干锅羊蝎子
羊蝎子三放三不放什么调料
羊蝎子三放三不放什么调料羊蝎子是一道美味的火锅料理，在中国许多地区都很流行。
羊蝎子搭配着美味的火锅配料，可以为我们的味蕾奉献一种独特的风味。
在火锅料理中，尤其是在烤肉店和火锅店中，常常听到“三放三不放”的说法。
那么，“羊蝎子三放三不放什么调料”呢？接下来，我将详细解释。
首先，我们来了解一下什么是“三放三不放”。
三放包括放酱油、放姜和蒜和盐巴，而三不放则是不放料酒、不放糖和不放油。
这些步骤使得菜肴风味更为浓郁和健康。
下面，让我们来看看羊蝎子的三放三不放。
首先让我们看看“三放”：酱油、姜和蒜和盐。
酱油：酱油是非常重要的一种调料，它能够让羊蝎子更加入味。
酱油是以大豆和小麦为原料，并加入了盐、水和若干种调味品，在一定的温度下经过长时间的制作而成。
在火锅料理中，我们可以选择不同类型的酱油，如生抽、老抽、鲜味酱油等，增加食物的口感和颜色。
姜和蒜：姜和蒜都是非常重要的调料，它们不仅能够提高菜肴的味道，还有抗菌和消炎的功效。
我们可以用姜和蒜来炒饭、烤鱼和煮菜。
而在羊蝎子中，我们可以用切碎的姜和蒜来调味。
盐：盐是非常常见的调味料之一，它的作用不仅可以获得菜肴的口感，还可以防腐和延长货物的储存时间。
在羊蝎子中，我们可以选择岩盐、冰糖盐等不同类型的盐来提高食物口感的多样性。
其次是“三不放”：不放料酒、不放糖和不放油。
料酒：大多数人以为料酒是非常重要的调味料，但在羊蝎子料理中，我们不使用料酒。
食用料酒有很多好处，它可以增加美食的味道，还可以帮助胃肠消化。
但是，它的味道比较独特，不一定适合每个人的口味。
而放不放料酒是由不同的食物决定的。
糖：糖在羊蝎子料理中一般不用，因为羊蝎子本身的味道已经很甜了。
在火锅料理中，我们可以选择不同的火锅底料，有辣的、麻的、甜的等不同口味，无需再用糖来提高羊蝎子的甜味。
油：对于油，能不用就不用，因为过量的油可能导致消化不良和肥胖等问题。
在羊蝎子中，尽可能地不加油，这样既健康，也更美味。
在结尾，我们发现“三放三不放”是基于一些原则发展的，特别适合喜欢简单而健康的菜肴风味的人们。
羊蝎子的做法最正宗的做法
羊蝎子的做法最正宗的做法
红焖羊蝎子
食材：羊蝎子1000克
配料：葱1根，姜1块，料酒30毫升，花椒20克，孜然15克，八角2个，香叶2片，干辣椒5根，桂皮1段，甜面酱45克，老抽30毫升，盐15克，冰糖10克，香菜1根，枸杞适量
做法：
1、把羊蝎子洗净后，放入清水中浸泡1小时左右泡出血水。
葱切段，姜切片备用。
2、取出羊蝎子放入盆中，倒入冷水没过羊蝎子，大火烧开煮三五分钟。
3、压力锅中的水提前加热，用筷子逐个夹出羊蝎子放入压力锅中。
4、待水再次烧开后，轻轻撇去少许浮沫，倒入料酒。
5、孜然、花椒、八角、干辣椒、桂皮装入调料盒中，放入电压力锅。
6、放入葱段、姜片、香叶。
7、甜面酱、老抽和冰糖。
8、盖上锅盖，压30分钟左右。
9、出锅前尝尝味道，放入盐调味，撒少许枸杞子，点缀香菜即可。
羊蝎子火锅的做法配料
羊蝎子火锅的做法配料
羊蝎子火锅的营养价值非常丰富，而且美味可口。
下面小编为你整理了一些羊蝎子火锅的做法。
羊蝎子火锅的配料
羊蝎子1000g 辅料油适量盐适量葱1根姜1小块花椒15g 小茴香10g 孜然15g 良姜15g 草果1个香叶2片桂皮1段干辣椒4个白胡椒粒15g生抽适量老抽适量冰糖适量陈皮适量
羊蝎子火锅的做法步骤
1.羊蝎子用花椒水浸泡，可以去除腥味
2.每隔一个小时换一次水，大概换个2—3次水
3.准备各种配料
4.羊蝎子辍水
5.冲洗干净辍水后的羊蝎子
6.起油锅，烧出冰糖糖色，然后加入各种配料，翻炒出香味
7.倒入羊蝎子翻炒，加入料酒、生抽、老抽
8.然后加入热水煮开
9.转移到炖盅，隔水炖4个小时，快炖好时候，加上盐
10.炖好后的羊蝎子加入葱
11.可以将炖好的羊蝎子放到火锅里面，加入各种想吃的菜都可以羊蝎子火锅的小贴士
1.如果想更好的减轻羊肉的膻腥味，可以在浸泡的时候加一些花椒粒一起浸泡。
加花椒一起浸泡同样适用其他肉类，比如牛肉。
2.给羊蝎子焯水一定要凉水下锅，这样才能把肉里面的血沫都煮出来。
其他肉类的焯水也都是要凉水下锅。
3.做红烧类的菜肴生抽和老抽的比例一般在2:1左右。
不过觉得麻烦可以直接用红烧汁或者红烧酱油。
4.加一勺白糖的目的主要是为了提鲜，最后的菜品是吃不出来很明显的甜味的，但记住，加糖是宁少勿多，除非是甜口的菜肴或者特别喜欢吃甜。
5.羊肉和良姜是绝配，一定不能少。
干锅羊蝎子【精品做菜教程】
炒香后把收好汁的羊蝎子倒进来翻炒
5
炒1-2分钟后倒入白酒＋陈醋（倒白酒时注意安全，这时候锅热菜热，倒白酒可能锅里会起火，别怕，拿锅盖盖一下火就灭了，没锅盖的也别怕等火自己灭）
6
水开后再炒个5分钟左右菜熟了就可以起锅盛出来了。
装盘后可撒上熟芝麻（比较香）
1勺
牛油老火锅底料
1/6块（固体硬的火锅料切了一个边）
红茶叶
一小撮
藕片
以下配菜看心情放
土豆片
菜花
胡萝卜片
金针菇
芹菜
提鲜
需要2个锅2个灶
没有一个锅也能做
水
熟芝麻
装盘后撒上
干锅羊蝎子的做法
1
忙着做饭没来及拍图，以后有机会再补上把。。。
快过年家里亲戚送了头羊，分割好后呆呆的看着一整根羊蝎子。。。网上找菜谱没有干锅羊蝎子做法，自己试试做吧。我做的是甜辣口的。
羊蝎子切成小块（最好让卖肉的剁好剁到自己想要的大小，不然在家里切不是坏菜刀就是砍烂菜板别问我咋知道的，我的刀刀把都砍活动了，我的竹菜板上都是坑坑）提前半天泡水里去血水，凉水下锅焯一下，为了去血水血沫，这样焯完后再下锅不会起脏沫
2
大火热锅，锅冒烟后到油润锅，在到适量油（这样不会粘锅，大厨告诉我的我也不知道为什么，反正真的很神奇做什么都不再粘锅了）。油热后上花椒＋葱＋姜＋蒜＋干辣椒，稍微变色后放羊蝎子爆炒一下，为了增香味。炒到羊蝎子变色（被油烹过后熟肉的颜色，水焯的浅肉色变成油炒的深色）后加水开始炖，炖30分钟为了让肉好咬，我不喜欢吃咬不动的肉，因为我嫌太麻烦了，其实羊蝎子吃起来也很麻烦，肉都在骨头里啃也啃不到，只能咂咂味干着急，柳就因为这样我很少吃，上次吃大概3年前，在川锅吃的一次干锅羊蝎子，很好吃
干锅羊蝎子操作方法
干锅羊蝎子操作方法干锅羊蝎子是一道以蝎子、羊肉和各种蔬菜为主要食材的川菜，它的独特之处在于选材的讲究和特别的烹饪方式。
下面我将详细介绍干锅羊蝎子的操作方法。
材料准备：1. 主料：新鲜的羊蝎子500克，羊肉片适量，毛肚适量。
2. 辅料：花椒、干辣椒、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱等。
3. 蔬菜：洋葱、豆芽、青椒、红椒等。
4. 调味料：料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等。
步骤一：处理羊蝎子和羊肉1. 先用清水将羊蝎子和羊肉冲洗干净，去除杂质。
2. 将羊蝎子和羊肉分别切成块，以便更好地入味和煮熟。
步骤二：准备调料和蔬菜1. 将干辣椒剪成小段，大蒜和生姜剁成蓉状备用。
2. 洋葱、豆芽、青椒、红椒等蔬菜洗净，切成适合入锅的大小。
步骤三：煸炒调料1. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入花椒和干辣椒炒香，待香味出来后捞出备用。
2. 在同一锅中加入切好的蒜蓉和姜蓉，用中小火煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒匀，使其出红油。
步骤四：炒羊蝎子和羊肉1. 在煸炒好的调料锅中，加入切好的羊蝎子和羊肉块，用大火煸炒均匀，使其外焦内嫩。
2. 加入一些料酒炒匀，使其去腥。
3. 倒入适量的生抽、老抽和少许盐，炒匀均匀。
步骤五：加入蔬菜1. 将切好的洋葱、豆芽、青椒、红椒等蔬菜加入锅中，用大火炒匀。
2. 加入适量的温水，稍微没过羊蝎子和羊肉，盖上锅盖焖煮。
焖煮的时间视蝎子和肉块的大小而定，约10-15分钟左右。
步骤六：调味出锅1. 检查锅中的煮熟度，确认羊蝎子和羊肉的熟度，如果还有血丝或没熟透，可以继续焖煮。
2. 最后加入适量的白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。
步骤七：上桌享用将炒好的干锅羊蝎子转移到盘中，可以加一些葱花和香菜作为装饰品。
配上一碗白饭或啤酒，让口感更加丰富美味。
总结：干锅羊蝎子的制作要点在于选材和烹饪的技巧。
选取新鲜的羊蝎子、羊肉和蔬菜，搭配辣椒和花椒等香料，加入适量的调味料，利用煸炒、焖煮等步骤，炒制出干锅羊蝎子的独特口感和鲜香味道。
羊蝎子火锅配菜
本文整理于网络，仅供阅读参考
羊蝎子火锅配菜
羊蝎子火锅这种东西相信很少人在生活中有吃过吧，主要吃的火锅有牛肉火锅、鱼头汤火锅等，对于羊蝎子火锅的种类，我们可以来了解文章对于它的做法介绍。
其实，我们制作羊蝎子火锅的配菜是很多的，跟其他火锅是一样的，我们可以选择娃娃菜、茼蒿、生菜等，还有腐竹之类的配菜。
素食类：可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的。
常见火锅配菜蔬菜类：娃娃菜，菠菜、土豆、莲藕等。
豆制品：冻豆腐等肉类;羊肉卷不能少，也可以配点手切。
羊肉火锅的配菜有哪些
冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
接着一起来了解下羊肉火锅的做法：如果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用;如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用。
炖羊肉就很容易了，用凉水放入。
海鲜配菜有：鲅鱼片，牡蛎，鱿鱼片，...蔬菜有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜(和羊肉是最佳搭档，同吃可是人间美味。
送啤酒，送一到两碟配菜，或者冷饮免费之类的。
总之夏天吃火锅的人也不少，但吃羊肉的不多，你可以增加其他主题的火锅，比如鲜汤的，鱼丸的，中药消暑排汗。
羊蝎子火锅涮什么菜
羊蝎子火锅涮什么菜
1、羊蝎子火锅涮什么菜，涮的都是一些荤类，因为在羊蝎子火锅里涮的主要都是一些羊肉，所以建议大家如果想吃得营养丰富一点的话，就可以吃素的羊肉。
涮菜的话可以选择白菜、豆腐、土豆等这些素菜类。
2、羊蝎子火锅里涮菜的时候一定要放上点新鲜蔬菜，这样的话才能够让羊蝎子火锅更加有营养。
3、在羊蝎子火锅里面还可以放上一些菌类和豆制品类,因为这些食材都是可以让我们在羊蝎子火锅里面进行补钙的。
4、还有一点就是如果想吃得营养丰富一点的话，大家也不要忘记了可以多加一些青菜。
但是一般建议大家还是不要加太多，因为这样的话就会把羊蝎子火锅吃出一种“荤”来了。
5、如果大家想要吃得更加有营养的话，大家也可以选择用一些豆制品类来代替青菜和菌类。
因为这样的话就能够让我们在羊蝎子火锅里面补充到更多的蔬菜和豆类，这样的话就能够让我们身体变得更加健康有活力。
以上这些建议都是大家在冬天吃羊蝎子火锅时候需要注意到的事项，相信大家如果在冬天吃了的话，一定会觉得冬天吃羊蝎子火锅是非。
2020年摆地摊必学--羊脊骨羊蝎子火锅(另附红汤火锅配方)
2020年摆地摊必学羊脊骨火锅（另附红汤羊蝎子火锅配方制作）特点：羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。
以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白，富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者），易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
菜品提供：张恕玉，高级烹调技师、中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、国家技能竞赛裁判员、国际青岛厨艺俱乐部秘书长，现任青岛航空大酒店总经理。
原料：羊脊骨 2500 克，羊棒骨500 克。
调料：葱段 50 克，姜片15 克，香料包30 克，料酒20 克，盐适量。
配菜：羊肉500 克，水发墨鱼150 克，水发玉兰片100 克，时令蔬菜适量蘸料：胡椒粉 2 克，蚝油、酱油、香菜末、葱花各适量。
香料包配比：花椒 15 克，八角2 克，干辣椒8 克，丁香3 粒，香叶2 片、桂皮2克。
制作方法：（1）羊脊骨洗净，从骨节处砍成小段，羊棒骨洗净砸断，用清水浸泡以除去血水，捞出。
（2）羊肉切片，水发墨鱼淘洗去碱味，沥干，切块，水发玉兰片洗净，切片。
时令蔬菜择洗干净。
以上各料分别装盘，围火锅摆放，备用。
（3）用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料，每人1 碟。
（4）净锅置于火上，加入冷水烧开，下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇去浮沫，捞出，放入另一净锅中，加入适量热水，下入葱段、姜片、盐、料酒及香料包，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至羊脊骨熟烂，捞出香料包。
（5）将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，放入原料烫熟后蘸上蘸料食用。
另附红汤羊蝎子火锅参考配方制作：锅底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g、羊肋排2000g、老姜5 片、大葱5 段、蒜100g、盐2 茶匙（10g）、鸡精1 茶匙（5g）、酱油100ml、油1 汤匙（15ml）。
炖肉料1 份：丁香 3 粒，草果1 枚，肉豆蔻2 枚，香叶3 片，花椒30 粒，八角2颗，小茴香10 粒，桂皮1 片，黄芪5 粒，南姜1 支，砂仁2 粒，枸杞5 粒，党参1 根。
徐州各大有名小吃
京城羊坊…地址：湖北路东口
莫错门 很好吃的一家小店,店不大,人气很旺 地址：儿童医院上坡 靠近原柳琴剧院 推荐菜：尖椒筋头儿 月牙骨 ;烧茄条 灌汤素鸡（六点去的，被人定完了） 值得一去 哈哈
小吃类 夜市（二院边上） 新生米线 全徐州连锁 罐罐米线（一中对面） 地地道道烧烤（二院对面） 二中烧烤 三级跳麻辣烫（金鹰旁边的一条街上 街名不知） 川地麻辣烫 地址：解放路 二中附近 七公江湖烤翅（BT 烤翅 无敌辣） 坝子街的板面 高姐寿司 大刀凉皮 辣汤 油泼面 钟记油烫鸭 彭城一号丸来丸去 富国街健康米线 九乡坊里脊肉饼 文化宫对面的那个 哇哇叫 也很好吃。是干锅牛蛙神马的。。口水啊。推荐下。T T 还有富 国街里面那个白招牌的韩国烤肉也很给力啊 突然想起来还有云龙山东门的素菜馆味道很好 我的最爱之一 铁锅门，毛家菜，君姐烧烤，八旗烧烤，君乐，永康糕点 18号米线 师大北门 还有 师大附近的黄花面 不过现在买盖浇饭 也好吃 在云龙湖那还有一个 叫希尔顿 嘿嘿 不过不是这样写的 是一家很有特色的地锅鸡 晚上去 吃晚饭再去小南湖溜达溜达 很惬意滴 二中老郑烤肉筋。富顺路[老地方旁边]。。
田记（特色菜：干煸菜花 鸡 等等 ） 位置：利达路（女人街后） 个人评价：典型的徐州菜 有的菜有点甜 价格合理 经常爆满
观音芝麻鸡：中山堂钟楼西第一个十字路口（卖各种小吃的地方）南侧走20米向西看
彬彬菜馆（特色菜：烧龙虾） 位置：媒建路 个人推荐：龙虾好吃！
老地方（特色菜：铁锅鸡 蛋黄玉米粒 ） 位置：富国街 个人评论：价格合理 生意很好 经常爆满
徐州吃货研究所内部资料
（不完整统计）
徐州菜 饭店类 黄老歪炖鸡 地址：黄河新村菜市场 价格：30,35,38 含配菜 味道很好吃···一定要辣辣的···那个白白的炖皮可好吃可好吃了···
羊蝎子的做法大全
羊蝎子的做法大全关于《羊蝎子的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
羊蝎子是许多当代人都十分喜欢吃的一种食材，由于羊蝎子不但味儿好，并且还很补。
可是说到羊蝎子的做法大全，了解的人应当并不是许多的。
由于我们大部分人吃到羊蝎子一般是在餐馆里边，在自身家中是非常少吃的，乃至是从不吃，因此会做羊蝎子的人非常少拍，更不要说是羊蝎子的做法大全了。
羊蝎子实际上便是羊脊骨，可是味儿十分美味，并且还很有嚼劲，吃起來对大伙儿的人体也拥有非常好的滋补养生实际效果，因此一般人到身体虚的情况下喜欢吃点羊蝎子。
下边，就来详解下羊蝎子的做法大全。
作法一原材料主要材料：羊骨头6000克调味品：麻椒5克,八角5克,砂仁5克,白芍5克,孜然粉5克,良姜5克,肉豆蔻5克,八角茴香5克,小葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克[3]作法1.最先将10斤羊脊骨按照骨骼节剁碎块，再把2斤羊膝盖骨剁折;2.羊脊骨、膝盖骨一起放进锅中用开水烫一下，把羊的腥臊味和血污除掉;3.将自来水烫完的羊膝盖骨摆放在底锅，再将羊脊骨摆在羊膝盖骨以上，随后续水用猛火炖;4.在水还未开以前将麻椒、八角茴香、砂仁、白芍、茴香、孜然粉、香片、肉寇、八角茴香放进调料盒以后，再和新鮮的生姜片、葱段这种调味品放进锅中;5.锅里边的水开后，放进味精和小量的盐，用低火炖;6.大约在半小时以后，开启盖子，用筷子扎一下，假如可以插入牛肉里边，表明羊蝎子早已熟透，将灶火调成文火，渐渐地炖制;7.一小时后，将灶火调成微火，再炖制大概一小时，就可以服用了。
作法二原材料羊蝎子1000克，香莱2根，圆葱一个半，姜蒜小辣椒多个。
调味品：盐3汤匙，生抽酱油2炒勺，酱油2炒勺，米酒2炒勺，老红糖1炒勺，麻椒1汤匙，良姜2片。
调味料包：麻椒1汤匙茴香1汤匙肉蔻1个良姜2片丁香花2个。
作法传统式京味儿羊蝎子1.取下剁好的羊脊骨，清理干净放到冷水中侵泡1钟头，泡流血水。
2.锅中添加充裕的冷水，麻椒1汤匙、良姜2片，姜蒜各2片。
羊蝎子的家常做法
很多人都喜爱吃美食，但是在吃美食之前，我们也都是要先了解美食，美食能带给我们很多营养补充，尤其是不同的食材，在含有的营养元素上不同，那冬季中很多人都喜爱吃羊蝎子，那羊蝎子是什么呢，很多人都不知道，这到底是一种什么样的食材。
以下是羊蝎子的家常做法，欢迎阅读。
羊蝎子是什么，也需要我们一一的研究，羊蝎子的.营养价值很高，而且在对人体营养补充上，也都是有着很好的作用，尤其是对年轻人，更是非常的喜爱它。
羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。
易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。
对羊蝎子是什么，我们也是有了一定的了解，那在制作这样佳肴的时候，也都是需要一些方法，很多人都喜爱去饭店吃这样的佳肴，其实在平时的时候，我们也都是可以自己制作，在食用上也更加方便，多吃这样的佳肴对身体是没有任何危害的。
羊蝎子是很多现代人都非常喜欢吃的一种食物，因为羊蝎子不仅味道好，而且还很补。
但是说到羊蝎子的做法大全，知道的人应该不是很多的。
因为我们大多数人吃到羊蝎子一般是在饭店里面，在自己家里是很少吃的，甚至是从来不吃，所以会做羊蝎子的人很少，更别说是羊蝎子的做法大全了。
羊蝎子其实就是羊脊骨，但是味道非常鲜美，而且还很有嚼劲，吃起来对大家的身体也有着很好的滋补效果，所以一般人在身子虚的时候喜欢吃点羊蝎子。
下面，就来详细介绍下羊蝎子的做法大全。
羊蝎子的家常做法一材料主料：羊骨6000克调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克做法1、首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖;6、大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制;7、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子的做法 最正宗的做法
羊蝎子的做法最正宗的做法原料：羊蝎子克、白萝卜一根、适量的料酒、适量的姜、葱、两个干辣椒、适量的炖肉料、适量的水和适量的食盐。
具体步骤：1、先去卖一些羊蝎子，但是自己不晓得怎么将它剥不好，所以就可以使卖肉的师傅帮忙我们把羊蝎子剁块，然后将羊蝎子用清水洗脸整洁。
2、将锅里放入适量的水，然后放入羊蝎子，然后倒入少许料酒。
待大火烧开之后就可以用勺子撇去浮沫，记住一定要彻底的撇清浮沫。
3、然后将羊蝎子挖出放到盆子当中，然后将锅里的水死掉，然后把锅洗脸整洁之后再次放入水煮沸，然后放进羊蝎子。
4、然后向锅里加入葱段和姜片还有一个炖肉包，两个红辣椒。
锅中的水开了之后改小火慢炖，大概一个小时之后放入适量的盐。
此时将白萝卜洗干净切成段。
5、焖至锅里的羊蝎子已经有一点脱骨的时候(必须使羊蝎子达至这个样子大概须要一个半至两个小时)放进锅底的白萝卜和两个干辣椒一起焖，如果摆晚了还可能将将白萝卜焖糟了呢!焖至锅中的汤很浓、萝卜软烂的时候就可以趁热了。
原料：羊蝎子克、适量的盐、大葱一段、姜一块、适量花椒、两个八角、桂皮一小块、香叶两片、孜然粒适量、干红椒四个、料酒两匙。
具体步骤：1、将羊蝎子用清水反复冲洗干净浸泡一个小时，去除血水洗干净，剁成块2、锅中加入适量的清水，然后就将刚刚洗脸整洁的羊蝎子放入锅中，并放进一匙的调料，水上开了之后煎三至四分钟捞起羊蝎子将上面的浮沫冲洗整洁。
3、取砂锅，放入羊蝎子，放水，把全部的佐料都放进去，用大火烧开，转入微沸的状态煮90分钟的样子，就放入适量的盐，再煮30分钟就可以了。
前面的那一种炖羊蝎子的方法当中使用了萝卜这个菜，后面的什么辅菜都没使用，所以大家可以根据自己的须要回去挑选自己最喜欢的炖羊蝎子的作法。
1、羊蝎子含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素bi、b2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面、丰富。
2、羊的脂肪溶点为47.而人的体温为37。
c，所以喝了羊肉后脂肪也不能被身体稀释，不能肥胖。
羊蝎子到底是什么，为什么叫羊蝎子，怎么做最好吃，看完涨知识了
羊蝎子到底是什么，为什么叫羊蝎子，怎么做最好吃，看完涨知识了羊蝎子在北方的冬天是仅次于涮羊肉的温暖代名词，常见的方式都是以火锅出现，但跟火锅也略有不同，先吃肉，再烫菜或者面条，特别过瘾。
也很温补，特别适合秋冬进补的朋友们。
不过，这温补的羊蝎子到底是什么呢？羊蝎子其实就是羊脊椎骨，形状像“丫”字状，而在“丫”字下面有一个小分叉，形状像蝎子，所以大家就叫这一部分为羊蝎子。
羊蝎子的钙含量很高，有着“补钙之王”的美称，并且羊蝎子是低脂肪的，老少皆宜，易于吸收。
常见的羊蝎子就是火锅式的，但其实羊蝎子的吃法很多，今天给大家介绍一种红烧的做法，味道鲜辣够味，吃过就会爱上。
【香辣羊蝎子】【食材准备】：羊脊骨500g、大葱2根、生姜1个、洋葱1个、八角适量、花椒适量、香叶适量、豆瓣酱1勺、干辣椒适量、盐适量、生抽适量。
【做法步骤】：1.将羊脊骨提前拿出化冻。
不过，最好买到当天新鲜的羊脊骨，顺便让卖家帮忙剁成小块。
2.化冻后的羊脊骨，放入清水中浸泡，最少要泡一个小时，泡出血水后，中间再换两次水，让血水充分泡出。
3.将泡好的羊蝎子和浸泡的水一起放入锅中，用大火煮开后，再继续煮几分钟。
4.将煮好的羊蝎子捞出，用清水多洗几遍，把煮出来的杂质洗干净。
5.将洗干净的羊蝎子沥干水分，备用。
6.准备好所有的辅料，大葱切成段，生姜切成片状，洋葱也切成片状，另外，干辣椒和八角花椒也放置一起。
7.锅中放入适量的油，油热之后，将姜片、洋葱等一起放入锅中，煸炒出香味。
8.再加入一勺豆瓣酱。
如果喜欢吃辣，可以多加一点。
9.煸炒之后，放入洋葱片，一起翻炒均匀。
10.放入羊蝎子，翻炒均匀，让其均匀上色。
11.再加入水，水刚盖过羊蝎子即可。
12.准备一个高压锅，把羊蝎子和水一起倒入高压锅中，高压锅更容易让羊蝎子软烂。
13.一次加入盐、生抽、香叶，选择炖肉一栏，大约30分钟即可。
14.30分钟后，就可以开盖了。
注意，高压锅开盖需要等里面的气放完。
15.盛出的时候，可以放上香菜叶，不仅提鲜，色彩更好看。
羊蝎子的家常做法
羊蝎子的家常做法
羊蝎子是一道具有浓郁风味的传统美食，其家常做法有很多种，下面分享几种常见的做法。
1. 清炖羊蝎子：
将羊蝎子用清水浸泡，去除血水和杂质；锅中放入适量清水，加入姜片、料酒烧开；将羊蝎子放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净；重新盖上清水，加入姜片、葱段、料酒、盐、八角等配料，用小火慢慢炖煮2小时，即可享用。
2. 酱炖羊蝎子：
将羊蝎子用清水漂洗至干净，备用；油热后放入花椒炒香，捞出花椒不用；放入羊蝎子煸炒至变色；加入郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒匀；加入适量清水，炖煮40分钟；最后加入适量盐、
味精，翻炒均匀即可。
3. 红烧羊蝎子：
将羊蝎子洗净后焯水，去除浑浊；炒锅烧热，加入适量油烧热，放入姜蒜爆炒至香味出来；加入羊蝎子翻炒均匀；加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、干辣椒炒匀；加入适量水，调至小火闷烧30分钟；最后收汁，撒上葱花即可。
4. 椒盐羊蝎子：
将羊蝎子用清水洗净，控水备用；炒锅烧热，加入植物油，待油温升至150摄氏度时放入羊蝎子炸至金黄色，捞出沥油；炒锅留少量底油，放入蒜蓉、辣椒粉、花椒粉炒香；将炸好的羊蝎子放入锅中炒匀；最后撒上盐、味精，翻炒均匀即可。
以上是一些羊蝎子的家常做法，每种做法口味略有不同，根据个人喜好选择合适的做法进行制作。
享受美食的同时，也要注意搭配健康的食材。
超正宗秘制羊蝎子火锅
去饭店吃了一次就爱上的羊蝎子火锅，回家就想自制尝试，之前买的羊排，做了一次，非常成功，这次果断买羊蝎子回来。味道非常好！
用料
羊蝎子
4斤
干辣椒
适量
料酒
两大勺
老抽
适量
姜
一大块，切片
生抽
两勺
花椒
适量
盐
适量
黄豆酱
甜面酱
红枣
枸杞
葱
煮肉大料一包
白胡椒粉
冰糖
超正宗秘制羊蝎子火锅的做法
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这是市场买来的羊蝎子，大家买的时候一定让卖家帮忙剁好，羊蝎子非常不好切，自己家的刀剁起来非常费劲，这样的羊蝎子能看见整根骨髓，很正宗。剁好的羊蝎子一定要冲洗干净。
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准备好的酱油，生抽，黄豆酱，甜面酱，都要依次加入，根据自己买的羊蝎子的量酌情加入
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所有调料加入后，大火煮沸后，小火慢炖两小时
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炖的时候，要不停的看，以防水少，干锅，中间只能加开水
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最后，可以盛盘开吃，我一次盛少量几块出来，加点香菜，味道非常赞！如果家里人多，可以全部盛出来！也可以盛到火锅里，慢慢加热吃，吃完煮点菜，下面，味道都很好！
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锅内煮沸水，把洗干净的羊蝎子放入锅内，直到变色，有大量白沫浮出，关火，捞出羊蝎子，再次冲洗干净。了两锅，煮沸后关火捞出羊蝎子，再次冲洗干净。
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此时锅内放入煮肉大料，姜片，葱段都要加入。我放了一大包到锅内，因为羊蝎子比较多，然后又放了一大把辣椒，花椒，八角，红枣，枸杞，橘子皮，倒入料酒，适当白胡椒粉，加入冰糖
羊蝎子要炖多久
羊蝎子要炖多久对于羊蝎子这种东西相信很多人都没有吃过吧，主要是因为这种食材的价格比较高，而且处理是比较麻烦的，所以建议大家应该了解这种食材的做法。
羊蝎子这种药材我们炖的时候应该要先将羊蝎子进行焯水一次，然后在用水慢炖，一般是需要炖一个小时左右才可以开锅食用的。
羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香主料：羊蝎子一根(商家整根卖，5斤左右)配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、做法：把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡过的羊蝎子沥干水分，加入上面所有的配料进行腌制1小时，然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，这样锅中又会出来好多水分，把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了，这时要往锅里加入足够多的热水，以刚刚没过肉为好，不盖锅盖，大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2-3个小时。
干锅羊蝎子
干锅羊蝎子羊蝎子的简介羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。
跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。
奈曼王爷一尝味道鲜美。
然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为"羊蝎子"并且作为府上的食谱。
结果后来就传到民间了。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨--带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成"丫"字状，而那"丫字状"的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，"羊蝎子"因此而得名。
羊蝎子的食用价值：羊蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于:一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。
二是羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用。
三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。
三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。
像炖羊蝎子、煮羊蝎子、烤羊蝎子、以及到干锅羊蝎子等不同口味适合不同的人群。
另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。
羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
羊蝎子的营养价值俗话说:"吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。
"而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。
喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。
所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。
而且，据专家称"更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。
"从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
其次，羊蝎子有"补钙之王"的美誉。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能美容养颜，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
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干锅羊蝎子
羊蝎子其实就是只羊身上的脊椎骨部位，在这个部位上含有大量的骨原蛋白和骨髓，所以羊蝎子对补充人体营养非常有帮助。
尤其是身体较为虚弱的人群，可以通过吃羊蝎子提高身体免疫力，让身体保持强健状态。
吃羊羯子的过程中自然也有许多不同的吃法，今天着重为大家讲解干锅羊蝎子的做法。
干锅羊蝎子
主料
羊蝎子骨、大料、青蒜、桂皮、干辣椒
辅料
胡萝卜、葱、姜、蒜
1、准备好原料
2、羊蝎子骨冷水下锅，将血水焯干净
3、看到血沫了吧
4、处理好的羊蝎子骨进行初步炒制
5、将处理好的羊蝎子骨放到压力锅里压制25分钟
6、将辅料炒好
7、准备好干锅
8、一起放入干锅炖制5分钟即可。
羊蝎子是羊的脊椎骨，营养价值特别丰富，具有很高的食补效果，富含胶原蛋白和多种维生素。
对身体较差或免疫力不好的
人士具有很好的滋补效果，干锅羊蝎子做法能够让羊骨的味道和营养充分发挥出来，吃起来更加的香鲜、回味无穷，如果感觉略显单调，可以适当增加青菜。
秋冬季节适合吃这样的食材，可以抵御风寒，而且还可以保暖的哦，还可以补气血，是不错的养生保健的食材类型，适合很多人群，特别是身体虚弱者。
干锅羊蝎子的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，羊蝎子含有的蛋白质和铁质是比较多的，可以滋补气血，同时也可以补充人体所需的蛋白质，大家可以经常食用，抗寒保暖补肾养肝滋补气血。