《人类对细菌和真菌的利用》教案示例
人类对细菌和真菌的利用教案
人类对细菌和真菌的利用教案一、教材分析本教案旨在引导学生了解细菌和真菌的特性，以及人类如何利用这些微生物造福自身。
教学内容涵盖细菌和真菌的基本知识、它们在食品工业、医药工业、农业和环境保护中的应用，以及相关的伦理和安全问题。
教学目标是使学生能够：1.理解细菌和真菌的基本特征、结构和繁殖方式。
2.掌握细菌和真菌在不同领域中的应用案例。
3.分析细菌和真菌利用的利弊，并形成科学的价值观。
4.培养学生的科学探究能力和批判性思维能力。
本教案适合高中或大学低年级学生使用，可以根据学生的实际情况进行调整和补充。
二、教学目标知识目标：•了解细菌和真菌的形态结构、生理特性和繁殖方式。
•掌握细菌和真菌在食品发酵、医药生产、农业生产和环境保护中的应用。
•了解与细菌和真菌利用相关的安全性和伦理问题。
能力目标：•能够运用所学知识分析和解决与细菌和真菌利用相关的实际问题。
•能够查阅资料，收集和整理信息，并进行科学的分析和总结。
•能够运用多种表达方式（如文字、图表等）清晰地表达自己的观点。
情感目标：•培养学生对微生物世界的兴趣和热爱。
•增强学生对科学技术的理解和尊重。
•提升学生对科学研究的伦理责任感的认识。
三、教学重点和难点教学重点：•细菌和真菌在食品工业、医药工业和农业中的应用。
•细菌和真菌利用的安全性与伦理问题。
教学难点：•细菌和真菌的代谢途径及其在不同应用中的作用机制。
•细菌和真菌利用技术的安全性评估和风险控制。
四、教学方法本教案将采用多种教学方法，包括：•讲授法：系统地讲解细菌和真菌的基本知识及其在不同领域的应用。
•讨论法：引导学生思考和讨论与细菌和真菌利用相关的伦理和安全问题。
•案例分析法：通过分析具体的案例，帮助学生理解细菌和真菌的应用及其影响。
•实验法（可选）：设计一些简单的实验，让学生亲身体验细菌和真菌的特性。
例如，观察酵母菌的发酵过程，或制作酸奶等。
•多媒体教学法：利用图片、视频等多媒体资源，增强教学效果。
八年级上册《4.5第五节 人类对细菌和真菌的利用》教案两篇(附课堂教学实录)
《第五节人类对细菌和真菌的利用》教案章节第五章细菌和真菌在生物圈中的作用第五节人类对细菌和真菌的利用题目人类对细菌和真菌的利用一、教学内容分析1、教材内容本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。
在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。
本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。
其二为细菌、真菌与食品的保存。
2、学生情况本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。
但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
3、教学的重点和难点重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
二、教学目标1．知识目标(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2．能力目标(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
(3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
教案 《人类对细菌和真菌的利用》(第1课时)
《人类对细菌和真菌的利用》（第1课时）教学设计一、教学设计的指导思想：《生物课程标准》中特别提出：“生物技术的迅猛发展已经显现出巨大的社会效益和经济效益，并正在越来越多地影响人类的生活和社会发展。
认识和理解有关生物技术在现代社会中的作用十分重要”。
并特别强调“教师应从生活中的生物技术着手，通过各种实验和实践活动，丰富学生对生物技术的感性认识；以多种方式向学生提供丰富的信息，帮助学生理解生物技术的作用。
二、教材分析学生通过对前面内容的学习，已初步认识细菌和真菌可以生活在各种环境之中，包括有氧的和无氧的环境；并了解细菌和真菌的形态结构、营养方式和生殖方式。
本节内容更主要的是与科学技术、社会的联系，更着重培养学生的实践能力。
本节的知识点主要是四个：一是介绍利用发酵技术制作食品；二是运用食品保存的一般保存方法；三是细菌、真菌与人类防治疾病的关系；四是细菌在环境保护中的作用。
本节知识结构并不复杂，通过学生的动手实践，认识生物科学与社会发展的紧密联系，增强他们利用生物学知识解释水生产生活问题的自觉性。
本节内容有两个课时。
本课时主要学习两方面的内容：一为细菌、真菌与食品的制作，包括小组进行发酵实验、制作甜酒。
二为细菌、真菌与食品的保存。
三、学情分析根据学生的整体水平较好，对问题的理解能力较强，但由于家庭或者整个社会的原因，他们动手的机会不多、能力不强，因此我着重通过课前准备的形式，让学生进行发酵食品的制作，培养学生的动手能力。
四、教学目标1、知识与能力目标：①能举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
②能列举不同食物保存方法的原理。
2、过程与方法目标：①学生能通过尝试制作甜酒，提高动手能力和实践能力。
②学生通过学习和分析食品保存方法，提高分析解决问题的能力。
3、情感目标：①学生通过本节的学习，学会辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物主义观。
②学生通过本节的学习，培养关注生活现象，关注社会的责任心。
五、教学的重点和难点重点：发酵技术在食品制作中的作用和食品保存的方法。
人教版生物八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例(翻转实验课)
（四）总结归纳
1.引导学生对自己的学习过程进行反思，总结学习方法和经验。
2.教师应关注学生的学习成果，及时给予评价和反馈，提高学生的自信心。
3.设计评价指标，对学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等方面的表现进行评价。
4.鼓励学生自我评价和互相评价，培养他们的自我认知和评价能力。
人教版生物八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例（翻转实验课）
一、案例背景
本节课为人教版生物八年级上册第五单元“细菌和真菌”的第四课时，主要内容是探讨人类如何利用细菌和真菌。通过前几节课的学习，学生们已经了解了细菌和真菌的基本结构、生活习性以及与人类生活的关系。在此基础上，本节课将引导学生了解细菌和真菌在食品制作、药品生产、环境保护等方面的应用，进而培养学生热爱生活、关注生态环境的价值观。
3.阐述细菌和真菌的发酵原理，并给出实际应用的例子。
4.分析细菌和真菌在人类生活中的利与弊，引导学生正确看待微生物的作用。
（三）学生小组讨论
1.划分学习小组，鼓励学生互相讨论、交流，培养团队合作精神。
2.设计小组合作任务，如共同完成实验、探讨细菌和真菌的利用价值等。
3.教师应关注学生在小组合作中的表现，及时给予指导和鼓励，提高学生的参与度。
3.通过对细菌和真菌的利用的学习，使学生感受到生物科学的魅力，激发他们对生物学科的兴趣。
4.培养学生勇于探索、敢于创新的精神，鼓励他们将所学知识运用到实际生产和生活中。
本节课旨在帮助学生系统地了解细菌和真菌在人类生活中的应用，提高他们的知识与技能，培养他们的过程与方法，塑造他们的情感态度与价值观。通过本节课的学习，学生将能够更好地理解细菌和真菌的作用，将所学知识运用到实际生产和生活中，为我国微生物产业的发展和生态环境的改善作出贡献。
《人类对细菌和真菌的利用》教学设计(2017年陈村镇初级中学李锋)
教学设计《人类对细菌和真菌的利用》佛山市顺德区陈村镇初级中学李锋《人类对细菌和真菌的利用》教学设计佛山市顺德区陈村镇初级中学李锋一、教材分析1.教材内容分析《人类对细菌和真菌的利用》是人教版初中生物学八年级上册第五单元第四章第五节的内容。
在初中生物知识体系中，《人类对细菌和真菌的利用》是在学生认识细菌和真菌以及它们在自然界中作用的基础上展开，引导学生认识人类对细菌和真菌的利用，让学生参与多项实践活动及探究，使学生知道生物科学技术在生活、生产和社会发展中的应用及其可能产生的影响。
旨在体现细菌和真菌与人类生活的密切关系，表明细菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。
2.设置问题分析本节原有问题7个，其中三个问题不利于学生构建知识，给予改造。
“想一想，议一议”有问题1个。
沼气是北方日常生活中常见的一种清洁能源，此处所提的问题对广东的学生来说比较陌生，故舍弃，以“酒、醋、酱”这三个字的结构导入“酉”字为情景，设置问题，引出发酵现象。
课文“发酵现象演示实验”有问题1个，原实验比较简单，无法很好地验证实验产物，可以改造为对照实验，探究“酵母菌对葡萄糖的分解作用”，并验证其产生的现象和产物。
这样就能较好地突破难点，对发酵现象作出解释。
P86页“观察与思考”第一个问题的目的是希望学生列举生活中常见的保存食品的方法，但超出初二学生对保存方法的认知能力，设计一个有关“食品--保存方法—防腐原理”的连线题，降低问题的跨度，多一级台阶，使学生更好构建知识，保持学习生物学科的积极性。
3.本课问题的整合情况：最后提炼出以下“六个核心”问题：1.你能对发酵现象作出解释吗？2.利用发酵原理可以利用菌类制作那些食品？3.甜酒制作需要注意那些事项？4.食品腐败的原因是什么？防腐的方法和原理是什么？5.如何合理利用抗生素？超级细菌是怎样产生的？如何用转基因技术治疗糖尿病？6.如何利用细菌来获取清洁能源？进行污水净化？在课堂中再围绕这六个问题提炼细化，提升学生的生物学素养。
《人类对细菌和真菌的利用》一课教案
《人类对细菌和真菌的利用》一课教案课题人类对细菌和真菌的利用授课教师教学目标知识目标:1、举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
2、说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
能力目标:1、通过做发酵实验和尝试制作甜酒等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
2、通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
情感目标：1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
２、认同人类与细菌的密切关系，养成热爱自然科学、关注社会和乐于创造的情感。
重点举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和医药、环保等方面的作用，难点利用发酵技术制作食品的原理是本节的难点。
教学过程教学内容学生活动老师活动设计意图课前准备布置学生调查、收集资料、动手做实验和食品收集相关的资料，亲手做实验和食品布置学生收集资料、预习、完成书中的实验培养学生参与社会实践的能力和收集整理资料的能力。
新课导入通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题：是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？同学们结合收集的资料和生活经验，说出他们对人类有种种好处。
引入、导出课题让学生走进学习情境、急于去探索知识新课探究食品的制作食品的保存疾病防治环境保护从寻找错误原因入手来探究发酵实验分析问题表述交流观察思考阐述观点独立完成论文教师步步设疑再结合课件的辅助把学生带入严谨的科学探究中质疑引导学生互相交流，分析知识的内涵布置探究课题让学生在探索科学奥秘中主动参与学习，同时培养学的钻研精神学会用辩证地眼光看待问题，理解健康生活的重要意义。
认同人类与细菌的密切关系，养成热爱自然科学、关注社会和乐于创造的情感。
板书设计第二节人类对细菌和真菌的利用食品保存食品制作疾病防治环境保护造福人类细菌真菌与。
人类对细菌和真菌的利用(第1课时)教案
第5节人类对细菌和真菌的利用教学设计万源市竹峪中学邓礼端一、教学目标1. 通过观察酵母菌发酵实验，能够解释酵母菌发酵能用来制作馒头、酒等食品。
2. 通过观看米酒的制作视频，小组交流，能够说出制作米酒时的注意事项。
3. 解释酵母菌和乳酸菌发酵的原理。
4. 列举说明其他发酵技术在食品制作中的实例。
二、教学重难点1、教学重点解释酵母菌的发酵原理。
2、教学难点酵母菌和乳酸菌的发酵原理。
三、教学步骤1、新课导入导语：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
”我国古代就已经拥有了酿造葡萄美酒的技术，大家知道这样令人陶醉的美酒是怎么酿造的吗？学生：发酵技术。
教师：古人利用发酵技术酿制葡萄酒。
其实，发酵是指微生物（细菌、真菌等）在有氧或者无氧条件下把有机物分解为简单物质的过程。
课件展示细菌、真菌导致人类患病。
教师：细菌、真菌并不是都对人有害的，事实上，细菌、真菌有人类有益的地方也很多很多。
2、新课讲授（一）细菌、真菌与食品的制作课件展示真菌和细菌在物质循环中的作用。
教师：像葡萄酒这样利用微生物发酵制作而成的食品还有哪些呢？学生：馒头、面包等。
课件展示利用微生物发酵制作的食物，并请学生自己猜测这些食物都是哪些微生物发酵制作而成的，活跃课堂气氛。
提问：利用这些微生物制作食品的时候，主要利用的原理是什么呢？课件展示演示实验：发酵现象。
提问：气球内充满的是哪种气体？学生：二氧化碳。
提问：这种气体是怎样产生的？学生：酵母菌呼吸作用产生的。
教师：酵母菌体内有酶，能够将葡萄糖分解。
酵母菌在无氧和有氧条件下发生的反应是不同的。
提问：利用酵母菌制作的面包，它们很松软，里面有很多小孔，为什么？学生：制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软。
提问：酵母菌发酵会产生酒精，我们吃的面包和馒头却没有酒的味道，为什么？学生：面团中所含的酒精在蒸的过程中挥发了，所以没有酒味。
人类对细菌和真菌的利用(教案)
第五章第二节人类对细菌和真菌的利用第一课时授课人：杨春燕一、教学目标1、知识目标（1）通过演示实验和制作甜酒、葡萄酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。
（2）探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。
2、能力目标（1）通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。
（2）通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。
（3）通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。
（4）通过探究“食品腐败原因”，学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。
3、情感目标通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点；激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情；培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。
二、教学重点1．发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。
2．食品腐败的原因及食品保存的主要原理。
三、教学难点1．发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。
2．食品防腐败的保存办法。
四、教学方法实验法、讲授法、“观察—讨论—归纳”法五、教具准备1．教师准备：（1）温开水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或矿泉水瓶）、小气球若干个；（2）有关食品保存的多媒体课件。
2．学生准备：发酵实验以小组为单位合作完成；六、教学设计——第一课时：（一）.导入上节课我们学习了“细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，那么它们的存在对人类有没有益处呢?”“谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来?”等问题引导学生思考，进入新课的学习。
（二）讲授新课1、细菌、真菌与食品的制作（1）学生分组演示发酵现象（提前做）你们观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。
你能解释这一过程吗？（2）学生对实验结果进行分析然后回答问题学生进行观看、分析。
小气球胀大是因为酵母菌分解葡萄糖，产生了酒精和二氧化碳。
二氧化碳气体使小气球胀大了。
（3）通过生活经验引导学生理解细菌和真菌在食品制作中所起的作用：1）馒头、包子、面包的制作离不开酵母菌、还有甜酒、酒的制作也离不开酵母菌。
八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》教案、教学设计
2.学生的实践操作能力：八年级学生具有一定的动手能力，但操作发酵实验可能存在一定难度。教师应关注学生的个体差异，给予适当的指导，确保实验顺利进行。
3.知识拓展：查阅资料，了解微生物在环境保护、医药等方面的应用。选取一个感兴趣的方面，撰写一篇科普文章，提高自己的知识迁移能力。
4.思考题：结合本节课所学内容，思考以下问题：
a.发酵技术在食品制作中有哪些优点？
b.发酵过程中，如何控制微生物的生长和繁殖？
c.微生物在食品制作中的应用对人类生活有哪些影响？
3.激发学生的学习兴趣，引导他们主动探究微生物在生活中的作用。
（教学设想）
1.创设情境，引入新课：通过展示生活中常见的发酵食品，如酸奶、面包等，引发学生对微生物在食品制作中作用的思考，激发学习兴趣。
2.知识讲解与互动：运用多媒体课件，讲解细菌和真菌的基本特征、发酵原理及其在食品制作中的应用。结合课堂提问，引导学生主动思考，加深对知识点的理解。
5.观察日记：观察生活中与微生物相关的现象，如食品变质、生病等，记录在日记中。尝试分析这些现象背后的微生物作用，提高自己的观察力和思考能力。
6.小组讨论：针对本节课所学内容，分组进行讨论，探讨以下问题：
a.细菌和真菌在食品制作中的应用及其原理。
b.发酵技术在生活中的实际应用和意义。
c.如何将所学知识运用到实际生活中，解决实际问题？
6.课堂小结：作业布置：布置与发酵技术相关的作业，如调查生活中的发酵食品，了解其制作过程和原理。
8.教学评价：通过课堂表现、实验报告、作业完成情况等多方面评价学生的学习效果，关注学生的全面发展。
人类对细菌和真菌的利用教学设计人教版
（1）细菌都是单细胞微生物，真菌都是多细胞微生物。（对/错）
（2）所有的细菌都有细胞壁。（对/错）
（3）酵母菌在发酵过程中产生的是氧气。（错）
（4）霉菌可以导致霉菌感染。（对）
3. 填空题：
（1）细菌是单细胞微生物，没有细胞核，包括球菌、杆菌、螺旋菌等。
（2）酵母菌在发酵过程中产生二氧化碳，使面团膨胀。
- 反思总结法：引导学生反思学习过程，提高自我认知能力。
作用与目的：
- 通过作业巩固知识，提高学生的知识应用能力。
- 激发学生的学习兴趣，培养自主探索精神。
六、教学资源拓展
1. 拓展资源：
- 微生物与健康：介绍微生物在人体健康中的作用，包括肠道微生物群落、微生物与免疫系统的互动等。
- 微生物技术与食品工业：探讨微生物发酵技术在面包、酸奶、酱油等食品制作中的应用。
（4）正确运用细菌和真菌的知识，提高生活质量：这是本节课的最终目标，需要让学生学会如何正确运用细菌和真菌的知识，以提高生活质量。
2. 教学难点：
（1）细菌和真菌的结构特点：这是本节课的一个难点，因为细菌和真菌的结构比较微小，学生难以直观地理解它们的结构特点。
（2）发酵技术的原理：这是本节课的另一个难点，因为发酵技术的原理涉及到微生物的代谢过程，学生难以理解。
当堂检测：
1. 选择题：
（1）细菌和真菌的主要区别是什么？
人教版生物八年级《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
《人类对细菌和真菌的利用》教案示例一北京第20中学周义超教学目标知识目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
能力目标1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2、尝试制作甜酒、、酸奶、酸菜等食品。
情感、态度与价值观1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。
2、关注基因技术在医药生产上的应用。
教学重点和难点重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
课前准备学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。
教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。
教学设计1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。
2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。
3、在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。
4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。
同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。
5、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。
6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。
教学过程设计学习内容学生活动教师活动导入新课细菌、真菌与食品的制作思考日常生活中细菌和真菌对我们有用的例子，并给以回答。
如制作甜酒时用的酒曲，生病时用的青霉素等。
思考、讨论，边讨论边记录食品的名称及这些食品可能用到哪些细菌和真菌。
人类对细菌和真菌的利用 人教版八年级生物上册教案
第二节人类对细菌和真菌的利用
一、教学目标
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法
保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4、说明细菌在环境保护中的作用。
5、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探
究学习的合作交往的能力。
6、利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学
生热爱家乡的情感。
二、重点和难点
重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
三、课前准备
教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。
学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。
四、课时分配两课时
五、教学设计。
《人类对细菌真菌的利用》教案示例
《人类对细菌真菌的利用》教案示例二教学目标1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；2、尝试利用发酵作用制作食品，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用；3、说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法4、举例说明人类对其他细菌和真菌的利用教学重点和难点1、重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。
2、难点：发酵作用的实质、举例说明发酵在食品制作中的作用。
课前准备1、有关发酵实验错误操作的视频资料2、适合饮料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃导气管；澄清石灰水3、学生制作的发酵面团、米酒或其他发酵食品。
4、其他视频资料和图片教学设计教学过程设计导入：教师：在学习本章前，同学们曾经进行了一次情感投票，大多数同学认为细菌和真菌对人类还是有很多用途的，那么大家可否推荐几种细菌和真菌，让我们把他们的名字公布在光荣榜上？学生：踊跃提出各种细菌和真菌。
主要教学过程：教师：人类利用细菌和真菌做了很多事情。
中国有句古话“民以食为先”，细菌真菌和食品的制作有很大关系。
其中经常用到的是酵母菌。
学生：展示利用酵母菌发酵作用吹起的气球。
教师：我看到大家的气球都吹的很大呀，可是我的气球怎么吹不起来呢？一定是有什么地方出错误了。
幸好我把我的操作过程录下来了，大家能帮助我找找错误吗？教师：（录像）首先将酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的开水。
学生：如果倒开水，酵母菌就烫死了。
教师：同学们说的对。
其实实验到这里就是继续做下去也没有用了，但是后面的操作过程还有一些错误，让我们继续找一找吧。
（录像）将只加了水的酵母菌倒入饮料瓶，开始套气球。
学生：没放糖。
教师：对，酵母菌的发酵作用需要糖作为营养物质。
让我们继续找错误：（录像）将饮料瓶放在室外的窗台上（时值北京的冬天，冰还没化呢）学生：太冷了，冻冰了。
教师：对，发酵作用需要一定的温度。
初中生物教学课例《人类对细菌和真菌的利用》教学设计及总结反思
课例研究综 了解的还不是很多，还存在一定认知缺陷，本节重点从
述
人类对细菌和真菌的利用方面进行学习。通过本节课的
学习加深对这方面的了解，旨在体现细菌和真菌与人类
生活的密切关系，表明细菌和真菌在生物圈中的重要作
用，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性
认识以及理性认识。
奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。 （2）通过观察、探究、收集资料等活动，培养学
生探究学习的能力和合作交往的能力。 （3）通过学习和应用食品保存方法，提高学生分
析解决问题的能力。 3、情感、态度及价值观目标 （1）通过多项实践活动，体验知识与技术在生产
和生活中的作用。 （2）关注基因技术在医药生产上的应用。 本节课的教学对象为初二年级学生，初二年级学生
互动”的原则，倡导学生动手实践、自主探索和合作交
流。利用学生已有的生活常识，激发学生学习的积极性，
通过动手、动口、动眼、动脑，全面而正确的认识人类
对细菌和真菌的利用，科学技术和社会三者之间的辨证
关系。
1、创设情境，导入新课，激情引趣，让学生“心”
动
2、自主探究，互动交流，深入了解，让学生“行”
动
3、资料剖析，扩展引申，理解内涵，让学生“会”
有些真菌也能造福人类。抗生素是人类的伟大发明，可 以用来治疗相应的疾病。但是，人们是否就可以随意使 用呢？”学生思考并交流课前收集的药品说明书，从而 明确合理用药的必要性，健康生活的重要性。学会正确 看待科学、技术和社会之间的关系。
设计意图：布置课前资料收集，能提高学生收集和 辩析知识的能力，使学生逐步“会学习”。学生结合已 知的生物知识，指导应该如何正确的生活，可进一步调 动学生的学习积极性，学习“对生活有用的生物知识”。
(新)人教版生物八上《人类对细菌和真菌的利用》教案(一等奖)
第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用教学目标一、知识目标1．了解发酵技术在食品制作中的应用。
2．了解食品腐败的原因和食品保存的一般方法。
3．了解细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4．了解细菌在清洁能源和环境保护中的作用。
二、能力目标1.通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的合作交往的能力。
2.通过探究、讨论等方法，能运用所学知识解释生活中的发酵现象。
三、情感态度与价值观我们应该辩证地看待细菌和真菌，更好的利用它们，使它们对人类作出更大的奉献。
教学重难点重点：1．人类在日常生活中对细菌和真菌的利用。
2．人类在疾病治疗方面对细菌和真菌的利用。
3．人类对细菌和真菌在环境保护方面的利用。
难点：1．利用发酵技术制作食品的原理。
2．食品保存的一般方法及原理。
课前准备教师：自制课件示发酵作用的原理〔细菌和真菌促进淀粉的分解〕；日常生活中的发酵食品〔啤酒、豆豉、面包、馒头等〕。
学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。
教学过程一、细菌、真菌与食品的制作〔一〕发酵现象要求学生展示课前完成的“发酵现象〞演示实验，小组之间进行比照，看实验是否成功，效果如何。
教师点评：对实验效果比较明显的小组提出表扬，不成功的小组寻找原因。
播放课前教师准备的失败的实验视频，让学生仔细观看，找出缺乏。
各小组拿出课前完成的“发酵现象〞演示实验，各小组之间进行比照。
学生的实验跟教师的错误实验进行比照，有利于学生找出自己实验过程中的缺乏：1.用开水代替温开水——烫死了酵母菌；2.只加了水和酵母，没有加糖——缺少有机物；3.直接放在室外进行发酵——温度太低。
师生共同总结：1．本实验的实验原理：酵母菌在缺氧的条件下将有机物分解为酒精和二氧化碳气体。
2．发酵现象的本质：细菌或真菌在适宜的条件下将有机物分解为特殊的物质。
〔二〕制作米酒引导学生自学教材85页内容，总结制作米酒的一般步骤。
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《人类对细菌和真菌的利用》教案示例教案示例一教学目标知识目标1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
能力目标1.通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2.尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。
情感、态度与价值观1.在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。
2.关注基因技术在医药生产上的应用。
教学重点和难点重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
课前准备学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。
教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。
教学设计1.通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。
2.师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。
3.在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。
4.教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。
同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。
5.教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。
6.探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。
教学过程设计学习内容学生活动教师活动导入新课细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的保存细菌、真菌与疾病的防治细菌与环境保护思考日常生活中细菌和真菌对我们有用的例子，并给以回答。
如制作甜酒时用的酒曲，生病时用的青霉素等。
思考、讨论，边讨论边记录食品的名称及这些食品可能用到哪些细菌和真菌。
部分同学回答：向我们平时生活中吃的馒头，要用到酵母菌；喝的酸奶，必须用乳酸菌；还有甜酒、酸菜、醋、啤酒等都离不开细菌或真菌。
仔细观看面包等食物，发现里面有许多的小孔，用手捏着很松软。
思考是哪些真菌在里面起作用呢?看教材第71页，然后观看大屏幕：真菌使淀粉分解为葡萄糖，把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的过程图示。
积极回答：制作面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使面包膨大松软，而面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了，所以，我们没有吃到酒味。
看教材中的相关内容，并看大屏幕：有的细菌如乳酸菌，能使牛奶变成酸奶的过程图解后。
就自己理解的内容给以回答。
阅读教材中关于甜酒的制作过程，并进行积极的思考。
可能是酒曲中有真菌等将糯米分解成了葡萄糖。
纷纷表示要尝试制作甜酒。
讨论后总结为：发酵食品的制作离不开细菌和真菌。
制作发酵食品时为细菌和真菌提供了适合生存的条件。
细菌和真菌有好的也有坏的，谁能举出它们对人类有用的例子？很好，其实细菌和真菌中有很多种类对人类及环境是有用的。
人们究竟在哪些方面利用细菌和真菌呢？下面我们一起来探讨一下。
请同学们思考一下，在我们日常生活中，哪些食品的制作与细菌和真菌有关？答得很好。
看来我们的日常生活还真离不开细菌和真菌。
请同学们以面包的制作为例，分析一下真菌究竟起什么作用？（展示面包食物及相关的CAI课件）展示课件及酵母菌使瓶上方的气球吹大的演示实验。
针对学生的回答给以适当的指导和鼓励。
同学们喜欢喝酸奶吗，它又是怎么制作的？（展示CAI课件）必要时给以指导，并号召同学们回家后在家长的帮助下可以尝试制作酸奶。
谁品尝过甜酒，能否结合刚才学的知识分析一下甜酒为什么是甜的？回答得很好。
制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一种曲霉，它能将淀粉分解为葡萄糖。
请同学们总结发酵食品的制作原理。
请同学们拿出自己收集的食品包装袋及包装方法，下面我们共同探究一下食物的保存方法。
讨论得很好。
请同学们观察教材第73页“观察与思考”，讨论以下几个问题：（1）图中介绍了几种保存食品的方拿出各自准备的食品包装袋，相互交流食品包装的一些方法及应注意的事项。
认真观察，积极讨论、相互补充。
图中有七种保存食品的方法，分别是：袋装肉肠、袋装牛奶及盒装牛奶、肉类罐头、咸鱼、果脯、腊肉及干蘑菇。
这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。
除以上方法外，还可以采用冷冻和冷藏法，依据低温可以抑制细菌生长的原理。
购买食品时，要注意看包装说明，尽量选择安全食品，注意生产日期、保质期、保存期等，选择健康的生活方式，保障身体健康。
阅读课后读物教材内容，小组之间进行讨论、思考。
在此基础之上解释道：人们这种说法是不够科学的。
其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。
如抗生素能有效地治疗多种疾病。
根据生活经验及课后阅读材料得知：抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。
如果滥用抗生素，不仅能不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。
应合理科学地使用抗生素。
阅读后，深深地感到：这些药品的生产都利用了基因技术和细菌繁殖速度快的原理，大大提高了生产速度，降低成本，造福人类。
因此科技发展与人类的健康有着密切的关系，它能有效地促进社会进步。
结合自己收集的材料（可以把较好地资料向全班介绍），阅读教材内容并积极思考。
细菌主要是分解污水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。
将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。
城市的污水处理厂可法？ （2）这些方法依据的主要原理是什么？ （3）除以上方法外，还有哪些方法可以防止食品的腐败？在学生回答时，给以及时的提示、纠正和补充。
请同学们归纳一下，我们在购买食品时应注意哪些问题。
在日常生活中，一提起细菌人们总认为应该避而远之，因为它是给人类带来疾病的代名词。
事实上是这样的吗？请同学们阅读课后读物“抗生素今昔”及教材第74页内容，给以判断和解释。
给以提示、补充。
抗生素在治疗多种细菌性疾病时效果很好，能否大量地使用它呢？请同学们阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，如利用基因技术生产胰岛素。
谈谈你的感受。
请同学们阅读教材第75页内容，并结合自己收集的有关方面的材料，思考细菌在环境保护方面有哪些作用。
回答得很全面。
同学们,清河就在我们身边，它发出的臭味相信我们都很清楚，它污染着空气,给人们带来很多痛苦。
谁能利用我们学到的知识向政府提出一些治理方案呢？ 同学们提的建议很好,能较好地利用所学的知识服务于社会。
教学点评：本节课是在教师指导下，以学生为主体、多方面参与的过程中完成的教学活动。
符合新课标所倡导的主动、探究及合作的学习方式，以改教师满堂灌的教学模式，调动了学生的学习积极性。
本节内容没有概念性的知识，原理也不多，是在学生已有的基础知识之上，结合学生平时的生活经验及收集的材料，着重探讨如何利用细菌和真菌为人类造福。
如课堂上教会学生怎样制作甜酒、酸菜等，很贴近学生的生活实际，易学易操作，学生深感生物科学就在自己身边，较好地激发了同学们学习生物的兴趣。
同时在教师的引导下，学生明白了常见食品的包装方法及食品保存的原理，从而学会了如何选择安全食品。
然后，又介绍了细菌、真菌在疾病防治中的作用及细菌与环境保护，向学生渗透着STS的教育。
在学习的过程中，学生既学到了一些生物技术，又学会了如何选择健康的生活方式。
从而多方面地提高了学生的科学素养。
教案示例二教学目标1.尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；2.尝试利用发酵作用制作食品，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用；3.说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法；4.举例说明人类对其他细菌和真菌的利用。
教学重点和难点1.重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。
2.难点：发酵作用的实质、举例说明发酵在食品制作中的作用。
课前准备1.有关发酵实验错误操作的视频资料。
2.适合饮料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃导气管；澄清石灰水。
3.学生制作的发酵面团、米酒或其他发酵食品。
4.其他视频资料和图片。
教学设计教学过程设计导入：教师：在学习本章前，同学们曾经进行了一次情感投票，大多数同学认为细菌和真菌对人类还是有很多用途的，那么大家可否推荐几种细菌和真菌，让我们把他们的名字公布在光荣榜上？学生：踊跃提出各种细菌和真菌。
主要教学过程：教师：人类利用细菌和真菌做了很多事情。
中国有句古话“民以食为先”，细菌真菌和食品的制作有很大关系。
其中经常用到的是酵母菌。
学生：展示利用酵母菌发酵作用吹起的气球。
教师：我看到大家的气球都吹的很大呀，可是我的气球怎么吹不起来呢？一定是有什么地方出错误了。
幸好我把我的操作过程录下来了，大家能帮助我找找错误吗？教师：（录像）首先将酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的开水。
学生：如果倒开水，酵母菌就烫死了。
教师：同学们说的对。
其实实验到这里就是继续做下去也没有用了，但是后面的操作过程还有一些错误，让我们继续找一找吧。
（录像）将只加了水的酵母菌倒入饮料瓶，开始套气球。
学生：没放糖。
教师：对，酵母菌的发酵作用需要糖作为营养物质。
让我们继续找错误：（录像）将饮料瓶放在室外的窗台上（时值北京的冬天，冰还没化呢）学生：太冷了，冻冰了。
教师：对，发酵作用需要一定的温度。
所老师的操作有三个错误，气球肯定是吹不起来了。
大家有没有想过，把你们的气球吹起来的是什么气体呢？学生：（猜测）二氧化碳。
教师：我们能不能想办法证明你的猜测呢？七年级时，我们曾经检验过自己呼出的二氧化碳的。
学生：用石灰水。
教师：请一位同学用手捏紧饮料瓶，将饮料瓶中的气体通过玻璃管引导出来，通入澄清的石灰水中。
学生：石灰水变浑浊了。
学生：瓶子里的气体是二氧化碳。
教师：发酵作用需要活的酵母菌、适宜的温度和营养物质，产生了二氧化碳，我们是不是能够推论出发酵作用其实就是酵母菌的什么生理作用呢？学生：呼吸作用。
教师：发酵作用除了产生二氧化碳，还产生了别的物质吗？让我们闻一闻。
学生：酒味。
教师：对。
我们的饮料瓶是密封的，里面氧气充足吗？学生：不充足。
教师：酵母菌在氧气不充足的情况下，呼吸作用产生二氧化碳和酒精。
我们利用它的这个特性酿酒。
有同学实验过吗？学生：展示自己酿制的米酒和果酒。
教师：在氧气充足的情况下，酵母菌呼吸作用会产生什么呢？学生：展示添加了酵母菌的面团和没有酵母菌的面团。
教师：面团为什么鼓起一个个小泡泡？学生：产生了二氧化碳。
教师：为什么摸起来和不加酵母菌的面团不一样？学生：产生了水。
教师：对。