啤酒论文
啤酒的分类与制作流程论文
啤酒的分类与制作流程论文摘要：啤酒：以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大局部均添加辅助原料。
有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。
但在德国﹐除制造出口啤酒外﹐国内销售啤酒一概不使用辅助原料。
国际上常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。
关键词：啤酒；酵母发酵；低酒精度Abstract：Beer:Big malt hops ﹑water as the main raw materials, fermentation by yeast fermentation of the full of carbon dioxide from low-alcohol wine. Now the majority of international beer auxiliary raw materials are added. Some of the state-assisted total amount of raw materials does not exceed 50% of the amount of malt. But in Germany, with the exception of manufacturing export of beer, domestic beer sales of all non-use of auxiliary materials. International auxiliary materials monly used as: Corn ﹑wheat barley rice ﹑starch syrup and sugar and other substances.Key words:beer, yeast, low-alcohol目录1啤酒的历史 (1)2啤酒的分类 (2)3啤酒的生产工艺流程 (3)4啤酒的保存 (5)5啤酒的饮用考前须知 (6)6总结 (6)7参考文献 (9)啤酒的分类与制作流程1啤酒的历史：啤酒最早出现于公元前3000年左右，于古埃与和美索不达米亚〔今伊拉克〕地区。
啤酒的发展现状及趋势论文
啤酒的发展现状及趋势论文啤酒作为一种古老的酒类饮品，在人类社会历史长河中扮演着重要的角色。
在发展的过程中，啤酒的生产技术不断创新，品种不断丰富，消费市场也不断扩大。
本文将探讨啤酒的发展现状及趋势。
目前，全球啤酒市场持续增长，成为酒类市场的重要组成部分。
根据统计数据显示，全球啤酒消费量每年呈现稳定增长态势。
其中，中国是全球最大的啤酒消费国，占全球啤酒消费量的四分之一以上。
中国市场呈现出年轻化、多元化和高端化的趋势，消费者对于品质好、风味独特的啤酒需求不断增长。
同时，全球啤酒市场也呈现出品牌竞争激烈、市场竞争加剧的局面。
未来，随着社会的发展和人们生活水平的提高，啤酒市场将迎来新的发展趋势。
首先，消费者对于健康生活和环保意识的增强将促使啤酒行业更加注重产品质量和环境保护。
在生产过程中，采用更加绿色环保的工艺和材料，减少对环境的污染。
其次，啤酒品牌将更加注重创新和差异化经营。
随着市场竞争加剧，品牌之间的差异化将成为市场竞争的关键，啤酒企业需要通过不断创新来满足消费者的需求，提供独特的产品和体验。
再者，啤酒与其他行业的联合将成为未来发展的趋势。
随着人们对于个性化需求的增长，啤酒行业与餐饮、旅游、体育等领域的合作将日益密切，通过跨界合作来拓展消费市场。
总之，啤酒作为一种古老的酒类饮品，在全球范围内呈现出持续增长的发展趋势。
未来，随着消费者对于品质和创新的要求不断增加，啤酒市场将进一步发展。
同时，注重环保、差异化经营和与其他行业的联合将成为啤酒行业未来的主要趋势。
啤酒企业应该紧跟市场需求，不断创新，提升产品质量和服务水平，以适应市场发展的需要。
啤酒生产技术论文
啤酒生产技术论文啤酒是当今最受欢迎的大众饮料之一，下面是由店铺整理的啤酒生产技术论文，谢谢你的阅读。
啤酒生产技术论文篇一小麦啤酒生产工艺研究【摘要】小麦啤酒因其麦香纯正广受消费者喜爱，本文就小麦啤酒原料优势探讨了实践生产工艺，对优化啤酒生产效果，提升生产水平，酿造优质小麦啤酒，有重要的实践意义。
【关键词】小麦啤酒生产工艺酿造1 前言小麦啤酒主要利用小麦为主体生产原料，基于小麦芽较大麦芽富含更多的浸出物，淀粉较易糊化，因而可作为优质啤酒酿造原料。
制成的小麦啤酒具有丰富的泡沫、口感香浓醇厚、味道苦涩感较低，同时富含综合营养，具有较高热量，并内含多类矿物质与维生素成分，因而受到了消费者的青睐。
国内外也逐步提升了对小麦啤酒酿造生产工艺的重视力度，对其展开了深入研究，并获取了一定研发成效。
排除小麦芽的独特生产优势，其固有属性还涵盖一定的不利因素，首先其裸麦特性决定，麦汁过滤阶段中无法构成过滤层，同时富含细致泥状物，进而较易令过滤层不良堵塞，影响麦汁过滤效率。
同时小麦含有较高的蛋白质物质，通常以高分子状态存在，具有可溶性，无法像大麦蛋白进行快速的分解与去掉，进而令啤酒胶体稳定水平受到了一定影响。
由此可见，小麦啤酒生产工艺体现了一定的特殊性，其糖化处理更为独特，需要高工艺技术水平进行生产，本文基于小麦芽独特属性，进一步对生产工艺进行探讨，以期实现高效、优质生产目标。
2 原料的优质选择以及加工2.1 原料优质选择选择优质小麦芽应依据其不同播种期，观察小麦皮色与粒质，一般质软且成白色的冬小麦总体蛋白质物质含量水平较少，可得到较高比例的浸出物，因此适用于生产淡色的小麦纯生啤酒。
可有效降低麦汁过滤操作的困难性，并提升啤酒非生物质的整体稳定性。
纵观我国生长的小麦种类，同样品种生长区域纬度水平越高，其蛋白质总体含量便越高，因此应选择南方低纬度区域冬小麦，秉承粘度小、色度低的原则，提升生产工艺水平。
小麦麦芽的总体用量应控制在高于百分之五十的水平，把握好配比度，倘若用量太大便会引发麦汁过滤不佳。
啤酒的发展现状及趋势论文
啤酒的发展现状及趋势论文摘要：本论文旨在研究啤酒的发展现状及趋势。
通过文献综述和数据分析，论文发现随着社会经济的发展和消费者需求的变化，啤酒行业正面临着诸多机遇和挑战。
其中，市场竞争激烈、品牌多元化和健康消费潮流是当前啤酒行业的主要趋势。
未来，可持续发展、科技创新和国际化将是啤酒行业发展的关键要素。
因此，啤酒企业应该加强品牌建设、推动科技创新和拓展国际市场，以适应市场发展的需求，并提高竞争力。
1. 引言啤酒是一种古老的饮品，具有广泛的传统和文化价值。
然而，随着社会发展和消费者需求的变化，啤酒行业正面临着巨大的挑战和机遇。
本论文旨在探讨啤酒的发展现状及趋势，并为啤酒企业的战略决策提供参考。
2. 发展现状2.1 市场规模啤酒市场规模不断扩大，消费需求稳定增长。
尤其是在新兴市场，啤酒消费量不断增加，成为啤酒行业发展的重要动力。
2.2 产品多元化消费者对啤酒的需求日益多样化，他们追求个性化和特色化产品。
因此，啤酒企业需要不断创新，推出不同口味、风格和包装的产品，以满足消费者的需求。
2.3 健康消费潮流随着人们对健康的关注度增加，低度酒精和健康功能性啤酒开始受到消费者青睐。
因此，研发和推广健康功能性啤酒成为啤酒企业的重要策略。
3. 发展趋势3.1 市场竞争激烈随着啤酒市场的扩大，市场竞争也日益激烈。
品牌建设、市场营销和产品创新成为啤酒企业提升竞争力的关键。
3.2 品牌多元化啤酒企业正在加大品牌建设力度，通过推出多个品牌来满足不同消费者群体的需求。
品牌的认知度和忠诚度是啤酒企业成功的关键。
3.3 健康消费潮流随着人们对健康的关注度增加，低度酒精和健康功能性啤酒将持续受到消费者的青睐。
4. 未来展望4.1 可持续发展环保和可持续发展已经成为全球范围内的重要议题。
啤酒企业应该积极推动可持续发展战略，减少对自然资源的依赖，降低环境影响。
4.2 科技创新科技创新对啤酒行业的发展至关重要。
啤酒企业应该加大对科技研发的投入，利用科技手段提高生产效率和产品质量。
啤酒发展历史论文
啤酒发展历史论文啤酒是一种古老的饮料，其历史可以追溯到数千年前。
虽然啤酒的确切起源地点仍然存在争议，但根据考古发现，啤酒生产可以追溯到公元前5000年前的美索不达米亚地区。
最初，啤酒是通过将大麦和水发酵而成的，而且最早的发酵剂是自然界的酵母。
随着时间的推移，啤酒生产方法得到改进，例如在古埃及时期，人们开始使用各种不同的酿造工具和技术，这导致了啤酒的口味和品质的提升。
在中世纪，啤酒成为了欧洲人的主要饮品之一，酿酒师们开始尝试使用多种不同的原料和方法来酿造啤酒，从而产生了各种不同口味和风味的啤酒。
在工业革命的时代，啤酒开始大规模生产，工厂式生产方法被引入，这使得啤酒的产量大幅增加，也使得啤酒变得更加普遍和易于获取。
随着科学技术的不断进步，啤酒的生产工艺也不断得到改进，例如现代啤酒厂使用高科技设备和精确的控制系统来生产高品质的啤酒。
今天，啤酒已经成为全球最受欢迎的饮料之一，各种不同类型和风味的啤酒品牌层出不穷。
从传统的手工酿造到大型工业厂商，啤酒的生产方式和品质也在不断发展和提升。
同时，啤酒文化也不断在全球范围内传播和交流，成为人们社交和休闲的重要组成部分。
总的来说，啤酒的发展历程是一个千丝万缕、历史悠久的过程，从最初的原始酿造到现代的工业化生产，啤酒的生产和文化也在不断演变和传承。
啤酒作为人类文明的一部分，将继续扮演着重要的角色，为人们带来愉悦和享受。
同时，啤酒文化也在不断地拓展和创新。
在各种啤酒节和品酒活动中，人们得以品尝来自世界各地的品质啤酒，并了解其酿造工艺和历史背景。
这种文化交流不仅丰富了人们的生活，也促进了不同国家和地区之间的文化交流与融合。
在现代，随着人们对于健康和品质生活的追求，一些小型酿坊和酿酒人开始尝试酿造有机啤酒、无麸质啤酒等新型啤酒。
这些特殊类型的啤酒不仅适合不同的饮食需求，也更符合现代人的健康理念，因此备受欢迎。
同时，一些创新的酿酒技术和配方也不断涌现，推动着啤酒行业的发展和进步。
对中国几种啤酒的鉴赏论文
啤酒鉴赏论文课程名称：啤酒鉴赏系别：经济与管理系班级：国贸1003班姓名：方鹏学号：201002001310啤酒鉴赏啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。
啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。
有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。
在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。
啤酒一般的典型特征表现在多方面。
在色泽方面﹐大致分为淡色﹑浓色和黑色3种﹐不管色泽深浅﹐均应清亮﹑透明无浑浊现象﹔注入杯中时形成泡沫﹐应洁白﹑细腻﹑持久﹑挂杯﹔有独特的酒花香味和苦味﹐淡色啤酒较明显﹐且酒体爽而不淡﹐柔和适口﹐而浓色啤酒苦味较轻﹐具有浓郁的麦芽香味﹐酒体较醇厚﹔含有饱和溶解的CO2﹐有利于啤酒的起泡性﹐饮用後有一种舒适的刺激感觉﹔应长时间保持其光洁的透明度﹐在规定的保存期内﹐不应有明显的悬浮物。
啤酒作为世界消耗量前三之一的饮料，自然有其特别的好处，其益处及作用包括：（一）维护心脏健康：大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险，心脏病是美国头号杀手。
在2006年的研究中，贝斯以色列女执事医疗中心和哈佛公共卫生学院的研究人员发现，在生活方式中健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，降低了40%-60%。
（二）保护血管：高血压影响约65万美国人。
但2007年，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。
适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。
（三）降低糖尿病风险：研究显示，糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手---冠心病发作的风险。
研究还表明，轻度饮酒习惯可帮助保护来自发展中国家的2型糖尿病患者。
啤酒的酿造工艺过程论文
啤酒的酿造工艺过程论文啤酒的酿造工艺是一个复杂的过程，涉及许多步骤和参数调控。
这篇论文将详细介绍啤酒的酿造工艺，并讨论其中涉及的关键步骤和技术。
首先，啤酒的酿造始于麦芽的制备。
麦芽是通过将大麦籽浸泡在水中，使其发芽后烘干而制成的。
在发芽过程中，大麦籽中的淀粉会被酶分解成可发酵的糖。
烘干后的麦芽会被研磨成麦芽糊。
接下来，麦芽糊会被混合水和热水，形成一种称为糖化液的混合物。
糖化液中的麦芽酶会将麦芽糊中的淀粉进一步分解成糖。
这个过程一般需要在特定的温度和pH条件下进行，以保证酶的活性和效果。
糖化过程完成后，糖化液会被过滤，将液体和固体分离。
过滤后的液体称为糖液，其中含有大量的麦芽糖和其他可发酵的糖类物质。
接下来的步骤是酵母发酵过程，这是啤酒酿造过程中最重要的步骤之一。
酵母会被加入糖液中，并在适当的温度和氧气条件下发酵。
酵母会将糖类物质分解成酒精和二氧化碳。
发酵过程一般需要几天到几周的时间，这取决于所使用的酵母菌株和酿造工艺。
发酵完成后，啤酒会经过一系列的处理步骤来改善其质量和口感。
首先是冷却和沉淀过程，这样可以将大部分的酵母和不溶性物质沉淀。
然后是过滤过程，将啤酒中的悬浮颗粒物质去除，以获得清澈的液体。
最后是瓶装或桶装等包装过程，以保证啤酒的保存和稳定性。
这个过程涉及到消毒和灌装等操作。
总结起来，啤酒的酿造过程可以概括为麦芽制备、糖化、发酵、处理和包装等关键步骤。
在每个步骤中，都有一些关键参数需要被控制，以保证酿造出高质量的啤酒。
这些参数包括温度、pH值、麦芽用量、酵母菌株的选择等。
除了上述步骤外，酿造工艺还会根据不同类型的啤酒进行调整。
例如，浅色啤酒和黑啤酒的发酵温度和时间可能会有所不同，以达到所期望的风味和质感。
因此，啤酒的酿造工艺是一个综合考虑原料、工艺和风味的过程。
总的来说，啤酒的酿造是一个复杂而精细的过程。
通过控制各个步骤和参数，酿酒师可以制作出各种风味和质量的啤酒。
未来的研究可以继续探索新的酿造技术和工艺，以提高啤酒的质量和口感。
啤酒加工论文总结范文
摘要：啤酒作为一种广受欢迎的酒精饮料，其加工工艺在我国已有数千年的历史。
本文对啤酒加工工艺进行了概述，从原料选择、麦汁制备、啤酒酿造和灌装四个方面进行了详细阐述，以期为我国啤酒产业的发展提供参考。
一、引言啤酒，作为一种古老的酒精饮料，起源于欧洲，后来传入我国。
随着人们生活水平的提高，啤酒在我国市场占有率逐年上升。
啤酒加工工艺的优化与创新对于提高啤酒品质、满足消费者需求具有重要意义。
二、啤酒加工工艺概述1. 原料选择啤酒的主要原料为麦芽、啤酒花、水、酵母等。
其中，麦芽是啤酒加工的核心原料，其质量直接影响到啤酒的口感和品质。
优质麦芽应具备以下特点：色泽鲜亮、质地细腻、水分适中、淀粉含量高。
2. 麦汁制备麦汁制备是啤酒加工的第一步，主要包括粉碎、糊化、糖化、过滤等环节。
（1）粉碎：将麦芽粉碎成粉末，便于后续的糊化和糖化过程。
（2）糊化：将粉碎后的麦芽与水混合，加热至一定温度，使淀粉转化为糊状物。
（3）糖化：在糊化过程中，添加糖化酶，将淀粉分解为可发酵的糖分。
（4）过滤：将糖化后的麦汁进行过滤，去除未溶解的杂质。
3. 啤酒酿造酿造过程主要包括酵母发酵和熟成两个阶段。
（1）酵母发酵：将过滤后的麦汁与酵母混合，在适宜的温度和pH值条件下进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
（2）熟成：将发酵好的啤酒放置一段时间，使其口感更加醇厚，品质更佳。
4. 灌装灌装是将熟成后的啤酒装入瓶、罐或桶中，进行密封。
灌装过程中，应注意保持无菌状态，防止细菌污染。
三、结论啤酒加工工艺是一个复杂的过程，涉及原料选择、麦汁制备、啤酒酿造和灌装等多个环节。
通过优化各环节的工艺参数，可以提高啤酒品质，满足消费者需求。
在我国啤酒产业发展过程中，应不断探索和创新啤酒加工工艺，以推动我国啤酒产业的可持续发展。
啤酒的生产工艺 毕业论文
目次引言 (1)1 概述 (2)1.1 啤酒介绍 (2)1.2 啤酒酿造工艺流程介绍 (6)2 物料衡算 (12)2.1 糖化工段物料衡算 (12)2.2 麦汁处理物料衡算 (16)2.3 发酵工段物料衡算 (17)2.4 包装工段物料衡算 (19)3 设备计算选型 (22)3.1 糖化工段设备计算选型 (20)3.2 麦汁处理工段设备计算选型 (33)3.3 发酵工段设备计算选型 (37)3.4 啤酒过滤设备计算选型 (42)3.5 其他设备计算选型 (43)4 能量衡算 (46)4.1 耗热量的计算 (46)4.2 耗冷量计算 (55)5 管路和泵的计算选型 (61)5.1 管路计算选型 (61)5.2 泵的计算选型 (62)6 三废处理 (65)6.1 废水处理概况 (65)6.2 废酵母的回收与利用 (66)6.3 二氧化碳的回收与利用 (67)结论 (68)参考文献 (69)致谢 (70)附录 (71)引言培养能够讲科学与技术转化为生产力的工程人才是高等工程教育的主要任务,因此在加、提高学生综合素质的重要教学环节,是对学生进行综合素质与工程实践能力培养的重要过程。
通过毕业设计能培养我们综合运用所学理论基础、专业知识、基本技能的能力,能够提高我们分析与解决问题的能力。
在毕业设计中应注意以下几个方面的培养:1.调查研究,检索中外文献和综述能力。
2.综合运用专业理论、知识分析解决实际问题的能力。
3.研究方案的制定,分析与比较的能力。
4.设计、计算与绘图能力,包括计算机运用的能力。
5.逻辑思维与形象结合的文字(含外文)及语言表达能力。
发酵工业是生物工程的一个分支, 从80年代初至现在，经过近20多年的快速发展，中国啤酒工业已经取得了令人瞩目的成就。
不仅在产量方面跃居世界第二位，而且在质量、技术、装备水平等方面也都有了较大幅度的提高，充分显示了我国啤酒工业强劲的发展势头。
进行该行业的设计不仅能巩固和提高专业及设计基础知识,而且与实际工业生产密切相关,能有机的把理论知识同实际相结合起来,更快更好的融入生产实践。
啤酒论文摘要模板
本设计主要通过高浓度稀释的方法酿造12ºP啤酒，从而提高了糖化设备的利用率，降低了能耗，提高了劳动生产率，降低了费用，使啤酒更加清淡，稳定性提高。
The 12 pale beer was brewed by using the method of high gravity dilute, which enhanced the availability of saccharification equipment, decreased the consume of energy, increased the labor productivity, reduced the expenditure of investment, made the beer milder and enhanced the stability.此啤酒的酿造方法采用65%的麦芽，20%的大米，15%的玉米淀粉，经过糊化，糖化，煮沸，过滤，冷却，发酵而成。
This beer picks 65% malt, 20% rice, 15% corn. the raw material processed the dextrinize, saccharification, filters, boils, cooling, and one set fermentation process.发酵设备采用圆筒体锥底发酵罐，发酵周期是14天。
The fermentation equipment is the bottom of the cone and cylinder body fermenter, the fermentation cycle is 14 days.本设计内容主要包括物料衡算，热量衡算，冷耗衡算和设备选型的计算及重点设备……的计算。
This design mainly includes, the calculation of mass balance, thermal consumption balance, coldly consumption balance, and the equipment selection as well as the key equipment …… computation.本设计的主要特点是在原料中加入了玉米淀粉，The main features of the design is the corn starch accessed into the raw materials.玉米淀粉代替部分大米，基本上不会影响到啤酒的质量，并且可以提高啤酒的醇厚感，The corn starch instead of rice will not affect the quality of beer, and beer can be improved the mellow.最重要的是大大的降低了啤酒的生产成本。
啤酒生产技术论文（2）
啤酒生产技术论文(2)啤酒生产技术论文篇二啤酒生产线发展趋势摘要啤酒是当今最受欢迎的大众饮料之一，统计数据显示2013年1-12月，我国累计生产啤酒5061.5万千升，与2012年同期相比增长3.25%。
目前的啤酒包装主要以玻璃瓶装、易拉罐装和桶装三大类。
啤酒包装机械属于一种单一行业性专用设备，中国啤酒包装机械的主要市场在东南亚、非洲、俄罗斯等发展中国家，而国际市场基本被德国的克朗斯及KHS等公司所垄断。
关键词：大众饮料专用设备发展中国家垄断中图分类号：TS262文献标识码： A1 行业现状1.1 国内啤酒生产线发展史1986年以前，我国中高端啤酒包装设备市场基本上被德国的H&K、SEN、克朗斯等公司垄断，国内只能生产低端产品――8,000瓶/时以下的啤酒灌装生产线，且技术上同国外先进产品相差很大。
1986年，原轻工业部中国轻工业机械总公司通过技贸结合的方式，从德国KHS公司引进了20,000瓶/时啤酒生产线，1993年又从KHS公司引进了具有当代技术水平的36,000瓶/时啤酒瓶装生产线，通过引进技术、消化吸收，使国内加工工艺和技术发生了跳跃式的发展。
从此，国产啤酒包装设备市场份额稳步上升。
尤其在近几年，国产设备在国内占有率快速增长，粗略估计，现在国内啤酒生产企业新购国产啤酒设备的比例已达90%左右，选用的进口设备主要是一些瓶箱检测设备、灌装纯生啤酒用的电子阀灌装机及少量高速贴标机。
1.2 啤酒生产线的发展现状现阶段，国内设计的单条啤酒瓶装生产线的生产能力只能达到48,000瓶/时(640ml)，国内已能生产的单条啤酒瓶装生产线最大生产能力达到40,000瓶/时，而德国目前已经达到了70,000瓶/时的水平，与之相比，我们仍有很大差距。
但从现有中低速整线设备技术指标来看，国内的技术水平已基本接近进口设备，国产啤酒包装生产线整线效率可达85%～90%，已接近国外同类设备水平，但部分单机效率与进口的相比还存在一定差距，可以通过增加输瓶系统的储瓶量及有针对性地配置生产能力略大的个别单机的方法弥补这一差距。
啤酒论文的总结范文
摘要：本文通过对啤酒的历史、酿造工艺、文化内涵以及市场现状的研究，总结出啤酒在人类历史中的重要地位，并探讨了啤酒在现代社会中的发展趋势。
以下是对本文的总结与体会。
一、啤酒的历史与起源啤酒作为世界上最古老的酒精饮料之一，其起源可以追溯到公元前6000年左右的美索不达米亚。
我国是酒的故乡，啤酒文化在我国也有着悠久的历史。
从古代的麦酒到现代的啤酒，啤酒的酿造技术不断改进，品种日益丰富，逐渐成为全球最受欢迎的酒精饮料之一。
二、啤酒的酿造工艺啤酒的酿造工艺主要包括麦芽、啤酒花、酵母和水这四种原料。
麦芽是啤酒的主要原料，通过发芽、烘烤等工序制成；啤酒花具有苦味和香气，用于调节啤酒的口感和保质期；酵母是啤酒发酵的关键，将麦芽中的糖分转化为酒精和二氧化碳；水则是啤酒的溶剂，要求纯净无污染。
三、啤酒的文化内涵啤酒不仅仅是一种饮料，更是一种文化。
啤酒节、酒吧文化、啤酒赛事等都是啤酒文化的体现。
啤酒与人类生活紧密相连，成为社交、休闲、娱乐的重要方式。
在节日庆典、朋友聚会等场合，啤酒往往成为不可或缺的饮品。
四、啤酒的市场现状与发展趋势随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，啤酒市场呈现出以下特点：1. 品种多样化：啤酒品种从传统的拉格、艾尔到果味、低酒精、无酒精等多种类型，满足了不同消费者的需求。
2. 市场竞争激烈：国内外啤酒品牌纷纷进入中国市场，市场竞争日益激烈。
3. 消费升级：消费者对啤酒的品质、口感、品牌等方面的要求越来越高。
4. 绿色环保：随着环保意识的增强，绿色、健康的啤酒产品越来越受到消费者的青睐。
五、总结与体会通过对啤酒的研究，我深刻认识到啤酒在人类历史中的重要地位，以及啤酒文化的丰富内涵。
以下是我的一些体会：1. 善于挖掘历史：了解啤酒的历史，有助于我们更好地理解啤酒文化，从而更好地传承和发扬。
2. 注重工艺创新：啤酒酿造工艺的不断创新，为啤酒市场的繁荣提供了有力保障。
3. 传承文化内涵：啤酒作为一种文化载体，我们应该注重传承和弘扬其文化内涵。
啤酒发展历史论文摘要
啤酒发展历史论文摘要自古以来，啤酒作为一种流行的饮品，已经贯穿了人类的历史。
啤酒的历史可以追溯到公元前约5000年前的美索不达米亚地区，当时它是一种由大麦制成的酒精饮料。
随着时间的推移，啤酒的制作工艺得到了改进和完善。
古埃及人、古希腊人和古罗马人都饮用啤酒，并且将它视为一种神圣的饮品。
在中世纪，啤酒成为了欧洲各国的主流饮品，并且成为了当时的重要商业商品。
随着工业革命的到来，啤酒的生产和销售规模不断扩大，从而开启了啤酒工业的时代。
20世纪以来，随着科技的进步和市场的需求，啤酒的种类和品质也得到了极大的改善。
现代啤酒已经成为了世界上最受欢迎的饮品之一，在全球范围内拥有着庞大的市场份额。
总的来说，啤酒的发展历史是一个与人类社会发展相伴而行的过程，从古代的祭祀仪式到现代的商业产业，啤酒一直扮演着举足轻重的角色。
啤酒这种古老的饮品在人类社会的发展中扮演着举足轻重的角色。
随着啤酒的传播和流行，各种不同风味和类型的啤酒相继诞生，包括纯麦啤酒、混合啤酒、黑啤酒、浅色啤酒等。
这些不同种类的啤酒不仅丰富了人们的口味选择，也促进了啤酒产业的发展。
啤酒的生产技术也在不断改进和完善。
传统的酿造方法逐渐被现代化设备和工艺所取代，这不仅提高了生产效率，也提升了产品的品质和一致性。
同时，啤酒产业的全球化也在不断深化。
各种不同国家和地区的啤酒文化相互融合，促进了啤酒市场的多样性和繁荣。
啤酒不再仅仅是某个国家或地区的特色饮品，而成为了全球范围内受欢迎的饮品之一。
然而，啤酒产业也面临着一些挑战。
随着人们对健康意识的提升，低酒精啤酒和无酒精啤酒的市场需求逐渐增加。
同时，传统啤酒的生产对环境和资源的消耗也受到了广泛关注。
因此，啤酒产业在发展的过程中需要不断进行技术创新和可持续发展的努力，以满足市场需求并保护环境。
总的来说，啤酒作为一种古老的饮品，在其发展历史中经历了不断的变革和创新。
它不仅反映了人类社会的发展进程，也成为了连接不同文化和地区的桥梁。
啤酒毕业论文：企业成本控制
啤酒毕业论文：企业成本控制啤酒毕业论文：企业成本控制在学习、工作中，说到论文，大家肯定都不陌生吧，论文对于所有教育工作者，对于人类整体认识的提高有着重要的意义。
相信写论文是一个让许多人都头痛的问题，下面是小编为大家收集的啤酒毕业论文：企业成本控制，希望对大家有所帮助。
在激烈的市场竞争环境下，成本无疑是决定企业成败、关系企业命运的重要因素之一，成本的高低同时也是衡量企业竞争能力的重要标准。
因此，如何降低企业的成本成为摆在我们面前的一道不可回避的课题。
企业的成本控制是一项非常复杂且难度很大的工作，但随着企业经营的日益国际化，降低成本将成为关系企业存亡的首要问题，如何有效地降低成本，成为公司上下都必须思考的问题。
把降低成本与增强企业竞争力结合起来，需要企业各有关部门树立节约意识，从计划、采购、生产、管理等各个环节人手，把成本费用的观念渗透到企业生产经营的每个环节，即我们通常所说的——要全方位、全过程地控制成本。
在目前社会经济滑坡的大背景下，效益最大化成为来自上至集团下至区域公司的最大压力，也逐渐成为全体员工的共识。
对啤酒生产企业而言，提高效益，一方面要通过推广全国统一的大品种，进一步占领市场，以最大限度地提高吨酒销售收入;另一方面。
更要下大力度降低成本，通过压缩成本赢得利润空间。
在这里，笔者想从以下几个方面分析探讨制酒成本控制过程中存在的主要难点问题。
一事前控制的问题从目前的情况看，啤酒企业大部分的成本是在生产以前就决定了的，这样，就需要引入一个事前看成本、事前控制成本的概念，需要从源头抓起。
从啤酒企业的成本构成上看，变动成本占总成本的60%以上，这与原材料的采购价格、消耗情况有很大关系。
其中消耗情况一旦被确定下来，则降低的幅度就有限了。
采购价格将成为控制可变成本的决定性冈素。
在近几年的啤酒原材料供应中，不管是麦芽、酒花等原辅材料，还是玻瓶、纸箱等包装物，价格变化波动均较大。
这就需要我们提升采购专业水平，最大限度降低采购成本。
啤酒营销策略论文
啤酒营销策略论文一、通辽地区燕京啤酒的营销策略1.产品策略燕京啤酒通过研究发现，大部分消费者在选择啤酒时不仅看重品牌，还更注重口感。
为满足消费者的需求，通辽地区的燕京啤酒研发出更多新口味的啤酒。
例如，燕京纯生啤酒、菠萝口味的果啤、8°P燕京优级啤酒、冰啤等。
2.价格策略燕京啤酒在制定的价格策略时，主要是通过把啤酒分为三个档次：高档、中档、低档。
首先市场上普遍低档啤酒对价格的反应最为敏感，像低端产品中的清爽型系列啤酒，例如燕京10°P、11°P清爽型啤酒市场价2.5～3.7元每瓶，而相对于青岛品牌同类型啤酒要比燕京啤酒高出0.5～0.7元每瓶，可见燕京啤酒价格比其他啤酒价格要低，价格和成本价差不多；其次中档啤酒是略低于其他中档品牌啤酒的价格，例如燕京8°P特制啤酒市场价4.2～4.7元每瓶，而青岛“优质”零售价在4～5元每瓶，燕京啤酒通过这种价格策略来拉动市场需求和增加销售机会，提高市场份额占有率；高端产品有燕京纯生、12度精品等，6、7元以上每瓶，在价格上和其他同类型产品价格几乎没有差别，主要因为高档啤酒市场对价格的敏感程度较小，消费者多为中年商务人士、公务人员、上班族，他们很注重高品质生活，而且有一定的经济能力。
所以消费者对于产品的口感和品牌关注程度更高。
3．促销策略通辽地区燕京啤酒采取的促销手段主要有：消费者促销、参加“啤酒节”促销活动。
在消费者促销方面，让消费者参与到与厂家的营销活动中来，采取的是“揭盖有奖励”、“以空瓶换啤酒”主题活动（用搜集指定系列啤酒的瓶盖来兑换奖品或国内旅游），让消费者在购买啤酒的同时更加注重参与到这些促销活动中来，这样使顾客增加了期待感，扩大了重复购买率。
从2009年起，通辽地区每年都会举行为期6～7天的啤酒节，啤酒节不同的主题来吸引更多的消费者。
如2009年举行的第一届燕京啤酒节，以“绿色燕京，活力科尔沁”为题。
2010年8月举办的第二届燕京啤酒节，以科尔沁“牛肉干美食节”暨“燕京啤酒节”为主题，并在科尔沁体育中心举办的开幕式。
毕业设计--11°淡爽啤酒
第1章绪论1.1 设计选题的目的啤酒最早出现于公元前3000年左右，于古埃及和美索不达米亚（今伊拉克）地区。
公元6世纪，啤酒的制作方法由埃及经北非、伊比利亚半岛、法国传入德国。
1830年左右，德国的啤酒技术人员分布到了欧洲各地，将啤酒工艺传播到全世界，进而进入亚洲。
啤酒作为世界性饮料酒，越来越受到人们的欢迎。
目前，我国人均啤酒消费量虽然已接近22升，而世界平均水平目前是30升，欧美国家人均年消费啤酒已超过80升。
我国是一个人口众多的发展中国家，经济发展的潜力大，消费品市场发展的潜力也大。
啤酒作为营养性、低酒度饮料的消费品，随着城乡居民生活不断改善，啤酒的消费市场必将进一步扩大。
[1]1.2 设计工作的意义啤酒以麦芽，酒花，水为基本原料，经过酵母发酵作用酿造而成的饱和二氧化碳的低酒精度酒。
啤酒素有“液体面包”之称，即为营养食品。
青岛作为国内最著名的啤酒城由来已久，啤酒也一直作为青岛人消费首选的酒种。
虽然作为海滨城市的青岛夏季气温并不是很高，但近年来，夏日的青岛人越来越喜欢喝啤酒，尤其在大排档消费场所，人们更是纷纷争“鲜”，啤酒生意可谓十分火爆，啤酒销售量更是相当可观。
通过这次的选题，查阅资料，现场实习，使我们在设计中进一步掌握了啤酒的工艺方法为今后走上工作岗位打下了坚实的基础。
1.3 课题研究的内容和方法1.3.1 厂址的选择1.地理位置一般工厂厂址选在城镇的郊区，考虑微生物发酵工厂对环境因素的特殊要求，需要地势平坦，利于排水，有丰富的水源[2]。
2.气象资料是工厂总平面布置的重要依据之一。
厂址应该接近原料产地，保证供应方便，减少运输损失。
3.环保方案工厂应有严密的环保方案，远离市中心，由于酿造用水需要指标相对比较高，应远离化工厂，避免大气污染和水质污染，三废排除应符合国家要求标准。
1.3.2 工艺选择1.保证产品质量符合国家的标。
2.尽量采用成熟的，先进的技术和设备。
3.选择生产方法主要依据原料的来源，种类和性质。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。
19世纪末，啤酒输入中国。
1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂。
1985年，珠江啤酒集团有限公司在广州建成投产。
珠江啤酒集团是是全球单厂最大的啤酒酿造中心，从刚建厂时的年产5万吨到现时的150万吨。
珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量位居全国同行第二。
珠江啤酒集团是以一家啤酒业为主体、以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化企业。
生产规模达180万吨，其中广州总部以150万吨的生产能力成为全球单厂最大的啤酒酿造中心之一。
博物馆为3层建筑，首层为形象展厅，设有影视厅、临时展厅、酒吧、纪念品商店等；二层为主要展厅，设有啤酒历史工艺主题厅、珠江啤酒展厅、岭南文化展厅、英博集团展厅等。
我们首先在一楼展厅看了模拟当时发现，生产啤酒的气势磅礴的《啤酒海洋》的浮雕和别致生动的老式运酒马车。
古巴比伦，古埃及，古时的中国的生产情景。
他们从生活中善于发现有利于自身的物品。
登上2楼的时候，看到了厅啤酒历史厅、工业发展厅、珠江啤酒厅，英博厅的220多种啤酒展示。
然后我们去参观了啤酒生产流水线。
流程环节紧扣，节省时间，节约资源。
从酿酒厂生产出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证。
参观完后我们回到了一楼的多媒体播放室观看了珠江啤酒的影片<<啤酒酿造里程》。
影片中讲述了啤酒的起源，啤酒的酿造以及啤酒对人们的影响，啤酒对外国的宗教的影响。
我们去到了博物馆的酒吧区品尝珠江啤酒。
淡黄色的液体缓缓的流淌过喉咙，有种甜甜的苦涩的味道！这就是新酿造出来的啤酒入口纯正新鲜，酒香诱人。
生产了十多种啤酒，每一种的口味都赋予不同的口感。
这完全取决于生产的时候放的原材料的比例不同从而酿造出不同品种的啤酒。
珠江啤酒集团有限责任公司从1985年建成投产直至2012年走过了27年，这与公司的科学管理，啤酒品牌营销，运营方面有很大的关联。
珠江啤酒的核心价值观是创新求变、不断超越、主动把握、雷厉风行、纯粹专注、精益救精、至诚至真、行由心生是珠江啤酒的基本价值取向和价值评判标准，是珠江啤酒文化的核心内涵，是经营管理理念和行为准则的基础，是履行珠江啤酒使命，实现珠江啤酒远景的根本保障。
珠江啤酒通过珠江—英博国际啤酒博物馆的方式来传播啤酒文化，增强企业文化理念，提升企业文化现象。
它把厂址选在了珠江边上，大大减少了饮用水的成本而且啤酒的生产差不多都是全自动化，依靠机器运作，大大
提升了生产的速度，减少了人力资本的投入，减低了企业的运营成本。
珠江啤酒取得成功的原因是在产品策略上在技术上不断创新，先后推出珠江熟啤、珠江纯生、珠江白啤3种产品，满足了低、中、高3个不同层次的消费者需求，采用集中酿造、分散包装的独特经营方式，将竞争的重点从产品竞争、质量竞争上升到人才竞争、品牌竞争、文化竞争层面，这就是珠江—英博国际啤酒博物馆建设的由来。
我们沿着啤酒博物馆一路参观到了啤酒生活才能流水线再回到博物馆观赏影片知后去到了酒吧品尝啤酒，这个过程当中看到了啤酒文化的起源，巨大发酵罐，整齐规划的流水线，在这个啤酒厂看到了啤酒文化的传承发扬。
总结：珠江啤酒的在产品策略上不断创新，推出不同的啤酒品种有利于占据市场份额而且为不同消费层提供不同的品种从而照顾到各种消费群的消费意向。
在运营方面采取先集中酿造，再分甁灌装。
大大减少了运输的成本和费用，高效及通畅的分销渠道保证了产品的新鲜度。
珠江啤酒生产流程是机械化的，效率高，替代了人手，实现高质量，高效率。
建议：
1、进一步巩固省内的市场，近年来，越来越多的啤酒产业不断的出现发展，占据了国内的不少市场，而珠江啤酒应该首先稳固省内的市场占据一定的市场额度，在逐渐向省外扩大市场份额。
2、健全销售零售平台，采用电子商务平台，现今市场上的电子平台快捷，费用成本低，使用与零售方面的销售
3、大力宣传珠江—英博国际啤酒博物馆，宣传啤酒文化，在销售点多搞一些关于啤酒文化的活动来推广啤酒产品，提升品牌形象活动。
4、加强生产环境卫生保障来减少产品不合格的概率。
在生产产品的同时，需要顾及周围的环境，不要造成对外环境的污染，创造一个环境良好的企业，为企业塑造一个形象。
5、提高生产环节的紧凑性，提高生产效率。
6、科学分配管理人员，实现最高效率的人力资源分配模式。
建立一套赏罚体制，从而积极鼓励员工的积极性，督促员工。
7、完善公司内部管理体制
感想：在参观的过程当中让我感觉到了在学校学习只是学到了基本的知识，而在生活当中只靠那些基本知识是不够的，还需要在生活当中积累，在生产当中灵活处理我们所遇到的问题。
一家企业的发展生存，需要在时代的发展过程中不断的创新，结合时代的要求寻找新的管理理念，营销、运营策略。
在努力做好自身的发展还要与时俱进，吸取经验来完善公司的体制。
珠江啤酒的发展历程曲折
而艰辛，说明了再创业的过程中会遇到各色各样问题与困难，但是只有坚持才能有成功的那一天的到来。
其现在的成就得之不易，这不仅仅在于科技技术的高低，还要有管理层，基层人员方面的努力，他们在发展啤酒的过程中还不断的继承发扬啤酒文化。