高中化学 生命的基础-蛋白质课时训练 新人教版选修

第三节生命的基础——蛋白质

课时训练4 生命的基础——蛋白质

一、氨基酸的结构和性质

1.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是( )

A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是

B.人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素

C.人体内所有氨基酸均可以互相转化

D.两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽

解析:部分氨基酸可以在人体内相互转化,但是有几种是在人体内不能合成的,必须从食物中获得,它们被称为必需氨基酸。

答案:C

2.下列四种化合物①NaHCO3;②Al(OH)3;③Al2O3;④H2N—CH2—COOH,其中与盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是( )

A.②④

B.①②

C.①②③

D.①②③④

解析:NaHCO3中HC能与H+反应,HC+H+H2O+CO2↑,也能与OH-反

应,HC+OH-C+H2O;Al(OH)3、Al2O3均是两性物质,与强酸、强碱都反

应;中—NH2能与H+反应,—COOH能与OH-反应。

答案:D

3.下图表示蛋白质分子结构中的某一部分,图中A、B、C、D标记了分子中不同的键,当蛋白质发生水解反应时,断裂的键是( )

C

A B D

解析:多肽水解时肽键中的C—N键断裂。

答案:C

4.美国科学家已发现半胱氨酸对控制艾滋病病毒的蔓延有效。已知半胱氨酸的结构简式为

。下列关于半胱氨酸的说法中不正确的是( )

A.半胱氨酸能与Mg作用放出H2

B.半胱氨酸可以形成盐

C.半胱氨酸还可以与HCl反应

D.半胱氨酸在一定条件下形成的二肽的结构简式是

解析:半胱氨酸中的“—COOH”可与金属镁反应放出H2,也可与NH3·H2O反应生成相应的铵盐;由于分子中还含有氨基,可以与盐酸反应;D项中不含肽键,不是二肽,D错。

答案:D

5.苯丙氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,必须从食物和其他营养品中获取。苯丙氨酸

的结构简式为。

(1)苯丙氨酸分子中的碱性基团是(填结构简式)。

(2)该分子中的酸性基团是(写名称),苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为。

(3)两分子苯丙氨酸缩合成二肽的化学方程式为。

解析:氨基酸中的碱性基团是—NH2,可以与酸反应;酸性基团是—COOH,其名称是羧基,可与NaOH溶液反应,一个分子中的—NH2和另一分子中的—COOH脱去一分子H2O形成

(肽键)。

答案:(1)—NH2

(2)羧基

+NaOH

+H2O

(3)2

+H2O

二、一类特殊的蛋白质——酶

6.人在发高烧时,常常食欲大减,最根本的原因是( )

A.所吃食物不能消化

B.胃没有排空

C.体温超过合适温度,消化酶的活性下降

D.吃药使人没了胃口

答案:C

7.生物冶金技术越来越受科学家的重视,这项技术的关键之一是寻找一些特殊的酶。下列有关叙述错误的是( )

A.酶是一种蛋白质

B.酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

C.酶的催化具有高效性、选择性和专一性

D.发展生物冶金技术有利于节约能源和保护环境

解析:酶是一种蛋白质,在强酸性或强碱性条件下,蛋白质会发生变性,失去作用,故B项错误。酶的催化具有高效性、专一性,一种酶只能催化一种物质的反应。发展生物冶金技术,可以节约能源,并且很少放出有害物质,能保护环境。

答案:B

8.酶是蛋白质,因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂,能在许多有机反应中发挥作用。下图所示的表示温度T与反应速率v的关系曲线中,有酶参加的是( )

解析:酶的催化特点是:①能极大地加快反应速率,②有一定的适宜温度,温度很低时,效果不明显,温度很高时,会发生蛋白质变性而失去催化作用。图A随温度的升高,反应速率持续增大,不符合酶的催化特点;B、C项随温度升高,开始时反应速率下降,不正确;D项,开始时随温度升高,反应速率增加较快,但到一定温度时,速率突然下降,说明催化剂失去作用,符合酶的催化特点。

答案:D

三、蛋白质的组成、结构、性质以及在人体中的功能

9.下列关于蛋白质的说法不正确的是( )

A.蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸

B.蛋白质是构成人体的基础物质

C.食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸,再缩合成构成机体的蛋白质

D.蛋白质的功能是构成机体和修复组织,而人体所需的热能全部由淀粉和油来提供

解析:食物中的蛋白质水解生成氨基酸,氨基酸不仅能合成人体生长发育所需要的各种蛋白质,还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质,所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。进入人体内的一部分蛋白质发生氧化反应释放出热能。一般来说人体所需要的热能约有10%~15%来自蛋白质的氧化。

答案:D

10.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,通常选用的方法是( )

A.滴加浓硝酸

B.滴加浓硫酸

C.滴加酒精

D.火焰上灼烧

解析:鉴别蛋白质的依据:①有些蛋白质分子(有苯环存在)与浓硝酸作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。

答案:D

11.蛋白质溶液分别作如下处理后,不会失生理活性的是( )

A.高温加热

B.紫外线照射

C.加食盐水

D.加福尔马林

解析:A、B、D三项都能使蛋白质变性;而C项会产生盐析现象,该过程可逆,不会使蛋白质失去生理活性。

答案:C

12.不法分子利用了目前食品工业中蛋白质含量的测定方法——凯氏定氮法(其核心内容是“先检测食品中氮元素的含量,然后再换算出蛋白质含量”)的缺陷,向奶粉中添加一种很稳定的物质三聚氰胺(分子式C3H6N6)以提高蛋白质的检测值。下列有关蛋白质及凯氏定氮法的叙述正确的是( )

A.三聚氰胺可以将其他物质转化为蛋白质

B.用鸡蛋壳膜和蒸馏水及必要仪器不能除去蛋白质胶体中的食盐

C.一切重要的生命现象和生理机能,都与蛋白质有着密切关系

D.向食品中添加尿素[CO(NH2)2]比添加三聚氰胺更能提高蛋白质的检测值

解析:三聚氰胺不能增加蛋白质的含量,也不能将其他物质转化为蛋白质.A项错误;B为渗析实验,可以除去蛋白质胶体中的食盐,B项错误;经过计算可知,尿素中氮元素含量为46.67%,三聚氰胺中氮元素含量为66.67%,D项错误。

答案:C

13.蛋白质是生物体内的主要生命物质,其相对分子质量巨大,种类繁多,结构也非常复杂。

(1)蛋白质所含的元素至少有,天然蛋白质水解的产物是,甘氨酸的结构简式是。

(2)区分纯毛毛线与化纤毛线的方法是。

(3)市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质污渍遇到它,都能水解而被除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗涤的是(填序号)。

①棉织品②毛织品③腈纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶制品

(4)一种二肽的结构简式如下图。合成这种二肽的氨基酸的结构简式

是、。

答案:(1)碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N) α-氨基酸H2N—CH2—COOH

(2)取样品分别灼烧,有烧焦羽毛气味的就是纯毛毛线,无此气味的就是化纤毛线

(3)②④

(4)

(建议用时:30分钟)

1.下列各类食物中,蛋白质含量最丰富的是( )

A.苹果、香蕉

B.黄瓜、西红柿

C.米饭、面包

D.鱼、鸡蛋