2018年秋九年级科学上册第4章代谢与平衡第1节食物与营养练习(新版)浙教版
2018-2019学年九年级科学上册 第4章 代谢与平衡 第1节 食物与营养教案 (新版)浙教版
第1节食物与营养
三、平衡膳食
教学程序
师：举例说说我们日常所吃的事物中，哪些所含的能量较高？为什么？
包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中，含量较多，是人体所需能量的主要来源。
是生物体内贮藏能量的主要物质。
只有当人体内糖类的氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，人体才会分解脂肪提供能量。
（三）平衡膳食
1.营养金字塔
师：这是一幅营养金字塔的图，它可以指导我们的饮食。
引导学生看书本的营养金字塔图，了解各层食物的量大概是多少。
（结合课本图片）运用平衡膳食的知识，分析这两位同学的早餐是否合理？（从学生问卷中找出）
个、炒面1盘，可乐1瓶。
2018年秋九年级科学-第4章代谢与平衡第1节食物与营养练习课件新版浙教版
第三层
鱼、肉、蛋类 125~200
第二层
蔬菜、水果类 400~500
（第1）三正处第层在一和生层第长四发层育的的食青物少。年需谷要类较多的蛋白质4，5应0~该75多0吃
第 1 节 食物与营养
解析 合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐 全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体需要保持平衡。 （1）蛋白质是人体必需的重要的有机物之一，是构成细胞的重要物质，与人 体的生长发育以及细胞的生长和组织修复有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物 中含丰富的蛋白质，因此处在生长发育的青少年需要大量的蛋白质。为了补充 较多的蛋白质，他们应该适当地多吃第三层和第四层的食物。
到自行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净； e．在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
第 1 节 食物与营养
（1）上述实验步骤尚不完整，请补充实验步骤：
f． 测量并记录加热后水的末温（或测量并记录加热后水的最高温度）
。
小强认为这个实验中，由于三种物质燃烧产生的热量有散失，难
以控制，并没有完全被水吸收，会影响得出正确结论，你同意他
行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净； e．在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
第 1 节 食物与营养
（2）水的比热容是4.2×103J/（kg·℃），煤油的比热容是2.1×103 J/（kg·℃）。你认为选用哪一种液体，实验的误差更小？ 答： 煤油 。
（3）能用上述实验比较各种食物在动物体内所能提供的能量大小， 是因为食物在体内也是通过 氧化分解 反应而提供能量的。在动物体
第 3 节 物质的变化
例2 我国营养学会将食物按照每日摄取量，形象地设计成五层 “平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供 了较为科学的参考数据。分析下表回答：
浙教版科学 九年级上 第四章 第1节 食物与营养
浙教版科学九年级上第四章第1节食物与营养一、单选题1.下列叙述中不属于营养物质进入人体后的利用方式的是（）A. 转变成人体的组成物质B. 作为备用的能源物质贮存起来C. 与体内的废物进行交换D. 氧化分解，释放能量2.平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（）A. 番茄、黄瓜B. 米饭、土豆-C. 牛肉、鸡蛋D. 色拉油、花生3.某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼．从膳食平衡的角度分析，还需添加（）A. 水煮虾B. 蒸蛋C. 面包D. 炒青菜4.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求．下列说法不正确的是（）A. 每天都应摄入一定量的蛋白质B. 油脂会使人发胖，故禁食油脂C. 糖类是人体能量的重要来源D. 过多摄入微量元素不利于健康5.在“中学生营养日”活动中，专家提出：大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。
你认为下列观点正确的是( )A. 营养保健食品代替食物，获得营养更全面B. 不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替C. 青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入高脂肪和高蛋白食品D. 学生早餐也应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则6.有些同学喜欢把方便面当校园午餐．四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是（）A. 小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养B. 小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量C. 小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益D. 小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利健康7.科学课本上“食物与能量”的教学内容中，为了比较体内不同种类的有机物在呼吸作用中释放的能量多少，通过分别燃烧花生仁、大米、牛肉干来加热试管中的水，并比较水的温度变化的实验来推测三种食物所含能量的高低．下列选项与这个实验的科学原理、方法无直接关系的是（）A.能量转化与守恒定律B. 变量控制C. 氧化反应程度D. 同化作用8.下列关于合理营养的说法错误的是（）A. 食物要多样化，不偏食、不挑食B. 高血压患者应少吃盐，尽量少吃肥肉和荤油C. 正处于生长发育期的青少年要多吃鱼、肉，少吃水果、蔬菜D. 素食和荤食要搭配着吃9.合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。
浙教版科学9年级上册第四章代谢和平衡实验探究题
浙教版9年级上册第四章代谢与平衡一、食物与营养1.为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组以糖(淀粉)、脂肪、无机盐和水进行饲喂，B组以A组的食物加上牛奶进行饲喂。
20天时A组食物中加入牛奶，B组食物中除去牛奶。
如图是40天内的实验结果。
试分析作答：（1）该实验所检验的假设是________。
（2）采用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为________。
（3）每组均用20只而不用一只幼鼠实验，是因为________。
2.某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如图实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表所示：实验1克花生仁燃烧放1克核桃仁燃烧放次数出的能量(单位：千焦)出的能量(单位：千焦)1 2 39.589.859.7612.3913.8613.86（1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易________，有利于实验操作。
（2）在对表中数据处理时，应取________值，以减少误差使实验数据更加可靠。
（3）由表中实验数据可知：1克花生仁和1克核桃仁相比，________含能量更多。
（4）同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。
排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因：________(写出一点即可)。
3.某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。
首先，取一粒核桃仁，称其重量为5克，切取一部分用做实验材料，称其重量为0．5g，然后，组装了如图所示的实验装置。
（1）用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热，水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现________现象，从而造成较大的误差。
所以，将水量定为20毫升。
（2）为了尽可能减小误差，可为这套装置增设一个防止热量散失的部件，请在如图所示装置上画出该部件的示意图。
第4章代谢与平衡 第1节 食物与营养
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物质的转化
第 11 页
11．我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”等。从营养学
的角度看，这些食品的共同特点是( D )
A. 烹饪精良
B．营养成分单一
C．色香味美
D．营养成分较全面
12．为比较花生仁、核桃仁这两种食物在人体内所能
提供的能量的大小，小金设计了如图所示的实验，
B．补充体内盐分
C．补充体内水分
D．以上三项都是
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第9 页
9．实验证明，维生素B1在140 ℃时还不至于被分解破坏。有人做馒头时爱 加过量的碱，长此以往，容易患脚气病。这说明( B ) A. 高温会破坏维生素B1 B．碱能破坏维生素B1 C．面粉中缺乏维生素B1 D．患者吸收不到足够的维生素B1
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第4 页
B
练就好基础
1．“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿
童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量
的( A )
A. 钙和钾等无机盐
B．含碘的食盐
C．漂白粉等消毒剂
D．小苏打
2．长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡
实验步骤如下
a．分别称取10克花生仁、核桃仁，并将它们分别粉碎；
b．在上图所示装置的锥形瓶A、B中分别加入30毫升水；
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第 12 页
c．测量并记录加热后的水温t； d．将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧 立即放于锥形瓶下方，使其完全燃烧干净；
九年级科学上册第4章代谢与平衡4.1食物与营养提优手册(新版)浙教版
第4章代谢与平衡第1节食物与营养知识点1 食物与能量食物中的七大类营养素：水、糖类、__蛋白质__、__脂肪__、无机盐、维生素和膳食纤维，每一类营养素都是人体所必需的，其中的糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供__能量__。
它们在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与物质在体外的燃烧有些相似，只是体内的氧化过程更缓慢、更复杂。
说明①等质量的不同营养物质在体内完全氧化时所产生的能量是不同的，1，同等质量的蛋白质与糖类所释放的能量相同，同等质量的脂肪释放的能量比蛋白质和糖类高得多。
②有机物在生物体内的氧化与在体外的氧化(或燃烧)化学本质是相同的，但有机物在生物体内是缓慢氧化的过程，能量是逐步释放的，而有机物在生物体外的氧化或燃烧是快速释放能量的过程。
它们的区别在于氧化速率的不同，但释放能量的多少是相同的。
知识点2 营养素的作用营养素的种类作用糖类人体所需能量的__主要__来源蛋白质①细胞__生长__和组织__修复__的主要原料；②为人体生命活动提供__能量__；③构成人体细胞的基本物质脂肪生物体__贮藏__能量的主要物质水①构成细胞的主要成分；②各种生物化学反应在水溶液中进行且体内的养分和废物必须溶解在水中才能进行运输无机盐不能提供能量，但是是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
缺锌会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；缺碘会引起地方性甲状腺肿大膳食纤维不能被人体消化吸收的物质，但对人体有着非常重要的生理作用，能辅助人体对食物的__消化和吸收__，可以减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生维生素不能提供能量，但参与人体许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大说明维生素在人体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质。
除维生素D外，其他维生素在人体内不能合成，一般由食物中获得。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
如维生素A、维生素B1、维生素C 和维生素D，可分别防治夜盲症、脚气病、坏血病和佝偻病。
2018年秋九年级科学上册第4章代谢与平衡第1节食物与营养课件(新版)浙教版
37.7 kJ/g。
第1节 食物与营养
实验注意事项：
干燥、切碎 。 ①将花生仁、大米、牛肉干____________ 不能接触试管底部 ②温度计__________________________ 。
③测量最初水温。
燃烧殆尽 ④花生仁_______________ 。 最高温度 。(温差＝最高温度－初水温) ⑤记录试管里水的____________
⑥分别用大米和牛肉干重复以上实验步骤，记录结果。
花生仁 所含能量最高。 ⑦比较得出________
第1节 食物与营养
互动探究
探究点一 食物与能量
[情景展示1]
第1节 食物与营养
[情景分析]
绿色植物生长需要阳光；马有了能量才能奔跑；人有了能量才 能正常生活。 [问题探究] 这些消耗的能量是从哪里来的呢？ [思考交流] _____________________________________________________ _____________________________________________________
要成分。
3．同等质量的蛋白质、糖类、脂肪在体内完全氧化所释放的能量大
小：脂肪>蛋白质＝糖类。
4．食物中的有机物有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维；无
机物有水和无机盐。
第1节 食物与营养
新知学习
新知一 食物与能量
1．食物中的营养素：主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、
维生素和膳食纤维等七大类。
第1节 食物与营养
[归纳提升] 它们在人体内通过氧化释放能量。 [课堂速记] _____________________________________________________ _____________________________________________________
2018年秋浙教版九年级科学上册同步练习课件：第4章 第1节 食物与营养(共28张PPT)
[解析] 食物中含有的糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所 消耗的能量主要来自糖类。小明因没吃早餐而感觉头晕脚软，是体内血糖 浓度过低造成的，此时若能及时补充葡萄糖，就能在最短时间内恢复正常； 面包的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。
9．暴饮暴食易导致发胖，发胖主要是人体内积累了过多的( C )
(2)人体所需的六大营养成分是水、脂肪、维生素、无机
盐、___蛋_白__质__和___糖_类____。
(3)《中国居民膳食指南2016》还首次将糖的摄入量作了限制： 每天摄入糖不超过50 g。请根据下表中关于橙子与橙汁的部分营 养成分数据，说明果汁不能代替水果的具体原因： __相_同__质_量__的__橙_汁__(_果_汁__)_比_橙__子_(_水__果_)_里__面_含__有__的_糖__类_要__多__很_多__，_橙__汁__里_面______ __不_含__有_膳__食__纤_维__，_维__生__素_也__较_少__，__故_果__汁_不__能__代_替__水_果_______。
11．从平衡膳食、科学营养的角度看，下列说法合适的是( D ) A．经常吃大鱼大肉，有利于人体获得各种营养 B．经常挑自己喜欢吃的食物，有利于人体获得各种营养 C．早餐可少吃，中餐和晚餐必须大量摄入食物 D．经常荤素搭配，精粗食粮都吃
二、填空题 12．营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食 宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学 的参考数据。请分析下表，回答问题。
6．下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是( A ) A．坏血病——缺乏维生素C B．夜盲症——缺乏维生素D C．地方性甲状腺肿——缺乏铁 D．佝偻病——缺乏维生素A
2018九年级科学 第4章代谢与平衡4.1食物与营养第1课时食物与能量教学课件新版浙教版
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量
蛋白质 糖 类 脂 肪
16.8千焦/克 16.8千焦/克 37.7千焦/克
脂肪﹥蛋白质=糖类 每种食物所含的营养成分不同,释放的热量也有所相同。 为什么表格里的数据和此处数据相差这么大？
人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要，维 持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。
情境导入
这些生命活动所需的能量来 自哪里？
讲授新课
食物与能量
食物中含有哪些营养素？
水、无机盐、糖类、脂肪、
蛋白质、维生素和膳食纤维 等七大类。
1.糖类、脂肪和蛋白质等有机物蕴含着什么能量？
化学能
2.这些有机物在体外可以用什么方法获取里边的能量？ 燃烧（剧烈氧化） 3.这些有机物被摄入体内后，如何获取其中的能量？ 体内氧化，但过程缓慢、复杂
人的年龄 性别
体质
活动的剧烈程度
影响人每天所需的能量
人处于婴幼儿期和青春期等快速生长时期，所需的能量更多。
一个成年人写字时,每千克体重每小时消耗的能量约为＿1.7＿千焦. 打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为＿18.4＿千焦.
本课小结
食物中含有：
水、 糖类、 脂肪、
为生命活动提供能量
七大类营养素
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量一样吗？你知道用什么 方法去比较所含能量大小吗？
此实验的原理是什么？采取哪些措施可以减小实验误差？
23 23 23
93 60 71
70 37 48
1470J 777J
1008J
分析表格中的数据可得到什么结论？
相同质量的脂肪、蛋白质、糖类不管是体内氧化还是体外完全燃烧， 所释放的能量是一样的。
2018年秋九年级科学上册 第4章 代谢与平衡阶段性测试(十)(新版)浙教版
阶段性测试(十)[考查范围：代谢与平衡(4.1～4.2)]一、选择题(每小题4分，共52分)1．小珊的妈妈一直注意给她加喂钙粉，可医生还是诊断小珊缺钙，原因是在服用钙粉时没有补充( D )A. 维生素A B．维生素BC．维生素C D．维生素D2．下列不利于食物在口腔中消化的是( B )A. 将食物充分咀嚼B．将食物冷冻后再食用C．进食的时候少饮水D．将食物在口腔中充分搅拌3．下列关于人体消化的叙述，错误的是( C )A. 淀粉在口腔内开始被消化B．蛋白质消化的最终产物是氨基酸C．胆囊分泌的胆汁对脂肪起乳化作用D．胃是消化器官4．营养学家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品。
因为蛋白质是( C )A. 有机物B．容易消化的物质C．构成人体组织细胞的基本物质D．主要供能物质5．下列各图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的催化效率，能正确反映温度或pH与绝大多数酶的催化效率的关系是( D )第5题图A. 甲和乙 B．丙和丁C．都是丁 D．都是甲6．图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时，一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。
若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点(产生麦芽糖最大量)或d点(产生麦芽糖最大量时的最短时间)的位置可能会发生移动。
下列叙述中错误的是( A )第6题图A. pH＝a时，e点下移B．淀粉量增加时，e点上移C．温度升高时，d点右移D．酶的量减少时，d点右移7．下图曲线表示唾液中的唾液淀粉酶经过消化道的各个器官时被消化的程度。
请判断唾液淀粉酶属于哪类物质( C )A. 淀粉 B．脂肪C．蛋白质 D．维生素7题图第8题图8．如图中甲、乙分别表示脂肪滴在消化道不同部位的状态。
在消化道的哪个部位脂肪滴会呈现乙状态？需要参与的消化液有哪些( D )A. 口腔、唾液 B．胃、胃液C．小肠、肠液和胰液 D．小肠、胆汁9．将甲、乙、丙三支试管按要求处理(加入馒头是等量的)后放入37 ℃的左右温水中，5～10分钟后各滴入2 mL碘液，其结果分析正确的是( C )甲乙丙第9题图A. 三支试管均变为蓝色B．三支试管均不变色C．甲试管变蓝色，乙试管变浅蓝色，丙试管不变色D．甲试管变蓝色，乙试管和丙试管不变色10．下列属于良好的饮食习惯的是( A )A. 不挑食、不偏食、不暴饮暴食、按时就餐B．晚餐吃得越饱越好C．少吃主餐，多吃零食D．想吃就吃个够，不想吃的食物不进口11．下列对牙的说法，正确的是( B )A. 人的牙自出生后就固定不变，应加强保护B．人一生共有两组牙，到一定年龄乳牙脱落会换上恒牙C．牙齿有再生功能，因此脱落的牙就一定会再长出来D．每个人的牙齿数目是一样的12．人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
2018年秋九年级科学上册 第4章 代谢与平衡阶段性测试(十二)(新版)浙教版
阶段性测试(十二)[考查范围：代谢与平衡(4.4～4.5)]一、选择题(每小题3分，共42分)1．近年来，随着人们生活水平的提高和缺乏锻炼等因素的影响，肥胖已越来越成为危害人们健康的一大杀手，如何控制体重和科学减肥已成为当前医学保健的重要课题，你认为以下措施中能科学减肥的是( D )A. 节食 B．吃减肥药C．针灸减肥 D．适当的体育锻炼2．能够把多余的葡萄糖转化变成糖元的器官是( D )A. 胃 B．肾脏C．胰脏 D．肝3．人体进行呼吸作用的基本单位是( A )A. 细胞 B．肺泡C．呼吸系统 D．鼻4．在肾小球、肾小囊和肾小管中的液体分别是( B )A. 原尿、动脉血、尿液B．动脉血、原尿、尿液C．静脉血、原尿、尿液D．动脉血、尿液、原尿5．在原始地球上，最早出现的生物代谢类型最可能是( D )A. 自养、需氧 B．自养、厌氧C．异养、需氧 D．异养、厌氧6．高等植物也会进行短时间的无氧呼吸，其产物与人体细胞无氧呼吸的不同点在于( A )A. 产生酒精 B．产生水C．产生能量 D．产生乳酸7．把鲜奶制成酸奶，所含能量及其营养价值的说法，下列正确的是( B )A. 增加、提高 B．减少、提高C．减少、降低 D．增加、降低8．当徒手登山运动员在海拔4 000 m以上继续攀登时，尽管经过充足的休息后再爬，但仍然越往上，越感到乏力，其主要原因是( A )A. 组织细胞内氧气含量降低B．血液中二氧化碳增多C．呼吸越来越急促D．山地更加陡峭9．取某个健康人肾动脉中的血浆、肾小囊中的液体和尿液进行分析比较，所得到的数据如下表(单位：A. P是葡萄糖，QB．P是氨基酸，Q是葡萄糖C．P是尿素，Q是无机盐D．P是尿素，Q是葡萄糖10．下列关于物质代谢的说法不正确的是( B )A. 葡萄糖可转变为脂肪，脂肪也可转变为糖元B．人体所需的20种氨基酸，都可由糖类转变而来C．动物的物质代谢场所主要在细胞内D．氨基酸的不含氮部分能转变成糖类、脂肪11．如图表示正常人肾小管内某种物质含量变化，该物质是( C )A. 水 B．尿素C．葡萄糖 D．无机盐第11题图第12题图12．如图所示为人体的泌尿系统示意图。
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第4章代谢与平衡
第1节食物与营养(见A本53页)
1．食物中的营养素主要有__水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、膳食纤维__等七大类，其中__糖类、脂肪和蛋白质__是供能物质。
2．每克营养物质在体内完全氧化时所产生的能量叫这种营养物质的热量价，单位是千焦/克。
不同营养物质的热量价是不同的。
3．各类营养素的作用：
(1)糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，是人体所需能量的主要来源。
(2)蛋白质是__细胞生长及组织修复__的主要原料，也能为人体的生命活动提供能量。
(3)脂肪是生物体内__贮藏__能量的主要物质。
(4)水是构成__细胞__的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
(5)无机盐是人体维持__正常生理活动__所必需的营养物质。
(6)维生素__不能__提供能量，除__维生素D__外，其他维生素人体内都不能合成。
(7)膳食纤维主要来自植物性食物，是一类不能被人体消化吸收的物质。
A 练就好基础基础达标
1．“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的( A )
A. 钙和钾等无机盐 B．含碘的食盐
C．漂白粉等消毒剂 D．小苏打
2．长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡(俗称“烂嘴”)，原因是人体内缺乏( D )
A. 蛋白质 B．脂肪
C．无机盐 D．维生素
3．如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。
对于该实验，下列说法错误的是( D )
第3题图
A. 实验前所取的三种食物的质量要相等
B．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C．实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
4．人体所需的营养物质中能为生命活动提供能量的一组是( D )
①糖类②脂肪③蛋白质
④水⑤无机盐⑥维生素
A. ①②⑤ B．②③⑤
C．①⑤⑥ D．①②③
5．妈妈为小王设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。
根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理( A )
A. 素炒豆角 B．纯牛奶
C．排骨汤 D．小米粥
6．青少年要选择健康的生活方式，做到合理营养，而很多青少年对富含膳食纤维的蔬菜和水果摄入不足，从而影响了身体健康，对于膳食纤维的作用认识错误的是( B )
A. 有利于预防糖尿病，维持正常体重
B．膳食纤维为人体生命活动提供能量
C．膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，可以减少患大肠癌的机会
D．有利于降低人体内过高的血脂血糖，从而维护心脑血管的健康
B 更上一层楼能力提升
7．某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，错误的是( C )
A. 是简单的有机物
B．不是构成细胞的主要原料
C．能为人体提供能量
D．多吃胡萝卜能缓解病情
8．人患急性肠道炎时，静脉滴注5%的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是( D )
A. 补充供能物质 B．补充体内盐分
C．补充体内水分 D．以上三项都是
9．实验证明，维生素B1在140 ℃时还不至于被分解破坏。
有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病。
这说明( B )
A. 高温会破坏维生素B1
B．碱能破坏维生素B1
C．面粉中缺乏维生素B1
D．患者吸收不到足够的维生素B1
10．为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，如图所示是我国营养专家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图分析下列说法中错误的是( D )
第10题图
A. Ⅴ所占的比例最大，是因为这类食物是人类最重要的供能物质
B．小刚同学牙龈容易出血，应多吃Ⅳ类食物
C．病人应多吃Ⅱ、Ⅲ类食物
D．Ⅰ所占的比例最小，所以可以不吃
11．我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”等。
从营养学的角度看，这些食品的共同特点是( D )
A. 烹饪精良 B．营养成分单一
C．色香味美 D．营养成分较全面
12．酱油是中国的传统调味品，佛山海天酱油享誉国内外。
下表是某酱油膏的部分营养成分列表，根据所学知识回答。
酱油膏的部分营养成分列表(每100 g 中含)
(1)表中不含六大基本营养素中的__维生素__。
(2)表中“钠”“钙”等是指__元素__(填“单质”“分子”“原子”或“元素”)。
(3)老年人每天都要摄入足量的钙，有利于防止__骨质疏松__。
(4)糖类主要是给人体提供能量。
写出葡萄糖(C 6H 12O 6)在酶作用下缓慢氧化的化学方程式__C 6H 12O 6＋6O 2――→缓慢氧化6CO 2＋6H 2O__。
(5)人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。
这里告诉人们的道理是 要合理膳食，均衡营养 。
C 开拓新思路 拓展创新
13．小王同学长期以来的早餐搭配：一碗稀饭、一根油条和少量泡菜。
回答下列问题： (1)小王的早餐食谱中缺乏人体需要的__蛋白质__和维生素等营养素，长期如此，容易导致营养不良，建议他增加进食__鸡蛋(合理即可)__和少量蔬菜、水果等。
(2)新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C ，可预防__坏血病__(填疾病的名称)。
(3)小王想探究番茄和柑橘中维生素C 含量的高低，他査阅资料得知，维生素C 溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C 溶液越浓，褪色程度越明显。
【提出问题】柑橘中维生素C 含量比番茄中的高吗？
【作出假设】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素C 含量比番茄中的高。
【实验步骤】
①如图所示，向两支洁净试管中各加入2 mL 一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙两组；
第13题图
②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1 mL 柑橘榨汁、1 mL 番茄榨汁，振荡摇匀； ③一段时间后观察两支试管现象。
【实验结果与结论】
如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显，说明假设__成立__；如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显，说明假设__不成立__。
(填“成立”或“不成立”)
【实验分析与评价】
本实验中甲组与乙组形成__对照__关系。
为了使实验更严谨、更科学，可再加丙组实验：向丙组试管中加入2 mL 相同浓度的__高锰酸钾溶液__和1 mL 蒸馏水，振荡摇匀。