连锁经营实训与案例电子课件
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连锁经营管理案例和实训第5章 库存业务-PPT文档资料
会计 组装成本核算
20
高等教育出版社 高等教育电子音像出版社
2、商品组装
岗位职责 销售员：制作商品组装单据 销售经理：审批商品组装单 仓库保管员：根据组装单加工商品并 入库记账 会计：组装成本核算。
21
高等教育出版社 高等教育电子音像出版社
2、商品组装
知识点
1）渠道招募的八要素 2）组装商品的属性 3）分销渠道的功能有哪些 4）分销商的价值有哪些 5）商品组装的加工过程 6）什么是分销渠道
1×1
支
福建
1
3
3
3
3
佳洁士含氟牙 A102019 膏 支 江苏 1 1.4 1.4 1.4 1.4
调拨金额
成本金额合计 4.96 数量合计 3 合计 4.96
调拨金额大 写
肆元玖角陆 分
19
高等教育出版社 高等教育电子音像出版社
2、商品组装
业务流程
销售员 制作商品组装单
销售经理 商品组装审批
仓库保管员 商品组装与入库
13
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业务流程
14
高等教育出版社 高等教育电子音像出版社
业务实训内容
1、商品移库 2、商品组装 3、商品拆散 4、损溢申请 5、损溢审核 6、损溢单 7、准备盘点表 8、盘点表
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1、商品移库
成本单价
10
子件商品列表
100
377.00
商品编号
商品名称
商品规格
包装单位
产地
货位名称
D101001
五粮液
500ML
瓶
四川
连锁门店店长综合实训PPT 项目二
动
100000 M2 以上
200个租赁店以上，包括百货店、大型 各租赁店铺独立
综合超市、专业店、专卖店、饮食
开展经营活 停车位1000个以上
店、杂品店和娱乐餐饮服务设施等
动
不同类型门店的经营方式
店铺类型
说明
连锁业态
经营方式
接触型 缩入型 回游型
开架销售，顾客 自由选购商品， 统一收银处结 款
便利店、超市、 大型超市、 仓储式会 员店
经营包装食品、生鲜食品和日用品。
开价自选，出入 分口，统一 收银结算
营业时间12个小时 以上
6000 M2以 上
大众服装、食品、日用百货齐全，满 足一次性购物需求，注重开发自 有品牌
开价自选，出入 分口，统一 收银结算
设不低于营业面积 40%停车场
6000 M2以 上
以大众服装、食品、日用百货为主， 商品种类在4000种左右，实行低 价、批发销售
具体说明
市场调查功能
调查顾客需要及周边商品环 境
订货管理功能
根据销售情况及时订货，向 配送中心要求配送商品
存货管理功能 门店库存商品管理
销售功能
销售商品及相关促销活动
现场管理功能 顾客服务功能
负责销售现场商品陈列和管 理
提供顾客需要服务，如送货 上门、商品退换等。
对店长经营要求
不同门店因其所处商圈不同，消费 者特点和竞争情况不同，经营策 略不同。
以销售某类商品为主，体现专业性、深 度性、种类丰富，选择余地大
柜台销售或开架 销售方式
从业人员具备丰富 专业知识
专卖店
视不同商品 特点而 定
销售某一品牌系列商品为主，销售量少， 质高，高毛利
《连锁经营管理讲义》PPT课件
共同行动 的原则
职能明确 的原则
自由连锁经 营必须遵守
的原则
调整、协调 的原则
为社区服 务的原则
加盟企业承担销售任务 总部则通过培养人才、 加强物流系统、信息系 统等进行战略性再投资 的形式，确保连锁组织 成员的利益 。
通过为当地居民服务， 不断得到居民的信赖， 使自己的商店成为社区 不可缺少的设施
会对正规连锁 是处于同一流通
的定义是：
阶段，经营同类
“以单一资本， 商品和服务，并
直接经营11个 由同一个资本及
以上商店的零 同一总部集权性
售业或饮食
管理机构统一领
业”。
导下，进行共同
经营活动的零售
企业集团 。
连锁店在建立早 期一般采用直营 店的方式，在实 力日渐雄厚，名 声越来越大之后， 便开始征求加盟 店，这是连锁店 发展的规律之一。
卖什么
根据不同的城市的规模和消费水平，制定了A级和B
级餐厅标准
卖给谁
在哪卖 – 布局以各省会、大中城市、沿海地带为主
– 选择具有较强经济实力、良好信誉和文化素质的合 怎么卖 作伙伴
26
6-123经营战略
战略定位关键要素(4C)
连锁企业战略-4C定位
顾客 （customer)
• 一般地，企业创建者在创立连锁企业初期都会相应地确定 企业宗旨或公司使命以及发展目标，但随着时间的推移， 这种发展目标可能会发生变化。管理者还需要根据未来企 业的能力、资源状况、发展机会和面临问题等因素，重新 确定企业的发展方向和目标。明确企业宗旨为连锁企业经 营确定了重要的指导性原则。
23
6-123经营战略
Part5:连锁经营类型
连锁经营具有不同的模式，本章主要介绍正规（直 营）连锁、特许连锁和自由连锁三种主要类型的基 本特征，并对三种类型的主要优缺点和适用范围作 了对比分析 正规（直营）连锁(简称RC)，总公司直接投资开设 连锁店 自由连锁(简称VC)，保留单个资本所有权的联合 特许连锁(简称FC)，以经营权的转让为核心的连锁 经营
连锁经营管理与实践课件
式 ◆了解物流配送的概念及其作用 ◆理解我国连锁企业物流配送的发展现状与趋
势
任务一、连锁企业物流管理概述
一、连锁企业物流的相关概念
二、连锁企业物流的常见运作模 式
1. 生产企业或供应商直供配送模式 2. 连锁企业自营配送模式 3 第三方物流配送模式 4 共同配送模式
任务二、连锁企业物流配送的发 展特点与趋势
连锁经营在旅游酒店行业的发展
一、我国连锁酒店的发展情况 二、酒店连锁经营的优势 （一）客源供给优势 （二）品牌优势 （三）成本价格优势
三、我国经济型连锁酒店发展的主要问题
经济型连锁酒店这一经营模式在中国刚刚起步， 在价格定位和服务特色上还没有确立标杆，成 本控制机制还没有完善，对目标市场的细分工 作不够细致和完全，导致了市场重叠或者过于 宽泛，产品设计没有突出特点和层次，缺乏针 对不同细分市场需求的产品和服务。
◆课堂讨论与课后自测
一、讨论题 二、自测题 ◆案例分析：集连锁经营、电子商务、移动互
联于一体的O2O模式 ◆实训操作
项目9 选择题、判断题参考答案
1. 选择题 1) C 2)B 3) C 4) D 5)ABCDE 2. 判断题 √×√
项目10 连锁企业物流与配送
学习目标 ◆了解连锁企业物流的相关概念及常见运作模
学习目标 ◆了解医院连锁经营的发展情况及趋势 ◆了解金融业连锁经营的发展情况 ◆了解连锁经营在酒店行业的发展及趋势 ◆了解餐饮行业连锁经营的发展情况 ◆探讨中式快餐连锁经营的成功经验和失败的
教训
任务一、展望医院连锁经营的发 展
一、医院连锁经营的定义 二、医院连锁经营发展的国际经验借鉴
附录二、2013年中国连锁百强名单 附录三、2013年中国主要连锁百货企业经营情
势
任务一、连锁企业物流管理概述
一、连锁企业物流的相关概念
二、连锁企业物流的常见运作模 式
1. 生产企业或供应商直供配送模式 2. 连锁企业自营配送模式 3 第三方物流配送模式 4 共同配送模式
任务二、连锁企业物流配送的发 展特点与趋势
连锁经营在旅游酒店行业的发展
一、我国连锁酒店的发展情况 二、酒店连锁经营的优势 （一）客源供给优势 （二）品牌优势 （三）成本价格优势
三、我国经济型连锁酒店发展的主要问题
经济型连锁酒店这一经营模式在中国刚刚起步， 在价格定位和服务特色上还没有确立标杆，成 本控制机制还没有完善，对目标市场的细分工 作不够细致和完全，导致了市场重叠或者过于 宽泛，产品设计没有突出特点和层次，缺乏针 对不同细分市场需求的产品和服务。
◆课堂讨论与课后自测
一、讨论题 二、自测题 ◆案例分析：集连锁经营、电子商务、移动互
联于一体的O2O模式 ◆实训操作
项目9 选择题、判断题参考答案
1. 选择题 1) C 2)B 3) C 4) D 5)ABCDE 2. 判断题 √×√
项目10 连锁企业物流与配送
学习目标 ◆了解连锁企业物流的相关概念及常见运作模
学习目标 ◆了解医院连锁经营的发展情况及趋势 ◆了解金融业连锁经营的发展情况 ◆了解连锁经营在酒店行业的发展及趋势 ◆了解餐饮行业连锁经营的发展情况 ◆探讨中式快餐连锁经营的成功经验和失败的
教训
任务一、展望医院连锁经营的发 展
一、医院连锁经营的定义 二、医院连锁经营发展的国际经验借鉴
附录二、2013年中国连锁百强名单 附录三、2013年中国主要连锁百货企业经营情
连锁店经营规范培训课件PPT课件
第三部分 宣传规范篇
一、法规节选
《广告法》
第七条 广告内容应当有利于人民的身心健康，促进商品和服务质量的提高，保护消 费者的合法权益，遵守社会公德和职业道德，维护国家的尊严和利益。 广告不得有下列情形： （一）使用中华人民共和国国旗、国徽、国歌； （二）使用国家机关和国家机关工作人员的名义； （三）使用国家级、最高级、最佳等用语； 。。。 第九条 广告中对商品的性能、产地、用途、质量、价格、生产者、有效期限、允诺 或者对服务的内容、形式、质量、价格、允诺有表示的，应当清楚、明白。 广告中表明推销商品、提供服务附带赠送礼品的，应当标明赠送的品种和数量。 第十条 广告使用数据、统计资料、调查结果、文摘、引用语，应当真实、准确，并 表明出处。 第十一条 广告中涉及专利产品或者专利方法的，应当标明专利号和专利种类。 未取得专利权的，不得在广告中谎称取得专利权。禁止使用未授予专利权的专利申 请和已经终止、撤销、无效的专利做广告。
可编辑
一、法规节选
《禁止价格欺诈行为规定》
第七条 经营者收购、销售商品和提供有偿服务，采取下列价格手段之一的，属于价 格欺诈行为：
（六）其他价格欺诈手段： 特价商品或者服务的价格等于或者高于本次经营活动前七日内，在本交易场所成
交的有交易票据的最低交易价格的； 在开展送现金、返券、馈赠、积分等经营活动中，经营者标示的价格高于本次经
可编辑
一、法规节选—零售商促销行为管理办法
《零售商促销行为管理办法》
第六条 零售商促销活动的广告和其他宣传，其内容应当真实、合法、清晰、易懂，不 得使用含糊、易引起误解的语言、文字、图片或影像。不得以保留最终解释权为由， 损害消费者的合法权益。 第七条 零售商开展促销活动，应当在经营场所的显著位置明示促销内容，促销内容应 当包括促销原因、促销方式、促销规则、促销期限、促销商品的范围，以及相关限制 性条件等。 对不参加促销活动的柜台或商品，应当明示，并不得宣称全场促销；明示例外商品、 含有限制性条件、附加条件的促销规则时，其文字、图片应当醒目明确。 零售商开展促销活动后在明示期限内不得变更促销内容，因不可抗力而导致的变更除 外。 第十四条 零售商开展限时促销活动的，应当保证商品在促销时段内的充足供应。 零售商开展限量促销活动的，应当明示促销商品的具体数量。连锁企业所属多家店铺 同时开展限量促销活动的，应当明示各店铺促销商品的具体数量。限量促销的，促销 商品售完后应即时明示。
连锁经营管理原理与实务课件
连锁经营管理原理与实务课件
六、商场、超市库房应符合下列防火标准
1. 库存物品应分垛码放，每垛占地面积不应大于 100㎡。库房内主要通道的宽度不应小于2米。
2. 库存物品码放不得挤占或影响消防设施、器材 的使用。
3. 库房内不准使用碘钨灯和超过60瓦以上的白炽 灯等高温照明灯具。使用日光灯等低温照明灯 具时，应当对镇流器采取隔热、散热等防火措 施；镇流器不应设置在闷顶内。
2. 建筑面积大于3000㎡ 的超市应在收银台两侧 设置宽度不小于1.5米 的无障碍疏散通道，并 设置明显标志。
3. 柜台的设置不应遮挡、 圈占消火栓、灭火器材 以及其它消防设施。
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连锁经营管理原理与实务课件
4. 超市应根据营业区疏散通道的面积限定购物车的数 量。疏散通道的面积与购物车的数量应保证100㎡ 不超过10辆的比例，并及时清理停滞在营业区内的 购物车。
6. 高层建筑的燃气应采用管道供气，禁止使用瓶 装液化石油气。
7. 商场内食堂、餐饮等场所的抽油烟机、集烟罩 以及排油烟管道，每季度应全面清洗一次。
8. 商场在营业期间内禁止电、气焊等明火作业。 设备维修等特殊情况确需动火作业的，应由单 位的消防安全责任人或消防安全管理人批准， 采取严密的防范措施，确保用火安全。
2. 有关负责人和从业人员能够掌握预案内容， 履行预案规定的岗位职责。
3. 商场应当对从业人员进行安全教育和培训， 未经安全培训和培训考核不合格的人员不 得上岗。
4. 特殊工种要依法取得资质证书，持证上岗。 5. 商场应至少每半年进行一次全员消防安全
培训。
连锁经营管理原理与实务课件
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Байду номын сангаас
三、安全审核
六、商场、超市库房应符合下列防火标准
1. 库存物品应分垛码放，每垛占地面积不应大于 100㎡。库房内主要通道的宽度不应小于2米。
2. 库存物品码放不得挤占或影响消防设施、器材 的使用。
3. 库房内不准使用碘钨灯和超过60瓦以上的白炽 灯等高温照明灯具。使用日光灯等低温照明灯 具时，应当对镇流器采取隔热、散热等防火措 施；镇流器不应设置在闷顶内。
2. 建筑面积大于3000㎡ 的超市应在收银台两侧 设置宽度不小于1.5米 的无障碍疏散通道，并 设置明显标志。
3. 柜台的设置不应遮挡、 圈占消火栓、灭火器材 以及其它消防设施。
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连锁经营管理原理与实务课件
4. 超市应根据营业区疏散通道的面积限定购物车的数 量。疏散通道的面积与购物车的数量应保证100㎡ 不超过10辆的比例，并及时清理停滞在营业区内的 购物车。
6. 高层建筑的燃气应采用管道供气，禁止使用瓶 装液化石油气。
7. 商场内食堂、餐饮等场所的抽油烟机、集烟罩 以及排油烟管道，每季度应全面清洗一次。
8. 商场在营业期间内禁止电、气焊等明火作业。 设备维修等特殊情况确需动火作业的，应由单 位的消防安全责任人或消防安全管理人批准， 采取严密的防范措施，确保用火安全。
2. 有关负责人和从业人员能够掌握预案内容， 履行预案规定的岗位职责。
3. 商场应当对从业人员进行安全教育和培训， 未经安全培训和培训考核不合格的人员不 得上岗。
4. 特殊工种要依法取得资质证书，持证上岗。 5. 商场应至少每半年进行一次全员消防安全
培训。
连锁经营管理原理与实务课件
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三、安全审核
连锁经营案例分析课件
7-11连锁店
------连锁经营案例分析
一、7-11企业简介
• 7-11的英文读音（seven eleven）名 称源于1946年，藉以标榜该商店营业时 间由上午7时至晚上11时，
而现在的7-11已经发展 成24小时全天候营业 的零售商了。
• 7-11（7-Eleven）便利店（商标中的表 记方式为：7-ELEVEn）已成为便利商店 的国际共通语言。发展至今，店铺遍布
购买力、商圈的饱和指数）
7-Eleven北京市店质和个人因素有独特、 较高的要求。
• 第二，在进入新地区时，根据地方零售商的建店 要求从事店址考察，并在此基础上，探讨有无集 中设店的可能，即在目标市场实行高密度、多店 铺建设，迅速铺开市场。
–
目标人群定位：
退货 促销 减少库存和货架摆放面积
便利店商品陈列的方法由分类陈列、主题陈列、季节商品陈列三种方法。
7-11开店策略
• 一般来讲，便利店店铺开发过程中主要考虑四个因素： 一是店址；二是时间；三是备货；四是快速（不需要 加工）。在店址的选择上，7-11考虑的一个基本出发 点是便捷，从大的方面来讲，就是要在消费者日常生 活的行动范围内开设店铺，诸如距离居民生活区较近 的地方、上班或上学的途中、停车场附近、办公室或 学校附近等等。总的来说，7-11特别注意在居民住宅 区内设立店铺，而且在决定店铺位置的时候，非常注 意避免在下述地点建店，即道路狭窄的地方、停车场 小的地方、人口狭窄的地方以及建筑物过于狭长的地 方等等。
• 7-11的市场客户定位：
– 一般是18至35岁的年轻人、白领和单身 汉
– 便利店的价值，在于对附近居民及消费者提供日常用品，其他商品结 构应以食品、日用品等为中心
经营特色商品
------连锁经营案例分析
一、7-11企业简介
• 7-11的英文读音（seven eleven）名 称源于1946年，藉以标榜该商店营业时 间由上午7时至晚上11时，
而现在的7-11已经发展 成24小时全天候营业 的零售商了。
• 7-11（7-Eleven）便利店（商标中的表 记方式为：7-ELEVEn）已成为便利商店 的国际共通语言。发展至今，店铺遍布
购买力、商圈的饱和指数）
7-Eleven北京市店质和个人因素有独特、 较高的要求。
• 第二，在进入新地区时，根据地方零售商的建店 要求从事店址考察，并在此基础上，探讨有无集 中设店的可能，即在目标市场实行高密度、多店 铺建设，迅速铺开市场。
–
目标人群定位：
退货 促销 减少库存和货架摆放面积
便利店商品陈列的方法由分类陈列、主题陈列、季节商品陈列三种方法。
7-11开店策略
• 一般来讲，便利店店铺开发过程中主要考虑四个因素： 一是店址；二是时间；三是备货；四是快速（不需要 加工）。在店址的选择上，7-11考虑的一个基本出发 点是便捷，从大的方面来讲，就是要在消费者日常生 活的行动范围内开设店铺，诸如距离居民生活区较近 的地方、上班或上学的途中、停车场附近、办公室或 学校附近等等。总的来说，7-11特别注意在居民住宅 区内设立店铺，而且在决定店铺位置的时候，非常注 意避免在下述地点建店，即道路狭窄的地方、停车场 小的地方、人口狭窄的地方以及建筑物过于狭长的地 方等等。
• 7-11的市场客户定位：
– 一般是18至35岁的年轻人、白领和单身 汉
– 便利店的价值，在于对附近居民及消费者提供日常用品，其他商品结 构应以食品、日用品等为中心
经营特色商品
第2章--连锁经营ppt课件
太古的势力范围是华南、华中市场；嘉里包 括华北、西南，以及北京；中粮控制的地盘 最大，包括西北、东北、湖南、海南等多属 于经济欠发达地区，
专利与商业秘密特许
经营模式特许
也叫“第2代”特许经营（全要素组合） 特许权组成：品牌、商标、产品、店铺管理系统、
店铺管理系统、开发的服务项目、信息系统等。 限制条件：严格 成功案例：7-11、麦当劳、肯德基等
妇；950+2000美元；第1年获利5万美元。
加盟店职能
销售与销售管理 订货与存货控制 营业现场管理 现场信息收集与反映 财务会计工作 钟点工管理
第 4节 特许连锁
特许权
单一业务要素：商标、专利等 若干业务要素组合：产品制造、营销方法等 全要素组合：快餐店、洗衣店等的经营模式
特许权文件
1988年，中美合办的“中美饮料公司”（现 名上海申美饮料有限公司）开始在中国大陆 生产原浆。
可口可乐在中国有三个主要的装瓶伙伴，分 别是英资的太古集团、嘉里集团和中粮集团。 在三家合资公司中，可口可乐各占 12.5 ％、 12.5 ％和 35 ％的股份， 28 家装瓶厂被划分 为四个区域，由控股装瓶集团各自负责。
国际连锁店协会的定义：以单一资本直接经 营11个商店以上的零售业或饮食业。
美国：11个以上 英国：10个以上
日本通产省的定义 处于同一流通阶段，经营同类商品或服务，
并由同一资本及同一总部集中管理领导，进行 共同经营活动的组织化的零售企业集团。
RC的基本特点
概括：统一资本，集中管理，分散销售 单一资本对直营店的直接运营 卖场的标准化 分店专门负责销售 总部拥有采购决策权和价格决定权 集中采购，统一配送 ★ 零售业的工业化现象（追求规模效益）
法规健全度 守法意识
专利与商业秘密特许
经营模式特许
也叫“第2代”特许经营（全要素组合） 特许权组成：品牌、商标、产品、店铺管理系统、
店铺管理系统、开发的服务项目、信息系统等。 限制条件：严格 成功案例：7-11、麦当劳、肯德基等
妇；950+2000美元；第1年获利5万美元。
加盟店职能
销售与销售管理 订货与存货控制 营业现场管理 现场信息收集与反映 财务会计工作 钟点工管理
第 4节 特许连锁
特许权
单一业务要素：商标、专利等 若干业务要素组合：产品制造、营销方法等 全要素组合：快餐店、洗衣店等的经营模式
特许权文件
1988年，中美合办的“中美饮料公司”（现 名上海申美饮料有限公司）开始在中国大陆 生产原浆。
可口可乐在中国有三个主要的装瓶伙伴，分 别是英资的太古集团、嘉里集团和中粮集团。 在三家合资公司中，可口可乐各占 12.5 ％、 12.5 ％和 35 ％的股份， 28 家装瓶厂被划分 为四个区域，由控股装瓶集团各自负责。
国际连锁店协会的定义：以单一资本直接经 营11个商店以上的零售业或饮食业。
美国：11个以上 英国：10个以上
日本通产省的定义 处于同一流通阶段，经营同类商品或服务，
并由同一资本及同一总部集中管理领导，进行 共同经营活动的组织化的零售企业集团。
RC的基本特点
概括：统一资本，集中管理，分散销售 单一资本对直营店的直接运营 卖场的标准化 分店专门负责销售 总部拥有采购决策权和价格决定权 集中采购，统一配送 ★ 零售业的工业化现象（追求规模效益）
法规健全度 守法意识
连锁经营管理与实践第二版全套课件
项目4、连锁企业的网点扩张与 选址
案例导入：家乐福选址实例
每次家乐福进入一个新的地方，都只派1个人 来开拓市场。进驻台湾家乐福只派了1个人，到中 国内地也只派了1个人。家乐福的企划行销部总监 罗定中用这句令记者吃惊不已的话做他的开场白。 罗解释说，这第一个人就是这个地区的总经理，他 所做的第一件事就是招一位本地人做他的助理。然 后，这位空投到市场上的光杆总经理，和他惟一的 员工做的第一件事，就是开始市场调查。他们会仔 细地去调查当时其他商店里有哪些本地的商品出售， 哪些产品的流通量很大，然后再去与各类供应
B门店
C门店
多元化大型连锁企业组织结构
最高管理层
超市连锁总部
百货连锁总部
快餐店连锁总部
开商 发品 部部
营人 运事 部部
开商 发品 部部
营人 开商 运事 发品 部部 部部
营人 运事 部部
超 超超 市 市市
A BC
百百 百 货货 货 店店 店 AB C
快 快快 餐 餐餐 店 店店
A BC
三、连锁企业总部的业务管理与督导 （一）连锁企业总部对加盟商的支持 1、开业支持 2、品牌形象支持 3、员工培训支持 4、经营管理支持 5、广告宣传支持
（二）连锁企业人员配置的方法
为了使员工数量估算的问题具体化，本书 假设了一家卖场在过去4年中顾客购物人数 和收银员配置的数据，并以此对未来2年的 收银员配置进行数量推算。
任务三、支持连锁经营战略的绩 效管理
一、连锁经营战略概述 二、支持连锁经营战略的绩效评价体系
二、支持连锁经营战略的绩效评价体系
一、百货店
含义
优点
商品结构
目标顾客
二、超级市场
定义
地位和作用
连锁经营-连锁店运营管理课件(PPT187页)
一、超级市场的目标市场定位
第一，可以实行生鲜食品细分市场的划块租赁制，将生鲜食品细分成果 蔬、鲜肉、活鱼、熟食、净菜、配菜等，按营业面积设定分块租 赁给专业性供应商经营，并实行统一的标准化管理和一次性集中 付款。
第二，在采购、配送上采用由专业性供应商直送门店的办法，以减少因 建立生鲜品配送中心而产生的投资过大、难以消化成本的现象。 分店达到一定规模和数量时，再建立生鲜食品配送中心，完成从 统一采购、统一加工到统一配送的完整供应链。
超(连市锁连店锁)运经营营管管理理
主讲教师：杨李叶小飞玮
第一章 概论
第一节 零售业态
一、零售业态及其基本特征 二、零售业态的演进
一、零售业态及其特征
1.零售业态是什么？
是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的 不同经营形式。其分类的主要依据是零售企业的选 址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营 方式、服务功能等。
二、超级市场
１、选址在居民区、交通要道、商业区。 ２、商圈范围较窄，以居民为主要销售对象。 ３、商店面积在6000平方米以下。 ４、目标顾客以居民为主。 ５、有一定的停车场地。
三、大型综合超市
１、选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。 ２、商圈范围较大。 ３、设有与商店营业面积相适应的停车场。 ４、实际营业面积一般在6000平方米以上。 ５、目标顾客以购物频率高的居民为主。
零售业
4、三种类型比较
共同点
多家店铺 统一中心和总部 合理分工 标准化及规范化运作
不同点
所有权不同 内部关系不同 产生的原因不同
四、我国零售业的连锁化经营
现状
◆连锁业迅猛扩张，市场分额急剧扩大；
◆经营主体多元化，非公有制企业发展势头强劲； ◆专业化特征逐步显现，统一配送比重逐年提升； ◆联合、并购、加盟成为连锁企业规模扩张的重要方式； ◆超市、便利店成为消费者购买日常生活必需品主场所； ◆连锁企业逐步向集中化、大型化方向发展； ◆连锁经营方式向更多行业和业态延伸。
连锁经营实训与案例电子课件
l 本书的内容安排尤其注重教学内容的通用性、综合性：项目设 置上既有校外实践调查、顶岗实习环节设计，又有案例分析、 情境模拟、电影教学、上机操作模拟等校内实训项目，教师可 以根据本校的校外实践基地与合作企业的需求、校内实训室建 设情况灵活安排本书中的实训项目。本书适用于高等职业院校、 高等专科学校、高校、民办高校及本科院校举办的二级职业技 术学院连锁经营专业及其他相关专业的教学，也可供五年制高 职、中职学生使用，并可作为社会从业人士的参考读物。
l [案例导读] 百货店作为现 代城市文明的象征之一， 在完善城市功能，营造良 好商务环境，促进综合消 费方面起着重要的作用。 日本是亚洲现代意义上百 货店的发祥地和成熟地。 深入了解和分析日本百货 店走过的历程和新的趋势， 无疑对我国百货店持续健 康发展具有借鉴意义。
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[思考与讨论]
l 1. 观看影片《疯狂的石头》，谈谈作为工 艺品厂保卫科长的包世宏在防盗工作方面 存在哪些失职或失误？
l 2. 电影《疯狂的石头》中小偷冒充搬家公 司，开车上门行窃的搞笑剧情让人捧腹， 但现实生活中碰到这样的情形就值得警惕 了，请谈谈员工警惕性教育对于防盗管理 的重要性。
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连锁经营实训与案例电子课件
第二篇 连锁经营分项目实训与案例
l 项目一、连锁经营认知实训 l 项目二、连锁企业总部业务实训 l 项目三、连锁门店日常营运实训 l 项目四、卖场顾客管理实训 l 项目五、国际连锁经营管理实训
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项目三 连锁门店日常营运实训
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l [案例导读] 百货店作为现 代城市文明的象征之一， 在完善城市功能，营造良 好商务环境，促进综合消 费方面起着重要的作用。 日本是亚洲现代意义上百 货店的发祥地和成熟地。 深入了解和分析日本百货 店走过的历程和新的趋势， 无疑对我国百货店持续健 康发展具有借鉴意义。
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[思考与讨论]
l 1. 观看影片《疯狂的石头》，谈谈作为工 艺品厂保卫科长的包世宏在防盗工作方面 存在哪些失职或失误？
l 2. 电影《疯狂的石头》中小偷冒充搬家公 司，开车上门行窃的搞笑剧情让人捧腹， 但现实生活中碰到这样的情形就值得警惕 了，请谈谈员工警惕性教育对于防盗管理 的重要性。
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第二篇 连锁经营分项目实训与案例
l 项目一、连锁经营认知实训 l 项目二、连锁企业总部业务实训 l 项目三、连锁门店日常营运实训 l 项目四、卖场顾客管理实训 l 项目五、国际连锁经营管理实训
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项目三 连锁门店日常营运实训
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连锁经营管理实训(共70张PPT)
⑵ 混合管理模式的缺点
❖ ① 如果权力划分不适当，可能导致集权管理和 分权管理两方面的弊端。
❖ ② 不易形成统一的管理风格，其授权效果容易 受到管理者个人风格的影响。
4 契约管理模式
❖ ⑴ 契约管理模式的优点 ❖ ⑵ 契约管理模式的缺点
⑴ 契约管理模式的优点
❖ ① 因为门店的所有权归经营者所有，经营者承 担了全部的经营风险，因而能最大限度地调动门 店经营者的积极性。
⑵ 集权管理模式的缺点
❖ ① 门店运作缺乏弹性。 ❖ ② 总部事务繁多，且管理成本增大。 ❖ ③ 难以兼顾有差异的单店。 ❖ ④ 易形成组织僵化。 ❖ ⑤ 不利于门店考核和门店人员培养。
2 分权管理模式
❖ ⑴ 分权管理模式的优点 ❖ ⑵ 分权管理模式的缺点
⑴ 分权管理模式的优点
❖ ① 总部管理重点突出。 ❖ ② 总部人力成本较低。 ❖ ③ 有利于门店管理者的培养。 ❖ ④ 门店适应性强，应变力高。 ❖ ⑤有利于门店的考核，调动门店人员的积极性。
2、连锁经营的实质表现
❖ 企业识别系统及商标统一 ❖ 商品和服务统一 ❖ 经营管理统一 ❖ 经营理念统一
连锁经营四个层次统一的关系如图1-1所示. 图1-1 连锁经营四个层次统一关系图
3、连锁经营管理的特点
❖ 一、规模化的经营方式 ❖ 二、网络化的组织形式 ❖ 三、规范化的管理方式
管理升级——连锁经营与传统商业经
店为此要支付一定的费用。
⑵ 特许连锁的优缺点
❖ ① 特许连锁的优点 ❖ ②特许连锁的不足
3 自由连锁
❖ ⑴ 自由连锁的特征 ❖ ⑵ 自由连锁的优缺点
⑴ 自由连锁的特征
❖ ① 成员店拥有独立的所有权、经营权和核算权 。
❖ ② 总部与成员店之间的关系是协商与服务的关 系。
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四大百货公司的相关资料， 谈谈四大百货公司的发展背景及主要竞争手段 及策略有哪些？
2．作为四大百货的“老大哥”的先施百货，缘 何仅风光了一年就被后来者所超越，试分析其 在经营管理方面存在的问题？
3. 结合四大百货经营过程中的某一事例，谈谈 四大百货的经营故事对你有哪些启示？
项目一 连锁经营认知实训
一、零售业的三次革命 二、认识业态及其类型特点 三、3S特征与连锁经营类型
实战案例1：二十世纪初上海滩四大百货 公司传奇
[案例导读]历史的车轮已经碾过了近一百年。 回顾20世纪初中国四大百货公司的传奇故事， 我们惊奇地发现“连锁经营、顾客至上、服 务取胜、培训员工、打造品牌”早在一百年 前就是零售业的竞争致胜法宝。过去是如此， 现在亦是如此，未来也必然是如此。
实战案例3：以连锁经营3S特征解读厦 门长庚医院
[案例导读] 连锁经营是21世纪最具活力 的商业模式之一，除了零售业、餐饮业、 酒店旅游业、教育培训业等领域外，连 锁经营在医疗产业、金融服务业等领域 也将发挥重要的作用。2013年山西省太 原市试水“连锁诊所”，鼓励有实力的 民间资本开办连锁诊所，试图用规模化 提升服务水平，增加规范程度，也增加 经营者的违规成本。“以前一间房子、 一张桌子、一个大夫就是一个诊所，一 有大点的医疗纠纷，就一跑了之，患者 利益严重受损。”在改革后由于引入资 金相对雄厚的社会资本办连锁诊所，连 锁诊所里的药品可以统一配送，在保证 质量的同时，还能降低价格；一旦发生 医疗纠纷，连锁诊所也有能力进行协调、 赔偿，患者的权益得到了有效保障，基 层医疗环境也得到了净化。
第一篇 绪论
一、连锁经营实训的目的及要求 二、连锁经营实训的内容 三、连锁经营实训的组织 四、连锁经营实训的评价
第二篇 连锁经营分项目实训与案例
项目一、连锁经营认知实训 项目二、连锁企业总部业务实训 项目三、连锁门店日常营运实训 项目四、卖场顾客管理实训 项目五、国际连锁经营管理实训
学习目录
1. 知识要点精讲与案例分析 课堂
2. 连锁企业认知调查
+ 校外
3. 上机模拟操作
机+房
内容提要
本书是《连锁经营管理与实践》理论教材的姐妹篇，两者内容 可以互为补充。《连锁经营实训与案例》共设计了14个实战案 例、10个实训项目，采取的教学手段包括案例分析、电影教学、 校外实践、校内情境模拟、上机操作模拟等。以连锁企业各个 经营环节所必备的工作能力要求为教学目标和训练依据，力图 使学生尽快熟悉、掌握连锁经营企业的业务流程、工作方法和 操作技能，以适应连锁企业不同岗位群的工作。
本书的内容安排尤其注重教学内容的通用性、综合性：项目设 置上既有校外实践调查、顶岗实习环节设计，又有案例分析、 情境模拟、电影教学、上机操作模拟等校内实训项目，教师可 以根据本校的校外实践基地与合作企业的需求、校内实训室建 设情况灵活安排本书中的实训项目。本书适用于高等职业院校、 高等专科学校、高校、民办高校及本科院校举办的二级职业技 术学院连锁经营专业及其他相关专业的教学，也可供五年制高 职、中职学生使用，并可作为社会从业人士的参考读物。
1. 阅读本案例材料，总结出多业态连锁经营各 种类型及其主要特征？试举例说明采用该模式 的典型企业有哪些？
[讨论提示] 参照表1-3进行多业态连锁经营的模式进行总结，
从中发现连锁经营模式创新的方向和未来发展 思路。 2. 既然“业态+连锁”成为了零售企业扩张的主 要方式，试分析以企业集团为支撑发展连锁经 营及多业态发展的优势何在？
内容提要
由于各高校在实训环节的设计思路各有偏重、校内外实训场地 及机器设备情况也差异极大，本书的内容安排尤其注重教学内 容的通用性、综合性：项目设置上既有校外实践调查、顶岗实 习环节设计，又有案例分析、情境模拟、电影教学、上机操作 模拟等校内实训项目，教师可以根据本校的校外实践基地与合 作企业的需求、校内实训室建设情况灵活安排本书中的实训项 目。上机操作模拟可以结合各校的校内实训室软硬件配置，甚 至在尚未建设有校内实训室的情况下，本书也提供了基于 Photoshop C实训项目，例如设计一幅卖场促销海报、 在线地图进行选址分析，普通机房条件即可进行模拟。信息技 术是21世纪职场必不可缺的一项技能，因此笔者建议实训课程 至少要有4课时安排在机房进行，并保证每位同学都有自己动 手实践的机会。
连锁经营实训与案例
郑彦 主编 ISBN: 978-7-5606-3102-8
定价：18元
连锁经营管理系列丛书
郑彦、霍霞主编：连锁经营管理与实践 （第二版），西安电子科技大学出版社， 2015
郑彦主编：连锁经营实训与案例，西安电 子科技大学出版社，2013
郑彦、卫海英主编：连锁企业门店营运与 管理，西安电子科技大学出版社，2015
实战案例2：多业态连锁经营模式
[案例导读]连锁加盟业的竞争是异常激烈的， 因此连锁经营的商务模式必须是紧跟市场的变 化不断创新的。连锁企业必须密切关注市场需 求情况变化、竞争对手的经营策略，随时准备 调整本企业的商务模式，保持市场竞争力。
国美、苏宁等传统家电连锁巨头也进入电子商务领域
[思考与讨论]
内容提要
实训课程的成功必须以学生的主动参与为前提，实训 要让学生动起来才能做到“生动”。本书的另一特色 在于教学内容设计上大量使用了电影教学法，将许多 电影如《人再囧途之泰囧》、《非诚勿扰》、《疯狂 的石头》、《外滩佚事》等影视场景分析与讨论编写 进本实训教材中。这些影片本身具有较高的观赏性， 能够吸引学生的兴趣，与课程内容相关的场景片断选 择能让学生从连锁经营的视角再次欣赏与分析这些影 片中的相关情境，提高了教学内容趣味性的同时又不 乏知识性，让学生在观影与讨论中对连锁经营的基本 原理与知识技能进行学习和思考。而教师应引导并鼓 励每一位同学在实训项目中的发言与讨论。
2．作为四大百货的“老大哥”的先施百货，缘 何仅风光了一年就被后来者所超越，试分析其 在经营管理方面存在的问题？
3. 结合四大百货经营过程中的某一事例，谈谈 四大百货的经营故事对你有哪些启示？
项目一 连锁经营认知实训
一、零售业的三次革命 二、认识业态及其类型特点 三、3S特征与连锁经营类型
实战案例1：二十世纪初上海滩四大百货 公司传奇
[案例导读]历史的车轮已经碾过了近一百年。 回顾20世纪初中国四大百货公司的传奇故事， 我们惊奇地发现“连锁经营、顾客至上、服 务取胜、培训员工、打造品牌”早在一百年 前就是零售业的竞争致胜法宝。过去是如此， 现在亦是如此，未来也必然是如此。
实战案例3：以连锁经营3S特征解读厦 门长庚医院
[案例导读] 连锁经营是21世纪最具活力 的商业模式之一，除了零售业、餐饮业、 酒店旅游业、教育培训业等领域外，连 锁经营在医疗产业、金融服务业等领域 也将发挥重要的作用。2013年山西省太 原市试水“连锁诊所”，鼓励有实力的 民间资本开办连锁诊所，试图用规模化 提升服务水平，增加规范程度，也增加 经营者的违规成本。“以前一间房子、 一张桌子、一个大夫就是一个诊所，一 有大点的医疗纠纷，就一跑了之，患者 利益严重受损。”在改革后由于引入资 金相对雄厚的社会资本办连锁诊所，连 锁诊所里的药品可以统一配送，在保证 质量的同时，还能降低价格；一旦发生 医疗纠纷，连锁诊所也有能力进行协调、 赔偿，患者的权益得到了有效保障，基 层医疗环境也得到了净化。
第一篇 绪论
一、连锁经营实训的目的及要求 二、连锁经营实训的内容 三、连锁经营实训的组织 四、连锁经营实训的评价
第二篇 连锁经营分项目实训与案例
项目一、连锁经营认知实训 项目二、连锁企业总部业务实训 项目三、连锁门店日常营运实训 项目四、卖场顾客管理实训 项目五、国际连锁经营管理实训
学习目录
1. 知识要点精讲与案例分析 课堂
2. 连锁企业认知调查
+ 校外
3. 上机模拟操作
机+房
内容提要
本书是《连锁经营管理与实践》理论教材的姐妹篇，两者内容 可以互为补充。《连锁经营实训与案例》共设计了14个实战案 例、10个实训项目，采取的教学手段包括案例分析、电影教学、 校外实践、校内情境模拟、上机操作模拟等。以连锁企业各个 经营环节所必备的工作能力要求为教学目标和训练依据，力图 使学生尽快熟悉、掌握连锁经营企业的业务流程、工作方法和 操作技能，以适应连锁企业不同岗位群的工作。
本书的内容安排尤其注重教学内容的通用性、综合性：项目设 置上既有校外实践调查、顶岗实习环节设计，又有案例分析、 情境模拟、电影教学、上机操作模拟等校内实训项目，教师可 以根据本校的校外实践基地与合作企业的需求、校内实训室建 设情况灵活安排本书中的实训项目。本书适用于高等职业院校、 高等专科学校、高校、民办高校及本科院校举办的二级职业技 术学院连锁经营专业及其他相关专业的教学，也可供五年制高 职、中职学生使用，并可作为社会从业人士的参考读物。
1. 阅读本案例材料，总结出多业态连锁经营各 种类型及其主要特征？试举例说明采用该模式 的典型企业有哪些？
[讨论提示] 参照表1-3进行多业态连锁经营的模式进行总结，
从中发现连锁经营模式创新的方向和未来发展 思路。 2. 既然“业态+连锁”成为了零售企业扩张的主 要方式，试分析以企业集团为支撑发展连锁经 营及多业态发展的优势何在？
内容提要
由于各高校在实训环节的设计思路各有偏重、校内外实训场地 及机器设备情况也差异极大，本书的内容安排尤其注重教学内 容的通用性、综合性：项目设置上既有校外实践调查、顶岗实 习环节设计，又有案例分析、情境模拟、电影教学、上机操作 模拟等校内实训项目，教师可以根据本校的校外实践基地与合 作企业的需求、校内实训室建设情况灵活安排本书中的实训项 目。上机操作模拟可以结合各校的校内实训室软硬件配置，甚 至在尚未建设有校内实训室的情况下，本书也提供了基于 Photoshop C实训项目，例如设计一幅卖场促销海报、 在线地图进行选址分析，普通机房条件即可进行模拟。信息技 术是21世纪职场必不可缺的一项技能，因此笔者建议实训课程 至少要有4课时安排在机房进行，并保证每位同学都有自己动 手实践的机会。
连锁经营实训与案例
郑彦 主编 ISBN: 978-7-5606-3102-8
定价：18元
连锁经营管理系列丛书
郑彦、霍霞主编：连锁经营管理与实践 （第二版），西安电子科技大学出版社， 2015
郑彦主编：连锁经营实训与案例，西安电 子科技大学出版社，2013
郑彦、卫海英主编：连锁企业门店营运与 管理，西安电子科技大学出版社，2015
实战案例2：多业态连锁经营模式
[案例导读]连锁加盟业的竞争是异常激烈的， 因此连锁经营的商务模式必须是紧跟市场的变 化不断创新的。连锁企业必须密切关注市场需 求情况变化、竞争对手的经营策略，随时准备 调整本企业的商务模式，保持市场竞争力。
国美、苏宁等传统家电连锁巨头也进入电子商务领域
[思考与讨论]
内容提要
实训课程的成功必须以学生的主动参与为前提，实训 要让学生动起来才能做到“生动”。本书的另一特色 在于教学内容设计上大量使用了电影教学法，将许多 电影如《人再囧途之泰囧》、《非诚勿扰》、《疯狂 的石头》、《外滩佚事》等影视场景分析与讨论编写 进本实训教材中。这些影片本身具有较高的观赏性， 能够吸引学生的兴趣，与课程内容相关的场景片断选 择能让学生从连锁经营的视角再次欣赏与分析这些影 片中的相关情境，提高了教学内容趣味性的同时又不 乏知识性，让学生在观影与讨论中对连锁经营的基本 原理与知识技能进行学习和思考。而教师应引导并鼓 励每一位同学在实训项目中的发言与讨论。