高考化学一轮复习 专题11-生命活动的物质基础与合成材料精品课件 苏教版
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2019届一轮复习江苏专版 生命中的基础有机化学物质 有机合成 课件(128张)
别，淀粉遇碘变蓝、蛋白质遇浓硝酸变黄、葡萄糖可与新制 Cu(OH)2 悬浊液作用，生成砖红色沉淀，故选 A。
(
)
A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制 Cu(OH)2，砖红色
题点三
氨基酸、蛋白质的结构及性质
5．下列说法不正确的是
(
)
A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在 太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性 B．用浓 Na2SO4 使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应， 还可以催化淀粉的水解反应 D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最 简单的氨基酸
(
)
解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类， A、C 正确；油脂属于混合物，没有固定的熔沸点，B 正确；油脂的 碳原子数较少，不属于天然高分子化合物，D 错误。
2．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是 A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
解析：酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不 能催化淀粉的水解反应，C 错误。
6．下列有关说法正确的是 ①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 的高分子化合物，分子中都含有 C、H、O、N 肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 (NH2CH2COOH)和丙氨酸 ( 种二肽
(
)
②蛋白质是结构复杂 ③若两种二 ④用甘氨酸
(2)分子间或分子内脱水成环(3)氨基酸分子缩聚成 Nhomakorabea分子化合物
对点练
2．下列物质是由 3 种氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构 简式：
题点全练—过高考
(
)
A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制 Cu(OH)2，砖红色
题点三
氨基酸、蛋白质的结构及性质
5．下列说法不正确的是
(
)
A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在 太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性 B．用浓 Na2SO4 使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应， 还可以催化淀粉的水解反应 D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最 简单的氨基酸
(
)
解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类， A、C 正确；油脂属于混合物，没有固定的熔沸点，B 正确；油脂的 碳原子数较少，不属于天然高分子化合物，D 错误。
2．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是 A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
解析：酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不 能催化淀粉的水解反应，C 错误。
6．下列有关说法正确的是 ①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 的高分子化合物，分子中都含有 C、H、O、N 肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 (NH2CH2COOH)和丙氨酸 ( 种二肽
(
)
②蛋白质是结构复杂 ③若两种二 ④用甘氨酸
(2)分子间或分子内脱水成环(3)氨基酸分子缩聚成 Nhomakorabea分子化合物
对点练
2．下列物质是由 3 种氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构 简式：
题点全练—过高考
【与名师对话】高考化学总复习(JS版)《11.7 生命活动的物质基础》课件
答案：D
5．下列物质中：
属于单甘油酯的是(填序号，下同)________，属于混甘油
酯的是________。
①发生皂化反应的化学方程式为_______________________ ___________； ③发生氢化反应的化学方程式为_______________________ ___________。
三、氨基酸、蛋白质、核酸 1．氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。 官能团为 —COOH 和 —NH2 。 α－氨基酸结构简式可表示为： 。
2．氨基酸的化学性质 ①两性
氨基酸分子中既含有酸性基团 —COOH ，又含有碱性基团
—NH2 ，因此，氨基酸是两性化合物。随着水溶液的pH不同， 氨基酸在溶液中存在的形态不同：
分子式均为
(2)性质：
C12H22O11
，它们互为同分异构体。
①蔗糖不能发生银镜反应，麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能
发生银镜反应。
②蔗糖在硫酸的作用下发生水解的化学方程式：
。
4．淀粉与纤维素
(1)相似点 ①都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6 H10O5)n。 ②都能发生 水解 反应，反应的化学方程式分别为：
解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。
(2)反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应，产物葡萄 糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应，依据这一性质可以判断 淀粉的水解程度。其水解过程为：
2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤及结论 (1)步骤：
(2)实验现象及结论： 现象A ① 未出现银镜 现象B 溶液变蓝色 结论 淀粉尚未水解
于水，硬水中含较多Ca2＋、Mg2＋，遇C17H35COO－形成不溶于 水的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，C正确；生
5．下列物质中：
属于单甘油酯的是(填序号，下同)________，属于混甘油
酯的是________。
①发生皂化反应的化学方程式为_______________________ ___________； ③发生氢化反应的化学方程式为_______________________ ___________。
三、氨基酸、蛋白质、核酸 1．氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。 官能团为 —COOH 和 —NH2 。 α－氨基酸结构简式可表示为： 。
2．氨基酸的化学性质 ①两性
氨基酸分子中既含有酸性基团 —COOH ，又含有碱性基团
—NH2 ，因此，氨基酸是两性化合物。随着水溶液的pH不同， 氨基酸在溶液中存在的形态不同：
分子式均为
(2)性质：
C12H22O11
，它们互为同分异构体。
①蔗糖不能发生银镜反应，麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能
发生银镜反应。
②蔗糖在硫酸的作用下发生水解的化学方程式：
。
4．淀粉与纤维素
(1)相似点 ①都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6 H10O5)n。 ②都能发生 水解 反应，反应的化学方程式分别为：
解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。
(2)反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应，产物葡萄 糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应，依据这一性质可以判断 淀粉的水解程度。其水解过程为：
2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤及结论 (1)步骤：
(2)实验现象及结论： 现象A ① 未出现银镜 现象B 溶液变蓝色 结论 淀粉尚未水解
于水，硬水中含较多Ca2＋、Mg2＋，遇C17H35COO－形成不溶于 水的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，C正确；生
高考化学一轮复习 专题10第3单元 生命活动的物质基础课件 苏教版
②淀粉和纤维素 a．在酸或酶的催化下水解，生成
______ 葡萄糖 。
b．淀粉遇单质碘变成____ 蓝色 ，可用于检
验淀粉的存在。
(3)用途 ①糖类物质可给动物提供能量。
②葡萄糖是重要的工业原料，主要用于
食品加工、医疗输液、合成药物等。
③淀粉可做食物，用于生成葡萄糖和酒
精。
④纤维素可用于造纸，制造纤维素酯、
蔗糖
纤维素 由几千 个葡萄 糖单元 构成的 天然高 分子化 合物
类别
葡萄糖 白色晶体， 溶于水， 有甜味； 既有氧化 主要 性，又有 性质 还原性， 还可发生 酯化反应， 并能发酵 生成乙醇
蔗糖
淀粉
纤维素 不溶于水 及有机溶 剂；能水 解生成葡 萄糖，能 发生酯化 反应，无 还原性
白色粉末， 无色晶体， 不溶于冷 溶于水， 水，部分 是重要的 溶于热水； 甜味物质； 能水解最 无还原性， 终生成葡 能水解生 萄糖；遇 成葡萄糖 碘变蓝色； 和果糖 无还原性
实验现象及结论：
现象A 现象B 未出现银 溶液变蓝 ① 镜 色 溶液变蓝 ② 出现银镜 色 溶液不变 ③ 出现银镜 蓝色
结论 淀粉尚未 水解 淀粉部分 水解 淀粉完全 水解
特别提醒 (1)用碘水检验淀粉时，不能在碱性条 件下进行，否则因发生I2＋2OH－===I－ ＋IO－＋H2O而使实验不能成功。
基础梳理 • 自学导引
一、糖类 (1)组成与分类 C、H、O 。 ①糖类的组成元素为 __________
②分类 类别 单糖 二糖 多糖 不能再水解 一分子二糖 能水解成多 特点 成更简单的 能水解成两 分子单糖 糖 分子单糖 葡萄糖、果 麦芽糖、蔗 淀粉、纤维 示例 糖 糖 素 分子 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 式 相互 同分异构体 同分异构体 关系
高考总复习《化学》生命活动的物质基础有机合成高分子ppt课件
[练题点——备考方向明起来] 1．(2018·4 月选考)下列说法正确的是
()
A．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应
B．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂
C．淀粉溶液中加入硫酸，加热 4～5 min，再加入少量银氨
溶液，加热，有光亮银镜生成
D．福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本 解析：糖类中的单糖不能发生水解反应，A 项错误；油脂皂
酒化酶 C6H12O6(葡萄糖)―――→2C2H5OH＋2CO2。
3．二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目
相同点
分子式 性质
是否含醛基 不同点
水解产物
相互关系
蔗糖
麦芽糖
C12H22O11 都能发生水解
不含有
含有
_葡__萄__糖__和__果__糖__ _葡__萄_糖___
互为同分异构体
4.淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为 (C6H10O5)n； ②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
化反应是在碱性条件下进行的，B 项错误；此实验应在加入
银氨溶液前加入 NaOH 溶液中和 H2SO4，使溶液呈碱性，否 则无银镜产生，C 项错误。 答案：D
2．(2017·11 月选考)下列说法正确的是
()
A．花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
B．只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽
3．分类
4．油脂的化学性质 (1)油脂的氢化(硬化) 如油酸甘油酯与 H2 反应的方程式为
(2)水解反应(以硬脂酸甘油酯的水解反应为例) ①酸性条件下
②碱性条件下——皂化反应
碱性条件下油脂的水解程度比酸性条件下水解程度大。
化学一轮复习(苏教版)课件：114 生命活动的物质基础 高分子化合物 有机合成与推断
3．蔗糖与麦芽糖 (1)相似点 ①组成相同，分子式均为_C_1_2_H_2_2_O_1_1 ，二者互为 _同__分__异__构__体__。 ②都属于二糖，能发生__水__解___。
(2)不同点 ①官能团不同 __蔗__糖___中不含醛基，__麦__芽__糖____分子中含有醛基，能发 生银镜反应，能还原新制 Cu(OH)2 悬浊液。
三、蛋白质 1．组成和结构 (1)蛋白质属于高分子化合物，基本组成单位是_氨__基__酸___。
高考热点 1.糖类、油脂、蛋白质的特性及检验。 2．糖类、油脂、蛋白质的组成及所含官能团的性质。 3．利用烃及烃的衍生物之间的衍变关系，完成一些与生产生活 相联系的有机物的合成。
D导学导练
梳理基础知识 构建知识体系
一、油脂 1．概念 油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水 形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有：
(2)葡萄糖的化学性质 ①还原性：能发生_银__镜__反应和与_新__制___C_u_(_O__H_)_2_悬__浊__液_ 反应。 ②加成反应：与 H2 发生加成反应生成_己__六__醇___。 ③酯化反应：葡萄糖含有__醇__羟__基___，能与羧酸发生酯化 反应。
④发酵成醇：由葡萄糖生成乙醇的化学方程式为： 酒化酶
专题11 有机化学基础(选考)
第四单元 ►►生命活动的物质基础 高分子化合物 有机合成与推断
导学导练
重点突破
考纲展示 1.了解油脂和糖类的组成和性质特点，能举例说明油脂和糖类在 食品加工和生物能源开发上的应用。 2．了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质，氨基酸与人体健 康的关系。 3．了解蛋白质的组成、结构和性质。 4．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
多糖―→1 mol多糖水解后能生成__多__摩__尔__单__糖__，如淀 粉、 纤维素。
2018届一轮复习苏教版 生命中的基础化学物质 合成有机高分子 课件(63张)
②结构：由氨基酸通过缩聚反应 化合物。 (2)性质
①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成 ②两性：具有氨基酸的性质。
氨基酸
。
③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐 [ 如 (NH4)2SO4 、 Na2SO4 等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此 过程为
可逆
过程，可用于分离和提纯蛋白质。
催化
作用。
对点练习
1．下列有关说法正确的是( D ) ①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 分子化合物，分子中都含有 C、H、O、N 构体，则二者的水解产物不一致 ( )缩合最多可形成四种二肽 A．② B．②③ C．①② D．②④ ②蛋白质是结构复杂的高 ③若两种二肽互为同分异 ) 和丙氨酸
α氨基酸
，其结构简式可以表示
与 NaOH 溶液反应的化学方程式： 。 ②成肽反应 两个氨基酸在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的 另一分子的 羧基 间脱去一分子水，缩合形成含肽键(
氨基
与
)的化合
物，称为成肽反应。
2．蛋白质 (1)组成与结构 ①组成：含有
C、H、O、N、S
等元素。 产生；蛋白质属于功能高分子
②
出现银镜
溶液变蓝色
③
出现银镜
溶液不变蓝色
对点练习
下列有关说法中正确的是( D ) A．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应 B．反应③是消去反应、反应④是加聚反应、反应⑤是取代反应 C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性 KMnO4 溶液氧化 D．在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开
固
态 物，没有
熔、沸点
天然油脂都是 混合
固定的熔、沸点
5.油脂的化学性质 (1)油脂的氢化(硬化)
高考一轮化学课件生命活动的物质基础苏教版ppt
碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度_大__。
6、油脂在生产、生活中得作用 (1)人类得主要营养物质与主要食物之一。 (2)重要得化工原料。
三、氨基酸、蛋白质 1、氨基酸 (1)氨基酸得概念、组成与结构。 ①概念:羧酸分子烃基上得氢原子被__氨__基__取代得化合物 ②官能团为:__—__C_O_O_H_与__—__N_H_2 ③α-氨基酸得结构简式:
【解题指南】解答本题时应注意以下两点: (1)评价实验方案得依据就是实验目得; (2)检验物质时实验条件与实验现象得准确描述。 【解析】检验到淀粉有两种可能情况:①淀粉未水解,②淀粉部 分水解;糖类水解使用无机酸做催化剂,检验水解生成得葡萄糖, 无论就是用银氨溶液还就是新制得氢氧化铜,反应条件均需要 碱性,所以在加入银氨溶液或新制得氢氧化铜前,先要加入碱中 与掉做催化剂得硫酸。
符合实际。
3、蔗糖溶液中加入稀硫酸,水浴加热一段时间后,冷却加入少 量新制氢氧化铜检验蔗糖水解产生得葡萄糖。( )× 【分析】新制氢氧化铜与葡萄糖在碱性条件下发生反应,应先 在冷却后得溶液中加入碱中与稀硫酸,再用新制氢氧化铜检验 葡萄糖。 4、蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液会使蛋白质变性。( × ) 【分析】蛋白质溶液中加入重金属盐使蛋白质变性,加入轻金 属盐与铵盐使蛋白质发生盐析。
②加成反应:与H2发生加成反应生成_己__六__醇__;
③酯化反应:含有_醇__羟__基__,能与羧酸发生酯化反应;
④发酵成醇:化学方程式为:
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH+2CO2 ; （__葡__萄__糖__）___________________
⑤生理氧化:化学方程式为:
C6H12O6（s）+6O2（g）
盐析
6、油脂在生产、生活中得作用 (1)人类得主要营养物质与主要食物之一。 (2)重要得化工原料。
三、氨基酸、蛋白质 1、氨基酸 (1)氨基酸得概念、组成与结构。 ①概念:羧酸分子烃基上得氢原子被__氨__基__取代得化合物 ②官能团为:__—__C_O_O_H_与__—__N_H_2 ③α-氨基酸得结构简式:
【解题指南】解答本题时应注意以下两点: (1)评价实验方案得依据就是实验目得; (2)检验物质时实验条件与实验现象得准确描述。 【解析】检验到淀粉有两种可能情况:①淀粉未水解,②淀粉部 分水解;糖类水解使用无机酸做催化剂,检验水解生成得葡萄糖, 无论就是用银氨溶液还就是新制得氢氧化铜,反应条件均需要 碱性,所以在加入银氨溶液或新制得氢氧化铜前,先要加入碱中 与掉做催化剂得硫酸。
符合实际。
3、蔗糖溶液中加入稀硫酸,水浴加热一段时间后,冷却加入少 量新制氢氧化铜检验蔗糖水解产生得葡萄糖。( )× 【分析】新制氢氧化铜与葡萄糖在碱性条件下发生反应,应先 在冷却后得溶液中加入碱中与稀硫酸,再用新制氢氧化铜检验 葡萄糖。 4、蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液会使蛋白质变性。( × ) 【分析】蛋白质溶液中加入重金属盐使蛋白质变性,加入轻金 属盐与铵盐使蛋白质发生盐析。
②加成反应:与H2发生加成反应生成_己__六__醇__;
③酯化反应:含有_醇__羟__基__,能与羧酸发生酯化反应;
④发酵成醇:化学方程式为:
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH+2CO2 ; （__葡__萄__糖__）___________________
⑤生理氧化:化学方程式为:
C6H12O6（s）+6O2（g）
盐析
高考化学总复习 116 生命活动的物质基础课件 苏教版
葡萄糖
3．二糖
(1)常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖，它们
的分子式均为 C12H22O11 ，它们互为同分异构体。 (2)性质：
①蔗糖不能发生银镜反应，麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能
发生银镜反应。
②蔗糖在硫酸的作用下发生水解的化学方程式： C12H22O11＋H2O―硫△―酸→C6H12O6＋C6H12O6
②碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：
其水解程度比酸性条件下水解程度 大 。 (2)加成反应 含有不饱和键的油脂通过 催化加氢 的方法转变为饱和 高级脂肪酸甘油酯，也称为“油脂的氢化”或“油脂的硬 化”。
三、氨基酸、蛋白质、核酸 1．氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被 氨基 取代的化合 物。官能团为 —COOH 和 —NH2 。 α－氨基酸结构简式可表示为：
(2)最简式为 CH2O 的常见有机物有：甲醛、乙酸、甲酸 甲酯、葡萄糖、果糖等。
问题探究 1：淀粉和纤维素互为同分异构体吗？ 提示：淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，但二者分子 中 n 值不同，分子式不同，因此淀粉和纤维素不互为同分异构 体。
二、油脂
1．概念
油脂是由 高级脂肪酸 与 甘油 形成的酯。
3．蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构 ①蛋白质含有 C、H、O、N、S 等元素。 ②蛋白质是由 氨基酸 通过肽键等相互连接而形成的一 类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子，属于天然 有机高分子化合物。
(2)蛋白质的性质 ①水解：在酸、碱或酶 的作用下最终水解生成氨基酸 。
②两性：与氨基酸的性质相似。
异构体
(2)葡萄糖的化学性质 ①还原性：能发生 银镜 反应和与 新制Cu(OH)2 反应。 ②加成反应：与 H2 发生加成反应生成 己六醇 。 ③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
3．二糖
(1)常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖，它们
的分子式均为 C12H22O11 ，它们互为同分异构体。 (2)性质：
①蔗糖不能发生银镜反应，麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能
发生银镜反应。
②蔗糖在硫酸的作用下发生水解的化学方程式： C12H22O11＋H2O―硫△―酸→C6H12O6＋C6H12O6
②碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：
其水解程度比酸性条件下水解程度 大 。 (2)加成反应 含有不饱和键的油脂通过 催化加氢 的方法转变为饱和 高级脂肪酸甘油酯，也称为“油脂的氢化”或“油脂的硬 化”。
三、氨基酸、蛋白质、核酸 1．氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被 氨基 取代的化合 物。官能团为 —COOH 和 —NH2 。 α－氨基酸结构简式可表示为：
(2)最简式为 CH2O 的常见有机物有：甲醛、乙酸、甲酸 甲酯、葡萄糖、果糖等。
问题探究 1：淀粉和纤维素互为同分异构体吗？ 提示：淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，但二者分子 中 n 值不同，分子式不同，因此淀粉和纤维素不互为同分异构 体。
二、油脂
1．概念
油脂是由 高级脂肪酸 与 甘油 形成的酯。
3．蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构 ①蛋白质含有 C、H、O、N、S 等元素。 ②蛋白质是由 氨基酸 通过肽键等相互连接而形成的一 类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子，属于天然 有机高分子化合物。
(2)蛋白质的性质 ①水解：在酸、碱或酶 的作用下最终水解生成氨基酸 。
②两性：与氨基酸的性质相似。
异构体
(2)葡萄糖的化学性质 ①还原性：能发生 银镜 反应和与 新制Cu(OH)2 反应。 ②加成反应：与 H2 发生加成反应生成 己六醇 。 ③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
2019一轮复习苏教版 生命活动的物质基础 课件(40张)
淀粉 纤维素 葡萄糖
������C6 H12 O6 (3)遇碘变蓝色
������C6 H12 O6
葡萄糖
基础夯实 基础梳理 感悟选考 对点训练
-9-
(1)糖类水解产物的检验: 在蔗糖、淀粉、纤维素的水解中硫酸只作催化剂。欲检验水解 产物葡萄糖的生成,必须先加入NaOH溶液中和作为催化剂的硫酸, 再加入银氨溶液或新制的氢氧化铜进行检验。 (2)淀粉水解程度的判断: 淀粉遇碘能变蓝色,葡萄糖能发生银镜反应,依据这一性质可以 判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。 ①如果淀粉还没有水解,其溶液中没有葡萄糖则不能发生银镜反 应。 ②如果淀粉已完全水解,其溶液中没有淀粉,遇碘则不能变蓝色。 ③如果淀粉仅部分水解,其溶液中有淀粉也有葡萄糖,则既能发 生银镜反应又能遇碘变蓝色。
第26讲
生命活动的物质基础
考情概览
-2-
知识条目 必考要求 (1)几种常见糖类物质的组成、 存在、 a 物理性质和相互关系 (2)糖类的分类及判断 b (3)葡萄糖的结构简式及其重要化学 c 性质 (4)葡萄糖的检验原理和方法 b (5)常见二糖的性质及差异 b (6)淀粉、纤维素的化学性质及主要 b 用途 (7)油脂的存在、分子结构、主要性 a 质及用途 (8)油脂的组成和结构特点 a
必考要求 c b b b b b b b
备考指南
基础夯实 基础梳理 感悟选考 对点训练
-4-
1.糖类 Ⅰ.定义: 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的化合物, 也称为碳水化合物,可用通式Cm(H2O)n表示,但并不是所有的糖类都 符合此通式。 Ⅱ.葡萄糖(C6H12O6): (1)葡萄糖属于单糖,结构简式CH2OH(CHOH)4CHO 。 (2)化学性质: ①含醛基(既能被氧化,又能被还原): a.银镜反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 。
������C6 H12 O6 (3)遇碘变蓝色
������C6 H12 O6
葡萄糖
基础夯实 基础梳理 感悟选考 对点训练
-9-
(1)糖类水解产物的检验: 在蔗糖、淀粉、纤维素的水解中硫酸只作催化剂。欲检验水解 产物葡萄糖的生成,必须先加入NaOH溶液中和作为催化剂的硫酸, 再加入银氨溶液或新制的氢氧化铜进行检验。 (2)淀粉水解程度的判断: 淀粉遇碘能变蓝色,葡萄糖能发生银镜反应,依据这一性质可以 判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。 ①如果淀粉还没有水解,其溶液中没有葡萄糖则不能发生银镜反 应。 ②如果淀粉已完全水解,其溶液中没有淀粉,遇碘则不能变蓝色。 ③如果淀粉仅部分水解,其溶液中有淀粉也有葡萄糖,则既能发 生银镜反应又能遇碘变蓝色。
第26讲
生命活动的物质基础
考情概览
-2-
知识条目 必考要求 (1)几种常见糖类物质的组成、 存在、 a 物理性质和相互关系 (2)糖类的分类及判断 b (3)葡萄糖的结构简式及其重要化学 c 性质 (4)葡萄糖的检验原理和方法 b (5)常见二糖的性质及差异 b (6)淀粉、纤维素的化学性质及主要 b 用途 (7)油脂的存在、分子结构、主要性 a 质及用途 (8)油脂的组成和结构特点 a
必考要求 c b b b b b b b
备考指南
基础夯实 基础梳理 感悟选考 对点训练
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1.糖类 Ⅰ.定义: 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的化合物, 也称为碳水化合物,可用通式Cm(H2O)n表示,但并不是所有的糖类都 符合此通式。 Ⅱ.葡萄糖(C6H12O6): (1)葡萄糖属于单糖,结构简式CH2OH(CHOH)4CHO 。 (2)化学性质: ①含醛基(既能被氧化,又能被还原): a.银镜反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 。
近年高考化学一轮复习专题11第35讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子练习苏教版(2021年整
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第35讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子课时作业1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（)A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水解析：植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成，分子中含有碳碳双键，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色,A错误;淀粉是多糖，水解的最终产物是葡萄糖，B正确；葡萄糖是单糖，由于含有醛基和醇羟基,所以能发生氧化反应，但不能发生水解反应,C错误；蛋白质溶液遇重金属盐硫酸铜后会发生变性而产生沉淀，析出的沉淀由于性质发生改变,因此不能重新溶于水，D错误。
答案：B2．阿斯巴甜是目前使用最广泛的甜味剂，其甜度约为蔗糖的200倍.其结构简式为下列关于阿斯巴甜的说法正确的是（）A．属于糖类B．分子式为C14H19N2O5C．不能发生水解反应D．既能与酸反应又能与碱反应解析：A项,糖类分子中只含有C、H、O三种元素，阿斯巴甜分子中含有氮元素，不属于糖类;B项，阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5；C项，阿斯巴甜分子中含有酯基和肽键，能发生水解反应；D项，阿斯巴甜分子中含有羧基，可以和碱反应，含有氨基，可以和酸反应。
(季出版)高考化学总复习 1102羧酸、酯、生命活动物质基础课件 苏教版(必修部分)
4．氨基酸的化学性质 (1)两性：既显酸性，又显碱性
_______
_______
(2)生成肽 一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基脱
去水分子，经缩合而成的产物叫肽。
称为肽键。
两分子氨基酸脱去一分子水生成二肽；三分子氨基酸
脱去两分子水生成三肽……，多分子氨基酸脱水生成多肽
或蛋白质。
―→ __________________________________________
走向高考·化 学
江苏教育版 ·高考一轮总复习
路漫漫其修远兮 吾将上下而求索
必修部分
专题十
烃的含氧衍生物、有机合成
专题十
第二单元 羧酸、酯、生命活动物质基础
考纲要求 自主梳理回顾
基础自测
方要法点警深示化探探究究 课堂巩固训练 课后强化作业
考纲要求
1．了解羧酸、酯的组成结构特点和重要性质及在有机合 成中的应用。
答案： 知识点 1： 1．醋酸 C2H4O2 CH3COOH 羧基(—COOH) 2．CH3COOH CH3COO－＋H＋ 2 (CH3COO)2Ca ＋ CO2↑ ＋ H2O 酸 和 醇 起 作 用 ， 生 成 酯 和 水 的 反 应 CH3COOCH2CH3＋H2O
知识点 2：
1．
液态 固态 高 小 难
[解析]植物油是混合物，没有固定的熔、沸点，A 错误； 蔗糖是非还原性糖，B 错误；甘氨酸和丙氨酸之间缩水可以形 成两种二肽，这两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同， C 错误。
[答案]D
3．(2010·福建卷)下列关于有机物的正确说法是( ) A．聚乙烯可发生加成反应 B．石油干馏可得到汽油、煤油等 C．淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体 D．乙酸乙酯、油脂与 NaOH 溶液反应均有醇生成
2015高考化学(苏教浙江)一轮文档：专题11 第4讲 生命活动的物质基础
第4讲生命活动的物质基础[考纲要求］ 1.了解油脂、糖类的组成和性质特点，能举例说明其在食品加工和生物能源开发上的应用。
2。
了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。
3。
了解蛋白质的组成、结构和性质.4。
了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
考点一油脂1．油脂的组成油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯,属于酯类化合物，含C、H、O三种元素。
2．结构特点结构通式:3．分类4．油脂的化学性质(1)油脂的氢化（硬化)如油酸甘油酯与H2反应的方程式为。
（2)水解反应a．酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为＋3H2O错误!3C17H35COOH＋。
b．碱性条件下—-皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为＋3NaOH―→3C17H35COONa＋.碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。
5．酯、油脂、矿物油的比较(1)酯和油脂的区别①酯和油脂在概念上不尽相同酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。
如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均属于酯类物质.而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所形成的酯,因而它是酯中特殊的一类物质。
②油脂和一般酯在结构上不尽相同，使油脂和一般酯在性质及用途上也有区别,如天然油脂都是混合物，无固定的熔点、沸点，而一般酯是纯净物，有固定的熔点、沸点等。
（2)油脂和矿物油的比较质固态不能水解具有酯的性质，能水解，有的油脂兼有烯烃的性质鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅加含酚酞的NaOH溶液,加热，无变化深度思考1．豆油、牛油和汽油是同类物质吗？答案不是。
豆油和牛油属于油脂，而汽油属于矿物油,是多种烃的混合物。
2．油脂属于高分子化合物吗?甘油属于油吗？答案均不是，油脂的相对分子质量只有几百，不是高分子化合物;甘油结构为（)，属于醇类，它的化学名称为丙三醇.题组一油脂的结构与性质1．下列关于牛油的叙述不正确的是( )A．牛油属于酯类B．牛油没有固定的熔、沸点C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯D．牛油是纯净物答案D解析牛油属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯,所以A、C正确；牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,故没有固定的熔、沸点，B正确，D错误.2．区别植物油和矿物油的正确方法是（)A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaOH溶液，加热C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热D．加溴水，振荡答案B解析植物油为酯类,矿物油为烃类混合物，这是两者的本质区别。
2020届高考化学一轮复习生命活动的物质基础 合成有机高分子课件(55张)
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必备知识•自主预诊
关键能力•考向突破
(2)淀粉水解程度的判断
淀粉水解程度的判断,应注意检验产物中是否生成葡萄糖,同时
还要确定淀粉是否反应完全,可以用银氨溶液[或新制Cu(OH)2]和 碘水来检验,实验步骤如下:
淀粉溶液
水解液
中和液
现象 A
现象 B 实验现象及结论:
现象 A
现象 B
① 未出现银镜 溶液变蓝色
件 如(NH4)2SO4、Na2SO4 溶液等 属盐、强酸、强碱、甲醛等
特 点
可逆,蛋白质仍保持原有活性
不可逆,蛋白质已失去原有活性
分离、提纯蛋白质,如向蛋白质
应 溶液中加入饱和 Na2SO4[或 用 (NH4)2SO4]溶液,使蛋白质析
出
消毒,灭菌,给果树施用波尔多 液,保存动物标本等
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必备知识•自主预诊
② 出现银镜 ③ 出现银镜
溶液变蓝色 溶液不变蓝色
结论
淀粉尚未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解-24-
必备知识•自主预诊
关键能力•考向突破
考查角度三 蛋白质的组成与性质
例3绿色荧光蛋白被人称为生命体内蛋白质生物学过程的“直播
剂”,而核糖体则被人们称为蛋白质的“合成工厂”。下列有关蛋白
质的叙述中正确的是( )
关键能力•考向突破
考查角度一 油脂的组成与性质 例1在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方 程式如下:
+3R'OH
短链醇
+
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必备知识•自主预诊
关键能力•考向突破
下列叙述错误的是( ) A.生物柴油由可再生资源制得 B.生物柴油是不同酯组成的混合物 C.动植物油脂是高分子化合物 D.“地沟油”可用于制备生物柴油
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第33讲 │ 要点探究
【要点深化】 油脂的化学性质 1．油脂的水解 (1)水解规律：在适当的条件下(如有酸或碱或酶存在)，油脂 能够发生水解反应，1 mol油脂完全水解的产物是1 mol甘油和 3 mol高级脂肪酸(或盐)。 (2)皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 碱性溶液一般采用NaOH或KOH溶液。 例如硬脂酸甘油酯在有氢氧化钠存在的条件下，发生水解反 应，生成硬脂酸钠和甘油。方程式为：
例1 A 天然油脂均为混合物，不含其他杂质的天 然油脂也属于混合物；大多数油脂含有碳碳双键能 使溴水褪色；油脂的烃基饱和程度越大，熔点越高 。牛油是一种天然油脂，在碱性条件下水解得到高 级脂肪酸盐和甘油。
第33讲 │ 要点探究
变式题 关于油脂的叙述不正确的是( ) A．油脂是指油和脂肪，油脂的相对分子质量较大， 属高分子化合物 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素
_________，有的还可能含有：______________。
第33讲 │ 要点探究
第33讲 │ 要点探究
4．油脂的物理性质 (1)油脂一般不溶于水，密度比水__小______。 (2)天然油脂都是混合物，没有恒定的沸点、熔点。 (3)含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈 液态，如花生油、芝麻油、豆油等。 (4)含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固 态，如牛油、羊油等。
第33讲 │ 要点探究
第33讲 │ 要点探究
第33讲 │ 要点探究
第33讲 │ 要点探究
【典例精析】
例 1 下列关于油脂的叙述中，正确的是( ) A．牛油在碱性条件下水解后的产物有甘油 B．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 C．油脂都不能使溴水褪色 D．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低
第33讲 │ 要点探究
► 探究点一 油脂的结构和性质 【知识梳理】
1．油脂的概念：油和脂肪统称为油脂。其成分都是高级脂 肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。
第33讲 │ 要点探究
2．油脂的组成和结构 (1)形成：油脂是由一分子甘油和三分子高级脂肪酸酯化 形成的酯，称为甘油三酯。 (2)结构：
R、R′、R″分别代表高级脂肪酸的烃基。官能团：
专题11 │ 使用建议
► 编写思路 1．对有机合成和推断，主要从有机推断的“题眼”以
及有机合成中官能团的引入和转化上进行梳理和讲解，相 当于将前边所学知识进行总结，这也体现了有机合成和推 断的功能——学以致用。
2．对有机高分子化合物则主要从认识有机高分子化合 物以及形成有机高分子化合物的主要反应——加聚反应和 缩聚反应进行梳理和讲解。
专题11 │ 使用建议
► 教学建议 了解化学家怎样从分析物质的结构入手进行化学合成，
以加聚反应为例了解常见高分子材料的合成反应。能举例说 明高分子材料在生活和科技等领域中的应用。
► 课时安排 本专题建议10课时完成，4课时用于在课堂上互动式
完成33～34讲，2课时进行习题讲评，4课时进行单元卷(十 一)及滚动卷(五)的测试及讲评。
第33讲 │ 生命中的基础有机化学物质
第33讲 生命中的基础有机 化学物质
第33讲 │ 考纲导学
考纲导学
考纲要求
命题预测
1.了解糖类的组成和性质特点 1.基本营养物质。一般在选
，能举例说明糖类在食品加工和 择题中考查糖类、油脂、蛋
生物质能源开发上的应用
白质的结构和性质；在非选
2.了解氨基酸的组成、结构特 择题中将基本营养物质与烃
专题11 生命活动的物质基础 与合成材料
第33讲 生命中的基础有机化学物质 第34讲 有机合成及高分子化合物
专题11 生命活动的物质基础与 合成材料
专题11 │ 知识框图 知识框图
专题11 │ 使用建议
使用建议
► 内容特点 本专题高考可能考查葡萄糖的结构、油脂的水解反应、氨 基酸、蛋白质、核酸的关系和作用，需要认识糖类的多样性 结构，认识蛋白质的性质和多级结构以及酶的作用，高分子 化合物、单体和链节、各种反应类型等重要概念，还要进行 有机化合物合成的路线选择分析和重要的实验分析。
第33讲 │ 要点探究
2．葡萄糖的结构、性质和用途 (1)分子结构 葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构简式为 __C_H_2_O_H_—__C_H_O__H—__C_H_O__H_—_C__H_O_H_—__C_H_O_H_—__C_H__O__ ，它是一种 多羟基醛。 (2)物理性质 葡萄糖是无色晶体，熔点146 ℃，有甜味，但甜度不如蔗 糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
点和主要化学性质。了解氨基酸 、烃的衍生物知识融合在一
与人体健康的关系。
起进行综合考查。
3.了解蛋白质的组成、结构和考查
4.了解化学科学在生命科学发展 物质的用途以及基本营养物
中所起的重要作用。
质在人们生活中的应用。
第33讲 │ 要点探究
要点探究
第33讲 │ 要点探究
(3)根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低 聚糖和多糖(或将糖类分为单糖、二糖和多糖等三类)。
①单糖：不能水解的糖，如：葡萄糖、果糖、核糖及脱氧 核糖等。
②低聚糖：1 mol糖能水解生成2～10 mol单糖，其中二糖最 重要，如：麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
③多糖：1 mol糖能水解生成很多摩尔的单糖，如：淀粉、 纤维素等。
第33讲 │ 要点探究
► 探究点二 糖的结构和性质 【知识梳理】
1．糖类的组成和分类 (1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物， 大多数糖类的分子组成可用通式__C__m_(H__2O__)n_____来表示(n、 m可以相同，也可以不同)。 (2)从结构上看，糖类可定义为_多__羟__基_醛__或__多__羟__基_酮__，以 及水解后可以生成它们的化合物。
第33讲 │ 要点探究
变式题 A 油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等) 和甘油形成的酯，是油和脂肪的总称，油脂的相对分子质量 较大，但不是高分子化合物；油脂的结构为
其中R1、R2、R3可以相同，也可以不同，所以油脂中含有的 分子有的相同，有的不同，因而油脂是混合物，没有固定的 熔、沸点。油脂是一种有机溶剂，能溶解一些脂溶性的维生 素，如维生素A、D、E、K等，进食一定量的油脂能促进人 体对食物中含有的这些维生素的吸收。