2017-2018年《金版学案》化学必修2(鲁科版)练习：第3章第3节第3课时酯和油脂 Word版含解析

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高一化学鲁科版必修2教学教案：第三章第三节3酯和油脂(5)含解析

第三节羧酸酯第二课时——酯一、教材分析本节课选自人教版高中化学选修5《有机化学基础》第三章中的第三节羧酸酯。

本章教材强调从学生生活实际和已有知识出发，尽力渗透结构分析的观点，使学生在必修2第三章《有机化合物》知识的基础上有所提高。

本节课酯的内容是以学生所学的有机化合物常识为基础的，提倡从学生的生活经验出发，在介绍了有机物——乙酸的基础上引入的。

酯是高中有机化学中的重点内容之一，也是高考重要考点，在有机化学中起着承上启下的作用，酯是烃的含氧衍生物知识体系中不可或缺的部分，它建构于醇、酚和酸的知识体系之上，对学生构建一个完整的知识链条“烃——醇——醛——酸——酯”有着举足轻重的作用；同时酯的合成以及水解方法是教材第五章《进入合成有机高分子化合物的时代》中合成有机高分子材料——聚酯纤维的基础方法，对于学生掌握合成新型高分子材料的学习起到了重要的铺垫和推动作用；酯类物质在自然界中有广泛的存在，日常生活中饮料、糖果以及糕点等都含有部分酯类香料，因此，酯类物质对人类的美好生活起到了重要的影响。

二、学情分析学生通过必修2《有机化合物》以及选修5前两章内容的学习，已经基本了解了研究有机化学的方法及有机化合物结构与性质的关系，初步掌握了有机化学的学习方法。

通过对烃、卤代烃、醇、酚、醛知识的探究学习，学生初步构成了以官能团为线索的有机化合物的知识体系。

因此在本节内容的讲授过程中，基于学生目前的知识水平与认知能力，可以有效的开展探究式的教学，在原有的醇、酸的知识体系上建构羧酸酯的相关知识，利于学生的理解和掌握。

本节课的内容由生活中为什么会有那么多口味各异的饮料，不同气味的清新剂引入，从生活角度来让学生体味化学的魅力，以此来激发学生的学习兴趣，学生对本节课的学习必定有所期待。

三、教学目标依据教改精神、新课程标准和学生的实际情况确定了如下教学目标：（一）知识与技能目标（1）了解酯的概念、命名，同分异构体以及物理性质；（2）根据酯的组成与结构的特点，理解酯的水解反应。

《金版学案》化学必修2(鲁科版)课件：第3章第3节第3课时酯和油脂

答案：D
要点一油脂的结构与性质
问题：请列表比较一下油和脂肪的区别和联系。
提示：
物质
油
脂肪
状态
常温下呈液态
常温下呈固态
区别
结构
不饱和高级脂肪酸甘油酯
饱和高级脂肪酸甘油酯
稳定性
不太稳定
较稳定
来源由植物种子所得的油脂
由动物体所得的油脂
联系
都属于酯类，都是混合物(无固定的熔、沸点)，都能发生水解反应，油经加氢后可转化为脂肪
D．汽油
解析：乙酸易溶于水，不分层，乙酸乙酯、甲苯、汽
油不溶于水，会出现分层现象。而甲苯、汽油属于烃类，
与 NaOH 溶液不反应，
乙酸乙酯在 NaOH 溶液中发生水解生成易溶于水的乙酸钠与乙醇，分层现象会消失。
答案：B
4．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到乙酸和另一种化学式为 C6H14O 的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是( )
解析：易产生倒吸，故 C 错误。答案：C
•不习惯读书进修的人，常会自满于现状，觉得没有什么事情需要学习，于是他们不进则退2022年4月12日星期二2022/4/122022/4/122022/4/12 •读书，永远不恨其晚。晚比永远不读强。2022年4月2022/4/122022/4/122022/4/124/12/2022 •正确的略读可使人用很少的时间接触大量的文献，并挑选出有意义的部分。2022/4/122022/4/12April 12, 2022 •书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔。
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4．油脂在酸性条件下水解是可逆的，但在碱性条件下的水解进行的比较彻底。

2017-2018年《金版学案》化学必修2(鲁科版)练习：专题讲座(二) Word版含解析

专题讲座(二)原电池电池反应式的书写1．书写遵循的原则。

原电池两电极上分别发生氧化反应和还原反应，因此电极反应式的书写要遵循质量守恒、电子守恒及电荷守恒。

弱电解质、气体和难溶物均写成化学式，其余的以离子形式表示。

正极反应产物、负极反应产物根据题意或化学方程式确定，也要注意电解质溶液的成分对电极产物的影响。

2．电极反应式的书写类型。

(1)根据装置书写电极反应式。

首先判断该电池所依据的化学反应，从而确定两个半反应，即电极反应。

(2)给出总反应式，写电极反应式。

各类电极反应式的一般书写步骤为：a.列出物质，标出电子的得失。

b.选离子，配电荷。

c.配个数，巧用水。

d.两式加，验总式。

如以2H2＋O2===2H2O为例，当电解质溶液为KOH溶液时的电极反应式的书写步骤：负极反应式的书写：①根据总反应方程式列出总式，两边化合价升高的有关物质为H2，转移电子数为4e－，2H2－4e－===4H＋。

②根据电解质溶液的酸碱性，用H＋或OH－或其他离子配平，使两边电荷总数相等。

2H2＋4OH－－4e－===4H2O。

电子带负电荷，在碱性溶液中，电极反应式中不应出现H＋。

③利用H2O使两边的元素守恒，即得：2H2－4e－＋4OH－===4H2O。

同理，正极反应式的书写如下：O2＋4e－===2O2－；O2＋2H2O＋4e－===4OH－。

碱性溶液中提供H＋使O2－变为OH－的是水，要写成化学式的形式。

将正、负极反应式相加，若得到总反应式，说明写法正确。

3．给出电极反应式书写总反应方程式。

根据给出的两个电极反应式，写出总反应方程式时，首先要使两个电极反应式的得失电子相等，然后将两式相加，消去反应物和生成物中相同的物质即可。

注意：若反应式同侧出现不能共存的离子，如H＋和OH－、Pb2＋和SO2－4，要写成反应后的物质H2O和PbSO4。

[练习]________________________________________1．锂电池是一种新型高能电池，它以质量轻、能量高而受到普遍重视，目前已研制成功多种锂电池。

精编鲁科版化学必修2学案：第3章第3节第1课时乙醇 Word版含解析

第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇[课标要求]1．了解乙醇的组成、物理性质和主要应用。

2．掌握乙醇的化学性质，特别是乙醇的催化氧化。

3．通过观察思考，培养观察能力、思维能力和实验设计能力。

1．乙醇(CH 3CH 2OH)是一种无色、有特殊香味、密度比水小、易溶于水的液体，是一种优良的有机溶剂。

2．乙醇常用作燃料，体积分数为75%的乙醇溶液常用作医疗上的消毒剂。

3．重要的化学方程式：2CH 3CH 2OH ＋2Na ―→2CH 3CH 2ONa ＋H 2↑， CH 3CH 2OH ＋3O 2――→点燃2CO 2＋3H 2O ， 2CH 3CH 2OH ＋O 2――→催化剂△2CH 3CHO ＋2H 2O 。

乙醇的物理性质及分子结构1．物理性质乙醇俗称酒精，是酒类的主要成分。

它是无色透明、具有特殊香味的液体；密度小于水，20 ℃时密度为0.789 g·cm －3；熔点为－117.3 ℃，沸点为78.5 ℃，易挥发；能与水以任意比例互溶，能溶解多种无机化合物和有机化合物，是优良的有机溶剂。

2．分子结构1．下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是( )A ．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B ．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C ．由于乙醇能够以任意比与水互溶，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D ．由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒香不怕巷子深”的说法解析：选A 乙醇的密度比水小，但可与水以任意比互溶，故除去乙醇中的水不能用分液的方法，应加入生石灰，然后蒸馏。

2．比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是( ) A ．两个碳原子以单键相连B ．乙基与一个羟基相连就是乙醇分子C ．乙醇与钠反应而钠与乙烷不反应D ．分子里都含6个相同的氢原子解析：选D 乙烷和乙醇的结构简式分别为CH 3CH 3和CH 3CH 2OH ，由于官能团—OH 的存在，使乙醇的结构和性质与乙烷不相同，乙醇分子中有3种氢原子，其中只有羟基上的氢原子与钠反应，乙烷与钠不反应，故选D项。

(新教材)学年鲁科版化学必修第二册教师用书：第3章第3节课时3 糖类、油脂和蛋白质 Word版含答案

课时3糖类、油脂和蛋白质目标与素养：1.了解糖类的组成、物理性质和主要应用。

(宏观辨识)2.掌握糖类的主要化学性质。

(变化观念)3.了解油脂的组成、性质及应用。

(科学态度与社会责任)4.了解蛋白质的组成和主要性质。

(科学探究)一、糖类1．组成和分类(1)组成：由C、H、O三种元素组成，大多数糖类符合通式C n(H2O)m。

(2)分类糖类根据其能否水解以及水解产物的不同来分类。

微点拨：(1)有甜味的物质不一定是糖类，糖类物质也不一定是甜的。

例如，木糖醇和糖精都是甜的，但不属于糖。

淀粉和纤维素属于糖，但是都不甜。

(2)有些糖类物质在分子组成上不符合C n(H2O)m通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4；还有些分子式符合C n(H2O)m的物质不是糖，如乙酸的分子式为C2H4O2，甲醛的分子式为CH2O等。

2．葡萄糖(1)结构①与新制Cu(OH)2悬浊液反应实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。

实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色氧化亚铜沉淀。

应用：这一反应可用于尿糖的检测。

②体内氧化葡萄糖在人体组织中发生氧化反应，为生命活动提供能量。

化学方程式为C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。

微点拨：含醛基的有机物均能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，且反应条件均为碱性环境和加热。

3．淀粉和纤维素(1)淀粉①属于天然高分子化合物，主要存在于植物的种子或块根里，淀粉在酸或酶的催化作用下可以逐步水解，最终生成葡萄糖。

②在常温下，淀粉遇碘变蓝，可用于检验食物中淀粉是否存在。

(2)纤维素①天然高分子化合物，是构成植物细胞壁的基本成分，一切植物中都含纤维素。

人体不能消化纤维素。

②它在一定条件下水解也能生成葡萄糖。

微点拨：利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程：二、油脂1．分类(1)油：植物油脂通常呈液态，如：豆油、花生油等。

2017-2018年《金版学案》化学必修2(鲁科版)练习：模块检测题(一) Word版含解析

模块检测题(一)(时间：90分钟分值：100分)一、选择题(本题包括15个小题，每小题3分，共45分。

每小题仅有一个选项符合题意)1．(2017·全国Ⅲ卷)下列说法正确的是()A．植物油氢化过程中发生了加成反应B．淀粉和纤维素互为同分异构体C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物解析：植物油氢化过程发生油脂与氢气的加成反应，A正确；淀粉和纤维素的聚合度不同，造成它们的分子式不同，所以不是同分异构体，B错误；环己烷与苯都不与酸性KMnO4溶液反应，所以不能用该方法鉴别环己烷与苯，C错误；溴苯与苯互溶，不能用水分离溴苯和苯的混合物，D错误。

答案：A2．氧可与许多元素形成化合物，下列有关叙述错误的是()A．水分子的结构式为B．氧与氟形成的化合物(OF2)中，氧元素的化合价为－2价C．Na2O2的电子式为D．在MgO晶体中，O2－的结构示意图可表示为解析：水的电子式是H H，结构式是，A正确；OF2中氟为－1价，氧为＋2价，B错误；过氧化钠是离子化合物，其电子式是Na＋2－Na＋，C正确；MgO是离子化合物，O2－的结构示意图可表示为，D正确。

答案：B3．下列设备工作时，将化学能转化为热能的是()A B C D硅太阳能电池锂离子电池太阳能集热器燃气灶离子电池是化学电池，工作时将化学能转化为电能，B项错误；太阳能集热器工作时将太阳能转化为热能，C项错误；燃气灶工作时将化学能转化为热能，D项正确。

答案：D4．(2015·海南卷)下列反应不属于取代反应的是()A．淀粉水解制葡萄糖B．石油裂解制丙烯C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯D．油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠解析：A.淀粉发生水解反应产生葡萄糖，该反应是取代反应，错误；B.石油裂解制丙烯的反应属于分解反应，不是取代反应，正确；C.乙醇与乙酸发生酯化反应形成乙酸乙酯和水，该反应是取代反应，错误；D.油脂与水发生取代反应产生高级脂肪酸和甘油，产生的高级脂肪酸再与NaOH发生反应形成高级脂肪酸钠和水。

2019-2020年《金版学案》化学必修2(鲁科版)练习：第3章第3节第4课时糖类蛋白质 Word版含解析

第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第4课时糖类蛋白质1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )A．在糖类中结构最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有多个羟基D．不能水解生成更简单的糖解析：糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。

不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。

答案：D2．把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有( )A．CH3COOH B．C2H5OHC．NaCl D．C6H12O6(葡萄糖)解析：加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜，题给四种物质，只有葡萄糖能与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。

答案：D3．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是( )A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．与葡萄糖互为同系物D．可以使石蕊试液变红解析：与葡萄糖不属于同分异构体，A项错误；分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；与葡萄糖所含羟基数目不同，不属于同系物，C项错误；分子中没有羧基，不能使石蕊试液变红，D项错误。

答案：B4．将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为( )A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。

答案：D5．下列有关物质水解的说法正确的是( )A ．蛋白质水解的最终产物是多肽B ．淀粉水解的最终产物是麦芽糖C ．纤维素不能水解成葡萄糖D ．油脂水解产物之一是甘油解析：蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A 错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，B 错误；纤维素水解的最终产物为葡萄糖，C 错误；油脂不论碱性水解还是酸性水解都能得到甘油，D 正确。

鲁科版2017-2018学年高中化学必修2全册同步练习含解析

鲁科版2017-2018学年高中化学必修2全册同步练习目录第一章第1节第1课时原子核核素第一章第1节第2课时核外电子排布第一章第2节第1课时元素周期律第一章第2节第2课时元素周期表第一章第3节第1课时认识同周期元素性质的递变规律第一章第3节第2课时预测同主族元素的性质第一章末系统总结1第一章检测题第二章第1节第1课时化学键与化学反应中的物质变化第二章第1节第2课时化学键与化学反应中的能量变化第二章第2节第1课时化学反应的快慢第二章第2节第2课时化学反应的限度第二章第3节第1课时利用化学反应制备物质第二章第3节第2课时化学反应为人类提供能量第二章末系统总结2第二章检测题第三章第1节第1课时有机化合物的性质第三章第1节第2课时有机化合物的结构特点第三章第2节第1课时石油的炼制乙烯第三章第2节第2课时煤的干馏苯第三章第3节第1课时乙醇第三章第3节第2课时乙酸第三章第3节第3课时酯和油脂第三章第3节第4课时糖类蛋白质第三章第4节塑料橡胶纤维第三章末系统总结3第三章检测题期中检测题（一）期中检测题（二）模块检测题（一）模块检测题（二）第1章原子结构与元素周期第1节原子结构第1课时原子核核素1. 2016年3月20日健康报最新报道，放射性同位素钬16667Ho 可有效治疗肝癌。

该同位素原子核内的中子数与核外电子数之差是()A．32 B．67C．99 D．166解析：16667Ho的核外电子数为67，中子数为166－67＝99，中子数与核外电子数之差为99－67＝32。

答案：A2．下表符号中“2”的含义正确的一组是()子数，右上角的数字表示所带电荷数，前面的数字表示微粒个数。

答案：B3.23592U是重要的核工业原料，在自然界的丰度很低。

23592U的浓缩一直为国际社会所关注。

下列有关23592U的说法中正确的是()A.23592U原子核中含有92个中子B.23592U原子核外有143个电子C.23592U与23892U互为同位素D.23592U与23892U互为同素异形体解析：含中子数＝235－92＝143，核外电子数＝质子数＝92，235 92U与23892U互为同位素而不是互为同素异形体。

2017-2018年《金版学案》化学必修2(鲁科版)练习：章末系统总结 Word版含解析

章末系统总结一、重点知识梳理二、实验专项探究——元素性质递变规律的实验探究某研究性学习小组设计了一组实验验证元素周期律。

(Ⅰ)甲同学在a、b、c三只烧杯里分别加入50 mL水，再分别滴加几滴酚酞溶液，依次加入大小相近的锂、钠、钾块，观察现象。

(Ⅱ)乙同学设计了如图所示的装置实验以验证氮、碳、硅元素的非金属性强弱。

已知A是强酸，常温下可与铜反应；B是块状固体；打开分液漏斗的活塞后，C中可观察到白色沉淀生成。

思考探究(1)甲同学设计实验的目的是什么？反应最剧烈的烧杯是哪个？提示：甲同学设计的实验目的是验证锂、钠、钾金属性的强弱。

钾最活泼和水反应最剧烈，c烧杯中的反应最剧烈。

(2)乙同学设计的实验中A、B、C装置中所选用的物质分别是什么？提示：硝酸常温下可与铜反应，所以A是硝酸，根据“强酸制弱酸”原理可以判断B为CaCO3，C为可溶性硅酸盐。

(3)试用离子方程式表示乙实验的原理。

提示：CaCO3＋2H＋===Ca2＋＋CO2↑＋H2O CO2＋SiO2－3＋H2O===H2SiO3↓＋CO2－3或2CO2＋SiO2－3＋2H2O===H2SiO3↓＋2HCO－3。

(4)结合乙同学设计实验的现象分析，你认为氮、碳、硅三种元素的非金属性强弱关系如何？提示：根据实验现象可知，最高价氧化物对应水化物的酸性HNO3＞H2CO3＞H2SiO3，说明元素非金属性N＞C＞Si。

即时训练1．验证周期表中元素性质的变化规律：(1)同一周期内从左到右元素的金属性逐渐减弱；(2)同一主族内从上到下元素的非金属性逐渐减弱。

从下表(Ⅰ) 中选择实验方法，从(Ⅱ)中选择相应的实验现象，上下对应地填写在空格中(不一定全选)。

实验方法(Ⅰ) 实验现象(Ⅱ)A.钠与冷水反应 a.溶液变红色B.向NaOH溶液中滴加酚酞 b.产生白烟C.点燃H2S c.反应不十分剧烈，产生的气体能燃烧D.蘸浓氨水与浓盐酸的两玻 d.浮于水面，熔成小球，迅速向弱的原因：解析：②金属与氧气反应的剧烈程度，③最高价氧化物对应水化物的碱性强弱；判断非金属性强弱的依据：①与H2化合的条件，②对应氢化物的稳定性，③最高价氧化物对应水化物的酸性强弱。

高中化学_鲁科版必修二第三章第3节饮食中的有机化合物(1)教学设计学情分析教材分析课后反思

鲁科版必修二第三章第3节饮食中的有机化合物（1）---乙醇【教学目标】：（一）知识与技能目标1.使学生认识教材所涉及乙醇的组成结构、主要性质和主要应用。

2.引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。

（二）过程与方法目标1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。

2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。

（三）情感态度与价值观目的1.通过“迁移·应用”、“交流·研讨”、“活动·探究”活动，激发学生探索未知知识的兴趣，让他们享受到探究未知世界的乐趣，提高他们的科学素养。

2.通过学习树立过量饮酒有害健康的意识。

【教学过程】【引入新课】通过2016年5月2日河南发生的车祸与饮酒有关以及关于酒的诗词故事引入乙醇。

一、乙醇的物理性质【活动·探究1】：实验观察试剂瓶中和酒精灯中的乙醇，总结乙醇的物理性质有哪些？（从颜色；气味；状态；挥发性；溶解性等方面，密度做完后面实验才得到。

），在课本封底写上个“醇”或别的字，试验用“神奇的药水”——乙醇除字。

二、乙醇的组成与结构【问题探究1】：实验测定乙醇的分子式为C2H6O，请你运用乙烷和水的模型动手组装出分子式为C2H6O的模型，能得出几种拼接方式?写出：【知识支持】：水的结构式为H-O-H屏幕投出：H C O C HHH HHH C C O HH HH H【问题探究2】实验数据：1mol乙醇与足量的金属钠反应，生成标准状况下的氢气11.2L。

根据数据你能推测乙醇的分子结构吗？是上述哪种？【屏投】分子式结构式结构简式重要原子团C2H6O CH3CH2OH或C2H5OH羟基(—OH)三、化学性质。

1、乙醇与金属Na的反应：先观看钠与水反应的视频，在探究下列实验：【活动·探究2】乙醇与金属钠的反应【方法导引】：1、取一只干燥洁净的试管，加入2～3ml无水乙醇。

2017-2018年《金版学案》化学必修2(鲁科版)练习：第3章第3节第4课时糖类蛋白质 Word版含解析

第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第4课时糖类蛋白质1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是()A．在糖类中结构最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有多个羟基D．不能水解生成更简单的糖解析：糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。

不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。

答案：D2．把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有()A．CH3COOH B．C2H5OHC．NaCl D．C6H12O6(葡萄糖)解析：加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜，题给四种物质，只有葡萄糖能与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。

答案：D3．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH—CHOH —CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是() A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．与葡萄糖互为同系物D．可以使石蕊试液变红解析：与葡萄糖不属于同分异构体，A项错误；分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；与葡萄糖所含羟基数目不同，不属于同系物，C项错误；分子中没有羧基，不能使石蕊试液变红，D 项错误。

答案：B4．将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为()A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。

答案：D5．下列有关物质水解的说法正确的是()A．蛋白质水解的最终产物是多肽B．淀粉水解的最终产物是麦芽糖C．纤维素不能水解成葡萄糖D．油脂水解产物之一是甘油解析：蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，B错误；纤维素水解的最终产物为葡萄糖，C错误；油脂不论碱性水解还是酸性水解都能得到甘油，D正确。

2017-2018年《金版学案》化学必修2(鲁科版)练习：第3章第3节第2课时乙酸 Word版含解析

第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第2课时乙酸1．下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2速率排列顺序正确的是()①C2H5OH②CH3COOH溶液③NaOH溶液A．①>②>③B．②>①>③C．③>①>②D．②>③>①解析：NaOH溶液中含H2O，Na与H2O反应比与C2H5OH反应剧烈，反应速率③>①。

CH3COOH溶液中含有CH3COOH，Na 与CH3COOH反应比与H2O反应剧烈，反应速率②>③，故可知反应速率排列顺序为②>③>①。

答案：D2．实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体，下列叙述正确的是()A．浓硫酸与乙醇发生反应B．乙醇可以全部反应C．反应前的混合液中应加入碎瓷片D．导气管口应插入液面以下解析：乙酸、乙醇发生酯化反应时，浓硫酸作催化剂，反应为可逆反应，反应物不能全部反应，导气管口应位于液面上方，C项正确。

答案：C3．苹果酸是一种常见的有机酸，其结构简式为，苹果酸可能发生的反应是()①与NaOH溶液反应②与石蕊试液反应变红③与金属钠反应放出气体④一定条件下与乙酸酯化⑤一定条件下与乙醇酯化A．①②③B．①②③④C．①②③⑤D．①②③④⑤答案：D4．1丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如图。

下列对该实验的描述错误的是()A．不能用水浴加热B．长玻璃管起冷凝回流作用C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D．加入过量乙酸可以提高1－丁醇的转化率解析：水浴温度不会超过100 ℃，故A正确；长玻璃管作用是冷凝回流，B正确；酸和醇的酯化为可逆反应，增大一种反应物的用量可提高另一种反应物的转化率，D正确；氢氧化钠可以使乙酸丁酯水解，故不可用氢氧化钠溶液洗涤，可用饱和碳酸钠溶液，C错误。

鲁科版化学必修2学案：第3章第3节第4课时蛋白质 Word版含解析

第4课时蛋白质[课标要求]1．了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用。

2．掌握蛋白质的化学性质。

3．通过关注食品中的营养成分，激发学生对物质的组成、结构、性质等知识的学习和探究的兴趣。

4．通过观察思考，培养观察能力、思维能力和设计能力。

1.蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，属于高分子化合物。

2．蛋白质水解生成氨基酸。

3．蛋白质溶液属于胶体，遇轻金属盐溶液盐析。

4．在加热、酸、碱、有机物、重金属盐、紫外线条件下，蛋白质发生变性。

5．灼烧蛋白质时，有烧焦羽毛的气味，常用于检验蛋白质的存在。

蛋白质1．蛋白质的存在和组成(1)存在：广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。

(2)组成：由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成，是相对分子质量很大的天然有机高分子化合物。

2．蛋白质的主要性质(1)水解蛋白质水解生成各种氨基酸。

如甘氨酸：H2N—CH2—COOH；丙氨酸：；谷氨酸：。

(2)盐析(3)变性(4)显色反应(5)蛋白质的灼烧蛋白质被灼烧时会产生烧焦羽毛的气味，常用此性质来鉴别蛋白质。

[特别提醒](1)盐析不影响蛋白质生理活性，是可逆过程，属于物理变化，可用于分离提纯蛋白质。

(2)变性使蛋白质失去生理活性，是不可逆过程，属于化学变化，可用于杀菌消毒。

3．蛋白质在生产、生活中的应用(1)蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康。

(2)动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于工业上。

(3)酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。

1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。

(1)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基(×)(2)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液中，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性(×)(3)糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应(×)(4)氨基酸、淀粉均属于高分子化合物(×)(5)酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒(√)(6)蛋白质燃烧产物只有二氧化碳和水(×)2．“没有蛋白质，就没有生命”。

高中化学鲁科版必修2学案第3章第3节《饮食中的有机化合物第三课时》

《饮食中的有机物第三课时》导学案一、酯和油脂(一)酯[指导阅读] 课本P80-82内容，填空1、物理性质：酯：都是具有的液体，在一定条件下容易发生反应，这是酯的一种重要性质。

2、化学性质：【活动与探究1】课本P81实验【实验结论】CH3COOH + HOC2H5=== CH3COOC2H5 + H2O为可逆反应。

要使该反应向正向进行，采取的措施是什么？乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生的反应我们称为水解反应乙酸乙酯在酸条件下水解方程式：乙酸乙酯在碱性条件下水解方程式：酯在酸性条件下的水解可以看成的逆反应，程度比碱性条件下。

酯可以用于并用于食品工业的添加剂。

(二)、油脂1.油脂的种类[指导阅读] 课本P80-82内容，填空在常温下，动物油一般呈态，叫做；植物油一般呈态，叫做。

油脂是的总称。

2.油脂的组成及性质课本p82资料在线：油脂可以看作高级脂肪酸和甘油脂酯化反应生成的酯。

也可以水解。

例如：(1).油脂可在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸、甘油。

(2). 在碱性条件下水解又称皂化反应，水解生成的硬脂酸钠就是肥皂的主要成分，所以该反应用来制肥皂和甘油。

(三)、总结油脂属于类。

因此，油脂的性质，即的性质。

例题1：P83迁移应用：纯碱的去污原理：练习题：1、下列产品的使用不会对环境造成污染的是A 含磷洗衣粉B 酒精C 氟里昂D 含汞电池2、写出下列酯类水解的化学方程式(1)CH3COOCH2CH3(2)HCOOCH2CH3(3)CH3COOCH33、现有①乙酸乙酯和乙酸钠溶液②溴化钠溶液和溴水的混合物，分离它们的正确方法依次是A、分液、蒸馏B、萃取、分液C、分液、萃取D、蒸馏、分液二、糖类1构成及分类：主要由碳、氢、氧三种元素构成。

糖类化合物包括单糖、低聚糖(双糖)和多糖。

大多数组成通式为Cn(H2O)m，因此又称为碳水化合物。

2分类及用途：阅读课本p83表格。

了解常见的几种糖类。

3 葡萄糖存在结构式结构简式：性质：a 与新制的氢氧化铜悬浊液反应：b 人体缓慢氧化4 淀粉的性质：化学式：水解过程：5 纤维素：化学式：性质及用途：例2.低聚糖中的乳糖是一种二糖，乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。

2019春化学(金版学案)鲁科版必修2课堂演练：第3章第3节第3课时酯和油脂 Word版含解析

第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂1．下列有关油脂的叙述中，不正确的是( )A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂是酯的一种D．油脂都不能使溴水褪色解析：纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，所以是混合物。

油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物，属于酯类。

油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使溴水褪色。

答案：D2．下列说法不正确的是( )A．油脂是产生能量最高的营养物质B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．脂肪和油水解都可成生甘油解析：A项，油脂是产生能量最高的营养物质；B项，油脂与H发生加成反应生成的饱和高级脂肪酸甘油酯沸点较高，常温下呈2固态；C项，皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应；D项，脂肪和油都是高级脂肪酸的甘油酯，故水解都可生成甘油。

答案：C3．下列关于酯水解的说法不正确的是( )A．因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行O发生水解反应，生成乙酸和乙醇B．与H2C．油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D 正确。

答案：A4．油脂是植物油与动物脂肪的总称。

油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是( )A．工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂B．油脂在人体内发生水解反应，可以生产甘油和高级脂肪酸C．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：本题要求选出“与含有的不饱和双键有关的”性质，A、B 、D 三项是油脂的共性，与结构中是否含不饱和双键无关；C 项“与Br 2加成”是不饱和双键的特性。

2018-2019学年化学同步鲁科版必修2学案：第3章第3节第3课时酯和油脂糖类 Word版含解析.doc

第3课时酯和油脂糖类[课标要求]1．了解酯的组成、物理性质和水解反应。

2．了解糖类、油脂的组成、物理性质及主要应用。

3．掌握糖类、油脂的化学性质。

1．酸和醇反应生成的有机物称为酯。

相对分子质量较小的酯不溶于水，密度比水小，有香味。

2．油脂是高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的酯；呈液态的称为油，呈固态的称为脂肪。

CH3COOH＋CH3CH2OH，3．CH3COOCH2CH3＋H2O酸△CH3COOCH2CH3＋NaOH―→CH3COONa＋CH3CH2OH。

4．糖类包括单糖、双糖和多糖，其中葡萄糖和果糖互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。

酯的结构与性质1．酯的概念：酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。

2．酯的结构简式：R1—COO—R2(R1可以是H)。

3．酯的物理性质：密度比水小，难溶于水，相对分子质量较小的酯是具有芳香气味的液体。

4．酯的化学性质——水解反应(以乙酸乙酯水解为例)CH3COOC2H5＋H2O H＋△CH3COOH＋CH3CH2OH1．乙酸乙酯在酸性条件下和在碱性条件下的水解产物相同吗？提示：不相同。

在酸性条件下生成乙酸和乙醇，而在碱性条件下生成乙酸钠和乙醇。

2．酯的水解反应与酸和醇的酯化反应是否属于同一反应类型？提示：是，两者均属于取代反应。

酯的水解反应与酸和醇的酯化反应比较CH 3COOH ＋CH 3CH 2OH酯化水解CH 3COOCH 2CH 3＋H 2O吸水，提高乙酸和乙醇的转化率氢氧化钠中和酯水解产生的乙酸，1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。

(1)低级酯可以和水互溶(×)(2)果类和花草中存在着芳香气味的低级酯(√)(3)酯在碱性(NaOH 溶液)条件下发生的水解反应，可进行到底(√) (4)甲酸乙酯发生水解反应生成乙酸和甲醇(×)2．下列物质中，在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是( )A．乙醇B．乙烯C．乙酸乙酯D．汽油解析：选C醇、烃类不与NaOH溶液反应；乙酸乙酯能与NaOH溶液发生水解反应。