酒的知识
酒类基本知识
第一章酒类基本知识第一节酒的定义及酿造一、酒的定义酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质，经过发酵制成的含乙醇的饮料。
酒的主要成份：乙醇、水、酯类、糖份、醛类、矿物质、杂醇油、气体和微生物等组合而成。
二、白酒的酿制过程：母醇加原料(小米、高粱等)粉碎后，经反复蒸煮及冷却(25度左右)后，加入中温曲，入窖发酵一个月左右，出窖滤酒后人地窖储藏，再经勾兑即可装瓶。
在蒸酒时，先出的和后出的酒质量不同，可分为：酒头、特级、甲级、乙级、一般、酒尾。
接酒时要“斩头去尾”，因为“头、尾”中含水分和杂质多，酸甜苦辣俱全。
酒的“头、尾”虽不好，却可起调味作用，就像胡椒粉，不能单吃，但能调味。
“特级”重点取香，“甲级”重点取甜，“乙级”香甜差不多，没有“特级”好。
蒸酒时各级酒的出现时间和比例无定式，所以酿酒师必须要及时恰当地分段接酒，分级贮存，最后由勾兑师将贮存期满的各种级别的酒进行勾兑，勾兑师必须勾兑出本酒的风格来。
第二节白酒准确的分类方法一、习惯上按使用的原料、曲种、生产工艺、设备等来区分。
l、按酿酒原料来分：(1)粮食酒：以大米、高粱、玉米等粮食为主要原料酿制的饮用酒；(2)薯干酒：即以鲜薯、薯干为原料酿制的饮料酒；(3)代用品酒：以野生淀粉原料或含糖原料酿制的饮料酒；如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。
2、按使用的酒曲种类：可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、大小曲混合白酒。
3、按生产工艺区分：主要有固态法发酵白酒、半固态法发酵白酒和液态法白酒。
4、按酿酒设备可分为手工白酒、半机械化白酒和机械化白酒。
二、固态法酿造白酒最显著的特征是：固态糖化发酵、固态蒸馏。
它的主要特点如下：1、采用间歇式、开放式生产，并用多菌混合发酵；2、低温蒸煮、低温糖化发酵、固态法酿酒、蒸煮温度低，据测定最高为102度左右，避免了高温高压：因为采用双边发酵工艺，为了保证糖化，发酵正常进行，采用低温人窖(池、桶)，使酒醅在较低的温度下进行糖化和发酵，以保证酒的风味和出酒率的提高。
酒水类别知识点总结图
酒水类别知识点总结图一、葡萄酒1. 白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄酿制而成的酒，通常颜色呈黄色或金黄色。
常见的白葡萄酒品种有赤霞珠、长相思、霞多丽等，口感酸爽清新，适合搭配海鲜、白肉等食物。
2. 红葡萄酒：红葡萄酒是用红葡萄或者深紫色葡萄酿制而成的酒，通常呈红色或紫红色。
常见的红葡萄酒品种有梅洛、赤霞珠、西拉等，口感浓郁醇厚，适合搭配红肉、奶酪等食物。
3. 起泡葡萄酒：起泡葡萄酒是在发酵过程中产生大量的二氧化碳气泡的酒类，通常具有杏仁香气和清新口感。
常见的起泡葡萄酒有香槟、气泡葡萄酒等，适合作为餐前酒或者搭配甜点、水果等食物。
4. 粉红葡萄酒：粉红葡萄酒是由红葡萄汁浸渍一段时间而形成的酒，通常颜色呈浅红或粉红色。
口感清新、爽口，适合搭配烧烤、沙拉等食物。
5. 甜葡萄酒：甜葡萄酒指的是残留糖含量较高的葡萄酒，通常呈甜美的口感和香甜的香气。
常见的甜葡萄酒有香甜的冰酒、贵腐葡萄酒等，适合搭配甜点、干果等食物。
二、烈性酒1. 威士忌：威士忌是一种由大麦、燕麦、玉米等谷物酿造的烈性酒，常见的有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌等。
口感浓郁、复杂，适合搭配雪茄、巧克力等食物。
2. 白兰地：白兰地是一种蒸馏酒，通常是葡萄酒蒸馏而成的烈性酒。
口感浓烈、独特，常用于烹饪和配餐。
3. 朗姆酒：朗姆酒是一种由甘蔗汁或糖蜜酿造的烈性酒，通常呈浅金黄色。
口感甜润、醇和，适合搭配水果鸡尾酒、甜点等食物。
4. 烈酒：烈酒是一种高度浓缩的烈性酒，常见的有伏特加、龙舌兰酒等。
口感浓烈、辛辣，适合用于调酒和鸡尾酒制作。
三、啤酒1. 传统啤酒：传统啤酒是一种发酵后呈现清澈透亮颜色，口感清爽的啤酒。
常见的传统啤酒有比利时白啤、德国小麦啤酒等，适合搭配烤肉、炸鱼等食物。
2. 香浓啤酒：香浓啤酒是一种口感丰富、酒体厚重的啤酒，常见的有黑啤酒、咖啡啤酒等。
适合搭配烤肉、巧克力等食物。
3. 混合啤酒：混合啤酒是将不同种类的啤酒混合而成的啤酒，例如混合了果味啤酒和小麦啤酒的混合啤酒。
酒水类别知识点归纳总结
酒水类别知识点归纳总结一、葡萄酒1. 葡萄酒的起源葡萄酒是一种由发酵的葡萄汁制成的酒。
葡萄酒的历史可以追溯到公元前6000年，最早的葡萄酒产地是今天的乔治亚和伊朗。
2. 主要特点葡萄酒主要有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种类别。
红葡萄酒颜色深，酒体丰富，口感圆润；白葡萄酒颜色清澈，口感清爽；桃红葡萄酒则介于红白之间，口感平衡。
3. 葡萄品种葡萄酒的类型和口感多样，涉及众多葡萄品种。
例如，梅洛葡萄适合用来酿造丰满口感的红葡萄酒，长相思葡萄则产出香气浓郁的白葡萄酒。
4. 生产地区葡萄酒因产于不同地区，并因土壤、气候等地方因素而有所不同。
法国波尔多、勃艮第、梅斯、香槟等地是全球葡萄酒的产区中心。
5. 配餐知识葡萄酒在搭配不同菜肴时能够提升美食的味道。
如白葡萄酒适合与海鲜搭配，红葡萄酒则搭配肉类菜肴较为合适。
6. 保存与品鉴葡萄酒一般需要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
品鉴葡萄酒时，可从外观、气味、口感等方面进行评价。
二、啤酒1. 啤酒的原料啤酒的主要原料包括麦芽、啤酒花、水和酵母。
麦芽是主要的原料之一，而啤酒花是赋予啤酒苦味和芳香的重要成分。
2. 啤酒的类型啤酒主要可以分为淡色啤酒、黑啤酒和小麦啤酒。
淡色啤酒是最常见的类型，黑啤酒口感醇厚，小麦啤酒酸甜爽口。
3. 生产工艺啤酒生产的主要工艺包括酿造、发酵、糖化等环节。
在酿造过程中，需要注意麦芽的加热、啤酒花的加入、发酵时间等细节。
4. 啤酒的文化与习俗啤酒在不同的国家和地区有着不同的文化与习俗。
比如，德国的啤酒节是世界著名的啤酒文化节日。
5. 啤酒的品鉴啤酒的品鉴可以从颜色、气味、泡沫、口感等方面进行评价。
啤酒的品鉴需要具备一定的专业知识和经验。
6. 健康知识适量饮用啤酒对人体有益，但过量饮用则会带来健康问题。
因此，应该根据自身情况来饮酒，避免过量饮酒。
三、烈酒1. 烈酒的分类烈酒主要可以分为白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒等。
这些烈酒在原料、制作工艺、口感等方面都有所不同。
酒类基础知识
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米香型：以桂林三花酒为代表 1、主体香：β-苯乙醇，乙酸乙酯和乳酸乙酯。 2、感官特点：米香清雅，入口绵柔，落口爽
净，回味怡畅。 凤香型：以西凤酒为代表 1、主体香：乙酸乙酯为主，其他酯香气为辅
的微弱酯类复合香气。 2、感官特点：醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐
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2、按使用的主要原料分为： ①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒
等。 ②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。 ③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、
高粱糠酒、米糠酒等。
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3、按生产工艺分为： ①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏
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十一、中国名白酒
一共十七种中国白酒获国家金奖。 四川泸州老窖特曲、贵州茅台、山西汾酒、
四川五粮液、四川剑南春、四川全兴大曲、 四川郎酒、四川沱牌曲酒、江苏洋河大曲、 安徽古井贡酒、贵州董酒、陕西西凤酒、 江苏双沟大曲、武汉黄鹤楼、武陵酒、宝 丰酒、宋河粮液。
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2、勾兑的作用 主要是使酒中各种微量成分配比适当，达
到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉 和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间 的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处， 将它们互相掺和，使各种微量成分按比例 配合，酒体更加谐调。
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3、什么是调味 调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味
都会影响出酒率和酒质，所以选料很关键
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4、蒸煮与流酒（大槎酒） ①、主料与辅料分别蒸煮，蒸煮后要下曲。曲是
发酵剂，是由粮食做成，大麦豌豆吸收温度湿度 进行发酵，晾干粉碎后拌入主料辅料中，下地缸 发酵（地缸就是水瓮，埋入底下，缸口与地齐平） ②、主料加曲放入地缸中 ③、加盖棉被 谷糠保持一定温度与湿度，原料在 缸体中经过28--30天发酵（最长达45天，），如 果发酵掌握不好，做酒会做成醋 ④、30天后，从缸中挖出来，上锅蒸馏。
酒水知识大全
酒水知识大全（一）酒类术语1.酒精任何含糖的液体发酵后都会产生酒精。
酒精可分为甲醇、乙醇等。
甲醇有毒，饮用后会中毒致死；乙醇无毒，可以刺激人体神经和血液循环，但过量饮酒也会导致中毒。
酒精的主要成分是乙醇，俗称酒精。
无色、透明、易燃、挥发性液体，气味优雅。
其沸点为78℃，冰点为-114℃。
2.饮酒酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
（1）公制酒精。
公制酒精含量以百分比或度数表示，指20℃时酒中酒精含量的体积比例。
如果一种葡萄酒在20℃下含有38%的酒精，则称之为38℃。
（2）美制酒度。
美制酒度以proof表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100proof。
如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76proof。
另外，还有英制酒度，以sikes表示，但较少见。
3.酒精饮料酒精饮料是指任何适合饮用的含有0.5%~75.5%酒精的饮料。
相比之下，还有非酒精饮料，俗称软饮料。
（2）葡萄酒的分类1酿造葡萄酒根据制造方法分为（1）种。
（2）蒸馏酒。
（3）准备酒。
（1）酿造酒。
酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。
一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
（2）蒸馏酒。
蒸馏酒，又称烈酒，是指以水果和谷物为原料，经发酵后，将含有酒精的发酵液蒸馏而成的酒。
蒸馏酒通常酒精含量很高，通常超过20度，而且非常刺激，如白兰地、威士忌、中国白酒等。
（3）准备葡萄酒。
配制酒是指将一定量的水果、香料和药材浸泡在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中，经过滤或蒸馏而成的酒。
如杨梅烧酒、竹叶清、三舍酒、人参酒、利口酒、味美思等2.按酒精含量分（1）酒精含量高。
40度以上的朗姆酒和白兰地指谷物酒和白兰地中的酒精含量。
ィ2）中度酒。
中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒，如孔府家酒、五加皮等。
（3）低度酒。
低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
酒的专业知识
酒的专业知识一、酒的常识酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料。
1、酒的分类根据酿造方法分，可分为：（1）蒸馏酒原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒。
这类酒含乙醇较高，俗称度数较高，如白兰地、白酒均属此类。
（2）酿造酒酿造酒亦称压榨酒或原汁发酵酒。
是将原料发醇后，直接提取或用压榨法而取得的酒。
这类酒乙醇含量较低，如黄酒、啤酒、果酒等均属此类酒。
（3）配制酒配制酒，亦称兑制酒。
指用一种白酒、果酒或食用酒精做主要原料（通常这种主要原料称为基酒），再将其它不同的原料与基酒进行兑制。
使之成为种类不同的新品种。
如药酒、玫瑰露酒均属此种酒。
以上分法是一种主要分法，另外还有两种常见分法。
其一是按酒的特点分：可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、鸡尾酒等品种。
其二根据酒精含量分分为：高度酒（含酒精成分40°以上者）、中度酒（含酒精成分20°—40°之间）和低度酒（含酒精成分20°以下）。
2、饮酒的最佳温度因酒的不同其最佳饮用温度也有不同。
主要有冷饮、温饮、热饮。
热饮如饮加饭酒、花雕、桂花陈，一般浸于热水中加温；冷饮如饮啤酒、白兰地、一般加冰或浸于冰桶和放于冻柜。
一般来说，红酒最佳饮温为18°C—22°C，即室温。
啤酒最佳饮用温度为8°C —12°C。
香槟和汽酒最佳饮温为7°C。
黄酒40°C—50°C为佳。
3、品酒方法品酒时首先注意：颜色、透明度、醇味、香味、酸味、口味、收缩性、甜度和平顺度。
其次要视觉、嗅觉、味觉齐用。
另外将品酒时，请留意保持口腔的干净卫生和周围空气清新。
酒的温度也要调至适宜。
品酒步骤：（1）使用高脚杯（原因其透明和抓杯脚使酒减少手温影响）；（2）斟入约30毫升酒；（3）拿起酒杯，先看色再闻香后尝味；（4）呷一小口酒；（5）让酒慢慢流过舌头面，使其与味蕾充分接触；（6）最后把酒咽下去，细品余味。
酒的常识
啤酒质量的鉴别
一看生产日期，查看生产日期，辨别啤酒新鲜度。啤 酒以出厂时间短的为好。 二看色泽，黄色啤酒以色泽浅为好；黑啤酒的色泽应 呈深咖啡色。质量好的啤酒应酒液透明，不能有悬浮 的颗粒，更不能有沉淀，如果啤酒出现失光现象，说 明质量不合格。 三看泡沫，啤酒的泡沫对啤酒的质量有特殊意义，它 具有清凉爽口和解暑散热的作用。优质啤酒在开启瓶 盖时，可听到爆破音，接着瓶内应有泡沫升起，刚刚 溢出瓶口为好。开瓶泡沫突涌的啤酒不是好啤酒。当 缓缓注入杯中时，泡沫能迅速升起，酒液上部应有 1/3~1/2容量充满泡沫，消失时间为4～5min为佳。 四闻香气，优质啤酒应有酒花的清香和麦芽焦香，如 果有生酒花味、老化味、铁腥味、酸味为劣质啤酒。 五品滋味，优质的啤酒入口，应爽口，苦味柔和，香 味突出，有“杀口”感，无酵母味。
法国葡萄酒产区
法国葡萄酒分为下列四个等级，从最高等依序为： 1．A.O.C (法定产区葡萄酒,产地范围越小越详细等级 越高) 2．V.D.Q.S (优良地区葡萄酒,是介于法定产区葡萄酒 和地区葡萄酒之间的等级) 3．VIN de PAYS (地区葡萄酒,等级较V.D.Q.S低) 4．VIN de TABLE (日常餐酒)
现在我们所讲的白兰地是从英文Brandy 谐音来的，意思是“生命之水”，通常 被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生 产白兰地的国家很多，但以法国出品的 白兰地最为驰名。
白兰地的酿造
白葡萄酒蒸馏制作白兰地 原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒（不宜用红 葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较 多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙）相同，当发酵完全停 止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然 后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏（酒脚 要单独蒸馏）。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它 对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能 保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶 式蒸馏机上（采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成 的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、 癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不 够好的这些酸，有利于白兰地的质量）。
有关酒文化知识_喝酒礼仪知识
有关酒文化知识_喝酒礼仪知识酒文化历史悠久，已经渗透到人类社会生活中的各个领域，你对酒文化知识又了解多少?下面小编为大家带来有关酒文化知识，供你参考!有关酒文化知识一：酒文化起源据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。
所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。
看来，冥冥之中早有安排，酒作为现在最流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随便便创造的，天公作美，酒的出现便有了几分神秘色彩。
晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。
本出于此，不由奇方。
”这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。
人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。
二：酒礼习俗饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。
有时这种礼节还非常繁琐。
但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。
又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。
明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。
这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。
我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。
晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。
长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。
就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒时还有说上几句敬酒辞。
客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。
有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。
敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。
酒文化知识大全
酒文化知识大全一、酒的起源与发展酒是人类最早的饮品之一，起源于古代中国，历经数千年的发展，形成了独特的酒文化。
据考古发现，中国早在距今约9000年前的新石器时代就已经开始酿造酒。
最初的酒是由水果、粮食和野生植物经过自然发酵而成，后来逐渐发展成为一种独特的酿造工艺。
随着酿造技术的发展，酒逐渐成为人们生活中的重要饮品，不仅具有社交、礼仪、药用等功能，还成为文学、艺术等领域的重要题材。
在中国历史上，酒文化经历了不同时期的发展，留下了丰富的文化遗产。
二、酒的种类与特点1.白酒：白酒是一种以高粱、玉米、小麦等为原料，经过高温发酵和蒸馏而成的烈性酒。
白酒酒精度高，口感烈，风味独特，是中国特有的传统酒类。
2.啤酒：啤酒是以麦芽、啤酒花、水和酵母为原料，经过发酵、过滤和瓶装等工艺制成的饮品。
啤酒泡沫丰富，口感爽口，适合在热天饮用。
3.红酒：红酒是以葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的酒类。
红酒色泽红润，口感醇厚，能够改善血液循环、降低血压、预防心血管疾病等。
4.黄酒：黄酒是以糯米、黍米等为原料，经过发酵、陈酿而成的传统酒类。
黄酒色泽黄亮，口感醇和，具有滋补身体的作用。
5.保健酒：保健酒是以中药材为原料，与酒类结合制成的具有药用价值的酒品。
保健酒具有滋补保健作用，能够调节身体机能、增强免疫力等。
三、酿造与品鉴1.酿造：酿造是将粮食、水果等原料经过发酵、陈酿等工艺制成酒的过程。
酿造过程中涉及到多种微生物的作用，如酵母菌、细菌等。
不同的原料和工艺会酿造出不同种类的酒。
2.品鉴：品鉴是对酒的外观、香气、口感和余味等方面进行评估和欣赏的过程。
品鉴时要观察酒的颜色、光泽度，闻其香气，品尝其口感和余味，以判断酒的品质和特点。
四、酒器与礼仪1.酒器：酒器是饮酒时使用的器具，包括酒杯、酒壶、醒酒器等。
不同的酒器有不同的形状和功能，如红酒杯通常采用郁金香型设计，以保留酒的香气；白酒杯则采用小口设计，以保持酒的烈度和风味。
2.礼仪：饮酒礼仪是饮酒时应该遵循的规范和习俗。
与酒有关的知识
与酒有关的知识酒，作为一种古老而受人喜爱的饮品，有着丰富的知识和文化。
从它的起源、分类、制作方法，到品尝技巧和文化内涵等方面，都有许多有趣的知识值得我们了解。
一、酒的起源与历史人类对酒的利用可以追溯到数千年前的新石器时代。
最早的酿酒技术出现在中国，大约距今8000多年前。
而世界上最古老的酒厂则发现于伊朗，距今约7000多年。
酒的起源可以追溯到人类最早的农业文明，当时人们将水果、谷物等发酵制作成酒，用于宗教祭祀和社交交流。
二、酒的分类与特点酒的分类有很多种，常见的有葡萄酒、啤酒、烈酒等。
葡萄酒是由葡萄果实发酵酿制而成，分为红葡萄酒和白葡萄酒。
啤酒是以麦芽为主要原料，加入啤酒花经过发酵酿制而成。
烈酒则是通过蒸馏酿造而成，酒精度数较高。
不同种类的酒具有不同的口感、香气和风味，满足了不同人群的口味需求。
三、酒的制作过程酒的制作过程包括原料选择、酿造、发酵、贮存等环节。
以葡萄酒为例，首先要选择成熟度适宜的葡萄作为原料，经过摘取、榨汁、发酵等步骤来制作。
发酵是酿造过程中最重要的一环，通过酵母菌的作用将果汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
贮存环节则是将酒存放在特定的容器中，使其逐渐成熟和发展出特有的风味。
四、酒的品尝技巧品尝酒需要注意的几个方面：首先是观察酒的外观，包括颜色、透明度和粘度等；其次是闻酒香，通过鼻腔辨别出酒的香气特点；然后是品尝酒的口感，包括酒液的酸度、甜度、单宁等；最后是回味品尝，留意酒的余味和余香。
通过这些步骤，可以更好地感受酒的品质和风味。
五、酒的文化内涵酒在不同的文化中有着不同的象征意义和使用方式。
在中国，酒是一种重要的社交饮品，常用于宴请客人、庆祝节日等场合。
在西方国家，酒则是一种休闲和享受的象征，常常在晚餐或社交活动中饮用。
酒文化也体现在许多文学作品、艺术品和传统节日中，成为人们生活中不可或缺的一部分。
酒作为一种饮品，不仅有着丰富的历史和文化，还有着独特的制作工艺和品尝技巧。
通过了解和学习酒的知识，我们可以更好地欣赏和品味这一美妙的饮品，同时也能够更好地与他人分享和交流。
《酒类专业知识知识》PPT课件
茅台酒的品评要点
茅台酒以其"酱香突出,醇厚净爽,幽 雅细腻,回味悠长,空杯留香"的品质特 点赢得了消费者的喜爱.要体会郎酒的 感官特征,得按品酒的程序,眼观其色, 鼻闻其香,口尝其味,然后综合看风格.
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• 1、茅台酒色的鉴评 • ——无色透明.对一般普通酱香白酒产品的基本要求. • ——微黄清亮透明.具有一定年限的酱香型白酒的基本色
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• ——香味组分较协调,具有酱香型白酒的风格.对一般酱香型白酒的基 本要求.
• ——香味组分协调,具有酱香型白酒的明显风格.对具备一定年限的酱 香型酒的要求.
• ——香味组分协调,不公具有酱香型白酒典型风格,而且有茅台酒的个 性.
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酒体的感官特征
• 色泽：无色〔或微黄〕、清亮透明、无悬浮物、无沉 淀
激性等情况,5-30s后,可将酒液咽下或吐出,然后使酒气随呼吸从口、鼻
孔排出,检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡,判断酒的后味和回味.
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• 4、综合判定风格：风格是酒的色、香、味全面品质的综合反映, 是既抽象又具体的总体特征的体现.名酒之所以名贵,是名在质量 ,贵在风格.一个酒的风格对该酒在消费者心中的声誉有着很大的 影响,都有一个总体映像或结论.风格就是根据色、香、味的鉴评 情况,以简练的语言,形象化地说明酒的色香味的特点,综合判断 白酒的典型性〔个性〕.
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茅台酒与人体健康
2、茅台酒中含有超氧化物歧化酶〔sod〕、酚类化合物、愈创木 酚、阿魏酸等自由基清除剂.sod系氧自由基专一清除剂,主要功能 是"一清四抗",即清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病 及抗衰老.经常适量饮用郎酒,对皮肤保养有积极的作用.此外,郎 酒中含有多种不饱和脂肪酸,如油酸、亚油酸、棕榈酸、月桂酸等 ,他们不但具有柔和的香和味,对稳定香气、改善味感起着重要作 用,而且能抑制机体胆固醇的生成 .
关于酒的知识
酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。
酒的分类：发酵酒--- 啤酒、葡萄酒、果酒蒸馏酒--- 白酒、白兰地、威士忌、俄得克（伏特加）、老姆酒（朗姆酒）、其它蒸馏酒配制酒（露西）--- 动物配制酒、植物配制酒、动植物配制酒、其它配制酒一、发酵酒：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的，酒精含量小于24%vol的饮料酒。
有：啤酒、葡萄酒、米酒和果酒等。
Vol～酒精(Alcohol) ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～1、啤酒--- 以麦芽（包括特种麦芽），加酒花、经酵母发酵酿而成的、含二氧化碳、起泡的、低酒精度【2.5%-7.7%vol】的发酵酒（低醇啤酒酒精度除外）。
酒花--- 又称啤酒花。
使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株,酿造所用均为雌花。
中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆、甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
制成每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。
酵母--- 酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。
啤酒分类：（l）根据啤酒色泽分类---淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒（2）根据啤酒杀菌处理情况分类---鲜啤酒（生啤）、熟啤酒（3）根据原麦汁浓度分类---低浓度啤酒、高浓度啤酒鲜啤酒（生啤）：酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。
因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌,所以口味鲜美。
但稳定性差,不能长时间存放,常温下保鲜期仅一天左右,低温下可保存3天左右。
其产品就地销售,多数桶装。
熟啤酒：把鲜啤酒经过巴氏灭菌法（以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时）处理即成为熟啤酒或叫杀菌啤酒。
经过杀菌处理后的啤酒,稳定性好,保质期可长达90天之以上,而且便于运输。
但口感不如鲜啤酒,超过保质期后,酒体会老熟和氧化,并产生异昧、沉淀、变质的现象。
酒的基础知识
香槟是由法国香槟地区生产的起泡酒，其酿造过程包括两次 发酵和陈年。香槟的口感清爽，气泡细腻且持久，香气独特 ，常见的品种有黑皮诺、霞多丽和莫尼耶等。
啤酒
总结词
啤酒是一种由麦芽、水和酵母发酵而 成的饮品，色泽从淡黄到深褐不等， 口感从清爽到浓郁各异。
详细描述
啤酒的酿造需要经过麦芽制作、糖化 、发酵、陈化和包装等过程。啤酒的 口感因酿造工艺和原料的不同而异， 常见的品种有拉格、艾尔、世涛等。
白酒与海鲜
白酒的酸度可以平衡海鲜的油 腻感，提升整体口感。
甜酒与甜点
甜酒与甜点搭配，可以营造出 更加浓郁的甜味体验。
酒的饮用温度
红酒
起泡酒
通常适饮温度为15-20摄氏度，室温 下稍作静置即可达到理想温度。
适饮温度为4-8摄氏度，可放在冰箱 中冰镇，也可在饮用前将酒瓶放入冷 水盆中降温。
白葡萄酒
适饮温度为10-15摄氏度，可提前冰 镇或在饮用前将酒瓶放入冰箱冷冻室 降温。
酒杯的选择与使用
红酒杯
选择杯肚较大、杯口较窄的红酒杯，可以更好地 聚拢酒香，增加酒液与空气的接触面积。
起泡酒杯
选择薄壁、无色透明的起泡酒杯，可以更好地欣 赏气泡的细腻和酒液的颜色。
白葡萄酒杯
选择杯肚较小、杯口较窄的白葡萄酒杯，以保持 酒液温度，减少酒香散发。
注意事项
使用前应将酒杯洗净并倒置晾干，避免留下指纹 或水渍；不要用手指接触杯口，以免影响酒的温 度和口感；在倒入酒液时，应避免倒满，留出一 定的空间以便观察酒的颜色和气泡。
白葡萄酒
总结词
白葡萄酒通常由白葡萄品种酿造而成，色泽浅黄或金黄，口感清爽，通常与海鲜 、家禽和轻口味菜肴搭配。
详细描述
白葡萄酒的酿造过程中不需浸泡葡萄皮和籽，因此色泽较浅。白葡萄酒的香气和 味道清新，口感偏酸或甜，常见的品种有雷司令、龙须、霞多丽等。
酒水知识
酒水知识一、酒的起源酒起源于大自然的自酿活动。
酿酒技术是人类仿造自然活动迸发出来的聪明智慧的结晶。
二、酒的分类酒按其生产工艺可分为酿造酒和蒸馏酒，酿造酒又称之为原汁酒，是将谷物、果实等含有大量糖分或淀粉的物质进行糖分发酵后生产的含有食用酒精的饮料。
蒸馏酒是将谷物、果实等含有糖分或淀粉的物质进行糖分发酵后蒸馏而成的含有食用酒精的饮料。
酿造酒生产的主要酒品有葡萄酒、啤酒等。
酿造酒的特点：原汁原味，酒精含量低一般在3－18％。
蒸馏酒的特点：酒精含量高、不易变质、气味浓。
如：白兰地（法国轩尼诗）、威士忌（苏格兰芝华士）等。
葡萄酒葡萄酒是果类酿造的代表酒品，在世界酒中占有着十分显赫的地位，葡萄酒是用纯的、成熟的葡萄酿制而成的原汁酒。
葡萄酒以它的完美体态、馨香的气味、悦目的色泽、醇和诱人的滋味、丰富的营养、显著的保健作用以及它独特的酒文化赋予的艺术感受，使之长期风靡于世界。
葡萄酒的种类：按颜色分类1)红葡萄酒(Red wine)2)桃红葡萄酒(Rose wine)3)白葡萄酒(White wine)香槟：是葡萄汽酒中的代表。
法国政府以法律形式规定：只有在大香槟区所生产的葡萄汽酒，才可以被称之为香槟，其余的只能称之为葡萄汽酒。
红葡萄酒现今的红葡萄酒销量大的是法国，占有18％，美国第二，占15％，同时美国红葡萄酒的产量也是最高的，西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家，其葡萄酒的产量也是比较大的，且质高价廉。
现今世界上葡萄酒的产出国除了法国、美国、西班牙和意大利外还有南非、阿根廷、澳大利亚等。
世界上质量最好的红葡萄酒主要产于法国的波尔多及勃艮第两省。
白兰地（Brandy一、白兰地的定义定义：以葡萄为原料经过发酵、蒸馏、并陈酿于新橡木桶中最后经勾兑而成的一种蒸馏洒。
二、白兰地主要产地法国、美国、智利、秘鲁、意大利、西班牙法国中最好的地区有：1、大香槟区2、小香槟区3、博德里斯4、芬博伊斯5、邦博伊斯6、博伊西奥地奈尔科涅克地区的白兰地的四大酒厂及品名1、马爹利公司(Martell)：由尚·马爹利于1714年创办（最早的酒厂）它是由马爹利家族成员经营的，干邑地区的血统经营酒厂企业。
酒类基础知识
酒类基础知识酒类是指酒精度达到一定量的含酒精饮料。
酒类是人们经常消费的一种饮品。
那么你对酒类了解多少呢?以下是由店铺整理关于酒类知识的内容，希望大家喜欢!酒类的发展酒的产生远远早于文字出现以前。
考古学的证据表明，远在石器时代就有了盛酒的容器。
根据酒生成的物质条件和有关记载，我们的祖先早在原始社会时期就懂得如何用野果、蜂蜜和谷物制取酒精饮料了。
酒精生成的物质条件是天然具备的，以致于能进行简单模仿性劳动的猿猴也能“造酒”。
据李日华所著《蓬栊夜语》中记载：黄山多猿猱，春夏采花于石洼中，酝酿成汤，香气溢发，闻数百步”。
这种经野生花果堆积于高温季节自然发酵而成的花蜜果酒称。
猿酒”。
前人还有关于海南岛五指山中“猴采百花酿酒，土人得之石穴中”的记载。
农业的发展促进了酿造业的发展。
同。
猿酒”有本质区别的是人工粮食酿酒，这可以追溯到公元前5000年中国的仰韶文化时期，‘即我国古人发明的曲蘖发酵制酒。
商代之后，谷物的品种、产量部有了很大发展，这使酿造技术更加发达。
此后，又发明了蒸馏酒。
中国的酿造技术不仅作为一种。
文化”和社会文明的标.志，同时也是世界酿酒史上的辉煌成就和一大贡献。
我国传统的酒精饮料是黄酒、米酒和白酒。
葡萄酒是汉朝张骞由西域引进的。
啤酒，白兰地、威士忌、伏特加等是18世纪后相继由西方传入我国的。
白兰地原产于法国，我国习惯葡萄酒蒸馏制成的酒统称为白兰地，而用其他果实蒸馏成的酒则在白兰地前冠以果实名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
威士忌原产酒的产生远远早于文字出现以前。
考古学的证据表明，远在石器时代就有了盛酒的容器。
根据酒生成的物质条件和有关记载，我们的祖先早在原始社会时期就懂得如何用野果、蜂蜜和谷物制取酒精饮料了。
酒精生成的物质条件是天然具备的，以致于能进行简单模仿性劳动的猿猴也能“造酒”。
杜松子酒(金酒，原产于荷兰，是以大麦、玉米为原料，制成食用酒精，再将杜松子浸泡于酒中?经过蒸馏制成。
伏特加是苏联的传统蒸馏酒，是以马铃薯或玉米为基本原料，经液态发酵和蒸馏制成食用酒精，按比例加入蒸馏水或食用水，再经过碳化处理，除去杂质和异味制成。
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劝酒词男人不喝酒，交不到好朋友，感情深一口焖，感情浅舔一舔。
感情厚喝不够，感情薄喝不着。
感情铁，喝出血。
女士劝酒：激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。
宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝。
会喝的喝二两，这样的朋友,够豪爽，会喝二两的，喝五两，这样的同志党培养。
会喝五两的喝一斤，这样的哥们儿,最贴心。
会喝一斤的喝一桶，回头提拔当副总。
会喝一桶的喝一缸，酒厂厂长让你当。
男人不喝酒枉在世上走，男人不抽烟，白活在人间。
一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼。
酒是粮食精，越喝越年青，喝酒不喝白，感情上不来。
久逢知已千杯少，话不投机大口喝。
感情到位，千杯不醉。
能喝八两的喝一斤，这样的干部党放心，能喝一斤的喝八两对不起人民对不起党，能喝白酒喝啤酒，这样的干部得调走，能喝啤酒喝饮料，这样的干部就不能要。
酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒。
鱼头酒，敬酒辞第一杯说：“先生，打搅一下吧，你看这上有天，下有帝，鱼儿来恭喜大家发大财。
要想大家发大财，这杯美酒喝下来。
这第一杯，我就祝您在家顺、出门顺、风调雨顺、现在顺将来顺、一顺百顺”。
第二杯说：“你看这好事成双，再喝个两全其美才叫好，喝了第二杯酒，明天想啥，啥都有，这第二杯酒，祝您家和、人和、和和美美，家事、心事、事事顺心，您表示一下这第二杯”。
第三杯说：“开封有这样一个规矩，鱼头三杯酒，一杯金、二杯银、三杯喝出个聚宝盆。
这人有百万千万，平安两字无法算，这第三杯酒，就祝您好人一生平安”。
第二种说法：第一杯：“抬头灯光灿烂，低头鱼儿出现，借此机会给领导敬个酒，这第一杯，祝愿领导发大财，一帆风顺走鸿运，步步高升”。
第二杯：“这好事成双，两全其美才叫好，这昔日风采，昔日情，愿领导时时刻刻好心情。
”第三杯：“鱼头三杯酒，好运财运天天有，一年三百六十五天，我祝您在座各位，都平平安安，大家的平安都在您的酒里，喝多少您自己看着办吧。
”第三种说法：第一杯：“愿您美酒一杯喝的好，金钱总往家里跑。
”第二杯：“二杯喝的妙，美女总是入怀抱。
”第三杯：“三杯喝的中，人生路上步步通”。
第四种说法：鱼头一对，荣华富贵。
对着鱼头，健康长寿。
鱼头不走，鸿运当头。
接着敬鱼头酒，一杯、二杯、三杯。
鱼头往下走，荣华富贵跟着走。
鱼头往右转，三杯、四杯连成串。
鱼头往左转，五杯、六杯接着干。
鱼嘴一张，好事成双。
鱼头鱼尾，顺风顺水。
头尾相连，好事连连。
鱼身一抖，全桌都有。
端起这杯鱼头酒，美女佳人跟着走，高官财运在你手，万事不用你发愁。
下个鱼头酒说法：喝了鱼头一杯酒，天南海北都能走。
喝了鱼头二杯酒，天空宇宙，任你游。
喝了鱼头三杯酒，七件好事跟你走。
喝了鱼头四杯酒，幸福、美满全都有。
另一种说法：喝了鱼头三杯酒，富贵有余、年年有余送吉祥。
三杯好酒永安康。
客人不喝时：鱼头酒香飘万里，喝一杯，抬头都见喜。
水在流，鱼在游，领导不喝没理由。
鱼身一抖，全桌都有。
鱼怕水浅，酒怕不满。
春风一过鱼门关，祝您工资翻一翻。
眼睛一戴，喝酒爽快。
眼睛一脱，喝酒更多。
半斤漱漱口，一斤照样走。
是党不是党，看你喝酒爽不爽，酒是减肥药，越喝越苗条。
如果我喝了这杯酒，工资、押金都没有，希望领导多包函，自己把酒都喝干。
车邢万里，欢欢喜喜，人走八方，顺顺当当。
（司机）当领导夸奖你的服务时应说：“山外有山，楼外有楼，还有能人在外头。
”上有天，下有地，鱼头到这有福气。
当官不怕喝酒难，千杯、万杯只等闲。
酒喝一口，福气常有，酒喝一半，福气不断，酒杯一端，政策放宽，酒杯一响，黄金万两。
三杯下肚，更显先生偏偏风度。
火柴火柴，恭喜发财。
火机打不动，见了领导就激动。
国有国法，店有店规，望领导爽快端杯，愿您把幸福，健康都喝完，不再难为我们促销员。
风在吹，雨在下，很想让领导喝一下。
天有情，帝有情，朋友情，战友情，哥们情，姐妹情，喝了这杯行不行。
感情少喝不着，感情厚，喝不够。
鱼眼酒：你看这鱼眼放光，也是两边占光，借此机会，给您敬杯酒，祝您身体健康到永久。
灯不点不亮，话不说不明，酒不喝不行。
你看这黄河水波连波，右边喝了左边喝。
借此机会给您添杯酒，祝您平平安安好运气，健健康康好身体。
让爱你的人更爱你，想你的人更想你，懂你的人更懂你。
大海航行靠舵手，平安要喝鱼尾酒，这鱼头酒喝了，鱼尾酒自然也不能少，这杯酒祝您四季平安，如事天天有。
山在西边，海在东，山山水水都相通，四海之内皆朋友。
人生何处不相逢，朋友相逢亦相聚，相聚就要喝彻底。
踏遍五湖四海，尝遍美味佳肴，美酒。
唯有宋河平五让你忘不了。
借此给您端杯酒，加深印象。
你看这春风洋溢你，老伴伴着你，子孙儿女都孝敬你。
我愿这美好生活都向着你。
炎炎烈日，高温不退，生活有滋有味，革命工作很累，身体最宝贵，祝您一年三百六十五天，天天健康。
喝酒像喝汤，一看就像干工商。
喝酒不用劝，一看就像干法院。
长江后浪推前浪，英雄少年少酒量。
祝您吉祥又如意，多赚人民币。
一天都高兴，两手把钱挣，三餐把杯碰，四面关系硬，五福来同庆，六处把宝送，七彩做好梦，八方财神通，九九显神通，十号发令。
你看这鱼头行天下，幸福跟着走，借此机会给帅哥，敬杯酒，你看你真是帅呆了，酷毕了，简直无法比喻了。
领导你好，这杯酒我祝您天天娶新娘，夜夜入洞房，全国各地都有你的丈母娘。
你看这花开艳阳天，敬完这边敬那边，手端美酒，首先，祝您赚大钱，赚钱多，身体也健康，祝您全家都安康，这一杯酒是福酒。
这位领导穿的花，喝起酒来顶呱呱。
这位领导穿的蓝，肯定最有钱。
这位领导穿的白，美女入胸怀。
这位领导穿的黑，嫦娥、贵妃都来追。
这位领导穿的好，美女天天跟你跑。
敬女士时说：嘴吧小，脸蛋圆，越看越像杨玉环。
这位美女真有钱，赛西施，赛貂蝉，气死杨玉环。
这位女士头发烫成大（小）波浪，喝酒肯定是强项。
这位女士肩平身体直，细长的腿迷死人，爱穿裙子不穿裤，明天的帅哥向你胯大步。
这杯美酒似玫瑰，千杯喝了都不醉。
星星美，月亮美，女士喝酒更是美上加美。
俗话说的好，酒是美容霜，喝酒要喝光。
天苍苍，野茫茫，美酒端到你身旁，领导喝酒要喝光。
要想发财又当家，端起酒杯先喝三。
喝酒喝汤，越喝越香。
细水长流年年有，酒要慢慢喝才长久。
（针对客人不喝时）粗谷杂粮营养全，出门喝酒要喝干。
一人喝酒全有理，两人喝酒见高低。
美女能顶半边天，离了美女没吃穿。
心宽体胖，前途无量，来个前程似锦酒。
钱可扔，胃可抛，知心朋友也要交。
杏眼流眉，樱桃小口，喝酒肯定有一手。
这位女士长发飘飘，喝酒水平肯定高，祝幸福快乐永远在你身边围绕。
秀丽的山，清澈的水，在我心中你最美，给你敬杯酒，祝您生活越来越富有。
这位女士真美丽，喝酒就像喝雪碧，请你喝了这杯酒，永远都像十八九。
领导，月很圆，花很香，愿您身体更健康，鱼在游，鸟在叫，祝您天天哈哈笑，手中书，杯中酒，祝您好运天天有。
敬男士酒：1．头发一边偏，美女堆成山，头发一边倒，混得就是好，金钱不缺少，美女天天找。
2．头发往后堆，美好堆成堆。
脑门亮，头发稀，外边肯定有小秘。
3．大眼睛，双眼皮，不用我说，就知道这杯酒怎么喝。
小眼睛，单眼皮，不迷沙，光迷人。
4．头发占的直，喝酒最老实。
朋友聚时敬酒辞：老友好久不见，三杯美酒各表思念。
美女坐隔壁，白酒变蜂蜜，越喝越甜蜜。
向军人敬酒：看到你一身绿军装，使我们想到了和平与健康，因为有了你的牺牲和奉献，才有了国泰民安，安居乐业。
男人不喝酒，枉在世上走。
男人不喝醉，宽宽的马路谁来睡。
喝酒要是不喝醉，岂不亏了胃。
你不喝，他不喝，国家造酒往哪阁。
只要感觉身体好，喝啥都能当领导，此时无声胜有声，虽然无酒也有情。
要想有盼头，还是留寸头。
手表一戴，喝酒爽快，不许耍赖。
黑色的上衣，白色的酒，愿您黑白两道都能走。
看这腰，看这肚，一看就是大干部（有钱户）。
要想生意顶呱呱，喝了这杯就能发。
春眠不觉晓，处处闻啼鸟，今天不喝酒，明天就显老。
山外青山，楼外楼，喝酒能解千般愁。
两具黄鹂鸣翠柳，表达友谊靠喝酒。
一行白鹭上青天，这边领导一起干，事业青云直上天。
吃鱼头，独占鳌头，出人头地。
吃鱼尾，机敏迅速，重义伟人。
吃鱼鳃，充满灵气最佳运气，吃鱼仔，财富无尽。
吃鱼眼，高看一眼。
吃鱼唇，唇齿相依。
吃鱼腹，推心置腹。
吃鲶鱼，万事如意。
吃生鱼，生意兴隆。
吃鲫鱼，吉祥如意，抓住机遇。
吃甲鱼，圆满成功盖天下。
一眉高，一眉低，这样的先生有贤妻。
金丝眼睛挂眉梢，喝酒水平肯定高。
给你添杯酒，是我的心意，喝多少您随意，只要感觉身体好，能喝多少喝多少。
酒的知识人和是公司的名称，它代理的酒水有：1.共赢天下系列（共赢三十年，十五年，十年）它是本公司的旗舰产品。
2.宋河粮液系列(平和五年,平和十年),高档精品，宋河粮液系列。
3.河南鹿邑大曲系列.4.道教文化老子酒系列.宋河酒产处道教文化老子的故里,河南省周口市鹿邑县枣集镇,它属于浓香型白酒,生产工艺是采用深地下矿泉水纯粮固态发酵,喝后不口干,不上头.曾获得的荣誉有:1979年评为河南名优产品。
1988年在全国名酒评比中，获得中国金奖和中国名酒称号。
2000年率先在河南同行业通过国家达标和国际ISO9001质量体系认证。
2004年获“中国驰名商标”。
2005年通过国家“纯粮固态发酵白酒”的标识认证。
2006年获“中华文化名酒”的荣誉称号。
它的形象代言人是张丰毅，消费群体在30岁---50岁之间。
酒的特点是：窖香浓郁，绵甜净爽，回味悠长。
平和五年的特点是平和，匀称，爽净，自然，不上头。
宋河是浓香型酒的代表之一。
也是十七大名酒之一。
促销员的基本理论：一.什么是促销：它是树立某种品牌在消费者心中的形象，用某种方法或某种技巧让目标消费群接收或尝试我们公司产品，并在不定期限内提高产品的知名度和销量。
二.促销目的：通过宣传产品知名度，引导消费意识，建立固定消费群，增加销售量，提高公司销售额，并超额完成公司计划任务。
三.促销角色定位：1。
促销员是企业形象的代表者。
2。
产品信息的传播者。
3。
消费者的生活顾问。
4。
维护和服务的大师。
5。
连接企业和消费者的桥梁。
四.促销员岗位职责要求：1 传播酒文化。
2 完成所负责终端的销售计划。
3、做好终端陈列及POP的张帖生动化。
4、收集竞争品牌的信息动态及销售数据及政策。
五.促销员应备素质1、保持自身良好的形象，要有较强的自信心，永远保持微笑及亲和力，促销的仪表是代表自身休养和可信度，2、保持产品的陈列及美观，做好吧台、酒柜的展示，3、具有高度的责任感及团队精神。
4、具有敏锐的洞察力和应变能力。
5、流畅的语言表达能力、有较强的产品推销意识。
6、具有统计能力。
优秀推销人员的特点推销技巧和方法1、推销法则：内容包括自己、观念、产品与众不同。
2、5S：微笑：它是缩短人与人之间，距离的催化剂，迅速：以迅速表现活力，不让顾客等待。
诚恳：以真诚的态度工作，是促销员的基本心态和为人处事的基本原则。
灵巧：以灵巧、敏捷、优雅的身体语言，来获得顾客的信任。