油菜蜜属于几等蜜
蜂蜜知识
一、蜂蜜之概述蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造，储存在蜂巢内的一种甜而有粘性，透明或半透明、带光泽的液体。
气芳香，味极甜。
蜂蜜主要成分有：葡萄糖占35-36%，果糖36%，蔗糖1.7-2.6%，麦芽糖和其它还原糖7.31%，此外，还含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质、多种活性酶等。
蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。
蜂蜜有较高的药用价值和营养价值，即是一味疗效确切的中药，又是一种极好的食品和医疗保健品。
二、蜂蜜的种类蜂蜜种类和等级的划分主要为如下几个方面：1、按蜜蜂酿蜜所采集的“加工原料”划分：天然蜜和甘露蜜蜜蜂酿蜜它所采集的“加工原料”主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露。
1)天然蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成的，花蜜来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜。
2)甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜。
蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上，蜜蜂以它为原料酿造成甘露蜜。
2、按蜜源植物单一或繁杂分：单花蜜和杂花蜜（百花蜜）1)单花蜜是某蜜源植物单一，或蜜源植物之花粉比例占绝对优势的蜂蜜。
如在东北椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势。
2)杂花蜜（百花蜜）会有两种以上的花粉混杂在一起，主次相当。
3、按蜜源植物种类分：一般情况下，蜂蜜（主要是）单花蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。
如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、椴树蜜等。
蜂蜜等级与蜜源植物种类的关系：1）一等蜜：蜜源花种：荔枝，龙眼，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等。
颜色：水白色，白色，浅琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。
2）二等蜜：蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。
颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
蜂蜜的内幕与常识
蜂蜜的内幕与常识这几天空气污染严重，鼻炎咽炎，加之肠胃不适，想起有人说天天喝几勺蜂蜜，可以润肺理气，调理肠胃，于是就去买蜂蜜。
但中国现在从呼吸的空气，到吃的用的，没一样让人放心，所以先去网上搜信息。
不看不知道，一看吓一跳。
连蜂蜜这种小时候常吃的东西，现在也水深无比，内幕重重。
首先，看到的是中国超市蜂蜜绝大部分都是所谓浓缩蜜和掺兑蜜。
浓缩蜜也就是为了追求拉丝拔丝的浓度效果，而人为进行热加工浓缩的蜂蜜，但是蜂蜜经过了高热浓缩，就基本丧失了原有的活性酶和营养成分，结果等同于白糖水。
掺兑蜜就是所谓兑水，掺白糖、麦芽糖的蜂蜜，或者有的蜂农被大型蜂蜜加工生产企业压榨成本，而不得不稀释蜂蜜，给蜜蜂喂食白糖水。
这种蜂蜜的营养成分也可想而知。
本草纲目里所谓蜂蜜的功效，基本已丧失。
其次，现在国内蜂蜜的检测标准太低，国际上一般有三十几项标准，而国内只有十几项，而且还是陈旧落伍的，比如只有检测水分含量，浓度，对于其他活性酶等等详细成分的检测都不达标。
因此，有网上新闻说国内大部分品牌的蜂蜜都只能按照糖浆，而不能按照蜂蜜标准出口。
第三，在蜂蜜百度吧，以及其他一些网站上看到，国内大型蜂蜜加工生产厂家，对于蜂农压榨得很厉害，把成本价格一压再压，只追求成本价格和量产。
压低成本、求量的结果就是，缩短了蜂蜜的成熟期。
常识来讲，蜂蜜有个成熟期是5-7天，就是在蜂巢里自然成熟。
但很多人恐怕还不知道，蜂蜜还有一个“后熟期”，需要40天左右的时间。
经过后熟期的40天后，才最终完全成熟。
但是现在为了追求更多产量，很多蜂农缩短了蜂蜜的成熟期。
因此现在出售的很多超市蜜，或者是2－3天即摇出的未成熟蜜，要么就是给蜜蜂喝白糖水，造出来的蜂蜜。
未成熟蜜又易发酵变坏，是劣质蜜。
（常识：蜂蜜的后熟性是指蜂蜜在从巢中摇出来后，在酶的作用，蔗糖仍然不断地被分解，转化成果糖和葡萄糖。
这一过程持续40天左右，最终达到糖分的平衡，蔗糖含量降到了国标要求的5%以下。
刚从蜂巢分离出来的蜂蜜蔗糖含量普通高于规定标准。
【书摘】蜂蜜的等级划分
【书摘】蜂蜜的等级划分蜂蜜的等级划分蜂蜜的等级是根据蜜蜂采集的蜜源植物、蜂蜜的质量而确定的，分为一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜及等外蜂蜜。
1．一等蜂蜜此类蜂蜜呈水白色或浅琥珀色，黏稠透明，味甜润，不易结晶，如荔枝蜜、柑橘蜜、草木樨蜜、紫云英蜜、刺槐蜜等。
(1)荔枝蜜：浅琥珀色或略深，有荔枝果酸味和荔枝花香味，芳香馥郁，甘甜，质软黏稠，结晶细腻，为优质蜂蜜。
(2)柑橘蜜：品种繁多，白色或浅琥珀色，有柑橘芳香气味，甘甜微酸，鲜洁爽口，结晶粒细呈油脂状。
(3)草木樨蜜：浅琥珀色，浓稠透明，气味芳香，结晶细腻呈乳白色。
(4)紫云英蜜：特浅琥珀色，微带青色，气清香，味鲜，甜润而不腻，不易结晶，若结晶呈乳白色细粒状。
(5)刺槐蜜(槐花蜜、洋槐蜜)：水白色或白色，清澈透明，气味清香，有槐花香味，味鲜，甜而不腻。
纯槐花蜜一般不结晶，若结晶其粒细呈油腻状。
(6)荆条蜜：特浅琥珀色，鲜蜜色浅渐向橙红色转变，有荆条花香味，不易结晶，若结晶其粒细、色白。
(7)柃蜜(山桂花蜜或野桂花蜜)：水白色，近似无色透明，气味清香，沁人心脾，味鲜，甜润爽口，不易结晶，若结晶其粒细腻呈乳白色。
(8)毛水苏蜜(水苏子蜜)：水白色，透明，有浓郁的水苏花香味，结晶粒细而洁白。
(9)椴树蜜：特浅琥珀色，有浓郁玫瑰花香味或薄荷香味，结晶洁白细腻。
(10)党参蜜：浅琥珀色，黏稠，波美度在40度以上，浓度高，封盖蜜可达42度，不易结晶。
2．二等蜂蜜此类蜂蜜质量较一等蜂蜜稍次，香味淡，易结晶，如油菜蜜、棉花蜜、紫苜蓿蜜、枣花蜜等。
(1)油菜蜜(菜子蜜)：浅琥珀色，略混浊，有油菜花香味，略具辛辣味，久贮辣味减轻，味甜润，但不适口，极易结晶呈乳白色细粒或油脂状。
(2)棉花蜜：浅琥珀色，透明，有乳酸和蔗糖味，无香味，不成熟的棉花蜜有涩口感，极易结晶呈白色粗粒。
(3)紫苜蓿蜜：白色或琥珀色，气味芳香，甜润适口，新蜜较易结晶呈白色油脂状，蔗糖含量偏高。
(4)枣花蜜(红枣蜜)：琥珀色，半透明，黏稠，有中草药芳香味，甜味浓，略感辣喉，久贮不坏，结晶为粗粒状。
鉴别蜂蜜的方法
鉴别蜂蜜的方法
首先，通过外观和颜色来鉴别蜂蜜。
正宗的蜂蜜通常呈现出浑浊的状态，而不是完全透明。
它的颜色也会因花粉的种类而有所不同，比如菜花蜜呈白色，油菜花蜜呈淡黄色，蜂蜜菊花蜜呈深黄色等。
因此，消费者可以通过观察蜂蜜的颜色和透明度来初步判断其真伪。
其次，可以通过味道来鉴别蜂蜜。
正宗的蜂蜜具有芳香的味道，而劣质的蜂蜜则可能有异味或者没有味道。
消费者可以尝试一小勺蜂蜜，然后用舌头轻轻舔唇，感受蜂蜜的味道和口感，从而初步判断其品质。
再次，可以通过蜂蜜的溶解性来鉴别。
将一小勺蜂蜜滴入清水中，正宗的蜂蜜会慢慢沉淀到杯底，而劣质的蜂蜜则可能会溶解或者产生很多泡沫。
这是因为正宗的蜂蜜中含有较多的蜂蜜酸和矿物质，所以在水中不容易溶解。
最后，通过蜂蜜的结晶性来鉴别。
正宗的蜂蜜在长时间存放后会逐渐结晶，呈现出细腻的晶体状，而劣质的蜂蜜则可能不会结晶，或者结晶不均匀。
因此，消费者可以观察蜂蜜的结晶状态来初步判断其品质。
总的来说，鉴别蜂蜜的方法有很多种，消费者可以根据自己的实际情况和经验来进行综合判断。
希望通过本文的介绍，大家能够更好地了解如何鉴别蜂蜜，避免购买到劣质产品，保障自己的健康。
蜂蜜的分类
蜂蜜的分类1、槐花蜜：白色或浅琥珀色，少许结晶或不结晶，性凉，益于心烦热燥，心闷心慌、血压偏高、便血、痔血、咳血者、神经衰弱、紧张头昏、失眠、气虚体弱、厌食、全身乏力等，并用于护理肝脏、便秘等。
2、枣花蜜：浅枣红色或琥珀色，不结晶或少许结晶。
性温：益于补中、健脾养胃、补血安神。
益于头昏目眩、记忆力减退、肝脏滋补、全身乏力、面黄肌瘦、经血过多、产妇手术者等。
3、党参蜜：琥珀色或深琥珀色，稠而且粘，不结晶或少许结晶。
性甘平：补中益气、止渴生津。
益于脾肺虚弱、气虚无力、面黄萎缩、神经衰弱、失眠、头痛者等。
4、黄芪蜜：琥珀色，少许结晶或不结晶。
性味甘，有结心肾、固肿止痛、利水褪肿、中度利尿和降压作用，加强毛细血管抵抗力作用。
5、枇杷蜜：浅琥珀色，不易结晶，味清爽，具有化痰止咳，治疗咽喉肿痛，防感冒收鼻水的功效。
6、枸杞蜜：深琥珀色，少许结晶或不结晶。
性味甘，常服补中益气，清香腹郁，补气滋肾润肺壮阳之功效，健脾胃，广泛用于各种气虚症。
增加机体抵抗能力。
使血液红细胞与血色素增加。
7、薄荷蜜：琥珀色，少许结晶或结晶，蜜口感清爽，具有薄荷味，清凉下火，是夏日防暑降温佳品。
8、苹果蜜：浅琥珀色，易结晶，气味香郁，具有苹果的芬芳味，提高心脏收缩能力，抗脑中风和心肌梗塞。
9、荆条蜜：白色至深琥珀色，不结晶或少许结晶，性微温，益气补中，发汗解热，散寒清目，益于气血不足，伤风头痛，目赤，失眠者。
10、五味子蜜：琥珀色或浅琥绿色，少许结晶或结晶，味辛平、有开胃生津、止渴化痰、平肝明目力、能杀菌消毒，用于感冒发热、身热无汗等症。
11、荞麦蜜：深琥珀色，易结晶，富刺激味。
蛋白质和铁的含量高，含有芸香甙，能软化血管，降血压，是防治贫血病、肾脏病的特效药。
12、益母草蜜：白色或浅琥珀色，少许结晶或结晶。
生性寒，和血调经、活血去瘀、益于妇科月经不调、产后恢复、目赤肿痛、乳汗下不者。
熟性温：益气补中、补血健胃、益于气血双虚、久病不愈、体弱无力、面黄厌食者等。
不同蜜源蜂蜜的医疗保健功效
不同蜜源蜂蜜的医疗保健功效欧阳军【期刊名称】《中国蜂业》【年(卷),期】2018(069)012【总页数】3页(P50-52)【作者】欧阳军【作者单位】【正文语种】中文不同的蜜源植物生产出来的各种蜂蜜，除了在颜色、香味、口感等方面存在差异外，更重要的是一些成分的组合变化。
这种变化表现在两个方面，一是数量上的变化，如果糖和葡萄糖比例，因花种不同而不同（一般蜂蜜果糖高于葡萄糖）；二是内含物种类的变化，各种蜜源植物分泌的花蜜尚含有这种植物所具有的特殊成分，这种成分在临床作为药用时，尤为突出。
唐代《本草拾遗》记载有：“宣州有黄莲蜜，色黄味苦，主目热……”而湖北神农架所产的党参蜜等亦具有和原植物相同的药用功效。
研究表明，荞麦蜜中含有血色素形成所必须的元素铁和铜；薄荷蜜中的挥发油具有助消化、镇痛、解除胃肠障碍等功效；刺槐蜜对心血管病有防治作用等。
单花种蜜的独特治疗作用，随着其认识不断深化，必然在应用上有更进一步发展，从对蜂蜜中一般成分的利用发展到对其特殊成分的利用。
在临床上，单花种蜜将开拓出新的应用天地。
一、枇杷蜜枇杷是蔷薇科枇杷属多年生常绿果树。
纯正的枇杷蜜浓稠，色泽很浅，呈白色；气味清新、芳香，带有独特的与花香一致的杏仁香气；口感滋润，甘美，甜而不腻，具有浓郁的杏仁味；易结晶，结晶后呈洁白色，结晶软绵细腻，呈油脂状凝结。
枇杷蜜堪称蜜中佳品，其性甘凉，具有润肺祛痰、止咳定喘的功效。
对于肺燥、虚劳咳嗽、痰多、胸闷、饮酒过多、喉痒干咳、声音沙哑等效果均佳，并有清润血液、保持血液平衡、降低血压、清泻通便、防治痔疮等功效。
二、乌桕蜜乌桕别名木梓树、木蜡树等，系大戟科落叶乔木。
乌桕蜜呈琥珀色，贮放时间延长色泽略加深，气息浓香，甜中略有酸味，回味较重，润喉感较差；容易结晶，成粗粒状，色黄而略暗。
此蜜具有驱风祛湿、活血散瘀、消肿止痛等功效，是治疗风湿、痹痛、腰肌劳损、跌打损伤、瘀积肿痛和产后风瘫的特效药物之一。
三、刺槐蜜刺槐又名洋槐，是落叶乔木，主要分布于黄河及长江中下游地区，每年5月左右开花，花期自南向北推迟。
蜂蜜中有枣花味,枸杞味,洋槐等,不同味有什么区别
蜂蜜中有枣花味，枸杞味，洋槐等，不同味有什么区别
原料不同，功效不同。
常见蜂蜜的功效：▲橘蜜：润肺理气、排毒养颜、止咳化痰、健胃祛风。
▲山楂蜜：消食健胃、降血压。
▲野菊花蜜：保肝明目、清热降火。
▲油菜蜜：清热解毒、润燥通便。
▲野玫瑰蜜：美容养颜、调理内分泌。
▲黄莲蜜：泻火解毒、润肠通便。
▲枣花蜜：补血养胃、安神、通便。
▲黄芪蜜：养胃护肝。
▲党参蜜：蜜中上品，补血养胃、美容养颜。
▲枇杷蜜：祛痰镇咳、清热润肺。
▲枸杞蜜：滋补肝肾、益精明目。
▲贝母蜜：润肺止咳。
▲五味子蜜：镇静安神、清热解毒、养胃保肝。
▲洋槐蜜：护脾养胃、排毒养颜。
▲椴树蜜：安神补脑、生性凉，有助于预防血压偏高。
▲金银花蜜：清热祛火、祛痱。
▲荔枝蜜：润心爽目、解渴生津、理气散寒、补血补气。
▲苹果蜜：含丰富维生素、养肤养颜、清热解毒。
重庆地区4种不同蜜源原蜜的品质分析_赵秋毅
菌 超 标 ，成 熟 度 偏 低 等 问 题 。
关 键 词 ：蜂 蜜 原 蜜 ；理 化 性 质 ；微 生 物 ；农 药 残 留
中 图 分 类 号 ：ＴＳ２０７．３
文 献 标 志 码 ：Ａ
文 章 编 号 ：１６７２－６６９３（２０１７）０６－０１０２－０８
蜂 蜜 为 膜 翅 目 （Ｈｙｍｅｎｏｐｔｅｒａ）蜜 蜂 科 （Ａｐｉｄａｅ）中 华 蜜 蜂 （Ａｐｉｓ ｃｅｒａｎａ）或 意 大 利 蜜 蜂 （Ａｐｉｓ ｍｅｌｌｉｆｅｒａ）采 集 花蜜经酿造贮藏在巢脾内的半透明、带光泽、较浓稠的液体，气芳香，味极甜 。 ［１］ 不同蜂蜜的密度略有不同，平均 密度大约为１．４０１～１．４４３ｋｇ獉Ｌ－１［２］。 联 合 国 粮 农 组 织 报 道，自 ２０１３ 年 起 中 国 已 成 为 世 界 最 大 的 蜂 蜜 生 产 国 。 ［３］ 由于国土辽阔、气候类型多样，中国 蜂 蜜 虽 然 生 产 量 巨 大，但 蜂 蜜 品 质 参 差 不 齐。 同 时，大 部 分 中 国 蜂 农 是中小规模养殖户［４］，不愿生产成熟蜜，３天甚至每天摇１次蜜。更有一些受到利益驱使的从 业 者 直 接 在 蜂 蜜 中 掺入淀粉糖浆、果葡糖浆、色素等 造 ［５］ 假，严重损害了中国消费者的利益。
量分数、酸度、淀粉酶值、ＨＭＦ 质量分数、细菌总数和农药残留均符合相关要求；水 分 质 量 分 数 均 小 于 ２４％，属 二 级 品；蔗
糖质量分数均超过５％；霉菌和酵母计数均严重超标，其中酵母计数最高超 标 ２０ 倍。 此 外 在 南 川 油 菜 蜜 的 一 个 样 品 中 检
出微量甲萘威和涕灭威的残留。【结论】重庆地区的多种蜜 源 原 蜜 都 存 在 水 分 、灰 分 及 蔗 糖 质 量 分 数 较 高 ，嗜 渗 酵 母 和 霉
春蜜夏蜜秋蜜冬蜜哪个更好-四季蜜都有什么区别？
春蜜夏蜜秋蜜冬蜜哪个更好?四季蜜都有什么区别？春蜜补气，秋蜜养元，冬蜜败火……一些地方习惯将蜂蜜按季节分为春蜜、夏蜜、秋蜜与冬蜜，每一个季节的蜂蜜具有不同的共性。
实际上，不管什么季节的蜂蜜，都具有《神农本草》中对蜂蜜的药理论述，譬如通便、去火、顺肠、补气生津，但是每一个季节的蜂蜜确实拥有一些不同的特点，下文就来简单介绍一下春蜜、夏蜜、秋蜜与冬蜜的区别。
一、春蜜紫云英蜜是典型的春蜜就产量而言，春蜜居四种蜂蜜之首。
春天百花齐放，为蜂蜜量产提供了先决条件，因此，春蜜涵盖了许多花种的蜜，譬如春天产的油菜花蜜、百花蜜、柑橘蜜、紫云英蜜，南方的荔枝蜜等等。
春蜜的一大特点就是色彩缤纷，很是好看：荔枝蜜是淡黄色，而柑橘蜜却是橙黄色，油菜花蜜是白色，枣花蜜是琥珀色。
当养蜂人把这些蜂蜜放在一起的时候，煞是壮观。
春蜜有补气生血的功效，其中的佼佼者要数枣花蜜。
枣花蜜在4月下旬左右产出，女性长期喝枣花蜜有生血补气，美容养颜的功效。
但是春蜜也有一些不好的特点，诸如即便是成熟的蜂蜜浓度也达不到很高的标准，远不及秋蜜。
另外春蜜还比较容易产生气体。
春蜜之中最容易产生气体的非油菜花蜜莫属，在常温下也会产生气体，假如是塑料瓶装油菜花蜜，在气温急剧上升的环境中，很有可能将瓶子爆裂。
同时，春蜜在低温环境下还容易结晶。
二、夏蜜夏蜜的代表：荆条蜜从6月份开始到9月下旬采集的蜂蜜均为夏蜜，夏蜜的种类也有很多，许多乔木或者灌木选择在夏季开放，譬如长江流域的荆条，它是一种灌木，在夏天开出黄白色的花。
早期打出来的荆条花蜜是琥珀色的，但是到了夏末，出来的荆条花蜜却略带黑色。
和荆条花蜜一样，许多夏蜜拥有止痛去毒除湿的功效。
夏蜜对胃病患者有很好的保健作用。
由于夏季蜂蜜相对于春天，花的种类比较少，为此养蜂人不会像春天那样频繁地打蜜，所以夏蜜的浓度还是比较高的。
夏蜜比较耐保存，结晶的很少。
三、秋蜜五倍子花蜜属于极品秋蜜一些花选择在秋天开放，譬如在湖南江西丘陵地带，五倍子花开了。
蜂蜜历史与各类蜜药理区别
槐花蜜：白色或浅琥珀色，少许结晶或不结晶，性凉，益于心烦热燥，心闷心慌、血压偏高、便血、痔血、咳血者、神经衰弱、紧张头昏、失眠、气虚体弱、厌食、全身乏力等，并用于护理肝脏、便秘等。
枣花蜜：浅枣红色或琥珀色，不结晶或少许结晶。
性温：益于补中、健脾养胃、补血安神。
益于头昏目眩、记忆力减退、肝脏滋补、全身乏力、面黄肌瘦、经血过多、产妇手术者等。
党参蜜：琥珀色或深琥珀色，稠而且粘，不结晶或少许结晶。
性甘平：补中益气、止渴生津。
益于脾肺虚弱、气虚无力、面黄萎缩、神经衰弱、失眠、头痛者等。
黄芪蜜：琥珀色，少许结晶或不结晶。
性味甘，有结心肾、固肿止痛、利水褪肿、中度利尿和降压作用，加强毛细血管抵抗力作用。
枇杷蜜：浅琥珀色，不易结晶，味清爽，具有化痰止咳，治疗咽喉肿痛，防感冒收鼻水的功效。
枸杞蜜：深琥珀色，少许结晶或不结晶。
性味甘，常服补中益气，清香腹郁，补气滋肾润肺壮阳之功效，健脾胃，广泛用于各种气虚症。
增加机体抵抗能力。
使血液红细胞与血色素增加。
薄荷蜜：琥珀色，少许结晶或结晶，蜜口感清爽，具有薄荷味，清凉下火，是夏日防暑降温佳品。
苹果蜜：浅琥珀色，易结晶，气味香郁，具有苹果的芬芳味，提高心脏收缩能力，抗脑中风和心肌梗塞。
荆条蜜：白色至深琥珀色，不结晶或少许结晶，性微温，益气补中，发汗解热，散寒清目，益于气血不足，伤风头痛，目赤，失眠者。
五味子蜜：琥珀色或浅琥绿色，少许结晶或结晶，味辛平、有开胃生津、止渴化痰、平肝明目力、能杀菌消毒，用于感冒发热、身热无汗等症。
荞麦蜜：深琥珀色，易结晶，富刺激味。
蛋白质和铁的含量高，含有芸香甙，能软化血管，降血压，是防治贫血病、肾脏病的特效药。
益母草蜜：白色或浅琥珀色，少许结晶或结晶。
生性寒，和血调经、活血去瘀、益于妇科月经不调、产后恢复、目赤肿痛、乳汗下不者。
熟性温：益气补中、补血健胃、益于气血双虚、久病不愈、体弱无力、面黄厌食者等。
柑桔蜜：白色或浅琥珀色，不结晶或少许结晶。
蜂蜜的甜度如何根据甜度选择适合的蜂蜜
蜂蜜的甜度如何根据甜度选择适合的蜂蜜蜂蜜是一种源自于蜜蜂的天然食品，既美味又营养。
然而，你是否曾经在面对各种品牌和甜度不同的蜂蜜时感到困惑呢？本文将帮助你了解蜂蜜的甜度，并根据不同的甜度选择适合的蜂蜜。
一、蜂蜜的甜度等级蜂蜜的甜度是根据其中的含糖量来进行划分的。
通常，蜂蜜的甜度等级可以分为以下几个档次：1.浓度最高的结晶蜂蜜：这种蜂蜜的甜度非常高，一般用来制作糖水或者烹饪中用来调味。
它的口感浓郁甜蜜，经常被用于代替白糖。
2.浓度适中的液态蜂蜜：这种蜂蜜是大多数人选择的常见类型，它不会过于甜腻，但又能充分感受到蜂蜜的味道。
适合直接食用、加入饮品、烘焙等。
3.浓度较低的稀蜜：这种蜂蜜相对来说甜度较低，口感更清爽。
适合用于减肥人士或者想要减少糖摄入的人群，可以在被需要的场合食用。
二、根据甜度选择适合的蜂蜜1.百花蜜：百花蜜是指蜜蜂所采集的多种花的花蜜混合而成的蜂蜜。
它的甜度适中，比较适合日常食用。
百花蜜可以提供丰富的营养物质，如葡萄糖、果糖、维生素等，对于增强免疫力、调节肠胃等方面有很好的作用。
2.龙舌兰蜂蜜：这种蜂蜜的甜度相对较高，味道较浓烈，适合用于烹饪或者制作甜点。
龙舌兰蜂蜜含有丰富的抗氧化剂和维生素，对于增强抵抗力、改善皮肤状况有一定的帮助。
3.金银花蜜：金银花蜜的甜度相对较低，适宜减肥或者饮用者的选择。
金银花蜜富含黄酮类物质，具有清热解毒、缓解咳嗽等作用，常被用来制作花草茶或者蜜水。
4.巴戟天蜜：巴戟天蜜是一种甜度适中的蜂蜜，适合日常饮用。
巴戟天蜜富含多种氨基酸和微量元素，具有滋补肝肾、提高免疫力等作用。
无论你选择哪种甜度的蜂蜜，都需注意以下几点：- 选择正规渠道购买蜂蜜，确保其质量和安全性。
- 避免过量食用蜂蜜，因为它仍然是一种高糖食物，摄入过多可能对健康造成负面影响。
- 如果患有糖尿病等疾病，请在使用蜂蜜前咨询医生意见。
总结：蜂蜜的甜度大致分为浓度最高的结晶蜂蜜、浓度适中的液态蜂蜜和浓度较低的稀蜜。
陕北地区主要蜜源植物有哪些？
陕北地区主要蜜源植物有哪些？大多数的开花植物既有花粉又能分泌花蜜，所以统称为蜜、粉源植物，简称蜜源植物。
在生产实践中，我们把面积大，数量多，花期长，能收到商品蜂蜜和花粉的植物称为主要蜜源植物。
通过调研，现将陕北地区13种主要蜜源植物简介如下，供广大转地养蜂者参考：一、洋槐1.形态特征：洋槐别名刺槐，豆科落叶乔木，高10～25m，羽状复叶，互生，总状花序，腋生，花冠白色，有香气。
2.分布：洋槐适应性强，陕北地区栽植广泛，面积大，多生长在公路两旁、河堤、村庄房前屋后，荒山以及瘠薄地、盐碱地等，有些地方有很多成片的人工栽培洋槐林。
延安洋槐主要分布在延安市区周围，宝塔区各乡镇，志丹县洛河以北的杏河、顺宁、周河、双河、侯寺、张渠等乡镇，安塞县的砖窑湾、西河口，延安到镰刀湾公路沿线，延长黄河沿岸乡镇，子长县的中山林场、南沟岔、冯家屯、庄河则乡镇、双牛湾流域、石灰岔流域和崖窑沟流域，延川县的贺家湾、延水关、关庄、冯家坪乡镇，富县的牛武、张家湾、张村驿、岔口等乡镇，甘泉的道镇、东沟乡镇和洛河川，宜川县、黄龙县、洛川县、黄陵县境内也有栽植。
榆林的南部县是洋槐蜜的主要产区，主要分布在绥德县的城关、田庄、吉镇、义合、土地岔、崔家湾等乡镇，清涧县的双庙河、李家塔、郝家焉、石嘴驿、下二十里铺等乡镇，子洲县的苗家坪、老君殿、电市、三川口、马蹄沟等乡镇，吴堡县各乡镇及307国道沿线，米脂县吴定河畔、东沟乡镇，佳县黄河沿岸。
另外，北部各县境内也有少量栽植。
3.开花期及养蜂价值：洋槐栽植3～5年后才能开花，树龄越大，开花数量越多。
在同一年中，一般幼树开花早，老树开花晚，阳坡处开花早且泌蜜量大。
洋槐花期一般在5月上到5月底或6月初。
区域气候差异较大，黄河岸边、阳坡处开花最早，森林区阴气较重的地方开花最晚。
洋槐是陕北地区夏季的主要蜜源，一般年份可取蜜3～4次，如能利用区域小转地可获得更大的收获。
陕北洋槐流蜜稳定，泌蜜量大，蜜色水白、浓度高、口感好、气味香，品质优良。
蜂蜜等级国家标准
蜂蜜等级国家标准蜂蜜是一种天然的营养食品，具有多种功效，被广泛应用于日常生活中。
为了规范蜂蜜的质量等级，我国制定了蜂蜜等级国家标准，对蜂蜜的品质进行了详细的规定和分类。
本文将对蜂蜜等级国家标准进行介绍，帮助大家更好地了解蜂蜜的品质等级标准。
首先，蜂蜜等级国家标准将蜂蜜分为一级蜂蜜、二级蜂蜜和三级蜂蜜三个等级。
一级蜂蜜是指蜂蜜中不得掺假、不得掺水，不得掺糖，不得掺香料，不得掺色素，不得掺化学药物，不得掺重金属、农药和兽药残留等。
其色泽、气味、味道应符合国家规定。
二级蜂蜜是指蜂蜜中不得掺假、不得掺水，不得掺糖，不得掺香料，不得掺色素，不得掺化学药物，不得掺重金属、农药和兽药残留等。
但其色泽、气味、味道可以略有不符合国家规定。
三级蜂蜜是指蜂蜜中不得掺假，不得掺水，但可以掺糖、香料、色素、化学药物、重金属、农药和兽药残留等。
其次，蜂蜜等级国家标准对蜂蜜的检测项目也进行了详细的规定。
主要包括外观检查、理化指标、微生物指标和残留物指标。
外观检查主要包括色泽、气味、味道等方面的检测。
理化指标主要包括水分、酸度、酶活性、氢过氧化物指数等方面的检测。
微生物指标主要包括总菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等方面的检测。
残留物指标主要包括重金属、农药和兽药残留等方面的检测。
只有通过这些严格的检测项目，蜂蜜才能符合国家标准的要求，达到相应的等级。
另外，蜂蜜等级国家标准还对蜂蜜的包装、标签、运输和贮存等方面进行了规定。
蜂蜜的包装应符合食品包装的相关规定，标签上应明确标注蜂蜜的等级、生产日期、保质期、生产企业等信息。
在运输和贮存过程中，应注意避免高温、阳光直射和潮湿，以免影响蜂蜜的品质。
总的来说，蜂蜜等级国家标准的实施，对于规范蜂蜜市场，保障消费者的权益，提高蜂蜜的品质和安全水平具有重要的意义。
同时，也促进了蜂蜜产业的健康发展。
因此，生产企业和消费者都应严格遵守蜂蜜等级国家标准，共同维护蜂蜜市场的良好秩序。
希望通过本文的介绍，大家对蜂蜜等级国家标准有了更深入的了解，能够更加科学地选择和使用蜂蜜，享受蜂蜜带来的健康和美味。
两瓶油菜花蜂蜜,是容易结晶的好还是不结晶的好？
两瓶油菜花蜂蜜，是容易结晶的好还是不结晶的好？
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。
随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。
蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。
其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饭和溶液。
由于葡萄糖具有容易结晶的特性。
因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。
其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并非影响蜂蜜质量。
蜂蜜简介[资料]
![蜂蜜简介[资料]](https://img.taocdn.com/s3/m/641f529fd1d233d4b14e852458fb770bf78a3bf3.png)
什么是蜂蜜？蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造而储存在蜂巢内的一种甜而有粘性，透明或半透明、带光泽的液体。
气芳香，味极甜，其中葡萄糖占35-36%，果糖36%，蔗糖1.7-2.6%，麦芽糖和其它还原糖7.31%，此外，还含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等，有较高的营养价值。
由于蜂蜜的蜜源植物众多，故蜂蜜品质差别较大，所以划分等级的方法也不相同。
或按花种分等，或按上市季节分等，或按颜色、按浓度分等。
1、按花种分类：桂花、荔枝、洋槐、枣花、枇杷等花种蜂蜜为一等蜜；棉花、瓜花、芝麻、葵花、油菜、紫云英等花种蜜为二等蜜；荞麦、乌柏、皂角、大葱等花种蜜为三等蜜。
2、按浓度分级：通常以波美氏比重计，浓度250为1级；440为2级，以下每低1度下降1级，370为9级，360及360以下为等外级。
3、按采收季节、颜色和产地分等：春蜜（多为洋槐、橙花、梨花、油菜、紫云英等花蜜），白色至淡黄色，粘度大，气清香，味甜，质量较好；伏蜜（多为葵花、瓜类等花蜜），色泽多为淡黄色、深黄色至琥珀色，粘稠度大，细腻，气清香，味甜，质量较次；秋蜜（多为棉花、荞麦等花蜜），深琥珀色至暗棕色，气微香，味微酸，质粘，不透明，质量最次；冬蜜（产在南方，多为桂树、龙眼、荔枝等花蜜），水白色或白色，质量最佳，其中以野生桂花蜜为上品，素有蜜中之王的美称。
世界上最昂贵的蜂蜜——据土耳其农业和乡村事务部发布的一份报告说，土耳其黑海地区里泽省的安紫尔草原出产的安紫尔（Anzer）牌蜂蜜已成为世界上最昂贵的蜂蜜，这个牌号的蜂蜜现在国际市场的售价是每公斤245美元。
位于土耳其黑海地区的安紫尔草原盛开有70多种不同的花卉，由于这里的花卉常年受到来自黑海海水化成的雨水浇灌，因而具有许多特别的药效。
那里的蜂农育有2500多万只蜜蜂，安紫尔蜂蜜就是当地的蜜蜂在采集了当地特有的70多种不同的花粉之后酿成的。
这种珍贵的蜂蜜对健康非常有益，它是治疗癌症的最好的辅助药品，而且能平衡新陈代谢，提高人脑记忆力，防止头发脱落，强身健体，延年益寿，因而特别受到世界蜂蜜市场的青睐。
油菜蜜粉源植物介绍
油菜蜜粉源植物介绍
谢家颖;徐新建
【期刊名称】《中国蜂业》
【年(卷),期】2024(75)2
【摘要】油菜是我国栽培面积最大的油料作物,也是最大宗的栽培蜜源。
油菜花期长,花蜜丰富、花粉量大,既可以繁殖蜜蜂,也可以收获大量的油菜蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆等,是我国养蜂业中最重要的蜜粉资源。
【总页数】1页(P13-13)
【作者】谢家颖;徐新建
【作者单位】福建农林大学蜂学与生物医药学院
【正文语种】中文
【中图分类】S89
【相关文献】
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2.介绍云南几种有毒蜜粉源植物
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主要蜜源植物有哪些
主要蜜源植物主要蜜源植物是为蜜蜂提供大量花粉或花蜜的植物，这些植物都有数量多、面积大、花期长及泌蜜量大等特点，实际上绝大多数商品蜜都来自于主要蜜源植物，例如油菜花蜜、槐花蜜、椴树蜜、枣花蜜、荆条蜜、荔枝蜜等等，尤其是油菜花蜜的产量甚至能占到全年蜂蜜产量的一半。
蜜源植物的种类可达上万种之多，而能生产蜂蜜的蜜源植物也有近百种，但主要蜜源植物却仅仅只有几十种，例如油菜(油菜花蜜)、紫云英(紫云英蜜)、刺槐(槐花蜜)、柑橘(柑橘蜜)、枣树(枣花蜜)、荔枝(荔枝蜜)、龙眼(龙眼蜜)、椴树(椴树蜜)、桉树(桉树蜜)、荆条(荆条蜜)等。
二、辅助蜜源植物1、辅助蜜源植物是为蜜蜂提供少量花粉或花蜜的植物，这些植物大多有数量少、零星分布、花期短或泌蜜量小等特点，基本上不能用来大规模生产商品蜜，仅仅只能维持蜂群的生存和繁殖，但这些蜜源植物的花期可弥补主要蜜源的空档期，因此对蜜蜂的生存和繁衍也有着重要的作用。
2、辅助蜜源植物的种类非常多，除了主要蜜源植物外其他为蜜蜂提供花粉或花蜜的植物都是辅助蜜源植物，例如果树类的板栗、苹果、李树、杏树、梨树等，瓜菜类的丝瓜、南瓜、西瓜、萝卜、芥菜等，灌木类的沙棘、酸枣、枸杞、连翘等，经济作物类的大豆、豌豆、蚕豆、蓖麻等。
油菜【分布】油菜是我国栽培面积最大、分布最广的蜜源作物，分布于四川、广东、广西、福建、云南、贵州、湖南、湖北、江西、江苏、浙江、上海、安徽、山东、河南、河北、山西等地。
【花期】油菜花期约25～30天，白菜型在长江以南1～2月、华北4～5月、西北5～6月开花，芥菜型和甘蓝型在长江以南3～4月、西北和东北6～7月开花，一个花期强群可采蜜10～30千克。
【蜜种】油菜蜜呈浅琥珀色，有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，极易结晶，结晶后乳白色，晶体呈细粒或油脂状，有清热润燥、和血补身、补肾益气等功效。
洋槐【分布】洋槐为豆科刺槐属乔木，别称刺槐、槐花，在全国各地普遍广泛，集中集中分布在山东、河北、河南、陕西、辽宁、北京等地，江苏、安徽、山西、甘肃、天津及湖北也有分布。
我国不同品种蜂蜜特征物质的研究进展
３４APICULTURE OF CHINA我国不同品种蜂蜜特征物质的研究进展刘西子1 刘然2 吕国达1 牛静3 胡菡1│文1 中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100193；2 北京天宝康高新技术开发有限公司，北京 100084；3 安徽农业大学植物保护学院，合肥 230036蜂蜜是由蜜蜂将采集到的植物花蜜、蜜露或其他植物分泌物与蜜蜂自身分泌物结合并充分酿造而制成的甜味物质[1]。
它是一种主要由碳水化合物和水所组成的混合物。
蜂蜜中含有丰富的多酚、维生素、生物活性酶、蛋白质、氨基酸和矿物质等成分[2]。
根据蜜蜂采集不同蜜源植物的花蜜，将蜂蜜划分成不同蜜种，例如枣花蜜、槐花蜜、椴树蜜、荔枝蜜等。
每种蜜源的蜂蜜都有独特的味道和香味，以及相应的市场价格。
因此，筛选纯净的单花蜂蜜对规范市场和引导高品质蜂蜜消费具有非常重要的意义。
植物来源与地理来源的多样性造成了蜂蜜营养成分的差异，蜂蜜中的特定化学物质能够作为蜂蜜溯源鉴别的可靠依据[3]。
常见的可用于蜂蜜溯源鉴别的化学物质包括糖类、挥发性化合物、酚类物质、含氮化合物及其他微量元素[4]。
尽管酚类物质在蜂蜜中含量较少，但种类繁多，而这些酚类物质主要来源于植物，通过花蜜、蜂胶和花粉进入蜂蜜。
因此，酚类可作为追踪蜂蜜来源的有效标志物[5, 6]。
酚类物质是蜂蜜中重要的活性物质之一，通常是植物的次生代谢物，包括酚酸、黄酮及其衍生物等[7]。
酚酸类化合物是一类带有酚类基团的有机酸，主要分为羟化苯甲酸和羟化肉桂酸两类[8]。
黄酮类化合物广泛分布于大多数动植物体内，是一类含有2-苯基色原酮及其类似结构化合物的总称[9]。
酚类化合物通常具有抗氧化和减弱氧自由基活性的作用，而且对过敏、高血压、心血管、肿瘤等疾病具有辅助治疗的功效[10, 11]。
本文结合近几年的研究结果，对我国常见蜜种中的酚类物质进行了研究，对椴树蜜、荆条蜜、枸杞蜜、油菜蜜、黄芪蜜、红花蜜、胡枝子蜜和油茶蜜中确定可用于品种溯源鉴别的酚类特征化合物进行综述（表1），为进一步实现蜂蜜的溯源鉴别与品质监控提供理论依据。