酒庄规划设计研究：中国主要酿酒葡萄产区及酒庄规划设计特色研究
浅谈葡萄酒庄的规划设计
浅谈葡萄酒庄的规划设计近年来，我国葡萄酒市场快速发展，”紫色浪潮”浪漫来袭，越来越多的企业和个人专注于葡萄产区产业发展研究、酒庄设计、酒庄地产策划、葡萄庄园规划、酒庄旅游开发及相关市场研究等专业化服务，本文立足扎实的案例基础和专项的考察学习，在酒庄功能定位、工艺结构布局、酒庄投资模式、葡萄酒市场前景、酒庄建设土地利用、酒庄建筑风格选择及规划设计方法创新等方面积累了丰富的经验，形成了系列研究成果。
标签葡萄酒庄；规划设计1、中国葡萄酒庄的发展葡萄酒庄起源于法语Chateau一词，Chateau原意指中世纪为防范外敌侵入而修筑的城堡，后来随时代演变和葡萄酒业的发展，被用来泛指那些专营葡萄酿酒的庄园，并成为当今世界中小型葡萄酒厂的同义词。
葡萄酒庄都座落在著名的葡萄产区，一望无际的绿色葡萄园，朴素的房舍。
深深的酒窖和各具特色的老建筑都使得一家一户经营的洒庄充满诗情画意。
酒庄的繁荣和发展是历史的延续，这是因为酒庄都在葡萄著名产区。
那里都有得天独厚的土壤、气候条件、优良的葡萄品种，大面积的优质葡萄园和精湛的传统酿酒工艺。
其中很多洒庄能生产出极好的上等葡萄酒，这种高档葡萄酒在法国定为“AOC”级；即法定葡萄酒产区，在德国定为“Spatlese”级，即精选高级葡萄酒；在美国、澳大利亚，阿根廷、智利等新兴葡萄洒生产国定为“单品种、产地、年份”葡萄洒。
虽然这种高级洒只占葡萄洒产量的30% ，但作为精品价格都很昂贵，甚至可说是“天上甘露”。
近些年，令葡萄洒行业欣喜的另一种新潮就是“乡镇葡萄酒”在世界葡萄酒产区的相继崛起。
所谓“乡镇葡萄酒”（Vins de Pars）就是接近日常餐酒水平，面向大众化消费的，价格便宜的中档葡萄洒。
由于生产乡镇葡萄洒不象生产“AOC”高档葡萄酒那样，受国家葡萄酒法规和许多法律上条条框框的限制，酒庄的主人有更多的自主权和灵活性，更好地发挥他们的技艺，他们可以采用不同种类的葡萄，使用更加创新的酿酒工艺，酿出足以和高级餐酒媲美的佳酿。
中国葡萄酒庄园的景观设计
杨欣宇中国葡萄酒庄园的景观设计杨欣宇1992年生/男/陕西西安人/硕士/北耐首发天人生态景观有限公司景现设计师/研究方向为植物景观设计（北京102600）自2010年以来，中国葡萄酒消费需求量开始快速上涨,大众市场和高端市场同时发展，众多国内葡萄酒品牌蓬勃发展，随着葡萄酒饮用的普遍化，人们对葡萄酒历史文化有了更多兴趣,葡萄酒庄园应运而生。
酒庄游览作为一种新的休闲方式,其景观设计的优劣,将直接影响游人的游览体验以及企业的品牌形象。
景观设计,是酒庄建设的重要一环。
葡萄酒酿造在国外历史悠久，形成了法国波尔多、美国纳帕谷、澳大利亚阿德莱德、南非开普敦等著名产区,哺育了木桐、拉菲、玛歌等知名酒庄,结合欧洲园林传统与葡萄酒文化,形成风格鲜明的葡萄酒庄园景观畀892年烟台建成中国第一家葡萄酒77但真正的酒庄建设却兴起于近十年，短时间内中国诞生了数量众多的葡萄酒庄园,形加匕京、山东烟台、河北昌黎、云南弥勒等酒庄聚集地区，其中著名的有张裕烟台卡斯特酒庄、北京爱斐堡国际酒庄、中粮君顶酒庄等,酒庄景观设计沿袭了欧洲模式，以欧式园林与欧式建筑为主。
酒庄景观类型根据功能上的不同侧重,葡萄酒庄园大致可以分为两种类型即旅游型酒庄和酿造型酒庄。
两者没有绝对的区分但在酒庄景观营造的侧重上有所不同。
旅游型酒庄旅游型酒庄主要侧重满足游客的旅游休闲需求和酒商的宣传、销售需求，景观定位多为阳光海滩的自然风光和葡萄园的田园风光，多选址在海岸线附近自然风光优越的地段如烟台卡斯特酒庄（图。
这类酒庄在功能布局上更注重游客的游览体验，在葡萄种植区域设有采摘体验区与葡萄品种展示区,室內设有展览室展现葡萄酒酿造工艺并展示成品葡萄酒,通常还设有品酒室和洽谈区,另外还建有专门的餐厅商铺、住宿酒店、游憩花园。
旨在通过游览,令游客了解葡萄酒知识与葡萄酒文化借此宣传自己的葡萄酒品牌。
酿造型酒庄酿造型酒庄以葡萄种植和葡萄酒酿造为主要目的，选址通常首先考虑在山谷、沙地等适合葡萄种植的地区，如山西怡园酒庄。
酿酒基地建设方案
酿酒基地建设方案简介酿酒基地是由酿造厂和其配套设施组成的地区，一般用于生产、储存和销售葡萄酒等多种酒类。
随着人们对酒品的需求越来越高，建设一个现代化高效的酿酒基地具有很高的经济价值和实际意义。
本文将就酿酒基地的建设提出具体的方案，以期为相关部门提供参考。
酿酒基地选址选址是酿酒基地建设的重要前提，其次还需考虑后续的交通、环保、管理等问题。
因此我们建议选取具有以下条件的地区：•地理位置优越，交通便利，道路、水路、铁路网相对发达。
•周边环境良好，无污染源。
•自然条件优越，气候适宜、土地资源丰富。
•能够提供稳定可靠的水源和电力供应。
•人口结构合理，劳动力资源丰富。
综合考虑上述条件，我们建议选址在沿海城市或内陆红酒产区。
如陕西、新疆、甘肃等区域均可考虑。
酿酒基地建设规划酿酒基地建设需要综合考虑厂区规划、工艺流程、环保要求等多个方面。
以下是酿酒基地的建设规划方案：厂区规划•酿酒基地设置主厂区、次厂区、辅厂房和支持设施等。
•主厂区的规划应根据酒品需求和产能规划进行布局，一般包括酒精提取、酒精熟化、酒体陈化、勾兑等生产环节。
•次厂区包括葡萄采摘、葡萄清洗、破碎、榨汁、发酵等工序。
要与主厂区连接紧密，同时与辅厂房相互配合。
•辅厂房包括酒瓶制造、印刷、包装等相关设施。
•支持设施包括车辆停放、生活设施、办公区等。
工艺流程•葡萄采摘后应先在采摘场进行初步筛分，将无法加工的葡萄淘汰。
余下采摘来的葡萄应立即进行清洗，除去污垢。
•葡萄清洗和破碎后应及时榨汁，获得原汁。
•将原汁进行筛分后，进行发酵、沉淀、澄清、过滤、陈化、勾兑等工序，直至酿成葡萄酒。
•此外，还需要区分红酒、白酒、起泡酒等类别的生产工序。
环保要求•酿酒基地建设需在环境评估的基础上实行建设。
•生产过程中要注意减少废水、废气的排放，确保酒类生产不对周边环境造成不可挽回的影响。
•酿酒废弃物的处理应符合相应标准，以免对水源和环境造成污染。
酿酒基地人员构成酿酒基地建设应配备如下人员：•总经理及副总经理各一名，负责基地整体规划与管理。
葡萄酒厂区规划方案
葡萄酒厂区规划方案摘要本文旨在介绍一种葡萄酒厂区的规划方案，该方案旨在提高生产效率、改善工作环境、增强可持续发展性，并能满足当地政府对环境保护的要求。
本文介绍了规划方案的设计原则、布局方案、设施及绿化方案等内容。
设计原则该方案的设计原则如下：1.建筑布局紧凑、合理：建筑和设施布局应紧凑合理，便于生产物流、员工通行和信息交流。
2.减少环境污染：减少工业物质和能源的浪费和污染，采用清洁生产方式，满足环境保护和可持续发展的需要。
3.功能优化：规划内各项功能的设计以及启用，必须优化设计和最大化效能，尽量不浪费空间与能源。
4.景观绿化和环境保护：各项建设必须考虑对周边环境的保护，并采用绿色施工方式，以保证不对环境带来影响。
布局方案1.产品加工与储藏区：葡萄酒厂的生产核心区。
建议将其划分为两个区：加工区和储藏区，两者之间需要设立各个自己的物流交流通道，以便于生产人员可以进行信息的传递和相应的加工任务。
2.办公与人员生活区：建议在产品加工与储藏区的周围，进行办公和人员生活区的划分。
员工宿舍、餐厅、健身房等设施建议设在整个人员生活区范围内。
3.交通和停车场区：在人员生活区范围内，建议设置交通和停车场区，以便员工能够方便地进入和离开生产区。
设施方案1.产品加工设施：建议使用最新且环保的设备，以确保使用效率最大化、资源浪费最小化。
2.储藏设备：建议使用气压储藏设备，可以大大减少环境的污染和能源的浪费。
3.交通设施：建议使用绿色环保车辆作为内部交通工具，以节约能源、保护环境。
4.娱乐设施：建议在人员生活区设置相应娱乐设施，包括健身房、咖啡厅和阅读室等等，以提升员工生活质量。
绿化方案1.办公和生活区绿化：建议在办公和生活区内大面积种植绿化植物，以使环境更加舒适、美观，在植被增加的同时擦亮厂区的形象。
2.生产区绿化：在加工与储存区内，可以采用绿化墙等方式增加绿化面积，减少环境噪音；在空旷区域内可以增加草皮，使环境更加清新。
红酒庄产业园区规划方案
红酒庄产业园区规划方案# 红酒庄产业园区规划方案## 1. 引言红酒产业的发展已经成为了经济的一大支柱产业，在国内和国际市场上都得到了广泛的认可和喜爱。
为了进一步推动红酒产业的发展，我们计划建设一个红酒庄产业园区，以提供完整的产业链服务，促进红酒产业的全面升级。
## 2. 总体规划红酒庄产业园区总面积约为500亩，由红酒生产区、休闲观光区、教育培训区和商务会展区组成。
每个区域都有其独特的功能和定位，形成一个完整的产业链闭环。
### 2.1 红酒生产区红酒生产区是产业园区的核心功能区域，占地300亩，分为酿酒厂区、葡萄种植区和原料储存区等。
酿酒厂区设有现代化的酿酒设备和工艺流程，以确保红酒的品质和口感。
葡萄种植区采用有机种植方式，为酿酒厂提供高品质的葡萄原料。
原料储存区设有专门的储存设施，保障原料的储存和保鲜质量。
### 2.2 休闲观光区休闲观光区占地100亩，是产业园区的消费体验区域。
这里将建设多功能休闲广场、咖啡厅、红酒品鉴中心和景观种植区等。
游客可以在这里欣赏美丽的葡萄园风光，参观红酒生产过程，并且品尝到红酒的美味。
在景观种植区，我们将种植各类美丽的花卉和绿化植物，打造一个宜人的环境，吸引更多的游客前来观光。
### 2.3 教育培训区教育培训区占地50亩，主要设有红酒文化展览馆、培训中心和研究院等。
红酒文化展览馆将向游客展示红酒的历史和文化，增加红酒知识的普及。
培训中心将开展红酒相关的培训课程，提高从业人员的专业素养和技能水平。
研究院将与相关科研机构合作，进行红酒产业的科学研究和创新。
### 2.4 商务会展区商务会展区占地50亩，将设有展览中心、商务办公楼和会议中心等。
这里将举办红酒行业的展览会、高峰论坛和商务洽谈活动，吸引国内外红酒企业和专业人士共同参与。
商务办公楼将提供优质的办公场所和配套设施，为红酒企业提供便捷的经营环境。
## 3. 基础设施建设产业园区的基础设施将是园区正常运营的保障。
酿酒葡萄基地建设方案
酿酒葡萄基地建设方案一、项目背景近年来，随着人们对高品质葡萄酒的需求不断增加，酿酒葡萄产业成为了热门的投资领域之一。
同时，世界范围内逐渐兴起的农田旅游也为酿酒葡萄基地的建设提供了良好的发展机遇。
基于此，本方案提出了酿酒葡萄基地的建设方案，旨在打造集葡萄种植、酿酒和旅游体验于一体的现代化产业园区。
二、项目定位1. 项目名称：酿酒葡萄基地2. 项目位置：选择气候适宜、水源充足、土壤肥沃的地区进行建设，如南欧地区、澳大利亚、智利等。
3. 项目规模：占地面积1000亩以上。
4. 项目目标：打造集葡萄种植、酿酒和旅游于一体的现代化产业园区，达到年产酿酒葡萄5000吨以上，年产葡萄酒500万瓶以上的产能。
三、项目建设内容及规划布局1. 葡萄种植区：a) 基地内按照不同葡萄品种和产品需求，划分种植区域，采用高效、科学、环保的种植技术。
b) 引进具备葡萄种植技术及管理经验的专业团队进行种植工作，确保种植过程的顺利进行。
c) 注重品质管理，建立高标准的葡萄种植管理体系，确保葡萄品质优良，适应市场需求变化。
d) 建设现代化的葡萄采摘、储存和运输设施，确保葡萄品质在采摘后保持稳定。
2. 酿酒厂区：a) 在基地内建设现代化的酿酒厂区，配备先进的酿酒设备和技术。
b) 注重酿酒工艺和工序的控制，保证酒质稳定和口感优良。
c) 引进酿酒大师和专业酿酒团队，提高酒品的品质和市场竞争力。
d) 建立现代化的酒水储存、调配和包装设施，确保酿酒产品的质量和市场供应能力。
3. 农田旅游区：a) 在基地内规划建设农田旅游区，提供葡萄采摘、葡萄酒品鉴、酿酒工艺体验等项目，吸引游客。
b) 创建美丽的景观和庄园风情，提供住宿、餐饮、购物等配套服务，为游客提供全方位的体验。
c) 开展农业观光、农业教育等农田旅游项目，增加农业知识普及和文化交流。
d) 引导游客形成循环经济，推动基地的可持续发展。
四、市场分析及运营模式1. 市场分析：酿酒葡萄产业目前正处于增长期，且市场需求稳定增长。
葡萄酒庄案例研究
玛歌庄园： 1590年建园。 特色： 依然传承手工操作，且仍坚持 使用橡木发酵罐。因此，酒庄 正牌酒全都味觉丰厚醇正，让 人一试难忘。 占地面积：262公顷
拉图庄园（Chateau Latour）
案例研究
拉图庄园: 始建于1331年 酒庄的标志是一头雄狮骑在城堡上。 与拉菲类似，拉图也是在16世纪开 始种植葡萄。 特点：刚烈 总面积：占地178公顷
地理位置及优势：
位于太平洋和内华达山脉之间的美国西部加利福尼亚州。
和煦的海风常年吹拂，充沛的阳光四季普照，这得天独厚的地理环境 和气候条件，使这里成为闻名于世的葡萄之乡。
酒庄规划特色：
1.整个酒谷形成三级组团模式：精品私密酒庄、高端度假酒庄、大众 休闲酒庄
2.酒庄风格独树一帜——有的是以艺术收藏品取胜的美术馆酒庄，有 的强调它的庄园历史，有的结合了第七艺术“电影”，有的酒庄则致 力于结合“美酒”与“佳肴”，还有的酒庄以酒庄建筑的造型取胜。
葡萄酒庄园的构成
主体建筑
周围的广场或庭院
葡萄园
葡萄酒庄园的功能
居住生活
种植葡萄
酿酒
品酒
休闲娱乐
葡萄酒庄园的配套
酿酒车间
地下酒窖
葡萄酒展示、品尝室
泳池
运动场
——中国新疆、天山天池
世界葡萄酒五大名庄
拉菲庄园(Chateau Lafite Rothschild)
拉菲庄: 创园于1354年 特色：典雅 采取传统的波尔多酿造方法，绝不 施肥或农药，采摘时只挑完全成熟 的葡萄，每年只有1/3的葡萄可以选 来做正牌酒。以红葡萄酒为主，拥 有杏仁与紫罗兰的芳醇。 总面积:178公顷
其独特功能并通过道路连通，通过葡萄园景观带相隔形成独立区块。
酒庄设计方案
酒庄设计方案一、项目背景及概述酒庄作为一种特殊的农业产业，是培育酿酒文化、推广葡萄酒品牌的重要组成部分。
本设计方案旨在为酒庄的建设提供全方位的规划和设计，以满足酒庄的功能需求，打造一个独特而具有吸引力的酒庄景区。
二、酒庄总体规划1. 区域布局：酒庄分为种植区、酿造区、葡萄酒展示区和休闲娱乐区四个主要区域。
2. 种植区：根据不同品种的葡萄，合理划分葡萄种植区，注重景观设计与种植规划的有机结合。
3. 酿造区：设计现代化的酿酒厂，配置先进设备，确保生产流程高效顺畅。
4. 葡萄酒展示区：通过展示葡萄酒的历史、文化和酿造过程，增加游客的互动体验。
5. 休闲娱乐区：为游客提供休闲娱乐设施，包括餐厅、度假屋、音乐舞台等，打造一个多元化的娱乐场所。
三、建筑设计1. 主体建筑：设计一座气势恢宏的主楼，突出酒庄的整体形象，融合传统与现代元素。
2. 酿酒厂建筑：借鉴传统欧洲酒庄的建筑形式，将其融入当地的自然环境中，创造出独特的建筑风格。
3. 葡萄酒展示馆：采用现代化的设计手法，运用玻璃、钢结构等材料，打造出开放、透明的展示空间。
4. 休闲娱乐建筑：根据休闲娱乐区的功能需求，设计出符合不同主题的建筑风格，如田园风光式度假屋、现代简约式餐厅等。
四、景观设计1. 园林布置：根据地理特点和植被分布，合理布置花坛、草坪、水景等园林景观元素，打造宜人的环境。
2. 周边植被：在酒庄周边种植乔木、灌木等植物，营造出自然与人工结合的景观效果，与建筑相互映衬。
3. 水景设计：设计流畅的水景，如人工湖泊、水喷泉等，增添酒庄的生气和活力。
4. 室外座椅：在景区的主要观景点设置休息座椅，供游客休息，并欣赏景区美景。
五、功能设施1. 葡萄酒品鉴室：配置专业设备，提供优质的葡萄酒品鉴体验，满足酒庄品牌推广和销售需求。
2. 餐厅与咖啡馆：设计风格独特的餐厅和咖啡馆，供游客品尝当地美食和葡萄酒，并提供休闲聚会的场所。
3. 各类店铺：配备葡萄酒和相关产品的销售店铺，提供游客购物的便利。
红酒酒庄空间规划方案
红酒酒庄空间规划方案红酒酒庄的空间规划方案应该考虑到以下几个方面：1. 接待区：接待区是红酒酒庄的门面，需要设计出富有特色的接待台和休息区。
接待台应该放置酒庄工作人员，以接待来访客人，并提供相关的咨询和导览服务。
休息区应该提供舒适的座位，并设置一些展示柜或书架展示酒庄相关的文化历史、荣誉奖项和产品信息。
2. 展示区：展示区是酒庄最重要的空间之一，需要设计出专门展示红酒的区域。
可以设置一些质朴的木质桌椅，配以一些装饰品和照明设施，营造出浓厚的红酒文化氛围。
此外，还可以设计一些展示架，展示不同品牌、不同产区的红酒，并提供相关的品鉴和购买服务。
3. 生产区：生产区是酒庄的核心区域，应该设置在一个相对独立的地方，以确保生产过程的安全和质量。
生产区应该包括红酒的酿造区、贮藏区和灌装区。
酿造区应该配备各种必要的设备和设施，如发酵罐、储酒桶等。
贮藏区应该设置恰当的温湿度控制设备和酒库管理系统，以保证红酒的质量和保存期限。
灌装区应该设置自动化的灌装设备，以提高生产效率和产品质量。
4. 酒庄园区：酒庄园区是酒庄的外围空间，应该设置着重于观赏和休闲功能的区域。
可以种植一些葡萄藤，让来访者可以亲身体验摘葡萄的乐趣。
还可以布置一些花坛和花草，搭配适当的休闲座位，供来访者休息和观赏。
此外，还可以设计一些步道和露天休闲区，方便来访者参观酒庄的各个角落，同时为他们提供一些休闲活动，如野餐、品鉴等。
5. 研发区：红酒酒庄应该设置一个研发区，用于研发新型的红酒产品。
研发区应该配备各种专业设备和实验室设施，如酒品分析仪器、勺头试验器、酿酒设备等。
研发区应该设计成一个开放式的空间，方便酿酒师和科研人员之间的交流和合作。
综上所述，红酒酒庄的空间规划方案应该充分考虑到接待区、展示区、生产区、酒庄园区和研发区等不同功能的需求，以打造出一个既具有红酒文化氛围，又符合生产和研发需要的空间环境。
同时，还应该根据酒庄的具体情况和定位，灵活调整这些区域的规模和布局，以实现最佳的利用效果。
葡萄酒工程项目综合设计实验报告
葡萄酒工程项目综合设计实验报告一、实验目的1、了解酒庄工程设计思想和方案，提高独立观察、分析和解决问题的能力；2、熟悉酒庄工程项目布局和功能、设备布置和生产方式并掌握其原理；3、交接酒庄工程项目设计风格特点、葡萄园、葡萄生产车间布置特点。
二、实验地点：杨凌盛唐酒庄三、实验内容1、葡萄酒工程项目总体设计风格、产品方案和生产规模设计风格：车间设计中式，建筑外观设计欧式产品方案：酿造：葡萄酒系列包括桃红葡萄酒、干白葡萄酒、利口酒、高度蒸馏酒等。
杨凌盛唐酒庄红酒系列：赤霞珠优质年份干红葡萄酒、媚丽桃红葡萄酒、嘉年华新酒；干白葡萄酒系列：霞多丽优质年份干白葡萄酒、贵人香干白葡萄酒、爱格丽新酒；甜型葡萄酒系列：葡萄利口酒、葡萄高度酒、葡萄蒸馏原浆酒等；原料：三百多亩优质酿酒葡萄种植示范园及优质鲜食葡萄采摘园；发酵罐：发酵罐有500L、1500L、5立方米、10立方米、20立方米等；生产规模：视每年情况而定；销售方式：线下与线上销售相结合，利用网购平台销售酒庄生产的葡萄酒以及线下李华酒窖售卖。
2、葡萄酒工程项目厂区布置和产房设计平面设计：（1）首层平面主要有大厅、前处理设备车间、设备间、起泡酒生产车间、瓶储间、更衣室、准备室、实验室、档案室和接待室组成。
前处理设备位于一楼大厅的右侧第一个车间。
气囊压榨机安装在一层设备间，该设备间还安装有干红葡萄酒发酵罐（1500L）、发酵罐（500L）、夏朗德壶式蒸馏设备等。
起泡酒生产车间主要有起泡葡萄酒罐、贮藏罐等。
（2）二层平面：主要有品酒室和贴标间（生产线）等。
（3）三层平面主要有休息间、操作间、品酒教室和图书馆等。
立面设计：一层主要是办公室、葡萄酒生产车间、准备室和实验室等，主要用葡萄酒前处理、酿造、灌装和公司人员管理行政。
二层主要是品酒室和贴标间（生产线）等，主要用于接待和葡萄酒贴标生产线。
三层主要是操作间品酒教室和图书馆等，主要用于接待和介绍酒庄的文化。
3、葡萄酒项目功能分区杨凌盛唐酒庄是集葡萄与萄萄酒科研开发、生产营销、教育培训、文化推广、旅游体验为一体的现代葡萄酒综合庄园。
国内葡萄酒庄规划案例
中国广西上思县兰姆酒庄园项目总体规划及建筑景观方案设计1、项目概况：项目名称:中国广西上思县兰姆酒庄园项目总体规划及建筑景观方案设计项目地点：中国广西十万大山蝴蝶谷用地规模：395亩建筑面积：8500平方米设计时间：2011年11月项目负责人:李洪涛规划设计：郭帆张恒建筑设计：王毅李洪涛申宸宜景观设计: 郭雅静阳春喜产品设计：李丽赵立国2、项目背景我院于2011年11月接受该项目的设计聘请，这是我院承接的又一个酒庄项目，虽说该酒庄与我们通常所说的葡萄酒庄园,在酒的品种和酿造方法上有本质上得区别，但它们所包含的功能是基本一致的.委托方是广西农垦糖业集团股份有限公司，是广西农垦局所属的自治区大型国有企业,是农业产业化国家重点龙头企业。
集团主要生产、开发和经营以甘蔗为原料的机制糖、食用酒精、纤维板和复合肥等产品。
从生产经营上看这是一个跟酿酒没有一点关系的企业，但是农垦、得天独厚的资源，让广西农垦人有了一个大胆的想法，即生产第一瓶国产兰姆酒，并打造中国第一家兰姆酒庄园。
兰姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏,在橡木桶中储存3年以上而成。
所以以制糖为主的广西农垦转型做兰姆酒生产从原料生产、加工是没有问题的。
于是，来自澳大利亚的兰姆酒专业教授、来自南美洲的酿酒顾问、以及我们设计院被农垦人召集到了一起,经过多方论证、可研，最后敲定了在防城港市上思县十万大山北麓实施兰姆酒庄及兰姆酒生产线项目。
与以往们做过的酒庄项目不同的是该项目是将设计的是一个兰姆酒庄,作为设计方在启动这个项目时,所面对的挑战是巨大的,我们将但当中国第一个兰姆酒庄的设计，可谓“前无古人，而后有来者”,所以我们没有可借鉴的前人,也没有可模仿的案例，从建筑设计的功能布局、交通组织到整体规划、产品创意再到生产车间设计一切都是全新的开始，这也给我们团队提出了新的要求：利用葡萄酒庄设计的基础和积累,开始兰姆酒庄设计的探索.3、总体规划项目用地的现场情况比较复杂，是一条谷地，谷地很狭长，在本不大的用地中就有3条水系,经了解,是泄洪沟，并且洪沟的护坡地形非常陡，可利用场地有限.在规划中，我们根据地形，将该兰姆酒庄园的三大功能区分开布置在主沟的两侧相对平缓的场地上，减少土方量，生产与休闲两大分区通过景观吊桥连通。
酿酒葡萄基地建设方案（二篇）
酿酒葡萄基地建设方案为充分发挥我州发展特色产业酿酒葡萄的优势，着力打造“香格里拉酒庄产业带”，根据《州人民政府办公室关于加快发展酿酒葡萄产业___》和省现代农业重点县建设意见，结合我州酿酒葡萄发展现状和前景，制定本方案。
一、指导思想坚持以科学发展观为指导，按照全州“__五”农业发展规划四基地一中心，建设世界顶级葡萄酒原料基地的总体要求，按照品种优良化、种植区域化、基地标准化、加工产业代、产品高端化、品牌特色化的发展思路，融种植、酒庄、旅游业于一体，实现一、二、三产业的互动发展，实现经济效益、社会效益和生态效益的共赢。
为全州农业现代化发展提供示范和引领，推动全州农业农村经济跨越发展。
二、目标任务以推进农业增效、农民增收为核心，以提升现代农业发展水平为目标，以示范推广现代农业技术为重点，立足区域优势特色葡萄产业，构建优势酿酒葡萄基地，培育科技型龙头企业，围绕酿酒葡萄基地建设，通过产、学、研结合，形成科技聚集效应。
结合全省现代农业重点县建设项目的实施，力争___年—___年___月底以前在丹巴、得荣、乡城、巴塘等县建设___亩酿酒葡萄种植基地，其中：丹巴县___亩、得荣县___亩、乡城县___亩、巴塘县___亩。
三、建设内容及投资（一）酿酒葡萄种植基地1、建设地点我州酿酒葡萄基地建设规划县丹巴、得荣、乡城、巴塘等___个县。
2、建设内容（1）、种苗采购：计划采购种苗___万株，每亩___株。
（2）、田间工程：包括地块整理、深施基肥、种苗移栽、小型水利设施。
（3）、配套工程：水泥___、铁丝___等，每亩地___水泥庄80根，___亩基地共计需要___万根；每亩地___铁丝___公斤，___亩地共计需要铁丝___万公斤。
（4）、技术培训：聘请葡萄专家举办一期酿酒葡萄基地建设培训班，培训专业技术人员___人次；年内以多种形式在各县举办各类葡萄栽培技术培训班不少于___次___人次，通过现场指导___场次，发放技术资料___份。
葡萄酒庄的红酒酿造流程解析-葡萄酒庄设计规划-精
葡萄酒庄的红酒酿造流程解析-葡萄酒庄设计规划-精2020-12-12【关键字】方案、环节、空间、质量、监控、监测、运行、地方、问题、系统、有效、继续、充分、整体、现代、平衡、良好、优良、健康、执行、发展、发现、了解、研究、措施、关键、稳定、地位、基础、需要、环境、项目、重点、能力、作用、规模、结构、水平、检验、形成、保护、严格、推行、规划、管理、引导、保证、确保、帮助、发挥、解决、调整、保障、实现、提高、中心、智能化葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。
据《圣经》记载，传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊将一个人引领到一块长满了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味，于是他受启发成了世上第一个葡萄酒酿造者。
而一瓶进口的法国葡萄酒，少则百元，多则成千上万，甚至还有几十万一瓶的。
法国葡萄酒为什么这么受欢迎？为了探究真正的法国葡萄酒，探寻高价葡萄酒背后的秘密，我们走进了世界最顶级的酒庄——法国拉图酒庄，探访了法国红酒主产区的葡萄庄园，亲眼见证真正法国红葡萄酒的酿造流程。
1预约法国人办事儿，什么都要预约。
我们这次进酒庄就是通过电话预约的，还比较顺利。
法国西南的波尔多是法国乃至全世界最大的红酒产区，其中又属波尔多梅多克所产的红酒最为出名，世界有名的五大酒庄就聚集在这里。
拉菲酒庄、奥比昂酒庄、拉图酒庄、木桐酒庄、玛歌酒庄，每一个都响彻世界。
我选择拉图酒庄，是因为拉图可能是五大酒庄中酒最贵的了，有代表性，预约起来也比较方便。
预约的结果也证明了这一点，只要时间恰当，人数合适，酒庄就会给你回复，通知什么时候过去参观。
除了波尔多所产的红酒之外，法国西北的布列塔尼地区是葡萄酒的白酒产区，因为我们中国人对白酒的味道不是很能接受，所以喝白酒的人数远低于喝红酒的，然后，就是香槟省所产的香槟了，严格意义上来说，只有在法国香槟区产的白葡萄酒才叫香槟，其他任何一个地方的白葡萄酒都不能被叫做香槟酒。
葡萄酒工厂设计毕业论文年产1000吨葡萄酒酒庄设计
6、年灌装量为1020.4t(其中：红酒612.2t，白酒408.2t)。若 灌装时间按240天，每天工作8小时，1t葡萄酒可装1333.3瓶 （750ml/瓶），则灌装设备的灌装能力为： 1020.4t÷240÷8×1333.3=708.6瓶/小时
2、每年葡萄的需要量约为1550t。采收期为20天，每天工作12 小时，每小时处理量6.5t。则选择生产能力为6—7t/h的除梗 破碎机一台，
3、年总处理葡萄1550t，压榨期为26天，一个压榨周期大约需 要3—4个小时。每天工作16个小时，则每次处理量为12t，可选 择两台每批装量为6—7t/h的气囊压榨机。
可选择灌装能力为800瓶/小时的灌装线。
五生产人员及水、电、卫生要求
❖ 生产车间定员32人，其中车间主任1人，工艺员3人，管理人 员2人，质检员3人，生产人员18人，勤杂人员（卫生清洁、 设备维修等）5人，一律实行合同制。
用水、用电规定
（1）葡萄酒生产的用水主要是设备和地面清洗用水，而且主 要集中在发酵季节使用。据测定，每吨水可冲洗地面40平方米 左右。蒸汽主要用于设备及输送管道的高温消毒及某些生产过 程的加热(如巴氏灭菌等)
物料衡算：930.4 t 红葡萄产干红600 t.
红葡萄出酒率：600÷930.4×100%=64.5%
白葡萄酒物料衡算
名称 白葡萄酒： 待灌装酒： 葡萄原酒： 葡 萄 汁： 葡 萄： 皮 渣：
单耗 0 2% 2% 4% 30% 70%
总量
400t 400t÷98%=408.2t 408.2t÷98%=416.5t 416.5t÷96%=433.9t 433.9t÷70%=619.9t 611.9t×30%=183.6t
葡萄酒厂厂址选择与布置设计
01
ห้องสมุดไป่ตู้
02
03
04
葡萄破碎机
用于破碎葡萄，释放出葡萄汁 。
发酵罐
用于存放葡萄汁，进行发酵过 程。
压榨机
用于从葡萄中提取汁液。
过滤器
用于去除发酵过程中的杂质和 残渣。
灌装设备
灌装机
贴标机
封盖机
包装机
用于将葡萄酒灌入酒瓶 中。
用于在酒瓶上粘贴标签。
用于封盖酒瓶的瓶盖。
用于将酒瓶进行包装， 便于运输和销售。
投资回报期
预测投资回收所需的时间。
06 案例分析
成功案例一：法国波尔多地区的葡萄酒厂
地理位置
气候条件
波尔多地区位于法国西南部，拥有得天独 厚的自然条件，适合葡萄种植和葡萄酒生 产。
波尔多地区属于温带海洋性气候，温暖湿 润，有利于葡萄生长和成熟。
土壤条件
产业基础
该地区土壤类型为砾石和粘土，具有良好 的排水性和保水性，为葡萄生长提供了良 好的土壤环境。
波尔多地区葡萄酒产业历史悠久，拥有完 善的葡萄酒产业链和成熟的销售市场，为 葡萄酒厂的发展提供了有力支持。
成功案例二：意大利托斯卡纳地区的葡萄酒厂
01
地理位置
托斯卡纳地区位于意大利中部， 拥有丰富的自然资源和文化底蕴
。
03
土壤条件
该地区土壤类型为肥沃的砂质土 和石灰质土，有利于葡萄根系发
育和果实成熟。
葡萄酒厂厂址选择与布置设计
目录
• 厂址选择 • 厂区布局设计 • 设备与工艺流程 • 生产管理与质量控制 • 经济效益评估 • 案例分析
01 厂址选择
地理位置
01
02
03
靠近葡萄产地
国内主要葡萄酒产区基本情况方案
国内主要葡萄酒产区基本情况国内主要葡萄酒产区基本情况我国葡萄酒虽然已有2000多年的漫长历史，但葡萄和葡萄酒生产始终为农村副业，产量不大，未受到足够重视，直到1892年华侨张弼土于烟台栽培葡萄且建立了张裕葡萄酿酒公司，我国才出现了第壹个近代新型葡萄酒生产企业。
现国内除昌黎外，主要有山东、河南、东北、天津等产区。
壹、山东产区1.酿酒历史：红酒山东产区主要聚集于烟台地区，包括蓬莱、龙口和福山等县市，该地区是中国最大的葡萄和葡萄酒生产基地，也是中国葡萄酒工业化酿造的发祥地。
1892年，张裕葡萄酿酒公司于烟台建立，开启了中国工业化生产葡萄酒的新纪元。
张裕葡萄酿酒公司于烟台东山、西山购地近千亩，从欧洲及国内引进优质葡萄120余种，建成了国际名种葡萄基地。
长期以来，该地区坚持把葡萄酒业作为经济发展的支柱产业来培育。
2.葡萄种植情况：2006年，烟台市葡萄栽培总面积28.8万亩，产量30.4万吨，以酿酒葡萄为主，占总栽培面积的80%。
烟台市葡萄栽培主要集中于蓬莱市和龙口市，俩市葡萄栽培面积12.9万亩，占烟台市总面积的76.8%，其次为招远市和莱州市。
葡萄共有70多个品种和品系，其中酿酒品种占2/3，其中主栽红品种有赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳丽酿、法国兰、黑比诺、佳美、品丽珠等；主栽白品种有白诗南、白玉霓、意斯林（贵人香）、霞多丽、雷司令、长相思、赛美蓉等；染色品种有烟73、烟74等。
3.企业情况：截止目前，全市共有注册葡萄酒生产企业102家。
有固定生产场地和生产设备的企业占47家，其中取得生产许可证40家。
主要包括：烟台张裕集团XX公司、青岛葡萄酿酒公司、龙口威龙葡萄酿酒公司、华东葡萄酿酒XX 公司等企业，是我国最大的葡萄酒产区，产量占全国的40%之上。
4.发展过程和获得的荣誉：山东产区红酒产量占全国总产量的三分之壹，年实现销售收入125亿元，形成了规模化、链条化发展格局，拥有张裕、中粮长城、威龙等壹批葡萄酒知名企业和名牌产品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
【酒庄规划设计研究】
摘要：中国优越的地理位置、气候及土壤等自然条件，为酿酒葡萄的种植提供了得天独厚的资源。
北京山合水易规划设计院酒庄研究中心通过实地考察和研究，对目前中国主要酿酒葡萄产区和酒庄进行了详细研究，以期为酒庄爱好者提供参考。
中国主要酿酒葡萄产区及酒庄规划设计特色研究北京山合水易规划设计院酒庄研究中心
在我国，葡萄酒产销量虽然远不及白酒、啤酒，但自2000年开始，随着新一轮消费升级大潮的汹涌来袭，葡萄酒行业再次驶入发展的快车道。
尤其是近年以来，上层主流社会对葡萄酒的热爱与追捧，带动了普通居民的消费急剧上升，葡萄酒行业的发展一路高歌猛进，中国葡萄酒俨然进入了鼎盛时期。
与此同时，酒庄也在国内迅速发展起来。
北京山合水易规划设计院酒庄研究中心通过实地考察，对目前中国主要酿酒葡萄产区和酒庄进行了详细研究。
中国是世界葡萄主要生产国之一，酿酒葡萄一直是中国葡萄生产的一个主要组成部分。
2008年全国酿酒葡萄栽培总面积约70万亩，主要分布在中国北纬45°-25°广阔的地域里。
我国十大酿酒葡萄产区
东北通化产区甘肃武威产区
渤海湾产区新疆吐鲁番产区
怀涿盆地产区新疆石河子产区
山西清徐产区黄河故道产区
银川产区云南高原产区
其中，渤海湾产区是我国目前酿酒葡萄种植面积最大，品种最优良的产地。
葡萄酒的产量占全国总产量的2/3。
规模上，
烟台葡萄酒产区已经成为规模最大的产区，卢龙、昌黎产区紧随其后，是国内第二大葡萄酒产地。
作为世界七大优质葡萄海岸之一的烟台，目前酿酒葡萄基地只有21.5万亩，葡萄酒年产量是全国的四分之一，产值占全国的二分之一。
烟台已经拥有了张裕、长城、威龙三个全国性品牌，还将大力引进其他知名品牌落户烟台。
中国主要酿酒葡萄产区地图
中国主要酿酒葡萄产区酒庄分布情况
酿酒葡萄产
区
代表性酒庄
新疆产区
新疆西域酒庄、新疆丝路酒庄、木塞来斯·维秘
酒庄、新疆乡都酒堡
甘肃武威产
区
莫高国际酒庄
宁夏贺兰山
产区
玉泉葡萄庄园、巴格斯酒庄
东北产区张裕黄金冰谷冰酒酒庄
河北昌黎产区昌黎朗格斯酒庄、昌黎轩尼诗酒庄、华夏长城庄园
河北沙城产区长城桑干酒庄、斯帕多内葡萄酒庄、瑞云酒庄、容辰酒庄、红叶葡萄酒庄
天津产区天津王朝酒堡
胶东半岛产区君顶酒庄、张裕卡斯特酒庄、华东百利酒庄、烟台瑞事临酒庄、南山庄园、塞纳酒庄、瑞枫奥塞斯酒庄
黄河故道产
区
奥德曼酒庄
云南产区“云南红”酒庄
从省区分布来看，目前，中国的酒庄主要分布在山东、河北、北京、宁夏、新疆等地，各地区的酒庄规划设计具有自己的特点，北京山合水易规划设计院酒庄研究中心从中选出以下具有代表性的酒庄进行研究。
1、容辰酒庄
容辰酒庄隶属河北怀来容辰葡萄酒公司，占地200公顷，这座建于1997年的私人酒庄种有世界名种酿酒葡萄赤霞珠、梅乐、莎当妮等。
酒庄的大门赫然悬挂着“联合国教科文组织农村教育研究与培训中心联系基地”的招牌，年产量在300吨左右。
2、张裕•卡斯特酒庄
张裕•卡斯特酒庄是张裕集团与法国葡萄酒业巨头卡斯特集团于2001年成功签订合作协议，并合力打造中国第一座严格遵循3S原则兴建的世界级葡萄酒庄园，位于山东烟台，集旅游、观光、娱乐休闲及生产高档酒庄酒功能为一体，占地2000余亩，其中优质葡萄园占地约1800亩，由展示区、放映区、销售区、休闲厅、酒吧和生产车间等部分组成。
3、烟台瑞事临酒庄
烟台瑞事临酒庄位于山东蓬莱解宋营东南部，布局为酒堡、绿色葡萄种植园和文化休闲服务山庄三个部分，建筑面积达7000平方米，其中酒窖面积占2500多平方米。
拥有葡萄园1000亩，
年生产能力达5000吨，酒庄生产车间为透明设计，游客可以亲眼看到葡萄酒的主要生产流程。
它是集葡萄种植，葡萄品种研发，生产加工和观光旅游于一体的标准酒庄。
被国家级葡萄酒评委孙方勋称为“目前中国首位民营企业家创造的具有国际水准的真正的酒堡”。
4、伊司顿葡萄酒庄
伊司顿葡萄酒庄位于山东牟平养马岛度假区，该项目是伊司顿酒庄有限公司投资建设的，该酒庄以欧式酿酒方式为主，集旅游、休闲、娱乐于一体，项目于2007年10月开工建设，年可生产葡萄酒1000千升，储存能力1500千升。
5、君顶酒庄
君顶酒庄位于山东蓬莱•南王山谷，由中粮集团有限公司与隆华投资集团有限公司合资兴建，酒庄内不仅拥有8000平方米地下酒窖，更有葡萄酒文化交流中心、葡萄酒主题商场、君顶会所以及凤凰湖、马场等多项休闲景观。
酒庄从葡萄的采摘、压榨、酿造、贮存到灌装，直至葡萄酒品鉴，为客人提供全方位的葡萄酒文化体验之旅。
6、张裕爱斐堡国际酒庄
张裕爱斐堡国际酒庄是由张裕葡萄酒集团公司、葡萄牙维诺克公司、北京晴朗生态农业科技发展有限公司共同投巨资兴建的国际化法式建筑风格酒庄。
酒庄位于密云东侧京承高速收费站旁，具有得天独厚的地理位置，交通便利。
酒庄依山而建，自然风景秀丽，景色宜人，是集红酒酿造、旅游、度假、会议、会员于一体的超五星级标准大型中外合资企业。
7、张裕黄金冰谷冰酒酒庄
张裕黄金冰谷冰酒酒庄位于辽宁省恒龙湖畔，平均海拔380米，葡萄连片种植，缓坡向阳。
拥有5000亩冰葡萄基地，计划年产冰酒约1000吨。
现有葡萄品种是加拿大引进的冰葡萄品种威代尔（V i d a l）。
8、西夏王酒庄
西夏王酒庄由宁夏西夏王葡萄产业集团公司与上海慧彬企业发展有限公司、法国裴狄特派瑞斯公司三方合作开发，以土地、资金、技术、品牌进行合作，在宁夏境内的贺兰山东麓产区投资1.2亿元建设集葡萄种植、葡萄酒加工和旅游为一体的经济产业基地，年产3000千升的葡萄酒庄园。
主要生产“西夏王——裴狄特派瑞斯”顶级酒庄酒，开发上海、浙江等沿海市场，从而提升宁夏原产地葡萄酒庄档次和地位。
9、龙徽葡萄酒庄园
龙徽葡萄酒庄园位于怀来小南辛堡镇定州营村南，建设用地145亩，北京龙徽酿酒有限公司将其分为庄园城堡、特选葡萄酒种植园、葡萄酒庄酿造与生产三部分，将以葡萄酒庄园为基础，集高档葡萄酒酿造、高档葡萄酒陈酿和灌装生产、工农业旅游、专业人士参观交流活动为一体。
据介绍，项目建成投产后，计划年发酵生产能力5000千升，其中生产庄园级葡萄酒1000千升，特级庄园葡萄酒30千升。
10、莫高国际酒庄
莫高国际酒庄位于甘肃国家级兰州经济技术开发区，占地90余亩，前期投资为 1.8亿元，年产干红葡萄酒至少2万千升，隶属甘肃莫高实业发展股份有限公司。
11、南山庄园
烟台的南山庄园葡萄酒有限公司是个庄园式的现代化葡萄酒公司，2001年由南山集团投资2亿元建成。
南山庄园建立了20000亩优质葡萄酒基地，种植着蛇龙珠葡萄、赤霞珠葡萄、品丽珠葡萄、贵人香和雷司令葡萄等世界优质酿酒品种，为生产南山庄园葡萄酒提供了优质而丰富的原料保证。
庄园拥有从德国、法国、意大利等地引进的先进成套酿酒设备，年设计生产能力为优质葡萄酒50000吨，白兰地5000吨。
12、华夏酒庄
凭借河北昌黎县得天独厚的自然地理优势，华夏首家引进国际名种赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、黑比诺等脱毒苗木，最早建成了国内最大的酿酒葡萄基地，实现了“原料基地化、基地良种化、良种区域化”，使天赐好产地、好年份与最适合这里生长的好品种完美结合。
与此同时，先后从德国、法国、意大利、美国引进发酵、陈酿、净化、深层过滤、冷稳定、灌装等国际先进全套设备，保证了现代管理模式和现代生产工艺的高效运行。
13、新疆西域酒庄
新疆西域酒庄位于新疆天山北麓准噶尔盆地南缘的石河子市，总面积4万余亩，引天山远古山水浇灌着这万亩葡萄园，葡萄园中汇集着世界各地优良酿酒葡萄近200种，主要有赤霞珠、珻鹿辄、品丽珠、黑皮诺和雷司令、霞多丽、白诗尔、贵人香、白羽，隶属新疆西域酒业有限公司。
14、瑞云酒庄
瑞云酒庄位于河北怀来，是专一生产高档葡萄酒的小型酒庄。
瑞云酒庄位于长城脚下的“中国葡萄酒之乡”河北怀来县，是惟一可以看到长城的酒庄。
15、波龙堡酒庄
中国有机红酒第一酒庄——波龙堡酒庄，隶属北京波龙堡葡萄酒业有限公司，成立于1999年，位于北京市房山区八十亩地村雾岚山，是由中法合资共同兴建的。
其中，葡萄种植基地占地70公顷，年生产葡萄酒250吨，与法国八大酒庄种植与生产规模一致。
16、华东•百利酒庄
青岛华东葡萄酿酒有限公司的华东•百利酒庄由英国人百利建造，是完全按欧洲酒庄模式建造的中国第一座葡萄酒酒庄。
17、长城庄园
长城庄园隶属烟台绿色长城葡萄酒庄园有限公司，坐落在山东烟台，占地50000平方米，拥有自己的葡萄园种植基地及万亩
合作葡萄种植园，为国内较大规模的葡萄酒酿造生产基地之一，拥有年产高档酒庄酒1000千升的生产能力，总投资上亿元。
18、红叶庄园
红叶庄园隶属红叶葡萄酒有限公司，位于北京延庆，地属桑干河谷地带，拥有1500亩葡萄基地，年产量600吨，种植有赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、西拉等世界著名优质的酿酒葡萄品种。
19、德尚庄园
德尚庄园隶属德尚葡萄酒业有限公司，位于河北省怀来县新堡小七营，占地10000余亩，其中十年树龄以上葡萄园就有3000多亩，年生产能力3000吨，主要以“德尚庄园”及“官厅庄园”系列干红、干白葡萄酒为主。
基于以上对中国目前主要酿酒葡萄种植区和酒庄的研究，酒庄投资者可以有针对性的进行酒庄项目选址，酒庄规划设计师也可以根据不同地区的特色，规划设计出具有地域色彩的酒庄。