涉及食品卫生安全之采购物资管理制度29753
(食品安全)食品采购管理制度.docx
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--- 真理惟一可靠的标准就是永远自相符合
食品采购管理制度
一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
应当建立食
品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的
许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超
期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、
可能对人体健康造成危害的食品。
五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及
其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输
工具不洁而造成污染的食品。
六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随
时接受管理人员检查。
食品采购卫生管理制度范本
食品采购卫生管理制度范本一、总则为了确保食品采购的卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
二、采购员的职责1. 采购员应具备相应的食品安全知识和责任心，熟练掌握食品采购的相关法律法规。
2. 采购员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品采购工作。
3. 采购员在采购过程中，应严格执行食品安全标准和卫生要求，确保采购的食品符合卫生安全要求。
三、食品采购的卫生要求1. 采购的食品应来自合法的供应商，供应商应具备相应的资质和卫生许可证。
2. 采购的食品应符合国家食品安全标准和卫生要求，不得采购有毒、有害、变质、过期、伪劣等不符合卫生要求的食品。
3. 采购的食品应进行索证索票，保留相关的进货凭证和检验报告，以便追溯和核查。
4. 采购的食品应进行适当的包装和标识，确保食品在运输和储存过程中的卫生安全。
5. 采购的食品应进行必要的检验和检疫，确保食品没有携带有害微生物和寄生虫。
四、食品运输的卫生要求1. 食品运输工具应保持清洁卫生，避免食品受到污染。
2. 食品运输过程中应保持适宜的温度和湿度，防止食品变质和滋生细菌。
3. 食品在运输过程中应避免与其他物品混装，防止食品受到污染。
五、食品储存的卫生要求1. 食品应存放在适宜的环境中，避免阳光直射和潮湿。
2. 食品应进行分类储存，生食和熟食应分开存放，避免交叉污染。
3. 食品应定期进行检查和清理，及时清除变质和过期的食品。
4. 食品储存区域的温度、湿度和通风应符合卫生要求，防止食品受到污染。
六、食品处理的卫生要求1. 食品在处理前应进行适当的清洗和消毒，确保食品表面的有害微生物被去除。
2. 食品在处理过程中应避免交叉污染，使用独立的刀具、砧板等工具。
3. 食品在处理过程中应避免直接手触，使用适当的防护用品。
七、记录和追溯1. 食品采购过程中应详细记录食品的名称、供应商、数量、价格、进货日期等信息。
采购食品安全管理制度
采购食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保采购的食品安全符合国家法律法规和食品安全标准，预防食品安全事故的发生，制定本制度。
第二条本制度适用于公司采购食品及其相关产品的全过程管理。
第三条采购食品安全管理应遵循合法、合规、公开、公正、透明的原则，确保采购的食品质量安全。
第四条公司应设立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督采购食品的安全管理工作。
第二章采购管理第五条采购部门应根据食品安全法律法规和食品安全标准，制定采购计划和采购要求，明确采购食品的种类、质量、数量、价格等。
第六条采购部门应选择具备相应资质的供应商，并对供应商的资质、产品质量、信誉度等进行审查。
审查内容包括：（一）供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等合法有效证件；（二）供应商的食品安全管理制度、质量管理体系、食品安全追溯体系等；（三）供应商的食品安全历史记录、消费者投诉情况等；（四）供应商的食品检验报告、产品合格证明等。
第七条采购部门与供应商签订采购合同时，应明确食品安全相关的条款，包括：（一）供应商的食品安全责任；（二）食品的质量要求、检验标准等；（三）食品的交付时间、地点、方式等；（四）食品安全事故的处理方式等。
第八条采购部门应定期对供应商进行现场审核，评估供应商的食品安全管理水平，确保供应商持续符合法律法规和食品安全标准的要求。
第三章采购过程管理第九条采购部门应建立食品采购记录，记录内容包括：（一）食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等；（二）供应商的名称、地址、联系方式等；（三）采购日期、地点、价格等；（四）食品的检验报告、产品合格证明等。
第十条采购部门应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品符合食品安全标准。
查验内容包括：（一）食品的包装、标签、标识等是否符合法律法规和食品安全标准的要求；（二）食品的生产日期、保质期、储存条件等是否符合要求；（三）食品的检验报告、产品合格证明等是否真实有效；（四）食品的来源是否合法，是否有质量问题等。
食品安全采购管理制度
一、目的为确保食品生产、加工、销售过程中的食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品采购、加工、销售环节。
三、职责1. 采购部门负责食品采购、验收、索证等工作；2. 食品加工部门负责食品加工过程中的质量控制；3. 食品销售部门负责食品销售过程中的质量控制；4. 人力资源部门负责对员工进行食品安全培训；5. 质量管理部门负责对食品安全管理制度执行情况进行监督和检查。
四、采购要求1. 采购人员应具备食品安全知识，熟悉国家相关法律法规；2. 采购前应审查供应商资质，确保其具备合法的生产经营资格；3. 采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品时，应索取、留存供应商的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等相关证明文件；4. 采购食品、食品原料时，应查验产品标识，确保符合国家相关法律法规和标准；5. 不得采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食品、食品原料。
五、验收要求1. 验收人员应具备食品安全知识，熟悉国家相关法律法规；2. 验收时应核对采购凭证，检查食品、食品原料的外观、包装、标签等信息；3. 验收时应检查食品、食品原料的质量，确保符合国家相关法律法规和标准；4. 对不合格的食品、食品原料，应拒绝接收，并报告采购部门。
六、索证要求1. 采购人员应索取、留存供应商的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等相关证明文件；2. 采购食品、食品原料时，应索取、留存产品合格证明、检验报告等相关证明文件；3. 索证材料应妥善保管，保存期限不少于2年。
七、台账记录要求1. 采购部门应建立食品采购台账，记录采购日期、产品名称、规格、数量、单价、总价等信息；2. 食品加工部门应建立食品加工台账，记录加工日期、产品名称、规格、数量、配料等信息；3. 食品销售部门应建立食品销售台账，记录销售日期、产品名称、规格、数量、单价、总价等信息；4. 台账记录应保存期限不少于2年。
食品安全采购管理制度范本
食品安全采购管理制度范本第一条总则为了确保食品采购的安全性、合规性，提高食品质量，保障消费者的健康权益，特制定本食品安全采购管理制度。
本制度适用于食品生产、加工、销售企业（以下简称企业）的食品采购活动。
第二条采购原则1. 合法合规原则：采购活动应严格遵守国家有关食品安全法律法规，遵循合法、合规、公开、公平、公正的原则。
2. 质量优先原则：采购食品应注重质量，优先选择符合食品安全标准的优质食品。
3. 风险防控原则：采购活动中应加强风险防控，确保食品采购过程的安全性。
4. 追溯负责原则：采购的食品应具备可追溯性，确保在发生食品安全问题时能够迅速追溯并采取相应措施。
第三条采购主体1. 企业应设立专门的食品采购部门或指定专人负责食品采购工作。
2. 采购人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉食品安全法律法规和食品采购流程。
第四条供货商管理1. 企业应对供货商进行资质审查，确保供货商具备合法的营业执照、食品生产许可证等相关证件。
2. 企业应对供货商进行评价和筛选，建立合格供货商名录，并对供货商进行定期审查和评估。
3. 企业应与合格供货商签订食品安全责任书，明确供货商的质量保证责任和义务。
第五条采购索证管理1. 企业应要求供货商提供食品生产许可证、营业执照、检验报告等相关资质证明文件。
2. 企业应要求供货商提供采购食品的合格证明文件，如检验合格证、质量保证书等。
3. 企业应保存采购索证资料，确保资料的真实性、完整性和可追溯性。
第六条采购验收管理1. 企业应建立食品采购验收制度，制定验收标准和方法。
2. 采购的食品应进行外观、质量、保质期等方面的检查，确保符合食品安全要求。
3. 企业应记录采购验收情况，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。
第七条食品储存管理1. 企业应根据食品的特性、保质期等因素合理储存，确保食品的新鲜度和质量。
2. 企业应建立食品储存管理制度，定期检查食品储存状况，确保食品储存安全。
采购环节食品安全管理制度内容
采购环节食品安全管理制度内容一、目的和原则1.1 本制度旨在规范公司采购环节的食品安全管理，确保采购的食品原料、辅料、添加剂等符合国家食品安全法律法规和标准要求，保障产品质量安全，预防食品安全风险。
1.2 采购食品安全管理原则：（1）合法性原则：采购的食品原料、辅料、添加剂等必须符合国家食品安全法律法规和标准要求。
（2）质量优先原则：采购过程中应注重食品原料的质量，优先选择优质、无公害、绿色的食品原料。
（3）源头控制原则：从源头上控制食品原料的质量，确保采购的食品原料安全可靠。
（4）可追溯性原则：建立食品原料采购的可追溯体系，确保食品原料来源可查、质量可控。
二、采购管理组织架构2.1 公司设立食品安全采购管理小组，负责组织、协调和监督采购环节的食品安全工作。
2.2 食品安全采购管理小组成员包括：食品安全管理员、采购员、质量检验员等。
2.3 食品安全采购管理小组职责：（1）制定和更新采购食品安全管理制度。
（2）制定食品原料采购计划，确保采购的食品原料符合质量要求。
（3）对供应商进行筛选、评估和监督，建立供应商档案。
（4）组织采购员进行食品安全培训，提高采购员的食品安全意识。
（5）定期对采购环节进行食品安全检查，发现问题及时整改。
三、供应商管理3.1 供应商筛选：采购员应根据公司食品安全要求，对供应商进行筛选，选择具有合法经营资质、良好信誉、质量稳定的供应商。
3.2 供应商评估：定期对供应商进行现场评估，包括生产环境、卫生条件、质量控制等方面，评估结果作为供应商考核的重要依据。
3.3 供应商合同管理：与供应商签订食品安全合同，明确双方在食品安全方面的权利和义务。
3.4 供应商动态管理：对供应商进行定期考核，对不符合要求的供应商应及时调整。
四、食品原料采购4.1 采购计划：根据公司生产计划和食品安全要求，制定食品原料采购计划。
4.2 采购合同：与供应商签订食品原料采购合同，明确食品原料的质量要求、数量、价格、交货时间等内容。
食品安全管理制度采购
食品安全管理制度采购食品安全管理制度 - 采购部分一、目的为了确保采购的食品原料、辅料和食品相关产品符合食品安全标准，保障消费者健康，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有涉及食品原料、辅料和食品相关产品采购的部门和个人。
三、采购原则1. 合法性原则：确保所有供应商具备合法的经营资质和相关许可证。
2. 安全性原则：优先采购安全、无害的食品原料和产品。
3. 可追溯性原则：建立完善的产品追溯体系，确保食品原料和产品的来源可追溯。
4. 质量优先原则：在满足安全的基础上，优先选择质量优良的原料和产品。
四、供应商管理1. 审核：对所有潜在供应商进行资质审核，包括但不限于营业执照、卫生许可证、生产许可证等。
2. 评估：定期对供应商的质量体系、供货能力、价格、信誉等进行评估。
3. 选择：根据评估结果，选择合格的供应商建立合作关系。
4. 监督：对供应商进行定期和不定期的质量监督和审查。
五、采购流程1. 需求计划：根据生产需求制定原料采购计划。
2. 采购订单：向供应商下达采购订单，并明确质量标准和交货时间。
3. 验收：对到货的食品原料进行严格的验收，包括数量、质量、包装等。
4. 记录：建立完整的采购记录，包括供应商信息、采购日期、产品信息等。
六、食品原料验收标准1. 感官检验：检查食品原料的颜色、气味、外观等是否符合标准。
2. 微生物检验：对食品原料进行必要的微生物检验，确保无致病菌污染。
3. 理化检验：对食品原料的理化指标进行检验，如水分、灰分、重金属等。
七、不合格品处理1. 退货：对于不符合食品安全标准的原料，应立即退货给供应商。
2. 记录：对不合格品的处理情况进行记录，包括退货原因、处理结果等。
八、培训与教育定期对采购人员进行食品安全知识和相关法律法规的培训。
九、制度修订根据国家法律法规的变化和公司实际情况，定期对本制度进行修订和完善。
十、附则本制度自发布之日起生效，由公司食品安全管理部门负责解释。
饮食安全采购管理制度
#### 第一章总则第一条为确保食品安全，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位食堂及相关部门的食品原料采购活动。
第三条食品安全采购管理应遵循以下原则：1. 安全第一，质量至上；2. 依法采购，规范操作；3. 诚信为本，公开透明；4. 节约成本，提高效益。
#### 第二章组织与管理第四条成立食品安全采购领导小组，负责食品安全采购工作的统筹规划、组织实施和监督管理。
第五条食品安全采购领导小组下设采购办公室，负责日常采购工作的具体实施。
第六条采购办公室成员由食堂管理员、采购员、质量检验员等组成。
#### 第三章采购流程第七条采购计划编制：1. 采购办公室根据食堂实际需求，编制采购计划，明确采购品种、数量、规格、价格等；2. 采购计划经食品安全采购领导小组审核批准后执行。
第八条供应商选择：1. 采购办公室通过公开招标、邀请招标、竞争性谈判等方式选择供应商；2. 优先选择具有合法经营资质、良好信誉、稳定供货能力的供应商；3. 对供应商的卫生许可证、营业执照、产品检验报告等进行审核。
第九条采购合同签订：1. 采购办公室与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务；2. 采购合同应包括采购品种、数量、价格、交货时间、验收标准、违约责任等内容。
第十条验收与入库：1. 采购员在供应商交货时进行验收，检查产品数量、质量、包装等；2. 验收合格的产品入库，不合格的产品退回供应商；3. 质量检验员对入库产品进行抽样检验，确保食品安全。
第十一条采购记录：1. 采购办公室建立采购档案，详细记录采购品种、数量、价格、供应商、验收结果等信息；2. 采购档案保存期限不少于两年。
#### 第四章食品安全监督第十二条采购办公室定期对供应商进行考察和评估，确保供应商持续符合要求。
第十三条食品安全采购领导小组定期组织食品安全检查，对采购环节进行监督。
涉及食品卫生安全之采购物资管理制度
涉及食品卫生安全的采购物资管理制度为适应和达到HACCP体系认证的要求，切实确保食品卫生安全，防患于未然。
根据HACCP体系将食品卫生安全的控制由事后检验检测转为事前预防控制的要求。
作为控制环节之一的涉及食品卫生安全的采购物资的控制和管理就显得很有必要。
为此，特制订供应课《涉及食品卫生安全的采购物资管理制度》。
一、采购员在承办涉及食品卫生安全的物资采购工作时，必须首先对新老供应商的相关资质证明予以初步验证并要求其提供。
二、需要供应商提供的资质证明文件包括：1)营业执照2)产品生产许可证或卫生许可证3)质量监督检验部门的检验报告4)产品的物理特性及指标5)产品的等级、标准6)供应商的承诺书三、对于供应商提供的相关资质证明文件，采购员要重点对生产许可证或卫生许可证以及产品检测报告和产品等级指标给予重点关注。
及时与使用部门沟通和协商，凡不符和食品安全卫生和公司使用要求的物品一律不准下单采购。
四、初步验证符合要求的采购物资，供应课采购应对供应商相关证明文件的有效性和时效性作出认定后将全部资料整理上报课长和品研处复审确定。
五、经品研处最终确认的供应商，采购员在接到品研的确认报告后对该类供应商的资料予以建档并展开寻比议价工作。
严禁采购人员在品研确认前擅自下单采购。
六、该管理制度以及相应的采购流程必须严格执行。
若违反管理制度和违规操作而擅自下单采购，因此给公司造成了损失，公司将按有关规章制度追究其责任。
后勤处供应课2004-7 附：涉及食品卫生安全采购物资目录涉及食品卫生安全的采购物资目录（供应课）。
采购食品安全管理制度
采购食品安全管理制度•相关推荐采购食品安全管理制度（精选13篇）在现在的社会生活中，很多情况下我们都会接触到制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编整理的采购食品安全管理制度（精，仅供参考，希望能够帮助到大家。
采购食品安全管理制度篇11、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。
2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。
3、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。
4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。
5、严禁采购以下食物：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其它感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。
三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。
6、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金钱等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。
7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品肉类每次有记录，并48小时留样。
对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
采购食品安全管理制度篇21、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。
3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保持期的“三无”食品。
4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。
食品采购卫生安全管理制度
食品采购卫生安全管理制度一、目的和适用范围本制度的目的是确保食品采购过程中的卫生安全，并规范食品采购相关工作。
适用范围包括所有涉及食品采购的部门和员工。
二、主要职责1.采购部门负责制定食品采购计划，并与供应商进行洽谈和谈判；2.采购人员负责根据采购计划选择供应商，并进行相关合同的签订；3.采购人员负责监督食品供应商的卫生安全管理情况，并及时采取措施纠正问题；4.各部门负责对接收到的食品进行验收，并及时上报问题；5.监督部门负责对采购过程中的食品卫生安全进行监督检查；6.各级管理人员负责对食品采购工作的组织和协调。
三、食品供应商的准入与审查1.采购部门负责评估并选择符合卫生安全要求的食品供应商；2.采购人员在选择供应商时，应查阅供应商的资质证书，并进行实地考察；3.审查食品供应商包括对其生产设备、生产工艺、原料采购和储存等进行检查；4.食品供应商应提供相关资料，包括生产许可证、卫生许可批文和质量检验报告等。
四、采购程序和要求1.采购部门应根据实际需求制定食品采购计划，并征求相关部门的意见；2.采购人员在选择供应商时应本着公平、公正、公开的原则进行；3.采购人员应与供应商签订正式合同，明确需求、数量、价格和交付时间等细节；4.采购人员应及时向供应商提供验收标准和相关要求；5.各部门负责对收到的食品进行验收，并及时上报验收结果；6.监督部门应定期对采购过程中的食品进行监督检查，确保供应商遵守卫生安全法规。
五、问题处理和监督检查1.对于发现的食品卫生安全问题，采购人员应及时与供应商协商解决，并记录处理过程；2.对严重违规行为，采购人员应立即向上级主管部门报告，并采取必要的措施防止继续发生；3.监督部门应定期进行食品采购的现场检查和抽样检验，以确保采购过程的卫生安全性；4.监督部门应建立食品供应商的信用档案，并定期进行评估和公示。
六、培训和教育1.采购部门应定期对采购人员进行食品卫生安全管理的培训；2.新任采购人员应在上岗前接受食品卫生安全管理的培训，并通过相应的考试；3.各级管理人员应对下属员工进行食品卫生安全管理的监督和指导。
采购食品安全管理制度
采购食品安全管理制度一、目的为了确保采购的食品及其原料安全、无害，保障消费者健康，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有涉及食品采购的部门及个人。
三、职责1. 采购部门负责食品及原料的采购工作，并对采购的食品质量负责。
2. 质量管理部门负责对采购的食品进行检验和监督。
四、采购流程1. 供应商选择：选择合法、信誉良好的供应商，并定期评估其供应的食品质量。
2. 采购计划：根据市场需求和库存情况，制定合理的采购计划。
3. 采购订单：明确食品的规格、数量、质量要求和交付时间，并与供应商确认。
4. 合同管理：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
五、食品验收1. 所有采购的食品必须有合格证明，如检疫合格证明、质量检验报告等。
2. 质量管理部门应按照验收标准对食品进行检验，合格后方可入库。
3. 对于不合格的食品，应予以退回，并记录原因。
六、食品储存1. 食品储存应符合相应的储存条件，如温度、湿度等，防止食品变质。
2. 定期检查库存食品，及时发现并处理变质或过期食品。
七、记录与档案1. 建立食品采购档案，包括供应商信息、采购合同、验收记录等。
2. 所有记录应真实、完整，并保存一定期限，以备查询。
八、培训与教育1. 定期对采购人员进行食品安全知识和相关法律法规的培训。
2. 加强对供应商的食品安全管理要求，确保其提供的食品符合安全标准。
九、监督检查1. 定期对采购流程、食品储存条件等进行检查，确保制度的有效实施。
2. 对发现的问题及时整改，并进行跟踪验证。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由质量管理部门负责解释。
2. 对于违反本制度的行为，将根据情节轻重给予相应的处罚。
3. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
食品采购管理制度
食品采购管理制度第一章总则第一条为了加强食品采购管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业食品采购的全过程管理，包括采购计划、供应商管理、采购执行、质量控制、记录保存等环节。
第三条食品采购管理应遵循合法、合规、公平、公正、透明的原则，确保食品质量安全，满足消费者需求。
第四条企业应设立食品采购管理组织机构，明确各部门的职责和权限，确保食品采购管理工作的有效实施。
第二章采购计划管理第五条采购部门应根据企业经营计划和市场情况，制定食品采购计划，包括采购品种、数量、质量要求、采购时间等。
第六条采购计划应经食品采购管理组织机构审批，并报企业领导层备案。
第七条采购计划应根据企业经营实际情况和市场变化进行调整，确保采购计划的科学性和可行性。
第三章供应商管理第八条企业应建立供应商管理制度，对供应商进行资质审查、评估、选择和淘汰。
第九条供应商应具备合法的营业执照、食品生产许可证等相关资质，并遵守国家食品安全法律法规。
第十条企业应与供应商签订食品安全责任书，明确双方在食品安全方面的权利和义务。
第十一条企业应定期对供应商进行评估，包括产品质量、供货能力、服务水平等方面，确保供应商的持续合格。
第四章采购执行管理第十二条采购部门应按照采购计划和供应商选择结果，组织实施食品采购。
第十三条采购人员应具备相应的食品安全知识和技能，熟悉食品采购流程和质量要求。
第十四条采购人员应与供应商签订采购合同，明确产品名称、规格、数量、价格、交货时间等条款。
第十五条采购人员应按照合同约定进行验货，确保产品符合采购计划和质量要求。
第十六条采购部门应建立食品采购记录，包括采购合同、验收记录、付款凭证等，并妥善保存。
第五章质量控制管理第十七条企业应建立食品质量控制体系，对采购的食品进行检验和检疫，确保食品安全。
第十八条企业应定期对食品质量控制人员进行培训和考核，提高其业务水平和食品安全意识。
采购环节食品安全管理制度
采购环节食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强采购环节食品安全管理，保障消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购环节食品安全管理。
第三条采购环节食品安全管理应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，确保采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
第四条采购环节食品安全管理的责任主体是采购者，采购者应对采购环节食品安全负总责。
第二章采购管理第五条采购者应建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
第六条采购者应到具备相应资质的食品生产经营单位采购，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）应到具备相应资质的单位。
向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。
第七条采购者从食品生产单位、批发市场采购的，应查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，应留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。
证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
第八条采购者应建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。
第九条采购者应实行统一配送经营方式，确保食品在运输、储存过程中的安全。
第十条采购者应定期对供货商进行评估，对不符合食品安全标准的供货商应立即采取措施，停止采购其产品。
第三章检验管理第十一条采购者应建立食品检验制度，对采购的食品进行检验，确保食品符合食品安全标准。
2024年食品采购管理制度
____年食品采购管理制度第一章总则第一条为了规范食品采购工作，确保食品安全和质量，提高食品供应的可持续性和可追溯性，保障人民群众的身体健康，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于全国范围内的食品采购活动，包括中央和地方政府机关、企事业单位、学校和其他食品供应单位。
第三条食品采购应遵循公平、公正、公开、透明的原则，依法合规进行。
第四条食品采购管理要与食品安全管理相结合，采取综合措施，全面提高食品供应链的安全性。
第五条各级政府应加强对食品采购活动的监督和管理，加强对食品供应商的监管，确保食品采购的质量和安全。
第二章食品采购流程第六条食品采购应根据实际需要制定采购计划和需求清单，明确采购的品种、数量、质量标准和交付时间等要求，并形成书面采购文件。
第七条食品采购可以通过公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价和单一来源等方式进行，具体采取的方式应根据采购项目的具体情况确定。
第八条采购主体应严格按照招标文件要求接收投标人的投标文件，进行评标，并按照评标结果确定中标人。
第九条食品采购合同应采用书面形式，并明确双方的权利和义务，约定质量标准、交货期限、验收标准等内容。
第十条食品采购的付款方式应合理灵活，采用预付款、货到付款、阶段付款等方式。
第十一条食品采购的验收应严格按照合同要求进行，对不符合质量标准和卫生要求的食品，不予验收。
第三章食品供应商管理第十二条食品供应商应具备合法经营资质，符合食品安全法律法规的要求，具备可追溯的生产和供应能力。
第十三条食品供应商应建立健全的食品安全管理体系，包括食品安全生产记录、供应链管理和追溯体系等。
第十四条食品供应商应及时向采购主体提供食品的质量和食品安全相关证明材料，确保食品质量和安全。
第十五条食品供应商应定期进行食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作水平。
第十六条食品供应商应建立食品质量追溯机制，能够追溯食品的生产、加工和供应环节。
第四章监督和检查第十七条食品采购活动应接受上级主管部门的监督和检查，对不符合法律法规和管理要求的行为予以纠正。
食品安全采购管理制度
食品安全采购管理制度1. 引言食品安全是人民生命安全和身体健康的紧要保障之一，而采购是对于食品安全的保障之一、因此，建立一套严格的食品安全采购管理制度至关紧要。
本文将从制度目标、适用范围、管理职责、采购流程等几个方面，阐述食品安全采购管理制度的一些方案。
2. 制度目标食品安全采购管理制度紧要是为了保证企业所采购的食品符合进口国家、地区的食品安全法规要求，保障消费者的权益和信任。
制度目标实在包括：1.建立采购安全观念，实行科学合理、规范有序的采购管理方式。
2.建立食品安全采购的组织结构，明确食品采购职责、权限和责任。
3.统一食品安全采购的流程和标准，建立信息化采购管理系统。
4.对食品供应商进行严格评估，建立食品供应商管理体系。
5.建立食品安全的监测机制和应急处理机制。
3. 适用范围食品安全采购管理制度适用于企事业单位、政府机构以及其他采购食品的机构、个人。
制度的适用范围包括以下几个方面：1.国内和国际食品采购2.全过程采购管理，包括食品计划采购、审批、合同签订、品质检验、发货验收等全部环节3.食品供应商的评估和管理4. 管理职责食品安全采购管理制度在职责分工方面，紧要涉及以下几个人员：4.1 食品安全采购管理负责人负责领导、协调、推动食品安全采购管理制度的订立、实施和效果评估。
实在职责包括：1.促进食品安全采购管理制度的订立和实施；2.负责协调各部门间的沟通和协商，确保食品采购信息的共享和管理；3.定期召开食品安全采购管理制度的评估会议，推动相关工作的改进和调整；4.对企业采购食品的全部环节进行监控和管控。
4.2 采购经理作为食品安全采购管理的核心人员之一，他们的职责如下：1.订立采购计划，明确需求量和需求时间，以确保存货感控；2.对食品供应商进行审批和评估，并对供应商签订合同；3.负责食品存货的补充及库存的检测，并做好存储及保鲜4.3 采购员采购员紧要负责采购行为的落实，采购员的职责如下：1.依据采购计划进行实际采购，把握食品品质和销售价格。
食品采购卫生制度
食品采购卫生制度
1．建立严格的食品采购卫生安全管理制度，对食品的选购、验收等进行严格管理，定专人专管。
2．采购人员应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。
3．采购人员应具备食品安全知识，采购定型包装食品时应查看食品包装标识上的生产日期、保质期。
采购食品时应对食品进行感观检查，不得采购无标识食品，腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、有异味的食品。
4．采购食品应遵循用多少定多少的原则，以销定购，不积压，保证食品新鲜和卫生质量，以避免不必要的损失。
5．采购食品的运输工具应专用，并注意防尘、防蝇、防晒，清洁卫生，防止污染。
6．食堂应建立食品采购索证索票台帐。
索证包括：食品生产者的《食品生产许可证》、食品经营者的《食品流通许可证》；食品生产、经营者的《工商营业执照》；产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等。
索票（购物凭证）包括：供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内
容。
食品安全采购管理制度
食品安全采购管理制度1. 引言食品安全是人们对食品质量与安全的关注的核心问题。
为了确保食品安全，采购部门需要建立一套科学、规范的食品安全采购管理制度，以确保采购食品的品质可控、风险可控，并且符合相关法律法规要求。
2. 目的和适用范围该制度的目的是为了规范食品采购流程，保障食品安全，适用于所有食品采购活动。
3. 定义和缩略语3.1 定义•食品安全：指食品不含有任何对人体有害的物质，并符合相关国家法律法规的要求。
•供应商：指向采购部门提供食品的厂商或供应商。
•采购合同：指采购部门和供应商签订的规定食品采购细节的合同。
•采购记录：指采购部门对食品采购活动的记录和档案。
3.2 缩略语•QA：质量保证•QC：质量控制•SOP：标准操作规程4. 食品安全采购流程4.1 需求确认采购部门根据各部门的需求，确定食品品类、数量、质量标准、交付时间等采购要求，并形成采购计划。
4.2 供应商评估采购部门根据供应商的信誉度、产品质量、供货能力、安全管理能力等方面进行评估，选择符合要求的供应商。
4.3 采购合同签订采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权责、品质要求、交付时间、支付方式等内容，保证采购过程的合法性和规范性。
4.4 采购跟踪和管理采购部门按照合同约定的要求，对供应商采购的食品进行跟踪和管理，确保产品符合质量要求，并及时反馈供应商。
4.5 货物验收采购部门在接收到食品货物后，对食品进行质量检查，确保食品的安全性和合格性。
4.6 采购记录维护采购部门需建立完善的采购记录档案，并定期进行整理和归档，以备核查和审计。
5. 供应商管理5.1 供应商甄选采购部门根据供应商的信誉度、产品质量、供货能力、安全管理能力等指标进行供应商甄选，建立合作名单。
5.2 供应商评估采购部门根据一定的评估指标，对供应商进行评估，并给予相应的评级。
5.3 供应商绩效考核采购部门定期对供应商进行绩效考核，评估供应商是否符合采购要求，如有不合格情况需采取相应的纠正措施。
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涉及食品卫生安全的采购物资管理制度
为适应和达到HACCP体系认证的要求，切实确保食品卫生安全，防患于未然。
根据HACCP体系将食品卫生安全的控制由事后检验检测转为事前预防控制的要求。
作为控制环节之一的涉及食品卫生安全的采购物资的控制和管理就显得很有必要。
为此，特制订供应课《涉及食品卫生安全的采购物资管理制度》。
一、采购员在承办涉及食品卫生安全的物资采购工作时，必须首先
对新老供应商的相关资质证明予以初步验证并要求其提供。
二、需要供应商提供的资质证明文件包括：
1)营业执照
2)产品生产许可证或卫生许可证
3)质量监督检验部门的检验报告
4)产品的物理特性及指标
5)产品的等级、标准
6)供应商的承诺书
三、对于供应商提供的相关资质证明文件，采购员要重点对生产许
可证或卫生许可证以及产品检测报告和产品等级指标给予重点
关注。
及时与使用部门沟通和协商，凡不符和食品安全卫生和
公司使用要求的物品一律不准下单采购。
四、初步验证符合要求的采购物资，供应课采购应对供应商相关证
明文件的有效性和时效性作出认定后将全部资料整理上报课长
和品研处复审确定。
五、经品研处最终确认的供应商，采购员在接到品研的确认报告后
对该类供应商的资料予以建档并展开寻比议价工作。
严禁采购人员在品研确认前擅自下单采购。
六、该管理制度以及相应的采购流程必须严格执行。
若违反管理制
度和违规操作而擅自下单采购，因此给公司造成了损失，公司将按有关规章制度追究其责任。
后勤处供应课
2004-7 附：涉及食品卫生安全采购物资目录
涉及食品卫生安全的采购物资目录（供应课）
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