4-2葡萄糖蔗糖1
葡萄糖和蔗糖的化学式
葡萄糖和蔗糖的化学式1. 引言大家好！今天咱们聊聊两种甜蜜的东西——葡萄糖和蔗糖。
听说过这俩名字吧？它们就像生活中的老朋友，虽然名字不同，但其实都是我们日常饮食中不可或缺的甜味来源。
想象一下，如果没有了它们，生活可真是“无糖可言”呀！那么，这俩家伙究竟是什么呢？咱们先来看看它们的化学式。
1.1 葡萄糖葡萄糖，化学式是C6H12O6，听上去有点复杂，但别担心，咱们慢慢来！它是一种单糖，意思就是它的结构非常简单，像是小朋友的积木，拼起来很容易。
葡萄糖在水果、蜂蜜里常常能找到，想想那些甜甜的西瓜和酸酸的橙子，吃起来那叫一个爽！而且，它可是咱们身体的重要能量来源，简直就是“体能充电宝”，让你一天都精力充沛。
1.2 蔗糖再来说说蔗糖，化学式是C12H22O11。
这可是双糖的代表，意思是它由两个单糖拼成，像是一对好基友手牵手走在一起。
你可以在糖罐里、咖啡里、还有那些美味的蛋糕里发现它的身影。
蔗糖一般是从甘蔗和甜菜提炼出来的，想想那浓浓的甜味，简直让人欲罢不能。
尤其是在炎热的夏天，一杯加了蔗糖的冰凉饮料，简直是“消暑神器”啊！2. 葡萄糖和蔗糖的差异虽然这两位都是甜甜的家伙，但它们之间可是大有不同哦。
首先，葡萄糖进入体内后，能迅速转化为能量，像是给发动机加了猛料，马上就能“嗡嗡”作响。
而蔗糖则需要先分解成葡萄糖和果糖，才能被身体利用，速度慢了半拍，就像在高速公路上慢慢悠悠开车，感觉有点拖沓。
2.1 影响其次，它们对我们身体的影响也不一样。
葡萄糖能迅速提升血糖水平，给人带来立竿见影的能量。
而蔗糖，虽然一开始也很甜蜜，但过量摄入可能导致血糖波动，简直就像坐过山车，心情一会儿高一会儿低，刺激得让人心慌！所以，适量享用最重要哦，毕竟“过犹不及”嘛。
2.2 健康考量再说说健康问题，大家一定听过“糖尿病”这个词吧？过多摄入蔗糖，可能会增加患病风险。
而葡萄糖虽然也要控制摄入量，但适量的情况下，它对于运动员和体力劳动者来说，简直是“及时雨”，能帮助他们快速恢复能量，继续“战斗”！所以说，了解这些知识，真是让人心里有数，做个聪明的吃货！3. 日常生活中的应用那么，在日常生活中，我们该如何合理利用这两种糖呢？其实很简单！比如，运动前吃一些富含葡萄糖的水果，可以让你在运动时更有活力。
化学选修5 4-2 糖类
△ 2Ag(NH3)2OH ――→ CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 2Ag↓ ＋ 3NH3↑＋H2O
②与新制 Cu(OH)2 悬浊液的反应： CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O ③生理氧化反应： C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) ΔH＝－2804kJ/mol ④使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 △ ＋ NaOH ――→
二糖和多糖结构性质比较
• ●教材点拨 • 1．蔗糖和麦芽糖比较
蔗糖 麦芽糖 组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体 都属于二糖，每摩尔水解后都生成两摩尔单糖 相 似 水解产物都能发生银镜反应，都能和新制Cu(OH) 悬 2 点 浊液反应 都具有甜味(蔗糖更甜)
蔗糖 官能团
麦芽糖
不含醛基(非还原性糖) 含醛基(还原性糖)
●典例透析 (2014· 江苏省南京市四校联考 )在某些酶的催化 下，人体内的葡萄糖的代谢有如下过程：
• 请填空： • (1)过程①是________反应，过程②是________反应， 过程③是________反应(填写反应类型的名称)。 • (2)过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。 • (3)上述物质中________和________互为同分异构体 (填写字母代号)。
• ●变式训练 • 2．通过实验来验证淀粉水解可生成还原性糖，其 实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确 排列顺序是( ) • ①取少量淀粉加水配成溶液 ②加热煮沸 • ③加入碱液至呈碱性 ④加入新制的Cu(OH)2悬浊液 • ⑤加入几滴稀H2SO4 ⑥再加热 • A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③ • C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③②
蔗糖的组成元素
蔗糖的组成元素
蔗糖是一种有营养的半合成食糖，经常被用作各种食品的原料。
它的主要组成元素有：
1. 果糖：果糖是蔗糖中最主要的成分，占蔗糖总重量的90%以上，是人体重要的能量来源之一。
2. 半乳糖：半乳糖是用水及乳酸分离而成的混合糖，是蔗糖重要的组成成分。
它具有较低的热量密度，是蔗糖呈现出不一样口感的一个重要原因。
3. 葡萄糖：葡萄糖是蔗糖重要的组成成分，在蔗糖中所占的比例可以低至3%。
葡萄糖具有很强的甜度，所以在蔗糖的制作过程中葡萄糖总是被作为甜味剂使用。
4. 果寡糖：果寡糖也是蔗糖中的重要组成成分，在蔗糖中占的比例可以达到7%，它可以提高蔗糖的甜度，使其更加的香甜可口。
5. 还原糖：还原糖也是蔗糖的重要成分，它可以提升蔗糖的颜色，使其看起来更棕黄，给人以质朴自然的视觉感受。
6. 酸性成分：蔗糖中还含有一些极为微量的酸性成分，其包括乳酸、
香草酸、苦杏仁酸以及柠檬酸等等。
它们除了可以起到抗氧化、降低血糖以及改善血液粘度等作用外，也可以使蔗糖口感更佳。
以上就是蔗糖的组成元素。
蔗糖不含脂肪，而且富含碳水化合物，可以作为碳水化合物的重要补充。
同时蔗糖富含维生素、矿物质和其它营养元素。
此外，它还有一定的保健和抗氧化功效，可以提高机体抵抗力，延年健康。
蔗糖及葡萄糖标准溶液
蔗糖及葡萄糖标准溶液的制备
蔗糖和葡萄糖都是常见的糖类物质，它们在生物化学实验中经常被用作标准溶液。
标准溶液是一种已知浓度的溶液，可以用于测量其他溶液的浓度。
以下是蔗糖和葡萄糖标准溶液的制备方法：
1. 蔗糖标准溶液：制备蔗糖标准溶液，首先需要将蔗糖干燥并精确称量。
然后，将蔗糖溶解在足够的水中，通常使其浓度达到10%、20%或更高。
为了确保溶液的准确性，可以使用搅拌器充分搅拌，直到蔗糖完全溶解。
要制备10%的蔗糖标准溶液，可以按照以下步骤进行：- 称取10克蔗糖。
- 将蔗糖放入100毫升水中。
- 搅拌至蔗糖完全溶解。
制备更高浓度的蔗糖标准溶液，只需按照相同的比例增加蔗糖的量即可。
2. 葡萄糖标准溶液：葡萄糖标准溶液的制备方法与蔗糖类似。
首先，需要精确称取一定量的葡萄糖，然后将其溶解在足够的水中。
为了确保溶液的准确性，可以使用搅拌器充分搅拌，直到葡萄糖完全溶解。
要制备一定浓度的葡萄糖标准溶液，可以按照以下步骤进行：- 称取所需的葡萄糖量（例如，1克）。
- 将葡萄糖放入一定体积的水中（例如，100毫升）。
- 搅拌至葡萄糖完全溶解。
在实验过程中，可以根据需要将蔗糖或葡萄糖溶液稀释到不同浓度。
注意，在制备和储存标准溶液时，要确保溶液的稳定性，避免光照、温度变化和微生物污染。
在生物化学实验中，蔗糖和葡萄糖标准溶液可以用于测量其他糖类物质的浓度，也可以用于研究糖的代谢和生物活性。
使用标准溶液可以确保实验结果的准确性和可重复性。
高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版知识精讲
高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版【本讲教育信息】一. 教学内容：第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素二. 教学要求：1. 理解糖类的组成和分类，理解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用处。
2. 理解葡萄糖的复原性、蔗糖、麦芽糖的水解反响。
3. 理解淀粉、纤维素的水解反响。
三. 重点、难点：葡萄糖、蔗糖的性质和用处。
四. 知识分析：（一）糖类的组成和分类1. 糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机化合物，通式为m n O H C )(2。
对通式的理解应留意：（1）该通式只说明糖类由C 、H 、O 三种元素组成，并不反映糖类的构造；（2）该通式的应用是有限度的，少数属于糖类的物质不一定符合通式，而少数物质符合通式又不是糖类。
2. 糖类可分为单糖、二糖、多糖，它们的互相转化关系为：多糖水解二糖水解单糖−−−←−−−←缩聚（二）葡萄糖1. 葡萄糖的组成及构造：葡萄糖的分子式为6126O H C ，构造简式为CHO CHOH OH CH 42)(。
它是一种多羟基醛。
由于含有醛基，它跟醛类一样具有复原性。
2. 物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
3. 化学性质（氧化反响）：（1）银镜反响（用于保温瓶胆上镀银）OH NH Ag CHO CHOH OH CH 2342)(2)(+−→−∆COOH CHOH OH CH 42)( O H NH Ag 2342+↑+↓+（2）与新制2)(OH Cu 反响（检验人的尿液是否含超量的葡萄糖——检验是否患糖尿病）242)(2)(OH Cu CHO CHOH OH CH +OH CH 2−→−∆COOH CHOH 4)(↓+O Cu 2 O H 22+ （葡萄糖酸） （红色）（3）人体内的氧化反响（作为营养物质，维持人体生命活动所需要的能量）)(6)(6)(6)(2226126l O H g CO g O s O H C +→+mol 1葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ 的热量。
葡萄糖(全文)
葡萄糖科技名词定义中文名称：葡萄糖英文名称：glucose 定义1：己醛糖的一种，在形成了吡喃糖环后，其2-，3-，4-和5-都通过和环平面平行的平伏键与取代基连接，是自然界广为存在的一种单糖。
糖原、淀粉均由葡萄糖组成。
用于复合词中，可简称“葡糖”。
如葡糖氧化酶、葡糖胺、N-乙酰氨基葡糖等。
所属学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科）定义2：在活细胞代谢活动中起主要作用的六碳糖。
以糖原（动物）或淀粉（植物）聚合物形式贮存在细胞中。
所属学科：细胞生物学（一级学科）；细胞化学（二级学科）本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布百科名片葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。
纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。
葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。
植物可通过光合作用产生葡萄糖。
在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
目录简介化学性质验证醛基同分异构体耐量试验测试方法试验结果判定功能作用口服儿童服用注意事项应用领域简介化学性质验证醛基同分异构体耐量试验测试方法试验结果判定功能作用口服儿童服用注意事项应用领域展开编辑本段简介葡萄糖（glucose）生化简写G，是己醛糖，化学式C6H12O6，最简式：CH2O，葡萄糖化学式分子量为180，化学名：2，3，4，5，6-五羟基己醛，物理特性：白色晶体，易溶于水，味甜，熔点146℃，它的结构式如图：结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH —CHOH—CHO,与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体它是自然界分布最广泛的单糖。
葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。
编辑本段化学性质（1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2[Ag （NH3)2]++2OH-==CH2OH-（CHOH）4-ＣＯＯNH4＋２Ａｇ↓＋Ｈ２Ｏ＋3ＮＨ３，被氧化成葡萄糖酸三维模型（2）醛基还能被还原为己六醇（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。
葡萄糖和蔗糖的化学式
葡萄糖和蔗糖的化学式在我们日常生活中，糖是一个非常熟悉的词汇。
从早餐时的一勺蜂蜜到下午茶时的一块蛋糕，糖的身影无处不在。
可是，你有没有想过，这些糖背后隐藏着什么样的化学秘密？今天，我们就来聊聊葡萄糖和蔗糖的化学式，让这些“甜蜜的秘密”揭开它们神秘的面纱！1. 葡萄糖：甜蜜的能量源1.1. 葡萄糖的化学式首先，咱们来聊聊葡萄糖。
它的化学式是C6H12O6。
这是什么意思呢？其实很简单，葡萄糖的分子里包含了6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子。
想象一下，就像是一座糖果工厂，每个工厂里都有这些基本的“原料”，按照特定的配方组合成了葡萄糖这种甜甜的能量来源。
1.2. 葡萄糖的用途葡萄糖在我们身体里的作用可是非常大的。
它是我们获取能量的重要来源，身体里的每一个细胞都离不开它。
比如说，当你跑步、打球的时候，你会发现你需要不断的补充能量，这时候，葡萄糖就是你的“能量加油站”。
此外，它还常常用在医学领域，比如说输液时，我们会使用含有葡萄糖的溶液来帮助恢复体力。
2. 蔗糖：从甘蔗到甜蜜的享受2.1. 蔗糖的化学式接下来，我们来看看蔗糖。
蔗糖的化学式是C12H22O11。
哦，这个式子看起来好像比葡萄糖复杂一点。
其实，蔗糖是由两个葡萄糖分子和一个果糖分子组成的。
你可以把蔗糖想象成一个甜蜜的组合体，葡萄糖和果糖像是两位伙伴，手牵手，组成了这个充满甜味的“大家庭”。
2.2. 蔗糖的来源和用途蔗糖的来源很简单，就是从甘蔗或者甜菜中提取的。
想象一下，甘蔗田里绿油油的一片，成熟的甘蔗被收割后，经过一系列的加工，最终变成了我们平时使用的白糖。
蔗糖的用途广泛，除了给甜点、饮料带来甜味，它还常常用来保存食品，比如说制作果酱。
每当你尝到那甜美的果酱时，你就能感受到蔗糖的魅力了！3. 葡萄糖与蔗糖的区别与联系3.1. 化学上的区别虽然葡萄糖和蔗糖都是甜甜的糖，但它们在化学上还是有些区别的。
葡萄糖是一种单糖，也就是说，它是最简单的糖分子。
而蔗糖是双糖，是由两个单糖分子结合而成的。
二糖和多糖的基本组成单位
二糖和多糖的基本组成单位一、二糖的基本组成单位二糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的，它是一种简单的碳水化合物。
常见的二糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
1. 蔗糖蔗糖是由葡萄糖和果糖两个单糖分子通过α-1,2-糖苷键连接而成的。
蔗糖是一种常见的食糖，广泛存在于甘蔗、甜菜等植物中。
它具有甜味，是人们日常生活中重要的能量来源之一。
2. 乳糖乳糖是由葡萄糖和半乳糖两个单糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的。
乳糖主要存在于乳制品中，如牛奶、酸奶等。
乳糖需要酶乳糖酶的作用才能被人体消化吸收，因此部分人群对乳糖不耐受。
3. 麦芽糖麦芽糖是由两个葡萄糖单糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成的。
麦芽糖是麦芽中的主要成分，也是啤酒的主要发酵糖源。
它有一定的甜味，可以作为食品添加剂使用。
二、多糖的基本组成单位多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的，它是一种复杂的碳水化合物。
常见的多糖有淀粉、纤维素和甘露聚糖等。
1. 淀粉淀粉是由大量葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成的。
淀粉是植物的主要能量储存形式，广泛存在于谷类、豆类和块茎类食物中。
人体摄入淀粉后，通过消化酶的作用，将其分解为葡萄糖分子，供给身体能量需求。
2. 纤维素纤维素是由大量葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，存在于植物的茎、叶、果皮等部位。
纤维素在人体消化系统中不能被消化酶降解，但可以促进肠道蠕动，对维持肠道健康起到重要作用。
3. 甘露聚糖甘露聚糖是由多个甘露糖单糖分子通过β-1,3-糖苷键连接而成的。
甘露聚糖存在于真菌和某些细菌的细胞壁中，具有结构坚固、抗菌等特性。
甘露聚糖在医药和食品工业中具有广泛的应用前景。
总结：二糖是由两个单糖分子连接而成的简单碳水化合物，常见的有蔗糖、乳糖和麦芽糖。
多糖是由多个单糖分子连接而成的复杂碳水化合物，常见的有淀粉、纤维素和甘露聚糖。
二糖和多糖在生物体中具有重要的生理功能和应用价值，对人们的生活和健康具有重要意义。
1教案(葡萄糖 蔗糖)
第七章 糖类 油脂 蛋白质——人类重要的营养物质第一节 葡萄糖 蔗糖●教学目标1.使学生了解糖类的组成和分类；2.使学生了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途；3.使学生掌握葡萄糖的结构、性质及用途；4.使学生了解食品添加剂与人体健康的一些知识；5.通过葡萄糖、蔗糖的性质与用途的教学，培养学生解决日常生活实际问题的能力；6.通过对食品添加剂的发展前景的展望，激发学生的求知欲和创造欲。
●教学重点葡萄糖、蔗糖的性质和用途。
●教学难点葡萄糖的性质。
●课时安排一课时●教学方法复习、实验探究、讨论、分析、讲解。
●教学用具AgNO 3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH 溶液(10%)、CuSO 4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。
洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
火腿肠。
●教学过程［引言］俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。
那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？ ［生甲］糖类、油脂、蛋白质……［生乙］还有维生素、水、无机盐。
［师］对。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。
而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？［生］糖类、脂肪、蛋白质。
［师］糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。
下面我们就来学习它们的性质。
［板书］第七章 糖类 油脂 蛋白质——人类重要的营养物质第一节 葡萄糖 蔗糖［过渡］一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么是糖？糖是不是一定有甜味呢？请同学们阅读课本P 186。
［学生阅读，教师板书］糖类⎩⎨⎧分类特征［师］从书上讲的内容来看，糖类是不是一定甜，有甜味的物质是不是一定属于糖类？［师］请举例说明。
［生］如纤维素属于糖类，但没有甜味，糖精有甜味，但不属于糖类。
［师］那么糖类到底有什么特征呢？［学生甲］糖类是绿色植物光合作用的产物。
1mol蔗糖和1mol葡萄糖渗透压
1mol蔗糖和1mol葡萄糖渗透压蔗糖和葡萄糖是日常生活中常见的两种单糖。
它们有一个共同的性质，即在纯水中的渗透压相同，大约为2.34 atm。
这一事实对于生物学和化学领域的研究尤为重要。
以下是蔗糖和葡萄糖的相关知识点和渗透压的解释：一、蔗糖的性质蔗糖是一种二糖，由葡萄糖和果糖分子组成。
它的分子式为C12H22O11，相对分子质量为342.3 g/mol，为白色晶体状固体，在水中可溶解。
蔗糖常常用于食品加工中，具有甜味，对于人体的能量供应有一定帮助。
二、葡萄糖的性质葡萄糖是一种单糖，也是人体内最为重要的糖类物质之一。
它的分子式为C6H12O6，相对分子质量为180.16 g/mol，为白色结晶性粉末，可溶于水。
葡萄糖是人体代谢的重要能源，通过细胞呼吸过程，被分解成二氧化碳和水。
三、渗透压的概念渗透压是指分子或离子在溶液中形成的渗透压差。
当植物细胞或动物细胞位于等渗液中时，解析溶质分子或离子在细胞膜内及外产生的渗透压是相等的。
但当位于浓度高的溶液时，细胞膜外溶液的渗透压较高，细胞内液渗透压较低，会使细胞受到渗透压差的压力而产生膨胀并破裂，这个现象称为渗透压差。
四、蔗糖和葡萄糖的渗透压蔗糖和葡萄糖在纯水中的渗透压相同，都为2.34 atm。
这是因为它们的分子量相近，故在纯水中形成的浓度相等的溶液，渗透压也相等。
在实际生活中，蔗糖和葡萄糖常常出现在各种甜味饮料、糖果和糕点中，所以在食用这些食品时，我们不能忽视它们的渗透压值对身体的影响。
总之，渗透压是生物化学领域中非常重要的一个概念，而蔗糖和葡萄糖的渗透压相同，则说明它们的分子结构和生理作用有很多相似之处。
了解这些知识，对于我们正确消费食品，维护身体健康有着非常重要的意义。
蔗糖PPT教学课件
2、养成有计划消费的习惯有什么 好处？
读一读，谈一谈。 1、劳动光荣，懒惰可耻。---中华传统美德
2、劳动创造了人本身。 ---马克思 3、劳动是一切有劳动能力的公民的光 荣职责……国家提倡公民从事义务劳动
---《中华人民共和国宪法》
读材料，谈感悟。
美国哈佛大学一些专家对300名小学 生进行了长达十几年的跟踪调查，结果 发现，爱干家务的孩子与不爱干家务的 孩子，长大后的失业比率为1：5，犯罪 比率为1：10，平均收入，前者要高于后 者20%左右。
齐，饭前要洗手，午饭后要休息；做了错事
要表示歉意；学习要多思考，要仔细观察大
自然。从根本上说，我学到的全部东西就是 这些。"
这位学者的回答，代表了与会科学家的普遍看 法。把科学家们的普遍看法概括起来，就是他 们认为终生所学到的最主要的东西，是幼儿园 老师给他们培养的良好习惯。
提问：诺贝尔奖获得者认为终生所学的最主要 的东西是什么？ 诺贝尔奖获得者认为终生所学到的最主要的东 西，是幼儿园老师给他们培养的良好习惯。那 么，现在的我们，都已经养成了哪些习惯呢？
A、乙醛 葡萄糖
D
B、乙酸 乙醛
C、乙醇 葡萄糖
D、甲醛 葡萄糖
5、下列说法正确的是：
A、葡萄糖与蔗糖互为同系物 B、蔗糖与麦芽糖互为同系物 C、在蔗糖中加入稀硫酸加热，会发生水解反应 D、蔗糖、麦芽糖的水解反应产物相同
6、在酸性条件下，可以水解生成相对分 子质量相同的两种物质的有机物是：
A、蔗 糖
B、麦芽糖
C、乙酸乙酯
D、葡萄糖
7、下列物质在一定条件下，既能发生 水解 反应，又能发生银镜反应的是：
A、葡萄糖
2糖类
b、如何检验淀粉有部分水解？
银氨溶液，银镜；碘水，变蓝
c、如何检验淀粉已经完全水解？
碘水，不变蓝
2、纤维素
←棉
麻→
（1）物理性质：白色、无嗅、无味的具有纤维 状结构的物质，不溶于水。
（2）化学性质： ①非还原性糖
②可发生水解，但比淀粉水解困难
思考：如何设计实验检验纤维素水解 已经开始？
1、下列物质具有相同的最简式的组是（ D ）
B、乙酸 乙醛
D、甲酸甲酯 葡萄糖
2、葡萄糖所不具有的性质是（
D ）
A、和H2发生加成反应
B、和银氨溶液发生氧化反应
C、和酸发生酯化反应
D、和NaOH溶液反应
练一练：
3.下列有关糖类物质概念的叙述中，正确的是 A.糖类是具有甜味的物质 B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C.符合Cn(H2O)m通式的物质不一定是糖 D.有甜味的物质一定是糖 4.下列物质中，不能与[Ag(NH3)2]OH溶液作用 的是 A.福尔马林 B.蚁酸 C.甲酸乙酯 D.乙酸甲酯 E.甲酸钠 F.醋酸 G.葡萄糖
C．能发生水解，生成乙醇
D．经过消化过程，可直接为人体吸收
跟踪练习
√
1、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是 A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同 C、包含的单糖单元数目不相同 D、分子结构不相同
2、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解， 为测定水解程度所需下列试剂是:1氢氧化钠溶液 2银氨溶液 3新制氢氧化铜 4碘水 5氯化钡溶液 A、①⑤ B、②④ C、①③④ D、②③④
在于植物的种子、根和块茎中，其中谷类
含淀粉较多，是植物储存营养物质的一种 形式。
（1）物理性质
葡萄糖合成蔗糖方程式
葡萄糖合成蔗糖方程式全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：葡萄糖合成蔗糖是植物在光合作用中进行的一项重要反应。
在光合作用中，植物通过光能将二氧化碳和水转化为有机物质，并释放氧气。
蔗糖是植物在光合作用中合成的主要产物之一，它是一种重要的碳水化合物，也是植物的主要能量储备物质。
蔗糖的合成过程涉及多个步骤，其中葡萄糖合成蔗糖是其中的关键步骤之一。
在这个过程中，植物利用光合色素和酶类催化剂将葡萄糖分子转化为蔗糖分子。
这个过程是一个高度复杂的生化反应，需要多种物质参与，并且受到环境条件的影响。
蔗糖的合成过程可以用化学方程式来表示。
在这个方程式中，葡萄糖分子和其他物质在光合作用中发生反应，最终产生蔗糖分子。
这个方程式可以帮助我们更好地理解蔗糖的合成机理，从而为农业生产和食品工业提供指导。
葡萄糖合成蔗糖的化学方程式可以表示为：6CO2 + 12H2O + 光能→ C6H12O6 + 6O2 + 6H2O在这个方程式中，CO2代表二氧化碳，H2O代表水，C6H12O6代表蔗糖，O2代表氧气。
光能是光合作用中植物所吸收的能量，它促使二氧化碳和水分子结合，最终形成葡萄糖和氧气。
蔗糖的合成过程是一个复杂的生化反应，需要多种物质协同作用才能完成。
光合作用是这个反应进行的关键环节，它提供了植物所需的能量，促进了葡萄糖和其他物质在细胞内的合成。
通过研究葡萄糖合成蔗糖的机理，我们可以更好地了解植物的生长和发育过程，为植物育种和改良提供科学依据。
蔗糖是植物合成的重要有机物质，它不仅是植物的能量储备物质，还参与了植物的生长发育和代谢过程。
蔗糖的合成过程是一个细致而复杂的生化反应，需要多种因素协同作用才能完成。
通过研究蔗糖的合成机理，我们可以更好地了解植物的生长规律，为提高农作物产量和改良品质提供科学依据。
总之，葡萄糖合成蔗糖是植物在光合作用中进行的一项重要反应，它是植物合成蔗糖的关键步骤之一。
通过研究蔗糖的合成机理，我们可以更好地了解植物的生长规律，为提高农作物产量和改良品质提供科学依据。
高二化学第七章学案课时一：第一节 葡萄糖 蔗糖
[高二化学第七章学案]第七章糖类油脂蛋白质―人类重要的营养物质第一节葡萄糖蔗糖学习目标1、了解糖类的组成和分类。
2、了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途。
3、掌握葡萄糖的结构、性质及用途。
4、了解食品添加剂与人体健康的一些知识。
5、解决一些日常生活实际问题。
学习过程［引言］要维持人的正常生命活动，必须补充哪些营养物质？食物的成分主要有、、、、、六大类，通常称为。
［问题］糖类是否是红糖、白糖、冰糖的总称，是否都有甜味？请看书P186。
一、糖的组成和结构特征1、糖类是绿色植物的产物，是动植物所需能量的重要来源。
2、大多数糖可用通式表示，习惯上把糖类称为“”。
3、糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可以分为、和等几类。
二、葡萄糖（分子式C6H12O6）1、葡萄糖的物理性质有、、。
2、根据以下葡萄糖的性质推断葡萄糖的分子结构葡萄糖能与银氨溶液发生银镜反应，证明葡萄糖中有基；葡萄糖加入新制的氢氧化铜，振荡生成了绛蓝色的溶液，说明葡萄糖中含有多个；加热上述溶液出现沉淀。
葡萄糖的结构为CH2OH－（CHOH)4－CHO3、葡萄糖的化学性质根据书本P187实验7－1和实验7－2实验证明，葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有的性质又具有的性质。
（1）氧化（还原性）完成下列化学反应方程式与银氨溶液反应与新制的氢氧化铜反应与氧气反应（生理氧化反应）（2）还原反应与H2的加成反应（3）酯化反应与乙酸的酯化反应4、葡萄糖的用途生活上，工业上，医药上。
三、蔗糖（分子式C12H22O11）1、物理性质：、。
2、化学性质：蔗糖能否发生银镜反应？看书P188实验7－3结论：蔗糖不发生银镜反应，说明分子中不含基；蔗糖在硫酸催化下水解，生成葡萄糖和果糖，所以，蔗糖水解后能发生银镜反应。
思考：（1）在蔗糖的水解液中，为什么要滴加氢氧化钠溶液呈碱性后再加银氨溶液？提示：因为蔗糖水解是在硫酸作用下进行的，而银氨溶液溶液是碱性溶液，在酸性溶液中银氨络离子是不能存在的，只有在碱性环境中做银镜反应实验才能成功。
高二化学选修5课件：4-2-1葡萄糖蔗糖
第四章 生命中的基础有机化学物质
9．麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种 ________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二 糖，但其水解产物能发生银镜反应。 【答案】 1．多羟基醛 多糖 单糖 多羟基酮 脱水缩合物 单糖 低聚糖
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2．C6H12O6 无
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第四章 生命中的基础有机化学物质
3．葡萄糖的分子组成和结构
(1)组成和分子式。 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%， 其余是氧，所以葡萄糖的分子式为C6H12O6。 (2)结构判断。
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①在一定条件下，1mol 葡萄糖与1mol H2反应，还原成
己六醇：说明葡萄糖分子中有双键，也说明是直链化合物； ②葡萄糖与乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯， 且同一个C原子上连接2个羟基不稳定：说明葡萄糖分子中 有5个—OH，且分别连在5个C原子上；
第四章 生命中的基础有机化学物质
③葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生成含6个 C原子的葡萄糖酸：说明葡萄糖分子中含有一个—CHO，综 上所述，葡萄糖的结构简式为：
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动所需的能量。
第四章 生命中的基础有机化学物质
5．果糖是最________的糖，分子式为________，与葡 萄糖互为________，纯净的果糖是________色________体。 易溶于________、________、________。通过实验推出果糖 是一种多羟基________，其结构简式为________________。 6．蔗糖是自然界中分布最广的一种________，是由1 分子________和1分子________脱水形成的，蔗糖分子式为
4-2糖类 (教学课件)-高中化学人教版(2019)选择性必修3
教学目标
1、教学目标 1) 认识常见糖类代表物的组成、结构和典型性质，能够说明单体、
二糖和多糖的区别与联系，进一步体会“结构决定性质”的学科观念。 2) 了解葡萄糖的结构特点和主要性质，能通过实验探究认识葡萄糖
的化学性质。能描述淀粉和纤维素的典型性质，深化对多官能团有机化 合物中羟基和醛基性质的认识。
问题：葡萄糖属于还原糖，蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？
三、二糖
实验步骤
实验现象
实验结论
试管内无明显现象 ➢ 蔗糖分子中无醛基，是 非还原性糖； ➢ 麦芽糖分子中含有醛基，
试管内产生砖红色沉淀 是还原性糖
加入银氨溶液的试管
中都产生银镜；加入
新制的Cu(OH)2的试 管中出现砖红色沉淀
➢ 蔗糖的水解产物分子中 含有醛基，具有还原性； ➢ 麦芽糖的水解产物分子 中含有醛基，具有还原性
四、多糖
3、淀粉和纤维素的化学性质 (2)水解反应： 在酸或酶的催化作用下可发生水解反应，最终 生成葡萄糖
(C6H10O5)n＋nH2O 酸或酶 nC6H12O6
思考：如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？
四、多糖
思考：如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？
淀粉液 硫酸 水解液
碘水 现象A
NaOH 溶液
溶液呈 碱性
银氨溶液 水浴加热
现象B
现象
现象A
现象B
溶液变蓝
无银镜生成
溶液变蓝
有银镜生成
溶液无现象
有银镜生成
结论
淀粉没有水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解
四、多糖
3、淀粉和纤维素的化学性质 (2)酯化反应： 由于分子中葡萄糖单元醇羟基的存在(每个葡萄 糖单元有三个醇羟基)，淀粉和纤维素都能发生酯化反应
葡萄糖果糖蔗糖鉴别化学方法
葡萄糖果糖蔗糖鉴别化学方法摘要：一、引言二、葡萄糖果糖蔗糖的鉴别方法1.外观鉴别2.化学性质鉴别3.光谱鉴别三、实验操作步骤1.样品处理2.试剂准备3.实验操作四、结果分析与讨论1.结果分析2.鉴别方法的优缺点3.影响因素探讨五、结论正文：一、引言葡萄糖果糖蔗糖是日常生活中常见的糖类，它们在食品工业和生活中具有广泛的应用。
这三种糖类在外观上相似，容易混淆。
因此，研究一种快速、准确地鉴别葡萄糖果糖蔗糖的方法具有重要意义。
本文将介绍一种基于化学方法的葡萄糖果糖蔗糖鉴别方法，并探讨实验操作的步骤、结果分析及影响因素等。
二、葡萄糖果糖蔗糖的鉴别方法1.外观鉴别葡萄糖果糖蔗糖外观上相似，但通过观察晶体形状、颜色、颗粒大小等特征，仍可初步区分。
葡萄糖果糖呈颗粒状，颜色较浅，颗粒较小；蔗糖呈长柱状，颜色较深，颗粒较大。
2.化学性质鉴别（1）试剂：新制的氢氧化铜溶液、酚酞指示剂。
（2）操作：分别取样，加入氢氧化铜溶液，加热，观察现象。
再加入酚酞指示剂，观察颜色变化。
（3）结果：葡萄糖果糖和蔗糖在与氢氧化铜溶液反应时，溶液呈蓝色；而果糖无明显现象。
加入酚酞指示剂后，葡萄糖果糖呈红色，蔗糖和果糖无明显颜色变化。
3.光谱鉴别采用红外光谱、核磁共振等技术对葡萄糖果糖蔗糖进行光谱分析，根据吸收峰的位置和形状，可明确区分三者。
三、实验操作步骤1.样品处理：分别取葡萄糖果糖、蔗糖、果糖样品，粉碎后过筛，备用。
2.试剂准备：新制的氢氧化铜溶液、酚酞指示剂。
3.实验操作：（1）取样品适量，加入氢氧化铜溶液，加热，观察现象。
（2）将步骤1中的溶液加入酚酞指示剂，观察颜色变化。
四、结果分析与讨论1.结果分析：通过实验观察，葡萄糖果糖与蔗糖在氢氧化铜溶液反应时呈蓝色，而果糖无明显现象；加入酚酞指示剂后，葡萄糖果糖呈红色，蔗糖和果糖无明显颜色变化。
2.鉴别方法的优缺点：本方法操作简便、快速，适用于实验室和现场鉴别。
但需要注意的是，本方法仅适用于葡萄糖果糖蔗糖的初步鉴别，对于混合物的鉴别仍有一定局限性。
各种糖的相对分子质量
各种糖的相对分子质量摘要：一、糖的概述1.糖的定义2.糖的分类3.糖在生物体中的作用二、各种糖的相对分子质量1.葡萄糖2.果糖3.半乳糖4.蔗糖5.乳糖6.多糖三、糖的相对分子质量的应用1.在生物化学研究中的应用2.在医学诊断和治疗中的应用3.在食品工业中的应用正文：糖是一类碳水化合物，是生物体获取能量的主要来源。
糖的种类繁多，根据其结构和性质，可以分为单糖、双糖和多糖等。
在生物体内，糖发挥着能量供应、结构支持、信号传导等多种重要作用。
下面我们来看一下各种糖的相对分子质量：1.葡萄糖（C6H12O6）：相对分子质量为1802.果糖（C6H12O6）：相对分子质量为1803.半乳糖（C6H12O6）：相对分子质量为180这三种单糖的相对分子质量相同，但它们的结构不同。
葡萄糖和果糖是还原糖，可以参与糖酵解反应，而半乳糖是乳糖的一部分，需要经过酶的作用才能转化为葡萄糖和果糖。
4.蔗糖（C12H22O11）：相对分子质量为342蔗糖是由葡萄糖和果糖通过α-1,2-糖苷键结合而成的双糖，广泛存在于甘蔗、甜菜等植物中。
在人体内，蔗糖需要经过酶的作用分解为葡萄糖和果糖，才能被吸收利用。
5.乳糖（C12H22O11）：相对分子质量为342乳糖是由葡萄糖和半乳糖通过β-1,4-糖苷键结合而成的双糖，主要存在于哺乳动物的乳汁中。
人体内缺乏乳糖酶的人，摄入乳糖后会出现乳糖不耐受症状。
6.多糖是由多个单糖分子通过糖苷键结合而成的，如淀粉（由α-葡萄糖分子组成）、纤维素（由β-葡萄糖分子组成）和糖元（由α-葡萄糖分子组成）。
多糖的相对分子质量根据其结构和组成单糖的种类而不同。
糖的相对分子质量在生物化学研究中有着重要应用，例如通过离心沉降法可以利用糖的相对分子质量差异来分离细胞内的糖复合物。
在医学领域，糖的相对分子质量也可以用于诊断和治疗，例如通过检测血液中的糖含量来诊断糖尿病，或者利用糖的载体蛋白来治疗糖代谢紊乱。
蔗糖的主链及编号
蔗糖的主链及编号
（原创实用版）
目录
1.蔗糖的定义和基本结构
2.蔗糖主链的构成
3.蔗糖主链的编号方式
4.蔗糖主链的重要性
正文
蔗糖是一种常见的糖类物质，广泛存在于甘蔗、甜菜等植物中。
它是由葡萄糖和果糖通过α-1,2-糖苷键连接而成的二糖，具有甜味且易溶于水。
在生物化学领域，蔗糖主链是指蔗糖分子中葡萄糖和果糖通过糖苷键连接而成的链状结构。
蔗糖主链的构成主要包括葡萄糖和果糖。
其中，葡萄糖是一种六碳糖，其结构式为 HOCH2(CHOH)4CHO，果糖是一种六碳糖，其结构式为
HOCH2(CHOH)3COCH2OH。
在蔗糖分子中，葡萄糖和果糖通过α-1,2-糖苷键交替连接，形成一个链状结构。
蔗糖主链的编号方式通常采用 S-D 命名法。
S 代表“糖”，D 代表“主链”，数字表示主链上的糖基位置。
例如，S-1 表示主链上的第一个糖基，S-2 表示主链上的第二个糖基，以此类推。
通过 S-D 命名法，可以方便地描述蔗糖主链上的糖基位置，以及糖基之间的连接方式。
蔗糖主链在生物化学领域具有重要意义。
首先，它作为能量来源，在生物体内参与多种代谢过程。
其次，蔗糖主链作为生物分子的结构基础，可以与其他生物分子相互作用，从而实现生物体内的信号传导、分子识别等功能。
此外，研究蔗糖主链的结构和功能，有助于深入了解糖类物质在生物体内的作用机制，为糖尿病等疾病的治疗提供理论依据。
总之，蔗糖主链作为蔗糖分子的基本结构，具有重要的生物学意义。
植物中的二糖
植物中的二糖植物是地球上最为丰富多样的生物之一，其中有许多植物富含二糖。
二糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的碳水化合物。
它们在植物的生长和代谢过程中起着重要的作用。
本文将介绍几种常见的植物中的二糖。
第一种是蔗糖，它是由葡萄糖和果糖分子通过α-1,2-糖苷键连接而成的。
蔗糖是许多植物中的主要糖分之一，尤其是甘蔗和甜菜。
蔗糖在植物体内起着能量储存和运输的作用。
当植物需要能量时，蔗糖会被分解为葡萄糖和果糖，进而参与细胞呼吸过程。
此外，蔗糖还可以通过植物体的细胞间隙液体进行运输，供应生长和发育所需的能量。
第二种是乳糖，它是由葡萄糖和半乳糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的。
乳糖是哺乳动物乳汁中的主要糖分，但也存在于一些植物中，如豆类和豆制品。
乳糖在植物中的功能尚不完全清楚，但研究表明它可能参与植物的生长和发育过程。
此外，乳糖还可以被一些植物菌根真菌利用，帮助植物吸收土壤中的磷等营养物质。
第三种是麦芽糖，它是由两个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成的。
麦芽糖在许多植物中都存在，尤其是谷物如大麦和小麦中。
它是淀粉的分解产物，植物通过麦芽糖来储存和运输能量。
当植物需要能量时，麦芽糖会被分解为葡萄糖，供应细胞呼吸所需的能量。
此外，麦芽糖还可以被植物利用来合成其他重要的化合物，如维生素C和维生素E。
第四种是葡萄糖果糖，它是由葡萄糖和果糖分子通过α-1,2-糖苷键连接而成的。
葡萄糖果糖在一些植物中被广泛存在，如蜂蜜和植物蜜蜜中。
它是这些植物提供的主要能量来源之一。
葡萄糖果糖在植物体内可以被分解为葡萄糖和果糖，供给植物细胞进行能量代谢和生长发育。
第五种是异麦芽糖，它是由两个葡萄糖分子通过α-1,6-糖苷键连接而成的。
异麦芽糖在一些植物中被发现，如蓖麻籽和一些菌根真菌。
它在植物中的功能还不完全清楚，但研究表明它可能参与植物的能量储存和调节。
植物中存在着许多种类的二糖，它们在植物的生长和代谢过程中起着重要的作用。
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(5)如果X的分子中有6个碳原子，既具有多元 醇的性质，又具有还原性，则它的结构简式 为________。
【解析】 17.6 7.2 求最简式：n(C)∶n(H)∶n(O)＝ ∶ 44 18
17.6 7.2 ×2∶(12－ ×12－ ×2)÷ 16＝1∶2∶1 44 18 所以最简式为 CH2O
蔗糖与不同浓度的硫酸可发生：①水解反应； ②脱水反应；③加成反应；④取代反应；⑤ 加聚反应。正确的是( ) A A．①② B．③④ C．③⑤ D．③④⑤
一、葡萄糖和果糖比较如下表： 分子式 结构简式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6
结构特点
两者联系 存在
多羟基醛
多羟基酮
同分异构体
水果、蜂蜜、血液 广泛分布于植物中， 中 水果、蜂蜜中较高
己六醇 — —
化 学 性 质
②氧化 ③加成 ④其他 制法
二、蔗糖与麦芽糖 两者均属重要的二糖。蔗糖为无色晶体，麦 芽糖为白色晶体，两者都易溶于水，都有甜 味。对比两者的相似点与不同点如下表：
蔗糖 麦芽糖
1.组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体
相 似 点
2.都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖 3.水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制 Cu(OH)2 4.都具有甜味(蔗糖更甜)
【例3】 有关麦芽糖的下列叙述中，错误 的是( C ) A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水， 有甜味 B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性 糖 C．1mol 麦芽糖水解得到1mol 葡萄糖和 1mol 果糖 D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反 应，又能发生水解反应的是( AD ) A．甲酸甲酯 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．麦芽糖
③葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是 生成含6个C原子的葡萄糖酸：说明葡萄糖分 子中含有一个—CHO，综上所述，葡萄糖的结 构简式为：
4．葡萄糖的物理性质 通常是无色晶体，有甜味，易溶于水。 5．葡萄糖的化学性质 综合葡萄糖的分子结构可知与醇、醛的化学性质 相似。葡萄糖可发生氧化反应、还原反应和酯化 反应等。 (1)葡萄糖在人体组织中进行氧化反应，并放出热 量： C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) 1mol 葡萄糖按上式完全氧化，放出约2804kJ的热 量。
CH2O (1)上述有机物的最简式是________。 HCHO (2)A的结构简式是________；B的结构简式 CH3COOH HCOOCH3 是________；C的结构简式是________；D的 果糖 葡萄糖 名称是________或________。
有关糖类物质的叙述中正确的是( B ) A．糖类物质一定有甜味，有甜味的物质一 定是糖 B．单糖一定不能发生水解反应 C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都 可用Cn(H2O)m表示，不符合此通式的不属于 糖类 D．单糖、低聚糖、多糖属于同系物
下列物质中不属于糖类物质的是( C ) A．CH2OH—CHOH—CHO B．CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO C．CH2OH—CHO D．CH2OH(CHOH)3CO—CH2OH
(1)有—CHO且为气体的是HCHO； (2)能与Na2CO3反应，说明含—COOH，为 CH3COOH； (3)有水果香味的物质是酯，为HCOOCH3；
1．蔗糖 (1)存在于植物体内，尤其在甘蔗和甜菜中 含量最高，质量分数分别为11%～17%和 14%～26%，蔗糖也是人们日常生活中所食用 的白糖、冰糖、红糖的主要成分。 (2)分子结构：分子式C12H22O11，由1分子葡 萄糖和1分子果糖脱水形成的二糖。
2．麦芽糖 (1)分子结构：分子式C12H22O11，与蔗糖互为 同分异构体。 (2)物理性质：白色晶体(常见的麦芽糖是糖 膏)，有甜味，易溶于水。 (3)化学性质。
稀H2SO4 ①水解反应：C12H22O麦芽糖＋H2O ――→ 2C6H12O6 11 葡萄糖 ②发生银镜反应：说明分子中含有醛基，为还原性二糖。
(1)用反应类型填空： 消去 加成 氧化 ①__________②__________③________； CO2 (2)过程④的另一种生成物是__________(填 化学式)； A C (3)上述物质中__________和__________互 为同分异构体。(填字母)
A、B、C、D都是只含有碳、氢、氧的有机化 合物，在常温下，A为气态，B、C为液态，D 是白色晶体。A、B均具有强烈刺激性气味， C具有芳香气味，D有甜味，它们具有相同的 最简式，将它们分别在足量的氧气中充分燃 烧，当恢复到室温时，其燃烧所消耗氧气的 物质的量与燃烧后所产生的气体物质的量相 等。回答下列问题：
果糖分子中含有酮基，为多羟基酮，属于酮 糖，其结构简式为： CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CO—CH2OH。
【例2】 葡萄糖在水中存在如下平衡：
(1)上述平衡中的环状结构乙的分子是通过链状结构
羟基 加成 醛基 甲分子中的________基和________基之间发生________
1．葡萄糖的存在 葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。葡萄糖存在 于葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡 萄糖。淀粉等食用糖类在人体中能转化成葡萄糖 而被吸收，正常人的血液里约含质量分数为0.1% 的葡萄糖，叫做血糖。
2．葡萄糖的自然形成 植物在叶绿素的催化作用下，吸收太阳的光能，将空 气中的二氧化碳和水转化成葡萄糖，并放出氧气： 光能 6CO2＋12H2O――→ C6H12O6(葡萄糖)＋6O2＋6H2O 叶绿素
第二节 糖类
1．糖类的概念 从分子结构上看，糖类是多羟基醛，多羟基酮和 它们的脱水缩合物。 2．糖类的组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合 物。糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m来表示， n与m可以相同，也可以不同(n，m都是正整数)。
3．糖的分类 (1)根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 单糖、低聚糖和多糖。 单糖：不能水解的糖。 低聚糖：1mol 糖水解后能产生2mol～10mol单 糖的糖。 多糖：1mol 糖水解后能产生多摩尔单糖的糖。 (2)按照与烃基连接的原子或原子团的不同，单糖 又可分为醛糖和酮糖。如葡萄糖属于己醛糖，果 糖属于己酮糖。
6．葡萄糖的用途 葡萄糖用于制镜业、糖果制造业，还可用于医药 工业。葡萄糖可直接被人体所吸收，因此，体弱 和血糖过低的患者可以利用静脉注射葡萄糖溶液 的方式来迅速补充营养。 7．果糖 果糖是最甜的糖，广泛分布于植物中，在水果和 蜂蜜中含量较高。果糖的分子式为C6H12O6，是葡 萄糖的同分异构体。纯净的果糖为无色晶体，熔 点为103℃～105℃，它不易结晶，通常为黏稠性 液体，易溶于水、乙醇和乙醚。
3．葡萄糖的分子组成和结构 (1)组成和分子式。 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%， 氢6.7%，其余是氧，所以葡萄糖的分子式为 C6H12O6。 (2)结构判断。 ①在一定条件下，1mol 葡萄糖与1mol H2反应， 还原成己六醇：说明葡萄糖分子中有双键，也说 明是直链化合物； ②葡萄糖与乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖 酯，且同一个C原子上连接2个羟基不稳定：说明 葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子 上；
葡萄糖 物理性质 甜度
①多元 醇性质
果糖
无色晶体，不易结晶， 易溶于水、乙醇、乙醚 最甜的糖
无色晶体、易溶于水， 稍溶于乙醇，不溶于乙 醚
不如蔗糖
酯化反应 与银氨溶液反应与新制 Cu(OH)2反应
己六醇 ①生理氧化放出能量 ②发酵生成乙醇，放出 CO2 用淀粉催化水解制得
酯化反应 与银氨溶液反应与新制 Cu(OH)2反应
4．糖的来源 糖类是绿色植物光合作用的产物，例如： 光能 6CO2＋12H2O――→ C6H12O6(葡萄糖)＋6H2O＋6O2 叶绿素 葡萄糖在植物体内于一定条件下进一步转化， 最终生成 淀粉或纤维素(多糖)。
【例1】 下列对糖类的叙述正确的是( ) A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类 B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应 生成银镜 C．糖类物质都有甜味 D．糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合 的产物
蔗糖
官能团 不含醛基(非还原性糖)
麦芽糖
含有醛基(还原性 糖)
不 同 点
不能发生银镜反应，也不能 能发生银镜反应， 化学性质 还原Cu(OH)2 能还原Cu(OH)2
水解产物
来源 用途
葡萄糖和果糖
以甘蔗和甜菜含量最多
葡萄糖 淀粉在酶作用下 的水解产物
甜味食物、制饴 甜味食物、制红糖和白糖等 糖
【例4】 在某些酶的催化下，人体内葡萄糖 的代谢有如下过程：
(3)物理性质：无色晶体，易溶于水，较难溶 于乙醇，甜味仅次于果糖。
(4)化学性质。 ①水解反应： 稀H2SO4 C12H22O11＋H2O ――→ C6H12O6＋C6H12O6。 蔗糖 葡萄糖 果糖 浓H2SO4 ②脱水反应：C12H22O11 ――→ 12C＋11H2O。 ③不发生银镜反应， 可判断不含醛基， 为非还原性二糖。
反应而生成的。
(2)欲制备 烯为原料的有关化学方程式。
的醚，试写出以乙
将12g某有机物X完全燃烧后生成17.6g CO2和 7.2g H2O (1)如果X是有刺激性气味的气体，且具有还原性， 则它的结构简式为________。 (2)如果X是有刺激性气味的无色液体、跟金属钠、 碳酸钠均能反应并放出气体，则它的结构简式为 ______。 (3)如果X是易挥发有果香气味的无色液体，并能 水解，则它的结构简式为________。
(2)葡萄糖与银氨溶液反应。 葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生 化学反应，形成银镜。
反 应 的 化 学 方 程 式 ： CH2OH(CHOH)4CHO ＋ △ 2Ag(NH3)2OH ――→ CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 2Ag↓ ＋ 3NH3＋H2O。