基于互联网时代的 O2O餐饮营销模式探析
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观； ２ ０ １ ３年 ， 我 国的 餐饮 企 业 下滑 现 象更 加 严 重 ，
等将 用户 从 不 同 时段 、 不 同地 点 引 导 入 闭环 。另
一
方 面确 保线 上 线 下 双 向通 道 的畅 通 ， 让闭环 内
的用 户流 畅地 往 返 于 网络 与现 实 之 间 ， 并 让 他们
１ Ｏ ２ Ｏ 营销 模 式
１ ． １ 概 念 界定 ０ ２ ０的定 义是 Ｏ ｎ ｌ ｉ ｎ ｅ Ｔ ｏ Ｏ ｆ ｌ ｆ ｉ ｎ ｅ ， 是 由线 上 到
体店去消费 自己所购买 的商品或服务 ； 第 四环节
是 当消 费完 成后 ， 相关 交 易 信 息 会 提供 到后 台进 行处 理 ， 一方 面反 馈给商 家 ， 另一 方面 可 以推送 给
线下 ， 就是 以互 联 网为平 台 ， 将线 上 的用 户引 导 到 线 上进 行交 易 ， 利用 线上 来招 徕顾 客 ， 线 下去 满足
顾 客 的需求 ， 目前 各 餐 饮 企 业 的互 联 网 营 销模 式 就 属 于此种 类 型 。 ０ ２ ０也 可 以理 解 为 Ｏ ｆ ｌ ｆ ｉ ｎ ｅ Ｔ ｏ Ｏ ｎ ｌ ｉ ｎ ｅ ， 即线 下
２ ０ １ ４年第 ４ 期
基 于互 联网时代的 ０ ２ ０餐饮 营销模式探析
基 于 互联 网时 代 的 ０ ２ ０餐 饮 营 销 模 式 探析
吴 金 铃
（ 苏州工业园区职业技术学院 ， 江苏 苏州 ２ １ ５ １ ２ ３ ）
摘
要： 随着 互联 网技 术的迅速发展 ， ０ ２ ０营销模 式 因其传播 迅速 、 传播 范 围广且 成本低廉 被广 大商 家所青睐。文章从 餐饮行业 角度研 究 了 ０ ２ ０营销 模式在餐饮 营销推 广中的运 营特 点 ， 并对其运 用现状进行 了深度分析 ， 最后提 出
在往返 之 中多层 次 、 多渠 道地 加深 对 品牌 的印象 ，
大众 餐饮 下 降率 在 １ ０ ％左右 ， 而 高 端 餐 饮 的下 降 率则 达 到 ２ ０ ％左 右 ， 中 国的餐 饮 企 业 出 现 了改 革 开放 以来 的首次 负 增 长 。 ＿ ｌ 在 国 内外 经 济 增 长 速 度 普 遍放 缓 的情 况下 ， 受市 场环 境影 响 ， 高 端餐 饮
・
３ ９・
２ ０ １ ４年第 ４期 （ 总第 １ １ ３期 ）
四川 旅游学院学报
的完 美结 合 ； 同时， 随着 电子 商 务 的 发展 ， 线 上 商
业 务 减少 ； 多 地 出现 的 Ｈ７ Ｎ ９禽 流 感 ， 也 使人 们 外 出就 餐机 会 减少 ； 同 时 日益 突 出 的食 品 安 全 问 题 也提 高 了人们 外 出就 餐 的顾 虑 。如 何摆 脱 困境 已
增强对 品牌 的 忠诚 度 ， 提高二次消费 ， 将 ０ ２ ０形
成一个 线 上线下 双 向流通 的闭环 。 １ ． ２ ０ ２ ０营销模 式
０ ２ ０营销模式的流程主要有四个环节 ： 第一 环 节是 线上 撮 合 ， 餐 饮 企业 通 过 电子 商 务 网站 展
示 自己商 品 ， 消 费 者 则通 过 上 线 获 取各 种 商 品信 息， 进行 评估 和 选 择 ； 第 二 环 节是 线 上 支 付 ， 经 过
成为各餐饮企业迫在眉睫 的大事 ， 而在互联网崛
起 的今 天 ， 各种 网络 营 销模式 异 军 突起 ， 以线 上 带 动线下的 ０ ２ ０模 式 自然成 为餐 饮业 的首选 。
线上撮合后 ， 消费者通过银行或者第三方支付工 具进行在线支付或者预付 ， 领取数字凭证 ； 第三环
节 是线 下消 费 ， 消 费 者凭 借 数 字 凭 证 到线 下 的实
消费者 ， 为消费者下次购买提供依据。
２ 餐饮 业 ０ ２ ０ 营销 模 式 运 营现 状 分 析
２ 。 １ 运 营特点
Baidu Nhomakorabea
目前 国内 比较 专业 的在 线餐 饮销 售 网站主 要 有大 众点 评 、 饭统、 到 家美 食 会 、 喜事 网 、 飞宴网、 易淘 食 等 ， 为此 ， 笔者对这些餐 饮网站 ０ ２ ０模 式 的运 营情 况进 行 了探析 ， 发 现这 些 ０ ２ ０餐 饮 营 销 模式 具备 以下 特点 ： ２ ． １ ． １ 以互 联 网为依 托 ０ ２ ０营 销模 式 充 分运 用 了互联 网跨 地域 、 无 边界 、 信息 量大 、 用 户多 的特 点 ， 充 分 挖 掘 线 下 客
了几 点 建 议 。
关键词 ： 互 联 网 时代 ； ０ ２ ０ 营销 模 式 ； 餐 饮 营销
中图分类号 ： Ｆ ７ １ ９ ． ３
文献标识 码 ： Ａ
文章编 号 ： ２ ０ ９ ５— ７ ２ １ １ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ４— ０ ０ ３ ９— ０ ３
从 中 国烹饪 协会 发 布 的（ ２ ０ １ ２年 餐 饮行 业 形 势分 析 》 报 告 可 以看 出， 餐 饮 企 业 倒 闭 率 达 到 １ ５ ％， 可 见我 国餐 饮 企 业 的发 展 现 状 和 前 景 不 乐
到 线上 ， 同样 以互 联 网 为平 台 ， 将 线下 的交 易 引 到 线上 ， 国 内的典 型案 例为 苏 宁易 购 。 但是 ， 在现 实 的交 易 中 ， 仅仅完成一个流 向，
即仅将用户从线上引到线下或者将线下引到线上
都 是不够 的 ， ０ ２ ０应 该 依 靠 越来 越 先 进 的互 联 网 技术 ， 充 分发 挥线 上 线下 各 自的优 势 ， 一 方 面依 靠
传统互联 网、 移动互联网 、 线下实体店 、 线下媒介
户资源 ， 从而促进线上商品和线下商 品以及服务
作者简 介 ： 吴金铃 （ １ ９ ７ ９ 一） ， 女， 江苏如皋人 ， 教 育学硕 士 ， 苏州工业 园区职 业技 术 学院工商 管理 系教 师、 旅 游经济 师， 主 要从事旅游 管理 、 旅 游教育研 究。
等将 用户 从 不 同 时段 、 不 同地 点 引 导 入 闭环 。另
一
方 面确 保线 上 线 下 双 向通 道 的畅 通 ， 让闭环 内
的用 户流 畅地 往 返 于 网络 与现 实 之 间 ， 并 让 他们
１ Ｏ ２ Ｏ 营销 模 式
１ ． １ 概 念 界定 ０ ２ ０的定 义是 Ｏ ｎ ｌ ｉ ｎ ｅ Ｔ ｏ Ｏ ｆ ｌ ｆ ｉ ｎ ｅ ， 是 由线 上 到
体店去消费 自己所购买 的商品或服务 ； 第 四环节
是 当消 费完 成后 ， 相关 交 易 信 息 会 提供 到后 台进 行处 理 ， 一方 面反 馈给商 家 ， 另一 方面 可 以推送 给
线下 ， 就是 以互 联 网为平 台 ， 将线 上 的用 户引 导 到 线 上进 行交 易 ， 利用 线上 来招 徕顾 客 ， 线 下去 满足
顾 客 的需求 ， 目前 各 餐 饮 企 业 的互 联 网 营 销模 式 就 属 于此种 类 型 。 ０ ２ ０也 可 以理 解 为 Ｏ ｆ ｌ ｆ ｉ ｎ ｅ Ｔ ｏ Ｏ ｎ ｌ ｉ ｎ ｅ ， 即线 下
２ ０ １ ４年第 ４ 期
基 于互 联网时代的 ０ ２ ０餐饮 营销模式探析
基 于 互联 网时 代 的 ０ ２ ０餐 饮 营 销 模 式 探析
吴 金 铃
（ 苏州工业园区职业技术学院 ， 江苏 苏州 ２ １ ５ １ ２ ３ ）
摘
要： 随着 互联 网技 术的迅速发展 ， ０ ２ ０营销模 式 因其传播 迅速 、 传播 范 围广且 成本低廉 被广 大商 家所青睐。文章从 餐饮行业 角度研 究 了 ０ ２ ０营销 模式在餐饮 营销推 广中的运 营特 点 ， 并对其运 用现状进行 了深度分析 ， 最后提 出
在往返 之 中多层 次 、 多渠 道地 加深 对 品牌 的印象 ，
大众 餐饮 下 降率 在 １ ０ ％左右 ， 而 高 端 餐 饮 的下 降 率则 达 到 ２ ０ ％左 右 ， 中 国的餐 饮 企 业 出 现 了改 革 开放 以来 的首次 负 增 长 。 ＿ ｌ 在 国 内外 经 济 增 长 速 度 普 遍放 缓 的情 况下 ， 受市 场环 境影 响 ， 高 端餐 饮
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３ ９・
２ ０ １ ４年第 ４期 （ 总第 １ １ ３期 ）
四川 旅游学院学报
的完 美结 合 ； 同时， 随着 电子 商 务 的 发展 ， 线 上 商
业 务 减少 ； 多 地 出现 的 Ｈ７ Ｎ ９禽 流 感 ， 也 使人 们 外 出就 餐机 会 减少 ； 同 时 日益 突 出 的食 品 安 全 问 题 也提 高 了人们 外 出就 餐 的顾 虑 。如 何摆 脱 困境 已
增强对 品牌 的 忠诚 度 ， 提高二次消费 ， 将 ０ ２ ０形
成一个 线 上线下 双 向流通 的闭环 。 １ ． ２ ０ ２ ０营销模 式
０ ２ ０营销模式的流程主要有四个环节 ： 第一 环 节是 线上 撮 合 ， 餐 饮 企业 通 过 电子 商 务 网站 展
示 自己商 品 ， 消 费 者 则通 过 上 线 获 取各 种 商 品信 息， 进行 评估 和 选 择 ； 第 二 环 节是 线 上 支 付 ， 经 过
成为各餐饮企业迫在眉睫 的大事 ， 而在互联网崛
起 的今 天 ， 各种 网络 营 销模式 异 军 突起 ， 以线 上 带 动线下的 ０ ２ ０模 式 自然成 为餐 饮业 的首选 。
线上撮合后 ， 消费者通过银行或者第三方支付工 具进行在线支付或者预付 ， 领取数字凭证 ； 第三环
节 是线 下消 费 ， 消 费 者凭 借 数 字 凭 证 到线 下 的实
消费者 ， 为消费者下次购买提供依据。
２ 餐饮 业 ０ ２ ０ 营销 模 式 运 营现 状 分 析
２ 。 １ 运 营特点
Baidu Nhomakorabea
目前 国内 比较 专业 的在 线餐 饮销 售 网站主 要 有大 众点 评 、 饭统、 到 家美 食 会 、 喜事 网 、 飞宴网、 易淘 食 等 ， 为此 ， 笔者对这些餐 饮网站 ０ ２ ０模 式 的运 营情 况进 行 了探析 ， 发 现这 些 ０ ２ ０餐 饮 营 销 模式 具备 以下 特点 ： ２ ． １ ． １ 以互 联 网为依 托 ０ ２ ０营 销模 式 充 分运 用 了互联 网跨 地域 、 无 边界 、 信息 量大 、 用 户多 的特 点 ， 充 分 挖 掘 线 下 客
了几 点 建 议 。
关键词 ： 互 联 网 时代 ； ０ ２ ０ 营销 模 式 ； 餐 饮 营销
中图分类号 ： Ｆ ７ １ ９ ． ３
文献标识 码 ： Ａ
文章编 号 ： ２ ０ ９ ５— ７ ２ １ １ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ４— ０ ０ ３ ９— ０ ３
从 中 国烹饪 协会 发 布 的（ ２ ０ １ ２年 餐 饮行 业 形 势分 析 》 报 告 可 以看 出， 餐 饮 企 业 倒 闭 率 达 到 １ ５ ％， 可 见我 国餐 饮 企 业 的发 展 现 状 和 前 景 不 乐
到 线上 ， 同样 以互 联 网 为平 台 ， 将 线下 的交 易 引 到 线上 ， 国 内的典 型案 例为 苏 宁易 购 。 但是 ， 在现 实 的交 易 中 ， 仅仅完成一个流 向，
即仅将用户从线上引到线下或者将线下引到线上
都 是不够 的 ， ０ ２ ０应 该 依 靠 越来 越 先 进 的互 联 网 技术 ， 充 分发 挥线 上 线下 各 自的优 势 ， 一 方 面依 靠
传统互联 网、 移动互联网 、 线下实体店 、 线下媒介
户资源 ， 从而促进线上商品和线下商 品以及服务
作者简 介 ： 吴金铃 （ １ ９ ７ ９ 一） ， 女， 江苏如皋人 ， 教 育学硕 士 ， 苏州工业 园区职 业技 术 学院工商 管理 系教 师、 旅 游经济 师， 主 要从事旅游 管理 、 旅 游教育研 究。