土豆的营养
土豆的营养价值及功效与作用
土豆的营养价值及功效与作用土豆是常见的食材之一，土豆是容易饱食的食物，同时它的营养价值、功效与作用也是相当显著的，那你知道土豆的营养价值及功效与作用吗?下面店铺将为大家解答土豆的营养价值及功效与作用，希望能帮助大家答疑解惑!土豆的营养价值土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。
你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。
将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。
每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。
同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症。
方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁;放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬;当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。
空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗程。
土豆属碱性食品，对肉类的副作用有一定的矫正作用;与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡。
网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子其实纯属无稽之谈。
土豆所需的胃酸浓度低于肉类，但任何食物在消化时都会改变胃酸的酸度。
只要酸度降低，胃酸就会再分泌出来，而不是分别根据每种食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化。
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
土豆的营养评价
土豆的营养评价土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，又名洋芋、土豆、山药蛋。
与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。
土豆的营养价值很高，拥有大量的淀粉，所以土豆的味道带有一点甜味，并且土豆属于中性食品，中性食物多为一般营养保健之品，土豆也是如此，作为保健品它有以下几个功能：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。
提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。
另外，土豆对调解消化不良、防治神经性脱发、防治癌症等、减小患中风的几率等都用显著的效果。
土豆的营养成分表（以下是摘自中国食品网）表格分析在上表格中可以看出，土豆营养成分中蛋白质以及膳食纤维的成分非常高，由于蛋白质由氨基酸组成，而且人体每天所需要的氨基酸有限，多余的氨基酸会白白的浪费，因此，为避免蛋白质的浪费，食用马铃薯时，可以避免与高含量蛋白质食品一起使用。
如大米、小米、高粱、玉米、薯类、蚕碗豆、水果、蔬菜、瓜类等。
马铃薯膳食纤维（是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等）成分很高，这也就是它能作为排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生的主要原因，因此在饮食时，就不需要在额外的补充。
吃土豆的五大益处
土豆作为常见的食物因其具有很高的营养价值和药用价值并被大众所爱。
从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
吃土豆的五大益处、1、土豆越吃越健康土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。
它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。
土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
2、土豆越吃越苗条吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆对人体有很奇妙的作用。
瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。
不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。
每次吃中等大小的1个就好了。
3、土豆越吃越年轻土豆有营养，是抗衰老的食物。
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
4、土豆越吃越白嫩土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。
人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。
将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。
把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。
年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
5、土豆越吃越温柔土豆含有维生素C。
土豆的营养价值有哪些
土豆的营养价值有哪些土豆有什么营养价值?土豆的营养价值很高，这是大家都知道的，但是具体都有些什么营养，很多人都没深入了解过。
今天小编就跟大家具体说说土豆的营养价值有哪些，让大家更清楚土豆的营养。
土豆是天然的美容佳品土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。
人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。
将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。
把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。
年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
土豆能减肥吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆对人体有很奇妙的作用。
瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。
不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。
每次吃中等大小的1个就好了。
土豆有营养，是抗衰老的食物它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
土豆能调整虚弱的体质土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。
它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。
土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
土豆的营养和作用
一、营养丰富
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。
土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还是富含钾、锌、铁的食物。
所含的钾可预防脑血管破裂。
它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
二、利于减肥
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。
如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
三、防中风
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
四、和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。
常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
土豆含有什么营养成分
土豆含有什么营养成分土豆富含很多种维生素跟微量元素，对人体好处多多，土豆吃起来味道甘甜，土豆中含有的淀粉有利于吸收微量元素跟维生素，土豆可以做成很多美食，比如土豆鸡肉，土豆牛肉，土豆丝，土豆饼等做法，很多人都很喜爱吃土豆，土豆含有什么营养成分有哪些？接下来我们来看看吧。
一.土豆营养元素土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、镁、钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值，被誉为人类的“第二面包”。
土豆中的纤维素比较细嫩，对宝宝的胃肠黏膜不产生什么不良刺激，又容易消化，是宝宝预防便秘的理想食物。
二.土豆功效1.土豆的主要成分是碳水化合物，但是土豆的热量不高，维生素和矿物质的含量也非常的丰富。
吃起来不仅有很好的饱腹感同时又不增加多余的热量说白了就是吃的饱又不容易增肥。
2.土豆中维生素C的含量大约是同样苹果的10倍左右，维生素B的含量大约是同样苹果的四倍。
一般情况下维生素C经过高温非常容易被破坏而失去效果土豆中的维生素C在淀粉的保护下经过高温也能很好的受到保护而不受破坏。
3.土豆中很有很多的抗性淀粉，抗性淀粉可以有效的促进胆汁分泌从而起到降低胆固醇的功效。
平常我们做菜的时候喜欢把切好的土豆过水去掉淀粉来增加土豆的脆感而这个方法会让抗性淀粉都流失掉。
4.土豆不仅仅是黄色的，现在市面上的土豆还有紫色和红色的。
紫色的土豆憨豆花青素其抗氧化的作用是维生素C的4倍。
黄色的土豆含有β-红萝卜素，含有很高钾的成分。
红色的的土豆含有红色色素，维生素C的含量也是非常的高。
5.在选购土豆的时候也是又窍门的：想吃脆口的土豆，比如炒土豆丝就选择土豆块大，表面非常光滑的，这种土豆的价格相对高些。
想吃面口的，比如土豆炖牛肉，选择个头小小的，土豆表面不光滑，坑坑洼洼的，这样的土豆口感面而且价格相对便宜哦。
三.注意事项土豆买回家很容易发芽，一般保存在3-5°避光保存，能保存10个月之久哦。
土豆有哪些营养成分
土豆有哪些营养成分
1、碳水化合物：土豆是碳水化合物的重要来源，对于需要补充能量的运动员或劳动者来说，这很重要。
2、膳食纤维：土豆含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
3、维生素和矿物质：土豆富含维生素B、C和钾等矿物质，其中维生素B对神经系统有益，维生素C可以增强免疫力，而钾则有助于维持心脏和肌肉的正常功能。
4、蛋白质：虽然土豆的蛋白质含量不高，但它是一种植物性蛋白质来源，对素食者和限制动物蛋白摄入的人有重要意义。
土豆营养价值及功效是什么【食物营养功效大全】
土豆营养价值及功效是什么
文章导读
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土豆又被称作马铃薯，是我们耳熟能详的一种食材，而且土豆里面是含有非常丰富的
蛋白质，所以土豆是有很高的营养物质和功效，特别是土豆的味道是特别好的，所以很多
的儿童们都比较喜欢吃土豆，其实经常去吃土豆的话确实对自己的身体是有一定好处的，
但是一定要注意在炒土豆的时候要放醋，要不然的话就会有毒素。
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说
在蔬菜类里排第一位。
薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。
其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。
在
吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。
如果每
天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。
而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判
断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
土豆有什么功效与作用以及营养价值和食用方法
土豆有什么功效与作用以及营养价值和食用方法土豆的营养价值(一)土豆的功效【性味】：味甘;性平。
【归经】：入胃、大肠。
【功能主治】：和胃健中;解毒消肿。
主胃痛;痄肋;痈肿;湿疹;烫伤。
(二)土豆的作用宽肠通便。
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
降糖降脂、美容养颜。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
补充营养，调节身体。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
用生土豆来消炎、消肿、止痛的，将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，好清凉、好舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。
又继续换新的，慢慢就感到疼痛在减轻，连换三次，半小时后就不痛了，肿也开始消了。
祛痘。
土豆治脸上“痘痘”也很有效。
脸上长了痘痘，只要发现开始冒出，有些胀痛的时候就赶紧用生土豆片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小痘痘就再也发不起来了。
如果小痘痘上已经开始有脓头，还是仍然用生土豆片贴在上面，一定要切得薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换，这个已冒脓的小痘痘同样也可以消掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉淀与凹陷了。
活血消肿。
喝生土豆汁的同时，还要喝生姜鸡蛋水，每天早上起床后和晚上临睡前肚子空的时候喝。
一是可以滋润受伤的粘膜，二是祛寒、活血。
二者配合起来运用，消肿效果不错。
缓解关节痛。
用生土豆和生姜捣烂后敷在红肿的关节处，还可以治疗老年人常见的膝关节痛。
润肤。
土豆还具有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
土豆怎么吃最有营养 土豆这样吃营养胜过燕窝人参
土豆怎么吃最有营养土豆这样吃营养胜过燕窝人参土豆堪称百称灵芝，但是想要吃它达到防治疾病的目的，吃法非常关键，那么土豆怎么吃效果最好？下面一起来看看吧。
一、生土豆榨汁功效：降血压方法：1.将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。
2.然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。
很多人不知道土豆其实还是一味“降压药”，土豆中含有大量矿物质，B族维生素和钾，有利于控压，降压，还可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是控制血压的可靠保证。
二、蒸土豆功效：降血糖方法：1.将土豆蒸熟吃，这种情况能够避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分种左右，然后直接吃就可以。
2.尽可能不要乱加调料，如果觉得难以下咽的话，应该注意细嚼慢咽。
高血糖的人可以用黑土豆代替一部分主食。
土豆中的碳水化合物都要低。
以黑土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。
三、炒土豆功效：助消化方法：1.黑土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。
因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，黑土豆丝会比较爽脆。
2.加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过种中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。
3.调成酸辣味，还能减少食盐用量。
酸辣土豆丝很多人都吃过，炒酸辣黑土豆丝可以说是一味治疗食欲的好“药”，酸辣可口的黑土豆丝可以增加食欲、促进消食。
四、黑土豆加枫糖浆功效：润肠防便秘方法：1、把黑土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。
2、把榨好的黑土豆汁倒进锅里，用小火煮，当黑土豆汁变得黏稠时，加入适量枫糖浆，搅拌均匀即可。
3、做完后放入冰箱冷藏。
每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可。
每100克黑土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说是防治便秘的首选食物。
土豆的营养价值及其功效作用
土豆的营养价值及其功效作用1土豆的营养成分土豆又被称之为马铃薯、洋山芋、洋番薯、山药蛋，其块茎中约含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。
它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，其中维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
土豆它富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
食用土豆后有很好的饱腹感，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。
由于土豆营养丰富，粮菜兼用，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞。
有的称誉它为“第二面包”，有的赞扬它是“植物之王”。
在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
每100克土豆中所含的营养素 热量76（大卡）钾342（毫克）磷40（毫克）胡萝卜素30（微克）维生素C27（毫克）镁23（毫克）碳水化合物17.2（克）钙8（毫克）维生素A5（微克）钠2.7（毫克）蛋白质2（克）烟酸1.1（毫克）铁0.8（毫克）硒0.78（微克）膳食纤维0.7（克）锌0.37（毫克）维生素E0.34（毫克）脂肪0.2（克）锰0.14（毫克）铜0.12（毫克）维生素B10.08（毫克）维生素B20.04（毫克）2土豆的功效和作用 1、延缓衰老 土豆有营养，是抗衰老的食物。
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
2、土豆能消脂降糖降 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
3、减肥瘦身 土豆所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
土豆的神奇医用功效
土豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。
其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
不起眼的土豆，现在却受到营养学家的注意，被认为是世界上最伟大的食物之一。
我们来看看土豆是如何发挥功效的。
1. 土豆让你老的慢土豆属于抗衰老的食物，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
经常吃土豆的人身体可以更健康，也可以减缓衰老的速度。
2. 土豆可以减肥吃土豆不需要担心脂肪过剩，由于土豆只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆对人体有很奇妙的作用。
瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。
如果你一直想减肥，可以试试把土豆变成每天必吃的食物，经过一段时间，会有一定减肥效果。
不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。
每次吃中等大小的1个就好了。
3. 土豆美容有效果土豆有很好的护肤、保养容颜的功效。
新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。
人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼睛周围皮肤也有显着的美颜效果。
将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。
把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。
年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
4. 土豆能吃出好性格土豆含有维生素C。
生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。
食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
土豆的营养价值及好处有哪些
⼟⾖的营养价值及好处有哪些 ⼟⾖是最常见的⾷物之⼀。
我们的餐桌上常常都会出现⼟⾖，但是你知道⼟⾖的营养价值有哪些吗?下⾯就是店铺给⼤家整理的⼟⾖的营养价值，希望对你有⽤! ⼟⾖的营养价值 ⼟⾖所含的蛋⽩质和维⽣素C、维⽣素B1、维⽣素B2⽐苹果⾼得多，其中维⽣素C是苹果的10倍，B族维⽣素是苹果的4倍，钙、磷、镁、钾含量是苹果的⼏倍⾄⼏⼗倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类⾥排第⼀位。
⼟⾖它富含⼤量碳⽔化合物，能供给⼈体⼤量的热能。
⾷⽤⼟⾖后有很好的饱腹感，⼈只靠⼟⾖和全脂⽜奶就⾜以维持⽣命和健康。
另外，⼟⾖的⽪富含绿原酸和硫⾟酸。
绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫⾟酸可淡斑、防⽌⽪肤⽼化。
⼟⾖还含有能够帮助预防⽼年疾病的膳⾷抗氧化剂以及有⼤量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作⽤。
要想吸收到⼟⾖的真正营养，⾸先要有量的保证，每天吃薯类⾷品(马铃薯、⽩薯、芋头)⼤约应在80克左右。
其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美⾷的同时，达到保持苗条⾝材的⽬的。
在吃薯类时，要相应地减少主⾷的摄取，可按照薯类与主⾷3∶1—4∶1的⽐例控制。
如果每天吃80克左右的薯类⾷品，可能有助于降低中风的危险。
对于快餐中⽐较多的⼟⾖泥、炸薯条，在加⼯过程中被氧化，破坏了⼤量的维⽣素C，使营养成分⼤⼤降低。
⽽对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄⼊量，⽽且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复⾼温加热，产⽣聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
另外，吃薯类不必担⼼脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥⾷物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄⼊，使多余脂肪渐渐代谢掉。
所以，在减肥的朋友可以在三餐中多吃⼀些。
哪些⼟⾖不能吃 1、⼟⾖⽪变绿不能吃 如果⼟⾖⽪变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较⾼。
吃这种⼟⾖千万要谨慎，不仅要削⽪，还要多切去⼀些果⾁，把变绿的部分完全去除。
如果⼟⾖⽪变绿部分较⼤或者已经长芽，这样的⼟⾖就不要吃了，否则很容易导致⾷物中毒。
土豆的营养价值：吃土豆的N种好处
土豆的营养价值：吃土豆的N种好处土豆的营养价值：吃土豆的N种好处土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。
以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。
土豆能留住岁月的脚步土豆有营养，是抗衰老的食物。
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
吃土豆能减肥吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆对人体有很奇妙的作用。
瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。
不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。
每次吃中等大小的1个就好了。
：土豆是天然的美容佳品土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用也十分显着。
人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，而且还没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。
将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。
把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。
年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花蘸新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
土豆能吃出好性格土豆含有维生素C。
生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。
食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
土豆的奇特营养功效
一.土豆能留住岁月的脚步土豆有营养，是抗衰老的食物。
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B 群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
经常吃土豆的人身体健康，青春永驻哦。
二.土豆是天然的美容佳品土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。
人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
三土豆能减肥吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆对人体有很奇妙的作用。
四.土豆能调整虚弱的体质土豆不仅不会使人发胖，高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
五.土豆能吃出好心情土豆含有维生素C。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，可以还你好心情哦！当然，每天下班回家怪累的，动手做饭也不太现实。
像我一样，平时喜欢美极土豆泥。
主要是方便，而且种类还多。
晚上回家，午休都是我的最爱。
而对于没时间的童鞋，或者比较懒的童鞋，美极土豆泥也是一个不错的选择哦！土豆有以下五大功效：土豆能留住岁月的脚步土豆有营养，是抗衰老的食物。
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
土豆能减肥吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆对人体有很奇妙的作用。
瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。
吃土豆的功效和禁忌
吃土豆的功效和禁忌土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。
以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。
被认为是世界上最伟大的的食物之一。
土豆有以下五大功效：土豆能留住岁月的脚步土豆有营养，是抗衰老的食物。
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
土豆能减肥吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆对人体有很奇妙的作用。
瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。
不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。
每次吃中等大小的1个就好了。
土豆是天然的美容佳品土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。
人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。
将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。
把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。
年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
土豆能吃出好性格土豆含有维生素C。
生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。
食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A 和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
土豆的营养价值
土豆的营养价值
1.马铃薯比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。
因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。
马铃薯富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
2.马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，所以土豆可以起到良好的降血压作用。
3.马铃薯是二十多种经常食用的蔬果中含钾最多的，每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克。
日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。
4.马铃薯中含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%左右。
而且，土豆中仅含有0.1%的天然脂肪。
这是其他可做主食的食物所望尘莫及的。
薯类食品富含柔软的膳食纤维。
因为马铃薯中的纤维素比重小、体积大,进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长了胃排空的时间，这样就产生了饱腹感。
所以马铃薯是放开肚皮吃也不会胖的。
土豆的五大营养功效
土豆的五大营养功效
【导读】土豆的五大营养功效，土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
新鲜土豆汁液
直接涂敷于面部，增白作用十分显著。
还有很多的作用，那么具体有那些呢？我们一起来
了解下土豆的五大营养功效吧。
土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。
土豆中的维生素C除对大脑细胞具
有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。
常食土
豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿
疹也有治疗功效；经常食用土豆，还可防止结肠癌等；土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
土豆有营养，是抗衰老的食物。
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
经
常吃土豆的人身体健康，老的慢。
它所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只
含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆对人体有很奇妙的作用。
“瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦”,常吃身段会变得苗条起来。
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分
显著。
人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有
副作用。
土豆有什么营养 土豆不能和什么吃
土豆有什么营养土豆不能和什么吃土豆是生活中很常见的一种食物，土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。
那么土豆的营养价值有什么？一、土豆有什么营养1、从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。
2、土豆蛋白质含量高,且拥有人体所必需的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
3、土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。
4、土豆还是一个矿物质宝库,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。
5、土豆钾含量很高,能够排除体内多余的钠,有助于降低血压。
二、土豆不能和什么吃1、土豆不宜与樱桃搭配因为吃了土豆后,人体的胃肠中产生大量的盐酸,与樱桃相遇就会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。
所以土豆不能与樱桃一起吃。
2、豆不宜与香蕉搭配土豆与香蕉一起食用会发生化学作用并产生一定的毒a素,这些毒素会导致人们长斑。
3、土豆不宜与香雀搭配两者在一起食用脸上容易生雀斑。
4、土豆不宜与西红柿搭配土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸,而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。
5、土豆不宜与石榴搭配石榴可治于咽干,口疮,润秋燥。
但与土豆一起吃会引起中毒。
必须用韭菜泡水喝才能解毒。
6、土豆不宜与柿子搭配吃了土豆后,人体的胃肠中产生大量的盐酸,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出。
三、如何挑选土豆1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。
表面过于凹凸不平的避免购买。
2、看表面挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。
这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。
要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。
3、看颜色要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。
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马铃薯名称：
英文名：potato 中国：土豆、洋芋、山药蛋、地豆、山药、 洋山药、地蛋、洋山芋、土芋、番芋、香芋、 洋番薯、荷兰薯等。 意大利:地豆 法国:地下苹果 美国:爱尔兰薯 德国:地梨 芬兰:达尔多 俄罗斯：荷兰薯
二、马铃薯的分布
（一）世界马铃薯的分布 2003年世界各国马铃薯分布图
2003年全世界马铃薯种 植面积为1890万hm2 ，总 产为3.1亿吨 。 欧洲2003年马铃薯面积为 820万hm2，占40%；亚洲为 780万hm2，占38%。
马铃薯的营养
• 5.与血糖的关系： 马铃薯中的淀粉20%在体内吸收缓慢, 不会导致血糖过 快上升而粮食含多糖量80%，是四倍的关系;每100g马铃
薯提供的能量是87kcal,相当于25g粮食所提供的热量。
马铃薯的营养
• 6、与心血管病的关系：
马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促进消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，
的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
马铃薯的营养
• 2.和中养胃、健脾利湿： 马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素 C等，能促进脾胃的消化功能。所含维生素是胡萝卜的2
倍，大白菜的3倍，西红柿的4倍，VC的含量很高。
马铃薯中的纤维素细嫩, 对胃和肠的粘膜没有刺激, 因此, 肠胃病患者吃煮烂的土豆或土豆泥效果良好。它对于治疗
种出来的土豆和母种的性状是一样的。
贮藏的基本条件 贮藏前将块茎分级和摊晾7～15天，进行“预贮”， 使薯皮紧实，降低呼吸强度。 贮藏期间最适宜的温度为1～4℃，最高不得超过7℃。 种薯2～4℃为宜。加工用薯短期贮藏以10℃左右为宜， 长期贮藏时，先贮藏在7～8℃下，加工前2～3周转入 16～20℃温度下进行回暖处理。
引自：《膳食营养》2012年02期 浅谈土豆的营养价值 段蕊 《中医中药》2012年01期 吃土豆对心血管有益 佘桂爵
有关马铃薯的实验
• 黑美人土豆色素中含有丰富的黄酮和花色苷，研究发现 色素浸膏中还含有大量的灰分，糖类，氨基酸，可溶性 蛋白质等营养成分。 • 黑美人土豆色素在体外对不同的自由基具有不同的清除 作用。即色素对几种自由基的清除作用从大到小顺序为: DPPH ＞ O-· 2 ＞ NO-2 ＞ · OH，同时也对Fe2 + 诱发卵 黄脂蛋白( PUFA) 体系中脂质过氧化( LPO) 有很好的抑 制作用。
有关马铃薯的实验
• 黑美人土豆色素在体外对自由基的清除与VC 相比较， 它的还原力、抗脂质过氧化能力、清除超氧阴离子自由 基(O-· 2 ) 、羟基自由基、DPPH 自由基和亚硝基的能
英国： 100kg /人 美国： 60kg /人 法国： 39kg /人
三、马铃薯的形态、结构
1、根
直根系——种子繁殖所发生的根，有 主侧根之分。
须根系——块茎繁殖所发生的根，为 不定根，无主侧根之分。 须根系：芽眼根和匍匐根 芽眼根发生在初生长芽的基部靠种薯处 ，数 量多，分枝能力强，是根系的主体。 匍匐根发生在地下茎节中上部节上，匍匐茎周 围，每节3～6条，分枝力弱，长10～20cm。
0 20 0
黑
豆
91.5
150
2170
17.0
25.0
1200
27.0
1.8
3.3
1.3
0
有关马铃薯的实验
1、实验表明,250 克的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗 所需要的维生素。
2、美国和德国权威人士进行的一系列研究证明, 如果人们
每天只吃土豆, 即使不补充其他任何食品, 身体也能摄取 传统食品中含有的维生素和1.5 倍的铁。
胃酸过多的胃炎, 胃溃疡及十二指肠溃疡效果良好。
马铃薯的营养
• 3. 宽肠通便：
马铃薯含有大量膳食纤维6.2g/500g，能宽肠通便，帮 助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的 发生。膳食纤维有助于降低患结肠癌和心脏病的风险。 • 4.利于减肥
马铃薯同大米相比，所产生的热量较低，仅含0.1%的 脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。如果把它作 为主食，每日坚持有一餐只吃它，对减去多余脂肪会很 有效。淀粉仅20%左右，多食不仅不易发胖而且有助于 减肥。
预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于
预防动脉粥样硬化的发生。 • 7、降压作用： 马铃薯具有保持血管弹性、排钠保钾等作用，对于 维持醛固酮系统的稳定，控制血压十分有利。
马铃薯的营养
• 8. 补充营养、利水消肿：
马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且 易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土 豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患 者的康复。
3%
27%
26%
四大生产国分别为：中国 （450万hm2）、俄罗斯 （317万hm2）、乌克兰 (160万hm2)和印度 (134万 hm2)。
3% 5%
8%
俄罗斯 白俄罗斯
19% 9%
乌克兰 美国 印度 其余
中国 波兰
（二）我国马铃薯的分布
表 2003年我国马铃薯种植情况
省区名 内蒙古 贵 州
播种面积 （万亩） 866.6 762.9
排名 1 2
总产量 （万吨） 837.0 684.5
排名 1 3
单产 排名 （公斤/亩） 965.9 897.2 15 16
甘 肃
黑龙江 云 南 山 西 重 庆
727.4
663.0 522.2 470.7 460.4
3
4 5 6 7
708.0
665.5 607.0 386.5 376.5
贮藏马铃薯要保持相对湿度的稳定，相对湿度为85～ 90%为宜。
马铃薯贮藏不能见光，光能促使马铃薯萌芽，增高薯 块内茄碱含量。 贮藏方法：窖藏法、架藏法。
四、马铃薯的营养
马铃薯被誉为“地下苹果”、“第二面包”，其营养成分 非常全面，营养结构也较合理，营养学家把它称为“ 十全十 美的食物”。只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好 用全脂牛奶来补充。 马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所 含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿
物质是苹果的几倍至几十倍不等，500 克马铃薯的营养价值大
约相当于1750克的苹果，马铃薯还是降血压食物。
马铃薯的营养
• 1.营养丰富 蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。拥有人体所必需 的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,因而马铃薯与
谷类混合食用可提高蛋白质的利用率。马铃薯还是富含钾
、锌、铁的食物。所含的钾(342mg/100g)可预防脑血管破 裂。肌肉无力及食欲不振的人，长期服用利尿剂或轻泻剂
盛花至茎叶衰老为块茎增长期。
此期叶面积已达最大值，茎叶生长逐渐缓慢并停止，地上 部制造的养分不断向块茎输送。
块茎的体积和重量不断增长。
淀粉积累期 从茎叶开始逐渐衰老，植株基部2／3左右茎叶枯黄 为淀粉积累期 。 该期茎叶停止生长，地上部同化产物（碳水化合物、 蛋白质和灰分）不断向块茎中转运块茎，体积不再增 大，但重量继续增加。 淀粉的积累一直延续到茎叶全部枯死之前。
6、马铃薯的品种
马铃薯的繁殖
马铃薯是茄科植物。和所有茄科植物一样， 马铃薯是可以开花结籽的，种子样子和番茄、 茄子的差不多。 如果用种子象种番茄那样种的话，体内遗传 物质是杂合的，种出来的就会变的多种多样， 这就是杂交后代的分离 。
马铃薯的繁殖 • 通常马铃薯的繁殖方式是无性繁殖，就是把土
豆种薯按芽切块，然后种下去就可以了，这样
3、叶
☆马铃薯的第一、第二个初生叶片是单叶。 ☆以后生长的叶子是奇数羽状复叶，叶片着生在复叶的叶 轴上（也叫中肋）。
4、花
☆马铃薯为自花授粉作物。花 序为聚伞花序。
☆每个花序有2～5个分枝，每 个分枝上有4～8朵花。 ☆花柄的中上部有一突起的离 层环，称为花柄节。 ☆每朵花由花冠、花萼、雄蕊 和雌蕊4部分组成。 ☆由花冠基部起向外伸出与花 冠其他部分不一致的色轮，形 状如五星，称为星形色轮。
2
4 5 8 9
973.4
1003.8 1162.5 821.1 817.9
14
13 8 18 19
四 川
458.0
8
521.5
6
1138.8
9
（三）马铃薯的消费量
• 消 费 量：
世界人均年消费60-80kg，其中欧美75kg/人,发展中国 家：14kg /人；中国30kg， 内蒙古：100kg /人，甘肃 ：150kg/人 ，四川：约200kg/人，主要作为蔬菜。而 加拿大膳食指南已把它纳为主食。
☆块茎没有叶绿体，表皮有白、黄、紫、褐、黑等不同颜 色。薯肉因品种不同而有白色或黄色之分。
☆块茎形状有圆形、长筒型、椭圆形等。
块茎
块茎形成期
从现蕾至第一花序开始开花为块茎形成期。
块茎具有雏形开始，经历地上茎顶端封顶叶展开、第一 花序开始开花、全株匍匐茎顶端均开始膨大、直到最大块 茎直径达3～4㎝、地上部茎叶干物重和块茎干物达到重平 衡。 块茎增长期
引自：《膳食营养》2012年02期 浅谈土豆的营养价值 段蕊
有关马铃薯的实验
3、俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市1200 人进行了调查, 结
果表明,平时常吃土豆的人比不吃土豆的人患流感、传染
性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。
4、韩国著名营养专家金妍秀报道，服用土豆汁可以稳定血 压，高血压患者每天清晨空腹饮用土豆汁，使血压得以 长期稳定。其具体方法是将土豆洗净、去皮、用擦菜板 擦出汁，然后加入酸奶混合即可食用。
食物改变人生
你选择了怎样的食物，就等于选择了怎样的生活
食物能以最科学、最简捷的方式， 在潜移默化中改变你的人生。
人类的第二面包
马铃薯
一、马铃薯的概述