酱带鱼的做法

40款最流行酱汁配方大全

40款最流⾏酱汁配⽅⼤全三杯汁⼝味：鲜⾹偏甜，略带酒⾹味。

⽤料：万字酱油、冰糖各400克，⽩砂糖100克，财神蚝油1瓶(907克)，九江双蒸⽶酒3瓶(610/瓶)，味精125克，⾦兰油膏150克，李锦记⾖瓣酱、陈醋各200克，⽢草⽚30克，美极鲜味汁、鸡精各50克。

制作：将所有⽤料放⼊锅内，⼩⽕熬⾄溶液浓稠、糖全部溶化，即可出锅。

适⽤范围：制作各种三杯菜，⽐如三杯鸡、三杯⾖腐、三杯鹅。

. 新派酸辣汁原料：⽼⼲妈酱450 g，⾖瓣酱45 g，⾹辣酱50 g，花⽣油75 g，沙茶酱45 g，花⽣酱100 g，蒜茸50 g，姜茸、葱末各35 g，陈醋150 g，⽼抽75 g，鸡精30 g，味精20 g，⽩糖50 g，⾹油35 g，花椒油30 g，红油100 g，菜油150 g，鸡汤适量。

制法：将⼲净锅坐⽕上，加⼊菜油烧⾄五成热时，加⼊姜茸、蒜茸、葱花等快速炒⾹，接着加⼊⾖瓣酱（剁茸）、⽼⼲妈酱、⾹辣酱、沙茶酱、花⽣酱等炒匀⼊味；再加⼊鸡汤、⽼抽、鸡精、味精、⽩糖、⾹油、花椒油等炒匀，最后加⼊陈醋搅拌均匀即可装⼊容器，冷却使⽤。

⽤途：具有鲜⾹浓郁，酸辣适⼝，⼝感醇厚的特点。

可以⽤于多种荤素菜凉菜的拌制、浇汁，如禽、动物内脏及⽶制品等凉菜；也可以⽤于汤菜的味碟⽤于蘸⾷。

⽜柳汁⼝味：鲜⾹酸甜。

⽤料：地门茄汁3千克，⽩砂糖3500克，桂花喼汁630毫升，四季宝花⽣酱、味精各200克，OK 酸甜调味酱12瓶(335克/瓶)，美极鲜味汁300克，盐25克，⾹料⽔2500克，保卫尔⽜⾁汁150克。

制作：以上⽤料放⼊锅内，中⽕烧开，改⼩⽕熬⾄出⾹味即可。

⾹料⽔锅内放⼊清⽔4千克，下⼊⾹菜段100克、芹菜段800克、胡萝⼘条300克、番茄块400克、圆葱块200克、⼋⾓5颗，⼤⽕烧开，改⼩⽕熬⾄⽔剩余2500克时，离⽕过滤。

适⽤范围：给⽜柳、⽜尾菜做调味汁。

奇味鲜辣汁原料：朝天椒150 g，泡椒50 g，咖哩酱45 g，姜末、蒜末各50 g，酱油100 g，葱花50 g，鸡精、味精各15 g，精盐5 g，⾼级清汤250 g。

海鲜大餐做法

1：香煎鲭鱼鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。

今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。

简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。

材料：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。

调味料：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。

做法：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。

一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。

2：牡蛎猪红汤材料：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。

调味料：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。

做法：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。

3：煎蟹饼材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。

做法：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。

煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。

将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。

4：清脆乳白虾鬆材料：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。

调味料：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。

宅女必备美味懒人菜推荐

宅女必备美味懒人菜推荐简易版照烧鸡腿排做法1、鸡腿去骨，用料酒、盐、黑胡椒腌制；2、调照烧汁，生抽、蜂蜜、水；3、卷心菜切丝，加沙拉酱，蒜苗过水；4、锅里下油，把鸡腿肉煎至6成熟；5、两面金黄时，把照烧汁到进去，煮到收汁即可酸辣带鱼1、带鱼剪去头尾肠，两面划出刀纹，切段；2、锅烧后入油滑锅，油热后下带鱼块中火煎，煎好一面煎另一面，煎成金黄色后盛出滤去油；3、留少许油，入葱姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒酱小火煸炒；4、加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的带鱼，中火烧3-5分钟，至带鱼入味收汁。

焦糖啤酒红烧肉做饭1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用；2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖；3、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦；4、之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可5、大火加热，将葱切段姜切片辣椒放入锅中即可出锅。

葱扒鸭1、将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。

2、大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒，味精，精盐，汤，将鸭子蒸熟。

3、将一勺汤烧开后加入味精，料酒，精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。

4、将煮好的鸭子扣入盘中，浇汁即可。

爆竹鱼做法1、从鲜鱼上剔下鱼肉，葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味。

2、火腿切成长条。

芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。

3、用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成爆竹。

4、淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。

酸辣卷心菜材料:卷心菜.花生油.盐.醋.生抽.水淀粉.白糖.蒜.朝天椒;做法1、包菜用手撕成碎片,洗净沥干水;2、将所有配料调成一碗酱汁;3、油至十成热,把包菜放进去快速翻炒,不断翻炒,炒至回软,马上倒入糖醋汁,再炒1分钟即可出锅零起点学烘焙4款甜点做法大分享熔岩巧克力蛋糕原料:黑巧克力140g、面粉60g、鸡蛋4个、细砂糖40g、黄油110g。

用馒头发酵做酱的传统做法和配方

用馒头发酵做酱的传统做法和配方在咱们中国，酱可不是普通的调料，它可是餐桌上的灵魂，吃饭没它就像大海没了浪，少了许多风味。

而说到用馒头发酵做酱，那简直是一种绝活，光听名字就让人想咽口水。

想象一下，老家厨房里，阳光透过窗户，洒在那一锅正在发酵的香气四溢的馒头酱上，真是美滋滋的事情呀。

先来聊聊这馒头，咱们都知道，馒头是面粉做的，蓬松软嫩，吃上一口就能让人心情愉悦。

可是，别小看这馒头，发酵的秘密就藏在它的表皮里。

把几块蒸好的馒头切成小块，放到一个干净的容器里，接下来就得加水了。

水要温温的，别太热，热了可就坏事了。

再撒上一点盐，盐可是能让发酵更有劲儿的调味品哦。

然后，放点大豆、黄豆，甚至可以加点米，越多越好。

加了这些可爱的食材，咱们就可以把它们放在一个温暖、干燥的地方，静静等待它们发酵。

你知道吗？发酵的时候，空气里弥漫着那种浓浓的醇香，简直让人忍不住流口水。

等个三四天，这个酱就可以大功告成了。

趁着这个期间，咱们可以经常去看看，想象一下它在里面悄悄变得多美味。

然后，发酵好了就得把这些东西捞出来，放到一个干净的布袋里，轻轻挤压，出汁了，哇，那味道可真是让人想把手指头舔干净。

汁出来后，别急，继续将这浓汁放在锅里，慢慢煮，煮到变得粘稠，颜色变得深邃，哎呀，那就是真正的酱了，闻着就让人肚子咕咕叫。

咱们就可以把这酱装进瓶子里，密封好，放在阴凉干燥的地方，这样可以保存好长时间。

想要用的时候，随便给点儿米饭、面条，甚至蔬菜，蘸一蘸，保准让你吃到忘乎所以。

说到这里，真的是，谁能想到用馒头能做出这样美味的酱呢？这可是传承千年的智慧，咱们得好好珍惜。

就像老话说的，细水长流，慢慢发酵，才能酿出好酱。

做这个酱，耐心是必不可少的，心急吃不了热豆腐嘛。

每次看着那锅慢慢煮出来的酱，心里别提有多美滋滋了。

可以想象一下，家人围坐在一起，边吃边聊，嘴里满是这香醇的酱，真的是太幸福了。

每次想到这里，我都忍不住笑出声来，生活就是要这样，点滴快乐，慢慢积累。

50道美味家常菜做法--教你轻松学会

麻婆豆腐材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

香蒜胡萝卜－－－成本2元的四川家常菜原料：胡萝卜2根青蒜（也叫蒜苗）4根大蒜10瓣左右调料：盐1/2茶匙（3克）胡椒粉1/4茶匙（1克）花椒粉1/2茶匙（1克）酱油1/2茶匙（3ml）味精1/4茶匙（1克）做法：1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。

2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。

3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。

啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。

姜去皮切成大片。

将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。

60道家常菜做法大全

60道家常菜做法大全鱼类*剁椒鱼头的做法*韩式辣炒鱿鱼的做法*韩式辣酱鱿鱼丝做法*红烧带鱼的做法*红烧鱼的做法*鲫鱼豆腐汤的做法*奶白鲫鱼汤的做法*清蒸鱼的做法*清蒸黄花鱼的做法*麻辣水煮鱼的做法*酸菜鱼的做法*糖醋带鱼的做法*六种鱿鱼的做法*鱼头豆腐汤的做法*鱼香茄子的做法虾类*椒盐虾的做法*龙井虾仁的做法*香辣虾的做法*腰果虾仁的做法*油焖大虾的做法其他海鲜类*蒜香豆豉蒸扇贝做法鸡肉类*可乐鸡翅的做法*红烧鸡翅的做法*大盘鸡的做法*四川辣子鸡的做法*泡椒凤爪的做法*辣子鸡丁的做法*咖喱鸡的做法*口水鸡的做法*宫保鸡丁的做法牛肉类*酱牛肉的做法*咖喱牛肉的做法*红烧牛肉的做法*杂菇肥牛大酱汤做法猪肉类酸辣汤*鱼香肉丝的做法*糖醋排骨的做法*7种红烧排骨的做法*回锅肉的做法*水煮肉片的做法*腊肉的做法*京酱肉丝的做法*红烧猪蹄子的做法*锅包肉的做法*糖醋里脊的做法羊肉类*孜然羊肉的做法*红焖羊肉的做法*葱爆羊肉的做法*西安羊肉泡馍的做法菠菜鸡蛋汤五香茶叶蛋凉拌海带醋溜白菜炸酱面-东北蘑菇酱香煎土豆饼地三鲜1、剁椒鱼头原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

2、韩式辣炒鱿鱼材料：鱿鱼，青椒，洋葱。

调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。

做法：1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。

100道家常菜做法

鱼类*剁椒鱼头的做法*xx炒鱿鱼的做法*xx辣酱鱿鱼丝做法*红烧带鱼的做法*红烧鱼的做法*鲫鱼豆腐汤的做法*奶白鲫鱼汤的做法*清蒸鱼的做法*清蒸xx的做法*麻辣xx的做法*酸菜鱼的做法*糖醋带鱼的做法*六种鱿鱼的做法*鱼头豆腐汤的做法*鱼香茄子的做法虾类*椒盐虾的做法*xx虾仁的做法*xx的做法*腰果虾仁的做法*油焖大虾的做法其他海鲜类*蒜香豆豉蒸扇贝做法鸡肉类*可乐鸡翅的做法*红烧鸡翅的做法*大盘鸡的做法*xx辣子鸡的做法*泡椒xx的做法*辣子鸡丁的做法*咖喱鸡的做法*口水鸡的做法*xxxx的做法牛肉类*酱牛肉的做法*咖喱牛肉的做法*红烧牛肉的做法*杂菇肥牛大酱汤做法猪肉类*鱼香肉丝的做法*糖醋排骨的做法*7种红烧排骨的做法*回锅肉的做法*水煮肉片的做法*腊肉的做法*京酱肉丝的做法*红烧猪蹄子的做法*锅包肉的做法*糖醋里脊的做法羊肉类*孜然羊肉的做法*红焖羊肉的做法*葱爆羊肉的做法*xx羊肉泡馍的做法菠菜鸡蛋汤五香茶叶蛋凉拌海带醋溜白菜炸酱面-xx蘑菇酱香煎土豆饼地xx酸辣汤1、剁椒鱼头原料：花鲢鱼头一个，泡xx二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，xx一小块，蒜半个，盐适量。

做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

3、在鱼头xx上剁椒、xx、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

2、xx炒鱿鱼材料：鱿鱼，青椒，洋葱。

调料：葱姜蒜，xx辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。

做法：1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。

豆腐鱼的做法大全_豆腐鱼的家常做法大全_豆腐鱼怎么做好吃

豆腐鱼的做法大全_豆腐鱼的家常做法大全_豆腐鱼怎么做好吃豆腐鱼怎么做好吃?豆腐鱼是鱼的一种经典吃法，豆腐鱼的做法非常多，能满足各种口味的人。

如果口味重，可以吃麻辣豆腐鱼，如果饮食清淡，则可以吃清炖豆腐鱼。

本文要介绍的就是豆腐鱼的家常做法，一起看看吧!豆腐鱼的做法：麻婆豆腐鱼食材准备鲤鱼1条，猪肉末、北豆腐各150克，葱末、姜未、蒜末、豆瓣酱、青蒜段、高汤、水淀粉、花椒面、食用油、料酒、酱油、盐各适量。

方法步骤1.宰杀好的鲤鱼两面改上花刀，北豆腐切块焯水。

2.锅入油烧至五成热，放入鱼炸至两面上色、定型，捞出控油。

3.锅里留底油烧热，放入葱末、姜末、蒜末炒香，下肉末、豆瓣酱、料酒炒匀，加适量高汤。

4.放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、花椒面、酱油转文火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即可。

豆腐鱼的做法：川味麻辣豆腐鱼食材准备净鲫鱼300克，豆腐200克，醪糟汁40克，干辣椒3克，花椒、姜片、蒜末、葱花各少许，盐、豆瓣酱、花椒粉、老抽、生抽、陈醋、水淀粉、花椒油、食用油适量。

方法步骤1.豆腐洗净切块;鲫鱼治净，入油锅中煎至两面断生。

2.放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末，炒香，加入醪糟汁、水、豆瓣酱、生抽盐，淋入花椒油，拌匀略煮，放入豆腐块、陈醋拌匀。

3.用小火焖煮约5分钟至鱼肉熟软，盛出。

4.锅留汤汁烧热，淋入老抽，加水淀粉勾芡，盛出，浇在鱼身上，点缀上葱花。

豆腐鱼的做法：香菇豆腐鱼食材准备鲜香菇50克，带鱼800克，豆腐100克，鸡蛋1个，食用油、酱油、盐、醋、白糖、料酒、葱姜蒜、大料各适量。

方法步骤1.带鱼去头洗净切段，香菇洗净切丁，豆腐切丁，鸡蛋打散成蛋液。

2.锅中倒油烧热，加入表面蘸上蛋液的带鱼段略炸至表面金黄时捞出。

3.将炸好的带鱼放入高压锅中，加入水、酱油、盐、醋、白糖、料酒、葱姜蒜、大料压30分钟。

4.另坐锅上火，加少许油倒入香菇煸炒，再加入压好的鱼和汤，将豆腐倒入锅中，炖至汤白即可。

冰冻带鱼段怎么做好吃

冰冻带鱼段怎么做好吃在所有的海鱼中，带鱼之所以受大家的喜爱，是因为带鱼是野生的鱼类，营养丰富，老少皆宜。

不过，由于带鱼上岸之后无法再生存，所以一般是以冷冻保存，那么冰冻带鱼段怎么做好呢？冰冻的鱼和新鲜的鱼做法不同，但是带鱼的做法有两种最受欢迎，一个是红烧，另一个油炸。

带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。

为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

冰箱剩下的带鱼，尾部都吃了，剩下的头部，今天拿出来做了红焖带鱼，老公喜欢吃加豆瓣酱做的鱼，冰箱冷冻的鱼最好煎炸一下，这样做出来不会腥。

食材食谱热量：1247(大卡)主料带鱼400克方法/步骤带鱼切段，大蒜、姜切片，葱、干辣椒切段。

锅内加油放入带鱼煎至两面金黄，把煎好的鱼铲到一边，加花椒、大料爆香，鱼多可以盛出，加葱姜、大蒜、干辣椒煸香加豆瓣酱炒出香味，烹入白酒。

加适量的水，加糖、盐、醋炖至汤浓稠即可。

注意事项冷冻的鱼最好煎一下焖好吃，鱼要煎透，豆瓣酱要炒出香味才好吃。

食材主料带鱼段800克冷冻葱、姜、蒜各适量方法/步骤将买到的冷冻带鱼段泡在水中，待冷冻冰开化后，将其洗干净。

将洗干净的带鱼段，用篓筐装起来，空水后（自然空水20分钟以上），放在盘中。

将稍干的带鱼段上，撒适量的盐、五香粉，腌制10分钟左右。

将葱、姜、蒜，剥洗干净，切好，注意不要切太小。

待用。

将炒锅放入适量的食用油，开火，将带鱼段摆在炒锅中。

然后端起锅，前后左右地侧斜，让锅中的油转均匀。

煎微黄后，再煎反面，也煎微黄。

将锅中加入适量料酒、生抽酱油，再将葱、姜、蒜放入锅中，再加一汤勺水，大火炖5分钟后，轻轻翻一翻，小火炖5分钟。

关火。

起锅，用锅铲轻轻盛出，即可食用。

注意事项带鱼属于带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、支气管哮喘等病症者不宜食用。

带鱼的多种做法(22种哦)

带鱼的多种做法（22种哦）带鱼的多种做法（22种哦）【焖带鱼】原料：鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

制法：1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。

2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

特点：鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。

功效：此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。

《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。

”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。

(吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可)女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。

【排骨焖带鱼】主料：带鱼。

辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋。

调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。

做法：1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别切成小块待用；2.带鱼洗净沥干，用油煎至成两面黄色时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可食用。

【香煎带鱼】此菜特色：祛风、杀虫、补脾胃材料：带鱼500克、葱5克、姜5克调味料：酱油3克、盐5克、味精3克过程：1、带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可；特色：带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。

准备：40分钟烹饪：10分钟【橙汁带鱼】材料：带鱼、生粉、橙子、醋、白糖、盐巴、味精、香菜做法：1、带鱼洗净剁成块，腌制。

制作东北盘酱的标准操作流程

制作东北盘酱的标准操作流程1.准备干豆腐、虾皮、酱油、糖、盐、食用油和葱姜蒜等食材。

Prepare ingredients such as dried tofu, dried shrimp, soy sauce, sugar, salt, cooking oil, and scallion, ginger, and garlic.2.把干豆腐切成小丁状。

Cut the dried tofu into small dices.3.将虾皮泡软，然后切碎。

Soak the dried shrimp until soft, then chop them into small pieces.4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

Heat the oil in a wok, add scallion, ginger, and garlic and stir-fry until fragrant.5.加入切好的豆腐和虾皮继续翻炒。

Add the diced tofu and chopped shrimp and continue stir-frying.6.加入适量的酱油、糖和盐调味。

Season with an appropriate amount of soy sauce, sugar, and salt.7.不断地翻炒，直至食材均匀吸收味道。

Continue stir-frying until the ingredients absorb the flavors evenly.8.微火焖煮一段时间，让食材更加入味。

Simmer over low heat for a period of time to allow the ingredients to absorb more flavor.9.等到食材熟透软糯后，即可关火待用。

When the ingredients are soft and fully cooked, turn off the heat and set aside.10.准备一个干净的密闭容器。

[要略]枯木逢春

[要略]枯木逢春苦尽甘来凉拌菜，以苦瓜为主料。

头天晚上，康健文把苦瓜在蜂糖水中浸泡了半小时，再配以枸杞。

枸杞有明目的作用，苦瓜又清热，特别适合夏天食用。

“甘”则是樱桃肉，用半肥瘦的猪肉，烧成红彤彤的樱桃肉稻香蒸黄鱼售价32元日售:25左右原料:黄鱼1条(约750克 )，稻香帘1个。

调料:盐6克，味精8克，料酒20克，鸡粉6克，稻草粉5克，葱汁、姜汁各10克，自制酱30克。

制法:1、将黄鱼宰杀洗净，加盐、味精、料酒、鸡粉、稻草粉、葱汁、姜汁腌制15分钟。

2、将腌好的鱼放在稻草帘上屉旺火蒸7分钟，取出两面刷上自制酱即可。

味型:稻香味浓，鱼肉鲜嫩、微辣。

自制酱的做法:锅下色拉油20克，烧到五成热时，下海鲜酱20克、棒槌岛酱(微辣，1.2元/袋，长春市场有售，可用天津多味辣酱代替)30克、芝麻5克、蚝油10克、稻草粉1克小火炒匀出香，停火加入适量白糖、味素调味即可。

点评:可将自制酱刷在蒸制前的鱼肉上，作为腌料腌制入味，这样成菜形整。

台湾菊花五味鱼主料:鲈鱼或者桂鱼1条。

辅料:锅巴50克，蒜瓣、姜、香菜、鲜尖椒各20克(均剁成末状)。

调料:1、番茄沙司10克，台湾金兰酱油膏(较浓稠，比普通酱油香味浓)10克，台湾工研乌醋(不太酸，但提鲜效果较好，可用香醋代替，用量酌减)5克，湖南产张氏辣椒酱、白糖各5克，纯净水20克，蚝油10克。

2、盐1克，味精2克，蛋清1只，胡椒粉1克，生粉50克。

制作:1、鲈鱼去头尾，去龙骨，斜刀片去鱼刺，鱼肉打菊花刀，洗净后用调料2上浆，然后将鱼肉均匀沾满生粉。

2、油锅烧至七成热，投入鱼肉、鱼头炸至酥脆金黄，捞起后待油温再上升后投下锅巴炸到膨胀后捞起，把锅巴垫在盘中，鱼肉在上面。

3、净锅中放入少许油烧热，放入调料1和辅料(除锅巴外)，把各种料头小火烧约2分钟至完全融合，均匀淋在鱼身上。

味型:酸甜咸辣，葱姜蒜和台湾酱油膏的搭配，把鱼的鲜美体现得淋漓尽致。

注:我们的中心厨房在制作此菜时是将调料1提前调好成酱汁，当天用完，如果是单份制作，则需炸鱼和熬汁同时进行，而且熬汁时醋应最后放。

自制酱料长久保存方法

自制酱料长久保存方法引言自制酱料是许多人家中厨房的必备之物。

它们不仅可以增添料理的风味和口感，还可以方便快捷地调制出各种美食。

然而，由于自制酱料通常不含任何添加剂或防腐剂，其保存时间有限。

为了让自制酱料能够长久保存，我们需要采取一些措施。

本文将介绍几种常用的方法，帮助您保持自制酱料的新鲜和美味。

方法一：冷藏法冷藏是最常见的食品保存方法之一，也适用于自制酱料。

下面是具体操作步骤：1. 准备一个干净的玻璃瓶或密封容器。

2. 将自制酱料倒入瓶子内，并确保容器盖子紧闭。

3. 将瓶子放入冰箱的冷藏室中，并确保温度保持在0-4摄氏度。

4. 酱料在冰箱中可以保存2-3个月。

需要注意的是，冷藏法虽然能够延长酱料的保质期，但并不能无限延长其保存时间。

而且，酱料在冷藏被快速冷却后，部分低温环境下可能会结晶或凝固。

因此，在使用之前，您可能需要将其取出并适当加热，以便恢复酱料的原有质地和口感。

方法二：热处理法热处理是另一种可以延长自制酱料保质期的方法。

下面是具体操作步骤：1. 将自制酱料倒入一个干净的锅中。

2. 在中小火上加热酱料至沸腾。

3. 将加热后的酱料煮沸5-10分钟，以确保杀死可能存在的细菌。

4. 关闭火源并将酱料倒入干净的玻璃瓶中。

5. 紧闭容器盖子，并将瓶子放置在通风干燥的地方，待其完全冷却后，将其放入冰箱储存。

经过热处理的酱料能够在冷藏环境下保存至少6个月。

这是因为高温可以杀死细菌并阻止其继续繁殖。

不过，当您使用之前，仍然需要检查酱料是否有任何异味或异常变化，以确保酱料的安全性和新鲜度。

方法三：真空封装法真空封装是一种可以彻底去除空气并防止氧化的方法，从而延长食物的保质期。

下面是具体操作步骤：1. 准备一个可用于真空封装的食品真空封袋或真空密封机。

2. 将自制酱料倒入真空袋中，确保袋子中没有任何污渍或残留物。

3.如果使用真空密封机，根据机器指南操作进行真空封装。

如果使用食品真空封袋，则按照袋子上的指示进行操作。

鱼豆腐肉酱的作坊

1.红烧带鱼做鱼配料：带鱼，鸡蛋，水淀粉，料酒，葱，姜，蒜，糖，盐。

带鱼做法：1.带鱼清洗干净，切六厘米左右的段，用少许盐、料酒，略腌制十五分钟；2.取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用；3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用；4.炒锅放油，待到八成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄；5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状.2.糖醋带鱼做鱼配料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

带鱼做法：1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌；2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用；3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀，糖醋带鱼即成。

温馨提示：1.花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；2.鲜汤可用鸡粉加水代替。

3.炸带鱼做鱼配料：带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。

带鱼做法：. 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时；2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干；3.取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成。

本鱼特色：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味香、可口。

营养价值：含丰富脂肪酸。

4.炖带鱼做鱼配料：带鱼，葱断，姜片，蒜块，大料，醋，酱油，糖，盐，鸡精，水。

带鱼做法：1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；2.做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可）；3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖。

茄汁黄豆鱼的做法是啥

茄汁黄豆鱼的做法是啥茄汁，并不是很多人认为的茄子汁。

而是番茄酱。

黄豆则是比较普遍的食物了，我们平时喝的豆浆就是用黄豆做的，里面含有了很多的蛋白质，黄豆鱼则是一种特殊的鱼。

茄汁黄豆鱼会有酸酸甜甜的味道，所以受到了很多年轻人的喜爱，但是很多的人不知道它的做法，下面我们就来了解一下茄汁黄豆鱼的做法是啥？菜品特色咸香微辣做法食材准备原料:鲅鱼配料:葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄酱、冰糖、料酒。

制作步骤1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。

2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。

(事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底)。

3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。

水要没过鱼。

4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。

(我这些鱼放了15-20块冰糖)。

5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。

(注意水不要放少了，要没过鱼)。

茄汁鱼块做法主料:鱼块、鸡蛋辅料:酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉1.鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;2.一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊(厚度要适中);3.姜切姜丝;4.做一小碗水淀粉备用;5.锅上火加热，倒入适量油(略多)，油七成热(我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫);6.鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎(家里用油不会太多，所以要翻面);7.过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出;8.倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒;9.加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀(这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量)，加入湿淀粉勾芡;10.倒入鱼块翻炒盛出。

以上就是茄汁黄豆鱼的做法。

茄汁的做法也是讲究一定的方法和技巧的，虽然现在很多的超市都有专门的茄汁，但是自己做出来的茄汁是最新鲜的。

选择食材也是做饭比较重要的一部分。

做出来的食物是一样的，往往有的食物，营养成分已经丢失了。

厨房美食菜谱：黄酱炖梭鱼的做法

厨房美食菜谱：黄酱炖梭鱼的做法
这是用一条大梭鱼边角部位做的，用黄豆酱来炖，冲减了许多梭鱼的腥气。

配上豆腐，更能突显鱼的营养。

食材
主料：
梭鱼段500g
豆腐
海天酱适量
花生油适量
葱花适量
姜片适量
蒜片适量
干红椒10g
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
水适量
鸡蛋液适量
步骤
1.将梭鱼切成段加盐、料酒、胡椒粉腌制半个小时。

2.锅中放少量油，鱼段沾蛋液煎至两面黄脆。

3.豆腐切成方丁。

4.锅中放少量油，入葱姜蒜片炒香后加入黄豆酱炒香。

5.加入鱼段炒匀。

6.加入两个干红椒段，豆腐，水与所用材料水平齐，大火炖煮开锅，转中中火二十分钟左右即可。

小贴士：在腌制鱼时，盐要少放，因为黄豆酱也有盐份，这鱼，炖放映越久越入味。

当今世界上最长的皇带鱼

当今世界上最长的皇带鱼今天小编就向大家介绍世界上最长的皇带鱼世界上最长的皇带鱼据英国《镜报》4月8日报道，近日，墨西哥的科尔蒂斯海滩浅水区惊现2条长达15.2米的皇带鱼，吓坏了在附近的游客。

近日，一群皇带鱼游到了墨西哥科尔蒂斯海的浅水区，其中绝大多数的皇带鱼体长4.5米，另外2条体长则达到15.2米。

游客们对这两条庞然大物的到来感到惊慌失措。

据悉，这2条皇带鱼是目前为止世界上最长的硬骨鱼。

据悉，皇带鱼属深海鱼类，通常生活在深达900米的水下，体长可达15米，生活习性和寿命鲜为人知。

其因神秘性在古代曾被误认为是传说中的"海龙"或大海蛇。

日本的民间传说认为，因其居住在深海，皇带鱼可以预测地震的到来。

体侧扁，延长呈带状。

头小，似马头状。

体裸露，无鳞，体侧各皇带鱼有5至6行瘤状突起。

背鳍，呈红色，无鳍棘。

背鳍基底长，前1至5背鳍鳍条颜常呈丝状。

腹鳍变为一对丝状长鳍条，末端膨大呈柳叶状。

无臀鳍。

尾鳍不与背鳍相连。

鱼体全身银灰色，具蓝黑色斑纹。

头部呈蓝色，各鳍为红色。

皇带鱼是世界上最长的硬骨鱼。

体长最高可达15米，但普遍为约3米。

已知最重可达272公斤。

皇带鱼体型蜿蜒呈长带形的大型鱼，学名为Regalecus glesne。

广布于热带深海。

长约可达9公尺(30.5呎)，重约300公斤(660磅)。

体亮银色;腹鳍红色，桨状，故英文原意为“桨鱼”;背鳍亦呈红色，很长，有两层楼那么高，始於头顶如鬃冠。

很少见於水面，有人偶尔见到，误为“海蛇”。

人们通常认为它们是横扫海底，摧毁一切的怪兽，也曾被东南亚误认为传说中的“龙”皇带鱼有着长长的嘴，它们通常在捕食时头朝上，像条带子一皇带鱼样垂直于海底不动，等到食物从嘴边游过时，它会迅速伸长嘴，将食物吸入嘴中。

皇带鱼属于月鱼目、皇带鱼科，主要有勒氏皇带鱼和鲱王皇带鱼两种。

它是海洋中最长的硬骨鱼。

最长能长到50英尺(15.2米)，重1000磅(454公斤)。

皇带鱼很容易辨认，身体和比它们小许多的带鱼一样银光闪闪，并且在整个身体上方有一个鲜红的背鳍。