分析连锁经营主要业态
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店铺零售商而且包括了无店铺零售商。
（二）零售业的演变
自19世纪中期以来，零售业所经历的四次重大 变革，却都是在西方国家掀起，被称为零售业的四 次革命分别是：百货商店、连锁商店、超级市场、 无店铺销售。经过这四次革命，现代零售业的经营 定位有了新的内容，并呈现出新的发展趋势。 1、百货商店：零售业的第一次革命 与传统的小型店铺相比，百货商店有四点创新： 商店规模大。 商品明码标价。 改变管理方式。 经营品种多，服务质量好。
任务一 介绍零售业演变 与业态的发展
➢ 任务描述
通过介绍零售业经历的四次重大变革 对现代零售业发展趋势的影响，了解零售 业业态的构成要素及业态的创新与发展， 以及连锁经营在欧美及我国的发展历程。
➢ 任务布置
分小组调查某种业态，选择其中两 家企业进行对比，从市场定位、经 营特色、市场宣传、门店数量、卖 场布置、商品配置、便民服务、配 送制度等方面进行比较，指出问题 并提出可行性建议
（三）现代零售业的发展趋势
2、中国零售业发展的新趋势 竞争的加剧，走规模化经营的道路成为零售
业发展的新途径 新型零售业态将进一步发展 电子信息产品的大量采用，将进一步推进零
售业的信息化管理水平 外资零售业将继续扩大在中国的份额
二、零售业业态
（一）零售业业态的概念及构成要素 1、概念
现代零售业业态是零售企业为满足不同消费者需 求而形成的不同的经营形态，是针对消费者的特定需 要，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结 构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销 售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类
型化经营形态。
2、零售业业态的构成要素
零售业业态主要由以下6个要素构成： 选址 规模（营业面积） 目标顾客 商品结构 售卖方式（如：柜台销售、自选销售、电话销售、
网络销售等） 服务功能（如：提供信息、送货上门、自由退换、
停车场等） 以上6个要素的不同变化，形成了零售业的不同业态。
（二）零售业业态的类型
都会涉及零售问题。
零售业没有一个统一的定义。目前比较主流的
零售业定义分为两种：
一种是营销学角度的定义：认为零售业是任何一 个处于从事由生产者到消费者的产品营销活动的 个人或公司，他们从批发商、中间商或者从制造 商处购买商品，并直接销售给消费者。
另一种是美国商务部的定义：认为零售贸易业包 括了所有把较少数量商品销售给普通公众的实体。 他们不改变商品的最初形式，由此产生的服务也 仅限于商品的销售。零售贸易业板块不仅包括了
根据国际标准，我国零售业按照零售业态 分类原则分为食杂店、便利店、折扣店、超市、 大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专 卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中 心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、 直销、电话购物等18种零售业态。
零售业业态按照有无固定营业场所进行划 分，可以分为有店铺业态和无店铺业态两大类 型。
（2）德国零售业发展新趋势
德国零售业发展新趋势主要表现在以下几点：
零售市场集约化、专业化程度高。
平价超市发展最快。 大型现购自运商场麦德龙在亚太地区的扩张和发
展加快。
（3）法国零售业发展新趋势
加大对东亚地区的投资力度。 商品种类集约化程度提高，食品、鲜活商品比重
加大，零售店郊区化现象会越来越明显。
项目二 分析连锁经 营的主要业态
项目概述 本项目主要阐述连锁经营的主要业态及零售新业
态。通过案例描述，将各业态特征，尤其是经营特 点，形象展示出来，并对业态的发展变化做了展望。 学习目标 学习完本项目后，要求学生能够： 了解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店 铺销售等业态的定义与设立条件； 理解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店 铺销售等业态的优势与不足； 掌握并区别百货店、超级市场、便利店、专营店 和无店铺销售等业态的模式和特征。
1、有店铺业态
有店铺业态是指有固定的进行商品陈列和 销售所需要的场所和空间，并且消费者的购买 行为主要在这一场所内完成的零售业态。 目前，我国主要的有店铺业态有：
有店铺业态
（1）百货店（Department Store） 百货店的经营特点（设立条件）： 选址在城市繁华区、交通要道。 商店规模大，营业面积在5000平方米以上。 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服 饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、 高毛利。 商店设施豪华、店堂典雅、明快。 采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方 式。 采取定价销售，可以退货。 （服务功能齐全。
（一）概念
零售是商品流通过程中的最终环节，包括将 不同地方生产的商品直接提供到消费者手中 （或向消费者提供服务）所需要的全部活动或 步骤。因此，任何向最终消费者销售商品或提 供服务的企业都要执行零售的职能。无论这家 企业是通过商店、邮寄、电话、商业电视节目、 互联网、上门推销源自文库是自动售货机进行销售，
➢ 任务分析
根据任务要求，通过教师讲解与介绍，要 求学生能够解释零售和零售业的概念；了解零 售业的演变过程和发展趋势；了解无店铺销售 的八种形态；掌握商业业态的概念及构成要素 并能区分不同商业业态的特征；通过中外连锁 经营发展的比较，能够对中国连锁经营发展有 所启示。
➢ 相关知识
一、零售与零售业
（二）零售业的演变
2、超级市场：零售业的第二次革命 超级市场的出现，其革命性主要表现在： 向顾客提供标准化的商品和服务成为可能。 更具活力和适应性的规模经济性 3、连锁商店：零售业的第三次革命 连锁商店之所以被称为零售业的又一场革命，其 主要原因为： 改变了零售业的经营方式。 实现了规模效益。
（二）零售业的演变
4、无店铺销售：零售业的第四次革命 促使无店铺销售方式的兴起和发展的主要因素 有以下四个方面： 科学技术的进步。 消费者消费观念的改变。 配套法律体系的完善，保障了消费者的权利。
相关服务的发展。
（三）现代零售业的发展趋势
1、发达国家零售业发展新趋势 （1）美国零售业发展新趋势 美国零售业发展变化新趋势主要表现在以下 三点： 传统零售业的连锁化和郊区化。 现代零售业的网络电子化。 电子网络零售业的专业化。
（二）零售业的演变
自19世纪中期以来，零售业所经历的四次重大 变革，却都是在西方国家掀起，被称为零售业的四 次革命分别是：百货商店、连锁商店、超级市场、 无店铺销售。经过这四次革命，现代零售业的经营 定位有了新的内容，并呈现出新的发展趋势。 1、百货商店：零售业的第一次革命 与传统的小型店铺相比，百货商店有四点创新： 商店规模大。 商品明码标价。 改变管理方式。 经营品种多，服务质量好。
任务一 介绍零售业演变 与业态的发展
➢ 任务描述
通过介绍零售业经历的四次重大变革 对现代零售业发展趋势的影响，了解零售 业业态的构成要素及业态的创新与发展， 以及连锁经营在欧美及我国的发展历程。
➢ 任务布置
分小组调查某种业态，选择其中两 家企业进行对比，从市场定位、经 营特色、市场宣传、门店数量、卖 场布置、商品配置、便民服务、配 送制度等方面进行比较，指出问题 并提出可行性建议
（三）现代零售业的发展趋势
2、中国零售业发展的新趋势 竞争的加剧，走规模化经营的道路成为零售
业发展的新途径 新型零售业态将进一步发展 电子信息产品的大量采用，将进一步推进零
售业的信息化管理水平 外资零售业将继续扩大在中国的份额
二、零售业业态
（一）零售业业态的概念及构成要素 1、概念
现代零售业业态是零售企业为满足不同消费者需 求而形成的不同的经营形态，是针对消费者的特定需 要，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结 构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销 售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类
型化经营形态。
2、零售业业态的构成要素
零售业业态主要由以下6个要素构成： 选址 规模（营业面积） 目标顾客 商品结构 售卖方式（如：柜台销售、自选销售、电话销售、
网络销售等） 服务功能（如：提供信息、送货上门、自由退换、
停车场等） 以上6个要素的不同变化，形成了零售业的不同业态。
（二）零售业业态的类型
都会涉及零售问题。
零售业没有一个统一的定义。目前比较主流的
零售业定义分为两种：
一种是营销学角度的定义：认为零售业是任何一 个处于从事由生产者到消费者的产品营销活动的 个人或公司，他们从批发商、中间商或者从制造 商处购买商品，并直接销售给消费者。
另一种是美国商务部的定义：认为零售贸易业包 括了所有把较少数量商品销售给普通公众的实体。 他们不改变商品的最初形式，由此产生的服务也 仅限于商品的销售。零售贸易业板块不仅包括了
根据国际标准，我国零售业按照零售业态 分类原则分为食杂店、便利店、折扣店、超市、 大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专 卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中 心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、 直销、电话购物等18种零售业态。
零售业业态按照有无固定营业场所进行划 分，可以分为有店铺业态和无店铺业态两大类 型。
（2）德国零售业发展新趋势
德国零售业发展新趋势主要表现在以下几点：
零售市场集约化、专业化程度高。
平价超市发展最快。 大型现购自运商场麦德龙在亚太地区的扩张和发
展加快。
（3）法国零售业发展新趋势
加大对东亚地区的投资力度。 商品种类集约化程度提高，食品、鲜活商品比重
加大，零售店郊区化现象会越来越明显。
项目二 分析连锁经 营的主要业态
项目概述 本项目主要阐述连锁经营的主要业态及零售新业
态。通过案例描述，将各业态特征，尤其是经营特 点，形象展示出来，并对业态的发展变化做了展望。 学习目标 学习完本项目后，要求学生能够： 了解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店 铺销售等业态的定义与设立条件； 理解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店 铺销售等业态的优势与不足； 掌握并区别百货店、超级市场、便利店、专营店 和无店铺销售等业态的模式和特征。
1、有店铺业态
有店铺业态是指有固定的进行商品陈列和 销售所需要的场所和空间，并且消费者的购买 行为主要在这一场所内完成的零售业态。 目前，我国主要的有店铺业态有：
有店铺业态
（1）百货店（Department Store） 百货店的经营特点（设立条件）： 选址在城市繁华区、交通要道。 商店规模大，营业面积在5000平方米以上。 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服 饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、 高毛利。 商店设施豪华、店堂典雅、明快。 采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方 式。 采取定价销售，可以退货。 （服务功能齐全。
（一）概念
零售是商品流通过程中的最终环节，包括将 不同地方生产的商品直接提供到消费者手中 （或向消费者提供服务）所需要的全部活动或 步骤。因此，任何向最终消费者销售商品或提 供服务的企业都要执行零售的职能。无论这家 企业是通过商店、邮寄、电话、商业电视节目、 互联网、上门推销源自文库是自动售货机进行销售，
➢ 任务分析
根据任务要求，通过教师讲解与介绍，要 求学生能够解释零售和零售业的概念；了解零 售业的演变过程和发展趋势；了解无店铺销售 的八种形态；掌握商业业态的概念及构成要素 并能区分不同商业业态的特征；通过中外连锁 经营发展的比较，能够对中国连锁经营发展有 所启示。
➢ 相关知识
一、零售与零售业
（二）零售业的演变
2、超级市场：零售业的第二次革命 超级市场的出现，其革命性主要表现在： 向顾客提供标准化的商品和服务成为可能。 更具活力和适应性的规模经济性 3、连锁商店：零售业的第三次革命 连锁商店之所以被称为零售业的又一场革命，其 主要原因为： 改变了零售业的经营方式。 实现了规模效益。
（二）零售业的演变
4、无店铺销售：零售业的第四次革命 促使无店铺销售方式的兴起和发展的主要因素 有以下四个方面： 科学技术的进步。 消费者消费观念的改变。 配套法律体系的完善，保障了消费者的权利。
相关服务的发展。
（三）现代零售业的发展趋势
1、发达国家零售业发展新趋势 （1）美国零售业发展新趋势 美国零售业发展变化新趋势主要表现在以下 三点： 传统零售业的连锁化和郊区化。 现代零售业的网络电子化。 电子网络零售业的专业化。