连锁经营的主要业态
经营业态分类
经营业态分类经营业态是指企业经营的形式和内容。
随着市场经济的发展，不同的经营业态逐渐出现，为消费者提供了多样化的选择。
在实际经营中，正确的经营业态分类有助于企业更好地定位市场、开拓销售渠道和制定营销策略。
下面将介绍一些常见的经营业态分类。
一、零售业态零售业态是指将产品直接销售给最终消费者的经营形式。
根据销售渠道和产品特点的不同，零售业态可以分为便利店、超市、百货商场、专卖店、连锁店等。
便利店主要满足快捷方便的消费需求，超市则提供各类商品供消费者选择，百货商场提供集中购物体验，专卖店销售特定品牌的产品，连锁店通过多家门店扩大销售规模。
二、餐饮业态餐饮业态是指提供食品和餐饮服务的经营形式。
常见的餐饮业态包括中餐厅、西餐厅、快餐店、咖啡厅等。
中餐厅提供传统的中式菜肴，西餐厅则提供西式菜肴，快餐店以快捷、便利为特点，咖啡厅则提供各类咖啡和小食。
三、服务业态服务业态是指以提供各类服务为主要经营内容的经营形式。
服务业态可以包括酒店、旅游、金融、物流、健康、教育等。
酒店提供住宿服务，旅游业提供旅行和度假服务，金融业提供各类金融服务，物流业提供货物运输和仓储服务，健康业提供医疗保健服务，教育业提供各类教育培训服务。
四、电子商务业态随着互联网的发展，电子商务成为一种重要的经营业态。
电子商务业态包括网上购物、在线支付、社交电商等形式。
网上购物通过电子商务平台实现商品的线上销售和配送，在线支付方便消费者在线完成付款，社交电商则通过社交媒体平台实现产品的销售和推广。
通过以上分类，企业可以更好地了解自己所从事行业的特点和市场需求，有针对性地制定经营策略和推广方案。
同时，消费者也可以根据自身需求和偏好，选择适合自己的经营业态，提高消费体验和满意度。
因此，正确理解和应用经营业态分类对企业和消费者都具有重要的指导意义。
连锁经营的主要业态
任务一 了解利润分配
一、收益分配管理的意义
作为企业在一定时期内生产经营活动的最终财务成果, 收益不仅仅是反 映企业经营状况的一个基本指标, 也是衡量企业经营成果与经济效益的 重要标准。同时, 收益还是企业得以持续发展的重要资金来源, 是企业回 报股东的源泉, 是评价企业经营成果的重要指标和承担社会责任的物质 基础。因此收益是一项综合性的财务指标, 对于企业具有非常重要的意 义。
零售转轮理论的发明者，是哈佛大学的教授麦克奈尔(Malcolm McNair)。 它是至今为止最为人们所熟知的解释零售业组织结构演变的一种理论。 按照这一理论，一种零售组织或零售形式从其诞生到衰落，一般要经过
第一是进入(Entry)阶段，这是一种新的零售形式，以低成本、低利润、 低价格和简陋的形象进入市场。
第四章 连锁经营的主要业态
1 第一节 零售业态的演化理论 2 第二节 连锁经营业态选择与营销定位 3 案例分析1 4 案例分析2
第一节 零售业态的演化理论
在西方零售学中，零售业结构演变的有关理论是发展最早、也较为完善 的理论之一。零售业结构，或简称零售结构，是指零售企业在所有权、 组织类型、组织规模和地理范围等方面的构成。这些构成的变化，能够
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第一节 零售业态的演化理论
有人用西方现代零售业的发展历史解释这一理论，美国现代零售业开始 于普通店。普通店的经营范围非常广，从衣物到食品、农具，几乎无所 不包。
零售手风琴理论并没有弥补零售转轮理论过于简单化的缺陷。除此之外， 它还有一个致命弱点。它所给出的影响零售组织结构演变的决定性因 素——商品组合的宽窄，只是零售组织结构演变的一种现象，而不是真 正的原因。因此，此理论只适合于描述零售组织结构的演变，而不适合 于解释、更不适合于预测零售组织结构的演变。
连锁经营的主要业态
第一节 零售业态的演化理论
有人用西方现代零售业的发展历史解释这一理论，美国现代零售业开始 于普通店。普通店的经营范围非常广，从衣物到食品、农具，几乎无所 不包。
零售手风琴理论并没有弥补零售转轮理论过于简单化的缺陷。除此之外， 它还有一个致命弱点。它所给出的影响零售组织结构演变的决定性因 素——商品组合的宽窄，只是零售组织结构演变的一种现象，而不是真 正的原因。因此，此理论只适合于描述零售组织结构的演变，而不适合 于解释、更不适合于预测零售组织结构的演变。
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第一节 零售业态的演化理论
零售生命周期的概念，直接根源于市场学中产品生命周期的概念。它实 际上是把零售组织看做产品，然后仿照产品生命周期而发展出来的一个 概念。与产品生命周期一样，零售生命周期也可以分成四个阶段，即创 新期、加速发展期、成熟期和衰退期。一种零售组织所处生命周期的阶 段不同，其市场特点以及属于该种零售组织的企业应该采取的行动策略
这种零售组织的衰落，继之以新型零售组织的兴起，由此零售转轮得以
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第一节 零售业态的演化理论
第一，零售业组织结构的演变是基于成本和价格的，成本和价格越低的
第三，新型组织形式一旦在零售系统中站稳脚跟后，就势必增大经营费
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第一节 零售业态的演化理论
零售转轮理论提出以后，许多人对其加以验证，发现了许多与此理论相 符的实例，如西方的专业店、百货商店和折扣商店的发展历史。
在创新期，因为与传统零售组织在方法和策略上有较大的区别，所以一 般新型零售组织与传统零售组织相比都有较大的竞争优势。
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第一节 零售业态的演化理论
在加速发展期，新型零售组织的销售额和利润额都会经历一个快速增长 的阶段。
连锁经营的发展趋势
连锁经营的发展趋势
连锁经营的发展趋势可以包括以下几个方面：
1. 品牌国际化：随着全球化进程的加快，越来越多的连锁企业开始将目光投向国际市场。
他们通过建立海外分支机构、开拓海外市场、进行国际化品牌推广等方式，迅速将自己的品牌推向世界。
2. 无人化、智能化：随着科技的不断进步，越来越多的连锁企业开始引入无人化、智能化的经营模式。
例如，无人商店、自动售货机、智能支付等，这些新技术可以提高效率、降低成本，并且更符合现代人的消费需求。
3. 多元化发展：为了抢占市场份额和满足消费者多样化需求，许多连锁企业开始拓展业务范围，实现多元化发展。
例如，一个餐饮连锁企业可以在食品、饮料、外卖、食品配送等领域进行多元化经营。
4. 线上线下融合：线上线下融合是连锁经营的一个重要趋势。
许多连锁企业已经开始将线上销售与线下门店相结合，通过线上平台销售产品、提供在线预订和配送服务等，以更好地满足消费者的需求。
5. 环保可持续发展：随着人们对环境保护和可持续发展的关注度的增加，许多连锁企业开始采取环保措施，减少塑料使用、提倡绿色包装等。
这不仅能够提升
企业形象，还符合消费者的环保意识，进一步推动了连锁经营的发展。
连锁经营模式与新型业态综述
连锁经营模式与新型业态综述连锁经营模式与新型业态是当下商业发展的重要趋势。
连锁经营模式指的是通过开设多家相同或相似的店铺，以实现规模经济、品牌效应和优质服务，从而提高竞争力和盈利能力的商业模式。
而新型业态则是指在数字化、智能化和创新驱动下涌现出的一系列新型商业模式，如共享经济、无人店铺、线上线下融合等。
连锁经营模式的出现源于对市场规模和品牌效应的追求。
通过开设多家店铺，企业可以凭借规模经济效应降低成本，实现采购、生产和营销的优势；同时，通过品牌效应，企业可以提高品牌知名度和市场认知度，增加消费者的粘性和忠诚度，从而获得更多的销售量和收入。
此外，连锁经营模式还能够带来供应链的优化、人力资源的整合和管理的标准化，提高企业的管理效率和灵活性。
连锁经营模式在各个行业都有广泛应用。
在零售行业，连锁超市、连锁便利店等已成为市场主流；在餐饮行业，快餐连锁和咖啡连锁等也屡见不鲜；在连锁酒店、连锁医院、连锁教育机构等服务行业也都有大量的连锁经营企业存在。
这些企业通过不断扩张店面数量、提高品牌知名度和加强管理，实现了规模经济效益和市场竞争力的提升。
而新型业态则是在信息技术快速发展的背景下出现的一种商业模式。
共享经济是其中最为典型的例子，通过共享和利用闲置资源，如共享单车、共享汽车、共享办公室等，实现资源的最大化利用和降低消费的成本，满足消费者多样化的需求。
此外，无人店铺、无现金支付、智能家居等新型商业模式也逐渐出现，为消费者提供更加便捷和高效的服务体验。
新型业态的兴起对传统行业的冲击和改变是显而易见的。
共享经济对传统零售业、出行服务业、住宿服务业等都带来了挑战，延伸出了新的商业模式；无人店铺和智能家居则对传统零售业和家居行业产生了颠覆性的影响，加速了线上线下融合的趋势。
这些新型业态的兴起，对于传统企业来说是一种压力，但同时也是一种机遇，通过借鉴新技术、创新业务模式和提供差异化服务，可以实现转型升级、发展新的利润增长点。
3 连锁经营的业态
产 品 服 务
◆ 商业模式
产品服务
◆ 商业模式
网上直 销收入
广告收 入
盈利模式
邮购商品 收入
金卡和白 金卡会员 购卡收入
◆ 营销战略
• 麦考林“电话邮购+网络+店铺”的多渠道分销模式是吸引风 险投资的核心要素。这是一家“在中国没有谁能模 仿的公司” 如果你去麦考林的实店“euromoda”购物，很有可能你挑 中了衣服却没有合适的尺码。不是因为库存太少，而是如顾备 春所言，“我们的实体店运营状况非常好，每处开店都是一开 业即赢利，商品非常畅销。” • 2006年，顾备春在“你小子是不是疯了的”质疑声中颠覆了 邮购老大的传统销售模式，在上海开下了第一家实体店。仅仅 不到两年时间，麦考林的实体店已经遍布长三角地区，并定下 了将在今年年底开设100家直营店的目标。 2006年11月，在 上海浦东的新梅联合广场开出了麦考林的第一家店，这个被顾 备春比喻为“试衣间”的实体店，目前稳居该广场所有商铺中 单位面积销售额最高的位置，超越周围的时尚流行大牌。
–本标准与GB/T8106－2000的主要差异是：增加了折扣 店、无店铺销售等业态，并对购物中心的种类进行了细 分。
• 零售业态从总体上分为有店铺零售业态和无店铺零 售业态两类。
共有17种零售业态。
食杂店 便利店 仓储会员店 家具建材 商店 折扣店 百货店 购物中心 超级市场 专业店 工厂直销 中心
◆
目标客户
商业模式
时尚、优雅、甜美、可爱，这就是麦考林的 用户群。目前的客户群体以20—30岁的年轻 白领阶层为主，客户中大部分为女性，小部 分为男性。
◆ 商业模式
商品包括了男/女服装、美容保健、家具 用品、童装母婴、内衣、鞋包、配饰等8 大类逾万种商品。 售后服务，对普通会员的提供的服务，如 新品推荐、折扣促销、电子目录订阅、赠 送礼券等服务。金卡会员……。钻石卡会 员……。 全天候网上实时客户服务，网上客服24小时 为顾客答疑解惑。网站设有试衣室供顾客随 意搭配色彩和款式。此外，麦网还为客户提 供专业的商品咨询和丰富多彩的女性息。 为客户提供专业的商品咨询和丰富多彩的 女性信息。
模块二-连锁经营的行业分布与业态选择
【学习要点】
●业态的含义 ●零售业的业态类型 ●连锁经营业态与零售业态的关系 ●连锁经营的行业分布和主要业态
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
本章主要内分布与业态分类 2.3 连锁经营的业态选择
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
1. 快卖连锁店 2. 快餐连锁店 3. 小吃连锁店 4. 专卖连锁店 5. 休闲餐饮连锁店 6. 自助餐饮连锁店 7. 连锁餐厅 8. 连锁酒楼 9. 美食广场
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
2.3 连锁经营的业态选择
2.3.1 影响连锁经营业态选择的要素
1. 经营范围、商品结构和品种 2. 销售形式 3. 经营方式
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
2.2 连锁经营的行业分布与业态分类
2.2.1 连锁经营的行业分布及业种
1. 商品零售业
2. 餐饮业
3. 服务业
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
2.2 连锁经营的行业分布与业态分类
2.2.2 商品零售连锁经营业态
1. 连锁超市 2. 大型连锁超市 3. 连锁仓储式会员店 4. 连锁便利店 5. 连锁百货店 6. 连锁专业店 7. 家居建材商店 8. 连锁专卖店
2.1 零售业态概述 2.1.1 零售业态的概念
零售业态是指为满足特定的消费需求而形成的店 铺营业形态，是针对目标顾客的独特需求，按照既定 的战略目标，有选择地运用商品结构、价格政策、销 售方式、店铺选址、规模及形态等手段，提供商品和 服务的种类化经营形态。
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
2.1 零售业态概述 2.1.2 零售业态的分类
模块二 连锁经营的行业分布与业态选择
连锁经营模式的发展 趋势
连锁经营模式的发展趋势
连锁经营模式的发展趋势如下：
1. 多元化产品和服务：随着消费者需求的不断变化和多样化，连锁企业需要实现多元化产品和服务，在不断扩大业务范围的基础上更好地满足消费者需求。
2. 数字化转型：随着数字技术的不断进步，连锁企业需要加速数字化转型，推动信息技术与商业运营模式的融合，提高管理效率和营业额。
3. 创新发展：连锁企业需要持续创新，不断推出具有差异化优势和竞争力的产品和服务，以增强品牌竞争力和市场占有率。
4. 加强品牌管理：连锁企业需要加强品牌管理，构建真正意义上的品牌文化，提升品牌美誉度和价值，为企业持续发展提供有力支撑。
5. 环保可持续：随着环保要求和可持续发展意识的不断提高，连锁企业需要更加注重环保，采取节能、减排、资源循环利用等措施，为环保贡献力量。
连锁超级市场业态分析
连锁超级市场业态分析随着全球经济的不断发展和人口的快速增长，连锁超级市场业态逐渐成为零售业的主要形式之一。
连锁超级市场一般由一家总部和多家分店组成，通过统一的品牌形象和经营模式，提供一站式购物服务，满足消费者日常生活所需。
本文将对连锁超级市场业态进行详细分析，包括其发展历程、发展趋势和竞争格局等。
首先，连锁超级市场业态的发展历程可以追溯到20世纪初的美国。
当时，由于城市化进程加速和家庭生活方式的改变，传统的菜市场逐渐无法满足消费者的需求。
于是，一些超级市场开始出现，提供更多品种的商品，采用自助选购和快速结算等创新的经营模式。
随着美国经济的蓬勃发展，超级市场逐渐发展成为重要的零售业态，并逐渐向其他地区和国家扩展。
进入21世纪以后，随着经济全球化和信息技术的迅速发展，连锁超级市场业态在全球范围内得到了快速的发展。
一方面，连锁超级市场的经营者通过规模化采购和供应链管理，可以以较低的价格提供丰富多样的商品，吸引了广大消费者。
另一方面，随着互联网和移动支付的普及，消费者可以通过手机APP等渠道随时随地进行购物，大大提高了购物的便利性。
因此，连锁超级市场业态在全球范围内获得了广泛的认可和接受。
目前，连锁超级市场业态的发展趋势主要体现在以下几个方面。
首先，连锁超级市场将进一步扩大规模。
随着科技的进步和物流效率的提高，连锁超级市场的经营者可以更好地利用大数据和人工智能等技术手段，提高自身的管理效率和竞争力，进一步扩大规模，提供更好的服务。
其次，连锁超级市场将注重提升消费者体验。
随着人们生活水平的提高，消费者对购物体验的要求也越来越高。
连锁超级市场将会更加注重提供舒适的购物环境、个性化的商品推荐和优质的售后服务，来满足消费者的多样化需求。
再次，连锁超级市场将加强线上线下的融合。
随着互联网的发展，连锁超级市场的经营者将更加注重线上线下的融合，通过物流配送和O2O模式等方式，提供更加便捷的购物体验，促进线上线下的良性互动。
中国连锁经营的特点和发展趋势
中国连锁经营的特点和发展趋势连锁经营是指通过统一的品牌、管理和运营模式，将多个经营点组织起来，形成规模化经营的一种商业模式。
中国连锁经营在过去几十年中取得了快速发展，并在各个行业中占据重要地位。
本文将从特点和发展趋势两个方面探讨中国连锁经营的情况。
一、特点1. 规模化经营：连锁经营的核心特点是规模化经营，通过统一的管理和运营模式，将多个经营点组织起来，形成规模效应。
这种规模化经营能够降低成本，提高效率，增加市场份额。
2. 品牌统一：连锁经营的成功在于建立一个具有较高知名度和美誉度的品牌，并通过不断的宣传和推广，加强品牌形象的统一性。
消费者对品牌的认可和信任，使得他们更愿意选择连锁企业的产品或服务。
3. 统一供应链：连锁企业通过建立统一的供应链系统，能够更好地控制商品的品质、价格和供应。
这种统一供应链的优势使得连锁企业能够更好地满足市场需求，提供一致的产品和服务。
4. 标准化操作：连锁企业通过制定标准化的操作流程和服务标准，确保各个经营点的一致性。
标准化操作能够提高工作效率，减少人为错误，提升服务质量。
5. 创新与变革：连锁经营在不断创新和变革中不断发展壮大。
随着科技的发展，连锁企业通过引入新技术和新业态，提升消费者体验，扩大市场份额。
二、发展趋势1. 多元化发展：随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，消费者的需求也越来越多元化。
连锁企业需要不断拓展业务领域，满足消费者多样化的需求。
例如，一些餐饮连锁企业开始扩展到外卖、线上订餐等新业态，以适应消费者的变化需求。
2. 线上线下融合：随着互联网的普及和电子商务的发展，线上线下融合成为了中国连锁经营的重要趋势。
连锁企业通过建立线上销售渠道和线下门店，实现线上线下的互通互动，提升消费者的购物体验和便利性。
3. 智能化管理：随着人工智能和大数据技术的应用，连锁企业开始引入智能化管理系统，提升管理效率和精细化程度。
通过大数据分析，连锁企业能够更好地了解消费者需求，制定个性化的营销策略，提供更好的服务。
如何选择适合连锁经营的行业和业态
如何选择适合连锁经营的行业和业态连锁经营是一种以品牌、模式和管理为核心的商业运营方式，通过复制和扩大经营规模，实现组织和资源的优化，进而获取更大的市场份额和经济效益。
选择适合的行业和业态是成功开展连锁经营的重要前提之一。
本文将从市场需求、竞争环境、经营能力和风险控制等方面，探讨如何选择适合连锁经营的行业和业态。
一、市场需求分析在选择适合连锁经营的行业和业态时，首先要对市场需求进行全面而深入的分析。
从消费者的角度出发，掌握目标受众的消费需求、消费习惯和消费趋势，确定市场规模和增长潜力。
同时，还需要考察当前市场上已有的连锁品牌数量和相应的市场份额，评估市场饱和度和竞争态势。
只有选择具备较大市场空间且能够满足消费者需求的行业和业态，才能更好地实施连锁经营战略并取得成功。
二、竞争环境评估选择适合连锁经营的行业和业态还需要对竞争环境进行充分评估。
了解当前市场上具有竞争力的连锁品牌，包括其品牌知名度、产品质量、服务水平和市场份额等方面的情况。
同时，还要关注竞争对手的战略动向、发展趋势和运营模式，判断是否存在较大的竞争压力和市场风险。
在选择行业和业态时，应尽量选择竞争程度相对较低或具备差异化竞争优势的领域，以提高连锁经营的成功概率。
三、经营能力匹配选择适合连锁经营的行业和业态还需要考虑自身的经营能力和资源条件。
无论是品牌定位、产品研发、供应链管理还是营销推广等方面，都需要具备一定的专业知识和实践经验。
因此，创业者应对自身的优势和劣势进行客观评估，选取与自身经营能力相匹配的行业和业态。
同时，还需要考虑到组织结构和人力资源配备，确保能够有效地复制和扩大经营模式，实现规模效益和资源整合。
四、风险控制策略连锁经营风险较大，创业者在选择行业和业态时，要有清晰的风险控制策略。
首先，要充分了解所选择行业和业态的发展趋势、政策环境和市场风险，制定相应的应对措施。
其次，要建立完善的内部管理制度和监控机制，加强对连锁店铺的统一管理和监督，避免出现经营失控和品牌形象受损的情况。
分析连锁经营主要业态
1、有店铺业态
有店铺业态是指有固定的进行商品陈列和 销售所需要的场所和空间，并且消费者的购买 行为主要在这一场所内完成的零售业态。 目前，我国主要的有店铺业态有：
有店铺业态
（1）百货店（Department Store） 百货店的经营特点（设立条件）： 选址在城市繁华区、交通要道。 商店规模大，营业面积在5000平方米以上。 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服 饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、 高毛利。 商店设施豪华、店堂典雅、明快。 采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方 式。 采取定价销售，可以退货。 （服务功能齐全。
（二）零售业的演变
2、超级市场：零售业的第二次革命 超级市场的出现，其革命性主要表现在： 向顾客提供标准化的商品和服务成为可能。 更具活力和适应性的规模经济性 3、连锁商店：零售业的第三次革命 连锁商店之所以被称为零售业的又一场革命，其 主要原因为： 改变了零售业的经营方式。 实现了规模效商 店
➢ 任务描述
以现实中连锁百货门店为例，在上课之 前安排学生进行连锁百货门店寻找和考察， 选取其中一家门店进行实地考察，观察其主 要特征，形成对连锁百货门店的形象认知。 学生在考察及小组分析后，完成总结报告并 在课堂上进行交流与互评。
➢ 任务分析
根据任务要求，要求学生分小组实 习考察连锁百货门店，根据小组成员 考察的实际情况，分析连锁百货商店 的特征与区别，形成分析总结报告。 目的要求学生掌握连锁百货商店的特 征及与其它不同业态的区别，学会对 连锁主要业态进行实地考察与分析。
➢ 任务分析
根据任务要求，通过教师讲解与介绍，要 求学生能够解释零售和零售业的概念；了解零 售业的演变过程和发展趋势；了解无店铺销售 的八种形态；掌握商业业态的概念及构成要素 并能区分不同商业业态的特征；通过中外连锁 经营发展的比较，能够对中国连锁经营发展有 所启示。
连锁经营的主要业态
【新课导入】
便利店最早产生于20世纪20年代末的美国。美国德克 萨斯州达拉斯的南方公司1927年创立的“7—11”， 是世界上最著名的便利商店。美国“7—11”便利店 到1993年底，分布世界各国的店铺总数达14 131 家。在日本，人们把便利店称为“最具竞争性的业 态”，因为在近些年日本经济进入低潮许多百货店 和超市经营十分困难的情况下，便利店却显示出其 竞争优势。中国便利店的发展目前在上海进入了规 模化发展期，门店数从1993年的50个发展到 1999年的1 000个，销售额从2千万元增加到10 亿5千万元，其中良友、联华、可的、罗森四家便 利公司的网点占全市便利店总额的70％以上，便 利店已成为上海市连锁商业的重要业态之一。
目标顾客
中高档消费者 追求时尚的年轻人 流动人口
百货商店困境
百货商店步入了成长生命同期的成熟阶段后期， 行业整体衰退 新的零售业态的出现
走出困境的经营策略
组建区域性的商业中心 采取连锁经营方式
百货商店与大型综合超市的区别
选址 百货商店选址在城市繁华区和交通要道上 大型综合超市选址主要以居民区为主 目标对象 百货商店以城市流动人口为销售对象 大型综合超市则以当地居民为主要销售对象 商品结构 百货商店：以时尚生活日用品为主 大型综合超市：以大众化的食品和日用品为主 售货方式 百货商店：柜台销售与自选销售相结合 大型综合超市：自助售货、集中结算 价格 百货商店的商品价格一般要比大型综合超市定得高 商业航母展开连锁百货攻势.doc
目标顾客
年轻人
便利店和超级市场的比较
相关性
便利店是超级市场的补充
时间上 ：24小时 空间上 ：深入消费腹地广泛布点 品项上 ：需求量较小的特殊商品、特殊服务项目
3.连锁经营的业态
4.我国零售业态的主要类型 零售业态的区分是根据零售商业企业的经营方式、商 品结构、服务功能、选址、商圈、规模、店堂设施、目标 顾客和有无固定营业场所等多个复杂因素的特定组合来分 类的。这些因素的不同组合，形成了不同的零售业态。 我国国家“质检总局”和“标准委”联合发布的《零 售业态分类》（GB／T18106—2004）国家标准，于2004 年10月1日实施。 该《零售业态分类》将零售业态分为17种。它们分别 是：大型超市、超市、仓储会员店、百货店、食杂店、便 利店、折扣店、专业店、专卖店、家具建材店、购物中心、 厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、 电话购物。
资料
1988年3月1日，第一家沃尔玛购物广场在美国密苏里州 的华盛顿开业，直至今天，沃尔玛在全球已拥有一千多间购物 广场。 在中国，第一家沃尔玛购物广场于1996年在深圳罗湖区 隆重开业。目前沃尔玛已在全国拥有400多家商场 、8家干仓 配送中心 和11家鲜食配送中心，与超过7,000家供应商建立了 合作关系，销售的产品中本地产品超过95%。 沃尔玛购物广场营业面积约5千多至1万多平方米不等，每 家沃尔玛购物广场都雇有200至550名员工。 购物广场以沃尔玛折扣店内传统的36个非食品商品部门 为特色主营生鲜食品、服装、家电、干货等2万多种商品，为 顾客提供独特“一站式购物”体验。
how what style who
•选择什么样的销售方式．才能 创造好的经营业续
•以什么样的商品和服务来满足需求
•适应什么样的消费生活方式和购买方式
•为谁服务,满足什么样的消费需求
3.商业企业的业态与业种 所谓“业种”，是指零售企业的经营对象是什么，即 “卖什么的”。主要存在和繁荣于商品经济不发达、商品种 类较少、商业竞争不激烈的经济社会条件下。 传统的商业零售企业大都是按照业种进行分类和定位的， 也就是根据经营商品类别的不同将商业企业划分为不同的类 型。如杂货店、烟酒店、服装店、五金店等。 这种业种店往往是先确定经营什么种类的商品，然后在 考虑经营的方式，面对的是所有的顾客。 从业种店到业态店的转变过程，代表了商业零售企业的 发展方向。
任务12连锁门店的业态和业种
售活动的具体形式。通俗理解，业态就是指零售店卖给谁、卖什么和如何卖
的具体经营形式。
•
业种是指零售商业的行业种类，通常按经营商品的大类将零售划分为若
干个业种，业种强调的是“卖什么”。
•
国际大型连锁商店从上世纪初发展至今，其业种呈现多元发展，如服装
店，鞋店，食品店，药店，书店，五金店、家具店等
任务12连锁门店的业态和业种
（一）狭义的连锁经营 它是由同一所有者集中控制的多家店铺体系，其中的核心企
业称为总部或本部，各分散经营的企业叫分店或成员店。通常具 有统一店名，统一管理经营，集中进货的特征。 （二）广义的连锁经营
广义的连锁经营还包括通常所讲的特许连锁和自愿连锁。前 者也称加盟连锁或合同连锁；后者又称志愿连锁、任意连锁等。
任务12连锁门店的业态和业种
（三）传统食品超市
1．业态特征 传统食品超市的营业面积不大，一般在300~500平方米左右。采取柜
台与开架相结合、收银台统一结算的方式。营业时间也比较长，每天大约 12小时左右。 2．门店选址
传统食品超市所经营商品的结构特征和服务对象所决定，该业态主要 为常住居民日常生活所需的各类消费品服务。因此，最适合传统食品超市 生存的是在二、三级商业区域内常住居民居住比较集中的街区，商圈半径 约在500米以内。
四级商业区域内；商圈半径在3~5公里。 3．经营与管理
（1）卖场布局 （2）商品结构 （3）物流与销售管理 （4）现场管理
任务12连锁门店的业态和业种
（二）标准食品超市
标准食品超市也称生鲜食品超市，其经营面积1000平方米，以经营生鲜 食品为主，其营业面积的50％~70％用来销售生鲜食品。标准食品超市是 在传统食品超市的基础上，强化了生鲜食品的经营。受到消费习惯、收入 水平、保险技术、冷链技术、农产品加工技术等因素制约，此业态的发展 遇到困难，但一直是中国超市界追求的目标。
连锁经营业态分析(含四川商务职业学院行知超市)
连锁经营管理接收人：刘刚（老师）姓名：***学号：**********目录一、零售业发展趋势 (3)二、零售业各自的业态特征及其各自发展的优劣势（一）大型综合超市1.业态特征 (4)2.发展优劣势 (4)（二）仓储超市1.业态特征 (4)2.发展优劣势 (4)（三）便利店1.业态特征 (4)2.发展优劣势 (5)（四）百货店1.业态特征 (5)2.发展优劣势 (5)三、行知超市的店面布局及商品结构；店面设计与布局的原则及商品配置的磁石理论（一）行知超市分析1.店面布局 (5)2.店面设计 (5)3.商品摆放 (6)（二）店面设计与布局的原则及商品配置的磁石理论1.店面设计与布局的基本要求 (7)2.商品配置磁石理论 (7)1、从近代零售业经历的四次革命，谈谈你对未来零售业发展趋势的看法并简明原因。
零售业态总体来说经历了四次大的革命，即百货商店、连锁超市、购物中心和无店铺销售。
未来零售业主要呈现多元化、均衡化、组合化趋势发展。
一、零售业态多元化趋势。
如今，零售业态呈现出了多元化趋势，原来意义上的百货店逐渐“隐退”，新型的百货店开始出现，而且超级市场、专卖店、便利店等多种零售业态得到了迅速发展，零售业态种类逐渐丰富。
随着我国市场经济的进一步发展，零售业态多元化的趋势还将长期存在。
二、零售业态的均衡化趋势。
以前，百货店独霸了我国的零售市场，其他零售业态根本无法与之抗衡。
现在，百货店在社会零售消费总额中所占的比重在逐渐减小，而其他零售业态所占的比重在逐渐增加，随着经济的发展，各种零售业态将拥有自己相对稳定的消费群体，它们之间将表现出一种相对的均衡。
三、零售业态组合化的趋势。
多种零售业态出现了相互组合、共同发展的趋势，因为不同的零售业态之间具有一定的互补性，它们之间的相互组合可以多层次地满足消费者的需求，使各自的利益增加，从而实现“1+1＞2”的目的。
2、通过对成都市场已有的大型综超（家乐福、欧尚等）、仓储超市（麦德龙）、便利店（7-11、喔喔等）、百货店（王府井百货等）的走访，谈谈它们各自的业态特征及其各自发展的优劣势。
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第一节 零售业态的演化理论
零售生命周期的概念，直接根源于市场学中产品生命周期的概念。它实 际上是把零售组织看做产品，然后仿照产品生命周期而发展出来的一个 概念。与产品生命周期一样，零售生命周期也可以分成四个阶段，即创 新期、加速发展期、成熟期和衰退期。一种零售组织所处生命周期的阶 段不同，其市场特点以及属于该种零售组织的企业应该采取的行动策略
这种零售组织的衰落，继之以新型零售组织的兴起，由此零售转轮得以
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第一节 零售业态的演化理论
第一，零售业组织结构的演变是基于成本和价格的，成本和价格越低的
第三，新型组织形式一旦在零售系统中站稳脚跟后，就势必增大经营费
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第一节 零售业态的演化理论
零售转轮理论提出以后，许多人对其加以验证，发现了许多与此理论相 符的实例，如西方的专业店、百货商店和折扣商店的发展历史。
超级市场是在美国20世纪30年代经济萧条的背景下，为了适应消费者购 买食品杂货要求价格尽可能低的要求，而逐渐形成的一种零售商店。超 级市场是自助式售货、一次性集中结算、低价格、以食品和日用品为主、 大量销售的商业经营形态。它的目标顾客以家庭主妇为主。
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第二节 连锁经营业态选择与营销定位
便利商店是以经营粮油食品、副食品、日用百货等便利品为主的零售商 店。它是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。便利店的目标
专卖店是集中销售一条产品线，产品组合窄而深，针对特定目标市场的 零售商店。它是指专门经营或授权经营某制造商品牌和中间商品牌，适 应消费者对商品选择需求的零售业态。
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零售自然选择理论直接根源于达尔文的进化论。它试图将零售转轮理论 和零售生命周期理论纳入其理论体系，重点在于强调环境变化在零售组 织结构演变中所起的作用。根据零售自然选择理论(Markin Andduncan， 1981)，每一种零售组织自其诞生之日起，就开始面对各种各样环境的 变化，如消费者行为、技术、竞争和政治法律等，只有那些较好地适应 了环境变化的零售组织才能生存下来，才能兴盛起来。一种零售组织从 因环境变化而生，到因适应环境而兴、再到因不适环境而衰，形成了如
许多人还从多方面对其必然性加以论证。他们认为：零售组织之所以会
随着消费水平的提高，零售商势必提高所经营商品和所提供服务的档次，
直接的价格竞争，往往使竞争者两败俱伤，为了避免这种情况出现，站 稳脚跟的零售商会自觉不自觉地将竞争的着重点由价格转向其他方面。
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第一节 零售业态的演化理论
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第一节 零售业态的演化理论
有人用西方现代零售业的发展历史解释这一理论，美国现代零售业开始 于普通店。普通店的经营范围非常广，从衣物到食品、农具，几乎无所 不包。
零售手风琴理论并没有弥补零售转轮理论过于简单化的缺陷。除此之外， 它还有一个致命弱点。它所给出的影响零售组织结构演变的决定性因 素——商品组合的宽窄，只是零售组织结构演变的一种现象，而不是真 正的原因。因此，此理论只适合于描述零售组织结构的演变，而不适合 于解释、更不适合于预测零售组织结构的演变。
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第二节 连锁经营业态选择与营销定位
这类连锁店应定位于“精”，即以“精”树立形象，也就是将目标市场
(1)产品组合策略。经营范围狭窄，经营品种简单，主营国内外著名企业 (2)价格策略。因为面对的是高收入阶层的消费者，所以大多采用高价策 (3)渠道策略。多布点于繁华黄金地段，或者是大型百货商场附近，或者 (4)服务策略。为消费者提供环境清静、优美、舒适的购物 连锁经营业态选择与营销定位
(2)渠道策略。多采用宽渠道，营业网点要尽量多，并深入居民区，或设
(3)销售策略。最大限度地降低商品销售的起点，化整为零，便于消费者
(4)服务策略。营业时间要长，或早开门晚关门，或昼夜服务，或全周服 务，原则上全年不休息，便于消费者随时购买。主要提供便利性服务， 如随处、随时、随地购买。另外还可以为居民提供代收报纸、信函，代 买牛奶、报纸等服务。
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第一节 零售业态的演化理论
零售正反合理论可以直译作辩证过程理论，但译作正反合理论更贴切原 意，也更容易为人们所接受。这一理论的大致意思如下：零售组织结构 的演变，是不同零售组织与其对立的零售组织间相互适应、兼容的过程。 一种现存的零售组织，当面对一种新的拥有不同竞争优势的零售组织的 挑战时，为了抵消对方的竞争优势，一部分会吸收对方的优点，采用与 对方相似的战略和技巧。相反，新型零售组织也不会一成不变，他们中 间的一部分也将吸收现有零售组织的优点，提高或改进企业的经营管理 水平。
(2)价格策略。以低价策略吸引顾客，经常采用折扣价，优惠价让利于顾
(3)包装策略。为保证商品卫生，方便顾客挑选，便于顾客携带，对所经
(4)销售策略。完全敞开售货，实行顾客自我服务、自我挑选，一次集中
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第二节 连锁经营业态选择与营销定位
便利连锁店可定位于“便”，即要在“便”字上做文章。 便利连锁店就其性质、特点来看，属于小型零售商业企业，在营销活动 (1)产品策略。主营消费者日常需要的、购买次数多、数量零星的、挑选
零售转轮理论的发明者，是哈佛大学的教授麦克奈尔(Malcolm McNair)。 它是至今为止最为人们所熟知的解释零售业组织结构演变的一种理论。 按照这一理论，一种零售组织或零售形式从其诞生到衰落，一般要经过
第一是进入(Entry)阶段，这是一种新的零售形式，以低成本、低利润、 低价格和简陋的形象进入市场。
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第二节 连锁经营业态选择与营销定位
由上文可知，连锁经营的主要业态有五种，在此就从事商品零售业态的
该类连锁店可定位于“优”，即要在“优”字上下工夫，也就是为消费
(1)产品组合策略。经营商品的范围广泛，种类繁多；高中低档产品都有，
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第二节 连锁经营业态选择与营销定位
零售商总是试图扩大自己的经营范围，随着经营范围的扩大，经营费用
当老一代管理者被新一代管理者替换以后，整个企业的管理思想和管理 方法会随之产生变化，老一代注重成本和价格的习惯会被注重商店外观
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第一节 零售业态的演化理论
零售手风琴理论，不满于零售转轮理论以价格和成本的变化解释零售组 织结构的演变，提出影响零售组织结构演变的决定性因素是零售组织的 商品组合。这一理论认为，零售组织结构的演变是零售网点提供的商品 组合由宽变窄，再逐渐由窄变宽，就像拉手风琴一宽一窄交替变化的过
在创新期，因为与传统零售组织在方法和策略上有较大的区别，所以一 般新型零售组织与传统零售组织相比都有较大的竞争优势。
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第一节 零售业态的演化理论
在加速发展期，新型零售组织的销售额和利润额都会经历一个快速增长 的阶段。
成熟期是零售组织发展的第三个、也是最重要的阶段。在这一阶段，此 种零售组织的市场占有率已经稳定，上升的潜力已经不大。
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第一节 零售业态的演化理论
零售正反合理论的优势在于，它在很大程度上可以解释零售组织形式的 多样化——零售组织形式的多样化是最初几种零售组织之间相互适应、
(1)对于一种组织形式的“反”的确定是很随意的。 (2)零售组织形式越是多样化，这一理论就越是难以预见零售组织未来的
变化。
第四章 连锁经营的主要业态
1 第一节 零售业态的演化理论 2 第二节 连锁经营业态选择与营销定位 3 案例分析1 4 案例分析2
第一节 零售业态的演化理论
在西方零售学中，零售业结构演变的有关理论是发展最早、也较为完善 的理论之一。零售业结构，或简称零售结构，是指零售企业在所有权、 组织类型、组织规模和地理范围等方面的构成。这些构成的变化，能够
另外，成功的企业有一种示范效应，它们的成功引来了大批仿效者。这 就是一定时期内某一种零售组织形式比较流行的原因。
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第二节 连锁经营业态选择与营销定位
业态是营业形态的简称，是对零售业店铺的面积、店址、区位和零售方 式的统称。业态选择就是进入什么行业(批发、零售、饮食、服务)，而 连锁经营业态选择是指采取什么样的零售方式、店铺形态和经营什么样
(2)服务策略。提供良好的售前、售中、售后服务，服务质量高，服务态 度好，购物环境优美；除购物服务外，还提供住宿、饮食、储运、信息
(3)渠道策略。在本市各区靠近主要街道的繁华地带布点的同时，向外地 延伸扩张，大力发展异地连锁，有条件、有能力的企业可以搞跨国连锁。
(4)促销策略。注重树立企业形象，运用公关手段处理社区关系，勇于承 担社会责任，履行社会义务，服务社会；善于利用各种新闻媒介广而告
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第二节 连锁经营业态选择与营销定位
该类连锁店可定位于“廉”，即向“廉”字要效益，也就是以物美价廉，
(1)产品组合策略。经营商品种类较多，但花色品种较少，以经营副食品 为主，兼营烟酒、食品、日用杂货，经营的大多是消费频率高、购买次
第二节 连锁经营业态选择与营销定位
仓储会员连锁店是一处没有虚饰、给顾客折扣优惠、服务项目较小的批 零兼营的商业企业。它的目标顾客多为小杂货店店主、小酒店店主等。 仓储会员连锁店有两种类型：即食品仓储式连锁商店和家具仓储式连锁 商店。前者规模比较小，后者规模比较大。
在选择连锁经营业态和进行营销定位时，应从实际出发，坚持“为民、 便民、利民”的指导思想，以正规连锁为基础形式，以便利连锁，超市 连锁，专卖连锁为主要业态，以中等收入的工薪阶层为目标市场，以满 足消费者基本生活需要为经营宗旨，以大众化生活用品和菜篮子、米袋 子为主体产品，这样才能有强大的生命力。
业态选择的本质是方便消费者。业态革命的成果是在新业态内出现了连 锁，成功的零售企业要扩大战果，要主导市场，唯有连锁这条路。