香辣肚丝

猪肚的15种做法

猪肚的15种做法猪肚莲子汤、红油肚丝、山药栗子猪肚煲、香辣肚锅、红烧猪肚、白切猪肚、花胶猪肚养胃汤、双椒爆脆肚胡椒炖猪肚、辣椒炒猪肚片、卤肚、山药肚片、板鸭炖猪肚、红枣黄芪猪肚汤、鲜莲子百合炖猪肚猪肚莲子汤材料：新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子猪肚的处理方法（有点小复杂哦~）：1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。

2、氽水。

水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。

这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。

略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。

氽水散花椒的方法是我的一个友教我的，我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚，吼吼~效果不错！！开始炖汤：煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒（我用的广东米酒，白色，不会影响汤色；气味也不是很浓烈，更不会影响汤的味道）、白胡椒（我没有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的）再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。

红油肚丝原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法：1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；7、切丝待用；8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤滤出红油；10、淋在肚丝上。

242 猪肚炒什么菜比较好吃

猪肚炒什么菜比较好吃
猪肚可以搭配多种食材炒制，以下是几种比较常见的做法：
1. 青椒炒猪肚：猪肚口感脆爽，搭配微辣的青椒，既美味又下饭。

2. 蒜苔猪肚：蒜苔和猪肚都是常见的家常菜食材，两者搭配能够让猪
肚口感更佳，也更容易被人体消化吸收。

3. 木耳炒猪肚：木耳是一种营养丰富的食材，口感嫩滑，与猪肚搭配
能提升整道菜的口感，也有利于消化。

4. 猪肚汤：猪肚本身可以做成汤，搭配各种药材如红枣、党参、黑胡
椒等，能够提升整道菜的口感并增添营养。

5. 酸辣肚丝汤：将猪肚切成细丝，搭配醋、葱花、姜末、胡椒粉等调料，酸辣可口，非常适合夏天食用。

此外，还可以炒制蒜苔猪肚、胡萝卜炖猪肚、芹菜猪肚等。

总的来说，与猪肚搭配的食材多以爽口、口感脆嫩、易于消化为主，如青椒、蒜苔、木耳、金针菇等食材都是很好的选择。

根据自己的口味和饮食习惯，可以选择不同的食材一起炒制，享受美食的同时也保证了健康。

肚条怎么炒好吃呢

肚条怎么炒好吃呢肚条是非常好吃的，而且还具有很高的营养价值，但是在进行制作之前一定要清洗干净，不然就会产生异味，从而影响到菜品的口感以及味道，很多人都是把肚条清洗成白色为止，而且还会用面粉以及盐和白醋再次进行清洗，这样才可以完全的去除腥味，那么肚条怎么炒好吃呢?第一，肚条怎么炒好吃呢?首先把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋，盐，味精，糖以及洗猪肚用的面粉、食盐准备好备用!猪肚冲洗后，加入面粉搓洗，撕下内侧白色组织，再用食盐搓洗，反复两次洗净。

下锅飞水捞出，锅中烧水加入姜片和料酒，猪肚炖煮一小时后捞出，凉水冲洗后切条。

接着开火，锅烧热之后加入适量油，油热了之后锅中下洋葱头，花椒，大蒜和豆瓣酱，翻炒煸香后下猪肚。

然后分别加入料酒，酱油，少许醋，盐，味精，糖，红椒，翻炒上色后加入青红椒段，翻炒片刻出锅。

最后一步就是将做好的爆炒猪肚装盘端上桌享用啦!第二，辣椒炒肚丝的做法：葱，洗净切段;姜，去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就OK了锅中加足清水，下猪肚，入干花椒粒、葱段、料酒后烧开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲净另一锅中加足清水，放入猪肚，胡椒粒用沙布包裹后，同时放入煮滚后，转小火，焖煮40分钟;捞出稍晾凉，切丝炒锅置火上，锅热下油，大火爆香蒜片下肚丝翻炒，入老干妈辣椒酱炒匀下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段盐、花椒油调味拌匀，快速关火，起锅。

肚条怎么炒好吃呢?香辣小炒肚丝的做法：将熟猪肚切成丝，杭椒和红椒洗净切丝备用。

锅中热油，下葱末和姜末爆香，然后下肚丝翻炒片刻。

加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐，放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。

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贵州独特美食毛肚烧烤辣香美味的烧烤享受

贵州独特美食毛肚烧烤辣香美味的烧烤享受贵州独特美食——毛肚烧烤：辣香美味的烧烤享受烧烤是一种让人欲罢不能的美食，无论是在夏季的炎热天气中还是在寒冷的冬夜里，都能让人感受到它独有的魅力。

而贵州的独特美食——毛肚烧烤，鲜辣的口感与独特的烧烤方式结合在一起，成为了美食爱好者们的宠儿。

在这篇文章中，我们将为您详细介绍贵州独特美食——毛肚烧烤，让您领略到辣香美味的烧烤享受。

一、毛肚烧烤的起源与发展在贵州的小街小巷中，毛肚烧烤摊位随处可见。

它起源于贵州当地的土著文化，是贵州人民多年来发展出来的一种烧烤方式。

毛肚烧烤最早是在部族聚会和庆祝活动中出现的，后来逐渐流传开来，并成为了贵州独特的美食文化。

二、毛肚烧烤的特色与制作方法1. 食材选择毛肚是毛猪或者毛羊的胃部分，因为其肥瘦相间的特点，口感更加鲜嫩美味。

在制作毛肚烧烤时，还需要选用新鲜的香料和蔬菜作为佐料，以提升烧烤的口感和味道。

2. 制作过程（1）清洗毛肚：将准备好的毛肚清洗干净，除去多余脂肪，然后将其切成适当大小的块状。

（2）腌制佐料：将辣椒粉、花椒粉、盐、大葱等调料混合在一起，制成腌制料，然后将腌制料均匀地涂抹在毛肚上，腌制一段时间以增强口味。

（3）烧烤过程：将腌制好的毛肚块放置在事先准备好的烤架上，用炭火慢烤，期间不断翻动，直至变为金黄色，表面微焦即可。

三、毛肚烧烤的风味与特点毛肚烧烤的风味独特，首先是因为毛肚本身的特点。

毛肚肥瘦相间，入口后口感丰富多样，鲜嫩滑润，令人回味无穷。

另外，独特的烧烤方式也赋予了毛肚烧烤浓厚的炭火香味，让人感受到一种原始的烧烤风情。

辣椒和花椒等香料的加入，更是让这道美食充满了浓郁的辣香味，令人垂涎欲滴。

四、毛肚烧烤的文化意义与影响毛肚烧烤不仅仅是一种美食，更是贵州土著文化的一部分。

而这种美食文化也在不断地传承与发展。

每年夏天，贵州各地都会举办毛肚烧烤节，吸引着大量的游客和美食爱好者。

这个节日不仅展示了毛肚烧烤的烹饪技巧，更将烧烤文化带入人们生活中，增加了人们的文化交流和娱乐休闲方式。

中国家常菜——鲁菜(芫爆肚丝)

1.“芫爆肚丝”的特点是什么？ 2.“芫爆肚丝”的操作关键是什么？
中国家常菜——鲁菜
芫爆肚丝
一.菜品介绍
芫爆肚丝是采用熟炒的烹调方法制作的家常菜品，这道菜的芫指的是芫荽，也就是我们平时吃的香菜，猪肚本身就有一种下水的味道，通过与香菜搭配可以将这种不好的味道去除掉，同时增加了菜肴的香味。
2.原料配备熟
猪肚250克，芫荽（香菜） 3棵
3.原料切配
将熟猪肚切成丝，芫荽择洗净切成段
4.菜品烹调
1 一.锅内倒清水烧开，下入熟猪肚焯水。
二.锅内留底油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，调入米醋，倒入熟猪肚、芫荽爆香，再调入精盐、味精、胡椒粉、翻炒均匀，，盛在盘内即可。
成品特点：色泽明亮，芫荽操作关键：猪肚丝不要
香味突出，猪肚口感软糯
切得过细，香菜不
宜炒制时间过长
思考题：

麻辣爆肚的做法及配方

麻辣爆肚的做法及配方关于《麻辣爆肚的做法及配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

谈起麻辣爆肚，那就是美味可口丰富多彩，吃完让人回味无穷。

不但味儿爽口，也有着丰富多彩的营养成分。

但很多人肯定是不容易做啦，最先它的选料就不易，需要找细嫩的食物，尤其是在挑选毛肚的情况下，并且麻辣爆肚作法也很有注重。

顺畅一道美味的美味可口，一定如果历经细细生产加工才可以进行的，详尽掌握香辣爆肚的做法及秘方。

毛肚(500g)猪血(200g)龙口粉丝(500g)香青菜叶沫、蒜泥少量油辣子、腐乳少量花生酱少量盐、芝麻油、生抽酱油少量1.把一整片毛肚/百叶窗用冷水冲洗清洗，要多洗几次，百叶窗/毛肚切成片，越薄越好，烧开水，焯一遍，時间千万别过长，会太老咬没动的，焯好预留2.猪血切一小块，烧开水，焯一遍，焯好预留3.生抽酱油加蒜泥调好汁预留，这一量维持在40克上下就行4.开水煮沸，粉絲入锅煮开软，捞起来预留，汤不必扔掉；5.粉絲盛入碗中，放进调准的蒜汁、猪血、牛肚、添加少量花生酱、腐乳、油辣子、依据本人口感适当放盐调料；6.添加煮粉丝的汤，滴一滴芝麻油，香莱可根据本人口感酌情考虑加上；身心健康食用方法编写麻辣爆肚并更辣，如果不规定多放朝天椒得话。

能够多放麻汁，它是一种身心健康的调味品，含有钙和维生素E。

麻辣爆肚一般有粉絲、猪血、毛肚、油麦菜，还能够放些豆类食品和食用菌，有效配搭它比一般的中式快餐非常容易做到酸碱，也合乎食材多元化的标准。

麻辣爆肚的调味品能够保证人体脂肪少，发热量低。

提示：麻辣爆肚尽管美味，但顾客要留意店家的毛肚，防止不必要的人体损害。

吃猪肚滋补什么怎么做猪肚会更好吃

吃猪肚滋补什么怎么做猪肚会更好吃猪肚是猪的内脏由于猪肚的味道比较好吃所以很多人都喜欢用猪肚来做菜并且猪肚也有着比较丰富的营养适合人们食用，但是需要注意的是猪肚虽然美味但是猪肚处理起来比较复杂所以对于人们来说在做猪肚之前要先把猪肚处理干净。

猪肚是猪的内脏，我们在生活中是食用比较多的，但是猪肚在食用之前是需要处理干净的，处理方法是比较复杂的，需要有技巧才可以清洗干净，但是猪肚用于煲鸡或者制作香辣猪肚丝等食物都是很好的，大家可以来学习猪肚的做法，然后在平时适当的吃一些猪肚是可以治疗尿频尿急以及，二切可以调理脾胃，对于治疗脾虚少食是很好的。

猪肚补什么猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种做法的美食。

味甘，微温。

《本草经疏》说:"猪肚，为补脾之要品。

脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。

"故补中益气的食疗方多用之。

用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。

常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。

如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

猪肚补什么香辣肚丝调味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙1、大葱洗净切段;生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝;2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂;3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮;4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝;5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

猪肚补什么白胡椒猪肚汤原料:白胡椒，性味辛、温。

入胃、大肠经。

含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。

功能温中散寒，醒脾开胃。

《本草纲目》认为它"暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒"。

毛肚的做法

毛肚的做法做法1：爆炒毛肚准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！做法2：凉拌毛肚准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！做法3：香辣麻酱毛肚准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙，芥辣1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！做法4：香辣毛肚准备食材如下：毛肚500克，干辣椒50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1块，大蒜5瓣，白芝麻适量具体做法如下：将毛肚清洗干净后切小块，放入锅中，加姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出过凉水，再控干水分备用！接着将干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切片，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再下花椒和干辣椒，炒出香辣味，接着倒入毛肚，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒入少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅，放上香菜点缀即可！做法5：毛血旺准备食材如下：鸭血200克，毛肚200克，牛百叶100克，午餐肉100克，猪大肠100克，黄豆芽50克，豆瓣酱2汤匙，小米辣5个，干辣椒10个，重庆火锅底料30克，小葱2根，生姜10克，大蒜10克，鸡汤200毫升，黄酒10毫升，盐1茶匙具体做法如下：鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状，百叶洗净，切成梳子形的细丝，大肠切片，干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片、蒜切末、葱切葱花，鸭血放入热水锅中，锅中加葱姜和料酒，煮1分钟后捞出备用，炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底，锅中倒入少许菜籽油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸，依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火，盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花，炒锅中倒入3汤匙菜籽油，5成热时将干辣椒段和花椒放入，转1段小火炸出香味后关火，淋在毛血旺上即可！。

猪肚丝的做法大全

猪肚丝的做法大全关于《猪肚丝的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

猪小肚丝是日常饮食上较为普遍的食材，猪小肚丝的味儿与众不同，并且营养成分丰富多彩，常常服用对人体很好，并且作法多种多样，每一种作法都十分的简易美味可口，并且还能够补充人体营养元素，而猪小肚丝能够用于油爆，还可以熬汤，还可以用于添加别的火锅配菜来开展烹制，味儿十分美味可口，让人垂涎三尺。

猪小肚丝的做法大全泡菜猪小肚丝原材料猪小肚1个，泡菜150克是，绿春笋100克是，红萝卜50克是，姜15克是，朝天椒2根，A.盐1/4汤匙，鸡精1/4汤匙，白砂糖1汤匙，白米醋3/2一茶匙，米酒1汤匙，B.绿豆淀粉水1汤匙，芝麻油1汤匙作法1、猪小肚清洗，用文火水焯约2个钟头，至烂熟后沖凉切条预留;泡菜清洗切条;绿春笋及红萝卜汆烫后切条;姜、朝天椒切条。

2、热锅，添加1一茶匙油，小受欢迎香做法1的姜片、朝天椒丝，再添加做法1的猪小肚丝、泡菜丝、春笋丝及胡萝卜丝火灾炒匀，续添加调味品A炒约1分鐘，最终用绿豆淀粉水水淀粉勾芡，出锅前洒入芝麻油就可以。

沙茶猪小肚丝原材料猪小肚1/4个,豆包3个,四季豆100g,蒜末1一茶匙,葱末1一茶匙,朝天椒末1小勺,沙茶2一茶匙,糖1小勺,生抽1一茶匙,镇江醋1一茶匙,色拉油适当作法1、生的猪小肚汆烫水一会儿,再用凉水清洗.2、取一个深锅满油烧开放进葱,姜,八角,麻椒,酒,猪小肚,转文火煮一个半小时,闷在锅中先不必取下3、豆包切粗条,四季豆切粗丝,烧开二者下锅汆烫一会儿,捞起来沥水预留.4、,切割成粗条形与豆包四季豆放一起,再放进酱汁翻拌,就好了猪小肚面原材料鲜面条150克，熟猪小肚50克，鲜面条生抽、香油适当。

作法1、水开后煮面条，再度烧开时划散鲜面条，煮约2、3分鐘叉出鲜面条。

3、熟猪小肚切条，加鲜面条生抽和香油浇在鲜面条上。

小技巧1、鲜面条刚入锅切勿用筷子乱搅，非常容易糊汤。

2、最好是买熟猪小肚用沸水焯一下，环境卫生便捷，还能够加别的火锅配菜。

牛肉面拌肚丝的正确方法

牛肉面拌肚丝的正确方法牛肉面拌肚丝是一道香辣可口的传统美食，在中国大街小巷都能找到。

这道菜的特点是肉质鲜嫩，面条劲道，汤汁浓郁，配料丰富。

下面就让我来介绍一下牛肉面拌肚丝的正确做法吧。

首先，制作牛肉。

选择新鲜的牛腩肉，将其洗净，切成厚度均匀的薄片。

然后，将牛肉片加入碗中，加入适量的料酒、生粉、酱油、胡椒粉、蒜泥和姜蒜水进行腌制。

腌制时间不宜过长，大约30分钟左右即可。

接下来，制作肚丝。

将牛肚洗净，用开水煮至七八成熟，捞出后晾凉。

然后将牛肚切成细丝，加入适量的酱油、盐、味精、生姜和蒜泥进行腌制。

腌制时间约为15分钟。

接下来，制作面条。

首先，将面粉、盐和水混合搅拌至面团光滑。

然后，将面团擀成薄均匀的面片，并切成细条状。

将面条放入锅中煮熟，捞出后放入冷水中漂凉，然后沥干备用。

然后，制作汤汁。

将高汤、鸡粉、盐、味精、料酒、生粉和酱油等混合在一起，调成适中的浓度，放入锅中煮沸。

接下来，准备配料。

将葱、蒜、姜切成末。

将配菜（如豆芽、黄豆芽、莴苣等）焯水备用。

将香菜切碎备用。

最后，炒制并装盘。

首先，在炒锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

然后，放入腌制好的牛肉片和肚丝翻炒至变色。

接着，将煮好的面条放入翻炒均匀。

最后，将煮沸的汤汁倒入炒好的面条和配料上。

牛肉面拌肚丝做好后，可以根据个人口味添加适量的辣椒油或辣椒粉增加辣味。

食用时，可以根据个人喜好加入适量的香菜、葱花等作为装饰。

总之，牛肉面拌肚丝是一道口感鲜美、营养丰富的美食。

通过正确的制作方法，我们可以品尝到这道美味佳肴的独特风味。

希望以上的介绍对你有所帮助。

祝你制作成功，享受美食！。

野哥香辣大肠的做法

野哥香辣大肠的做法
秦岭野哥香辣大肠，是我最喜欢吃的美食之一。

独特的调料，搭配上精明的烹
饪技巧，让这道美食美味至极，令人回味无穷。

香辣大肠来自我家乡的秦岭，它的做法也相当特殊。

首先，取大肠洗净，放入
料酒、料酒水、适量的盐进行五分钟的浸泡。

勾芡料中取出山芋、胡椒、花椒、蒜，把它们剁碎，放入勾芡，再加入适量的盐，用搅拌坯子混合均匀，最后放入麻椒粉和辣椒粉，勾成一个浓稠的芡汁。

把混合的芡汁放入大肠中，加入竹蔗及适量的葱、蒜、胡萝卜，一起搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，放置8小时。

这样，大肠便可以富含芡汁和蔬菜，芡汁的深浅也得到了很好的控制。

将大肠搭配上水淀粉，将芡汁充分拌匀，把它摆在一旁，然后将大肠框架放置
于烤炉中，中途加入油，腌渍30分钟，使它变得美味可口，最后把框架上的大肠
放置在盘中，就可以美味地开吃了。

秦岭野哥香辣大肠，外表金黄饱满，鱼味浓而不腻，特制调料口感更加丰富，
更加鲜香，令人垂涎三尺。

另外，大肠的口感细腻，肉质丰满而有弹性，滋味更佳，而且营养价值非常高。

总之，秦岭野哥香辣大肠美味可口，滋味独特，堪称弥足珍贵的佳肴。

它也是
让人津津乐道的美食，每当我渴望它的时候，总想着爱抚它的口感，满足我心中的美食欲望。

探店博主带火老字号的案例

探店博主带火老字号的案例那咱得唠唠老北京的爆肚冯。

有这么个探店博主啊，在网上那也是小有名气的。

有一天呢，他就溜达去了爆肚冯。

一进店，那老式的装修，满屋子飘着爆肚特有的鲜香味儿，博主的眼睛就开始放光啦。

他坐下来，点了一份招牌爆肚。

那爆肚一端上来，肚丝切得那叫一个均匀，麻酱调料调得也是恰到好处。

博主先拍了个爆肚的特写，镜头下的爆肚，肚丝儿根根分明，挂着醇厚的麻酱，再撒上点香菜，看着就特别诱人。

然后博主就开吃，那吃相，啧啧，一口下去，眼睛都眯起来了。

边吃还边跟大家唠：“宝子们，你们看这爆肚，肚丝儿又脆又嫩，这麻酱啊，那是老北京的正宗味道，香得不得了，这老字号就是不一样啊！”他把整个探店过程，从进店的第一印象，到吃爆肚的口感，再到店里的氛围，全都拍得仔仔细细的，剪成了一个视频就发到网上去了。

你猜怎么着？这视频就跟长了翅膀似的，好多人看了之后，都被馋得不行。

原本可能只有那些老北京或者周围的居民知道爆肚冯，这下可好，全国各地的吃货都开始惦记上了。

不少游客到北京旅游，别的地儿不去，先直奔爆肚冯。

就这么着，爆肚冯的生意那是越来越火，店里天天都排着长队，这个探店博主可算是立了大功啦，直接把这个老字号从一个相对小众的美食宝藏，变成了大众追捧的热门打卡点呢。

还有成都的龙抄手。

有个探店博主啊，是个超级爱吃面食的家伙。

他偶然间走进了龙抄手的老店。

一进去，他就被店里热闹的氛围给感染了。

各种口味的龙抄手在菜单上看得他眼花缭乱。

他就点了个经典的红油抄手。

等抄手端上来，那一个个抄手就像小白胖子似的，卧在红油里。

红油色泽红亮，散发着诱人的香辣味儿，上面还撒了些葱花、芝麻做点缀。

博主先对着抄手深深吸了一口气，然后大声说：“宝子们，这味儿太正了，感觉我的灵魂都要被勾走了。

”接着就大口吃起来，边吃边评价：“这抄手皮啊，薄得恰到好处，肉馅儿那是鲜嫩多汁，再加上这红油，辣而不燥，香得我都想把舌头给吞下去了。

”他把这个探店视频发出去以后，好多网友都在评论里说：“看得我口水都流一地了。

豫菜的十大名菜十大面点十大风味名吃五大名羹（汤）五大卤味及知名菜品

豫菜的十大名菜十大面点十大风味名吃五大名羹（汤）五大卤味及知名菜品十大名菜1、糖醋软熘鱼焙面，又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。

此菜名，其一在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。

“岂其食鱼、必河之鲤”，此鱼上市，宋代曾有“不惜百金持于归”之语，可见之珍。

其二是豫菜的软熘，以活汁而闻名。

2、煎扒青鱼头尾，此菜清末民初便享誉中原，素有“奇味”之称。

以大青鱼为主料，取头尾巧施刀工，摆置扒盘两端，鱼肉剁块圆铺在头尾之间。

下锅两面煎黄后以冬笋、香菇、葱段为配料，上锅箅高汤旺火扒制，中小火收汁。

汁浓鱼透、色泽红亮。

食时头酥肉嫩，香味醇厚。

民国初年，康有为游学汴京，尝此菜后有“味烹侯鲭”之赞，康君知味，意犹未尽，又书扇面“海内存知己小弟康有为”赠又一村灶头黄润生，成一段文人、名厨相交之佳话。

3、炸紫酥肉，号称“赛烤鸭”，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮、压平、片皮处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟。

炸时用香醋反复涂抹肉皮，直至呈金红色，皮亦酥脆，切片装碟，以葱白、甜面酱、荷叶夹或薄饼佐食，酥脆香美、肥而不腻，似烤鸭而胜烤鸭。

4、大葱烧海参5、牡丹燕菜，原名洛阳燕菜。

洛阳之外多称素燕菜或假燕菜，也是洛阳水席之头菜。

此菜制作十分精细，它以白萝卜切细丝，浸泡、空干、拌上好的绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撕散，麻上盐味。

再蒸成颇似燕窝之丝。

此时配以蟹柳、海参、火腿、笋丝等物再上笼蒸透，然后以清汤加盐、味精、胡椒粉、香油浇入既成。

1973年周恩来总理陪加拿大总理食此菜，见洛阳名厨王胡子将蒸制雕刻而成的牡丹花点缀其上，遂戏言道：“洛阳牡丹甲天下，菜中生花了”，自此，易名为牡丹燕菜。

6、扒广肚，广肚唐代已成贡品，宋代渐入酒肆。

千百年来均属珍品之列。

此物入菜，七分在发，三分烹制，最佳是扒。

豫菜的扒，以箅扒独树一帜。

数百年来，“扒菜不勾芡，功到自然粘”，成为厨人与食客的共同标准与追求。

熟猪肚炒什么好吃猪肚怎么清洗

熟猪肚炒什么好吃猪肚怎么清洗猪肚买回来一般都要清洗干净然后焯水，现在炒猪肚时会把猪肚煮熟再拿去炒这样炒出来更好吃，那么，熟猪肚炒什么好吃？一、熟猪肚炒什么好吃酸笋炒猪肚酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个,小心将酸笋取出,洗净,切片。

锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味。

再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟。

大火翻匀即可快速出锅。

青椒爆猪肚猪肚丝150g,大青椒条200g,小炒料包30g,炒锅加水300克,放入肚丝加20克料酒煮开到出沥水,备用,把水倒掉锅洗干净;炒锅加油30克(约两汤匙)烧热,入猪肚小火炒制1.5分钟,加半汤勺料酒;入青椒丝继续炒制2分钟,根据个人口味加入小炒料包,炒均匀即可。

黄花菜焖猪肚新鲜黄花菜一定要放入沸水中焯烫,然后用清水多冲洗几遍,这样就能去除黄花菜中的秋水仙碱,避免中毒,猪肚可以直接买处理干净的,这样可以省去麻烦事,如果自己处理,加盐、白醋反复揉搓。

二、猪肚怎么清洗1、简单淀粉处理法:先用清水冲,然后用盐,醋,淀粉各放少许,抓揉,再用水冲就干净了。

如果觉得不干净,可以重复几次。

2、新鲜的猪肚买回来,用水冲洗干净;烧一锅开水,要很烫的,把水浇在猪肚上,以没过猪肚为好,稍两分钟,把水倒掉。

这里猪肚上的一层膜会脱掉,或用小刀刮掉那层膜。

用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次,洗净后,再用盐重复搓洗一遍;用两茶匙的生粉,加一点生油,把猪肚里外揉洗,并保持五分钟,再用清水冲洗干净即可。

3、猪肚好吃,但清洗不容易。

一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。

因为通过盐醋的作用,可把肚中的气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,清洗后的肚要放入冷水中,用刀刮去肚尖老茧。

但要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落,同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少肚的营养成分。

酸辣肚丝汤的家常做法

酸辣肚丝汤不知道大家有没有喝过呢，应该喜欢吃的人都非常喜欢吃吧，尤其是对于吃货来说，肯定都是平常的最爱了，而且酸辣肚丝汤它的营养物质都是极其高的，营养价值什么的都是很丰富的，所以喝酸辣肚丝汤对自己的身体还是有一定的帮助的哦，但是大家肯定基本上吃的时候都是在外面吃，自己都不知道如何去做，其实想要学会酸辣肚丝汤的做法是很简单的，是不是很多人都已经迫不及待的想要知道方法了呢，其实大家根本就不需要着急，接下来大家就搬好小板凳来听小编告诉大家酸辣肚丝汤的家常做法。

方法：
我们把牛肚还有葱姜辣椒都切成丝，然后同凉水同时下锅煮沸，把淀粉放水搅拌，水烧开之后放粉丝煮熟，把搅拌好的淀粉倒入进去，放入胡椒盐醋味精以及自己想要的调料调味，然后再煮一会儿就可以盛入碗里面了，滴几滴香油酸辣肚丝汤就做好了。

以上就是小编给大家分享的酸辣肚丝汤的家常做法，不知道大家有没有学会有没有看懂呢，小编给大家分享的这个方法肯定都是最简单也是最容易懂的，所以大家也不需要担心会学不会或者看不懂，看起来比较复杂其实做起来是很简单的，也是比较容易上手的，做过一次之后以后就慢慢的绝对就会了，而且里面所有需要用到的调料什么的超市里面都有卖的，大家也不用担心会买不到调料什么的，大家快用小编给的方法去试一下吧！希望小编这一次的分享能够一如既往的帮助到大家。

厨魂红油肚丝家常做法

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厨魂红油肚丝家常做法
红油肚丝，是一道汉族名菜，属川菜系。

其外观色泽光亮，口味咸鲜香辣，柔嫩爽脆，具有补虚、健脾胃、富含蛋白质等的特点。

准备食材：
猪肚1只辣椒油1汤匙香葱5根姜1块香菜2棵
花椒1/3汤匙八角2个花生米1汤匙凉拌酱油1汤匙白糖1茶匙
盐3茶匙鸡精1/3茶匙香醋1/3汤匙香油1茶匙
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作步骤：
1.猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2.开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

3.猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4.煮好的猪肚捞出过冷水，猪肚切丝备用。

5.把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。

6.临上桌淋一茶匙香油即可。

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中餐饮食疗法精选800例-第1章

第1章中餐饮食疗法精选1凉菜类菜上桌前，大家都习惯于吃点凉菜，几道精致的凉菜不但可以初露主人的烹饪水平，而且往往会让用餐的人胃口大开、食欲大振。

在这一篇章，我们精选了48道点用率非常高的凉菜。

其中，有味道醇厚的酱牛肉，有色泽清新的冰爽苦瓜；有北方风味的什锦拉皮，也有川味十足的夫妻肺片……风味如此之多，菜名如此诱人，怎么样？心动了吗？想不想把这些美味带回家呢？想不想让家人天天吃到您亲手调理的开胃菜呢？那还犹豫什么，快快跟着我们的大师认真学一手吧！毛蛤拌菠菜材料毛蛤 250克菠菜 250克生姜 1小块大蒜 4瓣做法调料香油 2小匙香醋 1小匙精盐 1小匙味精 1小匙1.将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；2.菠菜择洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；3.将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。

特点：味道鲜美，清淡爽口。

★厨师一点通调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜，然后再一起调拌。

凉拌墨鱼丝油泼螺片凉拌蚬仔材料调料新鲜墨斗鱼 500克红辣椒１个青辣椒１个香葱 1棵生姜 1小块做法香油 2小匙酱油 2小匙料酒 1大匙精盐 1小匙白糖 1小匙味精 1小匙材料海螺 500克大蒜 3瓣香葱 1棵生姜 1小块香菜 1棵调料花生油 10克蚝油 2小匙酱油 2小匙香醋 1小匙精盐 1小匙味精 1小匙材料蚬仔 600克红辣椒 1个香葱１根大蒜 3瓣生姜 1小块调料酱油 2小匙料酒 1大匙精盐 1小匙白糖 1小匙味精 1小匙1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。

煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

特点：肉质鲜美，爽嫩可口。

★厨师一点通水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。