2018_19版高中生物第二章细胞的化学组成第二节细胞中的生物大分子(第1课时)学案苏教版

第二节细胞中的生物大分子第1课时生物大分子的基本骨架，糖类、脂质的种类和功能学习目标1.说出生物大分子以碳链为骨架。

2.概述糖类的种类、功能和检测方法(重点)。

3.举例说出脂质的种类、功能和检测方法(重点)。

|预知概念|一、生物大分子的基本骨架1.碳原子之间可以通过单键相结合，也可以通过双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。

2.碳骨架的结构、长短以及与碳骨架相连接的原子团，决定了有机化合物的基本性质。

二、糖类的种类和功能1.元素组成C、H、O 三种元素组成。

2.种类3.功能(1)生物体维持生命活动的主要能量来源。

(2)生物体重要的结构物质。

(3)与蛋白质结合形成复杂的化合物，在生命活动中发挥重要作用。

4.糖类的鉴定单糖、麦芽糖、乳糖是还原性糖，它们与斐林试剂反应可以产生砖红色沉淀，蔗糖、淀粉是非还原性糖，它们不能发生上述颜色反应。

三、脂质的种类和功能1.主要组成元素C、H、O。

2.种类及特性(1)种类：脂肪、类脂(如磷脂)和固醇(如胆固醇)等。

(2)共同特性：不溶于水。

3.功能(1)脂肪：是细胞内重要的储能物质。

(2)类脂：类脂中的磷脂是构成细胞膜的重要物质。

(3) 固醇类物质：如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、代谢中具有重要功能。

4.鉴定脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。

|过程评价|(1)原子的化学性质主要由原子核决定。

( )(2)碳原子的4个价电子可与其他碳原子结合，也可与其他原子结合，但主要与氢、氧、氮及硫结合。

( )(3)有机化合物的基本性质不仅与碳骨架结构的排列和长短有关，还与和碳骨架相连的原子团有关。

( )(4)还原性糖加入斐林试剂马上出现砖红色沉淀。

( )(5)不论动物细胞还是植物细胞，脂肪都是主要的储能物质。

( )(6)花生种子中没有蛋白质，只有脂肪，故可用来作为检测脂肪的材料。

( )(7)苏丹Ⅲ染液与脂肪作用产生橘黄色反应。

( )答案(1)×(2)√(3)√(4)×(5)√(6)×(7)√|联想·质疑|★碳是生命的核心元素：没有碳，就没有生命。

★斐林试剂甲乙两液混合后使用，需水浴加热。

★糖类是主要能源物质，在正常代谢中首先氧化供能；脂肪是储能物质，当糖类供能不足时，可氧化分解补充能量。

★维生素D为固醇类物质，能促进人和动物对钙和磷的吸收。

想一想有人认为“驼峰，对骆驼来说，不仅解渴又解饿”。

请你根据脂肪的特点解释一下。

提示：脂肪氧化分解释放大量能量，同时还产生大量代谢水。

科学探究1 糖类的种类和功能1.填写动植物体内的糖类易错警示并不是所有的二糖和多糖的水解产物都是葡萄糖。

2.运动员在进行比赛之前往往喝一些葡萄糖，原因是葡萄糖可以为肌肉收缩提供能量。

3.从糖类的元素组成上分析糖类彻底氧化分解的产物是什么？提示：糖类的组成元素是C、H、O，彻底氧化分解的产物是CO2和水。

4.是否所有的糖类都可以作为生命活动的能源物质？为什么？提示：不是。

植物体内的纤维素参与细胞壁的构成，不是能源物质；核糖和脱氧核糖参与核酸的组成，也不是能源物质。

5.糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，试分析其原因。

糖尿病人要管住嘴提示：米饭和馒头等主食的主要成分为淀粉，淀粉是一种多糖，消化水解后生成的是葡萄糖。

【探究应用】下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是( )A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B.①②均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀C.④⑤分别为纤维素、糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D.④是植物细胞壁的主要成分，说明多糖也可以参与细胞结构的形成解析①②③依次代表单糖、二糖和多糖，单糖不能再水解，A错误；单糖中的五碳糖、二糖中的蔗糖不是还原糖，B错误；④⑤分别是纤维素、糖原，纤维素不能储存能量，不是储能物质，它是构成植物细胞壁的成分，参与植物细胞壁的形成，C错误、D正确。

答案 D【一题多变】(1)图中不能提供能量的单糖有哪些？多糖具有还原性吗？提示：核糖和脱氧核糖；不具有。

(2)②的水解产物中共有的单糖是什么？淀粉、④和⑤的水解产物相同吗？提示：葡萄糖；相同，都是葡萄糖。

1.三个角度对糖类进行分类2.糖类功能的全面理解(1)糖类是生物体的主要能源物质①糖类是生物体维持生命活动的主要能源物质。

②淀粉和糖原分别是植物、动物细胞内的储能物质。

(2)糖类是细胞和生物体的重要结构成分①五碳糖是构成核酸的主要成分。

②纤维素是植物细胞壁的主要成分。

科学探究2 脂质的种类和作用1.脂质的共同特性是什么？脂质中构成细胞膜的重要成分有哪些？所有细胞都含有磷脂，对吗？提示：(1)共同特性：不溶于水。

(2)类脂中的磷脂是构成细胞膜的重要成分，胆固醇也是构成动物细胞膜的成分。

(3)对，因为所有细胞都有细胞膜。

2.“脂质＝脂肪”对吗？为什么？提示：不对。

脂质并不等于脂肪，脂肪只是脂质的一种，脂质除包括脂肪以外，还包括类脂(如磷脂)和固醇(如胆固醇)等，脂肪的主要功能是储存能量，但是磷脂和固醇等其他脂质却没有储存能量的作用。

3.儿童晒太阳会预防佝偻病(骨骼发育不全)，其原理是什么？提示：在人的表皮细胞中有胆固醇，在日光中的紫外线照射下能转变成维生素D，维生素D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，促进骨骼的发育。

4.有人认为：“血脂过高，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命，脂类物质还是不摄入为好”。

你赞同这种观点吗？提示：不赞同。

因为脂类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。

【探究应用】下面是关于脂质的叙述，其中正确的是( )A.磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成生物膜的主要成分B.性激素的化学本质是脂肪，有促进动物生殖器官发育的作用C.脂肪只存在于动物细胞中，而植物细胞中没有D.企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温稳定的作用解析脂质包括脂肪、类脂和固醇，主要由C、H、O三种元素组成，磷脂中还含有N、P，是构成生物膜的主要成分，A错误；性激素的化学本质是固醇，有促进动物生殖器官发育的作用，B错误；脂肪分布于动植物细胞中，C错误；脂肪有保温的作用，D正确。

答案 D【一题多变】(1)常见的脂质有哪几类？它们的元素组成分别是什么？提示：脂肪、类脂和固醇；脂肪含有C、H、O三种元素，类脂含有C、H、O、N、P五种元素，固醇含有C、H、O三种元素。

(2)胆固醇和维生素D的作用分别是什么？提示：胆固醇是构成动物细胞的成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输；维生素D 能促进人和动物对钙和磷的吸收。

(3)为什么脂肪比淀粉更适合储存能量？提示：等质量的脂肪含有的能量多于淀粉。

1.图解细胞中的脂质2.走出与糖类、脂质有关的二个误区(1)误认为糖类都能提供能量：核糖和脱氧核糖组成核酸、纤维素构成细胞壁，它们都不提供能量。

(2)脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜：胆固醇也是构成动物细胞膜的成分。

科学探究3 鉴定生物组织中的糖类、脂肪鉴定生物组织中的糖类、脂肪1.斐林试剂由何类物质构成？使用时应注意哪些问题？使用条件如何？提示：斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液混合配制而成，使用时应现配现用，且需水浴加热处理。

2.结合教材P16课题研究“洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？”探讨下列问题：(1)实验中用何种染液染色，用何种试剂洗去浮色？能否直接用蒸馏水洗去浮色？提示：用苏丹Ⅲ染液染色，用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色；不能。

因为洗去浮色主要是为了洗去被染玻片标本上的苏丹Ⅲ染液，而染液不溶于蒸馏水易溶于乙醇，所以要用体积分数为50%的乙醇溶液，但要注意用乙醇洗浮色的时间不要过长，以防脂肪被溶解。

(2)橘黄色的脂肪颗粒能用肉眼直接观察到吗？提示：不能，需借助显微镜观察。

两大有机物检测的三个误区(1)易忽略斐林试剂本身的颜色。

非还原性糖(如蔗糖)＋斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。

(2)易写错“斐”和“脲”字。

“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”。

(3)误认为脂肪的鉴定必需使用显微镜。

若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜，但若只观察颜色变化，则不必使用显微镜。

【探究应用】某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。

生物学研究性学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。

假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定脱脂奶粉的真假。

(1)搜集资料：a.全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉蛋白质含量高而脂肪含量较少。

b.假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充脱脂奶粉。

(2)鉴定是否用全脂奶粉冒充：①简述方法：_________________________________________________________。

②结果分析：_________________________________________________________。

(3)鉴定是否用淀粉冒充：①简述方法：_________________________________________________________。

②结果分析：_________________________________________________________。

解析由题目所获得的信息是：脱脂奶粉与全脂奶粉和淀粉冒充的“脱脂奶粉”所含有机化合物的种类及含量有所差别。

解决此问题，应正确选择鉴定脂肪、淀粉的试剂。

(1)要鉴定是否为全脂奶粉冒充，关键是检测脂肪含量的高低，应选择苏丹Ⅲ染液。

还应注意，通过对比被测奶粉与标准全脂奶粉中试剂变色的程度来确定被测奶粉中脂肪含量高低。

(2)要鉴定是否为淀粉冒充，应选用碘液，根据是否变蓝色，确定有无淀粉存在。

答案(2)①取采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许且等量，分别配成适当等浓度的溶液，并取等量的两种溶液各加入A、B两试管中；向两试管中各加入2～3滴苏丹Ⅲ染液，比较A、B两试管的颜色变化。

②如果A、B两试管橘黄色对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒的，如果A试管颜色比B试管明显淡了，则证明不是全脂奶粉(3)①将采样来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中加1～2滴碘液，观察颜色变化②如果变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是用淀粉假冒的1.实验材料的选择(1)还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是含还原性糖较高的生物组织，且颜色较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。

(2)脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如花生、核桃仁等。

2.实验流程图示(1)鉴定淀粉：(2)鉴定还原性糖：(3)鉴定脂肪：①制片：将要探究的植物组织，如花生和大豆的种子等，制成临时装片。