茄子肉包子的做法是什么
茄子素馅包子的做法方法
茄子素馅包子的做法方法大家一定都听说过茄子，茄子在果肉味道也是非常的好，平时茄子可以炸几条还可以炒菜还可以炒肉，茄子的做法非常的多，那么数一数二最好吃的就是茄子素馅包子的做法，想要做出好吃美味的茄子包子，那么就一定要调整好下料，如果馅料调剂不好，那么做出来的包子可就不美味了，来一起了解一下如何制作?茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。
粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。
茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。
茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。
趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。
也切丁。
将茄子挤干水分。
先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐(这个口味得自己调)，香油，搅拌均匀，这就茄子馅。
茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。
葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。
放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁;热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉;把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖(提鲜)拌匀，制成包子馅即可。
做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。
这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。
然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
以上我们介绍了很多种关于结子素馅包子的做法，首先我们一定要加入大料包括粉条大葱和酱，这样可以有效地调好里面的味道，我们做包子的时候一定要用发面团，做出来的包子会更加的劲道可口。
茄子做素馅包子的做法
茄子做素馅包子的做法
原料：紫茄子、虾皮、口蘑、中筋面粉、水、盐、鸡汁、生抽、亚麻籽油。
第1步、茄子洗净去皮切碎，用盐腌渍一下，捏掉水分。
第2步、口蘑清洗后切碎，然后跟准备好的茄子、虾皮一并倒入一个小盆内，加鸡汁、生抽、亚麻籽油拌匀。
第3步、水跟面粉直接揉成面团，然后分成小剂子，压扁。
第4步、擀面杖擀成面皮，把面皮放在手上，放上适量的馅料，对折一下收口捏紧就可以了，这个面皮不需要太复杂的包法。
第5步、把包子放到蒸盘上，码放整齐，送入凯度GA蒸烤一体机，蒸模式100度20分钟。
第6步、到时间后，不要马上打开，焖个三五分钟再开门，我们的包子就可以开吃了。
猪肉馅包子馅19种做法
猪肉馅包子馅19种做法：01 【芹菜猪肉馅】食材：猪肉馅、芹菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水适量做法：1、把买来的芹菜清洗干净，去掉它的叶子。
2、接着起锅烧水，水开以后焯一下芹菜梗，芹菜杆焯水后吃起来会更加的嫩。
焯水大概三五分钟，然后焯好水之后立马放在凉水中。
控水分切成碎末，放在碗中备用。
3、肉末切好后我们也放在碗中，加入食盐、鸡粉、葱、姜、香油等调料入味，搅拌均匀即可。
02【酸菜猪肉馅】食材：酸白菜500克，五花肉500克，大葱适量、油、葱末、姜末、盐、香油、食用油做法：1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。
2、酸菜洗净，剁碎，挤干水分，锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下，酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
03【大葱猪肉馅】食材：五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽做法：1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌后再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
04【茄子猪肉馅】食材：猪肉馅、圆茄、大葱、姜、鲜酱油、十三香、自制花椒油、熟花生油、盐适量做法：1、挑选不太老的茄子，把茄子洗净去皮，切片切条再切成小丁，放进大碗中，加适量盐拌匀，腌制至茄子出水。
2、把腌制出来的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入猪肉馅、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。
3、把猪肉茄子馅搅拌均匀，视具体情况酌情加盐拌匀，饺子馅即成。
05【萝卜猪肉馅】食材：萝卜、肉馅、姜末、葱花、盐、鸡精、十三香、酱油、熟油做法：1、将准备好的萝卜擦成丝状，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的萝卜丝放在锅中，简单的焯煮一下，之后盛出来，剁碎并控水。
3、将肉馅和萝卜碎放在一个容器中，再加入准备好的姜末和葱花在其中，撒入适量盐、鸡精、十三香、酱油、熟油搅拌均匀即可。
3种包子馅的配方
3种包子馅的配方包子是一种古老而受欢迎的中国传统食物。
它有许多种类的馅料可以选择，其中包括肉类、蔬菜和豆腐等。
在这篇文章中，我将介绍三种常见的包子馅的配方。
1.猪肉馅包子配方：材料：-500克猪五花肉-100克猪肉馅-50克韭菜-50克香菇-3颗大葱-2勺酱油-1勺料酒-1勺生姜-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.先将猪肉和肉馅剁碎，然后将其放入一个大碗中。
2.将韭菜、香菇和葱切碎后加入猪肉碗中。
3.加入酱油、料酒、生姜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
5.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
2.素菜馅包子配方：材料：-200克胡萝卜-200克素火腿-100克豆腐干-50克黑木耳-3勺酱油-2勺生抽-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.将胡萝卜、素火腿、豆腐干和黑木耳切碎，放入一个大碗中。
2.加入酱油、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
4.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
3.牛肉馅包子配方：材料：-500克牛肉-50克洋葱-50克香菜-3颗大葱-2勺酱油-1勺料酒-1勺生姜-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.先将牛肉剁碎，然后将其放入一个大碗中。
2.将洋葱和香菜切碎后加入牛肉碗中。
3.加入酱油、料酒、生姜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
5.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
牛肉包子的制作方法
牛肉包子的制作方法牛肉能补脾胃、强筋骨、益气血，具有极高的养生价值。
因此很多人喜欢用牛肉来代替其他的肉类主食。
而牛肉包子能把牛肉的鲜美滋味完全激发出来，包子又是中国人的传统美食，因此深受大家的喜爱。
今天就来教大家牛肉包子的制作方法。
快来和一起看看鲜香软糯的牛肉包子的做法吧。
食材用料：牛肉馅、面粉、茄子2个、酵母、葱、姜、盐，耗油菜谱做法：1.将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透，晾凉至不烫手的温度。
2.酵母用温水化开。
3.将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中，并用筷子扮成絮状。
4.然后将面絮和成面团。
5.放入烤箱发酵，40度100分钟。
6.面团胀大发胖至原来的两倍大即可。
7.牛肉馅里面加入少许的花生油（锁水用），用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状。
8.将茄子切成小丁，然后撒入少许盐腌制5-10分钟，让茄子稍出出水，用时要将水倒掉。
9.胡萝卜切丁，葱、姜切末。
10.油热葱、姜炝锅，倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色，再加入茄子丁翻炒至稍变色。
11.加入牛肉泥，翻炒数下，不要太久。
12.赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐（腌茄子时已经放了一些盐了），拌匀即可关火。
13.将发好的面团放案板上，伴以干面粉再次的揉紧实。
14.然后再揉成细长条状，并切成大小相同的剂子。
15.将小剂子按扁擀成包子皮。
16.挖一勺炒好的牛肉馅，放在包子皮中间。
17.以顺时的方向，捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子。
以上就是牛肉包子的制作方法。
你学会了吗？不过在这里要提醒大家，牛肉要选择新鲜的，口感更好。
并且注意牛肉不能多吃，一周吃一次牛肉即可，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
21款包子馅料配方
21款包子馅料配方鸡汁包配料：猪板油200克鸡肉馅300克水150克东古一品鲜15克金锣高汤2克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0,5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油20克盐5克耗油15克鸡汁30克鸡油50克酸菜猪肉包配料：猪肉馅750克酸菜500克盐5克鸡粉6克味素8克老抽6克调料油50克十三香一点制作方法：酸菜剁碎投净，加调料油加馅猪肉香菇包配料：猪肉馅500克香菇500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香老抽5克调料油50克制作方法：把蘑菇掰碎焯熟后剁碎把水分挤出加入馅猪肉青椒包配料：猪肉馅500克青椒500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香调料油50克制作方法：青椒剁碎后用盐刹了水，攥干即可西葫芦鸡蛋包配料：西葫芦一斤十三香0,5克鸡精6克味精5克耗油15克盐4克调料油30克制作方法：西葫芦切成丝用盐刹一下不投水直接攥干，鸡蛋做成熟蛋花把其他配料放在一起和匀牛肉萝卜包配料：牛肉馅500克萝卜500克盐5克鸡粉6克味素8克老抽6克十三香调料油50克制作方法：萝卜插成丝，用盐杀一下，把多余的水分转干，加入馅味精8克鸡精6克十三香0, 5克耗油15克葱50克盐5克调料油50克牛肉尖椒香菜包配料：香菜50克尖椒450克鸡粉6克盐5克味精8克十三香0. 5克调料油50克牛肉基础馅500克鱼丸包配料：猪肉基础馅500克鱼丸300克调料油50克制作方法：鱼丸剁碎加入基础馅（馅淡点，鱼丸有咸味）梅菜包配料：梅干菜100克基础馅400克盐1克鸡粉1克味素2克十三香调料油10克制作方法；梅干菜洗净蒸20分钟，后剁碎把多余水分攥出加入馅猪肉馅包配料：猪肉馅500克水200克东古一品鲜15克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0.5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油50克盐5克耗油15克金锣高汤2克注：姜最好榨成汁盐可适量增减牛肉馅包配料：牛肉馅300克猪肉馅200克水200克东古一品鲜15克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0,5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油80克盐5克耗油15克金锣高汤2克料酒3克备注：牛肉喜欢料酒、花椒可适量增加，可以半斤猪肉半斤牛肉猪肉茄子包配料：500克猪肉馅茄子500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香制作方法：把茄子切丁炒香，沥干水分加入馅盐味素油即可鸡蛋豆腐包大豆腐500克上锅蒸15分钟鸡蛋2个盐2克麻辣鲜8克味精5 克东古一品鲜5克鸡汁10克鸡精6克蛇油10克葱50克调料油50克猪肉芹菜馅包配料：猪肉馅500克芹菜500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香调料油50克制作方法：用盐杀出多余的水分沥干加入基础馅大油盐味素即可排骨大包骨头200克精肉300克东古一品鲜10克鸡粉2克鸡精6克味精6克肉味浓香宝1克十三香0. 5克老抽10克姜20克［最好榨汁］葱50克魔籽壳粉2克蛇油15克调料油50克盐4克素酸菜馅包酸菜500克鸡粉6克味精8克老抽10克十三香0. 5克盐5克大油20克调料油50克蛇油10克葱30克如果想加油梭子可以算重量放调料酱肉包五花肉熟了500克鸡精6克牛肉粉2克味精6克十三香0. 5克东古一品鲜5克耗油15克甜面酱30克老抽10克调料油60克鸡蛋一个葱50克姜20克白菜香菇胡萝卜包白菜300克香菇150克胡罗贝50克葱50克盐5克鸡粉3克味精5克十三香东谷一品鲜10克耗油15克调料油60克麻辣鸡汁包猪板油200克鸡肉300克水100克东谷一品鲜10克金锣高汤2 克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面一点老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克耗油15克鸡汁30克鸡油50克调料油20克麻辣鲜40克调料油（万能油）配料：色拉油10斤大葱两斤圆葱1个花椒粒60克大料10克姜130克蒜1头香菜50克备注：姜切片色拉油倒锅里把配料一起放入，小火慢慢熬制，葱稍有变色把香菜放入，成金黄色后沥出即可。
茄子肉包子馅做法大全
茄子肉包子馅做法大全关于《茄子肉包子馅做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四季豆是我们常吃的蔬菜，四季豆有非常好的调养身子的功效，尤其是蓝紫色的四季豆，营养成分较为高，四季豆还可以用于做包子，能够把四季豆切成小丁和肉馅，一起来做包子，营养成分作用层面是非常好的，他有非常好的维护心脑血管病的功效，在调理脾胃，促消化层面的功效也是较为非常好的。
茄子肉包子馅做法大全主要材料：肉馅500克、四季豆6个、粉絲1把、鲜虾100克、小麦面粉辅材：生抽酱油适当、老冰糖适当、姜适当、葱适当、香油3勺、甜面、2勺、发酵粉5克茄子酱肉硬包的作法流程1鲜虾剁碎2鲜虾和肉馅拌和在一起，再加调味品表中的调味品，姜蒜拌和3四季豆滚刀块，加盐腌渍出水量并挤干水份4炒菜锅加点油，放进拌和好的肉馅，炒着色，能够适度天赋加点酱油，色调更强5添加四季豆丁，加一碗水，大火烧开，文火熬料20分钟上下，酱饺子馅就搞好了，粉絲煮开剁碎放进酱好的馅里6小麦面粉加发酵粉发醇至二倍大，排气管后分为匀称的小剂子7擀饺子皮，把包馅晾凉，做包子吧8包裹的小笼包9全部包好10上锅蒸，火灾12分鐘就可以，熄火后不必立即打开盖子，以防收缩11制成品吃四季豆有哪些好处呢一、维护心脑血管病、抗坏血酸：四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。
除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。
二、预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。
除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。
三、延缓衰老：四季豆带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
四、医治冻疮：取冬季田里的四季豆秧(连根)两三棵自来水煎，水开以后再煮20分钟，用此小水泡洗冻疮伤处，另外用四季豆秧清洗伤处，二至三次可痊愈。
香菇土豆茄子包子的做法
香菇土豆茄子包子的做法
能否拥有健康的身体，关系着我们能否好好的享受生活，而健康的身体需要有足够的饮食营养来保证，在平时我们要注意少去外面吃，多在家里做饭，香菇土豆茄子包子的做法很简单，适合于那些想要健康却没有过多时间的人。
1、土豆去皮，茄子去皮，香菇打水焯。
2、分别切碎装碗里。
3、放葱末。
4、倒入适量的油，放鸡精。
5、盐。
6、饺子馅料。
7、最后放自制调料油。
8、搅拌均匀即可。
9、这是用南瓜和好的面团。
10、分成同等大小的面剂子，擀皮。
11、馅放中间。
12、全部包好啦。
13、上锅蒸。
（15分钟就可以）
14、小包子崽崽，嘿嘿！
15、成品图。
在匆忙的生活中有很多家庭已经不自己做饭吃了，但是香菇土豆茄子包子的做法却非常简单，即便是忙碌的过后，做上这样一道菜才是真生活。
肉馅的做法
香煎茄盒
香煎茄盒是一道菜品，主料是茄子、猪肉馅，配料是鸡蛋白、淀粉、 色拉油等，调料为味精、食盐等，通过香煎的做法而成。
香煎茄盒茄子，猪肉馅，淀粉，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，姜， 蒜，料酒，鸡蛋白，辣酱，黄酱，白糖
香煎茄盒 1、肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味 2、加入适量的葱姜末，搅拌均匀 3、肉馅中，加入适量蛋清 4、用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑 嫩 5、将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄 一点，方便熟和入味）
肉龙也叫懒龙是天津周边的特色面食。 1、把猪肉剁成肉馅。 2、葱姜切末 3、和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。 4、顺着一个方向搅拌均匀。 5、香菇去蒂洗净。 制作过程(16张)6、切成小粒，剁碎。 7、放入肉馅中拌匀。 8、面粉中加入酵母粉。
炸藕夹
炸藕夹是湖北一带的地方传统名小吃，属于鄂菜系。藕夹算不上名贵， 但早年常吃它的人家不多。做法不难:选肉不能太肥，不能太瘦，砧板上 剁碎老婆嫌机绞的不香，宁肯手工剁，两把刀，上下齐飞，铿铿锵锵，刀 光闪烁，肉烂如泥，然后拌以葱姜盐糖。
肉馅的做法
香菇酱肉包
香菇酱肉包是以面粉等为主料的食品 材料 用量 面粉 500g 温水 250g 酵母粉 5g 糖 1大勺
猪肉芹菜水饺
猪肉芹菜水饺，中国传统食物水饺之一。猪肉芹菜水饺，最常见的水 饺种类之一，由猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、 盐等做成。
肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐。
香煎莲藕饼
香煎莲藕饼是一种小吃，主料是莲藕和绞肉，配料是香菜等，调料为 鲜鸡粉、盐、糖等，通过煎制的做法制作而成。
香煎莲藕饼(5张)莲藕100公克、绞肉100公克、香菜10公克、太白粉 10公克、面粉100公克、水50㏄、鲜鸡粉1/3小匙、盐1/3小匙、糖1/3小 匙。
厨房美食菜谱：茄子猪肉包子的做法
厨房美食菜谱：茄子猪肉包子的做法
去饺子城吃饭。
我妈点了茄子馅的饺子觉得很好吃。
第二天就用茄子和猪肉蒸起包子来。
头一次吃茄子馅的包子，口感很软糯。
味道很香。
适合老人和孩子吃。
食材
主料：
茄子800g
自发粉
猪肉末100g
油适量
盐适量
葱少量
姜少量
洋葱少量
鸡蛋2个
料酒少量
酱油少量
香油少量
味精少量
鸡精少量
花椒少量
步骤
1.茄子洗净。
2.猪肉馅备用。
3.葱姜洗净。
4.洋葱洗净。
5.茄子去皮，切成细丝。
6.准备2个鸡蛋。
7.将鸡蛋在油锅里翻炒，搅碎。
8.葱姜切末。
9.洋葱切小丁。
10.热油锅。
放入干花椒。
待花椒变黑后，捞出。
11.加入肉馅，并放入料酒。
12.放酱油。
13.放少了的盐。
14.放入葱姜。
15.放入鸡精。
16.放入味精。
17.放少许香油。
18.放入鸡蛋和洋葱。
19.最后加入茄子丝。
20.搅拌均匀即可。
21.自发粉按比例和面。
22.揪成大小均匀的剂子，并擀皮。
23.包子就算包好了。
24.蒸锅铺屉布，将包子码好了。
锅冒起后蒸20分钟即可。
小贴士：选茄子不宜选太嫩的茄子，容易出汤。
茄子包子的做法有哪些
茄子包子的做法有哪些维生素B可以抗衰老，然而在茄子中维生素B是很丰富的，茄子不仅可以抗衰老而且还可以提高市民身体毛细血管的抵抗力，防止我们的身体有出血的现象，茄子中含有的苹果思安，柠檬酸等，钙，磷，锌，铜等都是比较丰富的，茄子对于眼底出血的患者是很有好处的。
茄子包子的做法茄子五花肉包子材料：高筋面粉、茄子、五花肉配料：40度温水、发酵粉、黄豆酱茄子五花肉包子的做法1、把1斤半的面粉放入面盆。
2、杯子里面放入40度温水。
3、用勺子舀一勺发酵粉。
4、把发酵粉放入40度温水内，调匀。
5、在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。
6、将面粉揉成光滑的团。
放入面盆。
7、将煤气打开，调到最小火。
8、将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。
反复3-5次。
再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了。
(第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法)9、茄子去皮(也可以不去)切成丁。
放入一个大碗里面。
10、在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。
11、把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水。
12、准备好一块五花肉。
13、将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。
和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。
14、取出黄豆酱(这个可是包子好吃的关键)15、取锅，放入少量的油。
16、取一半的调好的茄子肉馅，(这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好)放入锅内翻炒。
17、放入黄豆酱，继续翻炒。
18、再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐。
19、按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯。
一般人们都是比较喜欢使用茄子做饭或者是烧菜吃，但是有很少的人使用茄子包包子，其实茄子包包子是很好吃的，我们可以试着做一做，只要是你做过第一次，还会想着吃第二次的茄子包子，我们可以先试着做几个。
厨房美食菜谱：茄子肉蒸包的做法
厨房美食菜谱：茄子肉蒸包的做法
都说夏天的茄子最好吃，皮薄肉厚，营养丰富，之前做了芝麻酱拌茄子、蒜末炒茄子等家常菜，今天继续茄子系列的菜谱，做了茄子肉蒸包。
用茄子当馅料还真是第一次尝试，其实自己在家做饭也没那幺多讲究，只要家人喜欢，吃着健康放心，随便什幺蔬菜都可以的。
食材
主料：
面粉350g
玉米油适量
盐适量
蚝油适量
老抽适量
生抽适量
大葱适量
姜适量
茄子1根
酵母粉2g
步骤
1.肉泥加蚝油、老抽、生抽搅拌均匀
2.加入剁碎的葱、姜搅打上劲
3.茄子先切片再切条
4.加盐腌制10分钟
5.攥去水分切碎
6.加到肉泥碗里
7.倒少许玉米油，加适量盐拌匀制成包子馅
8.发酵好的面团，面板上排气揉匀
9.分成小面团擀成包子皮
10.放上馅料
11.包成自己喜欢的包子形状
12.全部做完饧发(15分钟)
13.蒸锅坐凉水摆上包子生胚
14.中火蒸20分钟即可
15.取出晾凉
小贴士：包子蒸好后不要马上开盖，再虚蒸2-3分钟最好。
厨房美食菜谱：茄子尖椒馅包子的做法
厨房美食菜谱：茄子尖椒馅包子的做法
这是我蒸的天蒸的茄子馅包子，里面放了两个尖椒，吃起来稍微有点辣，香香辣辣的很好吃
食材
主料：
面粉
茄子
油适量
盐适量
葱花适量
十三香少许
味素少许
香菜适量
水适量
尖椒20g
步骤
1.把面粉加适量的水和成面团盖上保鲜膜松弛20分钟左右
2.把茄子尖椒.香菜洗净
3.把茄子切成丝装入盆里，尖椒切碎，香菜切末
4.加入十三香和葱花
5.加入适量的油
6.放入盐和香菜末，加少许味素
7.放入尖椒末搅拌均匀
8.把松弛好的面团揉匀，分成若干个小剂子，每个大概20克左右
9.把机子摁扁擀成皮
10.放入适量的馅
11.捏成包子状
12.摆入蒸帘，放入电饭锅蒸熟
13.把蒸好的包子夹出即可食用
小贴士：面不要和的太硬了。
肉沫茄子的做法
肉沫茄子的做法材料准备主料：茄子2个（中等大小），猪肉末100克辅料：葱、姜、蒜适量，小米椒或红辣椒2个（根据个人口味调整辣度）调味料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、豆瓣酱（或黄豆酱）、淀粉、植物油制作步骤1.准备食材：茄子洗净，去蒂，切成约5厘米长的段，再切成条状或丁状，放入淡盐水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。
猪肉末用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟，增加底味。
葱、姜、蒜切末，小米椒切圈备用。
2.炒制茄子：锅中倒入适量植物油，油热后（约七成热），将茄子捞出沥干水分，放入锅中煸炒。
注意，此步骤可以不放太多油，通过煸炒使茄子出水并变软，减少油腻感。
茄子煸炒至变软且表面微黄后，盛出备用。
3.炒制肉末：锅中留底油，油热后下入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色。
加入葱、姜、蒜末和小米椒圈，继续翻炒出香味。
4.调味合炒：在锅中加入一勺豆瓣酱（或黄豆酱），小火炒出红油。
随后加入之前炒好的茄子，快速翻炒均匀。
调入适量生抽、老抽（用于上色，可少放或不放）、白糖和少许盐，根据个人口味调整。
如果锅中汤汁较少，可沿锅边淋入少量清水，以防糊锅。
5.勾芡出锅：最后，用少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更好地包裹在茄子和肉末上。
翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。
小贴士茄子切好后用淡盐水浸泡，可以防止氧化变黑，保持色泽鲜艳。
炒茄子时，可以先不放油或少放油，通过煸炒使茄子出水并变软，减少油腻感。
豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
勾芡时，水淀粉的量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉末茄子就完成了，希望您也能做出美味的佳肴！。
茄子猪肉馅水饺的做法简单又好吃
茄子猪肉馅水饺的做法简单又好吃水饺的馅料是有很多种的做法的，这款茄子猪肉馅水饺的做法是不错的选择，既简单又好吃。
下面一起来看看茄子猪肉馅水饺的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作茄子猪肉馅水饺的食材茄子猪肉馅水饺的做法步骤1.超市买的猪肉肥一点比较好2.葱生姜切碎猪肉剁碎3.茄子去皮4.切丝加面粉洗干净5.把水分挤干6.买来的饺子皮7.加调料弄好饺子馅8.开始包饺子9.包好的饺子10.水烧开后下锅煮十分钟后就可以吃了茄子软的好还是硬的好不软不硬最好。
主要是看皮，光滑的嫩，粗糙的老，如果非要说硬软，硬得应该水分大，嫩吧。
目前市场上的茄子，按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。
园茄果形扁圆，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。
长茄果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色、白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。
短茄果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。
子多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌食较好。
挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。
无裂口、腐烂、斑点。
鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。
老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。
茄子的皮层覆有一层腊质，使茄子发亮并具有保护作用，但茄子的抗病性较弱，一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤，很容易受微生物侵害而腐烂变质。
因此，保存茄子不要用水洗。
茄子其它的治疗偏方1.生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。
2.茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
3.白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
4.茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，以成脓者很容易收敛。
茄子包子怎么做好吃？
茄子包子怎么做好吃？北方人都爱吃面食，特别是包子，包子馅的制作实在是太随意了，很多蔬菜都适合做包子馅，特别是夏天到了，茄子也大量上市了，茄子吃法很多，大家不妨用茄子来做包子吧。
一、香辣茄子包材料茄子、辣椒、粉条、大葱、生姜做法1、茄子去皮，先切片再切条，最后切成小丁备用。
2、青椒洗净切小丁备用；粉条泡软切小段备用；大葱、生姜切碎备用。
3、锅中放入适量油和花椒，小火炸香，捞出花椒不要，制成花椒油备用（或者在淋入菜中时，用筛网过滤掉也可以）。
4、将切好的茄子丁、青椒丁、粉条段、葱姜碎、花椒油混合均匀，包的时候调入适量盐即可（如果馅比较多，最好分次调入盐，包完一部分再调下一部分的盐，以免菜出水哦）。
点击查看如何发面5、把面团切成适当大小的剂子，按扁，用擀面杖擀成厚两边薄的皮，将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。
6、包子包好后不要马上蒸，放置10分钟左右让其再次发酵。
蒸锅水开后蒸十分钟左右就可以了（如果皮比较厚要适当延长时间），但是关火后不要马上打开，再闷个五分钟，出来的包子面相较好看。
二、鱼香茄子包【馅料】：紫茄子，素肉丝，四川豆瓣辣酱，姜末，糖，醋，老抽【包子配方】：面粉1500g酵母10.5g泡打粉15g白糖30g做法【馅料制作】：1、茄子洗干净切丝待用。
2、素肉丝用开水泡软，挤干水分，用少许干淀粉拌匀上浆待用。
3、净锅内净倒入精制油，待油温升至6成左右，倒入素肉丝、茄子丝大火滑油,出锅沥干油分。
4、锅内留少许精制油，放四川豆瓣辣酱小火炒香，再加入姜末继续炒香，倒入素肉丝、茄子丝，然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘，冷却后就是包子馅料。
(关键：炒出后的馅料,要干些,便于接下来容易包) 【包子制作】：1、在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶）揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。
肉包子的制作方法
肉包子的制作方法
肉包子是一种很受欢迎的传统中式小吃，通常用面粉做皮子，包着各种馅料，蒸制而成。
肉包子有很多种口味，包括猪肉大葱、鸡肉香菇、牛肉洋葱等等。
下面介绍一下肉包子的制作方法。
材料：
- 面皮：面粉，酵母，温水；
- 馅料：猪五花肉，葱姜蒜，香菇，盐，酱油，胡椒粉，生抽，料酒，花椒粉，蚝油。
制作步骤：
1. 准备面皮
将面粉和酵母混合在一起，加入适量温水，揉成面团。
注意不要加太多水，否则会导致面团过于湿润，难以操作；如果水不够，面团会太硬，影响口感。
将面团揉至光滑并发酵。
2. 制作馅料
将猪肉切成小块，放入搅拌器中打碎，然后加入葱姜蒜末和香菇末，加入盐、酱
油、胡椒粉、生抽、料酒、花椒粉、蚝油等佐料搅拌均匀。
3. 搓制面团
将发酵后的面团揉成条状，将其切成小块，每个块大小可根据个人喜好而定。
将每个小块揉圆，并用擀面杖将其擀成薄皮。
4. 包馅
将擀好的面皮摆在平面上，用手捏边缘环绕面皮，使其留有一个中间的凹槽。
将馅料搅拌均匀后放在凹槽中，并合并成团。
5. 蒸制
将包好馅的肉包子放在蒸锅中，记得在蒸锅的底部垫上一个纱布，以免肉包子粘在蒸锅上，影响美观。
在大火下蒸10-12分钟，即可出锅。
总的来说，制作肉包子并不是一项非常困难的任务，但需要注意到一些小细节。
比如说，制作面团时需要注意水的加量，否则会影响面皮的质地和口感；调制馅料时要好好掌握佐料的比例，以免味道过于单调或过于咸等等。
如果你喜欢小吃，那么不妨尝试一下亲手制作一些肉包子，让自家的厨房也能发出阵阵美食的香气。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
茄子肉包子的做法是什么
茄子肉包是一种非常常见的面食，主要的原料就是茄子五花肉面粉蘑菇等，在其中加入生姜、麻油、胡椒粉、和十三香，可以说是做出来色香味俱全，下面就来具体介绍一下做法。
茄子五花肉包子
材料：高筋面粉、茄子、五花肉
配料：40度温水、发酵粉、黄豆酱
茄子五花肉包子的做法
1、把1斤半的面粉放入面盆。
2、杯子里面放入40度温水。
3、用勺子舀一勺发酵粉。
4、把发酵粉放入40度温水内，调匀。
5、在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。
6、将面粉揉成光滑的团。
放入面盆。
7、将煤气打开，调到最小火。
8、将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。
反复3-5次。
再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了。
（第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法）
9、茄子去皮（也可以不去）切成丁。
放入一个大碗里面。
10、在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。
11、把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水。
12、准备好一块五花肉。
13、将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。
和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。
14、取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）
15、取锅，放入少量的油。
16、取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒。
17、放入黄豆酱，继续翻炒。
18、再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐。
19、按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯。