功效卓绝的菇类食品
菇类5食谱 防癌抗癌效果绝佳
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导语：癌症是可怕的疾病，日常生活中，我们都该做些抗癌防癌措施，避免让癌症带走我们的生命。
那么如何防癌抗癌呢?下面小编给大家推荐一些菇类的抗癌食谱，很营养很有效哦!
菇类5食谱防癌抗癌效果绝佳
营养菇类5食谱防癌抗癌效果绝佳
蘑菇当中含有人体必需的氨基酸、维生素、矿物质等，有些成分还起到药物的作用，如蘑菇中的多糖类物质可以起到防癌抗癌的作用，菇类中有一种蘑菇多糖，对提高免疫力很有帮助。
松茸土鸡汤
原料：干松茸、鸡块、姜片、料酒、盐。
做法：
1、干松茸提前用温水泡发，换水，洗净;
2、鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中;
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经典食用菌菇类十大排名
经典食用菌菇类十大排名食用菌菇类十大排名1、牛肝菌。
这种菌形体较为肥厚，吃起来非常美味，一直有出口到欧美，法国和意大利人非常喜欢吃牛肝菌。
2、羊肚菌。
这种菌的形体是圆锥形，颜色为浅褐色，可以防癌抗癌，还能增强免疫力。
3、松乳菌。
这是一种非常美味的食用菌，菌盖的宽度在4-10厘米之间，一般呈扁半球形，中央可以看到和人类相似的脐肚。
4、大红菇。
菌盖是半球形，直径为4-14厘米，一般是大红色或者呈胭脂红色。
大红菇是药食两用的菌类，尚不能人工栽培，所以非常稀有珍贵。
5、鸡油菌。
鸡油菌呈鸡蛋黄色，形状似喇叭，高度在3-9厘米之间。
鸡油菌味道鲜美，具有抗癌的功效。
6、银耳。
据医学证明，银耳厘米的酸性异多糖具有抗癌的效果，对肿瘤的抑制作用高达5%至91%。
7、竹荪。
其菌盖是墨绿色，菌裙为雪白的网状，在我国已有广泛栽培。
8、松茸。
松茸富含蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质，更重要的是，其中的蘑菇多糖具有抗癌的作用。
9、鸡枞。
鸡枞吃起来非常鲜甜崔们，可以做成鸡枞油，味道鲜浓。
10、猴头菇。
这种菇形状和猴子的脑袋极为相似，是药食两用的菌类，吃起来非常鲜美，是食用菌中的真品。
可以滋补、抗癌。
菌类读一声还是四声1、jùn【名】形声。
2、从艸,囷(qūn)声。
本义:蘑菇,蕈,菌子。
高等菌类。
有的可供食用)同本义〖mushroom〗。
如:菌芝(即灵芝);菌阁(形如菌状之阁);菌蟪(朝菌和蟪蛄);菌蠢：谓如菌类之短小丛生。
菌子怎么做好吃可以做香蒜菌锅汤，具体做法如下：1、材料：菜油2茶匙，蒜2瓣，切成片，凤尾菇200克，蟹肉菇100克，盐1捏，鸡汤300毫升，开水600毫升，白胡椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙，葱花1/2茶匙。
2、鸡汤及开水放汤锅里，在中火上烧开。
将凤尾菇，蟹肉菇洗净，撕成粗条。
3、炒锅放中火上预热。
倒入菜油，热至七成，下蒜，炒30秒，加盐、凤尾菇和蟹肉菇，炒4分钟至菜汁炒出。
将蒜瓣拣出备用。
4、将炒好的凤尾菇及蟹肉菇倒入烧开的汤锅里，加盖煮5分钟。
32种菌类菇的功效介绍(图文)
32种菌类菇的功效介绍（图文）1、竹荪：富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。
具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。
2、白灵菇：又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。
3、鲍鱼菇：营养丰富，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。
常食可治肥胖症。
心血管病。
4、草菇：富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。
能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。
5、茶树菇：又名茶薪菇、茶菇。
因多生于茶树上而得名。
菇薄而柄长，其味尤在柄。
浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。
6、黑木耳：常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃作用。
7、猴头菇：对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。
猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。
总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。
8、虎掌菌：富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质；有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功，对肠胃炎有治疗作用。
9、花菇：富含一种独特的香味物质-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味隽永“花菇”含有两种“配糖体”和一种“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症，增强人体抗癌能力，被国际医学界誉为防治癌症的“核武器”。
菌类的药用功效多 盘点十大菌类食物
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菌类的药用功效多盘点十大菌类食物
导语：研究称吃蘑菇可提高免疫力，菇类富含多糖体，能激活免疫细胞，有效协调免疫系统功能。
不同的菇类含有不同的β—葡聚糖，它们能对人体免疫系统发挥不同功能。
菌类的药用功效多盘点十大菌类食物
菌类是个庞大的家族，它无处不在。
你知道有哪些适用的菌类食物呢？一起来看看吧。
1、黑木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳。
真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。
色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
2、灵芝
灵芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。
灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面
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同心互助：八大具有防癌的菇类
蘑菇的防病养生作用也不可小视，在降低血压、防止胃肠病、保护肝脏、防癌抗癌、提升免疫系统实力等方面功效卓著。
今天同心互助小编给大家介绍一下蘑菇都有哪些功效。
香菇：香菇又名冬菇、香蕈等。
香菇性平味甘，无毒，具有益气补虚，健脾胃的功效。
可治食欲不振、吐泻乏力、小便淋浊、小儿麻疹透发不快、久病气虚等症。
香菇可防治流感，治疗多种肾脏疾病，防治佝偻病和贫血，并具有良好的抗癌作用。
近年研究发现，香菇含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，发挥降低血压、滋养皮肤等作用。
平菇：平菇性微温味甘，具有滋养、补脾胃、除湿邪、驱风、散寒、舒筋活血等功效。
平菇能降低胆固醇含量，防止血管硬化，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压、植物神经紊乱、妇女更年期综合征有一定辅助治疗作用。
研究发现，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。
蘑菇：蘑菇又名蘑菰、肉蕈等。
磨菇性凉味甘，具有补脾益气、润燥、透发麻疹、解毒开胃、止泻化痰等功效。
可治肺胃有热的咳嗽、痰多、呕吐、泻痢、体倦气弱、口干不食等症。
蘑菇是高血压和心血管病人的保健食品。
草菇：草菇又名兰花菇、贡菇等。
草菇性味甘凉，无毒，具有补脾益气、清暑热的功效。
可消暑清热、降血压、抗癌症，辅助治疗消化道肿瘤。
老年人经常食用草菇对预防高血压、冠心病有益。
草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，使之随小便排出。
并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
据说，清朝的慈禧太后特别喜欢吃，由于它肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“美味包脚菇”之称。
金针菇：金针菇又名金钱菇、黄耳蕈等。
金针菇能增强记忆力，开发智力，特别是对儿童智力开发有特殊的功能，在日本被誉为“益智菇”。
金针菇有抗衰老作用。
长期食用金针菇可预防和治疗溃疡病、降低胆固醇、预防高血压等。
金针菇还有防治肝炎、抗癌作用。
松菇：松菇又名松茸、松伞蘑等。
十大菇类性能
十大菇类性能菇类最近几年来已经走进了我们日常生活之中，但很多朋友对菇类还是缺乏一些了解。
在此，我将一些市场上常见的菇类作一个说明，希望能对大家有一个帮助。
黑木耳，性味甘，平。
入脾肾。
有润燥利肠，凉血止血功效。
可用治痔痿便血，尿血，崩漏，以及创伤出血等症。
黑木耳能减少血液凝块，有防止动脉粥样硬化，冠心病的作用。
蘑菇（包括香菇、冬菇），性味甘，凉。
入脾、胃。
有开胃，止泻，止吐，理气，化痰等功效。
可治食欲不振，吐泻，肝炎，乏力等病症。
蘑菇的培养液对金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌有大肠杆菌有抑制作用，并有降血糖作用。
从蘑菇中提出的多糖化合物，即是一种具有抗癌性能的物质。
银耳，别名雪耳。
性味甘，淡，平。
入肺、脾。
有滋阴润肺，益胃生津等功效。
可治虚劳干咳少痰，痰中带血，衄血，咯血，便血，口干口渴，大便宜干结，吐泻后病后乏力等病症，又有抗癌作用。
草菇，性味甘，寒。
入肺、脾、肾。
可消暑解热，降血压，抗癌症。
是心血管疾病患者的最佳食品，长期膳食有利于防癌，同时可以增加机体对传染病的抵抗力，加速伤口的愈合，防治坏血病。
对儿童的生长发育有一定帮助。
甘蓝，又称卷心菜、椰菜。
性味甘，平。
入胃、大肠。
有补骨髓，利关节，壮筋骨，利脏器和清热止痛等功效。
尤其适宜胃、十二指肠患者。
发菜，性味甘，寒。
入肝、肾。
具有清热消，软坚化痰，理肠除垢等作用。
常用食发菜，对高血等到心血管疾病，营养不良，贫血，慢性气管炎以及癌瘿肿等症，均有定疗效。
红菇，经常食用红菇有益肠胃，可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，功用：益血通经，驱风逐瘀。
治妇女贫血、产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢冰冷、四肢抽搐。
猴头菇，功效：对消化系统有特殊疗效，可以修复消化道溃疡、临床上已利用其多糖提取物作为胃癌、食道癌、贲门癌、肠癌的辅助治疗。
另外猴头菇可整体提高机体免疫力，具有抗疲劳、抗氧化、抗突变、降血脂、抗衰老等作用。
各种蘑菇功效不同 吃法不一
各种蘑菇的功效1.香菇：滋养皮肤香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。
尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。
2.猴头菇：抗衰抗癌猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。
能提高人体免疫功能，可延缓衰老。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
3.草菇：提高机体免疫力草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
4.双孢蘑菇：降低血脂中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。
经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5.金针菇：健身抗病金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
6.杏鲍菇：润肠美容杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
生活中常见的食用菌的功效
生活中常见的食用菌的功效在日常饮食中，食用各种食用菌，不仅可以增加营养，还有很多的功效。
今天我们来了解一下生活中常见的食用菌的功效。
一、香菇香菇是一种富含蛋白质、维生素B和食物纤维的食用菌，其功效主要有以下几点：1.降低血脂：香菇所含的β-葡聚糖可以降低血脂，对高血脂、高胆固醇人群有很好的保健作用。
2.防癌抗癌：香菇含有丰富的多糖类物质，可以增强人体免疫力，预防和抑制肿瘤的发生。
3.保护肝脏：香菇中的多醣体可以提高肝细胞的代谢能力，保护肝脏健康。
二、金针菇金针菇含有丰富的蛋白质、维生素B和多种微量元素，其功效主要有以下几点：1.防癌抗癌：金针菇中的多糖和多酚类物质可以增强人体免疫力，预防和抑制肿瘤的发生。
2.降血糖：金针菇中的多糖可以提高人体胰岛素的分泌，从而降低血糖，对糖尿病患者有一定的帮助。
3.清肝明目：金针菇中的蛋白质可以滋养肝脏，提高肝功能；维生素B和微量元素可以促进眼睛的健康，保护视力。
三、平菇平菇是一种营养价值较高的食用菌，其功效主要有以下几点：1.抗氧化：平菇所含的多酚可以帮助清除自由基，防止氧化损伤，起到抗衰老的作用。
2.降血压：平菇中的钾元素可以降低血压，对高血压人群有一定的帮助。
3.美容养颜：平菇中所含的丰富水分和食物纤维可以调节肠内环境，预防便秘和肌肤问题；维生素B可以促进新陈代谢，保持皮肤健康。
四、银耳银耳是一种传统良药食品，含有大量的蛋白质、多糖、硒等营养成分，其功效主要有以下几点：1.润肺止咳：银耳中含有极为丰富的胶质物质，可以起到润肺止咳的作用。
2.防癌抗癌：银耳中的多糖和多酚类物质可以增强人体免疫力，预防和抑制肿瘤的发生。
3.美容养颜：银耳中的多糖和蛋白质可以调节肠内环境，使肌肤变得水润；银耳中的硒可以抑制黑色素形成，保持皮肤白皙。
总之，生活中常见的食用菌都有着很多的功效。
在日常饮食中，我们可以根据自己的口感喜好搭配各种食用菌，以达到美食与健康的双重收获。
蘑菇防癌排行榜
蘑菇防癌排行榜
可食用菇类含多糖及多肽类抗癌物质，具有明显抑癌抗癌作用。
据新加坡国立大学的一项研究测定，常见菇类食物中，抗癌抑癌排名如下。
1.金针菇，对癌细胞的抑制率达95%。
含多糖，可促进免疫细胞增生，能杀灭癌细胞及病毒。
2.松菇和香菇，对癌细胞的抑制率达90%。
香菇的蕈盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后能促进体内产生具有抗癌作用的干扰素。
香菇中所含的核糖核酸比人工合成的核糖核酸作用更强。
此外，香菇中的多糖体成分，可使体内的免疫细胞活性增强。
松菇中含有荷叶松蕈酸，能刺激抗体形成，提高和调节人体对肿瘤的防御作用。
3.平菇，平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫活性。
其它如草菇、冬菇、茶树菇、猴头菇等菇类抗癌率为60%。
食用菇类抗癌，可单食也可搭配，可荤可素，数量不受严格限制。
需注意烹饪时间不宜过长，以免破坏其中有效成分，食用方式首推焯熟后凉拌或做汤。
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这7种菌菇最适合煲汤
这7种菌菇最适合煲汤1、金针菇市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。
金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。
脾胃虚寒的人不宜多吃。
2、香菇被称为“百菇之王”。
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。
香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
3、杏鲍菇杏鲍菇主要是吃它的菌柄。
它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
4、平菇平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。
具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。
对妇女更年期综合征也可起调理作用。
5、草菇草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。
另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的.吸收，对糖尿病患者有好处。
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。
素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。
6、口蘑口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。
口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。
7、猴头菇猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。
自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。
现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。
食用价值最高的十大菌类
食用价值最高的十大菌类鸡枞鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。
它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。
鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。
其中以黑皮鸡枞的品质为佳。
鸡枞产季为每年的六月至九月，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边。
菌冠出土时像蒜头，以后逐渐展开如伞状，菌柄实心，表面光滑，肉质细嫩易破碎。
鸡枞的吃法很多，生炒熟煮煲汤皆宜。
用鸡枞可以制做多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等。
鸡枞经过晾晒、盐渍或植物油煎制而成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。
竹荪竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是云南省特产的一种名贵食用菌。
主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。
竹荪是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类，形状略似汽灯纱罩。
它有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分美丽，被人们称为真菌之花。
竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。
菌肉色白、质嫩、散发清香。
用竹荪烹饪菜肴，其味鲜美、爽脆适口。
在夏季，做菜煲汤时，放少许竹荪入内，有防止酸败、延长存放时间的特殊功用。
松茸松茸是野生的珍贵真菌。
学名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剥皮菌。
是名贵食用菌，在日本有“蘑菇之王”的称誉。
松茸属担子菌纲，生长于松林地和针阔叶混交林地，每年七、八、九月出菇。
云南省山多林茂，适宜松茸生长，滇西北和滇中一带盛产松茸。
新鲜的松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉肥厚嫩白，有浓郁的特殊香气。
松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等营养成份。
此外，松茸富含蘑菇多糖且有搞癌的作用。
松茸的食法多样，烧、炒、煮皆宜。
食时鲜甜可口，香味浓郁、食后余香盈口，耐人寻味。
云南生长的松茸个大，茎柄粗，肉质纯白细嫩，香味浓郁。
中国食用菌菌种
中国食用菌菌种食用菌是指可以作为食品或药材的真菌类植物。
在中国，食用菌的种类繁多，其中一些菌种具有重要的经济价值和药用价值。
本文将介绍几种在中国常见的食用菌菌种。
1. 香菇：香菇是一种深受人们喜爱的食用菌，也是中国最常见的食用菌之一。
它的菌盖呈扁平状，颜色呈棕褐色，带有香气。
香菇肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌等保健作用。
2. 松茸：松茸是一种高档食用菌，也是中国著名的菌种之一。
它的菌盖呈圆锥状，颜色呈浅黄色，带有特殊的松树香气。
松茸肉质鲜嫩，口感丰满，被誉为“菌中之王”。
松茸富含多种氨基酸和矿物质，具有滋补养颜、增强免疫力的功效。
3. 平菇：平菇也是中国常见的食用菌之一，它的菌盖呈圆形或扁圆形，颜色呈白色或浅黄色。
平菇肉质鲜嫩，口感脆嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。
平菇具有清热解毒、降血压、抗肿瘤等药用价值。
4. 金针菇：金针菇是一种常见的食用菌，也是中国传统的名菜之一。
它的菌柄细长，菌盖呈管状，颜色呈金黄色。
金针菇肉质鲜嫩，口感爽脆，富含蛋白质、维生素和矿物质。
金针菇具有抗癌、降血脂、保护肝脏等保健作用。
5. 鸡腿菇：鸡腿菇是一种具有特殊形态的食用菌，它的菌盖呈鸡腿状，颜色呈棕褐色。
鸡腿菇肉质鲜嫩，口感酥脆，富含蛋白质、维生素和矿物质。
鸡腿菇具有抗肿瘤、延缓衰老、降血糖等药用价值。
以上所述只是中国食用菌菌种中的一小部分，实际上还有很多其他种类的食用菌，如牛肝菌、竹荪等。
这些食用菌菌种不仅具有美味的风味，还具有丰富的营养价值和药用价值。
人们可以根据自己的口味和需求选择适合的食用菌菌种，享受其独特的风味和健康的益处。
食用菌类的食疗功效与养生方法
食用菌类的食疗功效与养生方法食用菌类作为一种重要的食材，不仅在烹饪中起到了重要的作用，同时也有着丰富的营养价值和独特的食疗功效。
本文将介绍几种常见的食用菌类以及它们的食疗功效和养生方法。
1. 香菇香菇是一种常见的食用菌类，它具有调节血脂、增强免疫力、抗菌作用等多种功效。
香菇中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于防治高血压、高血脂、心脑血管疾病等有着显著的效果。
食用香菇的养生方法可以是将其切片烹饪，或者用来炖汤，都能有效地发挥其营养价值和药用价值。
2. 干贝菇干贝菇是一种口感鲜美、营养丰富的食用菌类，常见于家庭烹饪和餐厅菜肴中。
干贝菇富含植物纤维、蛋白质、维生素和矿物质，有助于调节血糖、降低胆固醇、增强骨骼健康等功效。
在烹饪中，可以将干贝菇加入炒菜和汤中，或者用来制作佐料和调味品，给食物增添口感和营养。
3. 松茸松茸是一种名贵的野生食用菌类，它具有滋补养颜、提高免疫力、增强消化功能等多种功效。
松茸含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，对于调理脾胃、增强体力、改善皮肤质量等作用显著。
食用松茸的养生方法可以是将其清蒸或者煮汤，也可以用来炖煮其他食材，以增强食物的口感和营养。
4. 鸡腿菇鸡腿菇是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的食用菌类，常被用于烹饪中。
鸡腿菇富含蛋白质、钾、磷等多种营养物质，具有抗疲劳、养血益气、滋养肝肾等作用。
在烹饪中，可以将鸡腿菇用于炒菜、煮粥、烧烤等多种方式，增加菜肴的营养和口感。
除了上述几种常见的食用菌类，还有许多其他种类的食用菌也具有丰富的营养价值和食疗功效。
在食用菌类的养生中，需要注意以下几点：1. 选择新鲜的食用菌，避免选择变质或者有虫蛀的菌类食材；2. 烹饪时适度加热，以保留菌类的营养成分和食疗价值；3. 不宜过量食用，可以根据个人的体质和需求适量搭配食用；4. 注意个人过敏史和禁忌症，对于某些人来说，食用菌类可能引发过敏反应或者不适。
总之，食用菌类作为一种重要的食材和中药材，不仅有着丰富的营养价值，还具有多种食疗功效。
哪些菌菇类食物对健康养生有好处
哪些菌菇类食物对健康养生有好处在我们的日常生活中，菌菇类食物是一类备受青睐的食材，不仅味道鲜美，而且对健康养生有着诸多好处。
接下来，就让我们一起探索一下那些对健康有益的菌菇吧。
首先，不得不提的就是香菇。
香菇被誉为“山珍之王”，它富含香菇多糖。
这种物质具有增强免疫力的作用，能够帮助我们的身体更好地抵抗外界病菌的侵袭。
而且，香菇中还含有丰富的蛋白质、维生素 B 族、铁、钾等营养成分。
维生素 B 族对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢起着重要作用；铁元素有助于预防缺铁性贫血；钾元素则有助于调节血压，维持心脏的正常功能。
金针菇也是常见且营养丰富的菌菇之一。
它含有一种叫做朴菇素的物质，具有增强机体对癌细胞的抗御能力。
同时，金针菇中的赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，这对于儿童的智力发育和成长十分有益。
此外，金针菇还含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
杏鲍菇是一种口感鲜嫩、肉质肥厚的菌菇。
它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。
杏鲍菇中的蛋白质是一种优质蛋白，易于被人体吸收利用。
其中的矿物质对于维持骨骼健康、调节心脏节律等方面都有着重要作用。
而且，杏鲍菇的低脂肪、低热量特点，使其成为减肥人士的理想选择。
黑木耳是一种具有较高营养价值和药用价值的菌菇。
它富含胶质，能够吸附肠道中的杂质和废物，并将其排出体外，起到清洁肠道的作用。
黑木耳中的铁含量极高，比菠菜高出 20 倍，比猪肝高出约 7 倍，是一种极好的补铁食品，对于预防缺铁性贫血效果显著。
此外，黑木耳还具有抗凝血、降血脂的作用，能够减少心血管疾病的发生风险。
银耳素有“菌中之冠”的美誉。
它富含天然植物性胶质，长期食用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
同时，银耳还能增强免疫力，提高肝脏解毒能力，起到保肝护肝的作用。
竹荪是一种珍贵的食用菌，它含有多种氨基酸、维生素和无机盐等。
推荐8种健康的菌菇与3款药膳火锅
推荐8种健康的菌菇及3款药膳火锅8种健康的菌菇1.香菇为什么叫做香菇呢?是香菇含有一种奇特的香味物质——腺嘌呤。
人们喜欢用香菇作为汤底材料的一种，这样不仅汤鲜味美，而且香菇的营养价值还十分高，含有丰富的蛋白质、高达9种人体所需氨基酸、女性最需要的铁、维生素B、可以转化成为维生素D的麦角甾醇。
香菇可以有效预防贫血、防治高血压和骨质疏松，和提高人体免疫功能和抗癌能力。
2.金针菇金针菇又被人们叫做金丝菇，因为金针菇的外形成丝条状。
金针菇含有大量的蛋白质和粗纤维，金针菇的粗纤维对于促进人们肠胃蠕动，起到促进消化，预防便秘和肥胖都具有相当好的效果。
冬日吃火锅的时候人们最喜欢准备金针菇，不仅营养价值丰富，口感还十分鲜嫩爽口。
3.鲍鱼菇鲍鱼菇又成蚝菇。
大量的蛋白质、醇类、纤维素、胡萝卜素和维生素B，鲍鱼菇的味道较淡，性质温和，热量低，比较适合大部分人食用，MM们吃了也不用怕胖。
新鲜的草菇富含维生素C，是柑橘的6倍之多。
经常吃草菇可以提高身体的免疫能力，对抗外来细菌和疾病的入侵有良好作用。
草菇中除了有蛋白质、脂肪、醇类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，还有多达70多种氨基酸，另外还有一种可以抑制癌细胞生长的异性蛋白，因此，草菇是极好的抗癌食物。
5.木耳木耳是抗癌的好手。
里面含有的蛋白质是牛奶的6倍，而钙、磷、铁、维生素等含量也不少。
此外，木耳中还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类以及卵磷脂、麦角甾醇以及VC。
经常吃木耳可以预防动脉粥样硬化以及癌细胞的侵袭。
6.银耳银耳又叫做白木耳，是与燕窝、人参等滋补品的功效等同，银耳是穷人的燕窝。
中医认为，经常吃银耳可以起到补肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血等作用，尤其对于女性来说，银耳是最好的滋阴补品。
袖珍菇又叫做小平菇，富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，同时氨基酸含量也十分丰富。
人们长期使用袖珍菇可以有效降低高血压和降低胆固醇含量，另外还能帮助女性起到补血的功效。
盘点十大最好吃的菇类食物
盘点十大最好吃的菇类食物1、香菇香菇是我国的特产之一，我国栽培香菇的历史已有800多年了，它营养丰富，味道鲜美，香气独特，肉质肥厚，是市场上最常食用的蘑菇种类之一，也是世界第二大的食用菌。
2、平菇平菇是我国市场上最为常见的菌类，它价格虽然低廉，但营养却十分的丰富。
其菌体是叠生或丛生的，菌盖呈扇状或贝壳状，口感柔软，肉质肥厚细嫩，含有多种人体所需的维生素、蛋白质和氨基酸等。
3、草菇草菇也叫兰花菇，是一种主要生长在夏季雨后草堆上的菌类。
草菇不仅营养丰富，而且口感鲜美，低脂肪高蛋白，有着“素中之荤”的美誉，既可以制成罐头或晒干食用，也可以鲜食。
4、金针菇金针菇菌柄细长，形似金针菜而得名，是深受人们喜爱的一种蘑菇。
一般都是成束生长，其菌体较小，肉清香扑鼻，质滑嫩，非常美味可口，经常用来下火锅或被做成凉拌菜，金针菇的色氨酸、精氨酸和赖氨酸含量都很高。
5、口蘑口蘑是全世界食用最多的蘑菇品种，也是世界性消费和栽培的菇类，它是主要生长在内蒙古草原上的一种白色蘑菇，因其产量低，而且味道十分鲜美，所以价格非常昂贵，把口蘑和其他食物一起烹饪还能增加其他食物的鲜味。
6、杏鲍菇杏鲍菇是一种兼具药用、食用和食疗价值的美味菌类，杏鲍菇的口感爽滑，质地脆嫩，肉质肥厚，吃起来有鲍鱼的口感和杏仁的香味，所以被称为杏鲍菇，同时它的营养也非常丰富。
7、茶树菇茶树菇是一种野生在油茶树枯干上的蘑菇，其菌盖呈黄褐色，菌体细长，吃起来口感极佳，清脆爽口，还有着独特的香气，茶树菇中的矿物质和蛋白质含量也非常高。
8、猴头菇猴头菇也叫猴头菌，是我国重要的食用菌和药用菌，其肉质十分鲜美可口，自古以来就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，而且猴头菇中含有的营养物质还很高。
9、羊肚菌羊肚菌是一种非常名贵的野生食用菌。
羊肚菌的菌盖外观和羊肚十分相似，有着独特的香味，而且营养丰富，食用味道十分鲜美。
10、鸡枞菌鸡枞菌也是一种非常名贵的野生菌，其味道鲜美，肉质肥厚，带有鸡肉的鲜味，做法也非常多样，可以炸、炒、煎、拌，也可以用来做汤或者清蒸。
养生食谱菌菇类有哪些
养生食谱菌菇类有哪些
养生食谱——菌菇类的精选
1. 香菇鸡汤
- 食材：新鲜香菇、鸡肉、姜、葱、盐
- 做法：将鸡肉切块，放入开水中焯水去腥；用冷水和姜葱煮制鸡汤；将香菇切片；将煮好的鸡肉块和香菇片放入鸡汤中炖煮20分钟；最后加入盐调味即可食用。
2. 牛肝菌炒腊肉
- 食材：牛肝菌、腊肉、蒜瓣、盐、生抽、料酒
- 做法：将腊肉切片后焯水去腥味；将牛肝菌切块；锅中加油，放入腊肉煸炒出香味；加入蒜瓣和牛肝菌翻炒几分钟；加入适量盐、生抽和料酒调味即可。
3. 松茸豆腐汤
- 食材：新鲜松茸、豆腐、鸡蛋、盐、葱末
- 做法：将松茸切片；将豆腐切块；烧开适量水，放入松茸片煮5分钟；加入豆腐块继续煮3分钟；打入鸡蛋搅拌均匀；最后撒入盐和葱末即可。
4. 鸡腿菇炒肉片
- 食材：鸡腿菇、猪肉片、洋葱、胡萝卜、青椒、盐、生抽 - 做法：将鸡腿菇切片；将猪肉片焯水去血水；将洋葱、胡萝卜和青椒切丝；热锅加油，放入猪肉片炒熟；加入鸡腿菇、洋葱、胡萝卜和青椒炒匀；最后加入盐和生抽调味即可。
5. 黄金菇炖鸽汤
- 食材：黄金菇、乳鸽、党参、枸杞、姜片、料酒、盐
- 做法：将乳鸽切块，放入开水中焯水去血水味；用冷水和姜片煮制鸽汤；将黄金菇切段；将煮好的鸽肉块和黄金菇放入炖盅中，加入党参、枸杞和料酒；上锅蒸炖1.5小时即可，最后加入适量盐调味。
以上是几种菌菇类的养生食谱，希望对您有所帮助。
什么菇类最有营养
什么菇类最有营养蘑菇的种类很多，即使是专业人士，也不能把蘑菇所有的种类都分出来。
在市面上，我们所见到的蘑菇都是很普通的，他们是通过人工养殖制作而成的。
在山区，很多蘑菇千奇百怪，有些蘑菇是可以食用的，但是更多的蘑菇是有毒性的，不能直接食用。
那么，什么类的蘑菇是最有营养的呢？1、田头菇俗称杨树菇，是中温性菌类，其出菇适温范围较广，一般春、秋两季自然发生于杨、柳、枫、榕、小叶榕等阔叶树的枯死树干和腐朽的树桩及埋于土内的树根上。
是一种世界性食用菌，广泛分布于亚洲、欧洲和北美洲的温带地区，我国主产于新疆、江苏、浙江、福建、广东、贵州、云南、四川、西藏、山西、海南、台湾等省区。
田头菇菇营养丰富，其菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，是一种备受消费者欢迎的菌菇品种。
2、小火焰菇俗称金针菇，中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
3、香菇香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。
多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。
正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
4、草菇草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。
它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。
5、猴头菇猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。
猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。
猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
推荐8种健康的菌菇和3款药膳暖锅
推荐8种健康的菌菇及3款药膳暖锅8种健康的菌菇1.香菇什么缘故叫做香菇呢?是香菇含有一种独特的香味物质——腺嘌呤。
人们喜爱用香菇作为汤底材料的一种，如此不仅汤鲜味美，而且香菇的营养价值还十分高，含有丰硕的蛋白质、高达9种人体所需氨基酸、女性最需要的铁、维生素B、能够转化成为维生素D的麦角甾醇。
香菇能够有效预防贫血、防治高血压和骨质疏松，和提高人体免疫功能和抗癌能力。
2.金针菇金针菇又被人们叫做金丝菇，因为金针菇的外形成丝条状。
金针菇含有大量的蛋白质和粗纤维，金针菇的粗纤维关于增进人们肠胃蠕动，起到增进消化，预防便秘和肥胖都具有相当好的成效。
冬日吃暖锅的时候人们最喜爱预备金针菇，不仅营养价值丰硕，口感还十分鲜嫩爽口。
3.鲍鱼菇鲍鱼菇又成蚝菇。
大量的蛋白质、醇类、纤维素、胡萝卜素和维生素B，鲍鱼菇的味道较淡，性质温和，热量低，比较适合大部份人食用，MM们吃了也不用怕胖。
4.草菇新鲜的草菇富含维生素C，是柑桔的6倍之多。
常常吃草菇能够提高躯体的免疫能力，对抗外来细菌和疾病的入侵有良好作用。
草菇中除有蛋白质、脂肪、醇类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，还有多达70多种氨基酸，另外还有一种能够抑制癌细胞生长的异性蛋白，因此，草菇是极好的抗癌食物。
5.木耳木耳是抗癌的好手。
里面含有的蛋白质是牛奶的6倍，而钙、磷、铁、维生素等含量也很多。
另外，木耳中还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类和卵磷脂、麦角甾醇和VC。
常常吃木耳能够预防动脉粥样硬化和癌细胞的侵袭。
6.银耳银耳又叫做白木耳，是与燕窝、人参等滋补品的功效等同，银耳是穷人的燕窝。
中医以为，常常吃银耳能够起到补肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血等作用，尤其关于女性来讲，银耳是最好的滋阴补品。
7.袖珍菇袖珍菇又叫做小平菇，富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，同时氨基酸含量也十分丰硕。
人们长期利用袖珍菇能够有效降低高血压和降低胆固醇含量，另外还能帮忙女性起到补血的功效。
多种菌类伴我们 健康美味每一天
多种菌类伴我们健康美味每一天*导读：我们的食谱中有很多菌类蔬菜，菌类生长的环境很简单，但是对身体的健康程度却是大大的有利，它们鲜美的味道让很多人垂涎三尺，关……我们的食谱中有很多菌类蔬菜，菌类生长的环境很简单，但是对身体的健康程度却是大大的有利，它们鲜美的味道让很多人垂涎三尺，关键这种菜吃了还不会胖，成了很多爱美女性的钟爱之菜，那么下面就让小编给大家介绍一些日常生活中常见的菌类食物，让大家都来了解了解。
草菇。
新鲜草菇富含维生素C，如果常吃草菇，就可以显著提高免疫力。
草菇不仅含有大量的蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，还有多达十七种的氨基酸，并且还有一种能抑制癌细胞生长的异性蛋白，是极佳的抗癌食物。
而且草菇肉质细嫩、口感滑润、滋味鲜美，十分可口，是家常菜肴必备佳品。
香菇。
它含有一种特异的香味物质──腺嘌呤，所以用香菇和其他菜炒在一起，味道十分鲜美。
并且香菇营养成分很高，不仅含有丰富的蛋白质，还有多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇，能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松，还能够提高人体免疫机能。
值得一提的是，香菇能分离出的双链核糖核酸，能干扰病毒和癌细胞的生长，达到防癌的效果。
金针菇。
它含有高量的水分、粗蛋白、纯蛋白及粗纤维，不仅滋味鲜美，其粗纤维对促进肠胃蠕动，可以预防便秘及肥胖。
鲍鱼菇。
又名蚝菇，有丰富的水，并含有大量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少量维他命B，味淡性温、热量低，是可以常吃的食品，不易发胖。
木耳。
蛋白质含量十分丰富，钙、磷、铁纤维素含量也不少，而且还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等,能够预防动脉粥样硬化的功效。
银耳又名白木耳，中医认为它具有固肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血的功效，是绝佳的滋补食品。
近代的研究也证明银耳可增加人体免疫能力，还可降低辐射对人体的伤害。
而它所含的营养素，冬天食用可滋补，夏天食用又可退火，又具消除雀斑的美容功能，是非常好的养颜、养生食品。
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功效卓绝的菇类食品
作者：丁会民
来源：《现代养生》2008年第03期
菇类食品的品种很多，如香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等。
菇类食品是当今社会最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，也是世界公认的“安全食品”和“保健食品”。
随着菇类食品的深入开发、研究与利用，它与人体健康的密切关系越来越受到人们的关注。
我国是世界上菇类生产大国，品种多达300多个，年产量已超过200万吨，世界蘑菇贸易总额的30%源自中国。
菇类食品不仅味道鲜美，而且营养极为丰富。
每百克干品中含蛋白质13～26克，脂肪1.8～2.9克，碳水化合物(糖类)60～65克，还含有维生素A、B、B2、B12、D、C及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。
这些物质是人体健康所必不可少的，对防治疾病，特别是对儿童的健康成长有着特殊的作用。
现介绍几种常见食用菇的防病保健功能。
金针菇——健脑增智。
金针菇形似黄花菜(金针)而得名。
因含有增鲜剂——鸟苷5——磷酸而特别鲜香，入口软嫩润滑，热炒凉拌均可。
金针菇含蛋白质高达13.4%，其中含有18种人体必需的氨基酸，尤以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富，因而引起国内外营养专家的重视。
赖氨酸、精氨酸能促进记忆，开发智力，特别是对儿童智力开发有着特殊的作用。
日本学者把金针菇誉为“增智菇”，成为儿童保健和智力开发的必需食品，从婴儿断奶到学龄期均可长期食用。
香菇——抗癌、防治佝偻病。
香菇在我国已有4000多年的食用史，到了明代成为宫廷贡品。
香菇不仅具有清香味鲜的独特风味，且含有大量对人体有益的营养物质。
香菇除含有丰富的蛋白质，还含有钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及多糖类、各种维生素、氨基酸、胆碱、腺嘌呤等成分。
近年来美国科学家发现，香茹中含有一种叫“β-葡萄糖甘酶”的物质，它可以明显加强机体的抗癌作用。
因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。
时下高楼林立，日照不足，佝偻病患者较多。
香菇中含有丰富的维生素D，据测定，每一克鲜香菇中含维生素D 原为128国际单位，是大豆含量的21倍，紫菜的8倍，地瓜的7倍；1克干香菇中的维生素D 原可达1000国际单位，是鱼肝油的10倍。
正常成年人每天需要400单位的维生素D，按这一标准，人们每天只要吃3～4个经日光晒干的香菇，就能满足机体代谢的需求。
维生素D能促进钙、磷的消化吸收，并沉积于骨骼和牙齿中，有助于儿童骨骼、牙齿的生长发育，防治佝偻病和防治成年人骨质疏松症的发生。
草菇——抗坏血病。
草菇中含有大量的维生素C(又名抗坏血酸)，每百克鲜菇中含量高达210毫克，仅次于猕猴桃和柑桔，均高于普通蔬菜和水果的含量。
人体缺乏维生素C会得坏血病，主要表现为齿龈肿烂、牙齿松动、皮下毛细血管出血、毛囊四周出血、长骨生长不良、经血过多，常有鼻衄等多种症状。
美国营养学家巴拉和卡兹还发现人们的智商高低，与血液中的维生素C含量间接相关，人脑细胞中输送营养物质的血管，会由于维生素C的不足而发生堵
塞变细，导致脑功能降低。
此外，维生素C还能参与胆固醇代谢，将80%的胆固醇转变成胆酸排出体外，还能增强人的抵抗力和防癌、抗癌能力。
另外，菇类食品含有丰富的β-D葡聚糖、多糖、多肽，可增强儿童的免疫功能，是不可多得的免疫促进剂。
特别是菇类食品中含有植物食品所缺乏的维生素B12，可防治因维生素B12缺乏引起的贫血症。
〖编辑：迟昊〗。