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螃蟹怎么煮好吃又简单

螃蟹怎么煮好吃又简单
螃蟹怎么煮好吃又简单？
很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹味道鲜美，营养价值高，所以称为了很多人都爱的一道美食，螃蟹的做法多样，但是却很少有人在家里面做，觉得做螃蟹比较麻烦，其实螃蟹的做法并没有想象中的那么难，今天就告诉你螃蟹怎么煮好吃又简单。

清蒸大闸蟹：
主料：大闸蟹3只
配料：姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大闸蟹的做法：
1、将螃蟹洗干净，最好用刷子仔细清洗；
2、在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右；
3、把老姜洗干净，去皮切碎，大蒜碎切末，小葱切碎；
4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。

注：在蒸煮螃蟹的时候，小伙伴们千万要凉水下锅，因为这样的话，才能够有效的避免螃蟹腿脱落的情况。

大闸蟹怎么做

大闸蟹怎么做大闸蟹是中国著名的美食，人们除了爱叫它大闸蟹以外还爱叫它河蟹，毛蟹等。

在中国的各个地区都有大闸蟹的身影，其中最有名的要属阳澄湖大闸蟹了。

大闸蟹吃起来不仅味道鲜美，而且做法也是多种多样的，也因此深受人们喜爱，尤其是沿海地区更是以大闸蟹当做一道常吃的佳肴。

说起大闸蟹的做法，很多人虽然爱吃，但是不会做，也有的会做但是做不好，反而白瞎了大闸蟹。

要知道好的食材更讲究好的做法，如果做出来的不好吃，不仅白瞎了好的食材，也浪费了时间精力了。

而像一般人家吃大闸蟹的做法都是放在锅上蒸，虽然吃起来原汁原味很好吃，但是一直是一种吃法总是会吃腻的，今天就跟大家介绍几种大闸蟹的做法。

挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。

其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。

最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

★1，煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。

一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

★2，秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

做法：1.先把蟹处理干净，切成4～6块。

2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

小功夫：1.槐盐时五香粉和盐的混合物2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。

可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

★3，豉汁蟹材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱。

调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。

做法：1.把蟹处理干净，切成六块。

2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

大闸蟹十二种做法_贵皇优选整理编辑

可刺透表面鱼表示已熟透，即可起锅
要诀：此汤本身已很鲜，无需放味精
贵皇皇家花雕咸肉蒸大闸蟹
1.大闸蟹清洗松绑干净，在肚子中间下刀，一切为二。 2.把大闸蟹放入浅碗中，每个蟹上放一片生姜片。 3.咸五花肉清洗干净切薄片 4.正确码放在大闸蟹上，在周围洒一些姜丝 5.花雕酒小半碗，放一点盐、味精和糖，搅拌均匀。 6把花雕酒均匀的倒入浅碗中。 7水开放入浅碗，蒸20分钟 8.蒸好的大闸蟹味道鲜美，适合胃寒，有特别想吃这个大闸蟹的人，因
蟹肉馄饨
• 主料：中筋面粉、生蟹粉、猪肉、鸡汤（或高汤）、鸡蛋 • 调料：盐、糖、胡椒、白酒、老姜榨的汁、葱、蛋皮丝、小虾皮 • 准备： • 1.面粉加水、盐、鸡蛋相和，做成馄饨皮。 • 2.生蟹粉加入盐、糖、胡椒、白酒、姜汁调好。 • 3.猪肉与生蟹粉按照6:4的比例做馅，馅里加点糖，拌好备用。 • 制作： • 1.用馄饨皮裹馅包成型 • 2.大火煮开转小火，煮5分钟，当中点水 • 数次，使锅中水保持沸而不腾。 • 3.高汤中可放蛋皮丝、小虾皮、葱花提鲜。
盐焗蟹
主料：大闸蟹 3只姜粗盐 2000克花雕酒：100克 1.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟 2.在干锅上把盐用大火炒热 3.把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟 4.再把蟹翻过来，覆盖上盐闷5钟即可 5.把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可烹饪技巧 1、蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚；
蟹黄山菇滑蛋羹
• 主料：大闸蟹 • 调料：鸡蛋、温开水、枸杞、野山菇、盐 • 制作： • 1.大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10
余粒，野山菇2朵。 • 2.螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。 • 3.蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野

螃蟹21种做法

螃蟹的21种做法挑选螃蟹时，先观外表，颜色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。

其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。

最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

1、煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。

一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

2、秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法：先把蟹处理干净，切成4～6块，起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

小功夫：槐盐时五香粉和盐的混合物，蟹肉是相当易熟的海鲜，所以先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。

可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

3、豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：把蟹处理干净，切成六块，起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

4、起司焗蟹材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法：先把蟹处理干净切成六块，起油锅，将蟹过油后捞起备用。

洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

5、咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙；b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

大闸蟹的烹饪方法

大闸蟹的多种吃法1.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹这是最好的吃法。

挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。

也可以放在水里煮熟。

下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。

食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。

配料，酒、醋、食盐。

过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。

吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣...3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三：醉蟹首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。

然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。

然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。

最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

注意：醉液中盐的含量不能低于20％。

4,椒盐炒蟹这道菜适合下酒。

将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

吃时最好的配黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。

也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。

5,蟹汤浸水东芥菜先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。

这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。

6, 淮扬蟹粉米饭米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。

螃蟹的做法大全

螃蟹的做法大全发表：2010年10月05日来源：原创浏览次数(1045)字体大小：T | T标签：螃蟹大闸蟹[摘要]秋风起，蟹脚痒。

每年的深秋初冬，正是大闸蟹最为肥美的黄金季节。

螃蟹的做法可谓多种多样，五花八门。

而最经典的吃法，当然要属清蒸了。

而除了清蒸外，还有其他的很多种做法。

下面是螃蟹的做法大全：秋风起，蟹脚痒。

每年的深秋初冬，正是大闸蟹最为肥美的黄金季节。

螃蟹的做法可谓多种多样，五花八门。

而最经典的吃法，当然要属清蒸了。

清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。

每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。

打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊！而除了清蒸外，还有其他的很多种做法。

下面是螃蟹的做法大全：清蒸大闸蟹的做法原料：大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜。

做法：1、把大闸蟹放在清水里洗净，养半天,使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状；2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料；3、锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟；4、取出后解去细绳，装入盘中即可。

花蟹豆腐汤的做法原料：活花蟹、豆腐、葱姜、香菜。

调料：料酒、盐、胡椒粉。

做法：1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块；2、葱、姜、香菜洗净，切成丝或段；3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中；4、炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒；5、烹入料酒去腥，加清水烧开；6、下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟；7、加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。

豉汁木瓜炆蟹的做法材料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。

调味：盐，生粉，胡椒粉、麻油各少许。

汁：盐，糖，鸡粉，胡椒粉少许，老抽，上汤。

做法：(一)木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片。

(二) 将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块；蟹块放盐胡粉干淀粉，过油捞出，备用。

吃螃蟹最简单的方法

吃螃蟹最简单的方法
螃蟹是夏天最受欢迎和常见的海鲜之一，但是有些人可能不知道如何煮熟和吃螃蟹。

下面是一些最简单的方法，让您能够轻松地品尝到美味的螃蟹。

1. 蒸螃蟹
蒸螃蟹是最简单的方法之一。

首先，将螃蟹放入蒸锅中，加入适量的清水，水不要超过螃蟹的高度，否则螃蟹会变得过水。

然后将蒸锅加热至水开，盖上锅盖，蒸8至10分钟左右，或者直到蟹壳变成深红色。

用钳子或手套拿出螃蟹，将它们放入一盘子中，然后撒上一些葱和姜片，用调味品蘸着吃。

油炸螃蟹是一种非常受欢迎的食谱，在香港和台湾尤为流行。

首先，将螃蟹剖开，将蟹肉和内脏取出来。

然后用茶匙将蟹肉填进蟹壳中，刷上一层蛋清，再裹上一层薄薄的淀粉。

接着将螃蟹放入热油中炸10至15分钟，直到蟹壳变金黄色。

沥干油后即可食用。

这是另一种简单的方法，只需把螃蟹放入开水中煮10至15分钟即可。

清洗螃蟹前，用刷子好好刷一下它们的壳，清洗掉污垢和异物。

如果想要添加味道，可以在水中加入姜片、葱等调味品。

煮好后将螃蟹放入盘中，撒上葱花，用调味品蘸着吃。

烤螃蟹是一种非常简单但美味的方法。

首先，将螃蟹剖开并清洗干净。

然后在蟹肉上刷上一层蒜茸、橄榄油和盐。

将螃蟹放在烤盘上，摆放好后烤10至15分钟，直到蟹壳和蟹肉都变色。

烤好后，将螃蟹放在盘子上，撒上些许黑胡椒和柠檬汁，用调味品蘸着吃。

总之，以上这些方法都非常简单，即使您是第一次尝试煮螃蟹也不需要担心。

无论您选择哪种方法，螃蟹都是一种丰盛、美味的食品，希望您能享受到它带来的滋味。

阳澄湖大闸蟹的6种做法介绍PPT

目录
★茄子焗蟹 ★盐焗蟹 ★泡椒爆炒大闸蟹 ★湘味大盘蟹 ★蛋黄爆蟹 ★香油炒蟹块
茄子焗蟹
• 原料：阳澄湖大闸蟹2只，茄子适量，辣椒若干 • 调料：食用油，高汤，面粉，酱油，鸡精，米酒，胡椒盐，姜片，盐，
白糖，香油，胡椒粉，淀粉 • 做法： • 1、将阳澄湖大闸蟹清洗干净，剥开蟹盖后把鳃和脐去掉，把大闸蟹
盐焗蟹
• 原料:阳澄湖大闸蟹1只，盐1500克 • 调料：葱、姜、八角各适量 • 做法： • 1、在干锅里把盐、八角用大火炒熟，倒入砂锅里待用。 • 2、姜、葱切片，放入锅中，放入洗净的阳澄湖大闸蟹，
用盐覆盖，放入预热至180度的烤箱，焖烤5分钟。 • 3、取出大闸蟹反面用盐再覆盖上，焖烤3分钟。 • 4、取出把蟹翻过来，再放上一层盐，焖烤4分钟即可。 • 特点：撒盐可以使蟹肉变得香甜、味鲜。
阳澄湖大闸蟹的6种做法
简述
自古阳澄湖大闸蟹就已经成为餐桌上的一道美食，近几年随着消费水平的提高，阳澄湖大闸蟹已经走入寻常百姓家，成为日常生活中的一道好菜。阳澄湖大闸蟹的做法家喻户晓的就是清蒸和水煮，这也是最能保持大闸蟹原汁原味的最佳吃法，不过吃的多了难免会有蟹单调，在这里好蟹汇的小编带给大家 6种阳澄湖大闸蟹的其他家常做法，备料和操作都比较简单，比较适合居家制作。
红椒、姜、蒜均切成末备用。 • 2、热锅入油，加入蒜末、姜末、红椒末炒香。 • 3、加入切好的蟹块，大火爆炒，再淋上香油，加入盐调、蒜、姜均切末。 • 2、热锅入油，加入葱末、蒜末、姜末炒香，加入蟹块不停翻炒，加料
酒炒匀，盛出。 • 3、锅里留余油烧热，将咸蛋黄倒入锅中，炒香，再加入蟹块，翻炒至
熟即可。
香油炒蟹块
• 原料：阳澄湖大闸蟹2只 • 调料：香油15克、盐3克，红椒1支，蒜、姜各30克。 • 做法： • 1、将阳澄湖大闸蟹用毛刷洗干净，揭开壳去除鳃、脐，切成大块备用，

螃蟹的25种做法

螃蟹的25种做法~！美味的螃蟹挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。

其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。

最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

1 煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。

一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

2 秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法1.先把蟹处理干净，切成4～6块。

2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

小功夫：1.槐盐时五香粉和盐的混合物2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。

可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

3 豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：1.把蟹处理干净，切成六块。

2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

4 起司焗蟹材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法：1.先把蟹处理干净切成六块。

2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。

3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

5 咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

吃货指南——30种阳澄湖大闸蟹吃法

吃货指南——30种阳澄湖大闸蟹做法立秋刚过，新鲜的阳澄湖大闸蟹也即将上市，相信许多吃货朋友们已经在暗自流口水了，今天，小编整理了30种阳澄湖大闸蟹的做法分享给大家，现在，大家就跟随小编来看一下吧！一、清蒸大闸蟹材料大闸蟹3只，姜1小块，大蒜 3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml 做法1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用5.二、啤酒大闸蟹材料大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙做法1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末；2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可。

小诀窍蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失。

调料可以按个人口味自行调整。

三、木瓜炖大闸蟹材料用料原材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。

2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。

四、双米藿香蒸大闸蟹材料大闸蟹1只（重约800克），泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。

做法1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水（水以没过表面为好）浸泡12小时，加藿香（洗净）上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。

2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。

五、陈年花雕焗大闸蟹材料大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝做法1.用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁4.酒汁倒入锅中，加几片姜5.水开后放入蟹，壳朝下。

清蒸大闸蟹做法2

清蒸大闸蟹秘笈：升鲜记小编共享，第一篇是解说了大闸蟹做法，这篇文章持续向我们解说清蒸大闸蟹需求注意什么。

1、蒸蟹时千万不能将蟹拆开，否则可能丢失大部分美味，也不能解开捆扎螃蟹的绳子，以防其挣扎而致蟹腿自断。

2、放蟹时一定要蟹肚朝上，这样才干防止蟹黄蟹膏外溢丢失。

否则，一揭开蒸盖可能你就会发现蟹黄蟹膏溢出一大片
3、并于肚脐处摆放姜片去腥，而浇淋黄酒则可相应提鲜。

4、通常先大火后中火，火力适可而止的转化可及时锁住蟹黄蟹膏。

5、尤其需注意的是，买回的大闸蟹有必要放冰箱冷藏室保存，这样的温度较合适大闸蟹生计。

千万不要放进冷冻室保鲜，否则本来鲜美的大闸蟹很可能会受冻身亡，或带毒性不宜食用。

特色：
清蒸大闸蟹可最大极限地坚持蟹身的原形原味，其蟹壳橙黄唯美，肉质新鲜适口，蟹黄蟹膏丰满温润，可谓肉味蟹香两相宜。

这基本上是蟹食江湖，永恒而经典的传统做法。

大闸蟹好吃又简单的做法

大闸蟹最简单的做法分享!在浓浓秋日里食用大闸蟹是最美不过的享受。

但是很多朋友都为难于不知道如何烹饪大闸蟹。

今天小编特意和大家分享大闸蟹最简单的做法，只需要简单几步就可以让大闸蟹变成可以入口的美味，一起来看看这个方法吧。

大闸蟹好吃又简单的做法：
原料：大闸蟹6只(具体数量识实际情况而定)、姜1大块(200克)、醋200ml、
大闸蟹最简单的做法：
1、大闸蟹买回来以后放入清水中，在购买的时候最好问清有没有吐过沙，如果没有，就可以简单的在清水里浸泡20分钟，然后反复用清水冲净就可以捞出加工。

小提示：用清水浸泡的时候一定要加上盖子，大闸蟹可个个不是安份的小东西。

2、在蒸锅中加入适量清水，水不用过多，因为大闸蟹很容易做熟。

再将大闸蟹倒入蒸笼中(最好肚子朝上，以免在蒸制时，蟹黄流出)，盖好盖子。

3、开大火，将水煮开后，继续蒸8-10分钟就可出笼。

4、在蒸制大闸蟹的这段时间，可以加工一下配料。

把姜去皮后切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡10钟左右就可。

用来蘸食大闸蟹，无论是对味道还是健康都很有帮助。

和大闸蟹有关小知识：
1、从中医的角度来讲，蟹性寒，多吃不易，尤其孕妇不建议吃。

2、至于为什么要搭配姜末和醋一起食用，这是因为姜末可以中和蟹的寒性，而酸可以起到杀菌的作用。

另外，南方也有和黄酒一起搭配的，也是同样的效果。

3、很多人都在纠结选择什么醋好，其实什么醋都可以，不过我一般用的是米醋。

因为米醋的味道比较淡，不会遮盖掉螃蟹的鲜味。

大闸蟹的做法大全

大闸蟹的做法大全关于《大闸蟹的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

阳澄湖大闸蟹是一道令人淌口水的营养丰富的并且含有高蛋白食物的美味可口，是一种大补的食品。

阳澄湖大闸蟹的做法大全有很多，我们做阳澄湖大闸蟹的情况下一定要选购新鮮的阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹越新鮮，味儿越好。

最好是现做现做。

并且蟹油也有抗肺结核的功效，有结核病的病人能够适度多吃一些。

阳澄湖大闸蟹的作法有很多，阳澄湖大闸蟹是我们中国知名特色美食，多生长发育于谈水湖水，在其中淀山湖阳澄湖大闸蟹最负盛名，每到7月到9月是出产阳澄湖大闸蟹的时节，这段时间是吃阳澄湖大闸蟹的最佳时间，应季的阳澄湖大闸蟹是最美味可口的。

阳澄湖大闸蟹最經典的食用方法，自然要属清蒸的了。

清蒸的除开能最大限度地维持阳澄湖大闸蟹的原生态外，更能突显阳澄湖大闸蟹的色、香、味。

每每蒸熟的阳澄湖大闸蟹端上菜时，但见这物颜色橙黄色，肉味美味。

开启蟹盖，膏黄脂白肉甜，蘸些用心调配的生姜水醋，加上特酿花雕米酒，细细品味品位，渐渐地咬合，“蟹棒上席千味淡”，简直人生道路的一大享有啊!而除开清蒸的外，也有别的的很多种多样作法。

花蟹水豆腐汤做法原材料：活花蟹、水豆腐、姜蒜、香莱。

调味品：米酒、盐、白胡椒粉。

作法：1、将花蟹清洗，解开蟹盖，去除蟹腮，砍下来蟹钳用花刀拍裂，蟹切片;2、葱、姜、香莱清洗，切割成丝或段;3、水豆腐切一小块入开水中焯后渗入冷水中;4、炒菜锅烧开之后油，热之后葱段姜片煸香，下蟹块爆锅;5、烹入米酒除腥，加冷水煮沸;6、下军用被子煮沸后，中文火煮5-6分鐘;7、放盐和白胡椒粉调料，撒上香莱段就可以。

豉汁番木瓜炆蟹的做法原材料：番木瓜、肉蟹蒜茸、水豆豉、生姜片、葱段各少量。

调料：盐，吉士粉，白胡椒粉、色拉油各少量。

汁：盐，糖，鸡精粉，白胡椒粉少量，酱油，上汤。

作法：(一)番木瓜去瓤滚刀块，葱切条，生姜切成片。

(二) 将肉蟹放到容器中添加适量的纯粮酒，待蟹“喝醉酒”完去腮、胃、肠，切割成块;蟹块加盐胡粉干淀粉，淋油捞起来，预留。

厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法_12

厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法
俗话有“西风响蟹脚痒”，金秋蟹肥，对酌两杯，才是人生乐事。

螃蟹的营养价值也非常丰富，可佐以姜末蘸汁来祛寒。

食材
主料：
大闸蟹
紫苏6片
生姜20克
步骤
1.食材准备
2.把大闸蟹放入水槽洗碗机，选择果蔬清洗模式，清洗12分钟
3.生姜去皮切片
4.切末待用；打开灶具电源，火力调节至9档位，烧一锅热水，水沸后放入姜片和紫苏叶
5.在蒸盘中铺上锡纸，再铺上纱布，将大闸蟹肚皮朝
上整齐摆入蒸盘中，包起锡纸
6.准备蘸汁：打开灶具电源，将火力调节至2档位，将醋倒入锅中
7.将蒸盘送入蒸箱，100℃，蒸15分钟
8.准备蘸汁：醋煮沸后加入白砂糖和姜末，继续煮2分钟，姜出香味即可关火
9.蘸汁盛入碗中
10.大闸蟹出蒸箱摆盘
小贴士：姜片和紫苏叶可驱寒。

大闸蟹的烹饪方法有哪些

大闸蟹的烹饪方法有哪些大闸蟹是西湖特产，秋季更是大闸蟹最为肥美的时候，想要吃到最棒的大闸蟹，怎么能少了最棒的烹饪方法呢。

下面是小编分享的大闸蟹的烹饪方法，一起来看看吧。

烹饪大闸蟹的食材准备大闸蟹的烹饪方法步骤1.螃蟹用清水洗洗，拿刷子刷刷它们好好给洗个澡。

2.因为来的时候没有捆着，所以还请老公给他们每人一件线衣穿穿。

3.捆好以后放入烧开的蒸锅内定时15分钟(注意肚皮朝上摆放)。

4.这时准备点姜，用蒜夹子挤出汁来。

5.加入蒸鱼豉油。

6.再加点陈醋，就可以用蒸好的螃蟹蘸着吃喽。

小贴士大闸蟹死了就丢弃别吃了。

大闸蟹的介绍又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。

是一种经济蟹类。

因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。

它的出身地就在崇明岛的长江口水域。

世界上各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20来种，而最负盛名的要数中国的中华绒螯蟹。

中华绒螯蟹每到入冬时节纷纷游至附近水域，咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗会被渔民们捕捞上岛，蟹农们将小蟹养到纽扣大，叫做扣蟹时，养殖户和全国各地的养殖户纷纷前来购买，带回去养大。

扣蟹在后续的生长过程中会挑选各自适合自己生长发育的水生环境，其中因独特的水域特性，培育的大闸蟹堪称“蟹中之最”。

凭借多年养殖经验告诉消费者一套独特的识别方法：1.饱满度(捏的方法)：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

2.青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。

其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。

3.白肚(刷的方法)：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4.金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验)：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。

大闸蟹10种的简单做法

大闸蟹10种的简单做法大闸蟹10种的简单做法原料：蟹;生姜;白糖;醋;黄酒;做法：1、大闸蟹用牙刷刷净;2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量黄酒;3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定);4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用);秘制香辣蟹原料：新鲜梭子蟹2只;芹菜100克;大蒜1头;葱;姜;淀粉1大勺;花椒少许;辣椒适量;生抽1/2小勺;盐1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣酱1小勺;做法：1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用;3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟;4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味;5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅;姜葱炒花蟹原料：花蟹3只;姜1块;大葱1根;盐少许;做法：1、花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片;锅中加入少许油，加热后放入葱姜片;2、爆出香味之后，放入大螃蟹块;炒至花蟹变色，加入适量盐;炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟;2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。

避风塘炒蟹原料：石蟹2-3只;蒜;姜;葱;玉米淀粉;辣椒;豆豉;糖;盐;做法：1、炸蒜酥：大蒜两杯用料理机打碎，热油锅烧到7-8成熟，下蒜粒中火炸，中途搅动几次，炸到蒜粒开始金黄时关火。

让油的余温继续将蒜酥里的水分炸出。

2、炸螃蟹：螃蟹洗干净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开方便入味。

大闸蟹的烹饪方法

大闸蟹的烹饪方法
1.清蒸大闸蟹：将洗净的大闸蟹放入锅中，加入适量葱姜蒜和料酒烧开水，蒸10分钟即可。

2.红烧大闸蟹：将洗净的大闸蟹放入锅中，加入适量生姜、料酒、酱油、糖、盐、葱、蒜等调料，烧开后小火煮10-15分钟即可。

3.清炖大闸蟹：将洗净的大闸蟹放入锅中，加入适量清水、生姜、料酒、盐、葱，大火烧开后转小火炖30分钟即可。

4.姜葱蒜蓉蒸大闸蟹：将洗净的大闸蟹放入碗中，加入适量生姜、葱、蒜末和盐、糖、酱油、料酒制成的汁水，上蒸锅蒸10-15分钟即可。

5.干煎大闸蟹：将洗净的大闸蟹煮熟，用油炸至金黄色，加入适量生姜、蒜片、红椒和盐、糖、酱油、料酒等调料炒匀，装盘即可。

2021清蒸大闸蟹的家常做法

2021清蒸大闸蟹的家常做法原汁原味鲜滋味的清蒸大闸蟹在家蒸超简单，只需蒸20分钟就能享用了，蒸的时候要加一些姜片和料酒即能去腥味，也可去驱寒，注意蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。

以下我在这给大家整理的清蒸大闸蟹的家常做法，希望对大家有帮助！材料：大闸蟹4只，姜1块，料酒3勺，醋2勺，纯水2勺。

清蒸大闸蟹的做法：1、大闸蟹用小刷子，洗刷冲洗干净。

2、姜去皮，一半切片，一半切细丝。

3、小碗中放入切好的姜丝，倒入2勺醋，加2勺纯水调匀成姜醋汁。

4、蒸锅中加水，加姜片，再倒入3勺料酒。

5、绑好的大闸蟹，放入蒸笼盖好锅盖。

6、冷水入锅，上气后中大火蒸15-20分钟即可享用。

(时间长短视大闸蟹的大小调整)。

吃大闸蟹特别有讲究的，参考：大闸蟹的正确吃法图解清蒸大闸蟹制作技巧：1、吃蟹讲究“九雌十雄”，就是说阴历九月吃母蟹阴历十月吃公蟹，这样口感才最好。

2、螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒，吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可。

3、螃蟹一定要吃新鲜的，死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利不能食用。

4、蒸锅水中加入料酒和姜片是为了去腥，如果有紫苏叶更好，可以驱寒去腥。

5、蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。

闸蟹清洗方法：1、首先先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。

有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。

浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。

抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。

个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

怎么让螃蟹保持肥美:窍门：螃蟹买回来如果不立即就做的话，可以在放螃蟹的盆里放一个鸡蛋黄，这样当蒸螃蟹的时候，就不会出现螃蟹因为搁置而变得没肉或者不肥了。

厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法_0

厨房美食菜谱：清蒸大闸蟹的做法
每年中秋我们都会吃大闸蟹。

因为真是太好吃了。

母蟹的那些膏，真让人回味了，公的也不错。

我怀孕是也有吃，因为真忍不住，呵呵，吃一个是无所谓的。

食材
主料：
大闸蟹
油适量
姜适量
醋适量
步骤
1.蟹子4只
2.大闸蟹用牙刷刷洗净
3.倒入几滴醋，会洗的更干净哦，蒸出来更鲜甜
4.锅里放入水，放姜丝下去，烧开
5.烧开后放入大闸蟹，一定要反面蒸，不然膏会流出来的
6.大火蒸8分钟就可以了
7.碗里放入姜丝
8.倒入醋，淋入香油即可。

有油我觉得好吃。

小贴士：加入醋的大闸蟹更加美味蟹是寒冷的，吃蟹一定要配合姜蒸8-10分钟就可以啦。

肉更加嫩。