食堂工作人员考核细则2
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则1. 考核目的为了提高学校食堂服务质量，保障学生的身体健康，制定本考核细则，对学校食堂人员的工作进行科学、合理的评估。
通过考核结果，激励优秀人员，坚决纠正存在的不足之处，不断提高服务水平。
2. 考核内容2.1 工作态度对于每一个食堂人员来说，工作态度是最基本的评价标准。
食堂人员应该保持良好的工作态度，包括工作热情、耐心细致、服务态度优良等等。
•工作热情得分：满分10分，否则0分。
•耐心细致得分：满分10分，否则0分。
•服务态度得分：满分10分，否则0分。
2.2 工作技能食堂人员需要具备一定的工作技能，如厨艺水平、食品卫生等方面。
本考核细则将分别从这两方面进行评估。
•厨艺水平得分：满分30分，否则0分。
•食品卫生得分：满分30分，否则0分。
2.3 工作纪律作为一名食堂人员，必须要遵守食堂工作纪律，如工作时间、工作服装等规定。
本考核细则将从这方面对食堂人员工作进行评估。
•工作时间得分：满分10分，否则0分。
•工作服装得分：满分10分，否则0分。
3. 考核流程3.1 考核对象本考核细则适用于所有学校食堂人员。
3.2 考核时间考核时间一般为每学期一次，具体时间安排由学校制定并通知食堂人员。
3.3 考核方式本考核细则采用打分制度进行考核，考核由学校负责。
3.4 考核结果考核结果将以数字方式公示，分为及格和不及格两种评定结果。
不及格人员将受到相应的纪律处分。
4. 总结本考核细则的实施，旨在引导学校食堂人员树立精神文明的工作理念，切实提高学校食堂的服务质量。
因此，食堂人员必须时刻以全面、优质地服务学生为己任，把工作做得更加好，使学校食堂成为学生及校外人员信赖和喜爱的餐饮服务场所。
食堂职工考核细则
食堂职工考核细则食堂职工是食堂运营中的重要一环，他们的工作表现直接影响到食堂的服务质量和顾客满意度。
为了确保食堂职工的工作质量和提高他们的工作积极性，制定食堂职工考核细则是非常必要的。
一、工作纪律考核1.准时上班：食堂职工需要按照排班表上的时间准时上班，迟到或早退将扣分。
规定标准可以是迟到超过10分钟扣0.5分，早退未经批准扣1分。
2.服装整洁：食堂职工需要穿着整洁的工作服，保持个人卫生。
不整洁或者穿着私人服装将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
3.工作规范：食堂职工需要按照规定的工作流程进行操作，不得随意变更或疏忽工作要求。
如发生违规操作或差错将扣分，标准可以是每次扣1分。
4.工作态度：食堂职工需要对顾客友好、耐心，维护食堂的良好形象。
若发生服务态度恶劣、不友好等问题将扣分，标准可以是每次扣1分。
二、工作效率考核1.服务速度：食堂职工需要在合理的时间内完成顾客要求的服务，不能拖延。
如果服务时间过长，将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
2.工作质量：食堂职工需要保证所提供的食品卫生安全，不得出现食品污染或其他质量问题。
如有食品质量问题发生将扣分，标准可以是每次扣1分。
3.成果和创新：食堂职工需要提出改进建议和创新方案，积极参与食堂的管理，为食堂的发展作出贡献。
若没有提出有效意见和创新方法将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
三、团队合作考核1.合作能力：食堂职工需要与其他团队成员良好合作，协助彼此完成各自的工作。
对于不合作或造成团队问题的职工，将扣分，标准可以是每次扣1分。
2.交流沟通：食堂职工需要与顾客和其他职工保持良好的沟通交流，理解顾客需求并及时解决问题。
若出现沟通问题或者无法解决顾客问题将扣分，标准可以是每次扣0.5分。
3.互助关怀：食堂职工需要互相照顾和帮助，遇到困难时相互支持。
若出现不关心同事或不帮助同事的情况将扣分，标准可以是每次扣1分。
四、安全管理考核1.操作安全：食堂职工必须按照安全操作规程进行操作，严禁违规操作或不安全行为。
企事业单位食堂工作人员考核细则
企事业单位食堂工作人员考核细则考核目的本考核细则旨在对企事业单位食堂工作人员进行全面评估，以确保其工作质量和绩效达到要求，并提供参考依据确定奖惩、晋升和培训计划。
考核内容1. 工作纪律：严格遵守工作纪律，包括出勤率、迟到早退、请假记录等方面。
2. 卫生标准：严格遵守食品安全和卫生标准，包括个人卫生、食品储存和处理、餐具清洁等方面。
3. 服务态度：亲切热情地对待顾客，提供满意的餐饮服务，包括礼貌、耐心和及时响应等方面。
4. 工作效率：高效完成工作任务，包括餐饮准备、烹饪、结算等环节的效率。
5. 团队合作：积极参与团队合作，与同事和谐相处，共同完成工作任务。
6. 技术能力：具备必要的餐饮技能和知识，能够熟练操作相关设备和工具。
考核方法1. 考核周期：考核每季度进行一次，共四次。
2. 考核评分：根据考核内容，采用定量和定性相结合的方法进行评分，以确保客观性和公平性。
3. 考核记录：考核结果将被记录在个人档案中，并作为评估绩效、晋升和培训计划的依据。
奖惩措施1. 奖励机制：对优秀表现的工作人员给予表彰和奖励，如奖金、奖状等。
2. 惩罚措施：对违反工作纪律、卫生标准或服务态度不佳的工作人员给予相应处罚，如警告、罚款、调岗等。
晋升与培训1. 晋升机会：根据绩效考核结果，工作人员有机会获得晋升，提升职位和薪资待遇。
2. 培训计划：根据绩效考核结果和个人发展需求，制定相应的培训计划，提升员工技能和知识水平。
以上为企事业单位食堂工作人员考核细则，以确保工作人员的工作质量和绩效达到要求，为企事业单位食堂提供优质的餐饮服务。
学校食堂人员考核细则2
学校食堂人员考核细则2学校食堂人员考核细则2学校食堂是学生们的主要用餐场所，食堂的服务质量直接关系到学生们的生活质量。
为了保证食堂人员的工作效率和服务质量，需要制定严格的考核细则。
以下是学校食堂人员考核细则的规定：一、考核周期：食堂人员的考核周期为每学期一次。
每学期初，食堂管理部门会向食堂人员发布新的考核任务和指标。
二、考核指标：1.工作态度：包括工作主动性、服务态度、与顾客的沟通和互动等。
要求工作人员对待工作认真负责，积极主动，以友善的态度对待顾客，热情提供帮助。
2.工作效率：包括服务速度、工作效能等。
要求食堂人员能够高效地完成工作任务，并保证用餐时间不长。
3.食品安全：包括食品存储、加工和配送等环节的卫生安全。
要求食堂人员遵守食品安全卫生操作规程，确保食品质量安全。
4.团队合作：包括与同事的合作和协调能力。
要求食堂人员能够与同事和谐相处，共同完成工作任务。
三、考核方式：1.个人考核：食堂管理部门会针对每个食堂人员进行个人考核，根据考核指标对其进行评估，并分配相应的得分。
2.客观考核：除个人考核外，食堂管理部门还会根据顾客的意见和反馈对食堂人员进行客观考核。
顾客可以通过问卷调查、投诉和反馈等方式参与食堂人员的考核。
四、考核结果：1.考核成绩评定标准：考核成绩的评定标准根据每个考核指标的权重来确定，不同考核指标的权重可以根据食堂管理部门的具体要求进行调整。
2.考核结果奖惩机制：考核成绩优秀者将被给予奖励，如加班费、奖金、表彰等；考核成绩不达标者将被进行批评教育，如果情况严重者甚至会被调整岗位或予以处分。
五、考核反馈和改进：食堂管理部门将根据每学期的考核结果进行统计和分析，并向食堂人员提供个人的考核反馈，包括不足之处和改进建议。
同时，食堂管理部门还将根据考核结果进行改进措施，以提升食堂服务质量。
六、考核制度的公示与监督：食堂考核制度需要向所有食堂人员公示，并接受食堂人员的监督。
食堂人员和顾客可以通过投诉和建议渠道向食堂管理部门反映问题，从而促进考核制度的透明度和公正性。
公司食堂人员工作考核细则
公司食堂人员工作考核细则考核目的本考核细则旨在评估公司食堂人员的工作表现，提供有效的反馈和改进机会，以确保食堂工作的顺利运行和高质量的服务。
考核标准1. 工作效率评估员工完成工作任务的速度和效率。
- 员工应及时准备并摆放餐食和饮料。
- 员工应快速而准确地接待顾客并处理他们的点单。
- 员工需要确保餐食供应充足，及时补充食物和清理餐桌。
2. 服务质量评估员工在与顾客互动时的态度、沟通技巧和服务水平。
- 员工应友好热情地迎接顾客，提供良好的服务体验。
- 员工应聆听顾客需求，并主动解答他们的问题。
- 员工应提供干净整洁的餐桌和用具，确保顾客用餐环境舒适。
3. 卫生与安全评估员工对食品安全和卫生规范的遵守程度。
- 员工应严格遵守食品安全卫生规定，保持工作区域的整洁和清洁。
- 员工应正确储存和处理食品，确保顾客的健康与安全。
- 员工应及时报告任何与卫生和安全相关的问题或意见。
考核方法考核将通过以下方式进行：1. 日常观察：主管将密切观察员工的工作表现，记录相关细节。
2. 顾客反馈：顾客可以通过投诉或反馈表单提供对员工服务的评价。
3. 口头沟通：主管将与员工进行定期反馈和交流，讨论工作表现和改进机会。
考核结果与奖惩根据员工的考核结果，采取相应的奖惩措施：- 如果员工在所有考核标准上表现良好，将给予肯定和奖励。
- 如果员工在某些考核标准上表现不佳，将进行针对性的培训和指导。
- 如果员工在重要考核标准上多次得分不合格，可能会面临警告或纪律处分。
注意事项1. 本细则的内容应当在员工入职时向其进行解释和说明。
2. 员工有权对考核结果提出申诉，并得到公正的评估。
3. 本细则将定期进行评估和修订，以适应公司食堂工作的变化和需求。
以上为公司食堂人员工作考核细则，希望全体员工遵守并参考，共同努力提供优质的食堂服务。
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。
食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。
为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。
以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。
2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。
3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。
三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。
（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。
（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。
（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。
2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。
（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。
（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。
3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。
（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。
4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。
学校食堂人员考核细则2
学校食堂人员考核细则2018、9、25为了服务好师生，顺利开展工作，杜绝违规违纪现象的发生，现作如下规定：一、食堂人员受总务处的直接领导，在食堂负责人的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工（包括临时性任务），无理顶撞，不接受任务一次的，视情节轻重扣5-10分。
若有意拖延，工作懒散的，一次扣2分。
二、按时上下班，接受考勤，在工作时间内不得擅自离岗、脱岗、串岗，发现一次扣1分。
车辆不按规定地点停放一次扣2分。
三、同志之间搞好团结，不得闹情绪、拉帮结派，在背后说人坏话，有意见当面提出，不无理争吵，若发现一次2分。
四、以服务师生未宗旨，以提高师生满意度为目标，搞好食堂伙食。
尊重学生，热爱学生，关心学生，热情为师生服务，对学生有困难不及时帮助，训斥、体罚、变相体罚学生的，一次扣3分。
不搞人情餐，做到菜肴质量、数量一视同仁。
发现搞人情餐，查实一次扣2分。
期末满意度测评低于90%的，学期考核定为三等奖。
五、认真完成本职工工作。
如因食堂人员工作拖拉、懈怠致使伙食无法正常供应的，食堂每人扣5分，责任人扣10分。
按周制定食谱，经总务处审核以后，每周一公布。
每天按分工对食堂所进物品过秤、安全检查。
按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、留样、购物日报等工作。
未按要求完成工作的，发现一次扣2分，造成严重影响的扣5分。
严格采购制度，不搭车购买私菜，不虚报菜价，不以次充好。
发现一次扣1分六、高度重视食堂安全。
时刻关注食品、水、电、气的安全，按规范操作，每个人在各自的工作环节都要进行安全检查，发现问题，及时解决并报告。
出现安全事故，食堂所有人员考核为三等奖，并视情况和责任，对责任人追究责任。
七、搞好承包区卫生，打扫清扫要彻底，炉灶、工作台、蒸饭桶等做到物见本色，做到勤擦洗，干净明亮，否则负责卫生区的人员每人扣1-2分。
搞好个人卫生，勤洗手注意穿戴整洁大方，注重仪表，在食堂操作区内，要穿工作服、戴帽。
不符合规定要求，一次扣1分。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则一、引言为了提高学校食堂工作人员的服务质量，确保食品安全，维护学生和教职工的饮食健康，特制定本考核细则。
本细则旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激发其工作积极性，促进食堂管理的规范化、科学化。
二、考核对象本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。
三、考核内容1. 岗位职责履行（1）厨师① 烹饪技术：考核厨师的烹饪技艺，包括菜品口感、色泽、营养搭配等，确保菜品质量符合学生和教职工的口味需求。
② 食材管理：考核厨师对食材的采购、储存、加工、使用等方面的管理能力，确保食材新鲜、安全。
③ 食谱制定：考核厨师根据季节、营养需求等因素制定合理食谱的能力，满足不同口味和饮食需求。
④ 食品安全：考核厨师遵守食品安全规定，防止食物中毒等事故的发生。
（2）服务员① 服务态度：考核服务员的服务态度，包括微笑服务、耐心解答、主动帮助等，确保顾客满意。
② 服务技能：考核服务员的服务技能，包括点餐、结账、卫生清理等，确保服务质量。
③ 服务效率：考核服务员在高峰时段的处理能力，确保顾客用餐顺畅。
（3）清洁工① 清洁卫生：考核清洁工对食堂卫生环境的维护，包括地面、桌面、餐具等的清洁。
② 清洁设备：考核清洁工对清洁设备的操作和维护，确保设备正常运行。
③ 清洁制度：考核清洁工遵守清洁制度，保证食堂卫生环境整洁。
（4）仓库管理员① 仓库管理：考核仓库管理员对食材、调料、餐具等物品的储存、分发、报废等方面的管理能力。
② 物资采购：考核仓库管理员根据食堂需求进行物资采购，确保物资充足、价格合理。
③ 库存管理：考核仓库管理员对库存的实时监控，防止库存积压和短缺。
2. 制度执行（1）遵守国家法律法规：考核食堂工作人员遵守国家食品安全、卫生等相关法律法规的情况。
（2）遵守学校规章制度：考核食堂工作人员遵守学校食堂管理规章制度的情况。
（3）遵守食堂内部规定：考核食堂工作人员遵守食堂内部规定，如工作纪律、着装规范等。
食堂工作人员考核量化细则
食堂工作人员考核量化细则1. 统一着装，工装干净整洁，无破损，无油污，无尘土，纽扣无错扣。
2. 男员工发不得过耳，不留胡须，女员工头发要盘起来，保持头发干净。
3. 工作时不许化浓妆，喷洒香水，涂指甲油，不能戴戒指、耳环等饰物。
4. 手要干净，指甲不得超过指肚，无污物。
5. 工服穿戴整齐，衣领要扣严，内衣不得外翻，袖子要扣好，工帽要端正，要将头发全部置于帽子内。
1. 洗手要求- 饭前便后。
- 接触菜品、食物和净餐具前。
- 接触不洁物品后，如原材料、肉类、蛋白或生鲜农产品、水产品。
- 从事个人活动后，如吸烟、打喷嚏、咳嗽。
- 处理脏的盘碗、器具或其他设备后。
- 处理垃圾，清扫或从地面捡拾物品后。
- 使用清洁剂或化学药品后。
2. 操作卫生标准- 在分发和熟食加工过程中必须戴口罩。
- 不准在工作场所吸烟、吃零食、饮酒、嚼口香糖。
- 除工作内容交谈外，不准在工作时间闲谈、嬉笑打闹。
- 不准随意在灶台、分餐台等设备上坐卧、依靠。
- 将烹饪用具时，只可接触其柄、底部、边缘，手不许与其内部直接接触。
- 尝菜肴时用专用筷或勺，尝后剩余倒掉，不准倒回锅中。
1. 设备、设施卫生安全规范- 墙面：清洁无灰尘、无油污、无蛛网。
- 地面：干净无废弃物、无垃圾、无油渍、无水。
- 下水道：干净，无积水，无污物，油腻或异味。
- 水池：池内无杂物、垃圾，无油腻、异味。
四周无附粘物等。
- 灶台：a. 灶洞前无堆积木材、杂物、垃圾；火钳等物摆放有序。
b. 定时除灰，灰不满堂。
c. 灶面无杂物，无油渍，无水印。
前壁至脚无附粘物，无油污。
- 油烟排风设备：a. 换风扇：清洁，无灰尘，油污。
b. 油烟罩：内外壁清洁，无灰尘，油垢。
- 操作台：a. 保洁：台面晃层面，脚无附粘物，无油污，无灰尘、无水渍，无锈渍，台下地面无垃圾。
b. 摆放：台面无摆放物，底面物品摆放有序，按位置摆放。
- 菜架：a. 保洁：层面及脚无附粘物，无油污，无灰尘，无蛛网、无锈渍。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则学校食堂作为提供学生们营养餐的地方，工作人员的素质和服务态度对食堂的整体形象和运营质量起着至关重要的作用。
为了确保学校食堂工作人员能够认真履行职责，为学生提供优质的餐饮服务，制定了以下的考核细则。
一、工作时间考核1.准时上下班：工作人员应按照规定的工作时间上下班，不得迟到早退，否则将扣除相应的工资。
2.服从安排：工作人员应服从上级合理的工作安排，不得私自调休或请假，如有特殊情况需请假，需提前请假并得到上级批准。
二、服务态度考核1.服务热情：工作人员要着装整洁，笑容可掬地接待每一位顾客，并主动询问顾客需求，提供热情周到的服务。
2.注重卫生：工作人员要保持工作环境的整洁和卫生，做到及时清理餐桌、餐具、餐厅地面等，并保证食品的安全卫生。
3.严守纪律：工作人员要遵守食堂的相关规章制度，不得擅自加价、变相索取小费等不端行为，严禁与顾客发生冲突或争吵。
三、工作能力考核1.专业知识：工作人员要对学校食堂的各类菜品有一定的了解，能够有效地为顾客提供菜品的相关信息，并根据顾客需求进行推荐。
2.餐食制作：工作人员要熟练掌握各类菜品的制作方法和食材搭配，确保菜肴的质量和口感。
3.安全意识：工作人员要加强食品安全意识，确保烹饪过程中的卫生，遵循食品加工的安全操作规程，杜绝食物污染。
四、团队合作考核1.协同配合：工作人员之间要相互协作，互相帮助，共同完成食堂的日常工作。
如有发现同事工作存在问题，要及时协助解决。
2.沟通能力：工作人员需要与领导和同事进行有效的沟通，积极参与工作会议，提出自己的意见和建议，促进工作效率的提升。
五、客户评价考核1.顾客满意度：学校食堂将定期向顾客发放调查问卷，采集顾客对服务满意度的反馈。
工作人员的服务质量将根据对顾客的满意度进行评价。
2.投诉处理能力：工作人员要积极处理顾客的投诉，做到耐心倾听、及时解决，并通过改进工作流程避免类似问题再次发生。
六、考核结果与奖惩1.考核结果根据各项指标评分，评定为优秀、良好、普通和不合格四个等级。
食堂工作人员考核细则四篇
食堂工作人员考核细则四篇考核细则和考核办法的区别:在有考核办法的前提下,对其中的一项或几项考核内容,再细化制定一些具体考核规则即考核细则。
下面是小编为大家整理的食堂工作人员考核细则四篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
第一篇: 食堂工作人员考核细则为了管理好学校食堂，建立一支高水平高素质的服务团队，使全体员工能尽职尽责，更好地为广大师生服务，特制定食堂员工管理制度。
1.食堂管理员或班长每天早晨要清点人数，安排好当天的工作，并对昨天的工作进行小结。
2.遵守工作制度，按时上下班，迟到早退扣1分/次。
遇事请假，凡请假一天扣当天的工资。
无故旷工追加罚款50元。
3.上班时必须穿戴工作衣帽，佩戴上岗证，违者每项扣1分/次。
要做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。
个人卫生不合格扣1分/次。
4.切菜、炒菜、做饭前及上厕所后要洗手，不准随地吐痰，不准对着食物打喷嚏、挠头、拍打灰尘等。
发现扣1分/次。
5.肉菜食品、清洗、消毒餐厨具要符合卫生要求，违反规定的视情节轻重罚款1至5分/次。
6.刷餐具必须在8点前洗刷完，进行清理工作；改刀必须在8点前把菜挑出来；8：30前改出2道中午菜；在操作中，保持地面无杂物、无积水；10：20分放餐具，厨师在10:40分前将色、香、味俱佳的饭菜做出来；10：40进行分餐工作。
洗菜、切菜、蒸饭炒菜每道程序没有按时完成而导致食堂不能正常开饭的扣1至3分/次。
饭夹生、过烂，面食蒸的质量很差；肉菜烹调失当、怪味，视情节轻扣1至5分/次。
7.必须坚持优质服务，对师生热情，面带笑容，礼貌用语。
服务态度不好，说脏话扣1分/次。
师生员工反应强烈又屡教不改者辞退。
8.工作要吃苦耐劳，闲言少叙，密切配合，搞好团结，吵架每次扣1分/次。
9.注意自身和他人安全，谁碰、烫坏学生，谁负责。
造成安全事故1分/次。
发现疑情险情不报的扣2分/次。
10.爱护公物，因操作失误或工作疏忽大意造成餐厨具、卫生用具等损坏，原材料极大浪费或重大损失的照价赔偿。
学校食堂员工考核细则
学校食堂员工考核细则学校食堂员工考核细则一、常规整理（15分）1.各功能间内不得存放多余物品，如发现一处扣1分。
2.个人物品需集中摆放（如更衣室的衣柜内），个人茶具、毛巾需统一存放于指定位置，如发现乱摆放扣1分。
二、常规整洁（15分）1.已清洗、已加工食品不得直接置于地上，如发现一次当事人扣1分。
2.清洗肉类、蔬菜、水产时，需按照水池标示功能分开清洗，不遵守的发现一次扣1分。
三、常规清洁（20分）1.责任区域需打扫干净（包括蛛网、积尘等），责任人扣1分/每次。
2.在工作区域内抽烟发现一次扣1分。
3.不戴工作帽、不穿工作服者，发现一次扣1分。
4.进备菜间需更衣、洗手，不遵守的发现一次扣1分。
5.造成下水道堵塞的，如发现有毛巾、抹布之类的，每人扣1分。
四、常规规范（30分）1.如发现按分工责任不到位，每次扣1分。
2.每人包干区工作：洗涤工作，如发现餐具清洗后有残渣等现象，洗涤组每人扣1分。
烧菜工作，如发现烧焦等现象，当事人扣1分。
蒸饭工作，如发现不熟等现象，当事人扣1分。
3.消毒记录漏写的，扣1分。
留样记录漏写的，扣1分。
4.询价制度执行情况：购菜者需每天到菜场按学校用菜的菜单，向市场询价，如实反映，如有遗漏或不实的，当事人每人扣1分。
5.菜的数量和质量需由两人以上进行实测，违者当事人每人扣1分。
6.上级检查反馈，如是工作人员自身引起的，责任人每人扣2分。
五、常规自律（20分）1.迟到、早退现象发生一次扣1分。
2.生病不请假，扣1分。
3.不及时做好体检，扣1分。
4.食堂物品拿回家的，当事人扣完奖金，另行处理。
学校食堂人员常规工作考核细则
学校食堂人员常规工作考核细则学校食堂是学生们饮食的重要场所，为了提高服务质量和保障学生的饮食安全，食堂人员需要进行常规工作考核。
下面是学校食堂人员常规工作考核细则。
一、基本操作考核1.食堂人员需要掌握基本的食品安全知识，包括食品储存、加工和分装等方面的要求。
2.食堂人员需要熟练掌握食物的加工操作，如切菜、炒菜、蒸饭等。
3.食堂人员需要保证操作的卫生，包括手部卫生、工作台面的清洁等。
二、食品安全考核1.食堂人员需要在食品配料的选择上严格按照学校的要求，避免使用过期或者不合格的食品。
2.食堂人员需要对食物进行充分的加热，确保食物的安全性。
3.食堂人员需要定期进行食品检测，确保食品无致病菌污染。
三、服务态度考核1.食堂人员需要友好、热情地对待每一位顾客，提供准确的食物信息和建议。
2.食堂人员需要及时解决顾客的问题和投诉，给予满意的答复。
3.食堂人员需要维护好就餐环境，保持食堂的整洁和宜人。
四、食堂秩序及管理考核1.食堂人员需要协助管理人员进行顾客就餐秩序和环境卫生的维护。
2.食堂人员需要及时整理餐桌、清理餐具等工作，确保顾客用餐的舒适。
3.食堂人员需要熟练掌握顾客用餐流程，依次为顾客提供所需的食物和服务。
五、团队合作考核1.食堂人员需要保持良好的团队精神，积极与其他同事合作。
2.食堂人员需要互相协作，确保食堂的工作高效有序。
3.食堂人员需要及时分享工作中的经验和问题，保持团队的学习和进步。
六、奖惩制度1.对于工作考核表现优秀的食堂人员，可以给予表扬和奖励，包括表彰、奖金等。
2.对于工作考核表现不佳的食堂人员，可以给予警告、扣款等惩罚，并提出改进意见。
3.食堂人员需要根据自身的表现，积极改进工作，提高工作能力和服务水平。
以上是学校食堂人员常规工作考核细则，通过定期的考核，可以促使食堂人员提高服务质量和操作技能，为学生提供安全、卫生的饮食环境。
同时，奖惩制度的建立也可以激励食堂人员的积极性和责任感。
学校食堂工作人员考核办法2篇
学校食堂工作人员考核办法2篇学校食堂工作人员考核办法（一）一、考核目的学校食堂工作人员考核办法旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，提高食堂工作人员的服务质量和工作效率，保障广大师生的饮食安全和身体健康，推动学校食堂管理工作规范化、制度化。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性和透明度。
2. 科学、合理、可操作：考核指标要科学合理，易于操作，有利于提高食堂工作人员的工作积极性。
3. 动态管理：根据食堂工作人员的实际工作情况，适时调整考核指标和权重。
三、考核对象1. 食堂管理员：负责食堂日常管理工作。
2. 厨师：负责食堂烹饪工作。
3. 服务员：负责食堂服务工作。
4. 清洁工：负责食堂卫生清洁工作。
四、考核指标及权重1. 食堂管理员（1）工作态度：20%（2）管理水平：30%（3）食品安全与卫生：30%（4）服务质量：20%2. 厨师（1）烹饪技术：30%（2）工作态度：20%（3）食品安全与卫生：30%（4）创新能力：20%3. 服务员（1）服务态度：30%（2）服务技能：20%（3）食品安全与卫生：30%（4）团队协作：20%4. 清洁工（1）工作态度：30%（2）卫生清洁效果：40%（3）团队协作：20%五、考核方法1. 定期考核：每学期对食堂工作人员进行一次全面考核。
2. 平时抽查：对食堂工作人员进行不定期抽查，了解其工作情况。
3. 学生评价：通过学生对食堂工作人员的服务质量进行评价，作为考核依据。
4. 自我评价：食堂工作人员进行自我评价，反映自身工作情况。
六、考核结果运用1. 考核结果作为食堂工作人员晋级、降级、奖励、处罚的依据。
2. 对考核不合格的食堂工作人员，进行培训、调整工作岗位或解聘。
3. 对考核优秀的食堂工作人员，给予表彰、奖励。
学校食堂工作人员考核办法（二）一、考核目的为了加强学校食堂管理，提高食堂工作人员的工作质量和服务水平，确保师生的饮食安全，特制定本考核办法。
医院食堂人员工作考核细则
医院食堂人员工作考核细则第一章: 总则第一条本细则是根据医院食堂管理规定和相关法律法规制定的，旨在规范医院食堂人员的工作行为，提高工作质量和效率。
第二条本细则适用于医院食堂的所有工作人员。
第二章: 工作标准第三条医院食堂人员的工作不仅仅是提供食品，还应做到服务周到、用餐环境卫生等综合考虑。
具体标准如下：- 安全卫生标准：严格遵守食品安全卫生法规，保证食品的质量、安全。
在用餐环境上，要保持餐厅干净整洁，确保餐具的清洁消毒，加强深度清洁工作。
- 服务标准：服务态度友好热情，耐心化解客人的各种问题和疑惑，尽可能满足客人的需求。
- 工作效率标准：合理部署工作时间，提高工作效率。
在用餐高峰期，应尽可能短时间内快速为客人提供服务，提高顾客满意度。
第三章: 工作考核第四条考核内容包括工作投入度、工作能力和工作质量等方面。
具体考核标准如下：- 工作投入度：包括工作态度、职业精神、工作热情和工作积极性等方面。
- 工作能力：包括相关法律法规及业务知识的掌握和熟练运用，以及沟通、表达、决策等能力的发挥。
- 工作质量：包括工作成果、服务态度、卫生清洁等方面。
第五条考核期分为月度考核和年度考核。
月度考核是对个人一段时间内的工作进行考核，年度考核是对全年工作一年内的工作进行考核。
第六条考核结果按照优秀、良好、合格、待提高和不合格等等级给予评定。
第四章: 相关奖惩第七条根据工作考核结果，对工作表现优异的人员给予一定的奖励措施，对表现欠佳的人员应当及时纠正，并让其采取措施进行改进。
第八条奖励措施主要包括表扬、奖金和物资奖励等；惩罚措施主要包括警告、罚款、降职、辞退等。
第五章: 结束语第九条医院食堂人员应当认真履行本细则规定，在工作中始终秉持“服务至上、质量第一”的原则，不断提高工作水平和工作质量，为医院提供更好的服务。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则学校食堂是为学生提供餐饮服务的重要场所，其食堂工作人员的工作质量和服务水平直接关系到学生的饮食安全和满意度。
为了提高食堂工作人员的整体素质和服务质量，需要制定科学合理的考核细则进行评估和提升。
下面是一份可能的学校食堂工作人员考核细则，具体如下：一、工作态度1.食堂工作人员应具备良好的工作态度和职业道德，对学生客户的要求做到友好、热情、耐心、细致。
2.工作人员对待工作认真负责，不拖延、不推搪、不逃避，能够按照规定的工作时间和要求完成工作任务。
3.工作人员要有团队合作意识，与其他人员协调配合，积极主动地解决问题，不互相推诿责任。
二、工作技能1.食堂工作人员应熟悉食堂的各项操作规程和食品安全相关知识，并能够有效地应用于工作实践中。
2.工作人员应具备准确的用餐计量和菜品配餐的能力，确保每一位学生获得合理、卫生的膳食。
3.工作人员在就餐环境和桌椅布置方面要注重细节，做到摆放整齐、清洁无污渍。
4.工作人员应具备食品加工和烹饪技能，能够熟练操作厨房设备、掌握食材的加工和烹饪方法，确保菜品的色、香、味均衡，能够满足学生的需求。
三、卫生管理1.食堂工作人员应定期参加食品安全和卫生培训，了解并掌握食品安全法律法规、通用卫生知识和操作规范。
2.工作人员要保持良好的个人卫生习惯，如穿戴整洁统一的工作服、戴好口罩、手套等，以防止食品受到感染。
3.工作人员要保持食堂的整洁和卫生，要经常清洁食堂炉灶、厨房设备、餐具、桌椅等，保持食堂的环境卫生和食品安全。
四、服务质量1.工作人员在接待学生客户时应善于倾听，了解学生的需求并提供适当的建议和解决方案，确保服务能够满足学生的期望。
2.工作人员要保持食堂的就餐环境安静、整洁、宽敞，确保学生能够在舒适的环境中享受餐饮服务。
3.工作人员要及时排列新鲜、美味的菜品，确保供应充足并满足学生的选择需要。
4.工作人员要保持服务流程的规范和高效，如取餐、结账等环节，确保学生就餐的顺畅和方便。
职业培训中心食堂人员工作考核细则
职业培训中心食堂人员工作考核细则背景职业培训中心食堂扮演着提供健康、营养餐饮的重要角色。
为了确保食堂人员的工作表现和服务质量，制定本考核细则旨在规范和评估食堂人员的工作表现。
考核标准1. 工作表现- 按时到岗，不迟到、早退；- 工作期间保持专注和高效率；- 遵守工作纪律，服从管理；- 具有良好的沟通和协作能力；- 对工作环境保持整洁和卫生；- 客户满意度调查结果良好。
2. 餐饮服务- 提供高质量的餐饮服务，确保菜品的新鲜、安全；- 符合食品安全和卫生标准；- 优化餐饮供应链，保证食品成本的合理控制；- 餐饮菜单具有多样性，满足不同客户的需求；- 提供良好的食堂环境和就餐体验。
3. 团队合作- 积极参与团队活动，提升团队凝聚力；- 理解并执行上级的工作安排；- 与同事和谐相处，避免纷争；- 合作完成日常工作任务。
考核方法1. 考核周期：每季度进行一次考核评估。
2. 考核流程：- 考核人员由人事部门和食堂管理部门共同确定；- 根据考核标准，考核人员对食堂人员进行评估；- 考核人员记录评估结果，包括考核得分和评语；- 考核结果由食堂管理部门保存并报告给人事部门。
奖惩措施1. 考核优秀者将获得奖励，并在员工档案中做出记录；2. 高频犯错或低绩效者将接受适当的处罚或培训，并在员工档案中做出记录；3. 严重违规者将受到相应的纪律处分或解雇。
以上是职业培训中心食堂人员工作考核细则的主要内容。
希望该细则能够帮助确保食堂人员的工作质量和服务水平，提供更好的食堂环境和餐饮体验。
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食堂工作人员考核细则
1、食堂内及休息室卫生不合格扣责任人3分，有死角的扣3分。
2、按餐饮卫生制度要求洗刷厨具（一刷、二洗、三冲、四消毒）少一项扣4分，洗刷厨具不干净扣4分（有菜叶、饭粒、残渣等）。
3、食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜内消毒的要用大锅烧开水消毒一次，漏消毒一次扣当事人3分，应该消毒的用具有漏消毒的扣2分。
夏季每周1次，冬季每月2次。
4、进入食堂工作时不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上卫生间发现一次扣2分。
5、菜刀、菜板要生熟分开，不分开用的发现一次扣当事人3分。
6、菜、米在下锅前没有洗干净的扣1分。
7 、采购回来的食品及蔬菜按管理员安排下料，如厨师没有按要求下料所造成饭菜短缺，扣厨师3分。
8、食堂工作人员不得把食物及蔬菜私自留下和放起来，如发现一次扣当事人3分。
9、不得把食堂内的食物送给他人，发现一次扣当事人3分。
10、饭、菜质量不合格扣厨师2分（菜过咸、肉块过大过硬、饭过硬或不熟等）。
11、食品、蔬菜等食物由于采购、贮存、制作、检查等方面出现问题，造成食物中毒事故，视情节对相关责任人进行处理，最低扣相关人员20分。
12、食堂工作人员出厂区大门要主动打开包接受检查，不接受检查的
每次扣5分。
13、扣分对应为1至10分每分罚款15元，扣分10至20分每分罚款20元。
14、每人每个季度累计扣分超过25分的解除劳动关系。
注：1、综合部不定期对食堂进行检查，每月不少于4次，检查结果如实填写检查记录。
2、各部门联合检查每月1次，检查结果如实填写检查记录。
食堂管理员工作内容及职责
1、工作认真，任劳任怨，精通业务，熟悉餐厅的全面工作，严格检查督促各岗位的操作流程，发现问题及时纠正。
2、模范遵守公司各项规章制度，安排好人员的值班，负责餐厅工作人员的考勤、考核工作。
3、指导厨师订好每日菜谱，检查监督每顿饭菜质量。
不断总结经验，提高饮食品味。
4、把好物资采购、供应关，加强成本核算，降低成本。
5、抓好各类炊具，电器设备的管理，确保安全事故为零。
6、把好食品、餐具的卫生、消毒及整个大厅环境卫生关。
7、做好员工投诉工作的接待与调查。
8、积极完成上级领导交办的各项工作任务。
食堂采购员岗位工位标准
1、廉洁自律，克己奉公。
2、严格遵守《食品卫生法》的规定，严禁采购伪劣变质食品，严禁以次充好，如垃圾菜、白条肉、无碘盐，地沟油等。
3、要货比三家，比质比价选购，以降低成本。
4、按计划采购，提前列好采购清单，不购“人情货”。
5、经常倾听员工意见，及时调整采购的花样品种。
6、购回的食品必须经过保管和厨师共同验收、过磅才能入库。
7、协同保管做好检斤入库，及时清理帐目，购物发票须由保管验收签字，记录详细、准确、规范，不虚报冒领。
8、协同管理员搞好餐厅管理。
厨师岗位工位标准
1、按时上下班，病事假按规定办理请假手续，工作时间不随便离开岗位。
2、严格遵守公司的有关规章制度，大公无私，不公物私用，不多吃多占，不开后门，对员工一视同仁。
3、能够和其他同志协同工作，团结互助，有意见当面交换，不背后议论。
4、注意自身仪容仪表，工作服穿戴整齐，不穿拖鞋，不留长指甲，男的不留长发，不留胡须，不吸烟，女的不戴首饰，不化妆。
5、在餐厅管理员指导下，安排好每日菜谱，负责对各种饭菜的加工制作，保证花色品种不断更新，营养搭配、科学合理，菜肴要做到色、香、味、形俱佳。
6、严格遵守《食品卫生法》，不符合卫生标准的原材料一律拒用，发霉变质食品严禁上台，生熟食品分开存放，杜绝食物中毒现象发生。
7、严格遵守各项规章制度，做好厨房卫生，各类厨具擦洗干净，并存放整齐。
8、掌握好成本核算，提倡节约，杜绝浪费，不准开小灶。
9、增强安全意识，防范水、电、气、油、火等事故发生，各类机械严格按操作规程操作，能正确熟练使用灭火器，每天进行安全检查，发现隐患及时上报、处理。
10、对购回的食品，必须按《食品卫生法》的规定进行验收，不合格食品一律退回，计量结果必须以食堂过磅为准。
11、入库原料要分干、湿、生、熟分类存放，库房要保持清洁干燥，周围环境必须无鼠、无虫、无蝇，确保食品不被污染。
12、必须做好每日物资进出台帐，开好入库、出库单，做到帐面与实物相符。
13、出库、入库要检斤计量，保证各种原料不受损失。
14、每星期定期盘存，并根据核实情况，及时提出进货计划。
15、配合管理员做好原材料及盘碗的清洗、分类、消毒与存放。
16、做好食堂卫生，保持窗明几净，物品、器具存放井然有序。
17、积极完成上级领导交办的各项工作任务。
食堂就餐管理制度
1、按规定时间准时就餐，不得提前或推迟；
2、凭票就餐，食堂一律不收现金；
3、遵守秩序，排队购饭，不许插队或代人购饭；
4、举止文明，食堂内请勿喧哗，勿敲击物品产生噪音，勿随地吐痰、乱扔弃物；
5、严禁把剩饭菜、汤倒在桌上或地上，剩余物请倒入专用桶内；
6、爱护公物，非工作人员不得开启食堂内空调及其他设施，请勿踩凳子，用过的餐具要有序地轻轻放入指定容器内，严禁将公用餐具带出食堂，损坏公物，照价赔偿；
7、请在规定时间买饭票，杜绝赊账。
食堂卫生管理制度
1、原材料初步加工处理做到：原料新鲜，用料恰当，无杂物掺拌；
2、冰箱、案板要做到生熟分开，勤洗、勤检；
3、炉台、锅、案板、菜刀、抹布等要做到清洁卫生；
4、餐具做到：一冲、二洗、三消毒，消毒时间必须充分；
5、菜肴不能有苍蝇、头发、抹布、虫、钢丝球等杂物，发霉变质菜
肴严禁出品；
6、操作间必须无蟑螂、无老鼠，地面、墙面保持清洁卫生；
7、大厅做到窗明几净，无苍蝇，桌面无油渍，椅面无灰尘、渍水，地面清洁卫生；
8、工作间不准乱放衣物、鞋帽，不准存放违反食物规定的禁物；
9、个人卫生做到：不留长发、长指甲、不戴首饰上班，工作服整洁干净；
10、卫生工作天天检查，月月评比，奖罚分明。