紫外分光光度法分析测定_黑美人_土豆原花青素

表 1 样品加标回收率 ( n= 3) Table 1 Results of recovery test (n= 3)
样品 Samp le
紫皮土豆 Purp le-hu lled potatoes / 黑美人 0土豆 / H eim ei ren0 potatoes
本地值 M Lg 加标 O riginal 值 M Lg amoun t Add ition
13 64 4
安徽农业科学
2010年
2 结果与分析 2. 1 吸收曲线和最大吸收波长 ( Kmax ) 以 75% 乙醇溶液为 空白对 照, 在 250 ~ 310 nm 范围 内测 定浓度 为 12. 400 0 Lg /m 的l 标准溶液的吸光值, 绘制吸收曲线, 结果见图 1。
化, 与文献 [ 7] 所述的 / 百度文库色越深的蔬菜抗氧化性越强 0相 符, 这也为 / 黑美人 0土豆较好的营养保健功效提供了理论 支持。
168. 796 6 6. 200 0 12. 400 0 18. 600 0
85. 926 6 6. 200 0 12. 400 0 18. 600 0
测定值 MLg Determ ined am ount
171. 146 7 177. 935 1 188. 708 4 90. 744 7 97. 540 0 106. 094 5
Lg/g
样品
原花青素含量
Samp le / 黑美人 0土豆 /H eim ei ren0 potatoes 紫甘蓝 RedC abbage 紫芯萝卜 Purp le heart rad ish 紫皮土豆 Purp le-hu lled potatoes 茄子 Eggp lants 紫洋葱 On ions 胡萝卜 C arrots 南瓜 Pum pk ins 白皮土豆 W h ite-hu lled potatoes
回收率 M% R e cove ry
97. 8 98. 2 100. 7 98. 5 99. 2 101. 5
图 1 原花青素吸收曲线 F ig. 1 A bsorption curve of proanthocyanidins
由图 1可知, 原花青素在 286 nm 处有最大吸收, 与文献 [ 5]相符, 故选定 286 nm 作为测定波长。 2. 2 标准曲线和回归方程 绘制标准系列溶液的吸光度 - 浓度标准曲线, 如图 2 所示。结果表明, 所测原花青素在 3. 100 0~ 31. 000 0 Lg/m l浓度范围内有良好的线性关系, 符 合比尔定律, 其回归方 程为 A = 0. 003 41 + 0. 008 1C, R = 0. 998 66。
原花青素 ( proanthocyan id ins, 简称 PC )是植物中广泛存 在的一大类多酚类化合物的总称, 其基本组成单元为儿茶素 基和表儿茶素基[ 1]。原花青素拥有强有力的抗氧化、清除自 由基及改善体循环的特殊功效, 并有防止心血管疾病、抗肿 瘤、抗辐射、防血小板凝结的作用 [ 2] 。研究表明, 原花青素在 体内的抗氧 化能力 是维生素 E 的 50 倍、维生 素 C 的 20 倍 [ 3] , 且吸收迅速完全, 口服 20 m in即可达到最高血液浓度, 代谢半衰期达 7 h之久, 尤其是其体内活性更是其他抗氧化 剂无法比拟的。原花青素在营养保健、化妆品、食品、医药等 领域中应用越来越广泛, 具有较高的商业价值和广阔的市场 前景。原花青素广泛存在于植物的不同部位 [ 4], 在 286 nm 处有最大吸收 [ 5], 可采用紫外分光光度法方法测定。
宁夏新大地黑土豆发展专业合作社引进的 /黑美人 0土豆 是利用航天技术育种研发出的土豆家族中的新品种, 外形与普 通土豆无异, 但果皮呈黑紫色, 富有光泽, 最为奇特的是其果肉 为深紫色, 颜色诱人。其果皮呈黑紫色的主要原因是此品种富 含原花青素, 与普通土豆相比, 黑土豆营养价值更高。
笔者用乙醇提取 /黑美人 0土豆中的原花青素, 采用紫外 分光光度法分析测定提取液中原花青素的含量, 并比较其 与其他市售蔬菜中原花青素的含量的高低, 为 /黑美人 0土豆 在营养保健、食品、医药等领域的广泛应用提供了理论支持。 1 材料与方法 1. 1 材料 1. 1. 1 供试材料。/黑美人 0土豆 ( 宁夏新大地黑土豆发展 专业合作社 ); 各种市售新鲜蔬菜 ( 紫芯萝卜、茄子、胡萝卜、 紫皮土豆、白皮土豆、紫洋葱、南瓜、紫甘蓝 )。
表 2 / 黑美人0土豆与市售的 8种蔬菜中原花青素含量比较
Table 2 Comparison betw een the content o f proanthocyan idins in/ hei
mei ren0 potatoes and o ther eight vegetables in m arket
作者简介 杨晓辉 ( 1979- ), 女, 宁 夏中宁人, 硕 士, 讲师, 从 事分析化 学和卫生检验。
收稿日期 2010-05-18
1. 1. 2 仪器与试剂。仪器: AL-204梅特勒分析天平 (郑州 南北仪器设备有限公司 ); Don lmi 东菱 XB-9186豆浆机 (广东 新宝电器股份有限公司 ); HH. SY 21-N i电热恒温水浴锅 ( 北 京长源实验设备厂 ); LXJ-Ò型离心沉淀机 ( 涟水电讯电机 厂 ); UV-9100型紫外分光光度计 (北京第二光学仪器厂 )。 试剂: 原花青素标准品; 无水乙醇; 蒸馏水。 1. 2 方法 1. 2. 1 标准溶液的配制。准确称取干燥的原花青素标准品 0. 003 1 g, 用无水乙醇溶解后, 准确定容至 10. 000 0 m ,l 摇 匀, 制得浓度为 0. 310 0 m g /m l的标准应用液。分别精密移 取上述标准 应用液 0、0. 100 0、0. 200 0、0. 400 0、0. 600 0、 0. 800 0、1. 000 0 m l至 10. 000 0 m l比色管中, 用 75% 乙醇溶 液准确定容, 得到浓度分别为 0、3. 100 0、6. 200 0、12. 400 0、 18. 600 0、24. 800 0、31. 000 0 Lg /m l的标准系列溶液。 1. 2. 2 检测波长的确定。以 75% 乙醇溶液为空白对照, 用 上述标准系列溶液中浓度为 12. 400 0 Lg/m l的标准溶液, 在 波长 250~ 310 nm 测定其吸光值, 绘制吸收曲线, 求其最大 吸收波长 Km ax作为检测波长。 1. 2. 3 样品预处理。将 /黑美人 0土豆及市售的八种新鲜 蔬菜清洗干净后, 分别用榨汁机制 (在榨汁过程中不加入任 何溶液 )成匀浆后, 分别准确称取 10. 000 0 g于 9个烧杯中, 再分别量取 75% 乙醇溶液 91. 400 0 m l[6] 倒入其中, 于 70 e 恒温水浴中搅拌提取 30 m in。最后, 将各烧杯中提取后的溶 液在离心沉淀机上以 1 000~ 3 000 r/m in 递增的速度离心 5 m in, 各取其上清液, 在紫外分光光度计上测定其吸光值。 1. 2. 4 标准系列与样品的测定。以 75% 乙醇溶液为空白对 照, 在 / 1. 2. 20所得最大吸收波长 ( Kmax ) 处测定标准系列溶 液与 / 1. 2. 30所得样品的吸光值, 绘制吸光度 - 浓度标准曲 线, 获得回归方程, 并依据回归方程计算各样品中原花青素 含量。
A nalysis and D eterm ination of Proan thocyanidins in He im eiren Potatoes by U ltraviolet Spectrophotom etry YANG X iao-hui et al ( College of Public H ea lth, N ingx ia M edica lUniversity, Y inchuan, N ingx ia 750004) A bstract [ Objective] The a mi w as to determ ine the content of proanthocyan idins inH emi eiren potatoes and the nutritional va lue and sanitarian effect through com par ing the content o f proanthocyan idinsw ith other vegetables in m arke.t [ M ethod] Proanthocyanidins was determ inated by u ltrav io let spectrophotom etry after itw as extracted by 75% ethano l at 70 degrees o f tem pera ture inw ater-bath for 30m in, the extration param eterswas that 1B9. 14 o f the rate o f vegetab les to 75% ethano.l [ R esults] The linear region was 3. 1- 31. 0 Lg /m ,l the reg ression equa tion wasA = 0. 003 41+ 0. 008 1C, reg ression coefficient was 0. 998 66. The average recovery ratio( n= 3) was betw een 97. 8% and 101. 5% , RSD = 0. 21% . T hus them ethod was applied to determ ine proanthocyanidins and obtained a good resul.t [ Conclusion]H e mi eiren potatoes are rich in proanthocyanidins, and the content of itw as higher than o ther vege tables in m arke,t it w ill prov ide theory support for the ex tensive use o f / heim ei ren0 potatoes in the areas of nutr ition and health protection, food and m edic ine. K ey w ords H emi eiren potatoes; Proanthocyanid ins; D eterm ination
安徽农业科学, Jou rn al ofAnhu iAgr.i Sc.i 2010, 38( 25): 13643- 13644
责任编辑 马树梅 责任校对 卢瑶
紫外分光光度法分析测定 / 黑美人 0土豆原花青素
杨晓辉, 汪 岭 (宁夏医科大学公共卫生学院, 宁夏银川 750004)
摘要 [目的 ]测定/ 黑美人0土豆中的原花青素的含量, 比较其与其他市售蔬菜中原花青素的含量, 确定其营养价值和保健功效。 [方 法 ]用 75% 的乙醇溶液作为提取剂, 按照料液比为 1B9. 14的比值在 70 e 的恒温水浴中提取 30 m in, 采用紫外分光光度法测定提取液中 原花青素的含量。 [结果 ]原花青素在 3. 1~ 31. 0 Lg /m l浓度范围内有良好的线性关系, 其回归方程为 A = 0. 003 41+ 0. 008 1C, R = 0. 998 66, 精密度良好 (RSD = 0. 21% ), 平均回收率为 97. 8% ~ 101. 5% , 符合分析方法要求。 [结论 ] / 黑美人0土豆富含原花青素, 其含 量远高于其他市售蔬菜, 为其在营养保健、食品、医药等领域的广泛应用提供了理论支持。 关键词 黑美人土豆; 原花青素; 测定 中图分类号 O 657. 32 文献标识码 B 文章编号 0517- 6611( 2010) 25- 13643- 02