是a g/cm3。为测定RX的相对分子质量，拟定的实验步骤如下：①准确量取该卤代烃bmL，放入锥形瓶中；②在锥形瓶中加入过量稀NaOH溶液，赛上带有长玻璃管的塞子，加热；③反应完成后，冷却溶液，加稀硝酸酸化，滴加过量AgNO3溶液得到白色沉淀；④过滤、洗涤、干燥后称重，得到固体c g。试回答下列问题：

（1）装置中长玻璃管的作用是。

（2）步骤④中，洗涤的目的是为了。

（3）该卤代烃中所含卤素的名称是，判断依据。（4）该卤代烃的相对分子质量（列出算式）。

（5）步骤③中,加HNO3量不足，没有将溶液酸化，则步骤④测得的c值（偏大、偏小或不变）。