福建茶的种类说课材料
福建茶
白琳功夫
坦阳工夫
政和工夫
正山小种
金骏眉
白茶
• 福建白茶主要茶区产地为闽北的政和、和闽东的 福鼎等县。福鼎原为主要白茶产区，解放后主要 生产制造红茶、绿茶，近年来，因福建白茶的保 健功效及药用价值逐步被认可，根据市场的需要 恢复一部分白茶生产。
• 福建白茶依其不同的茶树品种和采摘标准可分为 如下几种：采自大白茶茶树者称大白，采自水仙 茶树者称水仙白，采自菜茶茶树者称小白。 • 在大白茶茶树只采一芽者，其制成品称称白毫银 针。在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者，其 制成品称白牡丹。小白的制成品称贡眉、寿眉。
福建茶
主讲人：张谚 茶文化协会群：74680486
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一、福建的茶叶 1、乌龙茶 2、红茶 3、白茶 4、茉莉花茶 二、福建的茶具 1、建盏 2、德化白瓷 3、茶盘(石头、竹子)
福建茶文化史
• 福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史， 福建产茶文字记载比《茶经》早300余年。 • 建茶、斗茶在宋元二朝尉然成风，明清时期，茶 叶创新增多，开创乌龙制茶工艺，茶叶贸易渐盛 ，武夷山的茶山、茶水更加点缀了福建茶的文化 底韵 • 明末清初福建创制了乌龙茶 • 福建生产工夫红茶，相传清咸丰、同治年间(18511874年)在福安坦洋村试制成功， • 福建用茉莉花窨茶大约始于明朝。
白鸡冠名称由来
中国茶叶主产省份之福建省级名茶简介
中国茶叶主产省份之福建省级名茶简介NO.1福建省1.安溪铁观音铁观音原产于福建安溪县，属乌龙茶之极品。
因成茶沉似铁，茶香浓郁，制茶人疑为观音所赐，故名。
安溪唐代已产茶，明代稍盛，铁观音于乾隆初年创制，至今有两百余年历史。
NO.1福建省1.安溪铁观音铁观音原产于福建安溪县，属乌龙茶之极品。
因成茶沉似铁，茶香浓郁，制茶人疑为观音所赐，故名。
安溪唐代已产茶，明代稍盛，铁观音于乾隆初年创制，至今有两百余年历史。
铁观音原是茶树品种名，原产地和主产区在安溪县西部的“内安溪”，为“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之地。
铁观音树种别名红心观音或红样观音，其它如红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音均非纯种。
纯种铁观音茶树的特征为：树冠披展，枝条斜生，叶形椭圆;叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面翻卷;叶肉肥厚，叶面呈波浪隆起，有明显肋骨形;叶色浓绿油光，嫩梢肥壮，略带紫红。
“红芽歪尾桃”为纯种铁观音茶树特征之一。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。
一年分四季采制。
谷雨至立夏为春茶，产量占全年总产量45%-50%;夏至至小暑为夏茶，占25%-30%;立秋至处暑为暑茶，占15%-20%;秋分至寒露为秋茶，占10-15%。
其中以春茶最好。
秋茶次之，香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。
夏茶暑茶品质较茶。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重。
砂绿色，红点明显。
具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿、砂绿带白霜四大特点。
汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽，有“绿底红镶边”之称。
滋味醇厚甘鲜，香锐而浓，“七泡有余香”，俗称“观音韵”。
铁观音的品饮，沿袭传统的“功夫茶”方式，陶制小壶冲泡，小杯品饮。
异香扑鼻，回甘隽永，极之享受。
福建铁观音茶的概念，即以铁观音树种制成的乌龙茶。
而在台湾，铁观音茶则指以铁观音特点制法制成的乌龙茶，至于树种是否铁观音，是不相干的了。
2.武夷岩(优者有大红袍，肉桂，水仙，水金龟等)产于福建武夷山的乌龙茶，统称武夷岩茶，品种花色数以百计，茶名繁杂。
茶叶分类常识教案
茶叶分类常识教案茶叶是我国的传统饮料，也是国人日常生活不可缺少的一部分。
不同的茶叶具有不同的香气和口感，因此掌握茶叶的分类常识十分重要。
本教案旨在向学生传授茶叶分类的基本知识，使学生能够正确地选购、品鉴和欣赏茶叶。
一、茶叶的分类1、根据制作工艺的不同，茶叶可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
2、根据产地的不同，茶叶可以分为很多个品种。
我国的主要茶叶产地是福建、浙江、江苏、云南、湖南、安徽和四川。
二、绿茶1、绿茶的制作工艺包括杀青、揉捻、烘干等环节。
杀青是指将采摘的茶叶放入锅中进行高温杀青，以破坏酶类。
2、绿茶的品种非常多，如龙井、碧螺春、毛尖等。
其中以龙井最为著名，它的茶汤清澈、香气浓郁、口感鲜爽。
三、红茶1、红茶的制作工艺与绿茶有所不同，其中发酵环节是区别两者的关键。
红茶需要进行全发酵，使茶叶产生红褐色的颜色。
2、红茶的品种也很多，如正山小种、祁门红茶等。
其中正山小种是最为著名的品种之一，它具有浓郁的花香、鲜爽的口感，被称为“红茶之王”。
四、乌龙茶1、乌龙茶的制作工艺介于绿茶和红茶之间，其发酵程度不如红茶那么高。
乌龙茶的特点是叶子完整、香气浓郁。
2、乌龙茶的品种有铁观音、水仙等。
其中铁观音是最为著名的品种，它的茶汤金黄、醇厚、香气独特。
五、黄茶1、黄茶的制作工艺也与绿茶和红茶有所不同，它需要将茶叶进行微发酵。
黄茶的茶汤呈黄绿色，口感鲜爽。
2、黄茶的品种有君山银针、涪陵黄茶等。
六、白茶1、白茶是以茶芽和新叶为原料制作的茶叶，其制作工艺并不复杂。
白茶的特点是茶汤清新、口感甘甜。
2、白茶的品种主要有白牡丹、寿眉等。
七、黑茶1、黑茶是中国独有的一种茶叶，其发酵程度比红茶更高。
黑茶的叶色呈深褐色，有浓重的香气和独特的口感。
2、黑茶的品种有普洱茶、安化黑茶等。
其中普洱茶被誉为"茶中之王"，它的茶汤浓郁，口感醇厚，有助于消化。
八、总结本教案详细介绍了茶叶的六大分类、各个分类中的品种及其特点。
茶艺教案第二讲茶叶分类及效用演示文稿共66页
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
茶艺教案第二讲茶叶分 类及效用演பைடு நூலகம்文稿
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯
10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而不 幼稚， 勇敢而 鲁莽， 倔强而 有原则 ，热情 而不冲 动，乐 观而不 盲目。 ——马 克思
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武夷岩茶简介课件
课毕 Class is over
岩茶名枞
叁
岩茶加工
岩茶加工 岩茶的制法由六个工序组成：萎凋→做青→炒青→揉捻→毛火→足火。
岩茶加工
鲜叶要求：武夷岩茶的鲜叶要求有一定的成熟度，不能太嫩，也不能过于粗老。还要保持 新鲜，无损伤。一般采摘形成驻芽的3、4叶位，俗称“开面采”。
岩茶加工
萎凋：有日光萎凋和加温萎凋(雨天则用加温萎凋)，它是形成岩茶香味的基础。萎凋 的过程是鲜叶生理失水的过程，要恰到好处。失水过多则成“死叶”，水分散发不 够，则影响做青。
岩茶加工
足火：采用低温慢焙，使岩茶香味慢慢形成并固定下来。足火开始80-85℃，15分钟 翻动一次，火温逐渐下降，焙至足干，然后进入“吃火”工序，温度降至60℃左右， 并在烘笼上加盖，时间2-4小时，直到有火香为止。 “吃火”是岩茶特点之一，是传统制法必不可少的工序，在足干的基础上，连续文 火慢燉，不单是去水保质，而且对增汤色，提高滋味醇度，和促进茶香熟化都起到 了很好的效果。
肆
岩茶品鉴
岩茶品鉴
冲泡器具：盖碗或紫砂壶 冲泡水温：沸水100℃ 茶水比：1/22（克/毫升） 冲泡时间：前3泡一定要快速出汤。
4泡之后，适当坐杯，每泡延时约5秒左右。 品质上乘的岩茶，8泡有余香。
品饮武夷岩茶，要着重体味其岩骨花香，即“岩韵”。“岩韵”，是滋味和香气 互为促进，互为补充，互相影响，让人产生愉悦之感的一种韵味。
岩茶品鉴
品饮武夷岩茶的心得体会以清代大才子袁枚写得最深刻、 最具体。他写到：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。 然丙午秋，余秋武夷，到曼亭峰天游寺诸处，僧道争以茶 献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽 咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香 扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯令人释躁平矜、 怡情悦性。”
茶叶的分类教案
茶叶的分类教案教案标题：茶叶的分类教案教学目标：1. 理解茶叶的分类方法和标准。
2. 了解不同种类的茶叶的特点和产地。
3. 能够根据茶叶的分类进行正确的选购和品鉴。
教学重点：1. 茶叶的分类方法和标准。
2. 不同种类茶叶的特点和产地。
教学准备：1. PowerPoint课件或黑板和粉笔。
2. 茶叶样品及相关图片或视频材料。
教学过程：步骤一：导入（5分钟）1. 利用图片或视频材料展示不同种类的茶叶，引发学生对茶叶的兴趣。
2. 提问：你们喝过哪些种类的茶叶？你们知道茶叶有哪些分类方法吗？步骤二：讲解茶叶的分类方法和标准（15分钟）1. 讲解茶叶的分类方法：根据发酵程度分为绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶等。
2. 介绍每种茶叶的特点和产地：例如，绿茶是不发酵茶，产地有中国的龙井、日本的煎茶等。
3. 解释茶叶的标准：外形、色泽、香气、汤色等。
步骤三：茶叶品鉴活动（20分钟）1. 分发茶叶样品给学生，让他们观察外形、色泽等特征。
2. 引导学生品尝茶叶，感受不同种类茶叶的口感和香气。
3. 引导学生讨论茶叶的品质和产地的关系。
步骤四：茶叶选购指导（10分钟）1. 通过图片或视频材料，向学生展示茶叶的包装和标识。
2. 解释茶叶包装上的信息，如产地、品牌、生产日期等。
3. 给学生提供选购茶叶的建议，如选择有信誉的品牌、了解茶叶的产地等。
步骤五：总结与拓展（5分钟）1. 总结茶叶的分类方法和标准，重点强调茶叶的特点和产地的关系。
2. 提醒学生在日常生活中多品尝不同种类的茶叶，提高茶叶的鉴赏能力和品味。
教学延伸：1. 鼓励学生自行研究和了解其他茶叶的分类方法和特点。
2. 组织学生进行茶叶制作的实践活动，让他们亲自体验茶叶的制作过程。
教学评估：1. 学生参与茶叶品鉴活动的表现。
2. 学生对茶叶分类方法和标准的理解程度。
3. 学生在茶叶选购指导环节的提问和回答情况。
教学反思：1. 教师应根据学生的实际情况和兴趣，调整教学内容和方式。
福建茶文化的品牌传播课件
随着时间的推移，福建茶文化逐渐发展成熟，形成了独特的制茶技艺、品茶艺 术和茶道精神。福建茶叶品种繁多，如铁观音、大红袍、白茶等，品质优良， 享誉海内外。
福建茶文化的特点与价值
福建茶文化的特点
福建茶文化注重茶叶的品质和制茶技艺的传承，同时强调茶道的和谐、自然与静 心。福建茶文化注重礼仪，推崇“客来敬茶”的传统，以茶会友，增进友谊。
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福建茶文化的品牌传播策略
品牌定位与形象塑造
品牌定位
将福建茶文化定位为传统、高品 质、健康和文化的代表，强调其 历史悠久、品种繁多、品质优良 的特点。
形象塑造
打造福建茶文化品牌的独特视觉 识别系统，包括标志、字体、色 彩等，以展现品牌的个性和魅力 。
品牌传播渠道与方式
01
02
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传统媒体传播
案例三：福鼎白茶的品牌传播
• 总结词：福鼎白茶作为福建茶文化的新兴代表，其品牌传播策略具有创新性和实效性。
• 详细描述：福鼎白茶的品牌传播策略以创新为主导，通过多种方式进行品牌推广。首先，利用互联网平台进行品牌宣传，如社交媒体、短视频等，扩大品牌知名度和影响力。其次，与 相关产业进行跨界合作，如与旅游、餐饮等产业合作，共同推广福鼎白茶的品牌形象。此外，福鼎白茶还通过举办茶文化展览、茶艺表演等活动，提高品牌的文化内涵和价值。在传播 过程中，福鼎白茶注重与消费者的互动和沟通，通过线上线下的活动和体验，增强消费者对品牌的认同感和忠诚度。
利用电视、广播、报纸等 传统媒体进行品牌宣传， 提高品牌知名度和美誉度 。
新媒体传播
利用互联网、社交媒体等 新媒体平台进行品牌传播 ，扩大品牌影响力。
线下活动传播
通过举办茶文化展览、茶 艺表演、茶文化体验等活 动，吸引目标受众，增强 品牌认同感。
茶艺教案：茶的分类及茶艺的应用
茶艺教案：茶的分类及茶艺的应用作为一种传统文化，茶艺在中国有着悠久的历史。
茶叶作为一种非常受欢迎的饮料，从古代开始就被用作付诸亲友之间的交流，以及社交活动的重要组成部分。
茶艺既是一种传统的娱乐方式，同时也是一种心灵交流的方式。
今天，茶叶的种类已经十分丰富，与之相关的茶艺也越来越多。
在本次茶艺教案中，我们将描述茶叶的分类及茶艺的应用。
一、茶叶的分类1.阿萨姆红茶阿萨姆红茶的茶汁有浓厚的口感，带有焦糖般的风味，并且很容易产生泡沫。
这种茶叶适合与奶和糖混合，制作出一杯美味的混合茶饮。
这种茶叶一般来自于印度阿萨姆地区。
2.铁观音铁观音是岩茶中最为有名的一种茶叶。
这种茶叶的茶汁颜色很浓，口感也很舒服，带有淡淡的蜜香。
如果将铁观音和蜂蜜混合，再喝上一口，就会觉得它真是一个令人愉悦的感觉。
这种茶叶一般来自于福建泉州。
3.龙井龙井是最有名的绿茶之一，被称为“中国十大名茶”之一。
这种茶叶有着黄绿色的茶汤，口感带有淡淡的甜味，同时还带有烤干的香气。
龙井茶还可以制作成龙井虾仁，能够带给你非常愉悦的感觉。
龙井茶一般产于浙江杭州。
4.普洱茶普洱茶是又老又贵的茶叶之一，会随着时间的推移而获得更醇厚的口感。
这种茶叶的闷茶汤有着类似腐败木材的清香，口感有点苦，稍有涩味，同时也带有一点芳香味。
普洱茶一般生长于中国云南省。
二、茶艺的应用1.茶之韵茶之韵是一种特殊的仪式，将焦糖、花瓣以及一系列的烧瓷袋组成韵律性动作，通过舞蹈的形式来展示茶叶的魅力和文化内涵。
2.茶盘的拼盘艺术茶盘的拼盘艺术是将一系列不同的元素或者小点心，比如干果或者糖果，摆放在一个漂亮的茶盘上。
这些配件用于补充茶艺宴席的美观和超凡的味道。
3.水烟袋配茶这是一种十分受欢迎的茶艺方式。
茶艺师会在茶叶上撒上一点烟煤，然后再用水烟袋向茶叶上喷洒一些干茶粉。
正宗的水烟袋必须使用金属管，薄荷叶和其他香味来制作。
4.端茶端茶是一种传统的中国茶道敬茶方式，通常会有三人一组，第一位是贡茶人，负责制茶，第二个是掌茶人，主管放茶，第三个则是飨客，制茶完毕后品尝茶乾并赞美茶道之美。
历史渊源武夷岩茶课件
茶树近景
水金龟
•
学名：C.sinensis cv.Shuijingui
• 武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类、中生种。二 倍体。
• 产地及分布：原产福建省武夷山市牛栏坑杜葛峰之半崖上。相传清末 已有此名。主要分布在武夷山学单位有引种。
近看茶树
武夷岩茶主要有什么品种？
• 武夷山有茶树品种王国之称。据武夷岩茶申请“ 原产地域保护产品”后，颁布执行了武夷岩茶国 家标准（GB18745-2002）。按国标规定，武夷岩 茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍 、名枞和奇种。其中大红袍是从名枞中单列出来 的名枞（是名枞之首和公认的武夷茶王），其余 的名枞如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰等有 几十上百种，统归一个系列。近几年武夷山还引 进了外地的乌龙茶优良品种如黄旦、黄奇、矮脚 乌龙、毛蟹、梅占、奇兰、八仙等，品种特征较 明显，制优率较高，但韵味弱。
• 适栽地区：武夷山或相似自然环境的乌龙茶茶区。
• 栽培要点：选择原种健壮的母树剪穗扦插，培育壮苗。选择 土层深厚的园地种植，增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖， 及时定剪，培养丰产树冠。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶 标准采摘，一般在5月中旬开采，不宜偏嫩或偏老采。
白鸡冠鉴赏
铁罗汉
• 铁罗汉：武夷岩茶四大名枞之一，原产于慧苑的 鬼洞（又称蜂窠坑），雨边崖壁甚高，靠风化岩 石剥落肥沃土质，石旁有涧水终年流润根部。特 征：树种高大，生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩 有光，干茶条索肥大，色泽油润且带宝色，部分 叶背呈沙粒状。香浓辛辣，清长，有独特的“兰 花香”、“姜花香”，茶汤味浓醇厚，喉韵明显 ，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色，耐冲泡，叶底 软亮，相传为朱熹所栽种。治病有奇效，因有如 罗汉菩萨救人济世而得名。是历史最悠久的名枞 。
福建白茶基础知识
福建白茶是中国传统名茶之一，主要产于福建省福州市、南平市、宁德市等地区。
以下是福建白茶的基础知识：
原料：福建白茶的原料是采摘于春季嫩芽，一般采摘时间在清明节前后，以一个未展开的芽头和两片嫩叶为最佳。
历史：福建白茶已有几百年的历史，最早出现于明朝嘉靖年间，是由福建省福州市的茶农发明的。
工艺：福建白茶的制作工艺主要有杀青、晾凉、摊放、晒干等步骤，其中最特别的是白茶的摊放，这个过程需要在阳光下将采摘好的茶叶摊开晾晒，使其渐渐变成银白色。
品种：福建白茶主要有白牡丹、寿眉、白毫银针等品种，其中白毫银针是最为著名的一种。
特点：福建白茶的特点是茶汤清澈、香气高雅、滋味鲜爽、回甘持久。
其香气主要来自于茶叶中的挥发油和酚类化合物，茶汤口感清淡，不带苦涩，具有一定的保健作用。
茶的分类----温暖的乌龙茶教案
茶的分类----温暖的乌龙茶诸城四中校本课程教材分析：本课以乌龙茶为内容题材，让学生通过对乌龙茶含义及加工工艺；乌龙茶的代表名茶；乌龙茶的作用乌龙茶茶艺的学习与实践对乌龙茶有更深刻的了解。
教学目标：1、乌龙茶的含义及加工工艺；乌龙茶的主要花色；乌龙茶的作用2、对乌龙茶茶艺的学习3、学生学习茶艺自己泡茶并品饮教学准备：教学课件、茶具、茶叶教学方法：讲授法、讨论法、演示法等小组合作：以小组为单位，开展活动，进行评价。
教学设计一、说茶1、猜茶谜师：谜面：生在山中，一色相同；泡在水里，有绿有红。
谜目：猜物引出本课的课题——茶的分类之乌龙茶。
2、说说我们诸城桃林茶有哪些品牌？3、有茶园的同学简要说说家里的种植、采摘、管理方面的经验。
二、学茶师：我们家里常喝乌龙茶的同学，你们对它了解吗？知道它的加工工艺吗？它有什么品质特点？学生交流自己了解到的有关乌龙茶的知识。
课件展示问题1：什么是乌龙茶？（欣赏图片）（参考学案）百度搜索/i?ct=503316480&z=&tn=baiduimagedetail&word=%CE%DA%C1%FA%B2%E 8&in=32663&cl=2&lm=-1&st=-1&pn=20&rn=1&di=29883410715&ln=2000&fr=&fm=result&fmq=1332 230494468_R&ic=0&s=0&se=1&sme=0&tab=&width=&height=&face=0&is=&istype=2#pn20&-1&di29 883410715&objURLhttp%3A%2F%%2FUpFile%2F201010822841.jpg&fromURL http%3A%2F%%2Fproductshow_75.html&W310&H310&T7042&S42&TPjpg问题2、乌龙茶的加工工艺是什么呢？乌龙茶有什么作用？（欣赏图片、总结归纳），百度图片搜索：/i?ct=503316480&z=&tn=baiduimagedetail&word=%CE%DA%C1%FA%B2%E 8%B5%C4%BC%D3%B9%A4%B9%A4%D2%D5%C1%F7%B3%CC&in=2458&cl=2&lm=-1&st=-1&p n=1&rn=1&di=78311801925&ln=1350&fr=&fm=result&fmq=1332230665718_R&ic=0&s=0&se=1&sme =0&tab=&width=&height=&face=0&is=&istype=2#pn1&-1&di78311801925&objURLhttp%3A%2F%2F %2Fuploads%2Fallimg%2F110813%2F3_110813181410_1.jpg&fromURLhttp%3A %2F%%2Fa%2Fchayejishu%2Fchayejiagongjishu%2F20110813%2F179.html&W6 70&H581&T11042&S164&TPjpg（知识扩展）乌龙茶的作用：乌龙茶含有多种矿物质，具有较强的分解，消化脂肪的作用，可以抑制胆固醇的积聚，我们俗话说的可以祛油。
福建茶叶产品基本品种（这最全，快收藏）
福建茶叶产品基本品种（这最全，快收藏）
福建茶叶产品基本品种
陈伟群整理
绿茶
罗源七境绿茶、霞浦元宵茶、宁德天山绿茶、宁德天山春毫、寿宁高山绿茶、周宁高山绿茶、建宁高山绿茶、武夷龙须茶、政和白毛猴、福安白云、福鼎香云、政和银芽、寿宁福寿银毫、南安石亭绿、诏安八仙茶、永安云峰螺毫、龙岩斜背茶、浦城马迹茶、邵武碎铜茶、武平绿茶
白茶
福鼎白茶：福鼎白毫银针、福鼎白牡丹、福鼎贡眉、福鼎寿眉
政和白茶：政和白毫银针、政和牡丹王、政和白牡丹、政和贡眉、政和寿眉
松溪白茶、宁德白茶、建阳小白茶
乌龙茶
武夷岩茶：大红袍、肉桂、水仙、奇种、名丛（黄观音、奇兰、奇丹、梅占）
建瓯矮脚乌龙
闽北水仙、建瓯北苑水仙、建阳小湖水仙、武夷山武夷水仙、永春水仙、漳平水仙、南安水仙、惠安水仙、德化水仙、仙游水仙、南靖水仙
安溪铁观音、安溪黄金桂、安溪本山、安溪梅占、安溪毛蟹、安溪色种、永春佛手、南安乌龙茶、平和白芽奇兰、云霄黄观音、漳浦盘陀金萱茶
红茶
正山小种、光泽干坑小种、政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫、金骏眉、永泰红茶、松溪红茶、寿宁高山红茶、寿宁下乡的味道、大田美人茶、周宁两岸佳人茶、浦城丹桂红茶
茉莉花茶
福州茉莉花茶：福州茉莉银针、白龙珠、大白毫、长毫
紧压茶
大红袍茶饼、白毫银针茶饼、白牡丹茶饼、贡眉茶饼、寿眉茶饼、漳平水仙茶饼、泉州神曲茶饼、永定万应茶饼。
茶艺课茶叶的种类教案及反思
茶艺课茶叶的种类教案及反思教案标题：茶艺课茶叶的种类教案及反思教案目标：1. 了解不同种类的茶叶及其特点。
2. 掌握茶叶的分类方法。
3. 学习如何正确选择和品尝不同种类的茶叶。
教学重点：1. 茶叶的分类及特点。
2. 茶叶的选择和品尝技巧。
教学准备：1. PowerPoint演示文稿。
2. 不同种类的茶叶样本。
3. 茶具和品茶器具。
教学过程：引入：1. 利用图片或视频展示不同种类的茶叶，引发学生对茶叶的兴趣。
2. 提问学生是否了解不同种类的茶叶，并鼓励他们分享自己对茶叶的了解。
知识讲解：1. 介绍茶叶的分类方法，如根据发酵程度分为绿茶、红茶、乌龙茶和白茶等。
2. 分别介绍每种茶叶的特点、产地和制作工艺。
3. 展示茶叶样本，让学生通过观察和闻香来感受不同茶叶的外观和香气。
茶叶选择和品尝：1. 介绍如何正确选择茶叶，包括了解茶叶的产地、品牌和质量等因素。
2. 演示如何使用品茶器具，如茶杯、茶盘和茶具等。
3. 引导学生通过观察茶叶外观、闻茶香、品茶味等步骤来品尝不同种类的茶叶。
4. 分享品茶的注意事项和技巧，如控制水温、冲泡时间和茶叶用量等。
活动设计：1. 分组活动：将学生分成小组，每个小组选择一种茶叶进行研究，并准备一个小报告分享给全班。
2. 品茶比赛：组织学生进行茶叶品尝比赛，评选出最佳品茶小组。
教学反思：1. 学生对茶叶种类的了解程度和兴趣是否得到提升？2. 学生是否能准确选择和品尝不同种类的茶叶？3. 学生在小组活动和品茶比赛中的表现如何？4. 是否需要调整教学方法和活动设计，以提高学生的参与度和学习效果？教案反思：通过本次教学，学生对茶叶的种类有了更深入的了解，能够准确选择和品尝不同种类的茶叶。
小组活动和品茶比赛激发了学生的学习兴趣和合作意识。
在教学过程中，可以增加更多互动环节，如学生自行制作茶叶样本、模拟茶叶制作过程等，以提高学生的实践能力和创造力。
同时，教师需要关注学生的学习情况，及时调整教学策略，确保教学效果的最大化。
白茶简介课件
白茶种类
第二种分类方法： 白茶按芽叶嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
• 贡眉 用大白茶的嫩叶或菜茶的瘦小芽叶（一芽一二 叶）制成。毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠 绿，汤色呈橙色或深黄色，滋味醇爽，香气鲜纯， 叶底匀整、柔软。
• 寿眉 品质较贡眉差，外形芽心较小，色泽灰绿稍黄， 香气鲜纯，汤色杏黄，滋味清甜，叶底黄绿，叶脉 带红。
贡 眉
寿 眉
SICHUAN
AGRICULTURAL
UNIVERSITY
叁
白茶功效及
贮存方法
白茶功效及贮藏方法
白茶之功效：
白茶性清凉，退热降火，有治病功效。 清代周亮工在《闽小记》中记述：“太姥山有绿雪芽，今名白毫，色香 俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。” 白茶经过陈化后，性转温。
何谓“白茶”
白茶加工过程相对简单，不揉不炒。毛茶加工过程经过萎凋和干பைடு நூலகம்两个工序。
室 内 萎 凋
日 光 萎 凋
萎凋
干燥
贰
白茶种类
白茶种类
第一种分类方法： 白茶按茶树品种分为大白、水仙白和小白三种。
• 大白 用政和大白茶树品种的鲜叶制成。毫 心肥壮，白色芽毫显露。色泽翠绿，味鲜醇， 毫香特显。
• 水仙白 用水仙茶树品种的鲜叶制成。毫心 长而肥壮，有白毫，叶张肥大而厚，色灰绿 带黄，毫香较小白重，滋味醇厚超过大白。
白茶功效及贮存方法
白茶贮存方法：
低温、干燥、避光、无异味。 符合GB/T30375的规定，产品可长期保存。
肆
白茶品鉴
白茶品鉴
白茶的冲泡品饮方法：
• 冲泡器具 以白瓷盖碗为最佳 • 茶水比 1/50（克/毫升） • 水温 100℃沸水 • 冲泡时间 白茶味稍淡，冲泡时，适当闷一闷，茶味更佳
福建茶树品种
福建茶树品种福建是中国重要的茶叶产区之一，拥有丰富的茶叶资源和多样化的茶树品种。
福建茶树品种繁多，包括白茶、绿茶、乌龙茶、红茶等多个类别。
每种茶树品种都有其独特的特点和风味，受到了广大茶叶爱好者的喜爱。
一、白茶品种白茶是中国六大茶类之一，以福建白茶最有名。
福建白茶品种繁多，其中以白毫银针、白牡丹、寿眉等最为著名。
白茶采用鲜叶不经过任何加工，直接晒干而成，保留了茶叶的原始形态和滋味。
白茶汤色清淡澄明，口感清爽甘甜，具有独特的花香和果香，被誉为“茶中贵妇”。
二、绿茶品种福建绿茶是中国绿茶的重要产区之一，品种丰富多样。
龙井茶、碧螺春、铁观音等都是福建绿茶的代表品种。
福建绿茶制作精细，注重色香味形具备，茶汤清澈翠绿，香气高长，口感鲜爽，带有一定的茶叶香气和草本香气，能够有效提神醒脑，具有清热解毒的功效。
三、乌龙茶品种福建乌龙茶以武夷山岩茶最具代表性。
武夷岩茶是乌龙茶的一种，具有浓郁的矿物质香气和陈香味。
武夷岩茶品种繁多，包括大红袍、水金龟、肉桂等。
乌龙茶制作工艺独特，采用半发酵工艺，使茶叶保留了绿茶的清香和红茶的醇厚，汤色橙黄明亮，香气馥郁，口感醇厚。
四、红茶品种福建红茶以正山小种最为著名，是世界三大红茶之一。
正山小种茶叶细小，外形紧结，色泽乌润，香气独特，口感醇厚。
除了正山小种，福建还有闽红、金骏眉等红茶品种。
福建红茶制作精细，注重发酵工艺的控制，使茶叶产生独特的果香和蜜香，汤色红艳，滋味浓郁。
福建茶树品种众多，每种品种都有其独特的特点和风味。
无论是白茶的清香甘甜，绿茶的清新醇厚，乌龙茶的陈香浓郁，还是红茶的果香醇厚，都能满足不同茶叶爱好者的口味需求。
福建茶树品种丰富多样，为中国茶叶文化增添了更加丰富的色彩。
无论是品茗还是送礼，福建茶树品种都是不可多得的好选择。
漫话福建茶文化的内容介绍
漫话福建茶文化的内容介绍福建是产茶大省，是茶文化植根深厚的一块热土。
福建省茶叶学会茶文化研究分会组织编写的这本《漫话福建茶文化》，虽然仅撷取茶文化丰厚积淀中的只鳞片爪，但读后或许对了解福建的茶文化有所帮助。
茶，醇厚如歌，清雅如诗。
千百年来，多少人为之倾情，为之吟唱，为品评其所蕴含的韵味而孜孜不倦。
但愿在社会和谐、茶为国饮的今天，有更多的人为茶歌，为茶舞，为弘扬我们祖先孕育的内涵丰富的中华民族的茶文化而不懈努力。
闽茶溯源莲花茶襟与石亭绿建茶源流武夷茶话安溪茶话闽东茶话乌龙跨海进宝岛闽产红茶誉满天下福建白茶的百年演进茉莉花茶香飘神州闽茶香韵福建贡茶始于唐徽宗御笔写建茶武夷元兴“御茶园”脱胎换骨明清茶闽茶沉沦与复兴争奇斗艳乌龙茶工夫红茶传西洋物竞天择选佳茗茶艺荟萃创新争奇斗茶别具一格的明清工夫茶武夷茶艺安溪茶艺潮州工夫茶艺闽式功夫茶台湾乌龙茶茶艺现代茶艺的探索与追求天山迎春绿茉莉清芬茶具丛考晋人茶具——从五盅盘谈起唐代茶具闽国茶具宋代的茶具——宇内闻声说建窑宋外销茶具小考之一——珠光茶碗宋外销茶具小考之二——唐物茶入宋代金银茶具一瞥明清时代德化窑茶具平和“素三彩”与“交趾香合”明清功夫茶具闽茶风情闽南工夫茶桌仔支提茶亭与普茶仪式忠贞姑娘苦茶情皇帝茶的来历绿雪芽的传说凤凰茶艺畲山情将乐擂茶客家礼闽茶名品安溪铁观音永春佛手闽南色种安溪黄金桂永春水仙茶平和白芽奇兰诏安八仙茶武夷岩茶闽北水仙漳平水仙茶饼正山小种政和工夫红茶坦洋工夫红茶白琳工夫红茶白毫银针白牡丹龙岩斜背茶南安石亭绿天山绿茶七境堂绿茶福建茉莉花茶龙须茶名人与茗丁谓：首制龙团创新贡范仲淹：斗茶一曲传到今梅尧臣：钟爱建茶情更深李觏：茶歌声中赋真情欧阳修：诗赞龙茶树丰碑蔡襄：制龙造凤善品饮王安石：废除榷务促建茶沈括：梦溪忆旧述茶政苏东坡：从来佳茗似佳人宋徽宗赵佶：《大观茶论》赞香茗李清照：伉俪分茶传美名陆游：雪里来尝北苑茶耶律楚材：爱啜建茗解心烦李时珍：辨证论茶赞北苑王世贞：兄弟咏茶寄深情郑板桥：诗赞贡品到人间朱熹：棹歌闲听两三声郭沫若：《孔雀胆》里说茶艺赵朴初：云窝洞在仙人去林语堂：艺术品茗道哲理冰心：笔下的闽风闽俗犁青：千里风流一路情闽茶乡贤庄晚芳：我国现代茶树栽培学科创建者陈椽：高等茶学教育事业的创始人之一林桂镗：为中马友谊作贡献张天福：闽茶科技的先驱者庄任：学养修身，雅量高致吴振铎：一生奉献给台湾茶业茶诗与楹联茶诗选辑茶联选萃茶饮康乐茶的主要成分与饮用功效茶叶性味与品饮选择闽茶会节撷英武夷岩茶艺术节福安茶文化节“茶人之家”应运生茶文化博览会“中国茶都”高峰会闽台茶文化交流幔亭无我茶会福建厦门国际茶文化节海峡两岸福建南靖茶文化节第十二届上海国际茶文化节闭幕式暨第七届中国武夷山大红袍茶文化节“人文奥运，茶香世界”茶文化宣传活动在京举行后记感谢您的阅读，祝您生活愉快。
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茶 俗—斗 茶
❖ 斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，参加斗茶的人， 要各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负。比赛内 容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优 劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评，以 俱备上乘者为胜。斗茶的场所，一般多选在比较有规 模的茶叶店。决定斗茶胜负的标准，主要有两方面。 一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上， 青白、灰白、黄白，则等而下之。二是汤花。即指汤 面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准：第一 是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的， 因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二 是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为 胜。
闽 北乌 龙
—大 红 袍
❖ 闽北乌龙——武夷岩茶品目繁多，主要有大红袍、 肉桂、不知春、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、 万年青等。而最负盛名的当数大红袍。“大红袍”产 于武夷山九龙窠。相传康熙皇帝巡视江南之际，因患 水土不服，卧床不起，诸多良医献策配方，都不能治 好，后来有人献上一包武夷山的茶叶，请康熙皇帝饮 用，不料，康熙一喝病就好了。当康熙得知这种功效 神奇的茶，当即脱下红色御袍，派人送往武夷山，披 挂在茶树上，以示谢意，“大红袍”因此而得名。香 高味醇、形色独特的武夷岩茶，具有特殊的“岩韵”。 它集红茶、绿茶功效于一身，有提神消食、生津止渴、 减肥健美、防癌抗病之功效，是福建省主要出口商品
福建茶的种类
闽 南 乌 龙—铁 观 音
❖ 乌龙茶是福建茶叶的主打产品，福建乌 龙茶有南北之分——闽南乌龙和闽北乌龙， 闽南乌龙茶包括安溪铁观音、黄金贵、本 山、大叶乌龙、毛蟹；永春佛手、平和白 芽奇兰等闽南地区乌龙茶，其中安溪铁观 音是闽南乌龙茶的代表，铁观音原产于安 溪西坪镇，素有“茶王”之称。铁观音一 年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋 茶。制茶品质以春秋茶最佳。品质优良的 铁观音具有独特的品味，香甜浓郁，有特 殊的“观音韵”，冲泡7次仍有余香，有 “美如观音重于铁”的说法。
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Hale Waihona Puke