菊苣(图)课件资料
菊苣的栽培技术
菊苣又名欧洲菊苣、法国苦苣，为菊科、菊苣属两年生至多年生的草本植物，是野生菊苣的一个变种。
原产于地中海、亚洲中部和北非等地，尤以欧洲国家栽培较多。
上世纪九十年代引入我国并栽培成功，是一个有发展前景的特种无公害蔬菜。
软化菊苣芽球以其奶白或鲜红的色彩，微苦带甜的风味，至脆至嫩的口感，而成为蔬菜中的贵族。
在我国一经上市就深受广大消费者欢迎。
一、菊苣的植物学性状菊苣根肉质，似胡萝卜形，土褐色。
叶椭圆形、倒披针形或长披针形，先端锐尖，叶缘齿形或全缘。
头状花序，花冠舌状，藕荷色，聚药雄蕊蓝色。
瘦果有棱，顶端戟形。
种子小，呈褐色，千粒重为1.2克，每克800余粒种子。
二、菊苣对环境的要求菊苣具有极强的抗逆性，耐寒，喜冷凉和充足的阳光，不耐高温。
发芽适宜温度15℃左右,5天左右发芽。
苗期生长适温20~25℃,苗期能耐30℃的高温，如遇30℃以上高温，会出现提早抽薹的现象。
叶片生长适温17~22℃,地上部能耐短期的-2~-1℃的低温。
根在-2~-3℃时冻不死。
在短日照条件下生长旺盛。
菊苣软化栽培期，适温15~20℃。
温度过高芽球生长快，形成的芽球松散，不紧实，温度过低则迟迟不能形成芽球，但不影响芽球的品质。
菊苣怕涝，喜湿润的环境。
喜排水良好、土层深厚、富含有机质的沙壤土和壤土，土壤要疏松，土壤中有石块、瓦砾时，易形成杈根。
菊苣对土壤的酸碱性适应力较强，但过酸的土壤不利于生长。
三、菊苣品种目前生产上应用的品种有国外引进的品种和国内自繁选育的品种。
应选择抗病抗逆性强、适应性强、种根顺直、产量高、芽球紧实的品种。
国外引进的品种有费克斯、爵士、比亚等，国内自繁选育的品种有河北省农林科学院经济作物研究所选育的新品种晶玉、丰丰、红玉等。
晶玉：从鹿泉种植的软化菊苣生产田中首先筛选出4个性状不同的类型，后经连续6代选择而成。
经生产鉴定，晶玉品系叶片绿色，叶脉有白色乳汁状分泌物，味苦，叶片基部锯齿状，叶片数多，一般30~35片，叶片上冲，抗病虫，抗寒，抗逆性强，耐抽薹。
菊苣的栽培技术
03
菊苣的病虫害防治
菊苣的主要病害及防治方法
菊苣腐烂病
由真菌引起，造成叶片和根部的腐烂，影响植株生长。防治方法：使用无病 土壤种植，定期清理田园，发现病株及时拔除并使用抗菌剂处理土壤。
菊苣锈病
由锈菌引起，造成叶片的锈斑和落叶，影响光合作用。防治方法：加强田园 清洁，使用三唑酮等药剂进行预防和治疗。
种植时间
根据当地气候条件和菊苣品种生长特性确定种植时间，一般 可在春季或秋季进行播种。
菊苣的田间管理
浇水
根据土壤湿度和天气情况，适时浇水， 保持土壤湿润。
施肥
根据土壤肥力和菊苣生长需要，合理施 肥，以氮肥为主，配合施用磷钾肥。
除草
及时清除田间杂草，防止草荒影响菊苣 生长。
病虫害防治
针对常见病虫害，采取生物、化学等方 法进行防治，保障菊苣正常生长。
利用天敌、寄生菌等生 物方式控制病虫害，例 如释放赤眼蜂等寄生蜂 来控制菊苣夜蛾等鳞翅 目害虫。
在必要的情况下，使用 合适的化学药剂进行防 治，但需要注意药剂的 选择和使用方法，避免 对菊苣和环境造成不良 影响
04
菊苣的收获与利用
菊苣的收获时间与方法
收获时间
菊苣的收获时间通常在春季和秋季，此时的气候条件有利于 菊苣的生长和发育。具体时间可能因地区和气候条件而异。
05
菊苣栽培的前景与挑战
菊苣栽培的市场前景
市场需求
菊苣作为一种营养丰富、口感独特的蔬菜，受到越来越多消费者的青睐。市 场对菊苣的需求逐年增长，为菊苣栽培提供了广阔的市场空间。
药用价值
菊苣除了作为蔬菜食用外，还具有药用价值，可清凉解暑、利尿消肿等。因 此，菊苣栽培具有较大的市场潜力。
菊苣栽培中存在的问题与对策
菊苣的栽培技术
社会效益
菊苣的栽培可以促进农村经济发展，增加农民收入，提高农民的生活水平。通过 推广菊苣栽培技术，可以带动相关产业的发展，提供就业机会，缓解农村劳动力 过剩的问题。
菊苣作为一种健康的蔬菜，可以为消费者提供多样化的食品选择，改善人们的膳 食结构，促进健康。同时，菊苣的种植还可以传承和弘扬中华饮食文化。
04
菊苣的病虫害防治
常见病害及其防治
根腐病
根腐病是菊苣生长过程中常见的一种病害，主要发生在幼苗期。症状表现为根部腐烂， 植株枯萎。防治方法包括选择健康的种子和土壤消毒，避免过度浇水，以及使用杀菌剂
进行防治。
白粉病
白粉病主要侵害菊苣的叶片，症状表现为叶片表面出现白色粉状物，影响光合作用。防 治白粉病的方法包括保持适宜的湿度和通风，定期喷洒杀菌剂，以及选择抗病性强的品
对策
选择适宜的种植品种，学习掌握正确 的种植技术和管理方法，参加技术培 训和交流活动，提高种植技术水平。
环境风险与对策
环境风险
菊苣的生长受到气候、土壤、水分等因素的影响，不良的环境条件可能导致产量和质量下降。
对对策
选择适宜的种植区域和环境条件，了解当地的气候、土壤、水分等条件，采取科学合理的灌溉、施肥等管理措施 ，提高抗逆性。
种。
常见虫害及其防治
蚜虫
蚜虫是菊苣生长过程中常见的一种害虫，主要侵害菊苣的叶片和嫩茎。症状表现为叶片卷曲、萎缩， 植株生长受阻。防治蚜虫的方法包括使用黄色粘虫板诱杀，喷洒生物农药或化学农药进行防治。
菜青虫
菜青虫主要啃食菊苣的叶片，造成叶片缺刻或孔洞。防治菜青虫的方法包括利用天敌进行生物防治， 或使用低毒高效的化学农药进行防治。同时，加强田间管理，保持田园清洁，减少虫源也有助于防治 菜青虫的为害。
菊苣
米
3、叶
▪ 营养期莲座状,叶片肥厚、 长椭圆形、边缘有波浪状 微缺（或裂）,叶背有稀疏 茸毛,叶片长30～40cm、 宽8～12cm；
▪ 叶质脆嫩,折断后有白色乳 汁流出,每株约40多片；
▪ 茎生叶较小，披针形,全缘， 先端锐尖；
4、花
▪ 头状花序，总状排列 ▪ 单生于茎和分枝的顶端
❖ 营养生长阶段,叶质嫩,营养价值高,
❖ 鲜草中含粗蛋白质3. 1%～3. 8%,
❖ 干物质含粗蛋白20%～23%,粗脂肪5 3%,无 氮浸出物35%～42%,灰分12. 3%,粗纤维 8%～9 %, 富含丰富的胡萝卜素、维生素A、 C、钾、钙、镁等多种微量元素，
❖ 具有清肝利胆，开胃健脾等功效。
2、产量及分布
得超过80℃,可制干品300公斤 ❖ 包装出售或加工利用。
五、各种价值，有木有！
欧洲重要的色拉用蔬菜； 软化用的散叶类型,软化形成的奶油色嫩白芽球，
又称法兰西苦苣，风味优美； 不需软化供食用的红色结球:结球红色菊苣，叶
肉、叶脉红色镶嵌，作为色拉用菜，别具一格；
五.营养与利用 1 营养
▪ 喜肥，对氮肥敏感，提高N,K施用量,可以提 高肉质根的产量和肉质根、叶丛质量比。
利用期长
▪ 春季返青早，冬季 休眠晚。
▪ 利用期北方7个月， 南方8个月。
▪ 有效解决春初秋末 和酷暑期青饲料牧 草紧缺状况。
▪ 一次播种，可利用 10～15年。
菊苣可春播和秋播，春播菊苣在当年基 本不抽茎，处于莲座叶丛期，产量较低， 第二年开始抽茎，并开花结实。但秋播者 翌年抽茎开花，产量较高，第二年以后产 量可成倍增长。生长两年以上的植株，在 根茎上不断产生新的萌芽，并逐渐取代老 株。
菊苣
菊苣文章目录*一、菊苣的概述*二、菊苣的功效与作用*三、菊苣的分类*四、菊苣的药方选录*五、菊苣的服用方法*六、菊苣的选购方法、保存方法菊苣的概述1、菊苣的概述菊苣,中药名。
系维吾尔族习用药材。
为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根,除去泥沙和杂质,晒干。
味微苦、咸,性凉。
具有清肝利胆,健胃消食,利尿消肿之功效。
用于湿热黄疸,胃痛食少,水肿尿少。
2、菊苣的别名卡斯尼、蓝菊。
3、菊苣的性状形态毛菊苣:全体被硬毛。
茎呈圆柱形,稍弯曲,表面灰绿色或带紫色,具纵棱;断面黄白色,中空。
叶多破碎,灰绿色,茎中部的完整叶片呈大头羽裂。
头状花序5～13个成短总状排列。
总苞圆筒状,直径5～6mm;苞片2层,外层稍短或近等长,有腺毛;舌状花蓝色。
瘦果倒卵形,有棱,顶端截形,被鳞片状冠毛,长1～2mm,黄褐色或棕褐色。
气微,味咸、微苦。
菊苣:茎近光滑。
茎生叶少或退化,长圆状披针形。
头状花序少数,簇生;苞片2层,外短内长,无毛。
4、菊苣的性味归经味微苦、咸,性凉。
归脾、肝、膀、胱经。
5、菊苣的来源为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根,除去泥沙和杂质,晒干。
6、菊苣的产地分布分布于北京(百花山)、黑龙江(饶河)、辽宁(大连)、山西(汾阳)、陕西(西安、眉县、周至)、新疆(阿勒泰、哈巴河、福海、塔城、托里、裕民、博乐、沙湾、玛纳斯、乌鲁木齐、米泉、伊宁、察布察尔)、江西(遂川)。
广布于欧洲、亚洲、北非。
菊苣的功效与作用1、菊苣的化学成分、营养成分全草含苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素。
根含山莴苣素、α-山莴苣醇、野莴苣甙。
叶含单咖啡酰酒石酸、菊苣酸。
新鲜花瓣含花色甙。
2、菊苣的功效作用具有清肝利胆,健胃消食,利尿消肿之功效。
用于湿热黄疸,胃痛食少,水肿尿少。
3、菊苣的毒副作用无毒。
菊苣的分类分毛菊苣和菊苣。
菊苣的药方选录1、《新疆中草药》:“清热,利尿,利胆,消炎。
药食同源——菊苣
药食同源——菊苣2019-09-06 14:11:16菊苣，中药名。
系维吾尔族习用药材。
为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干。
菊苣提取物还有明显的降尿酸作用。
菊苣及其提取物能够降低血液中血糖水平，产生的热能低，改善脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯含量。
菊苣能合成矿物质，可以健胃、滋补、增加食欲、利尿、清洁肠胃和助消化。
用莴苣根做的咖啡有放松的功效。
菊苣为菊科植物菊苣的地上部分，菊苣别名苦菜、苦苣、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草，菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿，属卫生部颁布的第l批药食两用资源。
菊苣的作用是治湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振。
菊苣提取物还有明显的降尿酸作用。
严格意义上说是菊苣栀子茶配方中的某些主材具有某些治疗作用。
这是痛风茶与药物治疗的根本区别。
使用菊苣栀子茶要注意与药物治疗相配合，才能达到最好的效果。
既快速止痛消炎，又长期降尿酸，促进体内健康循环，避免化学药物的毒副作用。
菊苣是痛风“克星”吗？通过菊苣作用来看，菊苣有利水利尿之效，这一点，可以帮助尿酸排泄，进而降低体内尿酸，有助于预防痛风。
菊苣有效组分，可以显著降低，高甘油三酯血症并高尿酸，或高血糖血症动物血清甘油三酯、尿酸和血糖水平, 且降脂作用明显优于对照药非诺贝特, 同时，对尿酸和高甘油三酯血症，均有降低作用，作用持久稳定。
由此可见，菊苣确实可以降尿酸，预防改善痛风，减少痛风发作次数。
性味归经：味微苦、咸，性凉。
归脾、肝、膀、胱经。
功效作用：清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。
用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
1、清热解暑菊苣性寒，具有清热燥湿、解暑的功效。
可用于治疗胸闷、恶心、高热烦渴、肺热咳嗽等症。
菊苣还具有清热解毒的功效，可用于治疗痈肿疮毒等症。
2、泻火止血菊苣具有泻火止血的功效，可用来治疗血热吐衄、胎动不安等症。
3、健胃消食菊苣口感脆嫩，味道微苦带甜，既可开胃，又可解荤腻。
菊苣的栽培技术
03
随着菊苣栽培技术的不断成熟和产业规模的扩大，菊苣的市场价格有望逐渐降低，使其成为更多消费者的日常蔬菜选择。同时，菊苣的品种选育和深加工技术的研究也将成为未来的发展趋势。
科研方向
菊苣的科研方向主要包括品种选育、高产优质栽培技术、病虫害防治、深加工技术等方面的研究。通过不断深入的研究，提高菊苣的产量、品质和附加值，为产业发展提供强有力的科技支撑。
菊苣病虫害的综合防治措施包括：加强栽培管理，提高菊苣的抗病抗虫能力；定期检查菊苣的生长情况，及时发现病虫害并采取措施防治；合理使用药剂防治，遵循药剂使用的安全和环保原则；加强田园卫生管理，保持田园清洁，减少病源和虫源。
病虫害的综合防治措施
04
菊苣的收获与利用
收获时间
菊苣的收获时间通常在春季至秋季，具体时间因气候和品种而异。一般来说，当菊苣的叶片茂盛，肉质根充分成长时，即可进行收获。
技术推广
通过建立菊苣栽培示范基地、开展技术培训和交流活动、编写相关技术手册等方式，将先进的栽培技术和理念推广到基层生产者手中，提高菊苣生产的整体水平。
菊苣栽培的科研与技术推广展望
菊苣栽培可以与食品加工、餐饮、旅游等多个产业进行融合，形成一条完整的产业链。例如，将菊苣加工成健康食品或开设以菊苣为主要食材的餐饮连锁店，同时还可以开发以菊苣为主题的旅游线路，拓展菊苣产业的附加值和市场空间。
常见病害及其防治
常见虫害及其防治
蚜虫、红蜘蛛、菜青虫、小菜蛾等。这些虫害会啃食菊苣的叶片、花蕾和果实，影响菊苣的产量和品质。
菊苣的常见虫害包括
使用生物防治方法，如放养天敌昆虫控制害虫数量；使用药剂防治，如喷洒吡虫啉、阿维菌素等药剂，防治蚜虫、红蜘蛛等害虫；加强栽培管理，提高菊苣的抗虫能力。
种植技术-菊苣牧草的栽培与利用技术
种植技术-菊苣牧草的栽培与利用技术图为大叶直立型菊苣牧草菊苣属多年生菊花科草本植物，原产于欧洲，我国于20世纪70-80年代引进，并开始大面积推广。
该草具有适应性强、供草期长、营养价值高、适口性好、抗病虫害能力强、清热解毒、利尿消肿、高产优质等特点，是目前我国比较有发展前途的饲草作物，可以广泛推广利用。
一、高产栽培技术1.品种选择。
根据菊苣的叶片和根系生长形态，菊苣可分为大叶直立型、小叶匍匐型和中间型三个品系，而作为饲草栽培的一般选种大叶直立型菊苣品系（俗称菊苣品种）。
该品种每株有叶片30片--50片，最多达100片左右。
叶片肥厚，呈长椭圆形，一般长30厘米--40厘米，宽8厘米--12厘米，叶片的边缘有波浪状微缺，叶背有稀疏的茸毛，叶质脆嫩，折断和刈割后有白色乳汁流出。
该品种一次播种可连续利用10年以上。
2.整地施肥。
（1）由于菊苣是肉质直根，根系入土深度可达1米，故应深耕细作。
（2）在深耕细作土地的同时，施足底肥，每亩施发孝腐熟农家肥（猪、牛、羊、鸡等粪便）和钙镁磷混合肥料2000--3000公斤。
（3）菊苣的肉质根在整个生育期需水较多，但又不耐积水，因此低洼地、遭水地、水稻田一般不宜种植，而且栽培地块四周都应有排水沟，防止积水。
（4）如果在新开垦的土地上种植，应首先去除杂草(用除草剂喷施1周后深翻土地)，然后进行整地施肥。
3.播种方法。
生产上有两种方法：①育苗移栽法。
菊苣的繁殖方法有两种，即无性繁殖和有性繁殖。
无性繁殖是用菊苣的种根(直径1厘米、长2厘米根段)进行育苗，在气温15℃以上时，将长有3片--4片小叶的菊苣连根挖起移栽，行距15厘米，株距20厘米，每亩栽3500株左右。
有性繁殖是用种子繁殖，在选好的苗床上进行直播，浇足水分(用塑料大棚育苗亦可)，密播(播深2厘米以内)，待苗高10厘米左右，有3片--5片叶时移栽。
②大田直播法，采取撒播或条播。
菊苣在春秋季均可播种，以早秋播种效果最好(杂草少)。
菊苣
美国百绿种业始于1904年据有104年的历史是世界种子二十强之一，排名第八位从事牧草研究育种最专业的跨国公司。
美国百绿种业在澳大亚用了十五年的时间培育了最新品种--“将军”菊苣，它产量高，比对照品种普那菊苣高24.5%莲座期时间长比普那菊苣晚抽茎12天。
蛋白质量高6--8%，国家第五届牧草审定委员会2007年11月29日论证为当前最好品种，审定号“351”号，国家农业部备案推广产品。
本品种“将军”菊苣系菊料多年生菊料科草本植物，株型直立，营养期为莲座叶丛型，主茎直立，茎均中空具条棱并疏具绢毛，莲座叶丛期株高80厘米左右，抽茎开花期180-250cm。
基叶为翠绿色，叶片宽大，长45cm，宽11.5cm左右，几本不分裂，茎生叶均较小，披针形，主根深而粗壮。
头状花序单生于枝端或2-3个簇生于枝端或2-3个簇生于叶腋，花舌装，蓝色，种子楔形。
品种特征特性：本品种为菊科多年生草本植物，是冷季型牧草，莲座叶丛型，主茎直立，莲座叶丛期高80厘米左右，抽茎开花期达180-250cm。
基生叶长45cm左右，叶片宽大，叶宽11.0cm左右，叶色翠绿，主根深而粗壮。
播后第二个生长季内将军菊苣表现出更好的再生性和分枝性，分蘖株芽一般在13个左右。
叶片平均达到97片，最高可达137片。
草质柔软，蛋白质含量高，适口性好。
适应性强，能在多种气候条件和生态环境中生长，耐霜冻、耐瘠薄，抗旱，较耐热，无虫害，病害极少。
本品种抽苔期较对照品种晚10多天，营养期较长，耐刈割性性好，在北方一般年可刈割3-4次，在南方年可刈割5-8次，大田生产试验中，亩产鲜草产量高达2.5万斤，比对照普那菊苣增产24.5%。
营养成分、适口性、消化率：莲座期营养成分（干物质基础）：粗蛋白26.88%，粗脂肪5.38%，粗纤维12.90%，粗灰分13.98，无氮寖出干物40.86%。
抽苔期营养成分（干物质基础）：粗蛋白15.38%，2.20%，粗纤维17.58%，粗灰分19.78%，无氮出物45.05%。
菊苣
种 新 兴 的特 菜 ， 会 需 要 量 越 来 越 多 ， 其 是 适 用 社 尤
于航空业用鲜 菜。下面仅介绍 菊苣的软化栽 培。
１ ．软 化 菊 苣 的 特 征 及 品 种
软 化 菊 苣 为 肉 质 直 根 ， 圆 锥 形 。 根 出 叶簇 生 ， 长 茎 叶互 生 ， 倒 披 针 形 ， 长 先端 锐 尖 、 缘 齿 状 深 裂 或 叶
水 ，进 行 叶 面 施 肥 ，用 ０ ３ 磷 酸 二 氢 钾 喷 洒 叶 面
菊苣 的 抗 逆 性 极 强 ， 寒 ， 根 在 北 京 地 区能 露 耐 株 地 越 冬 ， 季 高温 长 日照 下 抽 薹 开 花 ， 在 较 凉 爽地 夏 宜 区栽 培 。 收 获 植 根 后 ， 黑 暗 的条 件 下 软 化 栽 培 ， 在 保
理 ， 天气 情 况 进 行 浇 水 ， 善 田 问小 气 候 ， 时 查 视 改 及
苗 补 缺 。 出苗 后 约 ２ ０天 ， 苗情 追 施 氮 肥 ｌ 看 ～２次 ，
软 化 菊 苣 按 芽球 的 颜 色 可 分 为 浅 黄 白色 种 和 叶
脉 及 叶 缘 具 红 色 花 纹 的红 菊 苣 种 。按 植 根 休 眠期 长 短 可 分 需 经 低 温 贮 藏处 理 的和 无 休 眠期 的两 种 ，如
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２０ ０ ２年 第 ９期
菊苣别 名欧洲 菊苣 ， 比利 时 苣 买 菜 、 法 国苣 买 菜 、 菜 、 白菜 ， 菊科 菊 苣 属 中 苞 苦 为
的 多 年 生 草 本 植 物 ，是 以嫩 叶 、叶球 、叶 芽
用 现 代 推 广 的 品 种 Ｚ ｏ Ｂ ｒｅｅ Ｆａ ｏ 、 ｏ ｍ、 ｅｇｒ 、 ｌｍｂ ｒ 红 菊 苣 等 ，最 适 播 期 为 ６月 下 旬 至 ７月 上 旬 问 。 植 株 有 充 分 的 生 长 时 间 而 又 不 会 出 现 先 期 抽 薹 现 象 。 播 种 过 早 、 期 抽 蔓 率 如 先 甚 高 ，植 根 不 能 应用 ；过 迟 播 植 根 又 太 小 ，
菊苣
菊苣菊苣，别名欧洲菊苣、比利时苣荬菜、法国苣荬菜、包菜、苦白菜，为菊科菊苣属中的多年生草本植物，是以嫩叶、叶球、叶芽为蔬的野生菊苣的一个变种。
原产地中海、亚洲中部和北非。
菊苣有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两大种，是欧洲市场上极受欢迎的高档疏菜。
菊苣的种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多，其中意以栽培结球类型为主，其余三国以软化菊苣为主。
结球型菊苣只需一次栽培即可生产出产品，栽培上较少受季节的限制，易于做到周年生产供应，而软化类型的菊苣需要经过两次栽培才能获得产品，过程较为复杂，但经济价值较高。
目前在我国，菊苣是一种新兴的特菜，社会需要量越来越多，尤其是适用于航空业用鲜菜；下面仅介绍菊苣的软化栽培。
1 、软化菊苣的特征及品种软化菊苣为肉质直根，长圆锥形。
根出叶簇生，茎叶互生，长倒披针形，先端锐尖、叶缘齿状深裂或全缘。
茎直立，有棱，中空，多分枝。
头状花序，花冠舌状、蓝色花。
‘瘦果有棱，顶端戳形，种子小、褐色、有光泽。
干粒重 1 . 42 克，发芽力可达 8 年。
软化菊背按芽球的颜色可分为浅黄白色种和叶脉及叶缘具红色花纹的红菊苣种。
按植根休眠期长短可分需经低温贮藏处理的和无休眠期的两种．如荷兰的ZOOM及日本的白河品种。
2 、软化菊苣对栽培环境的要求菊苣的抗逆性极强，耐寒，株根在北京地区能露地越冬，夏季高温长日照下抽薹开花。
宜在气候较凉爽地区栽培。
收获植根后，在黑暗的条件下软化栽培，保持湿润，温度 l0一 12 ℃时．需30一 40 天收获芽球；温度18 一20℃，约20一 25 天能形成白色芽球。
3 、栽培技术（1）田问栽培①整地，施基肥、作畦：宜择根作层深厚的壤土或砂壤土，根据地力情况，施人腐熟有机肥43000-75000干克／公顷，长效复合肥750千克/公顷，平整土地。
按南北走向作畦，宽80厘米，高 15 厘米左右的龟背形畦。
②播种播种期：报据各地的实际条件而定，北京地区如用现代推广的品种红菊苣等，最适播期为 6 月下至 7 月中旬间。
菊苣
菊苣第一部分菊苣的特征特点一、菊苣的形态特征。
菊苣是一种多年生的草本植物，在植物学上属于菊科，菊苣属。
从外貌特征上看，块根像甜菜，表皮淡黄色，没有甜菜的粗，根茎粗8-15厘米左右，单株3.5两左右。
从叶型上看，和苣荬菜相似，尖叶细长。
从生育期上看，和甜菜夜差不多，至少需要120天，如果要150天更好，含糖量标准是16%，黑龙江能达到18%左右。
菊苣也被称为苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。
二、菊苣的地理分布。
菊苣主要生长于三边，沟边、河边、山坡边。
国外广布于欧洲、亚洲、北非。
19世纪末引入美国，在荷兰、比利时、法国、德国广泛栽培，在北美也有栽培。
在国内分布于北京、黑龙江、辽宁、山西、陕西、新疆、江西。
在辽宁省岫岩满族聚居地区，据考证从数千年前就有野生菊苣的存在。
在辽宁省岫岩当地的一些满民，将当地产的野生菊苣称为“硕参”。
在新疆栽培，以收获块根，药用为主，四川以做饲料为主，北京以软化栽培，收获芽球用做蔬菜，食用为主。
山东省的汶上县、邹平县、河北承德丰宁县，以收获块根，加工菊粉为主，庆安县以饲料为主，饲养大鹅。
三、菊苣的生长特点。
（一）适应性强。
菊苣喜温暖湿润气候，但也耐寒耐热，在炎热的南方能正常生长，在寒冷的北方当气候在零下8℃时应青枝绿叶。
对土质要求不严，在荒地、大草原、坡地均能生长，全国各地都适合种植。
菊苣地上部能耐短期的-2--1℃的低温，而直根具有很强的抗寒能力。
植株生长的温度以17～20℃为最适，超过20℃时，同化机能减弱，超过30℃以上，则所累计的同化物质几乎都为呼吸所消耗。
处于幼苗期的植株却有较强的耐高温能力，生长适温为20～25℃。
菊苣在整个生长发育过程中都需要湿润的环境。
（二）利用期长。
菊苣作为饲料，具有苦荬菜相似特点，两者外表形态相像，折断后都有白色乳汁流出，适口性都很好，不仅猪牛羊、鸡鸭鹅都爱吃，春季返青早，冬季休眠晚，利用期长达8个月（4－11月）之久，且一次播种可连续利用15年。
菊苣(图)
·217·菊苣JujuHERBA CICHORII RADIX CICHORII本品系维吾尔族习用药材。
为菊科植物毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss．et Huet或菊苣Cichorium intybus L．的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干。
【性状】毛菊苣茎呈圆柱形，稍弯曲；表面灰绿色或带紫色，具纵棱，被柔毛或刚毛，断面黄白色，中空。
叶多破碎，灰绿色，两面被柔毛；茎中部的完整叶片呈长圆形，基部无柄，半抱茎；向上叶渐小，圆耳状抱茎，边缘有刺状齿。
头状花序5～13个成短总状排列。
总苞钟状，直径5～6mm；苞片2层，外层稍短或近等长，被毛；舌状花蓝色。
瘦果倒卵形，表面有棱及波状纹理，顶端截形，被鳞片状冠毛，长0.8～1mm，棕色或棕褐色，密布黑棕色斑。
气微，味咸、微苦。
毛菊苣根主根呈圆锥形，有侧根及多数须根，长10～20cm，直径0.5～1.5cm。
表面棕黄色，具细腻不规则纵皱纹。
质硬，不易折断，断面外侧黄白色，中部类白色，有时空心。
气微，味苦。
菊苣茎表面近光滑。
茎生叶少，长圆状披针形。
头状花序少数，簇生；苞片外短内长，无毛或先端被稀毛。
瘦果鳞片状，冠毛短，长0.2～0.3mm。
菊苣根顶端有时有2～3叉。
表面灰棕色至褐色，粗糙，具深纵纹，外皮常脱落，脱落后显棕色至棕褐色，有少数侧根及须根。
嚼之有韧性。
【鉴别】(1)本品茎横切面，表皮偶有多细胞腺毛。
棱角处皮下为厚角细胞充满黄棕色内含物；内皮层凯氏点较明显，中柱鞘纤维不发达，维管束外韧型，约有20～25束，形成层明显，导管类圆形，单个或数个环列于木质部，直径8～50µm。
毛菊苣根横切面，木栓层2～3列细胞，棕黄色；韧皮射线单列。
形成层明显，木质部导管散在或2～6个径向排列，木射线1～6列，细胞壁薄，纹孔明显。
菊苣茎横切面中柱鞘纤维较发达，导管数或十数个相聚，间断环列于木质部。
花叶滇苦菜(断续菊)精品PPT课件
以至深裂，背面密被灰白色绒毛。 • 生态习性：生于山坡路旁。
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益母草
• 拉丁名：Leonurus artemisia
• 科属：唇形科—益母草属 • 形态特征：一年或二年生草本。幼苗期无茎，基
生叶圆心形，边缘5～9浅裂，每裂片有2～3钝齿。 花前期茎呈方柱形，上部多分枝，四面凹下成纵 沟 。叶交互对生，有柄；下部茎生叶掌状3裂， 上部叶羽状深裂或浅裂成3片，裂片全缘或具少数 锯齿。气微，味微苦。
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君迁子
• 拉丁名：Diospyros lotus
• 科属：柿科—柿属 • 形态特征：落叶乔木，树皮灰黑色或灰褐色。冬
芽狭卵形，带棕色，先端急尖。叶近膜质，椭圆 形至长椭圆形，先端渐尖或急尖，基部钝，宽楔 形以至近圆形，上面深绿色，有光泽，初时有柔 毛，但后渐脱落，下面绿色或粉绿色，有柔毛， 且在脉上较多，雄花1~3朵腋生，簇生，近无梗； 花萼钟形；花冠壶形，带红色或淡黄色；
透骨草
• 拉丁名：Phryma leptostachya subsp. asiatica
• 科属：透骨草科—透骨草属 • 形态特征：多年生草本。茎直立，四棱形，
叶对生，叶片卵状长圆形、卵状披针形、 卵状椭圆形至卵状三角形或宽卵形，草质， 先端渐尖、尾状急尖，稀近圆形，基部楔 形、圆形或截形，边缘有钝锯齿、圆齿， 两面散生但沿叶脉被较密的短柔毛。
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南蛇藤
• 拉丁名：Celastrus orbiculatus
• 科属：卫矛科—南蛇藤属 • 形态特征：木质藤本；小枝光滑无毛，灰棕色或
棕褐色，具稀而不明显的皮孔；腋芽小，卵状； 叶通常阔倒卵形，近圆形或长方椭圆形，先端圆 阔，具有小尖头或短渐尖，基部阔楔形到近钝圆 形，边缘具锯齿，两面光滑无毛或叶背脉上具稀 疏短柔毛；聚伞花序腋生；蒴果近球状，种子椭 圆状稍扁，赤褐色。 • 生态习性：生长于海拔450~2200米山坡灌丛。
菊苣（菊科菊苣属草本植物）
菊苣（菊科菊苣属草本植物）形态特征多年生草本，高40-100厘米。
茎直立，单生，分枝开展或极开展，全部茎枝绿色，有条棱，被极稀疏的长而弯曲的糙毛或刚毛或几无毛。
基生叶莲座状，花期生存，倒披针状长椭圆形，包括基部渐狭的叶柄，全长15-34厘米，宽2-4厘米，基部渐狭有翼柄，大头状倒向羽状深裂或羽状深裂或不分裂而边缘有稀疏的尖锯齿，侧裂片3-6对或更多，顶侧裂片较大，向下侧裂片渐小，全部侧裂片镰刀形或不规则镰刀形或三角形。
茎生叶少数，较小，卵状倒披针形至披针形，无柄，基部圆形或戟形扩大半抱茎。
全部叶质地薄，两面被稀疏的多细胞长节毛，但叶脉及边缘的毛较多。
头状花序多数，单生或数个集生于茎顶或枝端，或2-8个为一组沿花枝排列成穗状花序。
总苞圆柱状，长8-12毫米;总苞片2层，外层披针形，长8-13毫米，宽2-2.5毫米，上半部绿色，草质，边缘有长缘毛，背面有极稀疏的头状具柄的长腺毛或单毛，下半部淡黄白色，质地坚硬，革质;内层总苞片线状披针形，长达1.2厘米，宽约2毫米，下部稍坚硬，上部边缘及背面通常有极稀疏的头状具柄的长腺毛并杂有长单毛。
舌状小花蓝色，长约14毫米，有色斑。
瘦果倒卵状、椭圆状或倒楔形，外层瘦果压扁，紧贴内层总苞片，3-5棱，顶端截形，向下收窄，褐色，有棕黑色色斑。
冠毛极短，2-3层，膜片状，长0.2-0.3毫米。
花果期5-10月。
折叠编辑本段生长环境生于滨海荒地、河边、水沟边或山坡。
本种广布欧洲、亚洲、北非。
生于滨海荒地、河边、水沟边或山坡。
折叠编辑本段分布范围折叠中国分布北京(百花山)、黑龙江(饶河)、辽宁(大连)、山西(汾阳)、陕西(西安、眉县、周至)、新疆(阿勒泰、哈巴河、福海、塔城、托里、裕民、博乐、沙湾、玛纳斯、乌鲁木齐、米泉、伊宁、察布察尔)、江西(遂川)。
折叠世界广泛分布于布欧洲、亚洲、北非。
折叠编辑本段繁殖方法种子处理播种前7~10天，将种子放置在阴凉通风处晾晒1~2天，可提高发芽率，但是不要在水泥地面暴晒。
健康伴侣菊苣PPT课件
质部分扩散进入中枢神经系统，干扰大脑功能
。
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菊苣
菊苣是菊科，属多年生草本植物，原产欧洲，又 称咖啡草、咖啡萝卜。欧洲菊苣，广泛用作制糖原料、 香料及蔬菜。我国引进菊苣种植十余年，分布于北京、 黑龙江、辽宁、山西、陕西、新疆、江西等地。
菊粉，由菊苣提取而得，是一类天然果聚糖的混 合物，几乎不被胃酸水解和消化，在结肠中被大量有 益微生物发酵，从而具有低聚果糖和膳食纤维的特点。 菊粉微甜，无臭，性凉，排毒降火。
标：总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆
固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)。以上任
何201一9/8/个27 指标超过了正常值，都属于高血脂。
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高血压的危害
1、引发脑血管疾病
高血压的主要并发症是脑血管病，尤其是
脑出血。高血压病患者发生脑血管病约占
整个人群脑血管病发生人数的70%，其中
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高血糖的危害
1、导致胰岛功能衰竭 长期高血糖对胰岛ß细 胞具有“毒性作用” ，导致胰岛功能衰竭 ，胰岛素分泌更少，病情进行性恶化。
2、导致各种血管、神经慢性并发症
3、导致电解质紊乱及酸中毒
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4、 导致机体脱水及高渗状态
高血糖致使大量葡萄糖随尿排泄，引起渗
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便秘的危害
1、引起肛肠疾患。便秘时，粪便干燥，可直 接引起肛门直肠疾患。如直肠炎、肛裂、等。
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2、胃肠神经功能紊乱。便秘 时，粪便潴留，有害物质吸收 可引起胃肠神经功能紊乱。
3、形成粪便溃疡。较硬 的粪块压迫肠腔，阻碍 了结肠扩张，使直肠或 结肠受压而形成粪便溃 疡，严重者可引起肠穿 孔。
中草药图片大全之菊苣
中草药图片大全之菊苣
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别名卡斯尼
来源为菊科菊苣属植物菊苣Cichorium intybus L.,以地上全草入药。
形态特征多年生草本，高20-150厘米。
根肥大。
茎有条棱，直立，中空，多分枝，分枝扁斜而顶端粗厚，有粗疏毛或绢毛，少有无毛。
基生叶倒长椭圆状披针形，长6-20厘米，倒向羽状分裂至不分裂，具疏的不整齐的牙齿及长毛，顶端裂片大，侧裂片三角形，基部渐狭成有翅的叶柄，叶两面稍有毛，中脉及叶柄密布粗毛，茎生叶较小，少数，披针状卵形至披针形，无柄，基部稍抱茎，全缘，有粗毛，上部叶小。
夏季开花，头状花序单生茎和枝端或2-3个在中上部叶腋簇生，总苞圆柱状，长8-14毫米，总苞片2层，外层总苞片5，卵状披针形，细小，上缘有粗毛，内层总苞片8，窄长披针形，上缘有缘毛，花同性，皆为舌状花，蓝紫色。
果实有棱角，顶端截形，冠毛短，长0.2-0.8毫米，鳞片状，顶端细齿状。
生境与分布生于草地、路旁、山沟或栽培。
分布于东北、华北、西北及山东、江西等省区。
采集加工夏季采割。
洗净，切段，晒干备用。
药理作用从根中提取的苦味质能提高消化器官的活动机能。
性味功能苦、凉。
清肝利胆。
主治用法黄疸型肝炎。
用量3-10克，水煎服，并用适量煎水洗身。
菊苣种植技术
菊苣菊苣（Cichorium intybus L.），又名咖啡草、咖啡萝卜，为菊科菊苣属多年生草本植物。
用途多样，叶可饲喂家畜或食用，根可提炼菊粉等食品工业原料。
饲用品种分叶用和根用两种类型，有些品种可兼用。
饲用价值很高，适口性非常好，在我国多用来养猪、鱼以及各种家禽，也是饲喂高产奶牛和育肥羊的优质饲草。
适应性广，在我国大多数地区皆可种植。
水热条件好的地区鲜草产量可达150～225吨/公顷。
一、形态特征肉质轴根粗壮，入土深达1.5米；侧根发达，水平或斜向分布。
主茎直立，中空，多分枝，营养生长期平均高40厘米，抽薹开花期可高达180厘米。
基生叶莲座状，叶片肥厚而大，长30～46厘米,宽8～12厘米；叶形变化大，羽状分裂至不分裂。
茎生叶少数，互生，比基生叶小。
茎叶折断后会有白色乳汁流出。
头状花序，花浅蓝色。
种子锲形，千粒重1.5克左右。
二、生长特性菊苣喜温暖湿润气候，属半耐寒性植物。
适宜生长温度17～25℃，地上部能耐短期-2～-1℃的低温。
轴根抗寒能力较强，在北京冬季用土埋后稍加覆盖，保证霜雪不直接接触根皮，能够安全越冬。
耐热，在南方夏季30℃以上高温是仍能正常生长。
播种当年很少抽薹开花，经过冬季低温，翌年春末开花，花期持续3个月，7月末至8月初种子成熟。
在南方地区冬季生长缓慢，但不休眠。
在北京和山西太原一般10月中、下旬停止生长进入休眠，翌年3月中下旬返青，6月开花。
对土质要求不严，在pH4.5～8.0的土壤中均可生长，在pH为6.0～7.5的肥沃沙壤土中生长最好，最好避免种在pH＜5.5的土壤中。
降雨量多的地区，应选坡地或排水良好的平地种植，否则易发生根腐病。
三、适宜区域适应性广，在我国南北方均可种植。
南方需选择排水良好、土质疏松的地块种植。
北方寒冷地区越冬前需做一定的保护，否则越冬率不高。
四、品种简介截止2008年，经全国草品种审定委员会审定登记的品种有2个。
1、普那(Puna)引进品种。
抗旱，耐寒，耐盐碱。
牧草菊苣的栽培技术
除草
手动拔除
对于面积较小的菊苣田，可以 手动拔除杂草，但需要定期进
行，防止杂草丛生。
机械除草
对于面积较大的菊苣田，可以 使用机械除草，选择适合的除 草机，以避免对菊苣造成伤害
。
化学除草
可以使用除草剂进行除草，但 需要按照使用说明适量使用，
避免对菊苣造成药害。
追肥
01
02
03
基肥施用
在种植前应该施用充足的 基肥，以有机肥为主，改 善土壤肥力，促进菊苣的 生长。
牧草菊苣的栽培技术
xx年xx月xx日
目录
• 牧草菊苣的简介 • 牧草菊苣的栽培技术 • 牧草菊苣的种植技术 • 牧草菊苣的田间管理技术 • 牧草菊苣的收获与利用
01
牧草菊苣的简介
牧草菊苣的特征
叶片特征
牧草菊苣的叶片呈羽状深裂，裂片呈狭线形或披针形，边缘 有锯齿或针状锐齿，上面为绿色，下面为浅绿色，两面都有 灰白色短柔毛。
整地
在选好的地块上深翻土地，整平耙细，以利于牧草菊苣的生长和发育。同时清除 石块、杂草等杂质，提高土地的保水保肥能力。
繁殖方法
种子繁殖
选择优良的牧草菊苣种子进行繁殖，可选用饱满、无病虫害 、无损伤的种子进行播种。播种前进行浸种催芽处理，以提 高种子的发芽率和出苗率。
分株繁殖
将牧草菊苣植株分成若干小株进行分株繁殖，每小株保留2-3 个芽眼，分株后及时浇水和施肥，促进分株成活和生长发育 。
碱，对土壤的要求不高。
生态修复
牧草菊苣能够有效地修复退化草 地，提高草地生产力，同时也可 以作为水土保持的优良草种。
饲料价值
牧草菊苣是一种优良的饲料植物， 其营养价值高，适合用于喂养各种 家畜。
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·217·菊苣JujuHERBA CICHORII RADIX CICHORII本品系维吾尔族习用药材。
为菊科植物毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss．et Huet或菊苣Cichorium intybus L．的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干。
【性状】毛菊苣茎呈圆柱形，稍弯曲；表面灰绿色或带紫色，具纵棱，被柔毛或刚毛，断面黄白色，中空。
叶多破碎，灰绿色，两面被柔毛；茎中部的完整叶片呈长圆形，基部无柄，半抱茎；向上叶渐小，圆耳状抱茎，边缘有刺状齿。
头状花序5～13个成短总状排列。
总苞钟状，直径5～6mm；苞片2层，外层稍短或近等长，被毛；舌状花蓝色。
瘦果倒卵形，表面有棱及波状纹理，顶端截形，被鳞片状冠毛，长0.8～1mm，棕色或棕褐色，密布黑棕色斑。
气微，味咸、微苦。
毛菊苣根主根呈圆锥形，有侧根及多数须根，长10～20cm，直径0.5～1.5cm。
表面棕黄色，具细腻不规则纵皱纹。
质硬，不易折断，断面外侧黄白色，中部类白色，有时空心。
气微，味苦。
菊苣茎表面近光滑。
茎生叶少，长圆状披针形。
头状花序少数，簇生；苞片外短内长，无毛或先端被稀毛。
瘦果鳞片状，冠毛短，长0.2～0.3mm。
菊苣根顶端有时有2～3叉。
表面灰棕色至褐色，粗糙，具深纵纹，外皮常脱落，脱落后显棕色至棕褐色，有少数侧根及须根。
嚼之有韧性。
【鉴别】(1)本品茎横切面，表皮偶有多细胞腺毛。
棱角处皮下为厚角细胞充满黄棕色内含物；内皮层凯氏点较明显，中柱鞘纤维不发达，维管束外韧型，约有20～25束，形成层明显，导管类圆形，单个或数个环列于木质部，直径8～50µm。
毛菊苣根横切面，木栓层2～3列细胞，棕黄色；韧皮射线单列。
形成层明显，木质部导管散在或2～6个径向排列，木射线1～6列，细胞壁薄，纹孔明显。
菊苣茎横切面中柱鞘纤维较发达，导管数或十数个相聚，间断环列于木质部。
菊苣根横切面皮层狭窄，木质部约占横切面的1／2。
(2)取本品粉末1g，加石油醚(60～90℃)30ml，超声处理30分钟，滤过，药渣备用，滤液蒸干，残渣加乙酸乙酯-甲醇(1：1)1ml使溶解，作为供试品溶液。
另取菊苣(或菊苣根)对照药材1g，同法制成对照药材溶液。
照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述两种溶液各10µl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60～90℃)-二氯甲烷(1：4)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
(3)取〔鉴别〕(2)项药渣，挥尽石油醚，加乙酸乙酯30ml，超声处理30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加乙酸乙酯-甲醇(1：2)1ml使溶解，作为供试品溶液。
另取菊苣(或菊苣根)对照药材1g，同法制成对照药材溶液。
照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述两种溶液各10µl，分别点于同一硅胶GF254薄层板上，以二氯甲烷-甲醇(9：1)为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯(254nm)下检视。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；再喷以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，显相同颜色的斑点。
【检查】水分照水分测定法(附录Ⅸ H第一法)测定，不得过10.0％。
总灰分不得过10.0％(附录Ⅸ K)。
酸不溶性灰分不得过1.0％(附录Ⅸ K)。
【浸出物】照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法(附录X A)测定，用55％乙醇作溶剂，不得少于10.0％。
【炮制】除去杂质，切段。
【性味】微苦、咸，凉。
【功能与主治】清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。
用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
【用法与用量】9～18g。
【贮藏】置阴凉干燥处。
菊苣Cichorium intybus L．菊苣Cichorium intybus L．毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss．et Huet毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss.et Hout【性状】毛菊苣全体被硬毛。
茎呈圆柱形，稍弯曲，表面灰绿色或带紫色，具纵棱；断面黄白色，中空。
叶多破碎，灰绿色，茎中部的完整叶片呈大头羽裂。
头状花序5～13 个成短总状排列。
总苞圆筒状，直径5～6mm；苞片2 层，外层稍短或近等长，有腺毛；舌状花蓝色。
瘦果倒卵形，有棱，顶端截形，被鳞片状冠毛，长1～2mm，黄褐色或棕褐色。
气微，味咸、苦。
菊苣茎近光滑。
茎生叶少或退化，长圆状披针形。
头状花序少数，簇生；苞片2 层，外短内长，无毛。
菊科(Asteraceae)多年生植物，学名为Cichorium intybus。
用作蔬菜或沙拉；根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品。
原产於欧洲，19世纪末引入美国，在荷兰、比利时、法国、德国广泛栽培，在北美也有栽培。
在美国东部和加拿大，成为杂草，大量孳生于牧场及路边。
菊苣有一长形肉质主根；茎挺硬，多分枝，多毛，高达1∼1.5公尺(3∼5呎)。
叶基生，分裂而具齿，形似蒲公英叶。
根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。
菊苣亦可栽培为粗饲料或牧草。
有时用於咖啡的著色、增浓和增加苦味(纽奥良市人常常这样做)。
夏季，将其根栽於户外，秋天收取，或不论季节在室内栽培，以便在冬季催成。
有一种催成都方法可生成「长胡子」菊苣(barbe de capucin)，是法国人喜爱的冬季沙拉。
另一种方法生成紧密的叶球，称为白色菊苣(witloef或witloof)，为比利时人及其他地方的人所喜爱。
在整个欧洲，人们贮藏其根，以便冬季萌生叶子供做沙拉。
在温暖地区，生长季节达5.5∼6个月，如果春天播种太早，植株就会结籽而不能形成硕大的贮藏根。
因此在这些地区应在6月份播种，根就可在地窖里、温室种植台下或户外催成。
毛菊苣：全体被硬毛。
茎呈圆柱形，稍弯曲，表面灰绿色或带紫色，具纵棱；断面黄白色，中空。
叶多破碎，灰绿色，茎中部的完整叶片呈大头羽裂。
头状花序5～13 个成短总状排列。
总苞圆筒状，直径5～6mm；苞片2 层，外层稍短或近等长，有腺毛；舌状花蓝色。
瘦果倒卵形，有棱，顶端截形，被鳞片状冠毛，长1～2mm，黄褐色或棕褐色。
气微，味咸、微苦。
菊苣：茎近光滑。
茎生叶少或退化，长圆状披针形。
头状花序少数，簇生；苞片2层，外短内长，无毛。
菊苣(一)概述菊苣通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜，在日本称之为“苦白菜”。
菊苣是菊科菊苣属中的多年生草本植物,以嫩叶、叶球、叶芽为蔬，是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种，原产地中海，亚洲中部和北部。
菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，有清肝利胆的功效。
世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣，把它视为蔬菜中的上品。
其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉；软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，或做成鲜美开胃的凉拌菜；欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。
菊苣的经济价值较高。
目前，在我国菊苣仍是一种新兴的特菜，在我国南方栽培较困难，而我国的华中、华北等地的气候条件较适宜菊苣的栽培，能获得优质的产品，极受消费者的欢迎，市场潜力很大。
(二)主要品种类型及其性状目前在北京地区栽培表现适应性良好的叶用结球型菊苣主要有两个类型，一是用于促成栽培的“软化菊苣”，另一个是能自然形成叶球的结球菊苣。
1. 用于软化（促成）栽培的品种作软化栽培用的品种，主根膨大成长圆锥性的肉质直根，全根都生长在土中，外皮灰白色，光滑，一般直根的两侧着生两列须根，主根受损伤后容易分叉产生歧根。
地上部叶片丛生于短缩茎上，呈倒披针形，先端渐尖，叶缘有齿状深缺刻的称“花叶”，全缘的称“板叶”。
长乳白色的菊苣芽的品种，地上部叶色绿至深绿色，有些品种基部合叶背的叶脉带有紫红色晕斑，叶面有稀疏的绒毛。
长红色菊苣芽的品种，地上部叶片褐紫色活紫红色。
叶簇开展度很少成斜直立生长，或平展生长，都不形成叶球，仅利用其肉质直根进行促成栽培，采收芽球。
芽球有乳黄色、红紫色和紫红边芽球等品种。
（1）乳黄色品种科拉德从荷兰引进的杂种一代品种。
软化芽球非常整齐、紧凑，单芽球重150克，纺锤形。
该品种休眠期较短，可用与早熟水栽软化，品质极佳。
梅切丽斯从荷兰引进的品种。
软化后的菊苣芽球非常整齐、紧凑，用作中晚熟和晚熟水栽软化。
软化栽培前需经低温贮藏处理。
特利劳夫荷兰引进的品种。
肉直根需冷藏后再行软化栽培。
芽球紧凑，产量高，质量高，可不用土覆盖，但不适宜水栽软化。
艾切利尼莎从英国引进的品种。
植株生长势强，容易栽培，宜直播。
软化芽球整齐、肥厚，单芽重约100～150克，乳黄色。
巴西白菊苣从巴西引进。
株根休眠期不明显，软化后的芽球较白。
沃姆(即ZOOM) 是目前各国普遍使用的品种，软化芽球奶白色，近似椭圆形、紧实、质脆嫩、口感好，单芽球重150～300克。
株根没有休眠期，挖根后可以直接进行软化栽培，水培、土培、不用覆盖均可。
白河日本品种。
株根没有休眠期，挖根后不用经过冷藏处理，可直接进行软化栽培。
（2）红色芽球品种德国红菊苣从德国引进。
肉质直根较细小，植株生长势较弱，叶片绿中带深紫红色。
促成栽培后芽球型较少，近椭圆形，叶肉红紫色，主叶脉和叶鞘奶白色，质脆嫩，与乳黄色品种比较其苦味较淡，清甜味更浓，口感好，单芽球重30～80克，芽球见光后绒毛增多。
法国红菊苣从法国及意大利引进。
芽球较小，叶肉较厚，边缘微皱，叶缘紫红色，叶脉及近叶脉处的叶肉奶白色，味甘甜，质脆，优质。
2. 结球菊苣此类菊苣与结球生菜相类似，主根较短，须根系发达，叶簇为根出叶，生长多片叶后即向内卷，而逐渐形成叶球，生长期较短，栽培容易，分红色叶球和绿色叶球两大类：（1）红叶球品种其叶球鲜红色，叶鞘部及主叶脉奶白色。
种植这种类型时不能太深，要经常灌溉，并且要求昼夜温差在10℃才能保证获得颜色艳丽、叶球紧实的产品。
现用的品种有：“美杜莎”F1 从荷兰引进的杂种一代早熟品种，耐热、高产，外叶绿色，叶球红色，紧实。
从定植至收获60～70天。
适于密植，种植株行距30厘米×35厘米。
艾利奥斯从荷兰引进的杂种一代品种，植株较大，外叶绿色，叶较多，叶球大，圆球形，红色。
耐热性较差，适于秋植。
种植株行距40厘米×40厘米。
西乐拉从荷兰引进的品种，早熟型。
外叶少，绿色。
叶球红色，较小而紧凑。
该品种耐热性强，抽薹晚，适于露地及保护地栽培，也可以用塑料箱或花钵种植。
露地栽培可密植，种植株行距30厘米×30厘米。
吉尤利奥从荷兰引进的红叶球品种。
耐热性较强，晚抽薹，产量较高。
可于夏季栽培。
种植株行距30×30厘米。
古斯特从荷兰引进的品种。