第四章 根菜类蔬菜

北方一般春季在3月中 北方一般春季在 月中 下旬播种， 月收获 月收获， 下旬播种，5月收获， 秋季一般在7月底 月底、 秋季一般在 月底、 8月上旬播种，10月 月上旬播种， 月 月上旬播种 中下旬收获。 中下旬收获。
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4. 栽培技术
4.1. 秋冬萝卜栽培技术
Hale Waihona Puke 品种选择早秋萝卜多选用生长期短、上市早的圆萝卜，如宁波圆白、 早秋萝卜多选用生长期短、上市早的圆萝卜，如宁波圆白、昆山 圆白等。晚秋萝卜的品种有夏美浓4号 天春大根、 圆白等。晚秋萝卜的品种有夏美浓 号、天春大根、胶州青萝卜 露地越冬宜选用肉质根全埋或微露土面的品种， 等。露地越冬宜选用肉质根全埋或微露土面的品种，如太湖晚长 杭州迟花萝卜、上海筒子萝卜等。 白、杭州迟花萝卜、上海筒子萝卜等。北方一季栽培则宜选用潍 县萝卜、翘头青、露八分、大青皮、大红袍. 县萝卜、翘头青、露八分、大青皮、大红袍
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2．生物学特性 ． ２.１形态特征 １ 根
萝卜是直根系深根性作物，其根系分为吸收根和肉质根。吸收根的入土深度 茎 可达60～150cm，主要根系分布在20～40cm土层中。肉质根的种类很多，形 萝卜的营养茎是短缩茎，进入生殖生长期后抽生花茎，花茎上可产生分枝。 状有圆形、长圆筒形、长圆锥形、扁圆形等。肉质根的外皮颜色有红、绿、 叶 紫、白等，肉色有白、紫红、青绿等。肉质根的质量一般为几百克，而大的 萝卜具有两片子叶，肾形。头两片真叶对生， 萝卜具有两片子叶，肾形。头两片真叶对生 称为基生叶。 花 可达几千克，小的十几克，甚至仅几克。 ，称为基生叶。随后在营养生长 期间丛生在短缩茎上的叶均称为“莲座叶” 莲座叶的形状、大小、 期间丛生在短缩茎上的叶均称为“莲座叶”。莲座叶的形状、大小、颜色等 花为总状花序，异花授粉，虫媒花。花的颜色为白色、粉红色、 果实和种子种 花为总状花序，异花授粉，虫媒花。花的颜色为白色、粉红色、 因 品 而 异 ， 如 板 叶 、 花 叶 等 。 淡紫色等。果实为长角果，每个果荚内有3～ 粒种子 果荚成熟时不易开裂。 粒种子， 淡紫色等。果实为长角果，每个果荚内有 ～8粒种子，果荚成熟时不易开裂。 种子为不规则球形，种皮浅黄色至暗褐色。种子千粒重为7～ ， 种子为不规则球形，种皮浅黄色至暗褐色。种子千粒重为 ～15g，发芽年限 5年，生产上宜选用 ～2年的种子。 年的种子。 年 生产上宜选用1～ 年的种子
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田间管理
齐苗、 齐苗、全苗：播种后要保持土壤湿润，遇天旱要浇1次小水，保证全苗。
苗出齐后及时中耕松土。
间苗、定苗：幼苗出土后生长迅速，要及时间苗。间苗的原则是早间、
分次间、适时定。在破肚时选择具有原品种特征的单株定苗。 幼苗期和叶片生长盛期浇水以地面见干见湿为原则， 浇水：幼苗期和叶片生长盛期浇水以地面见干见湿为原则，同时配合浅中 幼苗期和叶片生长盛期浇水以地面见干见湿为原则 耕、培土、适当蹲苗。根部生长盛期，需充分均匀地供水，以满足高产优 培土、适当蹲苗。根部生长盛期，需充分均匀地供水， 质的需要。在多雨季节，应注意排水。收获前7d停止浇水。 7d停止浇水 质的需要。在多雨季节，应注意排水。收获前7d停止浇水。
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2.３ 2.３对环境条件的要求
喜凉、怕热、耐寒 喜凉、怕热、耐寒。
温
发芽适温 20~25℃ 叶片生长适温 15~20℃ 肉质根生长适温 3~18℃ 喜中等光强； 喜中等光强 长日照植物。 长日照植物。 喜湿怕涝不耐干旱。 喜湿怕涝不耐干旱。 喜土层深厚，富含有机质，疏松肥沃的沙壤土； 喜土层深厚，富含有机质，疏松肥沃的沙壤土； 吸肥力较强，施肥应以缓效性有机肥为主； 吸肥力较强，施肥应以缓效性有机肥为主； 肉质根生长盛期，增施钾肥能显著提高品质。 肉质根生长盛期，增施钾肥能显著提高品质。
十字花科的萝卜、根用芥菜、芜箐、芜箐甘蓝等 伞形科的胡萝卜、美国防风、和根芹菜 菊科的牛蒡和婆罗门参 藜科的根甜菜
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芜 菁
芜 菁 甘 蓝
牛 蒡
根 甜 菜
婆罗 门参
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第一节 萝卜(radish) 萝卜(radish)
萝卜（ L.）， 萝卜（Raphanus sativus L.）， 别名莱菔、芦菔，是十字花 别名莱菔、芦菔， 科萝卜属二年生或一年生草 本植物， 本植物，我国是萝卜的起源 中心之一， 2500年前的 中心之一，在2500年前的 诗经》里有“采菲采葑” 《诗经》里有“采菲采葑” 的记载， 的记载，有着悠久的栽培历 南北方各地普遍栽培。 史，南北方各地普遍栽培。 其产品除含有一般的营养成 分外， 分外，还含有淀粉酶和芥子 有帮助消化、 油，有帮助消化、增进食欲 的功效。 的功效。
施肥：萝卜施肥以基肥为主，追肥为辅。幼苗具2～3片真叶时追施1次提 萝卜施肥以基肥为主，追肥为辅。幼苗具2 片真叶时追施1 萝卜施肥以基肥为主
苗肥，结合灌水每667m2施尿素10kg。肉质根开始膨大时追第2次肥， 苗肥，结合灌水每667m2施尿素10kg。肉质根开始膨大时追第2次肥，每 667m2施尿素10kg 667m2追施萝卜专用肥15～20kg，或施尿素15kg 硫酸钾15kg 追施萝卜专用肥15 15kg， 15kg。 667m2追施萝卜专用肥15～20kg，或施尿素15kg，硫酸钾15kg。 大、中型萝卜于幼苗期到封垄前，一般要求结合除草中耕2～3次，后期进 中型萝卜于幼苗期到封垄前，一般要求结合除草中耕2 行根际培土
光 水 肥
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3.栽培季节与茬次安排 3.栽培季节与茬次安排
萝卜栽培的季节， 萝卜栽培的季节，因地 区和所用类型品种不同， 区和所用类型品种不同， 差别很大。 差别很大。在长江流域 以南， 以南，几乎四季都可进 行生产。 行生产。在北方大部分 地区可行春， 地区可行春，夏、秋三 季种植。 季种植。一般以秋萝卜 为主要茬次， 为主要茬次，栽培面积 产品供应期长， 大，产品供应期长，其 它季节生产主要用于调 节市场供应。 节市场供应。
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2.２ 2.２. 生长发育周期
2.2.1 营养生长阶段
发芽期 从种子萌动到第一片真叶显露, 此期要防止高温干旱和暴雨死苗。 从种子萌动到第一片真叶显露,需4～6d。此期要防止高温干旱和暴雨死苗。 幼苗期 从真叶显露到根部“破肚” 从真叶显露到根部“破肚”，需18～23d。此期叶片加速分化，叶面积不 ～ 。此期叶片加速分化， 莲座期 断扩大，要求较高温度和较强的光照。由于直根不断加粗生长， 断扩大，要求较高温度和较强的光照。由于直根不断加粗生长，而外部初生 破肚” 20～25d。此期肉质根与叶丛同时旺盛生长， 从“破肚”到“露肩”，需20～25d。此期肉质根与叶丛同时旺盛生长，幼 肉质根生长盛期露肩” 皮层不能相应的生长和膨大，引起初生皮层破裂，称为“破肚” 皮层不能相应的生长和膨大，引起初生皮层破裂，称为“破肚”。此后肉质 苗叶及以下叶片开始脱落衰亡，莲座叶旺盛生长，肉质根迅速膨大。 苗叶及以下叶片开始脱落衰亡，莲座叶旺盛生长，肉质根迅速膨大。初期地 从露肩到收获，为肉质根生长盛期， 从露肩到收获，为肉质根生长盛期，需40～ 根的生长加快，应及时间苗、定苗、中耕、 40～60d 此期肉质根生长迅速， 根的生长加快，应及时间苗、定苗、中耕、培土 60d。此期肉质根生长迅速， 上部生长量大于地下部，后期肉质根增长加快，根头膨大，直根稳扎。 上部生长量大于地下部，后期肉质根增长加快，根头膨大，直根稳扎。这种 肉质根的生长量占总生长量的80 以上，地上部生长趋于缓慢， 80% 肉质根的生长量占总生长量的80%以上，地上部生长趋于缓慢，而同化产物 现象称为“露肩” 。 此期对水肥的要求也最多 ， 如遇干旱易引起空心 。 现象称为“露肩”或“定橛”。露肩标志着叶片生长盛期的结束。莲座前期 大量贮藏于肉质根内。此期对水肥的要求也最多，如遇干旱易引起空心。 大量贮藏于肉质根内 定橛” 露肩标志着叶片生长盛期的结束。 以促为主，莲座后期以控为主，促使其生长中心转向肉质根膨大。 以促为主，莲座后期以控为主，促使其生长中心转向肉质根膨大。
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选地、整地、 选地、整地、施基肥
前茬宜选用非十字花科的作物，土层深厚肥沃， 前茬宜选用非十字花科的作物，土层深厚肥沃，排水良好的沙 壤土最适于肉质根的膨大。前茬收获后， 壤土最适于肉质根的膨大。前茬收获后，每667m2需用腐熟有 机肥5000kg，并加入过磷酸钙 机肥 ，并加入过磷酸钙25kg，草木灰 ，草木灰50kg，肥料撒施后 ， 将土壤深翻，整细、整平。栽培中小型品种做成平畦， 将土壤深翻，整细、整平。栽培中小型品种做成平畦，栽培大 型品种做成高垄. 型品种做成高垄
50~60cm
大型品种高垄栽培
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播种
采用直播法。选用纯度高、粒大饱满的新种子， 采用直播法。选用纯度高、粒大饱满的新种子，播前应做好 种子质量检验。 用种量， 种子质量检验。每667m2用种量，大型品种穴播需 ～0.5kg， 用种量 大型品种穴播需0.3～ ， 每穴点播6～ 粒 中型品种条播的需0.6～ 每穴点播 ～7粒，中型品种条播的需 ～1.2kg，小型品种撒 ， 播的需用1.8～ 播的需用 ～2.0kg。种植密度为大型品种行距 ～60cm， 。种植密度为大型品种行距50～ ， 株距25～ 株距 ～40cm；中型品种行距 ～50cm，株距 ～25cm； ；中型品种行距40～ ，株距15～ ； 小型品种株距10～ 左右。 小型品种株距 ～15cm左右。播种深度 ～2.0cm。 左右 播种深度1.5～ 。
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1. 品种类型
我国萝卜品种资源丰富，分类方法不一。 我国萝卜品种资源丰富，分类方法不一。按中国的地理和气 象条件的不同，大致分为四种生态型（华南萝卜生态型， 象条件的不同，大致分为四种生态型（华南萝卜生态型，华中 长江流域）萝卜生态型，北方萝卜生态型， （长江流域）萝卜生态型，北方萝卜生态型，西部高原萝卜生 态型），按栽培季节可分为四种类型： 态型），按栽培季节可分为四种类型 ），
第四章 根菜类蔬菜
主讲：赵燕
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概述
根菜类蔬菜是指由直根膨大而形成肉质根的一类蔬菜.多为二年 根菜类蔬菜是指由直根膨大而形成肉质根的一类蔬菜 多为二年 生的草本植物,具有阶段发育特性 具有阶段发育特性,少数为一年生或多年生草本植 生的草本植物 具有阶段发育特性 少数为一年生或多年生草本植 主要包括: 物.主要包括 主要包括
冬春萝卜 南方栽培较多，晚秋播种，露地越冬，翌年2～ 月收获 耐寒性强， 月收获， 南方栽培较多，晚秋播种，露地越冬，翌年 ～3月收获，耐寒性强，不易空 春夏萝卜 抽薹迟，是解决当地春淡的主要品种。优良品种武汉春不老、 ，栽培不 心，3～4月播种，5～6月收获，生育期 ～70d，产量低，供应期短杭州迟。 抽薹迟，是解决当地春淡的主要品种。优良品种武汉春不老、杭州迟。 月收获， ～ 月播种， ～ 月收获 生育期45～ ，产量低，供应期短， 夏秋萝卜月播种 当易抽薹。优良品种有锥子把、克山红、旅大小五樱、春萝1号 白玉春等。 当易抽薹。优良品种有锥子把、克山红、旅大小五樱、春萝 号、白玉春等。 夏秋萝卜具有耐热、耐旱、抗病虫的特性。北方多夏播秋收， 月缺菜季节 夏秋萝卜具有耐热、耐旱、抗病虫的特性。北方多夏播秋收，于9月缺菜季节 秋冬萝卜 供应，生长期正值高温季节，必须加强管理。 优良品种有象牙白、美浓早生、 供应，生长期正值高温季节，必须加强管理。 优良品种有象牙白、美浓早生、 四季萝卜 夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60 100d 秋冬萝卜多为大中型品种， 60～ 夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60～100d。秋冬萝卜多为大中型品种， 青岛刀把萝卜、泰安伏萝卜、杭州小钩白、南京中秋红萝卜等。 产量高，品质好，耐贮藏，供应期长，是各类萝卜中栽培面积最大的一类。 产量高，品质好，耐贮藏，供应期长，是各类萝卜中栽培面积最大的一类。 肉质根小，生长期短（ ～ 肉质根小 ，生长期短 （30～40d），较耐寒， 适应性强， 抽薹迟 ，四季皆可 ） 较耐寒，适应性强，抽薹迟， 优 植 。 优 良 品 种 有 小 寒青 圆 脆 、 台 红 丁 、 四 缨 萝 卜 、、 大 红 卜 等 。 种 良 品 种 有 浙 大 长 、 萝卜、烟 秦 菜 一 号 、 心 里 美 扬花萝袍 等