酒店餐饮—采购部管理制度

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餐厅采购管理规章制度大全

餐厅采购管理规章制度大全第一章总则第一条为了规范餐厅的采购管理工作，提高采购效率，保证采购品质，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅的采购管理工作，所有相关工作人员必须遵守执行。

第三条餐厅采购管理应遵循公平、公正、透明的原则，不得有任何形式的腐败行为。

第四条餐厅采购管理应注重长期合作、稳定供应的原则，建立健康的供应链体系。

第五条餐厅采购管理应积极开展市场调研，了解市场变化，及时调整采购计划。

第二章采购计划管理第六条餐厅应根据实际经营情况，制定年度、季度、月度采购计划，明确采购目标和数量。

第七条采购计划应提前报批，经领导审批后方可执行。

第八条采购计划应根据实际需求，科学合理，确保存货周转率。

第九条采购计划的执行过程中，如有变化，应及时调整，报批后再执行。

第十条采购计划的执行应按照采购程序执行，不得擅自变更。

第三章供应商管理第十一条餐厅应建立供应商档案，对供应商进行资质审核和评估。

第十二条供应商应具有合法生产经营资质，产品质量符合相关标准。

第十三条供应商的价格应合理公平，不得有垄断行为。

第十四条与供应商的合作应建立长期合作关系，互相信任，共同发展。

第十五条供应商应及时提供产品质量检测报告，确保所供产品符合安全卫生标准。

第四章采购流程管理第十六条餐厅采购流程包括需求申请、报价比选、合同签订、货物验收等环节。

第十七条需求申请应由相关部门提出，经管理部门审核后报采购部门。

第十八条采购部门应根据供应商情况进行询价比选，选择最优供应商。

第十九条合同签订应遵守法律法规，明确双方权利义务，保障双方利益。

第二十条货物验收应按照合同要求进行，确保货物符合要求。

第五章品质管理第二十一条餐厅应建立健全的品质管理制度，确保产品质量。

第二十二条餐厅应定期对采购的食材和原料进行检测，确保符合安全卫生标准。

第二十三条餐厅应加强对供应商的监管，确保其生产过程符合卫生标准。

第六章成本管理第二十四条餐厅应合理控制采购成本，提高经营效益。

酒店采购管理制度

酒店采购管理制度一、综述本制度旨在规范酒店采购活动，确保采购过程透明、公正，并确保酒店采购的物资和服务质量满足需求。

二、采购结构管理2.1 采购部门设置酒店设立采购部门，负责采购活动的组织和管理，采购部门由经验丰富的专业人员组成。

2.2 采购决策机构酒店设立采购决策机构，由高层管理人员组成。

该机构负责审批采购计划、决策供应商选择等重要决策。

2.3 采购预算酒店制定年度采购预算，包括各类物资和服务的预算，以确保采购活动的经济效益。

三、采购流程及管理3.1 采购需求确认酒店各部门提出采购需求申请，经过采购部门审核确认后，纳入采购计划。

3.2 供应商选择与评估酒店采购部门根据需求，组织供应商招标、谈判，选择合适的供应商，并建立供应商库进行评估。

3.3 合同签订与履行酒店与供应商签订采购合同，明确双方责任和义务，并对合同履行进行监督和评估。

3.4 采购过程管理酒店采购部门负责采购订单管理，确保及时、准确地收货和付款。

同时，对供应商的服务和产品进行质量监控。

四、采购监督与审计4.1 内部监督酒店内部设立定期采购审查机构，对采购活动进行监督和审核，确保采购过程合规，并及时发现和纠正问题。

4.2 外部审计酒店定期请资深第三方审计机构对采购活动进行审计，以确保采购活动的合规性和效果。

五、违规处理措施对于违反酒店采购管理制度的行为，按照内部规定进行相应的纪律处分，并保留追究法律责任的权利。

六、附则本制度的解释权归酒店所有，并在必要时进行修订和补充。

以上就是酒店采购管理制度的内容，旨在管理和规范酒店采购活动，确保采购过程透明、公正，并确保酒店采购的物资和服务质量满足需求。

酒店餐饮采购日常管理制度

第一章总则第一条为加强酒店餐饮采购管理，确保餐饮服务质量，降低采购成本，提高采购效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店餐饮部门的采购工作，包括食材、饮料、餐具、设备等采购活动。

第三条餐饮采购应遵循公开、公平、公正的原则，严格执行国家相关法律法规，确保采购活动的合法性和合规性。

第二章采购计划第四条餐饮采购计划由餐饮部负责编制，根据酒店经营情况和库存状况，每月至少提前一周提交采购计划。

第五条采购计划应包括以下内容：（一）采购品种及数量；（二）采购时间；（三）供应商选择；（四）预算控制；（五）质量要求。

第六条餐饮部应与财务部、库房等部门进行协调，确保采购计划的合理性和可行性。

第三章供应商管理第七条供应商选择应遵循以下原则：（一）质量可靠、价格合理；（二）供货及时、服务周到；（三）合法经营、信誉良好；（四）具有相关资质和许可证。

第八条餐饮部应建立供应商名录，定期对供应商进行评估，淘汰不合格供应商，新增优质供应商。

第九条供应商的资质审核包括：（一）营业执照、税务登记证；（二）食品经营许可证；（三）产品质量检验报告；（四）企业信用记录。

第十条供应商合同签订应明确采购品种、数量、价格、付款方式、交货时间、违约责任等内容。

第四章采购流程第十一条采购流程包括以下步骤：（一）编制采购计划；（二）选择供应商；（三）询价及比价；（四）签订采购合同；（五）验收；（六）付款。

第十二条询价及比价应至少向三家供应商询价，并选择性价比最高的供应商。

第十三条签订采购合同时，应明确采购品种、数量、价格、交货时间、付款方式、违约责任等内容。

第十四条采购合同签订后，餐饮部应及时将合同副本送财务部、库房等部门备案。

第五章验收管理第十五条验收工作由餐饮部负责，验收人员应具备相应的专业知识。

第十六条验收标准应符合国家相关法律法规和行业标准。

第十七条验收内容包括：（一）品种、数量、规格；（二）质量、外观；（三）包装、标识；（四）检验报告。

第十八条验收不合格的产品应立即退回供应商，并要求其进行整改。

酒店采购部门人员管理制度

第一章总则第一条为确保酒店采购工作的规范化、高效化，提高采购质量，降低采购成本，保障酒店运营的正常进行，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店采购部门全体员工，包括采购主管、采购员、助理等。

第三条本制度遵循公开、公平、公正的原则，以提升采购部门的整体工作水平。

第二章人员选拔与培训第四条采购部门人员选拔应坚持德才兼备、任人唯贤的原则，通过公开招聘、内部选拔等方式进行。

第五条采购部门新员工入职前，应进行岗位培训，内容包括采购流程、供应商管理、合同签订、价格谈判等。

第六条采购部门员工应定期参加内部培训，提高自身业务能力和综合素质。

第三章工作职责与权限第七条采购主管负责采购部门整体工作，包括制定采购计划、监督采购流程、协调供应商关系、评估采购效果等。

第八条采购员负责具体采购工作，包括询价、比价、谈判、下单、跟单、验收等。

第九条助理协助采购主管和采购员完成相关工作，如资料整理、市场调研、供应商评估等。

第十条采购部门员工应严格遵守国家法律法规和酒店相关规定，确保采购工作的合规性。

第四章工作流程与规范第十一条采购计划制定：各部门根据实际需求，在每年年底编制采购计划，经财务部审核后报总经理审批。

第十二条询价与比价：采购员在采购计划指导下，向至少三家供应商询价，比较价格与品质，确保采购物品质优价廉。

第十三条谈判与下单：采购员与供应商进行谈判，达成一致后下单，确保订单的及时性、准确性和合规性。

第十四条跟单与验收：采购员跟踪订单执行情况，确保货物按时到货；验收部门对到货货物进行验收，确保货物质量。

第十五条供应商管理：采购部门建立供应商档案，定期评估供应商绩效，维护良好合作关系。

第五章奖惩与考核第十六条采购部门员工年度考核内容包括工作业绩、工作态度、团队协作等方面。

第十七条对表现优秀的员工给予表彰和奖励；对工作不力、违反规定的员工进行处罚。

第十八条采购部门员工如有严重违纪行为，将按照酒店相关规定进行处理。

第六章附则第十九条本制度由酒店采购部门负责解释。

酒店采购管理制度及流程

一、目的为了规范酒店采购行为，提高采购效率，降低采购成本，确保采购物品的质量和安全性，特制定本制度及流程。

二、采购管理部门酒店设立专职采购部，接受总经办、财务部及其它部门的监督，全面负责酒店的采购工作。

三、采购原则1. 依法采购：遵循国家法律法规，严格执行采购政策。

2. 规范采购：严格按照采购管理制度和流程进行采购。

3. 质量第一：确保采购物品的质量符合国家标准和酒店要求。

4. 成本控制：合理控制采购成本，提高经济效益。

5. 诚信采购：坚持诚信原则，与供应商建立良好的合作关系。

四、采购流程1. 采购需求申请（1）使用部门根据实际需求，填写《采购申请单》，并附上所需物品的规格、数量、用途等信息。

（2）使用部门负责人审批《采购申请单》。

（3）采购部审核《采购申请单》，确认采购需求。

2. 供应商选择（1）采购部根据采购需求，在合格供应商名录中选择至少三家供应商。

（2）采购部通过电话、邮件、传真等方式，向供应商询价、比质。

（3）采购部根据询价结果，选择价格合理、质量可靠的供应商。

3. 采购合同签订（1）采购部与供应商协商确定采购价格、交货时间、付款方式等条款。

（2）采购部与供应商签订《采购合同》，明确双方权利和义务。

4. 采购物品验收（1）采购部根据《采购合同》约定，对采购物品进行验收。

（2）验收合格后，由使用部门进行验收确认。

（3）验收不合格的物品，采购部应及时与供应商沟通，要求退货或换货。

5. 付款结算（1）采购部根据《采购合同》约定，及时支付货款。

（2）财务部根据采购部提供的《采购报销单》，进行付款审核。

（3）财务部办理付款手续，并将付款凭证送至采购部。

五、监督管理1. 采购部应定期对采购流程进行自查，确保采购工作规范、高效。

2. 酒店设立采购监督小组，对采购工作进行监督。

3. 对违反采购管理制度的行为，将依法依规进行处理。

六、附则1. 本制度由酒店采购部负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

酒店采购管理制度(5篇)

酒店采购管理制度第一条采购工作基本要求1、所有采购项目均需酒店总经理签批授权、财务部批准同意。

2、所有采购物品均需比较至少三家的价格和品质，月结类物品每月每一类至少有三家供货商提供报价单。

3、采购人员须对自己采购物品的价格、品质负责。

4、采购人员须每月通过电话、传真、外出调查、接待厂商等方式获取酒店使用的各类物品主要品种的价格信息并整理成价格信息库，以书面形式汇报给酒店财务部及公司。

5、所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品采购部须登记归档并妥善保管，有人员变动时须全部列入移交。

6、采购时间要求:一般物品采购时间为____天，急用物品第二天必须采购回来，印刷品、客房一次性用品、布草等使用部门须提前一个月下单采购。

7、采购部禁止采购任何未下申购单的物品，否则财务部将不予以报销。

8、禁止使用部门自行采购物品或私自与供应商洽谈采购事宜。

9、采购部负责跟进各协作厂商的货款及时签批支付事宜，对到期的应付帐款，酒店应及时支付，以建立酒店良好形象，维护酒店财务信誉，同时也为日后的采购工作提供便利。

第二条采购岗位职责1、了解各部门物品需求及各类物品市场的供应情况，掌握财务部对各种物品的采购成本及采购资金的控制要求，熟悉了解各种物品的采购计划。

降低物资食品采购成本，为酒店提供价格合理质量好的各类物资及食品。

2、了解部门和仓库各类物品的消耗情况和库存物资动态，会同有关部门根据实际经营情况，合理、科学地根据采购计划，对各种物品进行价格调查。

3、搜集市场上各类物质的价格信息，作好资料的存档工作;积极配合搞好物资食品保管工作，做好物资平衡工作，及时处理呆滞物资，加速物资周转。

4、大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。

5、主动协调与酒店内其他各部门的关系，经常倾听使用部门对物资采购工作的意见，及进改进采购工作。

6、协助客房仓库作好物质的验收工作，对质量不合格和价格不符的产品给予退换货工作。

酒店的采购管理制度

酒店的采购管理制度第一章总则第一条为了规范酒店的采购管理工作，提高采购效率，防止采购中的违规行为，保证酒店的正常运转，制定本制度。

第二条酒店采购管理遵循经济、效益、合法、合规、公平、公正、透明的原则。

第三条酒店采购管理包括物资采购、服务采购、工程项目采购等，但不包括员工招聘等。

第四条酒店采购管理部门负责制定具体的采购流程和规范，并负责监督和指导酒店各部门的采购工作。

第五条酒店的采购管理遵循统一采购、分级管理、程序审核的原则。

第二章采购流程第六条酒店采购工作从需求提出到采购完成，按照以下步骤进行：（一）确定需求：各部门提出具体的需求，包括物资、服务、工程项目等。

（二）制定采购计划：采购管理部门根据各部门的需求，制定采购计划，包括采购数量、采购预算、采购方式等。

（三）公开招标：根据采购计划，采取公开招标的方式进行采购，确保公平、公正的竞争。

（四）评审和比选：对符合条件的供应商进行评审和比选，确定中标人。

（五）签订合同：与中标人签订采购合同，明确双方的权利和义务。

（六）履行合同：中标人按照合同规定的时间和质量履行合同。

（七）验收与付款：酒店对所购物资、服务、工程项目进行验收，确保质量符合要求后，按合同约定的付款条件付款。

第七条酒店采购管理部门负责制定具体的采购流程和标准文件，各部门必须严格按照标准文件执行，不得擅自更改。

第八条酒店采购管理部门对采购流程进行监督和检查，确保采购工作的合规性和公正性。

第九条酒店采购管理部门应及时发布采购信息，确保供应商能够及时了解酒店的采购需求。

第十条酒店采购管理部门应建立完善的档案管理制度，对采购文件进行归档保存，便于随时查阅。

第十一条酒店采购管理部门应及时总结经验，推广先进的采购管理理念和方法，提高采购管理的水平。

第三章采购监督第十二条酒店采购管理部门对各部门的采购工作进行定期检查，确保采购工作按照规定进行。

第十三条酒店采购管理部门应建立投诉和举报制度，接受供应商和员工的投诉和举报，及时处理。

酒店采购管理制度(4篇)

酒店采购管理制度第一章总则第一条为统一酒店的采购管理，规范采购行为，确保采购活动的公平、公正、公开和有效，维护酒店的经济利益和声誉，制定本制度。

第二条本制度适用于酒店内所有采购活动。

第三条酒店采购管理应遵循公开、公平、竞争的原则，实行合理的采购流程和程序。

第四条酒店采购管理应注重成本控制，追求优质、高效的采购目标。

第五条酒店采购管理应注重供应商的选择和评估，建立稳定的信用关系。

第二章采购管理流程第六条酒店采购管理流程包括需求计划、采购申请、采购确认、合同签订、采购执行和采购结算等环节。

第七条酒店各部门需提前编制每月的需求计划，并提交给采购部门，由采购部门统一审核和汇总。

第八条酒店采购申请应由具体需求部门填写，明确采购的物品、数量、规格、质量要求等，并提交给采购部门。

第九条采购部门在收到采购申请后，应进行评审和比价，选择合适的供应商，确定采购方案，并提交给酒店管理层审批。

第十条酒店管理层在审批采购方案时，应对采购预算、供应商选择和采购计划等进行审核，并做出决策。

第十一条采购部门在得到酒店管理层的批准后，应与供应商签订采购合同，并对采购执行进行监督和管理。

第十二条采购部门应及时与供应商沟通和协商，确保采购的物品按时到货，确保物品的质量和数量符合要求。

第十三条采购部门应按合同约定进行结算，并及时将结算结果反馈给酒店财务部门。

第三章供应商的选择和评估第十四条酒店采购部门应建立供应商的基本档案，包括供应商的资质、信誉、生产能力等情况，并定期进行更新。

第十五条酒店采购部门应制定供应商的评估标准，对供应商进行评估和排名，并根据评估结果优先选择合作的供应商。

第十六条酒店采购部门应定期与供应商进行沟通和交流，共同解决采购过程中的问题，并建立长期稳定的合作关系。

第四章违约和惩处第十七条供应商在履行合同过程中，如有不履行合同义务、提供虚假资料等行为，应按合同约定承担相应的违约责任。

第十八条酒店采购部门和酒店管理层在履行采购管理职责过程中，如有违反本制度的行为，应受到相应的惩处。

五星级酒店采购管理制度

一、总则为了确保酒店采购工作的规范化、制度化，提高采购效率，降低采购成本，加强内部管理，特制定本制度。

二、采购管理部门1. 酒店设立专职采购部，负责酒店采购工作的全面管理。

2. 采购部接受总经办、财务部及其他部门的监督，确保采购工作的合规性。

三、采购工作基本要求1. 所有授权范围内的物品采购，均需比较至少三家供货商的价格及品质。

2. 采购人员对自己采购的物品价格及品质负责。

3. 驻店采购员需每月一次针对较多使用的物品通过电话、传真、网络、外出调查等方式获取（包括非授权物品）价格信息，并整理成价格信息库，以书面报告形式上报酒店总办及财务部。

4. 所有供货商名片、报价单、合同等资料及样品，采购部须登记归档并妥善管理，如有人员变动时按酒店管理公司移交手续进行移交资料。

5. 驻店采购禁止采购任何未经正常有效审批人审批后申购单上的物品，保证手工经审批后的采购单与电脑下单一致，否则财务部将不予报销处理。

6. 禁止使用部门自行采购物品或私自与供应商洽谈采购事宜。

7. 驻店采购负责跟进各供货商的货款及时签批支付事宜，对到期的应付账款，酒店财务部应及时支付，以建立酒店的良好形象。

四、采购流程1. 请购：使用部门根据实际需求填写请购单，经部门经理审核后报总经理审批。

2. 询价：采购部根据请购单，向至少三家供货商询价，并收集报价单、样品等资料。

3. 比较与选择：采购部对收集到的报价单、样品等进行比较，选择最优供应商。

4. 签订合同：采购部与供应商签订采购合同，明确采购物品、数量、价格、交货时间等条款。

5. 采购：采购部根据合同安排采购，确保采购物品的质量和数量符合要求。

6. 付款：财务部根据采购合同和发票，办理付款手续。

五、采购监督1. 采购部应定期对采购工作进行自查，确保采购工作的合规性。

2. 酒店总经办、财务部及其他部门对采购工作进行监督，发现问题及时纠正。

3. 酒店对采购人员进行考核，考核内容包括采购物品的价格、品质、交货时间等。

酒店集中采购管理制度

第一章总则第一条为规范酒店采购工作，降低采购成本，提高采购效率，确保酒店物资供应的稳定性和质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有采购活动，包括物品采购、服务采购等。

第三条酒店集中采购工作由采购部门负责，各部门需积极配合，共同推进采购工作的开展。

第二章采购管理部门及职责第四条酒店设立专职采购部门，负责集中采购工作，具体职责如下：1. 制定酒店采购计划，组织采购活动；2. 负责供应商的评估、选择和考核；3. 监督采购过程，确保采购活动合规、高效；4. 跟踪采购物资的质量、数量和价格，确保满足酒店需求；5. 建立供应商档案，定期评估供应商的供货能力；6. 完成上级领导交办的其他工作。

第三章采购计划及审批第五条酒店采购计划由各部门根据实际需求提出，采购部门负责汇总、审核和编制采购计划。

第六条采购计划应包括以下内容：1. 采购物品名称、规格、型号、数量、单价、总价；2. 采购预算；3. 采购时间；4. 采购方式；5. 供应商选择标准。

第七条采购计划经采购部门审核后，报酒店总经理审批。

第八条采购计划一经批准，各部门需严格执行，不得擅自更改。

第四章采购流程第九条酒店采购流程如下：1. 采购部门根据采购计划，选择合适的供应商；2. 与供应商进行洽谈，确定采购价格、交货时间、付款方式等事宜；3. 采购部门将采购合同报酒店总经理审批；4. 采购合同经审批后，双方签订合同；5. 供应商按照合同约定履行供货义务；6. 采购部门负责跟踪采购物资的质量、数量和价格，确保满足酒店需求；7. 采购部门对采购物资进行验收，确认无误后办理入库手续。

第五章供应商管理第十条酒店对供应商实行分级管理制度，分为A、B、C三级。

第十一条供应商的评估标准如下：1. 供应商资质；2. 供货能力；3. 产品质量；4. 价格竞争力；5. 诚信度。

第十二条采购部门对供应商进行定期评估，根据评估结果调整供应商等级。

第十三条供应商有下列情形之一的，取消其供应商资格：1. 违反国家法律法规；2. 质量问题严重；3. 违约行为严重；4. 其他原因。

采购酒店管理制度

采购酒店管理制度第一部分：总则第一条为了规范酒店的经营管理，提高酒店服务水平，保障客人的利益，制定本制度。

第二条酒店管理制度是酒店管理工作的基本规范，适用于酒店的全体员工和管理人员。

第三条酒店管理制度的遵守和执行是所有员工的义务，违反制度规定的，将按照酒店的管理规定给予相应的纪律处分。

第四条酒店管理制度由酒店总经理负责组织实施，具体的实施由各管理部门负责。

第二部分：酒店采购管理制度第一条采购管理的目标是以最合理的成本和最好的品质，按时提供酒店所需的物资和服务。

第二条酒店采购需按照酒店经营计划和采购预算的要求，按照国家相关法律法规进行采购。

第三条酒店采购管理应该注重质量和信誉，不得为了少量的价格差异而选择低质量和不合格的物资或服务。

第四条酒店采购管理应尊重供应商的合法权益，保持公平、公正的原则。

第五条酒店采购管理应该注重成本控制，提高采购效率，降低采购成本。

第三部分：采购流程第一条酒店采购流程包括需求计划、物资选定、采购择标、合同签订、供应商管理等环节。

第二条各部门应当将需求计划提前提交给采购部门，并在采购计划中注明预算。

第三条采购部门应当按照需求计划和采购预算，选择合适的供应商，进行物资选定。

第四条采购部门应当按照国家法律法规和酒店管理制度的规定，制定采购择标策略，并组织招标或询价。

第五条采购部门应当与供应商签订采购合同，并监督供应商供货情况。

第六条采购部门应当定期对供应商的信誉和质量进行评估和管理。

第四部分：职责分工第一条采购部门主要负责酒店物资采购管理和供应商合作管理。

第二条各部门负责提供需求计划、协助采购部门进行物资选定、质量监督和评估等工作。

第三条供应商应当按照采购合同的要求按时供货，保证供货质量。

同时，对于供应商的诚信和服务态度等方面进行考核评价。

第五部分：监督与检查第一条酒店采购管理由总经理负责监督和检查。

第二条采购部门应当制定完善的监督检查制度，监督和检查酒店采购管理的实施情况。

第三条酒店应当定期对采购管理情况进行考核评估，对工作中存在的问题及时提出整改意见。

酒店餐饮部采购管理制度

第一章总则第一条为规范酒店餐饮部采购行为，提高采购效率，确保食材质量，降低采购成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店餐饮部所有采购活动，包括食材、调料、餐具、设备等。

第三条采购活动应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保采购质量，满足餐饮服务需求。

第二章采购计划与审批第四条餐饮部根据菜品需求，每月制定采购计划，包括食材种类、数量、价格等。

第五条采购计划经部门经理审核后，报酒店采购部审批。

第六条采购部对采购计划进行评估，如有需要，可调整采购计划，并报酒店总经理批准。

第三章供应商选择与管理第七条供应商选择应遵循以下原则：1. 信誉良好，具备合法经营资质；2. 产品质量稳定，符合国家食品安全标准；3. 价格合理，具有良好的市场竞争力；4. 服务优质，能够及时解决采购过程中出现的问题。

第八条餐饮部负责供应商的筛选、评估和推荐，采购部负责对供应商进行综合评定。

第九条供应商实行年度考核制度，考核不合格的供应商将取消合作资格。

第四章采购流程第十条采购流程如下：1. 餐饮部提出采购申请；2. 采购部根据采购计划，进行市场调研，寻找合适的供应商；3. 采购部与供应商进行洽谈，确定采购价格、数量、交货时间等；4. 采购部与供应商签订采购合同；5. 餐饮部根据合同要求，安排验货、入库等后续工作。

第十一条采购过程中，采购部应确保采购价格合理，避免浪费。

第五章质量控制第十二条采购部负责对采购的食材进行质量检验，确保符合国家食品安全标准。

第十三条食材入库前，由餐饮部进行抽样检验，合格后方可入库。

第十四条食材入库后，餐饮部应定期进行库存检查，确保食材新鲜、质量稳定。

第六章成本控制第十五条采购部应密切关注市场行情，合理制定采购价格，降低采购成本。

第十六条餐饮部应严格控制食材使用，避免浪费。

第十七条定期对采购成本进行分析，查找成本控制点，提高成本效益。

第七章监督与考核第十八条酒店设立采购监督小组，对采购活动进行监督。

第十九条采购部每月向酒店总经理汇报采购情况，接受监督。

餐厅采购部规章制度

餐厅采购部规章制度第一章总则第一条为规范餐厅采购部的工作，加强管理，提高效率，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅采购部的所有工作人员，包括主管、员工等。

第三条餐厅采购部是餐厅的重要部门，负责餐厅食材、器具等的采购工作。

第四条餐厅采购部应遵守国家法律法规，遵循公平、公正、公开的原则进行工作。

第五条餐厅采购部应保障餐厅食材的质量和安全，提高餐厅的经营水平。

第六条餐厅采购部应加强对供应商的管理，与供应商建立长期的合作关系。

第七条餐厅采购部应定期进行采购成本的分析，提出改进建议，降低采购成本。

第八条餐厅采购部应建立完善的档案管理制度，确保采购资料的真实性和完整性。

第九条餐厅采购部应做好采购台账的记录，定期向上级领导汇报采购情况。

第十条餐厅采购部应加强对员工的培训，提高员工的专业素质和工作效率。

第二章组织架构第十一条餐厅采购部设部长一人，副部长一人，采购员若干人。

第十二条餐厅采购部部长负责全面领导、管理餐厅采购部的工作。

第十三条餐厅采购部副部长协助部长处理日常工作，并协调内部关系。

第十四条餐厅采购部采购员负责具体的采购工作，按部门领导的安排进行操作。

第十五条餐厅采购部设有采购管理组、采购执行组、采购监督组等。

第十六条采购管理组负责采购计划的编制和采购政策的制定。

第十七条采购执行组负责根据采购计划进行采购操作，并与供应商洽谈合同。

第十八条采购监督组负责监督采购过程中的各个环节，确保采购工作的规范进行。

第三章工作流程第十九条餐厅采购部应定期开会，研究制定采购计划和工作安排。

第二十条餐厅采购部应收集供应商的信息，建立一张合格供应商名录。

第二十一条餐厅采购部应根据采购计划和需求制定采购方案，选择合适的供应商。

第二十二条餐厅采购部应与供应商洽谈合同，明确产品的品质、数量、价格等信息。

第二十三条餐厅采购部应及时对采购资料进行归档，确保资料的安全和有效使用。

第二十四条餐厅采购部应做好采购记录，定期向上级领导和相关部门汇报工作情况。

餐饮采购部管理制度范文

餐饮采购部管理制度范文餐饮采购部管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮采购部的管理行为，提高餐饮采购工作效率和服务质量，制定本管理制度。

第二条餐饮采购部是本企业负责餐饮物资采购工作的部门，负责采购食品、饮料等相关物资，确保餐饮服务的正常运行。

第三条本管理制度适用于餐饮采购部及其所属餐饮采购人员。

第二章餐饮采购部组织结构和职责第四条餐饮采购部通过采购制度的建立和执行，配合餐饮管理部门的工作，保证餐饮物资的及时供应和质量，确保餐饮服务的顺利进行。

第五条餐饮采购部的职责包括：1. 制定餐饮物资采购计划，并根据餐饮服务的需求进行物资的采购。

2. 对供应商进行评估和选择，并与供应商保持良好的合作关系。

3. 确保采购程序的合理性和规范性，防止不正当行为的发生。

4. 负责餐饮物资的验收和入库，确保物资的质量和数量的准确性。

5. 统计和分析餐饮物资的使用情况，提出物资采购方案和改进意见。

6. 协调餐饮服务部门和供应商之间的沟通和配合，解决采购过程中的问题。

第六条餐饮采购部设立采购经理、采购员等职务，具体职责如下：1. 采购经理负责餐饮物资的采购工作的组织和协调，对餐饮采购部的管理工作负责。

2. 采购员负责具体的物资采购工作，按照采购计划进行供应商的选择和采购程序的执行。

第三章餐饮物资采购第七条餐饮物资采购必须按照企业采购制度进行，维护企业的利益和形象。

第八条餐饮物资采购必须完全依据餐饮采购计划进行，不得擅自改变采购计划。

第九条餐饮物资采购必须选择质量可靠、价格合理的供应商，建立长期稳定的合作关系。

第十条餐饮采购部应当对供应商进行评估，包括供应商的信誉、价格、交货能力等方面的考核。

第十一条餐饮物资采购应当进行合同签订，保证合同的合法性和有效性。

第十二条餐饮物资的验收应按照规定的程序进行，确保物资的质量和数量的准确性。

第十三条餐饮物资的入库应当按照规定的要求进行，确保物资的存放和管理的合理性。

第四章餐饮物资的使用和统计第十四条餐饮物资的使用应当按照企业的餐饮服务标准进行，确保食品安全和卫生。

酒店餐饮—采购部管理制度

酒店餐饮—采购部管理制度(总41页)本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March3、所有请购材料到库时必须附有该材料的说明书、合格证、商标品牌、保修卡。

由采购人员负责填写入库单，必须详细标注入库时间、材料名称、规格型号、数量、单位、经销厂家（包含电话及地址）品牌、质量附件、出厂日期、保质期限、使用地点；由请购部门责任人（部门主管级以上人员）负责采购物品及相关附件外观质量验收，同时并在入库单上填写计划出库时间；由技术部门（电脑等信息相关设备由电脑部指定专人负责验收内在质量，工程类设备由工程部指定专人负责验收内在质量）验收内在质量，由财务部负责验收数量。

4、由于在验收时无法外观检查质量的材料，在短期运行过程中和未过质保期间非人为损坏的，由采购部门负责协调更换，无法更换的由采购部门自行解决。

5、已经签订采购合同的材料、物品，必须在质保期到期前三个月，使用部门必须组织技术、监督部门进行联合验收，确认是否存在问题隐患，如果有问题，由使用部门给供货单位下发联络函，催其履行维修义务，如果供货单位不到场，由使用部门自行进行维修，留存影像资料，必要时进行公证，同时给供货单位发联络函，让其对发生的维修费进行书面确认，如果使用部门没有及时发函，导致维修费用没有对方确认或对方不认可，则维修费由使用部门承担。

6、对于电脑设备软、硬件系统、附件、赠品由集团电脑部、使用部门、采购部门、财务部门进行联合验收，相关资料、软件备份存入集团档案室。

7、涉及到消防器材硬件设备设施、附件、赠品，由请购部门、采购部门、财务部门、行政部安管队长联合进行验收，相关资料、软件备份存入集团档案室。

8、使用部门验收人员验收完成后，必须将材料明细、出库日期在使用部门的《材料到货验收登记表》详细填写。

9、使用部门指定责任人应及时查看消耗品、酒水类库存，及时请购。

酒店餐饮采购部管理制度

第七章采购部管理制度7.1酒店采购管理制度目的:为规范酒店各部门所需物品采购流程，掌握采购原因和用途，明确采购渠道及责任, 加强到货物品入库、保管、出库管理，规避风险，避免物品积压，杜绝浪费，需每天向领导汇报酒店采购物品汇总等相关事宜.7.1.1采购物品分类、提报依据和时间、相关责任人酒店采购根据采购频次分为日采、应急随时采购、周采、两周采、月采、季采、年采等形式，具体为：1、菜品原料的日采、、周采、两周采、月采类物品按《菜品原料采购、入库、领用、盘点管理规定》执行2、应急物品：由于酒店经营的灵活性，时常出现客人急需物品，酒店无此类商品或原计划采购物品不足，出现类似紧急采购时，部门主管立即以电话或当面形式请示部门经理、部门总监安排采购人员进行购买。

食品、菜品原材料、酒水、饮料可转酒店采购部进行采购，其他物品由各部门自行采购并核销（按紧急采购流程执行）。

3、酒水类：高档白酒、红酒餐饮部根据用量随时提报；中低档国内白酒、红酒由餐饮部每月5日前根据本月客流量、下月客流量预估及库存情况打提料单，啤酒、饮料餐饮部每月采购两次，分别于1日、15日上报提料单，经餐饮部经理、餐饮总监、酒店财务部、酒店总经理审批转采购部门进行采购（按常规物品采购流程执行）。

4、餐饮部消耗品：每月报一次，各部门每月5日前根据本月客流量、下月客流量预估及库存情况打提料单，经部门经理、总监、酒店财务部、酒店总经理审批转采购部门进行询价采购，已签订长期供货合同（使用部门直接打提料单）或超过2000元的请购件经总裁审批后转招标部采购（按常规物品采购流程或非日采有供货协议定期结算付款流程执行）。

5、餐饮部的粮油类、易存放有固定包装的调料类、香烟类、房务部大堂吧物品类、客吧物品类：每月报一次，餐饮部每月5日前将根据本月客流量、下月客流量预估及库存情况打提料单，经部门经理、总监签字确认，酒店资产会计于7日前审核完毕转酒店总经理审核，酒店总经理于8日前批转采购部进行采购（按常规物品采购流程执行）。

酒店餐饮—采购部管理制度

第七章采购部管理制度 (1)7.1酒店采购管理制度 (1)7.2酒店财务酒库废品询价管理规定 (44)7.3菜品原料采购、入库、领用、盘点管理规定 (44)第七章采购部管理制度7.1酒店采购管理制度目的:为规范酒店各部门所需物品采购流程，掌握采购原因和用途，明确采购渠道及责任, 加强到货物品入库、保管、出库管理，规避风险，避免物品积压，杜绝浪费，需每天向领导汇报酒店采购物品汇总等相关事宜.7.1.1采购物品分类、提报依据和时间、相关责任人酒店采购根据采购频次分为日采、应急随时采购、周采、两周采、月采、季采、年采等形式，具体为：1、菜品原料的日采、、周采、两周采、月采类物品按《菜品原料采购、入库、领用、盘点管理规定》执行2、应急物品：由于酒店经营的灵活性，时常出现客人急需物品，酒店无此类商品或原计划采购物品不足，出现类似紧急采购时，部门主管立即以电话或当面形式请示部门经理、部门总监安排采购人员进行购买。

食品、菜品原材料、酒水、饮料可转酒店采购部进行采购，其他物品由各部门自行采购并核销（按紧急采购流程执行）。

酒店餐饮—采购部管理制度

酒店餐饮—采购部管理制度一、概述酒店餐饮采购管理是指酒店餐饮部门为落实酒店餐饮质量目标，实现餐饮用品、食材的及时供应和质量保障的过程。

采购管理是酒店经营的重要环节之一。

饮食品质的好坏在很大程度上取决于采购管理工作的质量，因此，制定酒店餐饮采购管理制度是确保酒店餐饮正常运营及质量控制的重要保障。

二、组织形式酒店餐饮采购部是酒店餐饮部门的一个重要职能部门。

采购部经理为采购部负责人，承担采购部的全面管理工作。

采购部按采购的内容一般分为进口采购、国内采购两大类，分别由进口采购部和国内采购部所负责。

三、采购计划采购计划是根据预算、销售计划以及库存情况制定的采购工作计划。

采购部门应按照酒店的销售计划、菜单计划以及厨师的要求制定采购计划，以确保质量和数量的达到要求。

四、供应商管理供应商是酒店餐饮采购的重要来源，如何选择和管理供应商对酒店餐饮管理工作来说至关重要。

酒店餐饮采购部应该建立供应商的管理档案，包括供应商资质、信用评级、产品质量、合同履行情况等方面。

采购部门应当建议酒店餐饮部门在每轮采购中进行供应商轮换，以降低食品质量问题的风险。

五、采购流程1、采购需求确认：采购部门应当听取餐饮部门或客户提出的采购需求，并根据销售计划和菜单要求确定采购类型、品种、数量和预算。

2、招投标：对于公开招标的采购，采购部门应根据采购计划编制招投标方案，并在适当的媒介上发布招标公告。

3、询价：对于小型采购，采购部门应根据采购需求确定询价的范围，并向多家供应商查询报价。

4、比价：采购部门应当对询价和招投标的报价进行比较和分析，选定最优供应商。

5、合同签订：采购部门与供应商签订采购合同，并据实填写采购与付款记录，同时要求供应商交清全款。

6、货物验收：负责收发货的酒店餐饮部门应对送达的货物进行核对并填写入库清单，若有质量问题需及时反馈给采购部门。

7、结算付款：采购部门应当核对采购与付款记录，对符合条件的采购进行付款。

六、采购质量管理为确保食材、餐饮用品的质量，酒店餐饮采购部门应该严格执行供应商质量管理措施，建立供应商合作伙伴关系，同时要根据不同的采购类型和品种制定相应的验收标准和检验方法。

大公司采购部餐饮管理制度

第一章总则第一条为规范大公司采购部餐饮采购管理，确保餐饮质量、降低采购成本、提高采购效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于大公司采购部所有餐饮采购活动。

第三条采购部餐饮管理制度应遵循以下原则：1. 廉洁自律：采购人员应严格遵守国家法律法规，廉洁自律，不接受供应商贿赂，维护公司利益。

2. 优质高效：确保餐饮质量，提高采购效率，降低采购成本。

3. 依法合规：严格按照国家法律法规和公司内部规定进行采购活动。

4. 信息共享：加强部门间沟通与协作，实现信息共享。

第二章餐饮采购流程第四条餐饮采购流程分为以下步骤：1. 需求调查：采购部根据各部门餐饮需求，进行调查分析，制定采购计划。

2. 供应商选择：采购部根据采购计划，进行市场调研，选择具有良好信誉、产品质量合格的供应商。

3. 询价议价：采购部与供应商进行询价议价，确保价格合理、质量可靠。

4. 合同签订：采购部与供应商签订采购合同，明确双方权利和义务。

5. 验收：采购部对供应商提供的餐饮产品进行验收，确保质量符合要求。

6. 付款：采购部根据合同约定，及时支付货款。

第三章供应商管理第七条供应商选择：1. 供应商应具备合法的营业执照、税务登记证等相关证件。

2. 供应商应具备良好的信誉和稳定的供货能力。

3. 供应商应具备符合国家食品安全标准的餐饮产品。

第八条供应商评价：1. 采购部定期对供应商进行评价，包括产品质量、供货及时性、售后服务等方面。

2. 评价结果作为供应商续签合同、调整采购策略的重要依据。

第九条供应商管理：1. 采购部应与供应商建立长期稳定的合作关系。

2. 采购部应定期与供应商沟通，了解市场动态，确保采购计划与市场需求相匹配。

第四章食品安全与质量管理第十条食品安全：1. 采购部应严格执行国家食品安全法律法规，确保采购的餐饮产品符合食品安全标准。

2. 采购部应定期对供应商进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第十一条质量管理：1. 采购部应制定餐饮产品质量标准，确保采购的餐饮产品符合标准。

酒店餐饮—采购部管理制度

酒店餐饮—采购部管理制度一、引言酒店餐饮采购是酒店管理中非常重要的一环，对于酒店餐饮部门的经营效益、成本控制、质量保证等方面都有着重要的影响。

为了规范酒店餐饮采购程序，提高酒店餐饮采购效率，加强酒店餐饮采购管理，本制度制定。

二、制度适用范围本制度适用于酒店餐饮部门的采购工作，包括团餐采购、会议餐饮采购、宴会餐饮采购、日常餐饮材料采购等。

三、基本原则1.合法合规：酒店餐饮采购应当遵守国家法律法规、行业政策和采购规定，建立健全采购制度，加强供应商管理，确保采购活动的合法、合规性。

2.公正公正：酒店餐饮采购应当实行公开透明原则，采用统一标准，公平公正地选择供应商，杜绝任何形式的利益输送和腐败行为。

3.科学高效：酒店餐饮采购应当采用科学高效的采购管理方式，构建采购流程，制定采购计划和指令，进行诚信履约和考核奖惩，推进酒店餐饮部门的经营效益。

四、采购管理流程1.采购计划编制酒店餐饮部门应当根据统计数据和市场情况，及时制定餐饮采购计划，编制采购计划报表，报请主管领导审批后执行。

2.供应商招选酒店餐饮部门应当根据采购计划和供应商库，邀请符合条件的供应商参与投标申请，要求符合要求的供应商提供完整的材料和证明，其中财务、物流和产品质量等关键内容应特别注意。

3.招标方案制定酒店餐饮部门应当制定招标方案，包括招标公告、需求确认表、招标文件、投标文件、评分权重等，涵盖招标时间、地点、投标方式、评标要求等信息。

4.投标开标酒店餐饮部门应当在规定时间、地点组织召开开标会议，按照招标方案的要求进行评标、托管，要求主持人对每个投标结果进行的说明和评价。

5.合同签订酒店餐饮部门应当签订符合条件的投标方案、合同协议，明确交货时间、质量要求、付款条款等关键事项，并建立起供应商评价体系，进行供应商绩效评价，在合同期限内维护供应商关系。

6.采购执行酒店餐饮部门应当安排专人负责跟进采购供应商合同的履行情况，对供应商的质量和交货时间进行监管，早发现、早解决采购执行中存在的问题。