金陵美食名扬天下
金陵美食的诗句
金陵美食的诗句大全每天都有不同的诗句,以下是金陵美食的诗句资料是由为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快学习吧！1.美食的诗句1. 风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。
(.)------唐代李白《金陵酒肆留别》释义：和风吹着柳絮，酒店里溢满芳香；吴姬捧出新压的美酒，劝客品尝。
2. 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
------唐代李白《客中行》释义：兰陵的美酒，透着醇浓的郁金的芳香，盛在玉碗里看上去如同琥珀般晶莹。
3. 开轩面场圃，把酒话桑麻。
------唐代孟浩然《过故人庄》释义：推开窗户面对谷场菜园，手举酒杯闲谈庄稼状况。
4. 世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱。
------明代丘浚《咏荔枝》释义：世上的珍果没有比它更好的，它像雪1样的肌肤罩着1层红纱。
5. 叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。
------宋代陆游《幽居初夏》释义：当年相识不见，午时梦回茶前，谁人共话当年？6. 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
------唐代白居易《问刘109》释义：新酿的米酒，色绿香浓；小小红泥炉，烧得殷红。
7. 莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
------宋代陆游的《游山西村》释义：不要笑农家腊月里酿的酒浊而又浑，在丰收屿年景里待客菜肴特别丰繁。
8. 黄鸡白酒，君去村社1番秋。
------宋代辛弃疾的《水调歌头·送杨民瞻》释义：君返乡后，黄鸡白酒庆祝秋社。
9. 酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。
------宋代李清照的《鹧鸪天·寒日萧萧上琐窗》释义：酒后更喜爱品尝团茶的浓酽苦味，梦中醒来特殊相宜嗅闻瑞脑那沁人心脾的余香。
10. 正是浴兰季节动。
菖蒲酒美清尊共。
------宋代欧阳修《渔家傲·5月榴花妖艳烘》释义：这1天正是端午，人们沐浴更衣，想祛除身上的污垢和秽气，举杯饮下雄黄酒以驱邪避害。
2.美食的诗句有哪些一，《食荔枝》宋代苏轼罗浮山下4时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝3百颗，不辞长作岭南人。
译文：罗浮山下4季都是春天，枇杷和黄梅每天都有新奇的。
南京盐水鸭金陵一绝
南京盐水鸭金陵一绝南京盐水鸭是中国江苏省南京市的一道传统名菜, 是金陵菜系的代表之一。
其取材讲究，制作工艺独特，味道鲜美，深受食客喜爱。
本文将从盐水鸭的历史渊源、制作工艺、风味特点以及饮食文化等方面进行全面探讨。
盐水鸭的历史渊源盐水鸭起源于南京，至今已有数百年的历史。
关于其起源的传说颇为丰富，有的说与南京地区特有的气候条件有关，这里的春秋季节温和湿润，十分适合养殖鸭子。
还有人认为，盐水鸭源于民间的传统腌制技术。
最初，人们为了保鲜保存肉类，采用了盐腌制的方法，从而发展出这道独特的美食。
在明清时期，南京盐水鸭逐渐被人们广泛接受并喜爱，并开始走向全国。
特别是在清代，盐水鸭作为贡品被呈上朝廷，使其名声愈加显赫。
从此，这道经典的地方小吃被称为“金陵一绝”。
制作工艺盐水鸭的制作工艺十分考究，整个过程分为选料、腌制、蒸煮和冷却几个步骤。
选料选用优质的新鲜鸭子是制作盐水鸭的第一步。
一般来说，成年的雏鸭质量最佳，其肉质细腻而富有弹性。
在选择时要注意观察鸭子的外观，确保其羽毛整齐、肉质饱满，没有异味。
腌制腌制是盐水鸭制作过程中的关键一环。
首先将处理好的鸭子放入盐水中，加入生姜、葱、花椒、八角等调料，使其充分入味。
腌制时间通常需要12小时到24小时，根据不同的气候条件和个人口味适当调整。
这一过程不仅使得鸭肉吸收了丰富的风味，而且提升了肉质的韧性与鲜嫩感。
蒸煮腌制完成后，将鸭子取出，用清水冲洗掉表面的调料。
然后将其放入蒸锅中，蒸汽要保持适度，以保证干燥度和平衡的熟度。
这一步骤可以使得肉质更加丰腴滑嫩，使得污浊物质完全去除。
冷却最后，将蒸好的鸭子取出，自然冷却至常温，再浸泡于卤水中，使其更加入味。
冷却后的盐水鸭肉色明亮，表皮薄而脆，肉质紧实且富有弹性。
这一步骤通常需要2个小时左右，以使味道融合得更好。
风味特点经过精心制作的南京盐水鸭，其外观诱人，色泽金黄透亮，令人垂涎欲滴。
其特有的香味扑鼻而来，一口咬下去，更是能感受到肉质的鲜嫩与味道的醇厚。
南京美食必吃推荐
南京美食必吃推荐南京是中国历史文化名城，也是一座美食之都。
丰富多样的南京美食让人流连忘返，这里将为您推荐几种南京必吃的美食，让您在品尝美食的同时，也领略到南京的独特魅力。
一、盐水鸭盐水鸭是南京的传统名菜之一，以其皮薄、肉嫩、口味醇香而闻名。
将鸭子用盐水浸泡一段时间，再配以独特的香料煮制而成。
这种独特的烹饪方式使得鸭肉入味，肉质保持了原汁原味的鲜美，每一口都令人回味无穷。
二、狮子楼汤包狮子楼汤包是南京的特色小吃之一，以其鲜美的清汤和香味四溢的内馅而闻名。
挑选的是肉质鲜嫩、筋道的猪肉，配以鲜虾、笋丁等馅料，再加入秘制的调料制成馅料。
蒸熟后的狮子楼汤包香喷喷、四溢鲜汁，一口咬下去汤汁四溢，满口生香，令人赞不绝口。
三、阿Q铜锅羊肉阿Q铜锅羊肉以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而受到食客的喜爱。
将羊肉切成薄片，蘸上特制的调料后，放入热锅中迅速煮熟。
吃之前，蘸上特制的酱汁，鲜香扑鼻，口感醇厚，回味无穷。
阿Q铜锅羊肉是南京的特色美食之一，是一道不可错过的佳肴。
四、夫子庙小吃街夫子庙是南京的著名景点之一，也是南京美食的集中地。
夫子庙小吃街上聚集了南京各种特色小吃，如鸭血粉丝汤、糖醋排骨、糖藕、鸡肉汤包等等。
在这里，您可以尽情品尝各式各样的南京美食，满足您的味蕾，也感受到这座城市的热情和活力。
五、搅团南京的搅团也是一道必吃的美食。
搅团采用独特的制作工艺，将豆腐渣、虾皮、萝卜丝等食材搅拌均匀，制成团状后切成小块煮熟。
吃之前，蘸上特制的调料，口感软糯，味道鲜美。
搅团在南京有着悠久的历史，是南京人民喜爱的传统美食。
总结：南京美食丰富多样，以上介绍的只是其中的几道必吃美食。
无论是盐水鸭的鲜香，狮子楼汤包的清甜，还是阿Q铜锅羊肉的醇厚，每一种美食都有其独特的风味，让人难以忘怀。
来到南京，品尝美食，不仅是一种享受，更是对这座城市文化和历史的一种感知。
希望您在南京的美食之旅中，能够找到属于您自己的那一道美味。
金陵菜里的秦淮八绝
金陵菜里的秦淮八绝作者：杨莎妮来源：《环球人文地理》2016年第07期金陵人与众不同之处在于，他们不仅爱吃荤菜，还偏偏对野菜情有独钟，每到春天，他们便瞅准时机，挎上篮子，三五成群地结伴去郊外挖野菜。
有“鸭都”之称的南京，享有“金陵鸭馔甲天下”的美誉，南京的厨子秉承“一鸭多用”的原则，将鸭身的各个部位用到了极致，且乐此不疲地推陈出新。
夫子庙的秦淮小吃风味独特，位居“中国四大小吃”之首，经美食专家鉴定，8套具有秦淮风味的名小吃被命名为“秦淮八绝”。
金陵菜，也称为“京苏大菜”，是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的菜系，它属于中国四大菜系之一的苏菜。
有人曾用拟人手法，形象地将苏菜比作“清秀素丽的江南女子”。
一直以来，苏菜就有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，和红火的鲁、川、粤菜相比，苏菜更为静默。
和苏菜一样，金陵菜也显得恬淡、低调。
金陵是一座文化古都，文明史长达6000多年，古时就有诗人将这座城市赞誉为“江南佳丽地，金陵帝王州”。
作为“帝王州”，金陵蕴含着深厚的文化底蕴，大小吃食也和历史息息相关。
由于金陵菜制作精美、格调高雅，因此在古时便受到上层名流的喜爱，名门望族设宴时都以京苏盛宴为傲。
而金陵菜流入民间之后，在百姓之间传承、延续，经过简化改造，沾染上了一丝朴素的气息，变得更加亲民。
南京一大怪不爱荤菜爱野菜在南京，一直流传着一句民谚：“南京人，不食宝，一口白饭，一口草。
”从中可见南京人的饮食态度，“草”指的就是生长在田野河滩的野生蔬菜，南京人自古就有吃野菜的习俗，据史料推断，早在春秋以前，南京的先民就已经开始食用山间野菜了。
而南京人吃野菜的习俗延续至今，不仅野菜的品种日益丰富，食蔬的风气更是有增无减。
有人说，有水的地方就有野菜，这句话未必完全正确，但也有一定道理。
野菜多生长在水分充足的土壤中，因此吃起来才水嫩、鲜美。
多雨的春天是野菜生长的最佳季节。
雨后，青翠嫩绿的野菜从湿润的泥土里争先恐后地冒出头来，热热闹闹地遍布在山野、田壑间。
夫子庙小吃
南京夫子庙特色小吃一览六朝时期，秦淮河和青溪一带，就设置了不少水榭酒楼，明清时期，则更为繁华。
如今，夫子庙一带的饭馆、茶社、酒楼、小吃铺比比皆是，仅夫子庙中心地带，不同花色品种的小吃，就有200多种。
夫子庙小吃咸甜荤素，风味独具，小吃又叫“秦淮八绝”，它是指南京金陵八种最有秦淮风味的特色小吃。
第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴，第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼，第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包，第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面，第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕，第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺，第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋。
初夏秋冬，四季不同。
诸如春天的荠菜烧饼、菜肉包子；夏天的千层油糕、开花馒头；秋天的蟹黄烧卖、萝卜丝饼；冬天的五仁馒头、水晶包子，都是有口皆碑的。
经过点心师们的努力挖掘和刻意创新，夫子庙小吃已上升为小吃宴、小吃席，在中国食谱中形成了小吃系列。
牛肉锅贴外脆里嫩、馅足汁多。
咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。
因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。
第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！蒋有记包饺店的传统套点牛肉汤与牛肉锅贴，已有百年历史，其特点是汤鲜香可口；牛肉酥烂，肥而不腻；锅贴外形美观，黄而不糊，卤汁鲜美，口味鲜嫩，爽口不粘。
金黄色的锅贴一端上来看着就开胃，牛肉根本没有膻味不说，还尤为鲜嫩，皮薄馅多，表皮还非常香脆，一口咬下去，就像灌汤包一样，好多的肉汁，美味！推荐店家：蒋有记。
地址：贡院西街12号。
旺鸭蛋又名毛鸡蛋，活珠子，是一种小吃。
传统上指将孵化失败的鸡蛋清水煮熟，一般剥壳蘸精盐食用。
旺鸡蛋是南京人喜欢的一样街头小吃。
一般卖者喜欢在街头架一个小煤炉，上面搁一铝制脸盆，盆里煮着上下漂浮的旺鸡蛋，人们围坐在炉子旁边，凭自己的经验挑选“整鸡”，敲开剥壳、沾盐、开吃。
南京人之所以喜欢吃这种食物，是因为其非常美味，而且很补，其实它就是鸡胚胎，营养成份与人体胚胎相同。
中国·南京金陵古都美食梦
龙源期刊网
中国·南京金陵古都美食梦
作者：张致毓
来源：《餐饮世界》2017年第10期
“江南佳丽地，金陵帝王州”。
南京作为与北京、西安、洛阳齐名的六朝古都，六朝金粉、十代王朝，虽已在历史的磨劫中暗淡消逝，但其独特的饮食文化却在千古之下长留于世。
南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载，而秦淮八绝与小笼包等饱含金陵秦淮风味的特色小吃，更是在历史的长河中孜孜不倦地传递着南京这座金陵美食城令人着迷的风采。
京苏菜：精致的古都风味
南京，这座古都的饮食文化以京苏菜和清真菜最为著名，故此，南京菜广义上被称为京苏大菜，又叫京苏菜、金陵菜，厨师则自称“京苏帮”，是苏菜的四大代表菜之一。
而据史料记载，约在清朝时，南京就已经出现京苏大菜。
所谓“京”，是指南京六朝和明初的京都；“苏”是指清代南京乃江苏省会之意。
京苏菜细致精美，格调高雅。
由于南京地处江南，水产富饶，所以京苏原料多以鲜活的水产为主，刀功精细，通过炖、焖、烤、煨等烹调方法展现菜肴的鲜香酥嫩。
京苏菜讲究刀功，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色。
京苏菜的传统名菜有罐罐肉、炖生敲、素什锦菜、炖菜核、八宝一棵松、松子熏肉、扁大肉酥等。
其中，有600年以上历史的有蒸鲥鱼、酥鲫鱼、凤鱼、凤菜心；200年历史的则有镶丝豆腐、葵花圆子、火腿炖黄芽菜等。
有一个共同的特征就是选材精致、做工考究、费时费工，甚至连餐桌的摆台造型、上菜的时机顺序、服务员的服务技巧都有一定的规矩。
解放后，邵复兴（现江苏酒家）、马祥兴、华乐园、六华春、绿柳居、永和园等菜馆也推出近代的京苏大菜。
金陵文化美食名扬天下-无鸭不成席
之“清嫩，出料味，、般表师
无无淡美缀骨鸭佳烹鸭人现制
愧鸭无味以加掌肴制肝视在作
卤 的 不 油 ； 虾 工 ， 。 出 、 为 能 鸭
“成，“球，精“许鸭无利馔
鸭 鸭 席 鲜 盐 ， 在 工 掌 多 舌 用 用 技
都”美水造出细上脍、的鸭艺
”，脆鸭型骨作明炙鸭东子的
。金韧 美的，珠人肠西身精
肴 。
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香 回 味 无 穷 。 南 京 板 鸭 外 形 较 干 ， 状 如
Hale Waihona Puke 饱 满 ， 体 肥 皮 白 ， 肉 质 细 嫩 紧 密 ， 食 之
块 板 似 的 ， 故 名 板 鸭 。 板 鸭 色 香 味 俱 全
板 鸭 和 春 板 鸭 两 种 。 因 其 肉 质 细 嫩 紧 密
一 道 传 统 名 菜 ， 用 盐 卤 腌 制 风 干 而 成 ，
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， 素 有 北 烤 鸭 南 板 鸭 之 美 名 ， 是 南 京
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板 鸭 俗 称 琵 琶 鸭 ， 又 称 官 礼 板 鸭 和
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南京第一美食
盐水鸭南 京
南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味， 具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐 水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制 作，故美名日：桂花鸭。
金陵文化美食名扬天下
无 鸭 不 成 席
金陵人爱吃鸭，也善做鸭，“酱”、“烤”、“蒸”、“煮”、“卤”，花样百出，风味各异
酱
鸭 金
陵 膳 食 一 绝
有涂酱于鸭身，使味透者为“酱鸭”
板平酥外像分地贡南
南 板 、 形 一 腊 区 鸭 京
南京十大特色小吃
南京十大特色小吃金陵菜，又称“京苏菜”、“南京菜”，是以南京为中心，一直延伸到九江地区的菜系，是苏菜的四大代表菜之一。
金陵菜多以水产为主要原料，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。
菜品细致精美，格调高雅。
讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方口味。
金陵菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。
以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、浓而香醇、肥而不腻、淡而不薄，代表了名贵、典雅、华美、大气的古都风范。
南京是中国四大小吃之首，有100多个品种，有各种各样的肉、蔬菜、甜和咸。
它们主要集中在老门洞、夫子庙和狮子桥。
今天带大家一起来看看南京十大特色小吃。
一、盐水鸭南京盐水鸭，又称金陵板鸭，传承有2500多年的历史。
南京还被人们戏称为“鸭都”,因为南京人太爱吃鸭子，据说南京没有一只活鸭子能走出南京，南京人将鸭子做成100多种花样。
而盐水鸭就是最出名最有代表性的一种，全国知名。
南京盐水鸭的特点：鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美。
盐水鸭需要现做现吃，因其需要腌制，烘干，煮熟等长时间加工过程，控制火候为其成败关键。
南京名厨所制盐水鸭脯上席时，特讲究鸭块之造型，或为菱花状，或为葵花状，以其形式之美而佐食家之逸兴。
传统的南京盐水鸭讲究“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。
所谓熟盐搓:是指腌制工序中进行炒盐，因为炒盐可增强穿透力，杀灭食盐中的嗜热菌，并且可使风味增加。
所谓老卤复，盐水鸭的腌制使用干腌与复卤相结合，复卤所采用的卤有新卤与老卤之分。
新卤即是用炒盐加香辛料煮制而成；老卤则是指经反复卤制后所产生的卤汁经煮制而成。
理论上来说，随着复卤次数的增加，原料鸭中的可溶性物质越来越多地溶解在卤汁中，并最终赋予产品鲜醇浓厚的独特美味。
传统盐水鸭加工极为强调老卤的质量，认为老卤愈老愈好，常将百年老卤视为珍品。
金陵鸭血粉丝汤滋味长
金陵鸭血粉丝汤滋味长作者：侯利旺来源：《青春期健康·上半月》2021年第10期汪曾祺在《四方食事》里曾说：“口之于味，有同嗜焉。
”好吃的东西大家都爱吃。
南京人很随性，常常把“多大事儿”作为口头禅，却唯独把吃鸭子当作一件很执着的事，甚至有“三天不吃鸭，走路要打滑”的说法。
有一次，我从莫愁湖公园（位于南京市）散步出来，想着公园里介绍的《儒林外史》里杜慎卿五月初三办莫愁湖湖心大会的趣事，突然发现路边的鸭血粉丝汤店里人声鼎沸，食客们正津津有味地吃着。
这一时间，激起了我肚子里的馋虫，于是进店也要了一碗鸭血粉丝汤。
晶莹的粉丝，沉浮着细碎的鸭胗、鸭肠、鸭肝，撒上几根翠绿的香菜，红的红、白的白，分外好看，清爽的香味直往鼻孔里钻，馋虫在肚子里“咕噜噜”乱叫。
我夹了一口鸭血到嘴里，香气从齿间传遍整个味蕾，温润的滋味在嘴里萦绕、徘徊，整个身体一下子通透了。
“真是人间美味！”我大加赞叹。
我来南京已多年，对南京的美食却总是了解不透，这会儿，吃着鸭血粉丝汤，又想起杜慎卿摆弄南京的美食。
有一次，他请客吃饭，吃到午后，又叫了点心，猪油饺饵、鸭子肉包烧卖、鹅油酥、软香糕等等，每样一盘拿上来。
众人吃后，又上了雨水煨的六安毛尖茶，每人一碗……书里处处可见南京的美味。
南京人自古喜食鸭子，鸭血粉丝汤更是南京十大名吃的代表，其做法便是把鸭血和粉丝、豆腐泡一起煮汤，加上卤好的鸭肝、鸭肠这些鸭杂，撒点香菜，还可以按个人喜好加入辣椒等调味料，制作过程时间短到几分钟。
晚清的《申报》主编蒋芷湘曾题诗道：“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。
玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。
布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。
欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。
”据说，是镇江落第秀才梅茗发明了鸭血粉丝汤这道美味。
不过，镇江和南京的做法又大不同，最大区别就是，镇江的鸭血粉丝汤多用鹅血，南京的则用鸭血。
老家的亲戚出差来南京，我照例带他去秦淮河畔的夫子庙闲逛。
我们溜达在秦淮河的两岸，一边是勾栏瓦舍，一边是江南贡院，河上有桥相通，两侧游人如织。
传统南京美食有哪些
传统南京美食有哪些了解一座城市，除了欣赏自然美景和人文建筑等，最深入人心的方式就是——品尝当地美食了。
看似不起眼的食物，却深藏着数百年的手艺和谙熟于心的工序，还有经营者的匠心和食客深深的眷念。
今天就带大家了解南京的传统美食。
南京传统美食秦淮八绝老南京人会说，南京有“秦淮八绝”，这八绝正是七家老店，十六道名点。
夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。
夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。
经过多年的努力，夫子庙地区有七家点心店制作的小吃，因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称。
金陵小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。
名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八道点心叫绝。
前国家副主席荣毅仁在夫子庙品尝秦淮风味小吃后，题写横幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。
一绝魁光阁五香茶叶蛋五香豆雨花茶相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。
后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。
一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。
状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴。
目前，南京五香豆保持正宗口味的是夫子庙的魁光阁。
说到魁光阁五香豆就离不开该店的另一招牌小吃五香蛋，五香蛋全国各地到处都有，但真正做出特色、口味还算是魁光阁。
魁光阁的五香豆与五香蛋，有小吃中的“绝代双娇”的美誉。
二绝永和园开洋干丝蟹壳黄烧饼永和园始建于清朝光绪年间的永和园酒楼，座落在夫子庙贡院街122号，经营百余种点心，虾仁干丝，蟹壳黄烧饼，四味酥饼，蜚声海内外。
300年历史名菜——炖生敲
地标：南京炖生敲美食：L a n d ma r k c u i s i n e食/在/中/国人们对南京菜的印象，少不了盐水鸭、鸭血粉丝、小馄饨这些市井之气极浓的菜，提到炖生敲这样制作工艺复杂的菜，很多土生土长的南京人都不知道，在一般的街头小店中也是难以寻到炖生敲的身影。
美食纪录片《风味人间》曾来到南京记录了一道有着300年历史的源自淮扬菜系的炖生敲，炖生敲的成名背后还藏着一个故事，据传当年张学良在金陵春菜馆宴请社会各界名流，彼时到场人士中有林森、邵力子、于右任。
当时金陵春菜馆的掌勺者为年轻的金陵厨王胡长龄先生，他凭着惊人厨艺还原了炖生敲这道菜并得到了张学良及当时各界社会名流的大力赞赏。
南京大学吴白陶教授赞其：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲。
”炖生敲菜极有意境，有人推论说炖生敲原为炖笙箫，因红烧的鳝鱼装盘时摆放在一起形似笙箫，后为“炖生敲”。
从菜名中便可知它的烹饪技巧，炖意为慢火炖之，生敲是将活杀的鳝鱼去骨，最好是一斤三条或一斤两条左右，也有人说鳝鱼最好用大鳝鱼，一条为一斤以上的。
以木捶反复捶打鳝肉背部，一敲一打之间制成肉茸状使肉质更松散使成菜时鳝鱼肉软嫩，这是制作一道炖生敲的两大要领。
另外在烹饪器皿上，用砂锅也是一道炖生敲形成美味的关键所在，“火过一分肉老，少一分汤寡”。
炖生敲一菜到底出自金陵还是来源于淮扬菜系？南京大学教授余斌在《南京味道》一书中写道：“炖生敲百分之百是南京菜。
这道菜是有‘金陵厨王’之誉的胡长龄自创，胡是南通人，成名却在⺠国时代的南京，首善之区，达官贵人云集，厨师正可大显身手。
炖生敲应即创于此时。
”金陵菜较之北方菜系，它显精细，较之南方菜系，它显质朴，而且金陵菜讲究的是原汁原味，不时不食。
在口味上以咸为主，咸甜适宜，酸而不涩，苦而清香，辣而不烈，脆而不生，浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。
地|标|美|食63统筹/Samantha金陵炖生敲出品：南京真知味酒店主 料：黄鳝辅 料：五花肉、冬笋、蒜籽、生姜、葱调 料：盐、生抽、白糖、老抽、胡椒粉、麻油制作流程：01 大黄鳝宰杀洗净去骨，用刀背均匀敲打，改刀成菱形块，备用；02 冬笋改刀成滚刀块，备用；03 五花肉去皮，改刀成鸡冠花刀，备用；04 炒锅上火，放油烧热，放入黄鳝骨炒香，加水，熬制成汤，过滤去骨留汤，备用；05 炒锅上火，放油烧热，放入改刀成型的黄鳝，炸制成型（在锅中泛麻花花状），捞出沥油；06 炒锅洗净，上火放油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜炒香；07放入炸好的黄鳝，烹黄酒，加入黄鳝汤，调味；08 大火烧开，小火慢炖2小时至黄鳝酥烂，即可摆放在砂煲中。
南京当地最有名的六道金陵菜，是“淮扬名肴”，你都吃过几道？
南京当地最有名的六道金陵菜，是“淮扬名肴”，你都吃过几道？烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。
作为“六朝古都”的南京市在当今不仅仅是一个经济发达的地方，也是一个被誉为“天下文枢”的历史文化名城。
它浓厚的文化底蕴，吸引着无数人前来旅游，或者定居。
话又说回来，世间万物唯有美食不可辜负。
来到南京当然也要好好地品味一下当地的名吃。
这不，在“苏菜”三大体系中占有一席之地的金陵菜就十分值得人们品尝，不光造型雅丽，吃起来特别咸鲜适口。
接下来笔者就为大家介绍六道著名的金陵菜，看看你们吃过几道！南京咸水鸭在笔者看来，没有一只鸭子可以活着离开南京。
南京当地人更是将鸭子制作成板鸭和盐水鸭两道极佳的菜肴。
其中，盐水鸭便是当地人每天都离不开的美食。
据传，盐水鸭迄今已有两千多年的历史，期间经过了无数的改良才造就了今日的绝味。
一般人在制作鸭肉的时候很难去除它的腥骚味，但是盐水鸭使用的鸭子是当地产的大麻鸭，再加上返璞归真的古法技艺使得这道菜不仅毫无腥味，而且吃起来也是特别的鲜美多汁。
成菜色泽看上去也黄润诱人，是一道极好的菜品。
金陵板鸭如今名冠中西的北京烤鸭也是师从南京板鸭。
南京市在招待外宾的时候也曾无数次上过这道菜品。
一道品质上乘的板鸭不光看上去色泽红润，而且闻上去也有一股果木的香气。
可谓到处流露出名贵与典雅，充满着古都的大气风范。
板鸭分为两种，其一是腊板鸭，其二是春板鸭。
二者吃起来各具特色，前者肉质紧实，富有嚼劲，后者肥而不腻，香酥软烂。
但是他们都无不是历经了繁琐精细的工序才酿造了如今的美味。
如果来南京，买上两个板鸭当作伴手礼也是极好的。
南京作为一个不南不北的城市，但是在吃上面南北杂汇，东西参糅，可谓是取八方之材，应四方之味。
蟹粉白菜也正是被会吃的南京人发明出来。
这道菜十分注重选材的上乘，所用到的蟹粉基本都是洪泽湖产的大闸蟹制作而成。
这道菜的制作方法十分简单，但要尤其注重用火的大小。
制作的时候将蒸制好的洪泽湖大闸蟹拆出蟹膏，蟹黄，然后再同白菜配以各种调味料炒制即可。
品金陵风味——精选推荐
品金陵风味品金陵风味南京地处长江中、下游，因秦淮河而发祥，历史上曾称为金陵。
它气候温和，土地肥沃，水产丰富，时令蔬果四季不断，自古为富庶之地。
流经市内城南一段的秦淮河，早在六朝时就已是风光秀丽，商业繁华，人文萃集，成为当时中国南方的政治、经济和文化的中心。
各地物产多汇聚于此，逐渐形成了具有浓郁地域特色的金陵饮食文化。
金陵风味饮食在六朝时已显盛况。
当时建康（南京）是六朝的都城，曾有“洛阳纸贵”之誉的文学典籍《三都赋》中的《吴都赋》，对当时都城建康的百姓生活就有“珠服玉馔”之说。
《梁昭明太子传》中也有“京师谷贵，现常馔为小食”的词句，均为我们佐证了金陵风味饮食在当时的盛况。
大运河的开凿，加强了南京与南北各地的往来。
到唐代，秦淮河两岸的秀丽风光和六朝时遗存下来的许多名胜古迹令人向往。
李白曾有“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝”的诗句赞美过这里。
他来到南京登上秦淮河边位于今西水关一带的孙楚酒楼（又名太白楼），留下了“朝沽金陵酒，歌吹孙楚楼”诗句，后人称此楼为李白楼。
杜牧三次到南京，曾写下《泊秦淮》“烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。
商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。
”和《清明》“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
”诗。
后人考证，杏花村就在城南秦淮河边，现今的凤凰台旧址一带。
这些诗虽然都是诗人们借景抒情，但更是南京当时饮食服务业繁荣情景的真实描述。
明初，为繁荣京城，朝廷在原有的商业区大兴土木，修建各种商业娱乐设施。
同时让迁居南京的富户出资，在城南秦淮河一带建造了十六座大型酒楼，史称“十六楼”，以接待各地客商，供功臣、贵胄消遣享乐。
清代诗人陈文述有诗评道：“三百余年逝水流，惟留南市（楼名）旧名楼。
轻烟澹粉销沉尽，何处春风十四楼？”繁华的秦淮河两岸，将饮食业推向鼎盛。
金陵风味饮食也有了全新的发展，并成为秦淮河船点船菜的主要品种。
金陵烤鸭在当时是各酒楼和王府的名菜，后随明成祖迁都又到了北京。
江苏南京的饮食文化
江苏南京的饮食文化世界上每个国家、地区都有他们的传统饮食文化，而中国的饮食文化更是源远流长。
今天要为大家介绍的是，希望各位会喜欢!南京的地方小吃南京小吃列中国四大小吃之首，主要的集中地有夫子庙、狮子桥、甘家大院等，刘长兴面馆是南京著名的面馆，百年老字号韩复兴是南京著名的盐水鸭、板鸭店。
夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、忘不了酸菜鱼、绿柳居等，此外南京还有秦淮八绝、鸭血粉丝汤、小笼包、煮干丝、如意回卤干、什锦豆腐涝、状元豆、盐水鸭、旺鸡蛋、活珠子、臭豆腐、南农烧鸡、糖芋苗、东山老鹅等等风味小吃。
南京的饮食以京苏菜和清真菜著名。
南京菜称为京苏大菜，又叫京苏菜、金陵菜，厨师则自称京苏帮，是苏菜的四大代表菜之一。
金陵菜是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的地方风味。
金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派。
金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。
菜品细致精美，格调高雅。
金陵菜讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色。
南京鸭肴：南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。
南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭、鸭血粉丝汤等也各具特色。
据史料记载，约在清朝时，南京就已经出现京苏大菜。
所谓京，是指南京乃六朝和明初的京都;苏是指清代南京乃江苏省会之意。
大菜是形容南京菜的名贵、典雅、华美、大方。
正是大江南北鱼米之乡丰盛的物产，水陆交通商贸的交流，人文荟萃的文化熏陶，精致细腻的民风民俗，孕育了南京的美食文化。
我国爱国主义诗人屈原在《楚辞》中大量记载吴楚肴馔的特色，有牛筋、叉烧羊羔、清炖甲鱼、焖乌龟、煮天鹅、烩水鸭等。
吴，孙权定都建邺后，当时社会经济发展快。
作为全国最大商埠，金陵豪客珠服玉馔，秦淮两岸，炊烟袅袅，酒醇肴香。
金陵特色私房菜
金陵特色私房菜在金陵城的街巷角落里，隐藏着许多独具特色的私房菜馆，它们以精心烹制的美食吸引着来自各地的食客。
这些私房菜以其独特的口味和精致的烹饪工艺而闻名，成为了金陵城不可错过的一道风景线。
正所谓“食在江苏，吃在金陵”，私房菜作为金陵特色美食的代表，既继承了本地的烹饪传统，又融入了各地的烹饪技艺，形成了独特的味道和风格。
下面，我们就带您一同品味金陵特色私房菜。
一、清炖蟹黄狮子头清炖蟹黄狮子头是金陵私房菜中的一道经典名菜，它选用了新鲜的蟹黄和猪肉，经过细心加工后，以炖的方式烹制而成。
肉质鲜嫩，口感细腻，蟹黄的香甜味道令人回味无穷。
每一口的美味融合着家乡的温暖和大厨的匠心。
二、金陵糖醋里脊金陵糖醋里脊以醋、糖、酱油等调料腌制猪肉，再炒制而成。
它的独特之处在于糖醋的口感与咸鲜的猪肉融合得恰到好处，让人吃后回味无穷，仿佛在舌尖上弹跳着金陵的美味。
三、葱油笋干葱油笋干是金陵私房菜中的一道经典小菜。
选用嫩笋和鲜嫩的猪肉，将其切丝后用滚水烫熟，再配以香气扑鼻的葱油，使整道菜肴的味道更加鲜美。
脆嫩的笋干搭配上香气四溢的葱油，让人垂涎欲滴。
四、盐水鸭盐水鸭是金陵私房菜中的一道著名菜肴。
它以选用优质的鸭肉，并融入金陵特有的烹饪技巧而成。
肉质鲜嫩，鸭皮酥脆，鲜美的口感让人回味无穷。
无论是浓郁的汤汁还是鸭肉本身的鲜香，都让人无法抗拒。
五、蟹粉豆腐羹蟹粉豆腐羹是金陵私房菜中的一道受欢迎的美食。
它选用了滑嫩的豆腐和鲜美的蟹黄，搭配上浓汤的蟹肉，口感丰富。
而且蟹黄的香气与豆腐的细腻完美融合，给人一种满足感和享受的感觉。
金陵特色私房菜汇集了传统的烹饪技艺与当地的饮食文化，不仅在口味上独树一帜，更是在烹饪过程中注入了大厨的心血和智慧。
这些独特的味道象征着金陵的美食文化，也让食客们在品尝美食的同时感受到了金陵的独特魅力。
品味金陵特色私房菜，就是品味金陵的历史和文化，它们深深地植根于金陵的土地上，由此衍生出了丰富多样的美食文化。
每一道私房菜背后都有着故事和传统，让我们感受到了金陵人民对美食的热爱和追求。
“好吃得没得命”的金陵小吃
方水土养一方人”，作为鱼米之乡，江苏物产丰饶，饮食资源十分丰富，富足的水土酿造出美味佳肴，让这里的人们生活得有滋有味。
菜系风味也和这方土地的性格一样，清新、平和、豁达，不急不躁。
这里讲究刀工的精致和摆盘的优雅，至于口味只要一口就足以征服你挑剔的味蕾。
淮扬菜、金陵菜、苏锡菜、徐海菜等地方风味菜肴各有风采，随着南船北马的交流，菜系已经相互融合，这里先说说最令人嘴馋的金陵小吃。
“轻轻提，慢慢移，先喝汤，后吃皮，千万不要急！”这可是吃金陵汤包的口诀。
汤包必须现蒸现吃，一旦冷了，肉馅干涩，皮吸足汤不仅汁容易破损，而且汤包没有汤就走了味道。
小笼包讲究汤汁，要提前把高汤凝成透明的肉冻，切碎了拌在包子馅里，一蒸就化成汤水，成就一款好汤包。
汤包皮薄如纸，大小如鸡蛋，提出来放在醋碟子里，轻轻一吸，满嘴鲜美的汤汁，弄得不好就会将饱满多汁的汤水溅一身。
想知道自己的优雅等级吗？来参加吃汤包考试吧！作为江苏的省会，各地的小吃在这里争奇斗艳，其中夫子庙更是南京小吃的大本营，汤煮干丝、酥油烧饼、牛肉锅贴、回卤干、梅花糕、糖粥藕等都是百姓的最爱，既可作为填饱肚子的主食，也可作为茶馆消遣的小吃。
干丝是特制的豆腐干，切丝经清水或鸡汤煮熟后加麻油、酱油和作料，就成了鸡肉干丝、春笋干丝、冬菇干丝等不同风味。
南京烧饼以“蟹壳黄”名头最响，它形如螃蟹壳，层层叠叠蕴了鸭油或酥油、花椒面儿，薄而脆，酥且香。
“糖粥——藕！”吆喝声中带着甜糯的，就是小孩子馋得流口水的糖粥藕，糯米粥中加红糖，另用煮出红褐色的藕段切成薄片，与粥拌食，清香开胃，美容养颜。
若用一个字代表南京的特产，那必然是——鸭。
超市有各种真空包装的鸭胗零食，大街小巷遍布的卤菜店也少不了桂花鸭、烤鸭、酱鸭舌……桂花鸭即盐水鸭中的上品，是南京特产的一种传统卤菜。
盐水鸭一千多年前就是金陵美食，一年四季都可以制作，但桂花盛开时制作的口感最佳，所以被誉为“桂花鸭”：略带桂花的清雅香气，鸭肉醇厚鲜美。
金陵美肴金装上阵
食客体验：香酥爽口，唇齿留香麻球是怎样做成的？这个点心，是完全靠手工制作，以糯米粉、泡打粉、白砂糖、去皮芝麻等为原料，将面团沾满芝麻放入油锅，经反复轻压、浇油等工序，经过膨胀而成。
一般制作的时间为10分钟左右，更大的就需要30分钟左右了，而申报大世界基尼斯之最的那个大麻球就是用了30分钟炸出来的。
更加神奇的便是这个麻球可以视作一个灯罩，且在灯光下可以保持48小时的饱满完整。
金陵大麻团Copyright ©博看网. All Rights Reserved.金陵美肴 金装上阵专注美味30年，拥有餐饮界金字招牌的金陵饭店推出了21道金陵招牌菜，别看小小的21道，可是从数百款金陵菜肴中选定出来的，适用面广的代表金陵风味特点的菜肴，是金陵菜的灵魂。
金陵招牌菜今后将在金陵旗下连锁酒店隆重推出，金陵的味道将走遍大江南北，续写属于金陵的美味传奇。
金陵小方糕/雨花石汤圆方糕和雨花石汤圆是金陵风味小吃，而金陵饭店坚持手工制作并且选用纯天然的原料。
两道点心采用糯米粉、可可粉等天然食材制作而成，小方糕的馅心是采用酒店厨师手工熬制的红豆沙，汤圆的馅心是采用手工熬制的莲蓉馅。
食客体验：迷你的蒸笼半开半合，印有金陵标志的雪白方糕呈现在眼前，形状姣好，软而不腻，豆沙馅香醇可口。
清汤中静卧三两颗雨花石样的汤圆，渐变的色泽，圆润的外形几乎可以以假乱真，入口却是软嫩爽口。
文/陈琳主流菜肴MAIN DISHES29 Copyright©博看网. All Rights Reserved.干烧明虾球此菜借鉴了四川菜系的干烧制作工艺，同时还结合了淮扬口味加以融合，使其色泽红亮，脆嫩爽口，鲜甜香辣，回味久长。
食客体验：白色的盘子红色的虾球，明艳的色彩给人以跳跃之感，还未入口便可以闻到酱料中的辣味，入口顿觉虾肉鲜嫩通透，弹性十足，而淡淡的酒酿余香和鲜香的辣味也借由干烧渗入每一寸的虾肉里。
为保证每一份明虾球的一致，原料都选择了深海中的明虾球，每个虾球要经过挑选，必须选用20克1个的明虾球（净肉），再经过挑筋、去沙线、漂洗、上浆、剞花刀等流程。
金陵连锁酒店美食：麻辣风情说
金陵连锁酒店美食：麻辣风情说作者：来源：《美食》2020年第06期金陵连锁酒店美食：麻辣风情说一把辣椒入喉，脑门被逼出细汗，味蕾一阵麻劲儿。
但可曾想过，你吃到的川菜是“川菜”吗？金陵连锁酒店联袂联合利华，在这个夏天共同策划推出了2020年金陵连锁酒店川菜美食节。
6月12日，活动的第一站在金陵饭店金海湾餐厅拉开序幕，由金陵连锁酒店菜品部总监游海担纲，带来麻辣鲜香的巴蜀滋味。
此次金陵连锁酒店川菜美食节，特邀了四川自贡金陵檀木林酒店厨师长虞平作为客座厨师。
6月12日至6月30日，来金陵饭店川菜美食节体验地道川菜吧！南京金奥费尔蒙酒店温哥华扒房·特色菜肴「龙虾搭配鱼子酱」餐厅厨师团队臻选上乘龙虾与鱼子酱，打造来自海洋的美味享受。
臻选鱼子酱以其咸鲜味刺激客人的味蕾充满整个口腔。
鱼子酱香浓口感舌尖四溢，带来强烈的满足感，加以饱满鲜美的波士顿龙虾，为食客们带来舌尖上无限的美味。
南京金奥费尔蒙酒店精选2种海洋中的代表——龙虾和鱼子酱，制成各式菜肴，满满的仪式感令食客耳目一新。
南京丽思卡尔顿酒店将于2020年6月28日启幕迎宾近日，隶属于万豪国际集团的丽思卡尔顿酒店集团宣布，全球第101家丽思卡尔顿酒店于2020年6月28日正式入驻南京启幕迎宾。
南京丽思卡尔顿酒店位于城市中央区域的著名商业中心新街口，毗邻德基广场，经德基广场购物中心无缝连接地铁线路，便捷通达城市各大景点名胜。
凭借优越的交通地理位置、便利的购物娱乐设施及绅士淑女的传奇服务，酒店以崭新视角重塑历史经典，为古城注入活力，激发全新热情。
好水果，直接“打”英国网红健康果汁innocent®天真™鲜打原果™登陆中国6月13日，超受歡迎的英国健康果汁品牌innocent®带着它刚起的中文名“天真™”来到了中国，邀请一众小果伴们体验“一日果农”的喜悦。
在找不到水、找不到糖、找不到任何一滴添加剂的天真鲜打课堂，把立志生而成为鲜打原果™的各种好果果统统“打”在一起。
关于游夫子庙作文400字精选7篇
关于游夫子庙作文400字精选7篇说起夫子庙，可能很多人都没去过，但它真的值得一去。
下面给大家分享一些关于游夫子庙作文，希望对大家有帮助。
关于游夫子庙作文1七岁那年，爸爸带我去美丽繁华的南京。
晚上，我们到了南京城。
一走出车站，只见满城灯光通明，大街上车水马龙川流不息。
成片的高楼上霓虹灯闪闪烁烁。
就连街道两旁那十几米高的杨树上，也都有彩灯在闪光。
我一看就惊讶了。
我们向前走去，走到了一条小街上，到处都是卖小吃的。
我问爸爸：“这是哪里啊?”爸爸说：“你自己看看不就知道了?”我仔细地看了一遍，啊，原来这是条小吃街，叫夫子庙。
爸爸拉着我在里面逛了起来。
哇，小街太美了，只见灯光四射，人来人往。
路边的店铺各色各样，古色古香，透着股古朴的气息。
这里有卖桂花鸡的，有卖鸭血粉丝的，还有卖大骨头面的，还有……总之是五花八门数不胜数啊。
我们走进了一家面馆。
老板沏茶倒水，满脸堆笑。
我和爸爸坐了下来，要了两份排骨面。
不一会儿，那面就端上来了。
香喷喷的味道扑鼻而来，还有那大块儿的排骨，十分诱人。
我咬上一口，哇!真香啊!我立刻狼吞虎咽起来。
吃了一份，真的还想再吃一份儿，因为它的味道实在太美了。
如果你到南京了，也一定要去夫子庙啊!关于游夫子庙作文2星期六的下午，爸爸妈妈带我去逛南京的夫子庙。
我们来到秦淮桥上，看到秦淮河里漂浮着许多游船，游客们驾驶着在水中荡漾，别有一番情趣。
我们继续往里走，看到一片繁荣景象。
人群熙熙攘攘，十分拥挤。
路两边的店铺一个挨着一个，各类商品应有尽有。
商贩们大声叫卖，人们在店铺里挑选着称心的商品。
最吸引我的是各式各样的雨花石，有圆的、方的、球体的、椭圆的……有红的、绿的、黄的、蓝的……上面还有精美的图案呢!真让人目不暇接!我叫妈妈也给我买了几个。
我们还玩了江南贡院，这是我国古代最大的科举考试的地方。
夫子庙最漂亮的还是晚上，到了晚上，秦淮河两岸，华灯齐放，简直是灯的世界。
五颜六色的霓虹灯闪烁不定。
最美丽的是用灯装饰的二龙戏珠，真是栩栩如生!关于游夫子庙作文3南京作为六朝古都，名胜景点更是数不胜数，其中最负盛名的便是夫子庙。
形容南京美食最经典诗句
形容南京美食最经典诗句
形容南京美食最经典的诗句有：
一、“金陵津味天下香，石狮城里最念长。
“——李学勤《金陵津味》
二、“莫道杨花不是花，南京小吃胜烟花。
“——佚名《南京小吃》
三、“美食南京种种多，红烧肉、小鸭掌。
“——佚名《南京美食颂》
四、“雨后六朝城，美食垂世珍。
秦淮夜宴席，翰墨尽人亲。
“——佚名《金陵美食》
五、“金陵佳肴美名扬，鸭血粉丝汤中藏。
“——佚名《金陵美食歌》
六、“鸡汁汤包美味多，南京特色在口中。
“——佚名《南京包点歌》
七、“龙须面，细又长，鸭肉伴面香又鲜。
“——佚名《金陵面食赞》
八、“桂花糖藕甜如蜜，南京特色在唇齿。
“——佚名《金陵甜品颂》
九、“秦淮河边美食多，南京烤鸭领风骚。
“——佚名《金陵烤鸭赞》
十、“红烧狮子头，美味难以言。
品尝南京菜，回味无穷间。
“——佚名《金陵红烧菜》
这些诗句用精炼的语言表达了南京美食的独特魅力和美味，让人垂涎欲滴。
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金陵美食名扬天下
教学目标：
1、让学生了解南京的特色小吃、传统菜肴，体会南京的饮食文化。
2、认识南京的时令鲜蔬，鸭都来历。
3、激发学生热爱家乡的思想感情。
教学过程：
一、导入
同学们，你们知道吗？每个地区都有自己独特的饮食特点！比如说在四川，菜肴往往麻辣，在上海，菜肴口味甜淡，东北喜欢炖菜，而广东则偏爱生食海鲜。
不用的饮食代表着不同地区的饮食文化！作为南京人，你们了解咱们南京的美食吗？
说说看，你们都知道那些南京特有的菜肴呢？
二、走进“秦淮小吃”
1、人们常说，小吃最有特色！不同的小吃代表了不同地区的风土人情！今天
我们就先来看看南京的特色小吃！
2、你们知道南京小吃那儿最全吗？
3、“烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家”历史悠久的秦淮小吃就起源于秦淮河夫子庙一带！它以选料讲究、制作精细、咸甜适宜、口感细腻、风味独特、干稀结合的特点而享誉四海，可以说凡是游览夫子庙的人，都会被这些美味可口的风味小吃所吸引。
4、你们曾经去品尝过哪些秦淮小吃？口味如何？能向我们介绍介绍吗？
5、是呀！南京的秦淮小吃真是丰富多彩。
下面我们就去用眼睛包揽一下！播放介绍秦淮小吃中“秦淮八绝”的录像！
6、看了这么多色香味俱全的美食，你们有什么感想呢？
三、“鸭都”之称
1、金秋十月，秋高气爽，老师要去看看外地的亲友们，要给他们带些南京特色的东西，你们有什么好的建议吗？
2、哈哈，我们都想到一起去了！南京板鸭！咱们南京地处长江下游，湖泊众多，养鸭、食鸭可是咱们南京的一大特色哦！除了刚才同学们说的南京板鸭，你还知道南京有名的鸭子吗？
3、盐水鸭、烤鸭、板鸭，它们选用了无污染、无激素的优质鲜鸭为原料，采用传统特色工艺和现代技术加工，再配以纯天然的配料，香醇味美！而且低盐分、低脂肪、低热量，真不愧为绿色食品！
4、不光如此，南京人的爱吃鸭还表现在各种用鸭烹制的食品上，同学们，你们还吃过哪些用鸭子做成的菜？
5、看来南京真不愧为鸭都之称！
四、畅谈“八鲜”
1、南京人有一怪，专爱吃野菜！这个可是外地人常说南京的一怪！没错，南京人确实很喜欢吃野菜！每逢春暖花开的时节，家家户户南京人的餐桌上都会呈现出一道道美味的时令野菜鲜蔬！
2、出示春八鲜和水八鲜的图片，让学生指认。
3、你们家里做过这些野菜鲜蔬吗？说说看爸爸妈妈都是怎么烹制它们的！味道又是如何？
4、可不要小瞧了这些野菜！它们不但味道鲜美，而且有极高的营养价值！课前老师布置大家去查找相关资料看一看，谁来给我们介绍介绍，这些野菜的营养价值？
五、推荐菜谱
1、走近了秦淮小吃，领略了金陵鸭都，刚刚我们又去逛了一趟鲜蔬超市，下面该去各位同学家里的厨房看看了！
2、看看，老师给大家带来了两道南京家常菜——干菜烧肉素炒什锦出示图片
讲述做法，配以文字出示
3、你们家里有什么特色的南京菜肴吗？也来展示给我们看一看！学生介绍自己家的特色菜！可以配以照片出示！或者文字展示。
六、总结
作为六朝古都的南京拥有着灿烂的饮食文化，作为南京人，我们要多去了解它们，宣扬它们，让更多的中外游客了解金陵美食，了解金陵古城！
板书：金陵美食名扬天下
秦淮小吃
鸭都之称
春八鲜水八鲜
南京菜谱。