伙食管理五项制度
连队伙食管理五项制度
连队伙食管理五项制度一、订食谱制度。
每周由司务长、给养员、炊事班长根据供应标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查、本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划。
有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配餐。
二、厨房值班制度。
厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责实物验收和消耗登记、公布，督促炊事人员按时做好饭菜，监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做并好饭和给执勤、外出人员留饭。
三、实物验收登记制度。
主副食品由厨房值班员进行验收，并与采(领)购人员共同在发票上签字。
每日消耗的主副食品、炊事燃料，必须由炊事班长和值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。
每月底队库存物资进行一次盘点，发现亏损时应当查明原因，及时处理。
四、经济民主制度。
每月月终结账后，必须由司务长编制伙食账目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章，于下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。
经济民主组组织应当每月组织一次账目检查，每季组织一次伙食管理民主评议。
炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。
五、炊事卫生制度。
食堂必须保持清洁，厨具和餐具用后洗净、消毒、防止有序;官兵就餐尹大刚实行餐制。
采购、存放、制作的实物必须符合卫生要求。
先进食堂评比条件一、人员素质好。
炊管人员热爱本职工作，有良好的职业道德，廉洁奉公；服务态度热情，关心病号执勤人员，照顾少数民族官兵的饮食习惯，就餐人员满意率再90%以上；熟悉业务，会当家理财，经常保持一名以上具有等级水平的炊事员；军事、政治、炊事技术考核成绩达到良好以上。
二、伙食调剂好。
科学调剂伙食，膳食结构合理，饭菜品种多样化；提高烹调技术，合理加工制作，讲究营养口为；吃到实物定量，满足营养需求，官兵体质增强。
三、落实制度好。
每周订食谱，按月公布伙食账目，厨房值班员认真履行职责，经委会组织健全，经常开展活动；伙食费开支合理，做到“十无”。
在保证吃到食物定量标准前提下，历年累计节余伙食不超过一个月。
连队伙食管理五项制度(修订)
连队伙食管理五项制度一、订食谱制度。
每周由司务长、给养员、炊事班长根据供应标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查、本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划。
有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配餐。
二、厨房值班制度。
厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责实物验收和消耗登记、公布，督促炊事人员按时做好饭菜，监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做并好饭和给执勤、外出人员留饭。
三、实物验收登记制度。
主副食品由厨房值班员进行验收，并与采(领)购人员共同在发票上签字。
每日消耗的主副食品、炊事燃料，必须由炊事班长和值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。
每月底队库存物资进行一次盘点，发现亏损时应当查明原因，及时处理。
四、经济民主制度。
每月月终结账后，必须由司务长编制伙食账目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章，于下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。
经济民主组组织应当每月组织一次账目检查，每季组织一次伙食管理民主评议。
炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。
五、炊事卫生制度。
食堂必须保持清洁，厨具和餐具用后洗净、消毒、防止有序;官兵就餐尹大刚实行餐制。
采购、存放、制作的实物必须符合卫生要求。
先进食堂评比条件一、人员素质好。
炊管人员热爱本职工作，有良好的职业道德，廉洁奉公；服务态度热情，关心病号执勤人员，照顾少数民族官兵的饮食习惯，就餐人员满意率再90%以上；熟悉业务，会当家理财，经常保持一名以上具有等级水平的炊事员；军事、政治、炊事技术考核成绩达到良好以上。
二、伙食调剂好。
科学调剂伙食，膳食结构合理，饭菜品种多样化；提高烹调技术，合理加工制作，讲究营养口为；吃到实物定量，满足营养需求，官兵体质增强。
三、落实制度好。
每周订食谱，按月公布伙食账目，厨房值班员认真履行职责，经委会组织健全，经常开展活动；伙食费开支合理，做到“十无”。
在保证吃到食物定量标准前提下，历年累计节余伙食不超过一个月。
食堂管理的五项制度
食堂管理的五项制度食堂作为一个学校或企业的重要组成部分，管理制度的健全与否直接影响到学生或员工的饮食品质和生活质量。
为了确保食堂管理工作的顺利运行，保障食品安全和服务质量，制定一系列科学规范的管理制度势在必行。
主要包括食品安全管理制度、供应链管理制度、员工管理制度、用餐环境管理制度和消费者权益保护制度。
第一项制度是食品安全管理制度。
食品安全是食堂管理的头等大事，在保障食品卫生安全方面，必须制定一系列科学合理的管理制度，包括从食材采购到加工制作再到餐桌上的全程监管，确保食品不受污染，不变质，不过期。
制定并执行严格的食品采购检验标准，保证采购的食材符合国家卫生标准，建立食品安全档案，做到每一份食材都能追溯到来源。
加强食品检测，定期抽检食品质量，防止食品安全事故的发生。
细化食品加工制作规范，加强对食品加工过程的监督，保证员工操作规范，工艺合理，设备清洁卫生。
建立食品储存管理规范，保证食材在储存过程中的新鲜度和安全性。
落实食品销售和供应的全程监控制度，确保每一份供应的食品达到消费者的安全标准。
第二项制度是供应链管理制度。
食堂食品供应链是一个复杂的系统工程，涉及到从食材采购到供应到餐桌的全过程。
为了保障供应链的高效运行和食品安全，必须建立起严格的供应链管理制度。
制定供应商准入和退出机制，对每一家供应商进行资质审核和质量评估，建立起合格供应商名录，严格把关食材来源。
建立供货合同管理制度，明确双方权责，规范供货程序，确保食品质量达标。
加强供应商监督管理，定期对供应商的生产和经营情况开展检查，发现问题及时整改。
建立供应链异常事件处理机制，及时处理和调整供应链中出现的问题，确保供应链的顺畅运转。
通过建立合理的供应链管理制度，有效规范供应链的运作，确保食品安全和服务质量。
第三项制度是员工管理制度。
员工是食堂管理的中坚力量，为了提高员工的工作效率和服务品质，必须建立健全的员工管理制度。
制定员工招聘制度，确保招聘员工的资质合格，根据实际需求制定合理招聘计划。
伙食管理五项指标实施细则
伙食管理五项指标实施细则伙食管理考核评价的主要内容是伙食质量、花色、品种、窗口收入与成本核算、饮食卫生与安全管理、服务态度等五个大项，简称“五项指标”。
一、伙食质量总的要求是：质好量足、形美色鲜、烹香味正、讲究营养、注重保温。
具体要求分述如下：甲：主食蒸食类（1）馒头：生1斤、熟1.38斤，泡松碱当、不黄不酸、不硬不生、个均量足、色白形好。
（2）花卷：生1斤、熟1.5斤，泡松碱当、椒盐适当、层次分明、厚薄均匀。
（3）肉菜包：生1斤、熟1.9斤，色白形好、皮薄均匀、馅足味好、咸淡适中、不裂口、不露馅。
（4）米饭：生1斤、熟1.8-2斤，米净色白、无杂质异物、软硬适口、不夹口、不结板。
煮食类：（1）水饺：生1斤、熟2.4斤、60个，皮薄馅足、软硬适当、表面光滑、不烂不破。
（2）米粥：色白、粘糊性好、稠稀适当、不掺水。
（3）炸酱面：生1斤、熟2.5斤，不生不烂、无疙瘩、香味可口。
烙食类：（1）大饼：生1斤、熟1.4斤，火候均匀、层次分明。
（2）发面饼：生1斤、熟1.5斤，外黄内软、吃咬有劲。
（3）葱花饼：生1斤、熟1.5斤，层次分明、葱油均匀。
（4）馅饼：生1斤、熟1.8斤，火候均匀、味鲜可口。
炸食类：（1）油条：生1斤、熟1.2斤，成型好、香酥可口。
成品加工类：（1）葱花蛋炒饭：色泽鲜亮、不糊不咸、清香可口。
（2）炒面：不生不糊、色泽鲜亮、味香可口。
（3）米粉：投料齐全、粉量适中、味香可口。
副食：摘洗与加工：坚持按先摘后洗和先洗后切的程序办事，凡蔬菜中不能食用的老根、老帮、黄叶、杂物等，都要认真摘除，然后洗涤干部入案。
再根据蔬菜的特点和制作菜肴的要求，将蔬菜切成丝、片、条、块、段、末等各种形状，做到大小一致、粗细厚薄均匀、长短相等，达到保护营养、外形美观、利于烹饪的要求。
此外，动物性原料及干货原料等的洗涤加工处理亦应按以上程序和要求进行。
配菜：配菜是提高伙食质量不可轻视的环节。
菜肴的形态、营养价值、成本计算等主要靠配菜来确定。
伙食五项制度
伙食五项制度包括：
食堂药品管理制度：规范学校药事管理，确保师生餐饮安全和健康。
食品质量验收与登记制度：明确由后勤管理人员负责验收到货的食材是否合格符合标准，并对所购进物资进行分类建档记录。
成本核算制度：对食物原料的采购价格要认真做好记载，定期盘点库存情况，做到心中有数。
在加工过程中要坚持“先进先出”的原则，防止食物中毒事件的发生。
饭菜留样制度：“每份样品都要贴上标签”“每个班级都有固定的份额”。
这是为了防范食品安全事故发生以及便于责任认定而采取的一项措施。
“一旦发现有不安全的因素时可以立即封存。
”
膳食委员会监督反馈制度：成立以教师代表和学生会干部为主体组成膳委会，实施民主化管理，全方位服务全校师生的生活保障工作。
主要职能是监督管理校内的餐厅的工作质量和财务公开。
实行集体订饭的形式避免部分老师个人利益不透明等问题产生及时听取各方意见并及时改进维护全体教职员工的正当权益及学生的生命财产安全提供有力的帮助。
加强与学生家长的联系，“希望你们注意搞好伙食后能更关注我们的建议。
”以便于双方更好地协作共同为学生营造良好的学习和生活的环境使孩子健康成长。
同时对于那些参与做饭过程的工作人员也要多关心他们的思想动态合理安排工作岗位努力为他们排忧解难使他们全身心地投入到工作中来保证学校的饮食卫生安全。
伙食管理五项制度
伙食管理五项制度
社会食物的浪费现象已经成为人们讨论的热点，教育部要求落实
食堂学生伙食管理五项制度，以此加强食堂管理，有效减少食物浪费。
食堂学生伙食管理五项制度是指“保持食堂环境卫生、采用节能
减排技术、坚持用餐流程控制、注重安全防护和提倡环保精神”。
首先，食堂要保持环境卫生，及时清扫卫生，做到厨房和食堂无留食，
对食物安全有保障；其次，采用节能减排技术，即使用无油烟灶、节
能厨房技术，减少烹饪过程造成的污染；第三，坚持用餐流程管理，
要在用餐过程中制定明确的规范和管理，实现车间作业流程控制；第四，注重安全防护，在食堂工作人员及食客均佩戴口罩的情况下进食，减少食物安全隐患；第五，提倡环保精神，实行食堂内恢复循环使用
的食具等，树立正派生产节俭的作风，以减少因使用一次性环保垃圾
造成的污染。
这五项制度有助于实现食堂管理效率提高，节能减排，有助于促
进秩序 m息。
让我们一起珍惜食物，尊重劳动，从我做起，从小事做起，用心经营食堂，让食堂成为一个温馨健康的家。
伙食管理六项制度
伙食管理六项制度伙食管理是一个组织内部的重要管理措施，它主要针对组织内部的员工或居民，根据不同的需求和要求，制定一系列的规定和制度，以保证他们在工作或生活中的饮食健康、安全、平衡。
下面是六项关于伙食管理的制度：一、饮食卫生制度：饮食卫生制度是伙食管理的基础，包括食品的采购、储存、加工、烹饪、分配等方面的规定。
首先，在食品采购时要选择正规渠道的食品供应商，确保食品的安全和质量。
其次，要做好食品的储存工作，建立食品库存管理制度，定期检查食品的保质期和存储条件，避免食品的变质和污染。
另外，食品的加工和烹饪要符合食品卫生安全标准，遵循操作规程，严禁使用过期食材或添加有害物质。
最后，在食品的分配和供应环节，要采取措施确保食品的平衡供应，避免浪费和压力集中。
二、饮食结构制度：饮食结构制度是针对员工或居民的饮食需求和营养平衡制定的规定，主要涉及食物种类的搭配和分配。
制定合理的饮食结构制度可以避免单一食物的过量摄入，保证身体所需营养的全面供给。
饮食结构制度应根据不同的人群和工作特点，确保提供丰富的食物种类，包括主食、蛋白质、蔬菜水果、奶制品等，合理分配每种食物的摄入量，满足员工或居民的生理和心理需求。
三、饮食安全制度：饮食安全制度是为了确保食品在餐饮过程中不受到污染和传染，保证用餐者的身体健康和生命安全。
制定饮食安全制度包括食品健康证明制度、食品安全检测制度、食品病源监测制度等。
食品健康证明制度可以确保食品供应商符合卫生安全要求，食品安全检测制度可以及时发现和处理食品安全问题，食品病源监测制度可以引导饮食服务单位控制食品的来源和加工环节。
四、餐具消毒制度：餐具消毒制度是针对食品安全和疾病传播的控制措施，要求饮食服务单位对餐具进行定期的消毒和清洁。
制定餐具消毒制度包括餐具清洗与消毒程序、消毒剂的选择和使用方法、消毒设备的维护和保养等方面的规定。
餐具消毒制度的实施可以有效杀灭病菌和病毒，减少食品传播的风险，确保用餐者的健康和安全。
伙食管理五项制度
伙食管理五项制度伙食管理五项制度一、坚持订食谱制度，每周由司务长、给养员、炊事班长应根据标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查，本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划，有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配套。
二、坚持厨房值班制度，厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责食谱验收和消耗登记、公布、督促炊事人员按时做好饭菜。
监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做病号饭和给值勤外出人员留饭。
三、坚持食物验收登记制度，主副食品由厨房值班员进行验收，并与采(领)购人员共同在发票上签字，每日消耗的主副食、炊事燃料必须由炊事班长和厨房值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。
每月底对库存物资进行一次盘点，发现亏损时，应当查明原因，及时处理。
四、坚持经济民主制度，每月月中结账后，必须由司务长编制伙食帐目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章。
与下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。
经济民主组应当每月组织一次帐目查看，每季组织一次伙食管理民主评议。
炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。
五、坚持饮食卫生制度。
食堂应保持清洁，厨具和用餐后洗净、消毒、放置有序，官兵就餐应当实行分餐制。
采购、存放、制作的食物必须符合卫生要求。
司务长职责司务长负责全连的伙食，财务管理和炊事班的思想工作，行政管理和业务训练。
一、领导炊事班进行专业技术训练，提高炊事班技术和营养，卫生知识水平，改善连队伙食。
二、严格执行财务制度，及时请领和正确使用经费，厉行节约，按月公布伙食帐目。
三、领发被装、粮秣等物资，严格管理，定期核算报销。
四、组织连队的农副生产和产品的储藏保管。
五、管理连队的营产、营具及附属设施，防止破坏和丢失。
六、经常了解炊事班人员的思想情况，及时做好思想工作，帮助解决实际问题。
七、完成上级赋予的其他任务。
司务长职责一、熟悉和掌握供应标准，遵守国家有关政策和驻地有关供应规定。
伙食管理五项制度
伙食管理五项制度(1）订食谱制度。
食谱是调剂伙食的计划.司务长、给养员、炊事班长应根据伙食标准、部队任务、物质条件、季节气候、部队生活习惯和炊事班烹饪技术状况等，每周制订一次食谱,并交经济民主小组研究，送单位首长批准，公布实施。
无特殊情况不要随意变动，确需变动时应向就餐人员说明原因。
（2)给养逐日消耗登记制度.炊事班长和厨房值班员负责对当天消耗的主食、副食、燃料过秤,并填入《伙食管理登记本》的“当日消耗”栏和给养逐日消耗凭证，用以反映基层单位伙食管理情况并作为月终盘点、结算账目的依据。
（3)厨房值班和帮厨制度。
厨房值班员是群众参加管理伙食的代表，由副班长或老战士轮流担任。
厨房值班员除了负责验收购买食物并在单据上签名外，还要掌握就餐人员数量及实物定量,填写《伙食管理登记本》,对填写《给养逐日消耗凭证》的情况进行监督并签名;检查饭菜准备情况，协助分发饭菜；通知炊事班做病号饭，给执勤人员和外出人员留饭；监督食堂卫生．帮助炊事班工作.星期日和节假日，连队干部应组织和参加帮厨，以替换炊事人员，解决工休矛盾，同时,也可以密切相互关系，增强革命团结.（4）伙食账目公布制度.公布伙食账目是发扬经济民主、实行群众监督的方法之一。
司务长月终结账后,应编制伙食公布表,由经委会和主管首长审查签章，于月终后五日内公布并报上级业务部门。
(5）饮食卫生制度。
厨房、食堂应保持清洁,要有防蝇和洗手设备.炊事用具要放置有序，用后必须洗净.要严格搞好炊事员个人卫生。
炊事人员每季要进行一次健康检查，发现肠道传染病、肺结核和化脓性疾病患者，要立即调离诊治.要严格按照《食品卫生法》的有关规定办事。
食物的采购、制作、存放要符合食品卫生要求,要实行分菜或公筷、公勺制。
食堂的公用餐具，使用前必须洗净、消毒。
个人食具注意洗净或消毒,防止传染病,杜绝食物中毒。
食堂五项管理规定制度范本
一、总则第一条为加强食堂管理，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校全体师生员工及食堂工作人员。
第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量第一、服务至上”的原则。
二、食堂安全卫生管理第四条食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，定期进行体检，确保身体健康。
第五条食堂内禁止存放易燃、易爆、有毒有害物品，保持通风良好。
第六条食堂工作人员必须穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴工作牌，保持个人卫生。
第七条食堂餐具、炊具必须符合国家卫生标准，定期进行清洗、消毒。
第八条食堂食品加工、储存、运输等环节必须符合食品安全要求，严禁使用过期、变质、有毒有害食品。
三、食堂财务管理第九条食堂财务收支必须严格执行国家财务制度，做到收支两条线。
第十条食堂财务账目必须真实、完整、准确，定期进行审计。
第十一条食堂采购物资必须公开招标，确保质量、价格合理。
第十二条食堂工作人员不得挪用、侵占食堂资金和物资。
四、食堂服务质量管理第十三条食堂菜品品种丰富，质量优良，满足师生员工的饮食需求。
第十四条食堂工作人员必须热情服务，耐心解答师生员工咨询，确保就餐环境整洁、舒适。
第十五条食堂工作人员应定期接受培训，提高服务技能和水平。
第十六条食堂应设立意见箱，及时收集师生员工对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。
五、食堂纪律管理第十七条食堂工作人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和食堂各项管理制度。
第十八条食堂工作人员应团结协作，相互尊重，共同维护食堂秩序。
第十九条食堂工作人员应服从食堂管理，不得擅自离岗、脱岗。
第二十条食堂工作人员应爱护食堂设施，不得损坏、浪费。
六、附则第二十一条本制度由学校后勤管理部门负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
注：本制度范本仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
连队伙食管理五项制度
连队伙食管理五项制度一、订食谱制度。
每周由司务长、给养员、炊事班长根据供应标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查、本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划。
有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配餐。
二、厨房值班制度。
厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责实物验收和消耗登记、公布，督促炊事人员按时做好饭菜，监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做并好饭和给执勤、外出人员留饭。
三、实物验收登记制度。
主副食品由厨房值班员进行验收，并与采(领)购人员共同在发票上签字。
每日消耗的主副食品、炊事燃料，必须由炊事班长和值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。
每月底队库存物资进行一次盘点，发现亏损时应当查明原因，及时处理。
四、经济民主制度。
每月月终结账后，必须由司务长编制伙食账目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章，于下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。
经济民主组组织应当每月组织一次账目检查，每季组织一次伙食管理民主评议。
炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。
五、炊事卫生制度。
食堂必须保持清洁，厨具和餐具用后洗净、消毒、防止有序;官兵就餐尹大刚实行餐制。
采购、存放、制作的实物必须符合卫生要求。
先进食堂评比条件一、人员素质好。
炊管人员热爱本职工作，有良好的职业道德，廉洁奉公；服务态度热情，关心病号执勤人员，照顾少数民族官兵的饮食习惯，就餐人员满意率再90%以上；熟悉业务，会当家理财，经常保持一名以上具有等级水平的炊事员；军事、政治、炊事技术考核成绩达到良好以上。
二、伙食调剂好。
科学调剂伙食，膳食结构合理，饭菜品种多样化；提高烹调技术，合理加工制作，讲究营养口为；吃到实物定量，满足营养需求，官兵体质增强。
三、落实制度好。
每周订食谱，按月公布伙食账目，厨房值班员认真履行职责，经委会组织健全，经常开展活动；伙食费开支合理，做到“十无”。
在保证吃到食物定量标准前提下，历年累计节余伙食不超过一个月。
食堂管理制度五项
一、食堂工作人员管理1. 食堂工作人员必须具备健康证、上岗证等必备证件，每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。
2. 食堂工作人员需严格遵守各项操作规程，确保食品卫生安全。
3. 食堂工作人员应具备良好的职业道德，尊重顾客，热情服务，维护食堂秩序。
4. 食堂工作人员需参加定期培训，提高自身业务水平和服务质量。
5. 食堂工作人员应自觉维护食堂环境，保持食堂整洁。
二、食堂卫生管理1. 食堂内要保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。
2. 餐具清洗干净后，统一消毒，确保食品安全。
3. 食材采购时，严格把控质量关，严禁采购腐烂、变质食物。
4. 食堂工作人员需做好个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服。
5. 食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。
三、食堂财务管理1. 食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。
2. 食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。
3. 不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。
4. 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符。
5. 每月盘点一次，定期公布账目，接受员工的监督。
四、食堂食品安全管理1. 严格执行食品安全法律法规，确保食品来源合法、安全。
2. 食材采购、储存、加工、销售过程严格执行操作规程，防止食品污染。
3. 定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
4. 加强食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识。
5. 食堂内不得使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
五、食堂就餐管理1. 每餐准时开饭，按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。
2. 平等待人，饭菜定量，食品足秤。
3. 坚持按时开膳，食堂用膳一天二餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡。
4. 对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。
在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。
伙食五项制度
伙食五项制度伙食五项制度是指工作单位为员工提供的包括早、中、晚餐以及夜宵在内的五餐制度。
这一制度在很多企事业单位中已经成为常态，也得到了员工的普遍认可和好评。
首先，伙食五项制度可以满足员工的基本生活需求。
随着经济的发展和城市化进程的加快，越来越多的人选择到城市工作。
而在城市中生活的成本相对较高，员工们经常忙于工作，没有太多时间购买和准备食物。
如果没有伙食五项制度，他们可能需要花费额外的精力和金钱来解决吃饭问题。
而有了这一制度，员工们可以轻松地在单位食堂就餐，不仅省时省力，而且还可以享受到营养均衡的饭菜。
其次，伙食五项制度可以提高员工的工作效率。
以往，员工们午餐时间往往需要外出解决，由于交通拥堵等原因，不仅使得午餐时间变短，而且可能导致迟到的情况发生。
而有了伙食五项制度，员工们可以就近在单位食堂就餐，不必再提前赶去外面的餐馆，节省了时间和精力。
而且单位食堂的食物质量和卫生安全都有一定的保障，员工们吃得放心，心情也能更好，从而提高工作效率和生产力。
再次，伙食五项制度可以增强员工之间的沟通与交流。
在单位食堂就餐的过程中，员工们可以和其他同事一起用餐，增进彼此之间的了解和交流。
他们可以借此机会聊天、分享工作中的经验，有利于建立良好的团队合作和协作精神。
而且通过在食堂就餐，员工们还可以获得来自不同部门和岗位的信息，更快速地了解公司的动态和发展趋势。
有效的沟通交流将有助于凝聚员工的向心力和团队凝聚力，有利于企业的发展和壮大。
最后，伙食五项制度可以增强员工的归属感和荣誉感。
单位提供伙食五项制度，表明单位对员工的关爱和重视，体现了单位对员工权益的保障。
这样的制度让员工感到单位的温暖和关怀，增强了他们对单位的归属感和荣誉感。
员工们会更加爱护单位的财产，更加珍惜自己的工作，同时也会更加积极地为企业的发展贡献自己的力量。
综上所述，伙食五项制度在工作单位中的推行具有重要的意义。
它既满足了员工的基本生活需求，提高了工作效率，促进了员工之间的沟通和交流，又增强了员工的归属感和荣誉感。
伙食管理五项制度
伙食管理五项制度一、饮食规划制度1. 饮食平衡为了保证员工的健康与营养均衡，公司制定了饮食规划制度。
在每顿饭菜中，我们将保证提供五谷杂粮、蔬菜、肉类等各种食物，确保员工摄取到多种营养素。
2. 食物供应品质所有的食材由专业供应商提供，确保食材的新鲜和质量。
我们定期检查供应商的资质，并进行食材的抽检，以确保员工所摄入的食物符合卫生安全标准。
二、餐厅卫生制度1. 清洁巡检制度公司将每天组织清洁巡检，确保餐厅的卫生状况良好。
包括餐桌的清洁、餐具的消毒以及餐厅环境的清洁工作，以保证食品安全。
2. 食品储存管理制度针对食品储存管理，我们制定了相关规定。
所有食材都有明确的存放位置和标签，以区分不同的食材和保持食材的新鲜度。
我们定期对存放区域进行清理和消毒，确保食物的安全。
三、餐饮安全制度1. 食品安全培训公司针对餐饮安全进行了员工培训，包括食品安全知识、食品存储规范、食品烹饪卫生等方面的培训，提高员工的餐饮安全意识和操作技能。
2. 安全设施配备为保障员工的餐饮安全，公司配备了安全设施，包括灭火器、急救箱、烟感报警器等，以应对突发事件并及时采取有效的应对措施。
四、餐饮投诉处理制度1. 投诉接收与处理公司建立了餐饮投诉处理制度，设立专门的投诉接收电话和邮箱，接收员工的投诉信息。
针对每一条投诉，我们都会进行严肃处理，并及时回复投诉人，保证员工的合法权益。
2. 投诉问题整改对于投诉中出现的问题，我们将进行整改并改进相关的制度与操作流程，以确保类似问题不再发生。
五、餐饮费用管理制度1. 费用审批制度公司制定了餐饮费用的审批制度，确保餐饮费用的合理与公正。
员工需要在消费之前提出费用申请，并经过相关主管的审批才能进行消费。
2. 餐饮费用核对公司会定期对餐饮费用进行核对，确保消费记录与实际消费一致。
若出现费用异常，我们将进行调查并采取相应的处理措施。
以上就是我们公司的伙食管理五项制度，为了确保员工的饮食安全和健康，我们将更加严格执行这些制度，为员工提供优质的伙食服务。
伙食管理五项制度
伙食管理五项制度
伙食管理是指对员工餐饮进行科学合理的管理，通过制定一系列规章制度和标准，确保员工餐饮的安全、健康、卫生和经济合理。
下面是五项伙食管理制度的简要介绍：
1. 用餐标准制度：确定员工每餐的人均费用、食物种类和数量，并制定相应的用餐时间和标准。
通过统一标准，保证员工餐饮的供应能够满足其营养需求，同时避免浪费和过多的食物。
2. 食品安全制度：建立一套从采购、储存、加工到供应的食品安全管理体系，确保食品的卫生安全和质量合格。
包括落实食品检验、追溯制度，加强食品储存和运输的卫生控制，以及培训员工关于食品安全知识和操作规程等。
3. 管理人员制度：指定专人负责伙食管理工作，并制定明确的职责和权限。
管理人员应具备一定的专业知识和经验，能够根据员工的需求和公司的要求，合理安排餐饮供应，并解决员工的餐饮问题。
4. 反馈机制制度：建立员工对餐饮质量和服务的反馈机制，以便及时了解员工的需求和意见，并针对问题进行改进。
可以通过设置建议箱、满意度调查、定期召开座谈会等形式，给员工提供渠道，让他们能够表达自己对餐饮的看法。
5. 成本控制制度：通过合理的采购、供应和运营管理，控制餐饮成本，在保证质量的前提下，确保餐饮费用的合理和节约。
可以通过定期的成本分析和控制指标设定，监控餐饮费用的支
出情况，并进行相应的调整和改进措施。
这五项伙食管理制度是建立一个科学、高效、安全、经济的员工餐饮管理体系的基础。
通过制定和执行这些制度，可以有效保障员工的餐饮需求，提高员工的工作满意度和幸福感，为公司的发展创造一个良好的员工福利保障环境。
伙食管理五项制度
伙食管理五项制度伙食管理五项制度伙食管理是指对食堂饭菜供应、预订、用餐等环节进行规范和管理的一项制度。
对于企事业单位、学校、军队等集体组织来说，良好的伙食管理制度可以提高员工、学生或士兵的生活质量，增强他们的工作或学习效率，也可以有效控制食品浪费，保障食品安全。
以下是伙食管理的五项制度：一、食品质量安全制度食品质量安全是伙食管理的重中之重。
伙食管理中的食品质量安全制度包括以下几个方面：1. 严格选择供应商：食堂应与食品供应商建立稳定的合作关系，且供应商要具备合法经营资格和较高的食品安全标准。
2. 定期食品质量检测：食堂应定期对所供食品进行质量检测，确保食品符合食品安全标准。
3. 严格食品储存管理：食堂应具备恰当的食品存储设施，根据食品的特点和存储要求，将食品按照规定存储，防止食品变质或受到污染。
4. 食品加工和烹饪规范：食堂应制定严格的食品加工和烹饪规范，明确每道菜品的做法和操作流程，确保食品卫生安全。
5. 设立投诉与回访机制：食堂应建立快速反应机制，对于食品质量问题的投诉，要及时处理并进行回访，保证食品质量的稳定和改进。
二、菜品供应与选择制度菜品供应与选择是伙食管理的关键环节。
为了保证供餐人员的均衡饮食和营养需求，应制定如下制度：1. 营养师参与菜单设计：食堂应聘请专业营养师参与菜单设计，确保菜单具备一定的营养均衡性。
2. 引入季节菜品：食堂应根据不同季节引入相应的季节菜品，增加菜品种类和选择性。
3. 考虑特殊人群需求：对于特殊的人群，如减肥者、过敏者等，应根据其需要提供相关的饮食安排。
4. 引入健康食品：食堂应适当引入一些健康食品或有机食品，提供更多健康的餐饮选择。
5. 技术改进与创新：食堂可以根据时事和市场需求进行技术改进和菜品创新，提供更多符合人们口味的菜品。
三、用餐制度用餐制度是保证食品享用过程的有序进行的制度，主要包括以下几个方面：1. 用餐时间规定：食堂应制定明确的用餐时间规定，避免就餐人员集中在某一个时间段，造成拥堵和浪费。
伙食质量管理制度
伙食质量管理制度为了便于强化管理食堂，使师生吃得称心、放心,特制订如下管理制度：１、凡炊事人员，必须持健康证方能上岗。
２、非炊事人员，不准随便进入伙房。
更不准参与各种饭菜制作工作，凡发现一人次违规者罚款５０元。
３、炊事人员工作时，必须穿戴工作衣、工作帽，违规者一人次罚５０元。
４、每顿饭后坚持打扫卫生（包括食堂内部、食堂外部卫生区。
）开饭前及开饭５０分钟以后为检查时间。
发现有不卫生现象的，视卫生情况进行10—50元的罚款，并且检查人员有权随时雇佣他人清理卫生，清理劳务费由所属单位支付。
５、各处不准存放垃圾、煤渣，每日检查时，发现有垃圾、煤渣的，处理办法同第４条。
６、售饭人员经常保持个人卫生，工作衣、工作帽要经常洗刷。
大、小便后及时用皂洗手方可做工。
不得留长发、长胡子、长指甲做饭、售饭，发现一人次违规罚款１０元。
７、严把原料进货关。
在购买肉、油、菜、面时，须定点并让对方签字留底，盐必须用正当途径的食用盐。
８、不准吃生芽的土豆。
对于包菜、花菜、青菜等易留残毒农药的菜，吃前至少用清水浸泡三个小时，然后再用清水反复冲洗方可食用。
７、８条如有违规造成师生食后发生严重中毒现象时，将报请上级主管部门严肃处理。
９、不准出售剩饭菜及霉烂、变质的饭菜，违规者罚款２００元以上。
后果严重者报请上级主管部门处理。
１０、面、菜案分开作业，生熟食分开存放。
１１、灭鼠时专人负责，及时放收。
灭蝇、鼠不准用对人体有害的药物。
１２、做熟的饭菜必须用纱罩盖严，严防蝇类落入，发现有一顿违规的罚款５０元。
１３、做、售饭时不准抽烟。
售饭人员不准用手直接接触饭菜（用胶手套）。
１４、本制度的落实，由校方的炊管人员及学生会干部随机检查，监督执行。
花庄中学总务处2010年春。
伙 食 管 理 制 度
伙食管理制度
1、严格执行《卫生食品法》规范操作，严防病从口入。
2、食堂卫生保持经常化，责任化、评比化，做到每天必扫，每周五大扫。
3、食堂环境卫生责任到人,房屋功能标示醒目，卫生管理网络化。
4、食堂工作人员持证上岗（所属地区卫生防疫部门的许可证），做到每年一次体格检查。
5、工作人员上岗时必须穿工作服、带工作帽。
入厕时脱工作服，操作前先洗手，接触食品使用工具夹。
6、做到器具、生熟分开使用并加套，熟食品与半成品严格分开，冰箱也要做到生熟分开，不得购熟食品以防病从口入。
7、食品加工过程中所用工具要充足，生熟要分开，用后清洗干净后放在干燥固定位置防止污染。
8、食品工具器械使用以后清刷干净并用洁净布盖好。
伙食管理制度
伙食管理制度一、制度背景在现代社会中，伙食管理对于企事业单位和机关部门的集体生活具有重要意义。
为了维护员工的身体健康和提高工作效率，合理的伙食管理制度显得尤为重要。
二、制度目的1. 维护员工健康：通过合理的膳食搭配，提供丰富、均衡、营养全面的餐食，以满足员工的营养需求，促进身体健康。
2. 提高工作效率：良好的伙食管理可以为员工提供便捷、优质的餐食服务，使员工能够在工作间隙得到充分休息，更好地投入工作。
3. 节约资源：合理规划用餐，避免浪费现象的发生，减少食材资源的浪费，达到节约资源的目的。
三、制度内容1. 餐食安全（1）选用优质食材：采购符合食品安全标准的新鲜、安全、绿色食材，并尽量选择当地优质农产品，支持本地农业发展。
（2）确保食品安全：建立食品采购、加工、储存等环节的质量控制制度，确保食品安全无忧。
（3）加强安全监管：制定食品安全监测制度，定期对餐食质量进行检测，并建立健全的监控机制，确保食品安全。
2. 膳食搭配（1）合理膳食结构：根据营养学原理，合理控制主食、蔬菜、肉类等比例，确保均衡摄入各种营养素。
（2）提供特色菜品：根据员工的口味和需求，增加适量的特色菜品，满足员工的口味需求，增加用餐的乐趣。
（3）菜单多样性：制定丰富多样的菜单，根据季节变化和员工反馈进行菜品的调整，确保餐食多样化。
3. 餐食服务（1）优化用餐环境：提供整洁、干净的就餐场所，确保员工用餐的舒适度和卫生安全。
（2）提供便捷服务：优化用餐流程，提供自助餐和快餐等多种就餐方式，确保员工用餐时间的灵活性和便捷性。
（3）关注员工需求：建立员工反馈机制，听取员工对餐食的建议和意见，并根据情况进行改进。
四、责任与监督1. 相关部门负责：由人力资源部门或者行政管理部门负责具体的伙食管理工作，包括餐食采购、供应商管理、菜单制定等。
2. 员工参与监督：鼓励员工积极参与餐食管理工作，提出建议和意见，并定期组织员工对餐食满意度进行调查和评估。
伙食管理规章制度
伙食管理规章制度背景为了保障工作人员的身体健康，提高工作效率，加强管理，特制定本规定，遵循以下原则：合理搭配，营养均衡，卫生安全，节约省钱。
适用范围本规定适用于全体工作人员。
食物搭配1. 早餐1.主食：米饭、馒头、面包、饼干等2.蔬菜：西红柿、黄瓜、紫甘蓝、咸菜、豆腐、高丽菜等或熟配生吃。
3.肉类：瘦肉、鱼、鸡蛋、豆腐等4.汤类：蛋花汤、酸辣汤、鸡汤等2. 午餐1.主食：米饭、面条、馒头、饼干等；2.蔬菜：苦瓜、绿豆芽、茄子、青椒、绿色叶菜、荞麦、生菜等；3.肉类：鱼、瘦肉、鸡、猪、羊等；4.汤类：红枣银耳汤、鸡汤、老鸭汤、番茄汤等。
3. 晚餐1.主食：米饭、馒头、面包、玉米类等；2.蔬菜：西红柿、黄瓜、紫甘蓝、咸菜等熟搭生吃；3.肉类：瘦肉、鱼、鸡、猪、羊等；4.汤类：紫菜汤、海带汤、南瓜汤、鸭蛋汤等。
膳食营养1.每天膳食应包括主食、蔬菜、肉类、汤类。
2.每天每人的营养摄取量要达到以下标准：•碳水化合物： 250 ~ 400g•蛋白质：70 ~ 100g•脂肪：50 ~ 75g•纤维素：25g卫生安全1.食品采购应选择食品卫生安全保证的来源。
2.食品要做到新鲜、干净、熟透。
3.食堂内要保持良好的卫生环境，食物包装要完好，防止污染。
4.食物餐具应定时消毒清洗，以保证食品卫生安全。
节约和防浪费1.食物采购应标准化、统一、量化，根据员工人数购买适量的食品。
2.食堂内发现剩余食品预先做成菜肴，隔天继续上，以此防止浪费。
3.菜肴的品种和调料要丰富多样，使员工食欲大开，但要以控制食物总量来节约和避免浪费。
备注本规定经过讨论、修改并经过管理层审核批准并正式实施，如有违反规定，应承担相应责任。
结论本规定旨在确保员工食品营养、安全和防止食品浪费。
在食品搭配、膳食营养、卫生安全、节约和防浪费等方面做到科学规范，才能为公司的持续发展和员工的健康保驾护航。
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伙食管理五项制度
一、坚持订食谱制度，每周由司务长、给养员、炊事班长应根据标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查，本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划，有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配套。
二、坚持厨房值班制度，厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责食谱验收和消耗登记、公布、督促炊事人员按时做好饭菜。
监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做病号饭和给值勤外出人员留饭。
三、坚持食物验收登记制度，主副食品由厨房值班员进行验收，并与采（领）购人员共同在发票上签字，每日消耗的主副食、炊事燃料必须由炊事班长和厨房值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。
每月底对库存物资进行一次盘点，发现亏损时，应当查明原因，及时处理。
四、坚持经济民主制度，每月月中结账后，必须由司务长编制伙食帐目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章。
与下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。
经济民主组应当每月组织一次帐目查看，每季组织一次伙食管理民主评议。
炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。
五、坚持饮食卫生制度。
食堂应保持清洁，厨具和用餐后洗净、消毒、放
置有序，官兵就餐应当实
行分餐制。
采购、存
放、制作的食物必须
符合卫生要求。
司务长职责
司务长负责全连的伙食，财务管理和炊事班的思想工作，行政管理和业务训练。
一、领导炊事班进行专业技术训练，提高炊事班技术和营养，卫生知识水平，改善连队伙食。
二、严格执行财务制度，及时请领和正确使用经费，厉行节约，按月公布伙食帐目。
三、领发被装、粮秣等物资，严格管理，定期核算报销。
四、组织连队的农副生产和产品的储藏保管。
五、管理连队的营产、营具及附属设施，防止破坏和丢失。
六、经常了解炊事班人员的思想情况，及时做好思想工作，帮助解决实际问题。
七、完成上级赋予的其他任务。
司务长职责
一、熟悉和掌握供应标准，遵守国家有关政策和驻地有关供应规定。
二、领取和采购粮秣和副食品、燃料和炊事班用具。
三、协助司务长和炊事班长调剂好伙食。
四、及时清理单据，向司务长结帐。
司务长职责
一、验收购买的食物并在单据上签字。
二、监督按就餐人员做饭做菜，并在给养逐日消耗凭证上签字。
三、督促炊事人员及时做好饭菜。
四、监督炊事人员搞好个人卫生，检查并协助炊事人员搞好食堂卫生。
五、通知炊事人员做好病号饭并给值班外出人员留饭。
司务长负责全连的伙食，财务管理和炊事班的思想工作，行政管理和业务训练。
一、领导炊事班进行专业技术训练，提高炊事班技术和营养，卫生知识水平，改善连队伙食。
二、严格执行财务制度，及时请领和正确使用经费，厉行节约，按月公布伙食帐目。
三、领发被装、粮秣等物资，严格管理，定期核算报销。
四、组织连队的农副生产和产品的储藏保管。
五、管理连队的营产、营具及附属设施，防止破坏和丢失。
六、经常了解炊事班人员的思想情况，及时做好思想工作，帮助解决实际问题。
七、完成上级赋予的其他任务。
一、熟悉和掌握供应标准，遵守国家有关政策和驻地有关供应规定。
二、领取和采购粮秣和副食品、燃料和炊事班用具。
三、协助司务长和炊事班长调剂好伙食。
四、及时清理单据，向司务长结帐。
一、验收购买的食物并在单据上签字。
二、监督按就餐人员做饭做菜，并在给养逐日消耗凭证上签字。
三、督促炊事人员及时做好饭菜。
四、监督炊事人员搞好个人卫生，检查并协助炊事人员搞好食堂卫生。
五、通知炊事人员做好病号饭并给值班外出人员留饭。