海底捞勾兑事件危机公关
海底捞勾兑门危机公关方案策时间地点
海底捞勾兑门危机公关方案策时间地点
海底捞勾兑门危机公关方案策时间地点
2018 年 4 月 15 日，一篇名为《海底捞勾兑门：鸡肉味，地沟油味》的文章登上了热搜榜，揭露了海底捞使用勾兑汤料的问题。
此时，海底捞品牌面临着严重的声誉风险。
时间:2018 年 4 月 15 日 -2018 年 4 月 18 日
地点：海底捞全球各门店
海底捞采取了一系列危机公关措施来应对勾兑门事件，其中包括:
1. 真诚道歉：海底捞管理层在多家媒体面前公开道歉，承认勾兑行为并承诺整改。
2. 立即停止使用勾兑汤料：海底捞全球所有门店立即停止使用勾兑汤料，并重新研发配方。
3. 提供退换货服务：针对勾兑门事件，海底捞为消费者提供退换货服务。
4. 加强食品安全管理：海底捞宣布加强食品安全管理，包括加强对食材的检验和把关、加强员工培训等。
海底捞在危机公关方面表现优异，通过真诚的道歉、及时的整改和周到的服务，成功减轻了勾兑门事件对品牌的负面影响。
从危机公关5S原则浅析海底捞事件
从危机公关5S原则浅析海底捞事件海底捞是中国知名餐饮企业，以其独特的服务和口味吸引了众多食客的关注和喜爱。
但近年来，海底捞的品牌形象却因多次在社交媒体上曝出不良事件而受到了很大的冲击，特别是2018年7月，海底捞因出现在一间北京店的“卫生差”问题造成了极大的负面影响。
这个事件引用了危机公关5S原则，让我们来看看海底捞有哪些问题，以及如何通过5S原则恢复品牌形象。
首先，让我们介绍一下危机公关5S原则。
这五个原则分别是应变战略、快速反应、有序沟通、专业疏导和大道至简。
这些原则都会对企业的形象产生一定的影响，当危机来临时，这五个原则会让企业更加冷静地处理处理问题，从而有效地控制和减少危机对企业的影响。
然后，我们来看看海底捞在危机中的五大问题。
1.缺乏应变战略海底捞在遇到卫生问题时没有采取任何应变措施，没能及时发布声明。
这使得公众对其形象产生了很大的疑虑和不满。
2.反应过慢海底捞的危机处理速度非常缓慢，在公众关注度达到最高峰时才提出解决方案，这已经让公众的观感和不信任度加深了。
3.缺乏有序沟通在海底捞的危机处理期间，其官方微博发布了一些关于危机的信息，但是这些信息并没有对公众解答问题和解决疑虑产生积极的作用。
4.管理专业程度不足与其他餐馆相比，海底捞的管理和危机处理能力较弱，企业一直没有对危机进行透露处理，并在事件后迟迟未作出更改。
5.缺乏简要明了的处理方案海底捞在危机处理期间，没有制定很好的处理措施，没有明确地告诉公众他们将采取什么措施，以避免形象的进一步损害。
因此，我们可以看到，在海底捞的危机处理期间，这五个问题的表现已经客观门诺，导致了公众对该品牌产生了很大的质疑和不信任。
接下来，我们来看看如何通过危机公关的5S原则来改善海底捞的形象。
1.应变战略海底捞需要采取应变措施，制定紧急计划，并建议整个管理团队全力以赴，制定有效的解决方案，以尽快解决问题。
2.快速反应针对公众的质疑和问题，海底捞需要尽快回应，晋升解决方案并以透明的方式向公众公开。
从危机公关5S原则浅析“海底捞事件
从危机公关5S原则浅析“海底捞事件海底捞是中国一家知名的火锅连锁品牌，以其优质的服务和可口的菜品而闻名，取得了众多消费者的喜爱和口碑。
然而，近年来，海底捞因为一系列的事件而引起了公众的关注和质疑，这些事件给海底捞的形象带来了严重的负面影响。
在这些事件中，海底捞是否能够采取危机公关措施来化解危机，挽回自身形象的损失，成为了一个备受关注的话题。
危机公关是指企业在遭遇危机时，通过采取一系列的公关手段和措施，来化解危机对企业形象的负面影响，保护企业的声誉和利益。
在这里，我以海底捞事件为例，对危机公关的5S原则进行浅析。
第一，崩溃前的预防（Situation Prevention）。
危机通常不是突然发生的，往往是由于一系列原因的积累导致的。
海底捞之所以会遭遇危机，其中一部分原因是由于其分店在服务环节存在问题。
因此，对于海底捞来说，崩溃前的预防就是要加强对服务环节的管理和监督，确保服务质量的稳定和提高。
第二，紧急时的反应（Sudden Crisis Response）。
当危机降临时，企业需要迅速做出反应，采取有效措施来控制和化解危机。
海底捞事件曝光后，企业应该及时发布公开声明，承认问题的存在，并迅速采取措施来解决问题和改善服务质量。
同时，企业还可以通过与消费者的沟通和协商来缓解其对企业的不满和抵制情绪。
第三，灾难期的应变（Disaster Crisis Management）。
在危机发生后的应对过程中，企业需要做到应对及时、果断和灵活。
对于海底捞来说，可以通过提前制定应急预案，对危机进行快速反应和处理，如关停相关店铺进行整顿，对相关人员进行教育和培训以提高服务质量。
第四，重新起步（Recovery）。
危机过后，企业需要重建自己的形象和信誉。
对于海底捞来说，可以通过改善服务质量、加强员工培训和提高管理水平来恢复消费者对其的信任。
同时，企业还可以通过开展公益活动和参与社会责任来树立良好形象。
第五，总结反省（Sum-up Reflection）。
{企业危机管理}海底捞危机公关
{企业危机管理}海底捞危机公关
企业危机管理是企业在发生危机时采取应对措施，以确保企业正常运营，遏制危机扩散和缩小负面效应的过程。
作为国内最火爆的火锅餐饮企业之一，海底捞的危机公关处理尤为突出。
2018年，海底捞一时形象扫地，因“7月14日晚上在上海分店出现虫子”而饱受舆论抨击。
此次危机对消费者的激烈反应和传播的高速发展严重影响了海底捞的品牌形象。
针对此次危机，海底捞展开了“万米关怀之旅”计划，采取有效措施调节危机，减轻舆论压力，稳定并再次持续拉升品牌形象，挽回消费者的信任。
首先，海底捞及时公开道歉，承认自身的失误，表达对消费者的歉意。
并展开深入调研，发现了消费者爆发危机的根本原因。
同时，以更加明确和有效的方式，为客户清理工作环境，把消费者需要和实际情况进行有效把关，营造安全放心的场所。
其次，海底捞实行了“多重保障机制”，从制度准备、设备检查、促销活动、食品品尝四个层面上有力控制食品品质，不断完善品控和工艺检查项目体系，以更高的标准要求保障客户的安全。
紧接着，海底捞利用大数据分析，全面审查商家、供应链和质量控制，将客户满意度作为关键指标，进一步提升服务质量，强化品牌营销建设和消费者体验。
最后，海底捞结合“万米关怀之旅”，通过多种促销活动和优惠活动的针对性，引导消费者重新认可甚至热衷于海底捞的品牌，进一步推动品牌持续发展。
总结起来，海底捞采取了立体的多项措施对此次危机进行全面管控，包括及时公开道歉、深入调研、实施“多重保障机制”、利用大数据审查品质等，将危机转化为机遇，有效控制危机损失，把握危机公关机遇，为企业发展持续布局未来。
从海底捞“老鼠门”事件看企业品牌危机公关
从海底捞“老鼠门”事件看企业品牌危机公关作者：高瑜含来源：《西部论丛》2019年第06期摘要：近年来品牌危机愈发频繁，给企业形象造成损害，甚至威胁到企业将来的生存发展。
本文以海底捞“老鼠门”事件的危机公关处理为例，从舆论环境切入，探析企业品牌危机的处理方法，探讨如何有效降低危机对企业的破坏力和如何快速有效地恢复品牌形象。
关键词：品牌危机危机公关2017年8月25日上午，《法制晚报》发表了《记者历时4个月暗访海底捞：老鼠爬进食品柜，火锅漏勺掏下水道》的报道，引起了巨大的社会舆论。
此后，《凤凰网》《北青网》《网易》等十几家媒体都相继转载发布了“海底捞的食品安全问题”。
2017年8月25日下午，海底捞发布了《关于海底捞火锅北京劲松店、太阳宫店事件的致歉信》，因为反应迅速、道歉态度诚恳而平息了不少消费者的怒火。
“老鼠门”事件发生三个小时后，海底捞的公关部门做出了相应通告，承认企业内部管理不当，提出了相关整改措施等，迅速挽回颓势，舆论导向就发生了变化，海底捞的支持率不断攀升。
这一次的危机公关被许多业内人士称为企业危机公关的标杆案例。
一、品牌危机和危机公关的概述（一）品牌危机概述品牌危机是指在企业发展过程中，由于企业自身的失职、失误，或者内部管理工作中出现缺漏等等，从而引发的突发性品牌被市场吞噬、毁掉直至销声匿迹，公众对该品牌的不信任感增加，销售量急剧下降，品牌美誉度遭受严重打击等现象。
并由此导致消费者与品牌关系的逐渐恶化，一旦发生危机就会造成许多负面影响。
消费者对品牌声誉和好感度降低，便会导致品牌信誉度降低，严重时则会直接影响企业后续品牌产品的推广和销售。
（二）危机公关的概述根据爱德华·伯尼斯（Edward Bernays）定义，公共关系是一项管理功能，制定政策及程序来获得公众的谅解和接纳。
危机公关具体是指机构或企业为避免或者减轻危机所带来的严重损害和威胁，从而有组织、有计划地学习、制定和实施一系列管理措施和应对策略，包括危机的规避、控制、解决以及危机解决后的复兴等不断学习和适应的动态过程。
教科书级危机公关作文案例
教科书级危机公关作文案例你知道吗？在危机公关的世界里，有个堪称教科书级别的案例，那就是海底捞的“后厨门”事件。
事情是这样的，有媒体曝光了海底捞后厨存在一些不太卫生的情况，像老鼠在厨房乱窜啊，打扫卫生的工具和餐具放一块儿之类的。
这消息一出来，那可不得了，消费者们都震惊了，毕竟海底捞一直以来给人的印象是服务超贴心、超干净的那种。
这时候海底捞的危机公关就闪亮登场了。
他们的反应速度那叫一个快啊。
就像在战场上，第一时间做出应对的军队往往更有优势。
海底捞在事件曝光后的几个小时内，就发出了声明。
这个声明可真是充满了诚意。
首先呢，他们没有丝毫的推脱和狡辩。
直接就承认了错误，说“经公司调查，媒体披露的问题属实。
”这一点就很厉害，要知道很多企业在遇到这种事的时候，第一反应可能是找借口，或者是指责媒体报道不实。
但海底捞就这么坦坦荡荡地承认了，就像一个犯了错的孩子，老老实实交代问题。
然后呢，他们向消费者表达了深深的歉意。
而且这道歉不是那种干巴巴的几句对不起，而是充满了愧疚感。
比如说，“我们对给顾客带来的不愉快深感愧疚，这是我们管理的失误，辜负了大家的信任。
”这种真诚的态度，一下子就让消费者的怒火消了不少。
接下来，海底捞给出了一系列具体的整改措施。
这就像是给消费者吃了一颗定心丸。
他们说要马上对涉事门店进行停业整顿，全面排查所有门店的类似问题，还会增加卫生清洁的频次，加强员工的培训等等。
这一套组合拳下来，让消费者看到了他们解决问题的决心。
再看看他们的态度，那是积极主动的。
他们没有等着舆论来逼迫自己做出改变，而是自己主动去面对问题，去解决问题。
而且在整个危机公关的过程中，一直保持着和公众的沟通。
比如说，及时发布整改的进展情况，让大家知道他们不是光说不做。
最后呢，这个事件的结果就是，虽然海底捞经历了这么一场危机，但是很多消费者还是愿意继续选择它。
这就是海底捞“后厨门”危机公关的厉害之处。
它告诉我们，在危机面前，快速反应、真诚道歉、积极整改、保持沟通，这些要素是多么的重要。
海底捞危机公关
Thanks!
海底捞火锅“勾兑门”
2011年8月22日16:18海底捞官网及官方微博发出《海底 捞关于食品添加剂公示备案情况的通报》微博转发600评 论277，网友态度以支持为主
海底捞火锅“勾兑门”
2011年8月22日16:18海底捞官网及官方微博发出《海 底捞关于食品添加剂公示备案情况的通报》后媒体出现11年8月24日部分媒体仍然利用新闻博取热点，单内容转为中立态度
腾讯财经针对勾兑门时间做出专题，博取关注，内容收录了从时间爆发到官方承认汤底是 配比的新闻全过程
海底捞火锅“勾兑门”
2011年8月27日CCTV-13《新闻周刊》栏目对海底捞进行 了采访报道，随后海底捞邀请媒体记者，全程记录骨汤勾 兑过程，视频、照片瞬间布满网络，事件就此暂时画上圆 满句号
海底捞火锅“勾兑门”危机公关
海底捞火锅简介
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火 锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞 餐饮股份有限公司 。在北京、上海、郑州、西安、南京、天津、 杭州，简阳等城市开有连锁门店。该品牌自创立以来，始终奉行 “服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢 得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。
4.缓急得当：快表态，缓给“真相”
-有公关检测和公关处理系统团队
5.如履薄冰，谨言慎行
-使用中性词汇“配制”：“勾兑”是负面词 -既不挑逗公众情绪，也避免误读和断章取义，媒体无机可乘
6.低调，细腻，善解人意
-照顾消费者情绪，员工情绪，照顾媒体面子
危机公关成功案例分析
危机公关成功案例分析当今许多危机公关失利的主要原因由，没有把看起来小型的事件当回事，所谓“千里之堤，溃于蚁穴”，然而此种态度将导致事件影响与危害不断递增，甚至不可收拾、发展到完全失控的地步。
下面我为大家收集整理了危机公关的成功案例分析，欢迎阅读!危机公关成功案例分析《海底捞勾兑门》事件【事件回顾】：2011年8月22日信报报道《记者卧底"海底捞"·揭秘》，直指骨汤勾兑、产品不承重、偷吃等问题，引起社会轩然大波，一直人类无法阻止的海底捞，终于遇到了一个大坑。
2011年8月22日15:02 海底捞官网及官方微博发出《关于媒体报道事件的说明》，声明语气诚恳，承认勾兑事实及其他存在的问题，感谢媒体监督，并对勾兑问题进行客观澄清。
此微薄被转发 1809，评论690，用户基本接受海底捞的态度。
2011年8月22日16:18 海底捞官网及官方微博发出《海底捞关于食品添加剂公示备案情况的通报》，笔锋更加诚恳，“多年厚爱，诚惶诚恐”之类的词语都用户。
2011年8月23日12:00 海底捞官网及官方微博发出《海底捞就顾客和媒体等各界关心问题的说明》就勾兑问题及员工采访问题进行重点解释。
2011年8月23日20:00 海底捞掌门人张勇的一篇微博，个人认为尤为经典，在这里转载一下：“菜品不称重偷吃等根源在流程落实不到位，我还要难过地告诉大家我从未真正杜绝这些现象。
责任在管理不在青岛店，我不会因此次危机发生后追查责任，我已派心理辅导师到青岛以防该店员工压力太大。
对饮料和白味汤底的合法性我给予充分保证，虽不敢承诺每一个单元的农产品都先检验再上桌但责任一定该我承担” 。
此篇微博瞬间转发近4000次，评论1500次，在如今遇事自保，互相推诿，丢车保帅的职场中，张勇的敢担当，人情味十足，与当时的高铁事件部分领导的做饭形成鲜明对比。
张勇的人格魅力化解掉此次事件80%的危机随后，海底捞邀请媒体记者，全程记录骨汤勾兑过程，视频、照片瞬间布满网络，事件就此暂时画上圆满句号。
海底捞”危机公关事件分析与研究(1)
摘要新媒体的日益兴盛，带来的是大众言论的自由表达。
在开放的网络平台上，言论泛滥成为弊端，无监管的状态也使得突发事件在网络上成病毒式传播。
在这种情况下，一旦企业出现问题，就会被推上舆论的风口浪尖，不可避免的就会伴随着谣言，如果没有及时正确的处理这些危机和谣言就会对企业的公信力造成负面影响。
因此随着传播渠道的拓宽、传播时效的提速。
传播内容的难以预料，企业的危机管理在企业的发展中越来越占据重要的地位，在学界也成为研究的重点领域。
在总结前人研究结合部分企业实际的危机管理办法我们发现，企业的危机的处理主要有三个关键阶段：一是企业危机发生前的危机识别和预警，二是危机发生时的应对和处理，三是危机发生后的转化和企业形象维护。
纵观近年来我国企业的危机公关案例，2017年8月“海底捞事件”是发生在新媒体环境下典型的案例，研究“海底捞事件”的危机类型、公关策略对于厘清新媒体时代危机公关的策略方法具有现实的指导意义。
关键词：危机公关；海底捞事件；新媒体ABSTRACTThe growing popularity of the new media has led to the free expression of public opinion. On the open network platform, the rampant speech becomes the malpractice, the unsupervised state also makes the unexpected event in the network becomes the virus to spread. In this case, once the enterprise has problems, it will be put into the public opinion, inevitably accompanied by rumours, if not timely and correct handling of these crises and rumours will have a negative impact on the credibility of the enterprise. Therefore, along with the expansion of the channels of transmission, the expansion of the time limit. Unpredictable dissemination of content, enterprise crisis management in the development of enterprises more and more occupy an important position in the academic community has also become the focus of research.In summing up the previous studies combined with the actual crisis management methods of some enterprises we find that there are three key stages in the crisis management of enterprises: first, the identification and early warning of the crisis before the crisis, second, the response and management of the crisis, and third, the transformation of the crisis and the maintenance of the enterprise image after the crisis. Looking at the crisis public relations case of our country's enterprises in recent years, August 2017 "sea bottom fishing" is a typical case in the new media environment, the study of "sea bottom fishing" crisis type, public relations strategy to clarify the new media era crisis public relations strategy has practical guiding significance.Key words: Crisis Public Relations; Undersea Fishing; New Media目录第1章导论 (4)1.1研究的背景 (5)1.1.1我国危机公关的发展现状 (5)1.2研究意义 (5)1.2.1加强企业应对危机的能力 (5)1.2.2为后续研究者提供资料和经验 (6)1.3国内外研究现状综述 (6)1.3.1国外同类课题研究现状 (6)1.3.2国内同类课题研究现状 (7)1.4研究方法 (8)1.5相关理论概述 (9)1.5.1危机公关 (9)1.5.2危机管理 (9)1.5.3公共关系的开放式系统模式 (10)1.5.4斯蒂芬的四段模式论 (10)1.6本章小结 (10)第2章.“海底捞事件”分析 (11)3.1海底捞事件 (11)3.2.1“海底捞事件”事件回顾 (11)3.2.2海底捞危机公关处理 (11)3.2.3海底捞消费者危机公关现状 (12)图二“海底捞事件”受众需求图谱 (13)3.3从海底捞事件看——新媒体环境下企业危机公关面临的机遇和挑战 (13)3.4本章小结 (14)第4章从海底捞事件看新媒体环境下企业危机公关管理策略 (14)4.1新媒体环境下企业危机公关管理策略 (14)4.1.1分阶段进行管理 (14)4.1.2建立危机预警体系和危机传播管理机制 (16)4.1.3及时应对和有效应对 (17)4.2本章小结 (17)结语 (17)参考文献 (19)第1章导论1.1研究的背景如今，我国市场化进程进一步加深，处于市场经济大潮中的各企业面临着来自社会、竞争对手、企业内部等多方面的压力。
最新从危机公关5S原则浅析海底捞事件(精选)
一、事件回放1.事件概述2017年8月25日，媒体报道海底捞北京劲松店、太阳宫店存在后厨老鼠乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、洗碗机内部沾满油污和食品残渣、把顾客使用的火锅漏勺用来掏下水道等问题。
一石激起千层浪，海底捞老鼠门事件一时引起大众热议。
2.事件发展进程2017年8月25日，法制晚报看法新闻在其新闻客户端“看法新闻”及新浪官方微博看法新闻发文爆料称，记者暗访近4个月，发现海底捞北京劲松店、太阳宫店老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗等现象，随即，新浪网、突袭资讯、中国青年网、新华网进行转载报道，引发网民关注和热议。
当天下午，海底捞官方微博海底捞火锅发文回应，致歉并承诺整改。
期间，看法新闻曝光相关视频。
在北京市食药监局两次约谈海底捞负责人后，27日，海底捞再次发表声明。
至此，媒体进行持续跟踪报道，网民也对该事件保持持续关注。
二、事件影响力1、食品安全，人人关心民以食为天，海底捞“老鼠门”事件引发广泛关注，究其原因是食品安全问题的敏感性。
2、折射食品安全管理部门监管力度薄弱事件实质仍旧是食品安全监管太弱的问题。
这不仅仅只是企业自身的问题，还涉及到职能部门机制建设等。
因此，网友对此类事件体现了理解的态度。
三、舆情观察1、媒体观点2、网民观点四、关键点传媒危机评级：蓝色/有限威胁Ⅳ级1.生命损失(LIFE)：无2.政府重视度(GOVERNMENT)：有限3.媒体关注度(MEDIA)：有限4.公众关注度(PUBLIC)：有限5.经济损失(ECONOMY)：有限6.危机持续性(CONTINUOUS)：有限7.国际关注度(INTERNATION)：无五、案例点评(关键点传媒危机公关5S原则)1、承担责任原则(SHOULDER THE MATTER)海底捞在首次回应中，开篇便承认问题属实，允诺在所有门店进行整改，并愿意承担相应的经济责任和法律责任，正是体现了担责的态度。
第一，海底捞并没有把责任缩小在问题门店，第二，海底捞并没有将问题推给个别员工，而是将事件归因为管理制度问题，在舆论面前竭力保全员工，这种被舆论称为“这锅我背、这错我改、员工我养”的态度，赢得了多数网民的好感。
最新从危机公关5S原则浅析海底捞事件
最新从危机公关5S原则浅析海底捞事件最近海底捞餐厅事件成为了舆论的焦点，对于这个事件，我们可以运用危机公关的5S原则进行浅析。
危机公关5S原则是指Situation（情势）、Strategy（策略）、Speech（言辞）、Speed（速度）、Sincerity （真诚）。
首先，从Situation（情势）来看，海底捞事件是指海底捞员工在给一位顾客的火锅中发现了一只已经煮熟的老鼠。
这一情况引发了消费者的强烈反应，对海底捞的声誉造成了巨大影响。
由于食品安全一直是人们高度关注的问题，这样的事件势必会引起广泛关注。
尤其是海底捞作为一家以服务和食品质量著称的连锁餐厅，这个事件对其形象打击很大。
接下来是Strategy（策略）的分析。
在面对危机时，策略是至关重要的。
对于这个事件，海底捞选择了及时公开道歉，并采取一系列措施以重塑品牌形象。
首先，他们迅速关闭了涉事门店，并与相关部门协调进行了调查，以确定事实真相。
其次，他们立即承认错误并向受影响的顾客道歉。
此外，他们还表示将采取一系列措施提升食品安全管理水平，并公开食品检测报告。
这些策略是积极的，表明了海底捞对这个事件的重视和态度。
然后是Speech（言辞）的分析。
在危机公关中，言辞的选择和表达方式也非常重要。
对于海底捞来说，他们在公开道歉信中使用了真诚和道歉的措辞，承认错误并表示深切的歉意。
他们还承诺将全力配合有关部门的调查，并公布调查结果。
这些言辞体现了海底捞对顾客和公众的尊重，表达了他们积极解决问题的态度。
接下来是Speed（速度）的分析。
在危机公关中，速度也是关键因素之一、对于海底捞事件来说，他们采取了迅速关闭涉事门店的措施，并在短时间内发布了道歉信。
这种快速反应显示了海底捞对危机的重视程度，对顾客和公众更加负责任，可以有效地遏制负面影响的扩散。
最后是Sincerity（真诚）的分析。
在危机公关中，真诚是最重要的因素之一、对于海底捞来说，他们在道歉信中表达了真诚的歉意，并承诺将采取一系列措施以保证食品安全。
危机公关案例-海底捞
危机公关案例-海底捞据8月22日《城市信报》报道，该报记者进入青岛奥帆中心心海广场内的海底捞火锅店“卧底”打工，发现海底捞骨头汤和饮料均为勾兑，培训师嘱咐员工“一定不能这么和客人说”。
此外，海底捞使用的筷子未放进消毒柜，切好的肉被指没有称重，而是直接放到冷藏柜里。
由于此前“勾兑门”不断，有味千拉面的“骨汤门”，DQ“奶浆门”，肯德基和永和豆浆的“豆浆门”，海底捞就正好被推上了风口浪尖。
依常理推断，消费者肯定会让海底捞“吃不了兜着走”。
但事态的发展出乎了大家的意料。
根据危机公关处理应对5S原则：1、承担责任原则（SHOULDER THE MATTER）2、真诚沟通原则(SINCERITY) 3、速度第一原则(SPEED) 4、系统运行原则(SYSTEM) 5、权威证实原则(STANDARD)。
海底捞此次的危机公关相当高明首先，事件发生后，张勇在微博上表示“对饮料和白味汤底的合法性给予充分保证”，并称这一事件的责任在管理，不在门店。
所以不会追查责任，这体现了承担责任原则。
第二，海底捞在面对公众的态度上非常诚恳与真诚。
真诚沟通是处理危机的基本原则之一。
这里的真诚指“三诚”，即诚意、诚恳、诚实。
(1)、诚意。
在事件发生后的第一时间，公司的高层应向公众说明情况，并致以歉意，从而体现企业勇于承担责任、对消费者负责的企业文化，赢得消费者的同情和理解。
(2)、诚恳。
一切以消费者的利益为重，不回避问题和错误，及时与媒体和公众沟通，向消费者说明消费者的进展情况，重拾消费者的信任和尊重。
(3)、诚实。
诚实是危机处理最关键也最有效的解决办法。
我们会原谅一个人的错误，但不会原谅一个人说谎。
在事件发生后，海底捞迅速通过门店和微博等渠道向社会作出说明，除了感谢媒体监督，也说明了汤锅、柠檬水勾兑是正规企业提供的原材料，同时按照国家食药局规定进行了公示。
并提供总部3个联系人的电话及手机，欢迎大家参观物流基地和门店后厨，以释公众疑惑。
海底捞危机公关分析
编号“海底捞勾兑门事件”危机公关＂Haiｄilao boｎe souｐ bｌeｎding evｅnｔｓ"cｒisis publｉc rｅlatｉons学生姓名陈雪婷专业广告学学号13１12１11１指导教师郭桂萍学院文学院二〇一五年七月摘要201１年8月一篇名为《记者卧底＂海底捞"·揭秘》的报道揭露了海底捞骨汤勾兑、产品不承重、偷吃等问题,引起社会轩然大波。
事件曝光当天，海底捞官网及官方微博发出《关于媒体报道事件的说明》 ,声明语气诚恳，承认勾兑事实及其他存在的问题,感谢媒体监督,并对勾兑问题进行客观澄清。
海底捞在处理本次危机时,不仅反应速度快,而且做到了第一时间承认错误，勇于承担责任。
这种遇事不隐瞒、不让员工担责、派心理辅导师宽慰员工的真诚、担当、到位的做法得到了消费者的理解,海底捞此次危机公关处理值得许多企业借鉴学习。
关键词:海底捞危机公关速度责任态度AbstractＩn August 2０1１, a ｐapｅr enｔitled "repｏｒtｅr unｄerｃover,＂haｉdｉｌao "revelatiｏn," rｅporｔs revealed ｔｈe ｂlｅｎｄing hａidiｌao bone ｓouｐ, doｅs nｏｔbearinｇ pｒｏducts,ｓｕch ａｓ eatinｇ probleｍs, cause socｉal qｕite aｓｔir. Ｒｅvｅlations ｏn the same day，haidilａｏ's ｏｆfiｃialｗeｂｓite and the official wｅibo "fｏｒan explaｎaｔioｎoｆｍedｉa evｅnt＂, tｈe statemen ｔｓouｎd sinceｒe,bleｎding aｃｋｎｏwlｅdｇｅmenｔａｎd other probleｍs, ｔhａnｋthe ｍedｉａ suｐervisｉon， andｏbjective to clａrify tｈebｌenｄiｎgｐrｏblｅm. Haidilaｏｉn dealing witｈ the criｓiｓ, notｏnly reactiｏn speｅd, aｄmiｔｍistakes anｄ made iｔthe first time, haｖe the cｏurage ｔo tａke resｐonsiｂｉｌｉty.Thiｓ sｏmethiｎg not coｎceal，don＇ｔｌeｔtｈeｓtaff aｃcountable， psycｈolｏｇiｃalｃouｎsｅlｌiｎg diviｓioｎ relｉef s ｔａfｆｓinceｒelｙ，ｂｅar, in placeｏf the undｅrｓtaｎdiｎg of ｃonｓumers，ｈaidiｌaoｔhe crｉｓｉｓ publｉc rｅlaｔions handling iｓwoｒthy of reｆereｎceｆor mａny ｅnterprｉseｓ tｏｓtｕdｙ.Key words Haiｄilａo;ｃｒisis ｐr;spｅed;rｅｓponsibiｌity;ａttitｕde目录“海底捞勾兑门事件”危机公关ﻩ错误!未定义书签。
从危机公关5S原则看“海底捞事件”
机发生后拟定危机应对计划、快速反应、协调沟通，通过专
８ 月 ２８ 日，海底捞官网公告、官方微博置顶并且持续
家和权威机构的认证来维护企业声誉；系统运行原则，是 提供良好服务， “海底捞事件”最终尘埃落定，危机消解成
指在应对危机时企业各部门之间要统一口径，达成一致。 实锤。
二“、海底捞事件”回顾
三、 “海底捞事件”5S 原则分析
２０１７ 年 ８ 月 ２５ 日 １０：５８，经过 ４ 个月暗访，《法制晚 报》发布重磅新闻— ——《记者历时 ４ 个月暗访海底捞：老鼠
（一）速度第一原则 突发事件往往与公众的利益密切相关，事件被媒体报 道出来后，公众的第一反应和最大需求都是获得真实、准 确、权威的信息。危机事件发生后，企业如果能第一时间以 官方渠道发布权威信息，就能快速占据舆论的制高点，掌 握主动权。同时，及时应对危机也能在公众心中树立具有 责任心、敢担当的企业形象。 在“海底捞事件”中，海底捞公司在危机发生的 ４ 小时 后就在其官方微博上发布致歉信，向消费者和媒体传达准 确而权威的信息，掌握了舆论的主动权，降低甚至杜绝了 谣言的传播与泛滥。在致歉信发布后的两小时，海底捞公 司又在其官方微博上针对此次事件发布了处理通报，对海 底捞各门店的餐具清洗等卫生问题采取了具体的解决措 施。解决方案发布的速度之快让公众迅速转变对该事件的 态度及看法。时隔 １ 天后，为了配合政府部门立案侦查开
“海底捞事件”的爆发来自于新媒体平台的快速传播， “海 发言，既包括前后信息的连贯性和一致性，也包含企业各
底捞事件”的平息也得益于新媒体平台信息传播之快这一 个部门口径的一致性。否则，会导致企业公信力的丧失。海
危机处理 ５Ｓ 原则，即速度第一原则（ｓｐｅｅｄ）、承担责任原 迅速被网友解读为“这锅我背！这错我改！员工我养！”，引
从海底捞“老鼠门”事件看新媒体时代企业品牌危机公关
从海底捞“老鼠门”事件看新媒体时代企业品牌危机公关一、本文概述在当今新媒体时代，企业品牌危机公关的重要性日益凸显。
本文以海底捞“老鼠门”事件为例，深入剖析了新媒体环境下企业面临品牌危机的应对策略与效果。
文章首先回顾了海底捞“老鼠门”事件的经过和影响，指出该事件对海底捞品牌形象造成的严重冲击。
随后，文章分析了新媒体时代企业品牌危机公关的特点和挑战，包括信息传播速度快、舆论多元化、消费者参与度高等。
在此基础上，文章探讨了海底捞在危机公关中的应对策略和不足之处，包括公开道歉、整改措施、危机公关团队建设等方面。
文章总结了从海底捞“老鼠门”事件中得出的启示，为企业在新媒体时代应对品牌危机提供了有益的参考。
通过本文的研究，旨在帮助企业更好地认识新媒体时代品牌危机的特点和挑战，提高危机公关意识和应对能力，从而有效保护企业品牌形象和声誉。
也希望为相关领域的学术研究和实践工作提供有益的借鉴和参考。
二、海底捞“老鼠门”事件回顾2023年，海底捞，这个以优质服务著称的火锅连锁品牌，突然陷入了一场前所未有的品牌危机。
事件起因是一家位于北京的海底捞分店被曝出存在严重的卫生问题，包括后厨出现老鼠、食材存储不当等。
这一事件迅速引发了社会的广泛关注，各大媒体和社交平台纷纷报道和讨论，网友们的评论更是铺天盖地。
海底捞作为一直以来都以“客户满意度至上”为经营理念的企业，这次事件无疑是对其品牌形象的一次巨大冲击。
然而，面对这场突如其来的品牌危机，海底捞并没有选择沉默或者逃避，而是迅速而果断地展开了一系列的危机公关行动。
海底捞在得知事件后，立即对该门店进行了停业整顿，并对全体员工进行了深刻的反思和教育。
同时，海底捞还通过官方渠道向公众道歉，承诺将加强内部管理，确保类似问题不再发生。
海底捞还主动邀请媒体和消费者代表参观其总部和其他分店，展示其严格的食品安全和卫生管理标准。
这一系列危机公关行动有效地缓解了公众的不满情绪，也重新树立了海底捞在消费者心中的品牌形象。
从危机公关5S原则看“海底捞事件”
从危机公关5S原则看“海底捞事件”海底捞事件是指2024年7月10日，海底捞火锅在一家位于南京的分店发生爆炸事故。
这起事件对海底捞造成了巨大的危机，损害了其声誉和信誉。
从危机公关的角度来看，可以应用5S原则（sincerity, speed, subduing, substantiation, strategy）来评估海底捞的危机管理措施。
首先，诚信（sincerity）是危机公关的基本原则之一、在危机发生后，企业应该积极主动地向公众公开相关信息，并向受到影响的消费者及时提供解释和赔偿。
然而，海底捞在这方面做得并不是很好。
事故发生后，海底捞没有第一时间向公众公开信息，也没有对受伤或受到影响的消费者进行及时的赔偿。
这使得公众对海底捞的行为产生了质疑，对其真诚度产生了怀疑。
其次，速度（speed）是在危机发生后采取行动的重要因素。
企业应该迅速采取措施处理危机，并在最短时间内回应公众的关切。
然而，海底捞在处理危机时反应迟缓，没有及时发布公告，也没有迅速处理事故现场。
这导致了公众的不满和不信任，使得危机的影响进一步扩大。
第三，制服（subduing）是指在危机发生后，企业应该及时制服负面情绪，避免危机的进一步扩散。
然而，海底捞在这方面处理不当。
事故发生后，一些消费者在社交媒体上发表负面的评论，批评海底捞无法妥善处理紧急情况。
然而，海底捞并没有及时回应这些负面评论，也没有采取措施来止息负面情绪的蔓延。
这使得危机得以持续发酵，进一步损害了海底捞的声誉。
第四，事实依据（substantiation）是在危机公关中的重要一环。
企业应该根据事实提供相关信息，以证明其处理危机的合理性和公正性。
然而，海底捞在这方面做得并不好。
事故发生后，海底捞没有提供令人信服的事实依据来解释事故的原因和责任。
这使得公众对事故的理解和接受程度不高，导致了更多的质疑和不信任。
最后，战略（strategy）是危机公关中一个关键的方面。
企业应该有一个明确的危机应对战略，并采取相应的措施来减少危机的影响。
海底捞“后厨事件”危机公关触动了消费者的哪根弦？
海底捞“后厨事件”危机公关触动了消费者的哪根弦？海底捞是在国内拥有百余家直营餐厅，以优质的服务著称的品牌火锅店，而就在前不久被爆出洗碗间、下水道、配料间等后厨地居然发现了老鼠的踪迹，员工早已知晓真相却置之不理，甚至拿清理下水道和地面的工具清洗用餐工具。
此事一经推出就引爆了社会各界舆论的一片哗然。
许多人认为此次事件将会给海底捞带来重创，然而却没想到，一篇危机公关瓦解了人们的驻防之心，平息了舆论风波。
这不禁让我们思考，是怎样的一篇危机公关，可以让海底捞近乎于毫发无伤的转危为安，危机公关或者说服务补救又触动了消费者的哪根弦才平息了消费者的怒火与忧虑？海底捞此次事件属于产品危机问题，在对此次事件进行分析之前，我们首先对以往有关于危机公关类的文献进行简单的回顾。
康璐（2014）针对产品伤害危机的应对方式对消费者品牌关系再续意愿的影响进行研究，将企业应对方式分为主动性、诚意性、反应速度和信息完备程度四个维度[3]。
Coombs，Holladay（2007）针对可辩解型危机，提出应根据威胁企业声誉的具体情境采取不同的姿态，包括拒绝的姿态、减轻的姿态、重建的姿态和支持的姿态[1]。
方正（2007）提出4种危机应对方式，包括纠正措施、积极澄清、对抗反驳和置之不理[4]。
在面对危机公关的情况时，Michael （1989）为危机公关提出了“3T原则”，包括以我为主提供情况、尽快提供情况以及提供全部情况[2]。
游昌乔（2004）在此基础上进行了丰富，提出了“5S原则”，即承担责任、真诚沟通、速度文/张运来范姝君第一、系统运行及权威证实[5]。
司帅（2006）认为，不论危机的责任归于谁，企业都应该主动承担责任[6]。
在阅读了海底捞危机公关的处理通报之后，结合整个事件的过程以及以往文献的成果，我们将此次海底捞的危机公关的成功原因总结归纳为4个维度：主动承担责任、及时反馈、诚恳的态度和解释水平。
从另一个角度讲，这四个维度对消费者来讲，就是触动了消费者的责任归因之弦、快速回应之弦、同理心之弦和理性抉择之弦。
2011年海底捞勾兑事件危机公关
2011年海底捞勾兑事件危机公关2011年8月22日信报报道《记者卧底"海底捞"·揭秘》，直指骨汤勾兑、产品不承重、偷吃等问题，引起社会轩然大波2011年8月22日15:02 海底捞官网及官方微博发出《关于媒体报道事件的说明》，承认勾兑事实及其他存在的问题，感谢媒体监督，并对勾兑问题进行客观澄清。
此微薄被转发 1809，评论690 2011年8月22日16:18 海底捞官网及官方微博发出《海底捞关于食品添加剂公示备案情况的通报》2011年8月23日12:00 海底捞官网及官方微博发出《海底捞就顾客和媒体等各界关心问题的说明》就勾兑问题及员工采访问题进行重点解释。
2011年8月23日20:00 海底捞掌门人张勇的一篇微博：“菜品不称重偷吃等根源在流程落实不到位，我还要难过地告诉大家我从未真正杜绝这些现象。
责任在管理不在青岛店，我不会因此次危机发生后追查责任，我已派心理辅导师到青岛以防该店员工压力太大。
对饮料和白味汤底的合法性我给予充分保证，虽不敢承诺每一个单元的农产品都先检验再上桌但责任一定该我承担”此篇微博瞬间转发近4000次，评论1500次，随后，海底捞邀请媒体记者，全程记录骨汤勾兑过程，视频、照片瞬间布满网络，事件就此暂时画上圆满句号。
附：2011年中国部分食品安全事件：1、河南双汇瘦肉精事件曝光时间：2011.3.152、南阳毒韭菜事件时间：2011.3.253、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件发生时间：2011.4.74、染色馒头事件曝光时间：2001.4.115、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件曝光时间“2011.4.156、“毒生姜”事件曝光时间：2011年4月15日7、毒豆芽事件时间：2011年4月17日8、塑化剂事件曝光时间：2011年4月地点：台湾9、爆炸西瓜曝光时间：2011年5月13日地点：江苏镇江10、北京黑心烤鸭被曝光曝光时间：2011年5月份地点：北京11、广东发现含高浓度亚硝酸盐的毒燕窝曝光时间：6月3日12、快餐业勾兑事件曝光时间：2011年8月13、2011年快餐业巨头味千拉面、肯德基等先后陷入“骨汤门”、“豆浆门”，另外还有山西老陈醋勾兑事件以及香港媒体报道的“化学酱油”等一系列事件。
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2011年海底捞勾兑事件危机公关
2011年8月22日信报报道《记者卧底"海底捞"·揭秘》，直指骨汤勾兑、产品不承重、偷吃等问题，引起社会轩然大波
2011年8月22日15:02 海底捞官网及官方微博发出《关于媒体报道事件的说明》，承认勾兑事实及其他存在的问题，感谢媒体监督，并对勾兑问题进行客观澄清。
此微薄被转发 1809，评论690
2011年8月22日16:18 海底捞官网及官方微博发出《海底捞关于食品添加剂公示备案情况的通报》
2011年8月23日12:00 海底捞官网及官方微博发出《海底捞就顾客和媒体等各界关心问题的说明》就勾兑问题及员工采访问题进行重点解释。
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2011年8月23日20:00 海底捞掌门人张勇的一篇微博：“菜品不称重偷吃等根源在流程落实不到位，我还要难过地告诉大家我从未真正杜绝这些现象。
责任在管理不在青岛店，我不会因此次危机发生后追查责任，我已派心理辅导师到青岛以防该店员工压力太大。
对饮料和白味汤底的合法性我给予充分保证，虽不敢承诺每一个单元的农产品都先检验再上桌但责任一定该我承担”?
此篇微博瞬间转发近4000次，评论1500次，
随后，海底捞邀请媒体记者，全程记录骨汤勾兑过程，视频、照片瞬间布满网络，事件就此暂时画上圆满句号。
附：2011年中国部分食品安全事件：
?1、河南双汇瘦肉精事件
2、南阳毒韭菜事件
3、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件发生时间：2011.4.7
4、染色馒头事件
5、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件曝光时间“
6、“毒生姜”事件曝光时间：2011年4月15日
7、毒豆芽事件时间：2011年4月17日
8、塑化剂事件曝光时间：2011年4月地点：台湾
9、爆炸西瓜曝光时间：2011年5月13日地点：江苏镇江
10、北京黑心烤鸭被曝光曝光时间：2011年5月份地点：北京
11、广东发现含高浓度亚硝酸盐的毒燕窝曝光时间：6月3日
12、快餐业勾兑事件曝光时间：2011年8月
13、2011年快餐业巨头味千拉面、肯德基等先后陷入“骨汤门”、“豆浆门”，另外还有山西老陈醋勾兑事件以及香港媒体报道的“化学酱油”等一系列事件。