黑美人土豆的营养保健及烹饪加工

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黑美人土豆说明

黑美人土豆说明一、“黑美人”土豆营养价值研究1、“黑美人”土豆营养成分及与普通土豆的对比分析“黑美人”土豆外形与普通土豆无异，经优选选育培育而成的马铃薯新品种。

“黑美人”土豆名副其实，它的秧苗是黑紫色，表皮呈黑色，内部为黑紫色。

“黑美人”土豆呈黑紫色的原因是富含花青素，而花青素是抗癌、美容、抗衰老的重要成分。

与普通土豆相比，每百克黑土豆蛋白质含量达到了2.45克、淀粉含量14克、维生素C21.7毫克、花青素4.28毫克、还原糖3.49克，除了淀粉含量稍低外，钙、钾等营养成分的含量均高于普通土豆（表2）。

2、“黑美人”土豆成分中花青素含量及与普通土豆的对比分析“黑美人”土豆含有普通土豆所缺乏的花青素。

根据北京谱尼理化分析测试中心分析，“黑美人”土豆中花青素含量为4.20mg/100g（报告编号为SH061204-014）（表3）。

表2 “黑美人”土豆和普通土豆营养成分对比表（每100g可食部分）成分普通土豆“黑美人”土豆能量(千焦) 334.72 /水分(g) 78 78.4粗蛋白(g) 2.1 2.5脂肪(g) 0.1 /碳水化合物(g) 18.5 12.0膳食纤维(g) 2.1 /钙(mg) 9 /磷(mg) 50 /铁(mg) 0.8 /维生素B1(mg) 0.1 /维生素B2(mg) 0.04 /维生素PP(mg) 1.5 /维生素C(mg) 20 22表3 “黑美人”土豆和普通土豆花青素含量对比表（每100g可食部分）成分普通土豆“黑美人”土豆花青素（mg）0 4.203、“黑美人”土豆维生素C、还原糖等含量分析（表4）。

表4“黑美人”土豆维生素C、还原糖等含量分析成分含量水分（％）78.4粗蛋白（g/kg）24.51粗淀粉（g/kg）119.7维生素C（mg/kg）217还原糖（g/kg） 3.49注：甘肃省农业科学院农业测试中心检测（No.R41-AP-2006，样品编号：208－AP－2006）4、“黑美人”土豆氨基酸构成分析（表5）表5 “黑美人”土豆氨基酸构成分析氨基酸含量ASP（天门冬氨酸）0.45THR（苏氨酸）0.07SER（丝氨酸）0.06GLU（谷氨酸）0.44GLY（甘氨酸）0.07ALA（丙氨酸）0.06VAL（缬氨酸）0.14MET（蛋氨酸）0.03ILE（异亮氨酸）0.08LEU（亮氨酸）0.09TYR（酪氨酸）0.10PHE（苯丙氨酸）0.08LYS（赖氨酸）0.11HIS（组氨酸）0.04ARG（精氨酸）0.11PRO（脯氨酸）0.09CYS（胱氨酸）0.02TRP（色氨酸）0.10注：甘肃省草原生态研究所分析化验室氨基酸分析（上机号2006－87，登记号G2006－87）二、“黑美人”土豆的优势1、“黑美人”土豆开发利用的特色之一：独有的高含量花青素“黑美人”土豆含有普通土豆所缺乏的花青素，这就使其在具有普通土豆的所有其他营养价值的同时，具有了抗癌、抗衰老、美容、健身等功能。

黑金刚土豆与黑美人土豆的异同

黑金刚土豆和黑美人土豆的异同？关键字：黑土豆黑金刚土豆黑美人土豆异同黑土豆（又名紫土豆，紫色马铃薯），它原产于南美洲秘鲁冈底斯山脉，当地有许多彩色马铃薯品种，光彩炫目，黑土豆只是当地彩色马铃薯的一种！也是自然界赐予人类的美味佳肴！黑土豆分为两种：黑金刚土豆和黑美人土豆，是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种。

黑金刚土豆与黑美人土豆不同之处：黑金刚土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。

果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。

果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。

果肉淀粉含量高达13-15%，口感细腻，品质极佳，黑金刚土豆的花朵是白色。

据测定：每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁 1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。

除具有细腻、香、面的上佳品质外，还有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容养颜等功效。

据测定黑金刚土豆含原花青素量是黑美人土豆的9倍左右。

目前正全面推向市场，深受客户的喜欢。

黑美人土豆薯形圆形，切开靠近表皮有一圈白色的圆环，口感沙。

特征特性幼苗直立，株丛繁茂，株型高大，生长势强。

株高60厘米，茎粗1．37厘米，茎深紫色，横断面三棱型。

主茎发达，分枝较少。

叶色深绿，叶柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。

薯体圆形，表皮光滑，呈黑紫色带白边，乌黑发亮，富有光泽。

薯肉深紫色，致密度紧。

外观颜色诱惑力强。

淀粉含量13％～15％，口感香面品质好。

芽眼浅，芽眼数中等。

结薯集中，单株结薯6个～8个，单薯重120克～300克。

全生育期90天，属中早熟品种，耐旱耐寒性强，适应性广，薯块耐贮藏。

抗早疫病、晚疫病、环腐病、黑胫病、病毒病。

一般亩产2000公斤～2500公斤，比普通品种增产15％左右。

黑金刚土豆与黑美人土豆的相同之处：黑金刚土豆和黑美人土豆都是黑土豆中的一种，都富含原花青素，只是含量不同，口感不同。

黑土豆的营养功效

黑土豆的营养功效黑土豆的营养功效黑土豆:薯形呈长椭圆形，芽眼较小。

果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。

果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。

果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。

据测定：每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。

该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。

黑土豆内花青素的功效抵抗自由基，预防各种自由基产生的疾病；帮助Vc、Ve吸收利用，增强抗氧化能力；增强人体免疫系统，增加人体抵抗力；保护血管，增强血管抵抗力，减低毛细血管的脆性，保持血管的通透性，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，降低心血管的疾病发病率；改善静脉曲张及水肿；降低糖尿病的发病危险，降低糖尿病的并发症的产生；通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆；保护细胞内基因不被攻击，降低各种癌症的发病率；降低LDL胆固醇，避免动脉硬化的产生；抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用；增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康；过去，人类常受肺病、感染等传统疾病所困扰，抗生素曾是人们研究的重点，后来，人类保健意识的提高，维生素又列为人们研究的重点课题。

但是现在人们发现，尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题，科学研究：如果一旦解决了自由基的侵害问题，那么人体细胞就可以真正自由成长，人的平均寿命一定会达到125岁。

所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化、抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化、抗衰老的最简单最有效的办法。

美国人类营业研究中心研究员Janes•Joseph博士，在大量的分析研究之后认为：“原先抗氧化剂研究的重心是维生素和矿物质，但是现在证明抗氧化能力应归功于花青素！”所以，花青素的发现才被誉为20世纪健康史上最伟大的发现之一。

“理塘山珍”--黑土豆分级和质量标准

四川省甘孜州理塘县“ 理塘山珍” 团体标准————————————————————————————“理塘山珍”果蔬分级和质量标准（黑皮土豆）Black potato(讨论稿)前言理塘黑皮土豆，源自天空之城理塘，平均海拔4300米的高原气候。

日照强、昼夜温差大、土壤肥厚。

黑皮土豆根据其皮肉皆为黑紫色，蒸、煮后其肉质部分呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点，冠以“黑美人土豆”之名。

黑美人土豆其外形与普通土豆无异，外观好看，颜色诱惑力强，黑色食品不但营养丰富，且多有补肾、防衰老、保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。

黑土豆营养价值高含有普通土豆所缺乏的花青素，这就使其在具有普通土豆的所有其他营养价值的同时，具有了抗癌、抗衰老、美容、健身等功能。

【品种】黑皮土豆黑美人土豆【品质分析】黑美人土豆经测定淀粉含量12%，每千克黑美人中含粗淀粉119.7克，还原糖3.49克，每百克黑美人土豆中含蛋白质2.45克，脂肪0.1克，每百克黑美人中微量元素及维生素含量为：碳水化合物16.5克，维生素C21.7毫克。

其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色）花青素，经北京谱尼理化分析测试中心检测（检测报告编号为：SH061204-014）其花青素含量为每百克4.28毫克。

该品种除营养丰富外，其富含的花青素还具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血压等多种保健作用。

表1“黑美人”土豆和普通土豆营养成分对比表（每100g可食部分）注：甘肃省农业科学院农业测试中心检测（No.R41-AP-2006，样品编号：208－AP－2006）与普通土豆相比，黑美人土豆的热量仅为60%，而维他命c和铁含量更多，营养价值更高。

维生素c、钙、钾等营养成分的含量均高于普通土豆，花青素的含量达到42.3毫克，而花青素是抗癌、美容、明目的重要成分。

【花青素的功效】黑美人土豆营养价值高品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。

黑土豆的营养价值

黑土豆的营养价值关于《黑土豆的营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

马铃薯是一种带有丰富多彩的原花青素，多种营养成分的一种食材，吃土豆对推动身心健康有非常大的协助的，由其是针对想瘦的人而言吃土豆也是一种最好是的保健方法了，另外因为马铃薯中带有丰富多彩的原花青素，而这类原花青素就具备防癌，美容护肤，延缓衰老等功效，可以说吃土豆对推动身心健康是有非常大的协助的。

而中医学觉得灰黑色为肾精之压根，因而针对想运用马铃薯健康保健的人而言，吃黑土豆实际上便是一种更强的保健方法了，那麼黑土豆的健康养生作用都有哪些呢?吃黑土豆对身心健康都有哪些益处呢?中华民族传统式中医学觉得：“灰黑色补肾壮阳、肾为先天之本、生命的起源固于肾”，“灰黑色食品能够固本培元牵正、护肤美容护肤、健壮人体、益寿延年”。

现代科学觉得：“灰黑色食品”不仅营养丰富，且多有补肾壮阳，延缓衰老，健康保健益寿延年，预防疾病看病，黑发美容护肤等与众不同作用。

黑土豆成分起着的功效：黑土豆呈黑紫色的原因是含有原花青素，而原花青素是防癌、美容护肤的关键成份。

与一般马铃薯对比，黑土豆的热量仅为60%, 而维生素C和铁成分大量, 营养成分高些，每豪克黑土豆蛋白质含量做到了2.45 克、木薯淀粉成分12 克、维他命C219mg、钙、钾等营养元素的成分均高过一般马铃薯。

其所含的原花青素也是具备养生保健的功效，能为人类产生大量好处。

从源头上讲，原花青素是一种强大的抗氧剂，它可以维护身体免遭一种称为氧自由基的有害物的损害。

原花青素还可以提高血管延展性，改进呼吸系统和提高皮肤的光泽度，抑止发炎和皮肤过敏，改进骨节的柔韧度。

原花青素的关键作用：有利于防止多种多样与氧自由基相关的病症，包含癌症、心脏病、太早衰退和关节炎;根据避免现象和抽烟造成的血小板凝结来降低心脏病和中风的产生;增强免疫系统工作能力来抵挡致癌物;减少发烧感冒的频次和减少持续時间; 具备抗突然变化的作用进而降低致癌因子的产生;具备抗感染作用，因此能够防止包含关节炎和发胀以内的发炎; 减轻蜂花粉病和其他过敏症; 提高主动脉、静脉和毛细管延展性;维护血管内腔;维持红细胞一切正常的柔韧度进而协助血红细胞根据细微的毛细管，因而提高了全身的血液循环系统、为人体每个一部分的人体器官和系统产生立即的好处，并提高体细胞魅力;松驰血管进而推动血液和防上高血压(降血压作用);避免肾脏功能释放出来的血管紧张素2转化酶所导致的血压上升(另一个降血压作用); 做为维护大脑神经的一道天然屏障，避免木薯淀粉样β蛋白质的产生、谷氨酸盐的毒副作用和氧自由基的进攻，进而防止老年性痴呆氏病;根据对延展性胰蛋白酶和胶原蛋白酶的抑止使皮肤越来越光洁而颇具延展性，从內部和外界另外避免因为过多风吹日晒所造成的皮肤损害这些。

马铃薯新品种“黑美人”快速繁殖总结报告

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的冷棚，用蛭石粉等基质栽培。先用砖块围宽１０高．ｍ、２００长视场地而定的长方形槽，．ｍ、３槽边周围用双层地膜
３结果分析与结论
门窗等工具与设施，控制在８℃ ～８℃。并经常打开门２
窗通风换气。栽后１ｄ子陆续展叶、５芽长高。栽后１，月
农业科技５是
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马铃薯新品种“ 美人＂黑快速繁殖总结报告
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（中县农技中心，肃兰州７００）榆甘３１０
黑美人即紫色马铃薯，是甘肃省兰州陇神航天育种开始喷洒营养液，以供应生长所需营养和水份，每平方研究所与甘肃陇神现代农业公司用航天育种技术选育米５ｇｋ，营养液组成是每千克含硝酸钙Ｏ１ｇ．、硫酸铵６
生素Ｃ胡萝卜、素等多种维生素，经测试，粉含量高达雾防治。病害防治：后５ｄ为了防治疫病发生，淀栽０，喷施１％～１％，３５每百克含蛋白质２５、．ｇ脂肪Ｏ１ｇ碳水化７％的安泰生５０—７０倍液或２％的雷多米尔７０一４．、Ｏ０００５０合物１．ｇ钙１ｍ、３２ｇ镁２．ｍｇ胡萝卜素６０、５ｌｇ钾４ｍ、２９、０８０液，０倍每隔５～ｄ一次，３４次。栽后５５ｄ７共０～６

黑土豆的功效与作用

黑土豆的功效与作用黑土豆是一种独特的食材，它的外表乌黑，内心透出一阵蓝紫色。

这种颜色来自于黑土豆中富含的一种名为花青素的天然色素。

与一般的土豆相比，黑土豆不仅具有相同的营养价值，还有着独特的功效与作用。

在接下来的文章中，我们将深入探讨黑土豆的功效与作用。

首先，黑土豆富含多种维生素和矿物质。

它是维生素B6和维生素C的良好来源，这两种维生素在人体健康中发挥着重要的作用。

维生素B6有助于维持神经系统健康和正常的蛋白质和氨基酸代谢。

而维生素C则是一种强效的抗氧化剂，它可以帮助减少自由基对身体细胞的损伤，并增强免疫系统的功能。

此外，黑土豆还富含大量的钾、纤维和抗氧化剂。

钾是一种重要的矿物质，它对维持正常的血压水平和心脏功能至关重要。

纤维则有助于消化系统的正常运作，预防便秘和其他消化问题。

此外，抗氧化剂可以协助身体对抗自由基的伤害，并预防许多与自由基相关的疾病，如癌症和心血管疾病。

黑土豆还具有抗炎和抗菌的作用。

它含有一种名为抗氧化剂的植物化合物，这种化合物对抗炎和抗菌作用起到了重要的作用。

抗氧化剂可以帮助减少身体内的炎症反应，并以其抗菌作用预防感染的发生。

根据研究，黑土豆对心血管系统的健康也有着积极的影响。

黑土豆中所含的花青素有助于降低胆固醇水平，减少动脉硬化的风险。

此外，花青素还可以增强血管的弹性，降低心脏病的风险。

这些积极的影响使得黑土豆成为保护心脏和血管健康的优良选择。

除了以上提到的功效与作用外，黑土豆还被认为对预防肿瘤和癌症具有潜在的益处。

花青素在黑土豆中的高含量已被研究证明，对阻止癌症细胞的增殖和抑制肿瘤的形成具有抑制作用。

然而，目前还需要进一步的研究来验证黑土豆对癌症的确切效果。

另外，黑土豆还可能对改善记忆和认知功能有所帮助。

研究发现，黑土豆中富含的花青素可以改善学习和记忆能力，并对预防认知功能下降和神经退行性疾病如阿尔茨海默病有一定的潜力。

这一发现为黑土豆在保护大脑健康方面的应用提供了新的方向。

黑土豆的功效与作用

黑土豆的功效与作用马铃薯大伙儿常常会吃到，也可以它是一种淡黄色的根茎类菜肴，可是最近几年销售市场上却出現了一种灰黑色的马铃薯，很多人对它很生疏。

实际上黑土豆是马铃薯的一个变异，它的营养成分比一般马铃薯高些，并且具非常好的健康保健作用。

以便提升大伙儿对黑土豆的掌握，今日我也专业带大伙儿看一下黑土豆的功效与作用有什么。

黑土豆的功效与作用1、黑土豆能防止癌症黑土豆是一种能够防止癌症的食物，它带有很多的花青素，这类物质是纯天然的防癌物质，能提升细胞免疫特异性，也可以降低肿瘤细胞的转化成和再造，平常多吃一些能够合理降低癌症的产生。

2、黑土豆能防衰老黑土豆還是一种长命菜肴，它能减缓身体衰退，延长寿命，黑土豆中有多种多样对身体有利的营养元素，在其中维生素E和维他命C,全是纯天然的抗氧化性成份，能消除人体内的氧自由基，而氧自由基也是引起身体衰退的关键存有，因而平常吃黑土豆能防衰老延长寿命。

3、黑土豆能有利排尿消肿有利排尿消肿也是黑土豆的关键作用之一，它带有的营养元素钾，能够与人体内的内看中和，让人体内囤积的水份迅速排出来身体之外，对人类的身体浮肿小便不畅常有非常好的调养功效，此外黑土豆还能降血脂，也可以预防肝癌病发症，是糖尿病患者最合适服用的食物之一。

吃土豆的常见问题马铃薯的美味可口很多人都了解，可是吃土豆还要留意一些事宜哦。

1、忌连皮吃土豆皮带有一种叫龙葵碱的有毒物质，身体若摄取很多这一物质，会造成急性中毒。

这类有毒物质，多集中化在其皮里，红皮或紫皮超过黄皮肤，阳光照射使沁色变青者又伴随着色深而增加，因而服用时一定要削皮，非常是要削净已变色的皮，由于即便将马铃薯带皮煮开后再去皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱发送给瓜瓤。

而产生中毒了后，应讯速看医生医治。

2、忌吃久放的马铃薯久放的马铃薯有龙葵素，假如常常服用龙葵素成分较高的马铃薯，会造成中毒了。

另外孕妇都不应多食马铃薯，吃多就会腹胀。

3、忌吃冷藏的马铃薯马铃薯宜储放在阴凉的地方，不能暴晒，也不能冷藏，冻伤的马铃薯不可以服用。

黑色高产马铃薯黑美人(1)

２）张挂防虫网。在蔬菜全生育期内，通风口处全程张挂防虫网，将外界虫源隔离在温室之外，可明显降低温室内斑潜蝇种群密度，从而减轻为害。３．４化学调控措施
１）适时防治。在南美斑潜蝇蛹的羽化高峰期施药防治，以上午９：００～１１：００喷药效果最好；另外，在１～２龄幼虫盛发高峰期用药，防治效果也较
１）播种时间。大棚栽培可在“元旦”期间开始种
李德华，山东省枣庄市核果类果树研究所，邮编２７７１０１，电话（０）１３１７３３７５３８９。
收稿日期：２００８－０３－０５
植，露地直播可一年两季栽培。山东地区春播多从 “惊蛰”开始播种，秋播在“立秋”开始播种。一般南方地区可适当提前播种，北方可适当推迟播期。
（参考文献略）
３５
４）整地起垄。精细整地后起垄，垄距７０ｃｍ，垄高２５～３０ｃｍ，株距３０ｃｍ，深度１０ｃｍ，每６６７ｍ２一般保苗３２００株左右。
５）田间管理。苗出齐后，为促进幼苗早发棵，可叶面喷施磷酸二氢钾８００倍液２～３次。开花期及时摘除花蕾。生长期间用６４％杀毒矾６００倍液喷雾防治晚疫病，用１８％乐斯本１０００倍液喷雾防治蚜虫。
２）施足基肥。３、硫酸钾复合肥４０ｋｇ。
３）药剂拌种。栽培时按每６６７ｍ２地需种薯块约１００ｋｇ计算，使用代森锰锌１００ｇ、高钾全营养叶面肥１００ｇ、毒灭星１００ｇ、根旺３ｇ、草木灰２．５ｋｇ混合配方拌种剂拌种。

黑土豆的做法大全,美味好营养

黑土豆的做法大全，美味好营养黑土豆是传统马玲薯的一个变种。

黑土豆对光不敏感。

所以它做成了炸土豆片之后不再变色。

这一点很招女孩子的喜欢。

黑土豆的黑是因为体内有大量的花菁素。

花菁素有一定的抗衰老功能。

黑色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。

炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。

另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。

下面给大家介绍一下黑土豆的做法。

一、黑土豆的做法(1)黑椒风琴黑土豆的做法1、黑土豆洗净去皮，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子。

2、两个黑土豆依次切好。

3、锡纸哑光面朝上，包好土豆，放入烤箱，250度，中层，上下火，30分钟左右。

4、把烟肉切成0.5cm的片，加入研磨好的黑胡椒粒、盐和葡萄籽油拌匀。

5、把拌匀的烟肉夹入每片土豆里，表面刷一层薄薄的葡萄籽油，再撒入研磨好的黑胡椒粒。

6、重新入烤箱，200度，10分钟就行了。

(2)黑椒黑土豆饼的做法1、土豆中等大小一个，洗净去皮擦成丝，把盐和黑胡椒碎拌进去。

2、平底不粘锅倒入少许油，烧热后倒入拌好的土豆丝，用铲子整理成厚薄一致的圆饼状，压平。

用小火煎至土豆饼可以在锅中自由滑动而不会散开，可以稍微用木铲翻起看看，底面成金黄色。

3、用一个比土豆饼稍大的平盘扣住土豆饼。

4、将锅和盘子一起翻转过来，使土豆饼扣在盘子上。

5、将土豆饼煎好的一面保持向上，使饼滑进锅中，继续小火煎至另一面金黄即可。

二、黑土豆饼的营养价值黑土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。

黑土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，黑土豆早就成为第二主食。

紫色马铃薯“黑美人”的特征特性及栽培技术

强人体免疫力及抵抗力；护血管．强血管抵抗力．低毛细保增减血管的脆性，持血管的通透性，强毛细血管、脉、脉的机保增静动能，进循环系统，低心血管的疾病发病率：善静脉曲张及增降改水肿；低糖尿病的发病危险，少糖尿病并发症的产生：过降减通血脑屏障．善退行性老年痴呆：护细胞内基因不被攻击。改保降
地块。行３年以上轮作，禁对茬、作，茬以豆类、实严连前麦类、胡
麻等为宜。前茬作物收获后尽早深耕．深２～５ｉ：耕０２ｃ白露过后ｎ浅耕收耱．春镇压打碾。冬
４２．合理施肥
播前结合起垄．施优质农家肥４００７００ｇｔ２５０～５０ｋｈｍ．尿素
种成功，品种的引进，富了马铃薯彩色品种，该丰开拓了马铃薯鲜薯和加工品市场．高了马铃薯的商品附加值和经济效益．提具
有较广泛的推广应用前景现将该品种特征特性及高产栽培技
文章编号：ｏ７００（０００ — ０７Ｏ１ｏ — ９７２１）６０９一１
“ 美人 ” 铃薯是兰州陇神航天育种研究所与甘肃陇神现黑马
代农业公司历经三载，航天育种技术选育成的马铃薯新品种。用因富含花青素．有可清除人体内自由基．强血管弹性，低具增降血压．高人体免疫力和美容等效果．到消费者和种植户的青提受睐２００９年由隆德县黑土地专业生产合作社从甘肃榆中引进试

黑美人

∙重量(g): 500∙品牌: 黑美人∙品种: 其它蔬菜∙蔬菜产地/售卖: 产地直销∙热卖季节: 八月十二月十月 ...∙产地: 中国大陆∙是否含糖: 无糖∙是否为有机食品: 是黑美人土豆------薯形呈长椭圆形，芽眼较小。

果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。

果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。

果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。

据测定：每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。

该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。

抑制基因突变和防止癌的发生紫色食品所含的“花青素”还有另一项重要功能：抑制基因突变和防止癌的发生。

最近美国又传来消息说，一种学名为黑树莓（即“黑醋栗”）的紫黑色浆果（其外形与我国南方产的桑椹非常相似）具有快速修复被致癌物质损伤基因的神奇效果。

美国研究人员曾将食管癌实验动物喂饲以大量黑树莓浆果。

结果证实，在喂饲了一周时间的黑树莓以后，试验动物食管中2200个被致癌物质损伤的基因里有460个“关键基因”神奇般地恢复了正常功能，试验动物的肿瘤瘤体体积因此大大缩小，而对照组动物的瘤体仍在继续生长。

目前我们生活的环境里充满了形形色色的致癌物资，而经常吃黑树莓（其他紫色食品据说也有这种效果）则有良好的抗癌防癌作用。

紫色食品的其他保健作用包括：降血压、保肝护肝以及抗病毒等等.大量科学研究证实，花青素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧化剂，其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。

如据美国学者报道，花青素的抗氧化作用分别为VC、VE 的30倍和50倍之多，故花青素堪称为最佳的自由基清除剂。

众所周知，人体在其生理代谢过程中会产生一定量的“自由基”，它是一种很容易对细胞DNA或组织造成伤害。

黑土豆的功效有哪些

黑土豆的功效有哪些
吃一种食物之前，人们最关心的就是这种食物的营养价值，土豆大家都知道吗，除了一种白土豆之外，还有一种土豆叫做黑土豆，黑土豆也是土豆的一种，不过这个黑土豆吃了之后对人们身体的好处更多，而且黑土豆含有很多维生素和很多功效与作用，吃黑土豆也是为了让身体更健康，那么黑土豆的功效有哪些?
黑土豆营养价值和功效作用
黑土豆的营养价值
黑土豆是一种营养价值很高的健康菜品，它与黑米与黑花生一样，都是因为色素基因而产生的黑色，这种黑色素多的菜品有很好的补肾功效，另外黑土豆中还含有多种微量元素和矿物质，可以为人体提供足够的营养成份。

黑土豆的功效作用
1、黑土豆中花青素的含量很大，这种物质对人体中的自由基有很大的控制功效，因此人们食用黑土豆以后能够起到预防因自由基活动过量而产生疾病的发生。

2、黑土豆的维生素B和维生素E含量都很高，这两种维生素可以被人体快速的吸收，起到增加人体抗氧化能力的作用。

3、黑土豆还有利尿和除温的功效，人们食用之后可以消除身体的水肿症状，另上它对于糖尿病的多种并发症也有一定的预防和治疗功效。

4、黑土豆还有抗癌的功效，黑土豆中的有效成分可以保护人身的内的细胞不受伤害，能破坏癌细胞的生成与再生，是一种功效出色的抗癌菜品。

黑土豆的功效上面我们介绍得很详细，如果附近超市有购买这种黑色土豆的话，那么大家可以买点来试试，这个黑色土豆的功效肯定要比白色土豆的功效要好一些，大家吃黑色土豆的时候必须要注意量，不管是什么颜色的土豆，吃太多了都很容易不消化的。

黑美人土豆如何吃

黑美人土豆如何吃篇一：“黑美人”马铃薯种植技术总结“黑美人”马铃薯种植技术总结0 引言玛纳斯县兰州湾镇王家庄村种植早熟马铃薯已有十余年历史，2007年成立了“王家庄村金土豆”专业合作社。

近几年，土豆种植效益逐年提高，农民种植积极性越来越高。

2008年引进了新品种“黑美人”马铃薯进行大田示范。

现将栽培技术总结如下：1 品种特性黑美人土豆，又称紫色马铃薯，表皮光滑，呈黑紫色，果肉色泽也是紫色的。

这种马铃薯不但外表好看，其营养价值也比普通马铃薯高。

它不但含有普通马铃薯所拥有的淀粉、蛋白质、有机酸，而且富含花青素、VC、胡萝卜素等多种维生素，素有“地下苹果”和“第二面包”之称。

2 选地整地黑土豆与常规土豆在土质选择上基本一致，因此需要选择地势平坦、排灌良好、耕层深厚、疏松的弱酸性砂壤土。

黑土豆不耐连作，因此生产上一定要避免重茬，否则易发生病害，而且导致土壤养分失调，特别是某些微量元素，使黑土豆生长不良、植株矮小、产量低、品质差。

3 施足基肥施足基肥对黑土豆增产起着重要的作用，一般基肥量要占总用肥量的3／5或2／3。

几位农户在原有施肥经验的基础上，按照测土配方施肥。

基施有机肥3t/667m。

4 种薯准备4.1 选种播前20 d左右将种薯出窖，淘汰有病虫害、机械损伤、表皮粗糙老化、芽眼突出的畸形块薯。

4.2 催芽将处于休眠状态的种薯置于较温暖的室内，温度控制在10-15℃。

有散射光即可，经过15 d左右即可出芽，待芽长0.5～1.5 cm时摊开晾芽，使芽变为绿色幼块即可切块。

4.8 切块播前1～2 d切块，每个芽块重量达25 g以上，带1～2个幼芽。

切块前用浓度为0.3％的高锰酸钾或3％来苏水溶液将切刀消毒，切刀切上病薯后须消毒后再使用。

5 播种5.1 播种期当10 cm地温稳定在5～7℃即可播种，一般玛纳斯县在3月中下旬至4月初。

5.2 播种方法覆膜平播，选用宽1.1 m的地膜采取一膜二行，先播种后铺膜，播深10～12 cm、行距50～60 cm、株距20～25 cm，以便于机械作业和田间管理。

紫外分光光度法分析测定_黑美人_土豆原花青素

宁夏新大地黑土豆发展专业合作社引进的 /黑美人 0土豆是利用航天技术育种研发出的土豆家族中的新品种, 外形与普通土豆无异, 但果皮呈黑紫色, 富有光泽, 最为奇特的是其果肉为深紫色, 颜色诱人。其果皮呈黑紫色的主要原因是此品种富含原花青素, 与普通土豆相比, 黑土豆营养价值更高。
笔者用乙醇提取 /黑美人 0土豆中的原花青素, 采用紫外分光光度法分析测定提取液中原花青素的含量, 并比较其与其他市售蔬菜中原花青素的含量的高低, 为 /黑美人 0土豆在营养保健、食品、医药等领域的广泛应用提供了理论支持。 1 材料与方法 1. 1 材料 1. 1. 1 供试材料。/黑美人 0土豆 ( 宁夏新大地黑土豆发展专业合作社 ); 各种市售新鲜蔬菜 ( 紫芯萝卜、茄子、胡萝卜、紫皮土豆、白皮土豆、紫洋葱、南瓜、紫甘蓝 )。
作者简介杨晓辉 ( 1979- ), 女, 宁夏中宁人, 硕士, 讲师, 从事分析化学和卫生检验。
收稿日期 2010-05-18
1. 1. 2 仪器与试剂。仪器: AL-204梅特勒分析天平 (郑州南北仪器设备有限公司 ); Don lmi 东菱 XB-9186豆浆机 (广东新宝电器股份有限公司 ); HH. SY 21-N i电热恒温水浴锅 ( 北京长源实验设备厂 ); LXJ-Ò型离心沉淀机 ( 涟水电讯电机厂 ); UV-9100型紫外分光光度计 (北京第二光学仪器厂 )。试剂: 原花青素标准品; 无水乙醇; 蒸馏水。 1. 2 方法 1. 2. 1 标准溶液的配制。准确称取干燥的原花青素标准品 0. 003 1 g, 用无水乙醇溶解后, 准确定容至 10. 000 0 m ,l 摇匀, 制得浓度为 0. 310 0 m g /m l的标准应用液。分别精密移取上述标准应用液 0、0. 100 0、0. 200 0、0. 400 0、0. 600 0、 0. 800 0、1. 000 0 m l至 10. 000 0 m l比色管中, 用 75% 乙醇溶液准确定容, 得到浓度分别为 0、3. 100 0、6. 200 0、12. 400 0、 18. 600 0、24. 800 0、31. 000 0 Lg /m l的标准系列溶液。 1. 2. 2 检测波长的确定。以 75% 乙醇溶液为空白对照, 用上述标准系列溶液中浓度为 12. 400 0 Lg/m l的标准溶液, 在波长 250~ 310 nm 测定其吸光值, 绘制吸收曲线, 求其最大吸收波长 Km ax作为检测波长。 1. 2. 3 样品预处理。将 /黑美人 0土豆及市售的八种新鲜蔬菜清洗干净后, 分别用榨汁机制 (在榨汁过程中不加入任何溶液 )成匀浆后, 分别准确称取 10. 000 0 g于 9个烧杯中, 再分别量取 75% 乙醇溶液 91. 400 0 m l[6] 倒入其中, 于 70 e 恒温水浴中搅拌提取 30 m in。最后, 将各烧杯中提取后的溶液在离心沉淀机上以 1 000~ 3 000 r/m in 递增的速度离心 5 m in, 各取其上清液, 在紫外分光光度计上测定其吸光值。 1. 2. 4 标准系列与样品的测定。以 75% 乙醇溶液为空白对照, 在 / 1. 2. 20所得最大吸收波长 ( Kmax ) 处测定标准系列溶液与 / 1. 2. 30所得样品的吸光值, 绘制吸光度 - 浓度标准曲线, 获得回归方程, 并依据回归方程计算各样品中原花青素含量。

马铃薯家族新贵

马铃薯家族新贵--黑美人介绍
黑美人富含紫色花青素，经权威机构测定淀粉含量12%；每百克黑土豆中含蛋白质2.45克；脂肪0.1克；碳水化合物16.5克；钙11毫克；钾342毫克；镁22.9克；胡萝卜素0.01毫克；硫氨素0.10毫克；核黄素0.03毫克；烟酸16毫克。

其黑紫色的原因是富含Delphindin(紫色)花青素，其含量为百克4.2毫克。

该品种除营养丰富外，其富含的花青素还有抗癌，养颜，美容和防止高血压等多种保健作用。

可以清除人体内自由基、促进细胞内抗氧化酶形成，它已经不单单是蔬菜，更是天然的营养品。

由于其营养、保健作用，使它适应了当前食品消费的潮流。

黑色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。

炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。

另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。

黑美人"黑土豆该品种食用天然色素花青素是一群广存于植物界，呈现红色至蓝色的色素，其主要来源为葡萄，红醋粟，黑醋粟，草莓，苹果，樱桃，黑土豆等。

在化学上，已发现20种以上的花青素，其中有6种对食品较为重要，这6种分别为深红色，艳红色，蓝紫色，玫瑰红，紫色，淡紫色花青素。

黑美人土豆富含花青素及多种矿物质，而花青素是水溶质，见水就会被稀释，所以请您在食用时尽量不要切丝后在水中漂洗。

黑美人土豆保持营养的最佳吃发为蒸者或烤这吃，这样可以保持土豆的原汁原味。

另黑美人土豆有美容的功效：将其切薄片在晚上看电视的时候覆盖在脸上具有滋养肌肤功能。

如果将奇用打汁机打成糊状，在放少许蜂蜜，均匀的涂在脸上，效果更好，一般使用1月，即可见效。

“黑美人”马铃薯中原花青素的提取工艺优化

“黑美人”马铃薯中原花青素的提取工艺优化袁芳;黄丽霞;赵聪;汪岭;杨晓辉【摘要】Proanthocyanidins were extracted from “Heimeiren” potatoesby ultrasonic method.The effects of four factors on the extraction, including material/solvent ratio, alcohol concentration, ultrasonic temperature and ultrasonic times, were studied by single factor test.Based on the single factor experiment, the effects of material/solvent ratio, alcohol volume fraction, ultrasonic temperature and ultrasonic times were optimized by L9(34 ) orthogonal experiment.The optimal parameters were determined that the concentration of ethanol was 75%, the ratio of “Heimeiren” potatoes to ethanol was 1:9(m/V), leaching temperature was 60℃, time was 40 min, and the extraction ratio was 69.90 mg/g,RSD=1.04%.%采用超声波法提取“黑美人”马铃薯中的原花青素。

通过单因素试验研究了乙醇体积分数、料液比、超声温度和超声时间对提取效果的影响。

在此基础上，选择乙醇体积分数、料液比、超声温度和超声时间进行L9（34）正交试验，得出“黑美人”马铃薯中的原花青素的最佳提取工艺参数：乙醇体积分数75％，料液比1砄9（m砄V），超声温度60℃，超声时间40 min。