连队伙食管理五项制度

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连队伙食管理五项制度(修订)

连队伙食管理五项制度一、订食谱制度。

每周由司务长、给养员、炊事班长根据供应标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查、本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划。

有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配餐。

二、厨房值班制度。

厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责实物验收和消耗登记、公布，督促炊事人员按时做好饭菜，监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做并好饭和给执勤、外出人员留饭。

三、实物验收登记制度。

主副食品由厨房值班员进行验收，并与采(领)购人员共同在发票上签字。

每日消耗的主副食品、炊事燃料，必须由炊事班长和值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。

每月底队库存物资进行一次盘点，发现亏损时应当查明原因，及时处理。

四、经济民主制度。

每月月终结账后，必须由司务长编制伙食账目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章，于下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。

经济民主组组织应当每月组织一次账目检查，每季组织一次伙食管理民主评议。

炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。

五、炊事卫生制度。

食堂必须保持清洁，厨具和餐具用后洗净、消毒、防止有序;官兵就餐尹大刚实行餐制。

采购、存放、制作的实物必须符合卫生要求。

先进食堂评比条件一、人员素质好。

炊管人员热爱本职工作，有良好的职业道德，廉洁奉公；服务态度热情，关心病号执勤人员，照顾少数民族官兵的饮食习惯，就餐人员满意率再90%以上；熟悉业务，会当家理财，经常保持一名以上具有等级水平的炊事员；军事、政治、炊事技术考核成绩达到良好以上。

二、伙食调剂好。

科学调剂伙食，膳食结构合理，饭菜品种多样化；提高烹调技术，合理加工制作，讲究营养口为；吃到实物定量，满足营养需求，官兵体质增强。

三、落实制度好。

每周订食谱，按月公布伙食账目，厨房值班员认真履行职责，经委会组织健全，经常开展活动；伙食费开支合理，做到“十无”。

在保证吃到食物定量标准前提下，历年累计节余伙食不超过一个月。

伙食管理五项指标实施细则

伙食管理五项指标实施细则伙食管理考核评价的主要内容是伙食质量、花色、品种、窗口收入与成本核算、饮食卫生与安全管理、服务态度等五个大项，简称“五项指标”。

一、伙食质量总的要求是：质好量足、形美色鲜、烹香味正、讲究营养、注重保温。

具体要求分述如下：甲：主食蒸食类（1）馒头：生1斤、熟1.38斤，泡松碱当、不黄不酸、不硬不生、个均量足、色白形好。

（2）花卷：生1斤、熟1.5斤，泡松碱当、椒盐适当、层次分明、厚薄均匀。

（3）肉菜包：生1斤、熟1.9斤，色白形好、皮薄均匀、馅足味好、咸淡适中、不裂口、不露馅。

（4）米饭：生1斤、熟1.8-2斤，米净色白、无杂质异物、软硬适口、不夹口、不结板。

煮食类：（1）水饺：生1斤、熟2.4斤、60个，皮薄馅足、软硬适当、表面光滑、不烂不破。

（2）米粥：色白、粘糊性好、稠稀适当、不掺水。

（3）炸酱面：生1斤、熟2.5斤，不生不烂、无疙瘩、香味可口。

烙食类：（1）大饼：生1斤、熟1.4斤，火候均匀、层次分明。

（2）发面饼：生1斤、熟1.5斤，外黄内软、吃咬有劲。

（3）葱花饼：生1斤、熟1.5斤，层次分明、葱油均匀。

（4）馅饼：生1斤、熟1.8斤，火候均匀、味鲜可口。

炸食类：（1）油条：生1斤、熟1.2斤，成型好、香酥可口。

成品加工类：（1）葱花蛋炒饭：色泽鲜亮、不糊不咸、清香可口。

（2）炒面：不生不糊、色泽鲜亮、味香可口。

（3）米粉：投料齐全、粉量适中、味香可口。

副食：摘洗与加工：坚持按先摘后洗和先洗后切的程序办事，凡蔬菜中不能食用的老根、老帮、黄叶、杂物等，都要认真摘除，然后洗涤干部入案。

再根据蔬菜的特点和制作菜肴的要求，将蔬菜切成丝、片、条、块、段、末等各种形状，做到大小一致、粗细厚薄均匀、长短相等，达到保护营养、外形美观、利于烹饪的要求。

此外，动物性原料及干货原料等的洗涤加工处理亦应按以上程序和要求进行。

配菜：配菜是提高伙食质量不可轻视的环节。

菜肴的形态、营养价值、成本计算等主要靠配菜来确定。

伙食五项制度

伙食五项制度包括：
食堂药品管理制度：规范学校药事管理，确保师生餐饮安全和健康。

食品质量验收与登记制度：明确由后勤管理人员负责验收到货的食材是否合格符合标准，并对所购进物资进行分类建档记录。

成本核算制度：对食物原料的采购价格要认真做好记载，定期盘点库存情况，做到心中有数。

在加工过程中要坚持“先进先出”的原则，防止食物中毒事件的发生。

饭菜留样制度：“每份样品都要贴上标签”“每个班级都有固定的份额”。

这是为了防范食品安全事故发生以及便于责任认定而采取的一项措施。

“一旦发现有不安全的因素时可以立即封存。

”
膳食委员会监督反馈制度：成立以教师代表和学生会干部为主体组成膳委会，实施民主化管理，全方位服务全校师生的生活保障工作。

主要职能是监督管理校内的餐厅的工作质量和财务公开。

实行集体订饭的形式避免部分老师个人利益不透明等问题产生及时听取各方意见并及时改进维护全体教职员工的正当权益及学生的生命财产安全提供有力的帮助。

加强与学生家长的联系，“希望你们注意搞好伙食后能更关注我们的建议。

”以便于双方更好地协作共同为学生营造良好的学习和生活的环境使孩子健康成长。

同时对于那些参与做饭过程的工作人员也要多关心他们的思想动态合理安排工作岗位努力为他们排忧解难使他们全身心地投入到工作中来保证学校的饮食卫生安全。

伙食管理规定

XXX 省消防总队伙食管理规定第一章总则第一条为加强武警部队伙食管理，提高保障水平，根据《中国人民解放军内务条令》《中国人民解放军军需条、例》《军队伙食管理规定》《军队伙食单位分餐管理办法》、、和《中国人民武装警察部队基层后勤管理规定》等法规，制定本规定。

第二条部队。

第三条武警部队伙食保障实行以中队（连）为主的组本规定是伙食管理的基本依据，适用于全武警织形式，有条件的也可实行其他集约保障形式。

第四条伙食管理应当遵循统一领导、按级负责，科学管理、讲求效益，发扬民主、服务官兵的原则。

第五条伙食管理的基本任务是：落实供应标准，执行管理制度，科学调剂伙食，增强官兵体质，提高保障能力。

第六条各级领导必须重视部队伙食，列入工作议程，经常检查指导。

各级主管部门应当认真履行职责，抓好供应标准和管理制度的贯彻落实。

第二章职责第七条武警总部后勤部军需物资部是武警部队伙食管理工作的主管部门，履行下列职责：（一）制订武警部队伙食管理制度；（二）制订武警部队伙食管理工作规划；（三）指导武警部队基层单位食堂和生产生活服务中心建设与管理工作；（四）总结推广武警部队伙食管理先进经验；（五）指导武警部队炊事专业训练；（六）组织指导武警部队伙食管理信息化建设；（七）上级赋予的其他职责。

第八条总队（师）后勤部军需物资处（军需科）是所属部队伙食管理工作的主管部门，在本级首长领导下，在总部后勤部军需物资部的指导下，履行下列职责：（一）指导部队落实伙食管理制度，会同财务部门加强伙食费管理；（二）制订所属部队伙食管理工作计划；（三）指导所属基层单位食堂建设与管理工作；（四）指导所属生产生活服务中心建设与管理工作；（五）总结推广所属部队伙食管理先进经验；（六）组织指导所属部队炊事专业训练；（七）组织指导所属部队伙食管理信息化建设；（八）负责本单位军粮供应管理的协调工作；（九）上级赋予的其他职责。

第九条支队（团）军需部门是所属部队伙食管理工作的主管部门，在本级首长的领导下，在上级业务部门的指导下，履行以下职责：（一）组织部队落实伙食管理制度，会同财务部门加强伙食费管理并组织司务长集体办公。

伙食团管理制度

伙食团管理制度一、总则为规范团队成员的伙食管理，提高工作效率，保障伙食安全和营养，特制定本制度。

二、伙食团成员的组成1. 伙食团成员主要包括团队成员和专职伙食员工。

2. 团队成员指在工作时间内需要用餐的人员，包括管理人员、技术人员、生产人员等。

3. 专职伙食员工是指负责统一管理和组织伙食供应的员工。

三、伙食供应1. 伙食供应由专职伙食员工负责统一组织。

2. 伙食供应包括早餐、午餐、晚餐和加餐等，根据不同的工作需要进行合理安排。

3. 伙食原材料的采购由专职伙食员工负责，确保原材料的新鲜和质量。

4. 伙食供应应该具备一定的营养均衡和口感美味。

四、用餐规定1. 团队成员必须按时参加伙食，不得擅自外出或迟到。

2. 用餐时，要保持队列秩序，文明用餐，不得浪费食物。

3. 用餐过程中要保持环境整洁，不得乱扔垃圾。

4. 在特殊情况下，团队成员需提前告知专职伙食员工，特殊安排用餐。

五、食品安全1. 伙食原材料须经过严格检验，确保食品安全。

2. 伙食制作过程中，严格遵守卫生制度，做到不串味、不串油。

3. 用餐器具要经过严格消毒，确保用餐安全。

4. 出现食品安全问题时，要立即报告专职伙食员工，并做好事故处理。

六、伙食团员工的权利和义务1. 团队成员有权享受伙食供应，保障其用餐权益。

2. 团队成员有义务遵守伙食制度，不得擅自违反。

3. 专职伙食员工有权组织和管理伙食供应，保障团队用餐的有效性。

4. 专职伙食员工有责任确保伙食供应的质量和安全。

七、制度执行1. 伙食团管理制度由专职伙食员工负责执行。

2. 对于不遵守伙食制度的团队成员，将视情况进行批评教育或相应处罚。

3. 对于伙食供应出现问题的，专职伙食员工将追究责任并及时整改。

八、结语伙食团管理制度的实施，旨在营造良好的用餐氛围，提高团队成员的工作积极性和幸福感。

希望所有团队成员能够认真遵守本制度，共同维护好团队的伙食管理水平。

连队伙食管理五项制度

连队伙食管理五项制度一、订食谱制度。

有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配餐。

二、厨房值班制度。

三、实物验收登记制度。

主副食品由厨房值班员进行验收，并与采(领)购人员共同在发票上签字。

每日消耗的主副食品、炊事燃料，必须由炊事班长和值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。

每月底队库存物资进行一次盘点，发现亏损时应当查明原因，及时处理。

四、经济民主制度。

每月月终结账后，必须由司务长编制伙食账目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章，于下月5 日前张贴公布并报上一级军需部门。

经济民主组组织应当每月组织一次账目检查，每季组织一次伙食管理民主评议。

炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。

五、炊事卫生制度。

食堂必须保持清洁，厨具和餐具用后洗净、消毒、防止有序;官兵就餐尹大刚实行餐制。

采购、存放、制作的实物必须符合卫生要求。

先进食堂评比条件一、人员素质好。

二、伙食调剂好。

科学调剂伙食，膳食结构合理，饭菜品种多样化；提高烹调技术，合理加工制作，讲究营养口为；吃到实物定量，满足营养需求，官兵体质增强。

三、落实制度好。

每周订食谱，按月公布伙食账目，厨房值班员认真履行职责，经委会组织健全，经常开展活动；伙食费开支合理，做到“十无”。

在保证吃到食物定量标准前提下，历年累计节余伙食不超过一个月。

连队伙食管理五项制度

连队伙食管理五项制度一、订食谱制度。

有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配餐。

二、厨房值班制度。

三、实物验收登记制度。

主副食品由厨房值班员进行验收，并与采(领)购人员共同在发票上签字。

每日消耗的主副食品、炊事燃料，必须由炊事班长和值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。

每月底队库存物资进行一次盘点，发现亏损时应当查明原因，及时处理。

四、经济民主制度。

每月月终结账后，必须由司务长编制伙食账目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章，于下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。

经济民主组组织应当每月组织一次账目检查，每季组织一次伙食管理民主评议。

炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。

五、炊事卫生制度。

食堂必须保持清洁，厨具和餐具用后洗净、消毒、防止有序;官兵就餐尹大刚实行餐制。

采购、存放、制作的实物必须符合卫生要求。

先进食堂评比条件一、人员素质好。

二、伙食调剂好。

科学调剂伙食，膳食结构合理，饭菜品种多样化；提高烹调技术，合理加工制作，讲究营养口为；吃到实物定量，满足营养需求，官兵体质增强。

三、落实制度好。

每周订食谱，按月公布伙食账目，厨房值班员认真履行职责，经委会组织健全，经常开展活动；伙食费开支合理，做到“十无”。

在保证吃到食物定量标准前提下，历年累计节余伙食不超过一个月。

伙食管理五项制度

伙食管理五项制度一、饮食规划制度1. 饮食平衡为了保证员工的健康与营养均衡，公司制定了饮食规划制度。

在每顿饭菜中，我们将保证提供五谷杂粮、蔬菜、肉类等各种食物，确保员工摄取到多种营养素。

2. 食物供应品质所有的食材由专业供应商提供，确保食材的新鲜和质量。

我们定期检查供应商的资质，并进行食材的抽检，以确保员工所摄入的食物符合卫生安全标准。

二、餐厅卫生制度1. 清洁巡检制度公司将每天组织清洁巡检，确保餐厅的卫生状况良好。

包括餐桌的清洁、餐具的消毒以及餐厅环境的清洁工作，以保证食品安全。

2. 食品储存管理制度针对食品储存管理，我们制定了相关规定。

所有食材都有明确的存放位置和标签，以区分不同的食材和保持食材的新鲜度。

我们定期对存放区域进行清理和消毒，确保食物的安全。

三、餐饮安全制度1. 食品安全培训公司针对餐饮安全进行了员工培训，包括食品安全知识、食品存储规范、食品烹饪卫生等方面的培训，提高员工的餐饮安全意识和操作技能。

2. 安全设施配备为保障员工的餐饮安全，公司配备了安全设施，包括灭火器、急救箱、烟感报警器等，以应对突发事件并及时采取有效的应对措施。

四、餐饮投诉处理制度1. 投诉接收与处理公司建立了餐饮投诉处理制度，设立专门的投诉接收电话和邮箱，接收员工的投诉信息。

针对每一条投诉，我们都会进行严肃处理，并及时回复投诉人，保证员工的合法权益。

2. 投诉问题整改对于投诉中出现的问题，我们将进行整改并改进相关的制度与操作流程，以确保类似问题不再发生。

五、餐饮费用管理制度1. 费用审批制度公司制定了餐饮费用的审批制度，确保餐饮费用的合理与公正。

员工需要在消费之前提出费用申请，并经过相关主管的审批才能进行消费。

2. 餐饮费用核对公司会定期对餐饮费用进行核对，确保消费记录与实际消费一致。

若出现费用异常，我们将进行调查并采取相应的处理措施。

以上就是我们公司的伙食管理五项制度，为了确保员工的饮食安全和健康，我们将更加严格执行这些制度，为员工提供优质的伙食服务。

伙食管理五项制度

伙食管理五项制度
伙食管理是指对员工餐饮进行科学合理的管理，通过制定一系列规章制度和标准，确保员工餐饮的安全、健康、卫生和经济合理。

下面是五项伙食管理制度的简要介绍：
1. 用餐标准制度：确定员工每餐的人均费用、食物种类和数量，并制定相应的用餐时间和标准。

通过统一标准，保证员工餐饮的供应能够满足其营养需求，同时避免浪费和过多的食物。

2. 食品安全制度：建立一套从采购、储存、加工到供应的食品安全管理体系，确保食品的卫生安全和质量合格。

包括落实食品检验、追溯制度，加强食品储存和运输的卫生控制，以及培训员工关于食品安全知识和操作规程等。

3. 管理人员制度：指定专人负责伙食管理工作，并制定明确的职责和权限。

管理人员应具备一定的专业知识和经验，能够根据员工的需求和公司的要求，合理安排餐饮供应，并解决员工的餐饮问题。

4. 反馈机制制度：建立员工对餐饮质量和服务的反馈机制，以便及时了解员工的需求和意见，并针对问题进行改进。

可以通过设置建议箱、满意度调查、定期召开座谈会等形式，给员工提供渠道，让他们能够表达自己对餐饮的看法。

5. 成本控制制度：通过合理的采购、供应和运营管理，控制餐饮成本，在保证质量的前提下，确保餐饮费用的合理和节约。

可以通过定期的成本分析和控制指标设定，监控餐饮费用的支
出情况，并进行相应的调整和改进措施。

这五项伙食管理制度是建立一个科学、高效、安全、经济的员工餐饮管理体系的基础。

通过制定和执行这些制度，可以有效保障员工的餐饮需求，提高员工的工作满意度和幸福感，为公司的发展创造一个良好的员工福利保障环境。

伙食管理五项制度

伙食管理五项制度伙食管理五项制度伙食管理是指对食堂饭菜供应、预订、用餐等环节进行规范和管理的一项制度。

对于企事业单位、学校、军队等集体组织来说，良好的伙食管理制度可以提高员工、学生或士兵的生活质量，增强他们的工作或学习效率，也可以有效控制食品浪费，保障食品安全。

以下是伙食管理的五项制度：一、食品质量安全制度食品质量安全是伙食管理的重中之重。

伙食管理中的食品质量安全制度包括以下几个方面：1. 严格选择供应商：食堂应与食品供应商建立稳定的合作关系，且供应商要具备合法经营资格和较高的食品安全标准。

2. 定期食品质量检测：食堂应定期对所供食品进行质量检测，确保食品符合食品安全标准。

3. 严格食品储存管理：食堂应具备恰当的食品存储设施，根据食品的特点和存储要求，将食品按照规定存储，防止食品变质或受到污染。

4. 食品加工和烹饪规范：食堂应制定严格的食品加工和烹饪规范，明确每道菜品的做法和操作流程，确保食品卫生安全。

5. 设立投诉与回访机制：食堂应建立快速反应机制，对于食品质量问题的投诉，要及时处理并进行回访，保证食品质量的稳定和改进。

二、菜品供应与选择制度菜品供应与选择是伙食管理的关键环节。

为了保证供餐人员的均衡饮食和营养需求，应制定如下制度：1. 营养师参与菜单设计：食堂应聘请专业营养师参与菜单设计，确保菜单具备一定的营养均衡性。

2. 引入季节菜品：食堂应根据不同季节引入相应的季节菜品，增加菜品种类和选择性。

3. 考虑特殊人群需求：对于特殊的人群，如减肥者、过敏者等，应根据其需要提供相关的饮食安排。

4. 引入健康食品：食堂应适当引入一些健康食品或有机食品，提供更多健康的餐饮选择。

5. 技术改进与创新：食堂可以根据时事和市场需求进行技术改进和菜品创新，提供更多符合人们口味的菜品。

三、用餐制度用餐制度是保证食品享用过程的有序进行的制度，主要包括以下几个方面：1. 用餐时间规定：食堂应制定明确的用餐时间规定，避免就餐人员集中在某一个时间段，造成拥堵和浪费。

军人饭堂伙食管理制度范本

第一章总则第一条为加强军人饭堂伙食管理，确保部队官兵饮食安全、营养、卫生，提高官兵战斗力，特制定本制度。

第二条本制度适用于全军各部队军人饭堂的伙食管理工作。

第三条军人饭堂伙食管理要坚持“安全第一、营养均衡、卫生达标、节约高效”的原则。

第二章人员管理第四条饭堂工作人员应具备良好的政治素质、职业道德和业务技能，持证上岗。

第五条饭堂工作人员应定期参加健康检查，确保身体健康。

第六条饭堂工作人员应严格执行操作规程，确保食品加工、储存、分发等环节的安全。

第三章食材采购与验收第七条饭堂食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食材质量。

第八条采购食材时，应查验供应商资质、产品合格证明、检验报告等。

第九条食材验收应严格把关，对不符合要求的食材坚决拒收。

第四章食品加工与储存第十条食品加工应按照卫生标准操作，确保食品卫生。

第十一条食材加工过程应控制好温度、湿度，防止食品变质。

第十二条食品储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

第十三条食品储存区域应保持清洁、干燥，防止霉变。

第五章食品分发与就餐第十四条食品分发应做到定量、定时、定人，确保官兵按需就餐。

第十五条食品分发时应注意保持食品温度，防止食品污染。

第十六条就餐区域应保持清洁、整齐，确保就餐环境舒适。

第十七条鼓励官兵合理膳食，培养良好的饮食习惯。

第六章卫生管理第十八条饭堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。

第十九条饭堂环境应保持整洁，定期进行消毒。

第二十条食堂餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。

第七章节约管理第二十一条饭堂应制定合理的食谱，减少浪费。

第二十二条饭堂工作人员应加强食材管理，防止浪费。

第二十三条鼓励官兵节约用餐，养成节约习惯。

第八章监督检查第二十四条各级单位应定期对军人饭堂伙食管理进行检查。

第二十五条对检查中发现的问题，应立即整改，确保制度落实。

第二十六条对违反本制度的行为，将按照相关规定进行处理。

第九章附则第二十七条本制度由XX部队后勤部负责解释。

连队食堂餐饮管理制度

第一章总则第一条为加强连队食堂餐饮管理，保障官兵饮食卫生和安全，提高饮食质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于连队食堂的餐饮管理工作。

第三条连队食堂餐饮管理应遵循以下原则：1. 保障官兵饮食卫生和安全；2. 提高饮食质量，满足官兵营养需求；3. 严格成本核算，厉行节约；4. 严格执行国家相关法律法规。

第二章食品卫生安全管理第四条食堂从业人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。

第五条食堂食品采购必须选用新鲜、合格的原材料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第六条食堂厨房及餐厅必须保持清洁卫生，定期进行消毒。

第七条食堂从业人员在操作过程中必须穿戴整洁的工作服，佩戴口罩、手套，防止交叉污染。

第八条食堂食品加工、储存、运输、销售过程中，必须严格执行食品卫生操作规程。

第三章饮食质量与营养管理第九条食堂应根据官兵饮食习惯和营养需求，科学制定菜谱，合理搭配膳食。

第十条食堂应保证食品口味适中，注重营养均衡，满足官兵饮食需求。

第十一条食堂应定期对官兵进行饮食满意度调查，及时调整菜谱，提高饮食质量。

第四章饮食成本与节约管理第十二条食堂应建立健全成本核算制度，严格控制成本支出。

第十三条食堂应加强食品采购、储存、加工、销售环节的管理，防止浪费。

第十四条食堂应鼓励官兵节约用餐，提倡“光盘行动”。

第五章食堂秩序与安全管理第十五条食堂应保持良好的就餐秩序，严禁大声喧哗、乱扔垃圾等不文明行为。

第十六条食堂应加强安全管理，定期检查消防设施，确保消防通道畅通。

第十七条食堂应加强用电、用气安全管理，防止火灾、爆炸等事故发生。

第十八条食堂应加强食品安全管理，防止食物中毒等事故发生。

第六章奖励与处罚第十九条对在食堂餐饮管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。

第二十条对违反本制度规定的个人或集体，给予批评教育、罚款等处罚。

第七章附则第二十一条本制度由连队后勤部门负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

连队食堂管理制度

连队食堂管理制度一、食堂管理责任1. 连队食堂的管理者是连队长，他负责食堂的日常管理和食品安全的监管工作。

2. 连队食堂管理人员要严格按照食堂管理制度的规定进行操作，确保食品安全和食堂秩序。

3. 每月连队长要对食堂的管理情况进行一次全面检查，发现问题及时整改，并做好记录。

二、食品安全管理1. 连队食堂要按照相关法律法规的要求，经营合格的食品，不得使用过期食品或者未经检验的食品。

2. 食堂管理人员要严格遵守食品卫生安全规定，保证食品的质量和卫生安全。

3. 食堂定期进行食品安全检测，对食品进行质量评估，确保食品符合卫生标准。

三、食堂用餐制度1. 连队食堂要按照军队用餐制度和饮食标准，合理搭配菜品，保证士兵膳食的营养均衡。

2. 食堂要准时供应饭菜，保证士兵的用餐时间和餐品的温度。

3. 食堂要提供各类餐具和餐巾纸等用具，保持用餐环境的清洁和整洁。

4. 食堂要组织定期的用餐巡查，检查士兵的用餐情况和饭菜的质量，及时发现问题并解决。

四、食堂服务质量管理1. 连队食堂要保证服务人员的素质和服务态度，保证士兵用餐时得到良好的服务。

2. 食堂服务人员要穿着整洁，严格遵守食堂服务流程，为士兵提供优质的用餐环境和服务体验。

3. 食堂要定期进行服务质量评估，根据评估结果对服务人员进行培训和管理，提高服务水平和服务质量。

五、食堂卫生管理1. 连队食堂要保持食堂的整洁和卫生，做好食堂的日常清洁工作。

2. 食堂要定期进行卫生检查和消毒工作，保证食堂的卫生达到卫生标准。

六、食堂安全管理1. 连队食堂要加强食品安全和食堂安全的管理，确保食堂的安全生产。

2. 食堂要建立健全的安全管理制度，定期进行食堂安全检查和隐患排查，及时整改安全隐患。

3. 食堂要对各项设备和设施进行定期维护和保养，确保设施的正常运行。

七、食堂文明用餐管理1. 连队食堂要加强士兵的文明用餐教育，强调文明用餐的标准和要求。

2. 食堂要建立文明用餐的规范，加强士兵的用餐纪律管理，保持用餐环境的文明和秩序。

军队伙食管理规定

军队伙食管理规定军队伙食管理规定一、总则为了保障军队官兵的饮食卫生和身体健康，提高军队的战斗力和士气，特制定本规定。

二、伙食供应范围军队伙食供应范围包括官兵的主食、副食、水果、饮品等。

三、伙食供应标准（一）主食：以米饭为主，可以配以面食等其他主食。

（二）副食：根据地域和季节的不同，供应各种蔬菜、豆类、肉类和禽类等副食。

（三）水果：提供新鲜的水果，种类和供应量根据季节和军事行动的需要而定。

（四）饮品：提供酒水、茶水等各种饮品。

四、伙食供应管理（一）供应管理：根据官兵的人数、任务情况等，军队应合理安排伙食供应，确保官兵的正常饮食。

（二）质量管理：军队伙食供应应严格按照食品安全卫生标准进行，确保食品的安全和合格。

（三）供应时间：每日三餐按时供应，确保官兵的生活作息正常。

（四）经济效益：军队应合理利用财政经费，提高伙食供应的经济效益。

五、伙食管理责任（一）伙食供应部门负责制定伙食供应计划，并进行伙食供应的具体安排。

（二）军队领导对伙食管理负有最终责任，应对伙食供应情况进行监督和检查。

六、伙食管理的违规行为与处罚（一）不按规定供应伙食，影响官兵身体健康和战斗力的，应予以批评教育或相应处罚。

（二）携带、接收、协助贩卖假冒伪劣伙食的，属于违纪行为，将依军事法规予以处理。

（三）虚报伙食消耗，造成经济损失的，应追究相关人员的责任并进行相应处罚。

七、伙食管理的评估和改进（一）定期对伙食管理进行评估，检查伙食管理的实施情况，并提出改进措施。

（二）对官兵对伙食管理提出的建议和意见，应认真接受，并及时反馈和改进。

八、附则本规定自发布之日起执行，对伙食管理出现的新情况，可根据实际需要进行补充和修改。

九、结语伙食管理是军队健康、强大的基石，军队应加强伙食管理，提供高质量的伙食供应，让官兵们吃得舒心、安心、放心，为国防事业的发展贡献力量。

基层连队食堂管理制度

基层连队食堂管理制度一、总则为了确保基层连队食堂工作的顺利开展和全体官兵的生活质量，提高基层连队战斗力和凝聚力，制定本管理制度。

二、食堂管理岗位设置基层连队食堂管理岗位包括食堂主任、副主任、餐饮保障员、供应员等。

各岗位职责如下：1. 食堂主任：负责整体食堂管理工作，协调各部门工作，确保食堂工作正常开展。

2. 食堂副主任：协助食堂主任开展工作，负责制定食堂各项规章制度，协调食材采购和餐饮服务。

3. 餐饮保障员：负责制定菜谱、调配食材，组织食堂日常运营工作。

4. 供应员：负责食材采购和入库管理，保证食材的质量和数量。

三、食堂管理制度1. 食堂服务时间：根据基层连队的工作和训练时间，制定合理的用餐时间，确保官兵的正常休息和生活。

2. 食堂卫生：食堂必须保持干净整洁，定期进行卫生消毒工作，确保食材与餐具的安全无菌。

3. 餐饮卫生：制定食材采购、储存、加工、烹饪、保温等环节的卫生标准和操作规范，加强食品安全管理。

4. 营养均衡：根据官兵的身体需求和工作强度，制定科学合理的营养菜谱，保证食物的多样性和均衡性。

5. 食品安全：建立食品安全追溯制度，对食材来源及加工制作过程进行严格管理，确保食品的安全性和质量。

6. 食堂用餐秩序：规范官兵用餐流程，提倡文明用餐，杜绝浪费现象，保持食堂用餐环境整洁。

7. 废弃物处理：制定废弃物分类处理制度，对食堂产生的垃圾进行及时清理处理，做到垃圾减量化和资源化。

四、食堂经费管理基层连队食堂经费主要来源于连队财务拨款和官兵食堂费用。

食堂经费管理应按照相关规定，建立完善的财务管理制度，确保经费使用透明合理。

五、食堂管理考核根据食堂工作的具体情况和连队实际需求，建立完善的食堂管理考核机制，对食堂管理岗位进行绩效考核，激励优秀员工，提高食堂服务质量。

六、食堂改善建议食堂管理工作应根据实际情况不断完善和改进，鼓励官兵提出合理化建议和意见，促进食堂工作的持续改善和发展。

基层连队食堂管理制度的制定和执行，旨在提高基层连队官兵的生活质量和战斗力，为部队建设提供有力保障。

伙食管理五项制度

伙食管理五项制度 Hessen was revised in January 2021伙食管理五项制度(1)订食谱制度。

食谱是调剂伙食的计划。

司务长、给养员、炊事班长应根据伙食标准、部队任务、物质条件、季节气候、部队生活习惯和炊事班烹饪技术状况等，每周制订一次食谱，并交经济民主小组研究，送单位首长批准，公布实施。

无特殊情况不要随意变动，确需变动时应向就餐人员说明原因。

(2)给养逐日消耗登记制度。

炊事班长和厨房值班员负责对当天消耗的主食、副食、燃料过秤，并填入《伙食管理登记本》的“当日消耗”栏和给养逐日消耗凭证，用以反映基层单位伙食管理情况并作为月终盘点、结算账目的依据。

(3)厨房值班和帮厨制度。

厨房值班员是群众参加管理伙食的代表，由副班长或老战士轮流担任。

厨房值班员除了负责验收购买食物并在单据上签名外，还要掌握就餐人员数量及实物定量，填写《伙食管理登记本》，对填写《给养逐日消耗凭证》的情况进行监督并签名；检查饭菜准备情况，协助分发饭菜；通知炊事班做病号饭，给执勤人员和外出人员留饭；监督食堂卫生．帮助炊事班工作。

星期日和节假日，连队干部应组织和参加帮厨，以替换炊事人员，解决工休矛盾，同时，也可以密切相互关系，增强革命团结。

(4)伙食账目公布制度。

公布伙食账目是发扬经济民主、实行群众监督的方法之一。

司务长月终结账后，应编制伙食公布表，由经委会和主管首长审查签章，于月终后五日内公布并报上级业务部门。

(5)饮食卫生制度。

厨房、食堂应保持清洁，要有防蝇和洗手设备。

炊事用具要放置有序，用后必须洗净。

要严格搞好炊事员个人卫生。

炊事人员每季要进行一次健康检查，发现肠道传染病、肺结核和化脓性疾病患者，要立即调离诊治。

要严格按照《食品卫生法》的有关规定办事。

食物的采购、制作、存放要符合食品卫生要求，要实行分菜或公筷、公勺制。

食堂的公用餐具，使用前必须洗净、消毒。

个人食具注意洗净或消毒，防止传染病，杜绝食物中毒。

入伍日常伙食管理制度

第一章总则第一条为加强部队日常伙食管理，提高官兵生活质量，确保官兵身体健康，根据《中华人民共和国兵役法》和《中国人民解放军内务条令》等有关规定，结合部队实际，制定本制度。

第二条本制度适用于中国人民解放军各级部队。

第三条日常伙食管理应遵循以下原则：（一）保障官兵基本生活需求，提高生活质量；（二）合理搭配营养，确保官兵身体健康；（三）厉行节约，反对浪费；（四）规范操作，确保食品安全。

第二章组织机构与职责第四条部队设立伙食管理委员会，负责日常伙食管理工作。

第五条伙食管理委员会的主要职责：（一）制定日常伙食管理制度；（二）监督伙食费的使用；（三）审核食谱，确保营养均衡；（四）检查食品采购、加工、储存、分发等环节；（五）处理官兵对伙食的投诉。

第六条部队设立伙食管理员，负责具体实施日常伙食管理工作。

第七条伙食管理员的主要职责：（一）执行伙食管理委员会的决定；（二）制定食谱，采购食材；（三）监督食品加工、储存、分发等环节；（四）定期检查伙食质量，收集官兵意见；（五）协助处理官兵对伙食的投诉。

第三章食材采购与储存第八条食材采购应遵循以下原则：（一）选用新鲜、优质、安全的食材；（二）严格执行采购程序，确保采购渠道合法；（三）合理规划采购计划，避免浪费。

第九条食材储存应遵循以下要求：（一）分类存放，确保食品质量；（二）定期检查，防止霉变、变质；（三）保持储存环境清洁、卫生。

第四章食品加工与分发第十条食品加工应遵循以下原则：（一）符合卫生要求，确保食品安全；（二）合理搭配营养，保证饭菜质量；（三）注意食品色、香、味，提高官兵食欲。

第十一条食品分发应遵循以下要求：（一）按需分发，避免浪费；（二）保持分发场所清洁、卫生；（三）确保官兵用餐环境舒适。

第五章食谱编制与营养搭配第十二条部队应根据官兵实际情况，编制合理食谱。

第十三条食谱编制应遵循以下原则：（一）保证营养均衡，满足官兵身体需求；（二）根据季节、地域特点，合理调整食谱；（三）注重食材多样性，提高饭菜质量。

连队午餐生活管理制度

连队午餐生活管理制度第一章总则为了规范和有效管理连队午餐生活，提高战士们的生活质量和身体健康水平，特编制本制度。

第二章用餐时间1. 戒备期间用餐时间：一般为6:30-7:00和11:00-11:30。

2. 除戒备期，正常情况下用餐时间：早餐6:30-7:00，午餐11:00-12:30，晚餐17:30-18:30。

3. 特殊情况下，用餐时间可根据具体情况调整，但需提前通知全体战士。

第三章用餐地点1. 连队用餐地点为食堂，严禁在宿舍、走廊等非指定地点用餐。

2. 用餐地点要保持整洁卫生，不得乱扔餐具和食物残渣。

3. 用餐地点配备消毒餐具和干净饮用水供战士们使用。

第四章饭菜质量1. 饭菜必须符合营养搭配，全面满足战士们的身体需求。

2. 饭菜口味应当适中，避免过咸或过甜等不利于健康的现象。

3. 饭菜中的食材要求新鲜，不得使用变质食材。

第五章饭菜规定1. 每天应当提供主食、蔬菜和荤素搭配的菜品，满足身体所需。

2. 每周应当有一次肉类食品，既能提供充足蛋白质，也能丰富战士们的饮食选择。

3. 保证每天提供清水，供战士们饮用。

第六章用餐纪律1. 用餐期间严禁大声喧哗、打闹，保持用餐秩序。

2. 用餐期间应当注意饮食文明，不得说脏话或进行不文明行为。

3. 用餐后应当自行清理餐具，避免对环境造成污染。

第七章用餐检查1. 每天用餐结束后，连队值日官负责对餐具、用餐地点等进行检查，保障用餐环境卫生。

2. 如发现问题，应当及时报告相关负责人，并迅速处理。

第八章处罚措施1. 违反本制度要求的，将给予相应处罚。

2. 处罚手段包括警告、罚款、责令整改等。

3. 多次违反者，将做出相应惩罚，严重者将移交相关部门处理。

第九章附则1. 本制度经连队领导审核通过，自发布之日起执行。

2. 管理制度、使用情况及调整，均需向全体战士宣传，以便落实执行。

以上为连队午餐生活管理制度，希望大家严格遵守，共同维护连队的整体形象和生活环境。

第二节伙食管理

第二节伙食管理第一篇：第二节伙食管理第二节伙食管理第二百五十五条部(分)队首长必须重视伙食管理，分工专人负责，科学调剂伙食，保证营养平衡，讲究色香味形，提高饭菜质量，改善就餐环境，节约粮食、燃料和用水，关心伤病员的饮食，尊重少数民族官兵的饮食习惯，保证伙食达到灶别规定的食物定量标准，并在任何情况下保证官兵基本的饮食需要。

第二百五十六条挑选身体健康、思想好的士兵担任炊事员。

加强炊事人员的政治学习、军事训练和业务训练，不断提高其军政素质和炊事技能。

教育炊事人员热爱本职工作，经常了解他们的思想情况，及时解决他们的实际问题。

基层伙食单位应当至少保持1名具有等级厨师水平的炊事员在岗。

第二百五十七条发挥军人委员会经济民主组在伙食管理中的作用。

经济民主组通常由本单位1名军官担任组长，由司务长(管理员、舰艇军需)、炊事班长和若干名士兵担任成员。

经济民主组通常每周活动1次，主要负责了解和反映官兵对伙食的意见，研究改善办法，审查食谱；监督经费开支，定期检查账目，防止贪污、挪用、铺张浪费和侵占官兵利益。

第二百五十八条基层伙食单位每周制订1次食谱。

食谱由司务长、给养员、炊事班长提出，交经济民主组审查，经单位首长批准后公布实行。

第二百五十九条按时公布伙食账目。

月终结账后，编制伙食账目公布表，由经济民主组和单位首长审查盖章并及时公布。

第二百六十条逐日登记给养消耗。

每日消耗的主副食品、调料和燃料，由炊事班长和厨房值班员共同计量并进行登记。

第二百六十一条连队或者其他基层伙食单位设厨房值班员，由副班长和指定的士兵轮流担任，受连或者其他基层单位值班员领导。

厨房值班员履行下列职责：(一)验收购买的食物，并在单据上签字；(二)监督按照就餐人数做饭，在给养逐日消耗登记凭证上签字，并于晚饭时向全连或者其他基层单位全体人员宣布当日消耗；(三)督促炊事人员按时做好饭菜；(四)督促炊事人员搞好个人卫生，检查并协助搞好食堂卫生；(五)通知炊事人员做病号饭和给执勤、外出人员留饭。