公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(人群营养基础 老年人营养)【圣才出品】
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(人群营养基础 学龄儿童与青少年营养)【圣才出品】
第6节学龄儿童与青少年营养一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
[河北省2008年5月三级真题]A．600毫克B．800毫克C．1000毫克D．1200毫克【答案】B【考点】学龄儿童的营养基础【解析】青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日，6～10岁钙的适宜摄入量为800mg/日。
2．儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。
A．12％～14％B．15％～20％C．55％～60％D．25％～30％【答案】A【考点】儿童少年期膳食蛋白质适宜摄入量3．儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A．＞1∶1∶1B．＜1∶1∶1C．1∶1∶1D．＜1∶1∶1.5【答案】B【考点】儿童期脂肪适宜摄入量【解析】儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25％～30％为宜。
其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1∶1∶1，n－6和n－3多不饱和脂肪酸的比例为（4～6）∶1。
4．青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。
A．700B．800C．900D．1000【答案】D【考点】青少年钙的适宜摄入量【解析】青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日。
5．儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。
A．脚气病B．“3D”症状C．甲状腺肿D．高碘性甲状腺肿【答案】C【考点】儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现【解析】碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高，需特别注意预防。
6．儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。
A．1/3B．1/4C．1/5D．1/6【答案】A【考点】三餐的分配二、多项选择题（下列每题的选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。
公共营养师基础知识考试题
公共营养师基础知识考试题一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应()。
A、不超过 200mgB、不超过 300mgC、不少于 200mgD、不少于 300mgE、不多于总能量的 3C%正确答案：B2.屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死()。
A、布氏杆菌B、口蹄疫病毒C、炭疽杆菌D、鼻疽杆菌正确答案：B3.某男,51岁,身高169cm,体重77kg,患高血压3年余,时有头晕、头痛等不适,一直服用降压药。
其营养治疗的原则不包括()A、限制饮酒B、限制食盐摄取C、控制膳食脂肪摄入D、合理控制体重E、低蛋白饮食正确答案：E4.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()。
A、人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收B、人乳中铁的吸收率比牛乳低C、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D、牛乳中的钙含量比人乳低E、牛乳和人乳冲矿物质的含量和质量相当正确答案：A5.河豚毒素属于()。
B、肝脏毒C、神经毒D、血液毒正确答案：C6.食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色,绿豆大小半透明的水泡状包囊,包囊一段为乳白色,在40cm2的肌肉切面上检出包囊8个。
这是患何种疾病的病畜肉()。
A、旋毛虫病B、猪水泡病C、囊虫病D、口蹄疫正确答案：C7.2 岁至青春前期体重公式为( )A、体重(kg)=年龄 x2+5(或 6)B、体重(kg)=年龄 x2+7(或 8)C、体重(kg)=年龄 x1.5+7(或 8)D、体重(kg)=年龄 x0.6+7(或 8)正确答案：B8.糖精在常温下长时间放置,共甜味会()。
A、先升局,后下降B、无变化C、升商D、下降正确答案：D9.低温保藏食品的原理主要是低温可以( )。
A、降低食品中水分含量B、破坏食品中的酶C、杀灭食品中大部分细菌D、抑制食品中微生物生长繁殖正确答案：D10.能促进非血红素铁吸收的食物有( )。
A、抗酸药C、鱼肉D、骨头汤正确答案：C11.对于痛风急性期患者,饮食干预措施错误的是()A、选择低嘌呤食物B、禁酒及食用刺激性食物C、摄入含果糖较高的食物D、每日食盐量不超过6gE、禁用油炸、油煎、采用蒸、煮、炖正确答案：C12.下列哪项与婴儿生长发育特点不符合()。
公共营养师基础知识习题库(附参考答案)
公共营养师基础知识习题库（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、健康成人应维持零氮平衡并富余( )A、5%B、10%C、1%D、15%E、20%正确答案：A2、单向交流的过程为()。
A、来源→加工→解码→渠道→信息→受者B、来源→加工→信息→解码→渠道→受者C、来源→解码→加工→渠道→信息→受者D、来源→加工→信息→渠道→解码→受者正确答案：D3、街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串含量较高的有()。
A、黄曲霉毒素B、苯并芘C、氯丙烷D、丙烯酰胺正确答案：B4、我国第一个膳食指南是()年制定的。
A、1982B、1997C、1989D、1985E、1993正确答案：C5、女,40 岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用( )。
A、炼乳B、酸奶C、脱脂奶D、奶粉6、坚果有益,但不宜过量。
推荐每周坚果摄入量()A、60-80gB、50-70gC、30-50gD、70-90gE、40-60g正确答案：B7、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的( )。
A、45%B、25%~30%C、20%以下D、20%~30%正确答案：D8、女,28 岁,患缺铁性贫血。
膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物其是( )A、蔬菜、水果B、大豆及豆制品C、牛奶、鸡蛋D、猪肝、瘦肉正确答案：D9、食物中毒处理中,有关人的处理方面,不包括()。
A、病人B、有毒食品销售者C、有毒食品加工者D、有毒食品检验者正确答案：D10、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应()。
A、不超过 200mgB、不超过 300mgC、不少于 200mgD、不少于 300mgE、不多于总能量的 3C%11、某男,公司老总,BMI为30,右脚趾关节间断性红肿疼痛,饮酒后加重,其应禁用的食物是()A、燕麦B、鱼汤C、芹菜D、水果E、土豆正确答案：B12、在糖尿病的诊断中,OGTT试验的2小时血糖水平应大于等于()A、8.1mmol/LB、11.1mmol/LC、7.1mmol/LD、9.1mmol/LE、10.1mmol/L正确答案：B13、6 月龄以下婴儿,每天可通过母乳获得约( )mg 钙。
公共营养师基础知识-人群营养基础考试真题及答案解析(四)
公共营养师基础知识-人群营养基础考试试题及答案解析(四)
一、单选题（本大题20小题．每题1.0分，共20.0分。
请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
）
第1题
味精中主要呈味物质是______。
A 天门冬氨酸
B 谷氨酸
C 精氨酸
D 色氨酸
E 蛋氨酸
【正确答案】：B
【本题分数】：1.0分
第2题
最富含牛磺酸的是______。
A 贝类的肉质
B 鱼类的肉质
C 淡水产品
D 鸡蛋
E 瘦肉
【正确答案】：A
【本题分数】：1.0分
第3题
在总理府办公室下设“全国喝奶运动委员会”的同家是______。
A 美国
B 日本
C 芬兰
D 泰同
E 肯尼亚
【正确答案】：D
【本题分数】：1.0分
第4题
毒蕈中毒的临床表现复杂多样，但常见的临床表现不包括______。
A 胃肠炎症状
B 溶血
C 神经精神症状
D 肝肾损害
E 发热
【正确答案】：E
【本题分数】：1.0分
第5题
3—硝基丙酸常见于下列哪种食物霉变后产生的真菌毒素______。
A 玉米
B 小麦
C 花生
D 甘蔗
E 水果
【正确答案】：D
【本题分数】：1.0分
第6题
酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的______。
A 维生素A。
公共营养师基础知识练习题库(附答案)
公共营养师基础知识练习题库（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。
A、营养咨询B、社区动员C、营养信息传播理论D、行为改变理论E、营养教育正确答案：C2、婴儿( )个月涎腺发育完善。
A、3~4B、2~3C、1~2D、4~5正确答案：A3、母乳喂养应持续到婴儿()。
A、6-10 个月B、12-24 个月C、10-12 个月D、4-6 个月E、3 周岁正确答案：B4、()是开展社区营养工作的基本场所。
A、诊所B、社区C、居委会D、家庭正确答案：B5、高压灭菌方法主要用于( )。
A、饮料B、罐头食品C、鲜奶D、果汁正确答案：B6、食物与营养发展的重点领域是()。
A、奶类、大豆产业和食品加工业B、奶类、大豆和瘦肉C、大豆产业、奶类和粮食D、粮食、食品加工和奶类正确答案：A7、亚硝酸盐食物中毒的机理是()。
A、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白B、溶血作用C、毓基酶失活D、胆碱酯酶活性被抑制正确答案：A8、可提高体液渗透压的营养素是()A、膳食纤维B、钠C、胆固醇D、总脂肪E、饱和脂肪酸正确答案：B9、幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的()。
A、1/2B、1/4C、1/3D、20%~30%E、12%-15%正确答案：A10、开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤()。
A、四B、五C、六D、三E、七正确答案：B11、糖尿病患者应减少食用的食物是()A、南瓜B、养麦C、燕麦D、蜂蜜E、大豆正确答案：D12、人体内( )钙的存在于骨骼及牙齿。
A、99%B、80%C、50%D、90%正确答案：A13、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )。
A、道德原则和规范的总和B、道德规范C、道德责任D、道德原则正确答案：A14、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是( )。
A、蛋白质利用率B、蛋白质功效比值C、生物价D、氨基酸评分正确答案：D15、食物消化吸收的主要部位是( )。
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(膳食营养指导与疾病预防 膳食营养素参考摄入量的应
第2节膳食营养素参考摄入量的应用一、名词解释1．膳食营养素参考摄入量（DRIs）答：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2．平均需要量（EAR）答：平均需要量（EAR）是根据个体需要量的研究资料计算得到的群体中各个体需要量的平均值，是制定营养素推荐摄入量的基础。
3．可耐受最高摄入量（UL）答：可耐受最高摄入量（UL）是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，也就是几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的最高推荐摄入量，当摄入量超过UL时，发生副作用的危险性增加。
4．每日膳食营养素供给量（RDAs）答：每日膳食营养素供给量（RDAs）是由各国行政当局或营养权威团体根据营养学的全面发展并结合具体情况而提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素的种类及数量的建议。
二、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐建议摄入量不超过（）。
[浙江省2011年11月四级真题]A．3gB．5gC．6gD．8g【答案】C【考点】平衡膳食宝塔内容2．胃炎患者的饮食应（）。
[辽宁省2009年11月三级真题]A．粗杂粮B．高纤维蔬菜C．烟酒D．低渣饮食【答案】D【考点】低渣饮食【解析】低渣饮食是减少食物经消化后在肠胃道留下残渣（指不能消化的植物性纤维、动物性的筋胶、牛奶等）的饮食。
其原则为以均衡饮食为基础，避免刺激性及会产气（引起胀气）的食物。
适用于胃炎患者。
3．以下说法不正确的是（）。
A．平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B．每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C．一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D．一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】B【考点】平衡膳食宝塔的应用【解析】平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，日常生活无需每天都样样照着“宝塔”推荐量吃。
公共营养师考试练习题
公共营养师考试练习题（一）一、单选题1. 老年人膳食中钙供给不足易患A. 骨质疏松症B. 帕金森氏病C. 老年痴呆D. 牙周炎2.中国人 BMI为25 为A. 正常B. 消瘦C. 超重D. 肥胖3. 人体需要几类营养素A. 五类B. 三类C. 六类D. 四类4. 人体必需氨基酸有几种A. 8种B. 2种C. 10种D. 9种5. 下列哪种是人体必需氨基酸A. 酪氨酸B. 半胱氨酸C. 蛋氨酸D. 精氨酸6. 下列哪种为人体条件必需氨基酸A. 酪氨酸B. 组氨酸C. 赖氨酸D. 谷氨酸7. 下列哪种为人体非必需氨基酸A. 甘氨酸B. 缬氨酸C. 苯丙氨酸D. 亮氨酸8. 下列哪种食品为优质蛋白质食品A. 大米B. 小麦C. 蔬菜水果D. 大豆9. 下列哪种食物为铁的良好来源A. 玉米B. 小麦C. 牛奶D. 猪肝10. 下列哪种食物为钙的良好来源A. 瘦肉B. 粮谷类C. 牛奶D. 蔬菜11. 下列哪种食品含碘丰富A. 牛奶B. 动物内脏C. 海产品D. 水果12. 关于公共营养师的职业定义哪项正确A. 从事公众膳食营养状况的评价与指导B. 从事营养与食品知识传播C. 促进社会公众健康工作D. 以上都对13. 公共营养师作为“新职业”是哪年发布的A. 1999年B. 2000年C. 2005年D. 2010年14. 我国公共营养师分为几级A. 三级B. 二级C. 四级D. 五级15. 目前我国公共营养师的考试每年几次A. 二次B. 一次C. 三次D. 四次16. 目前我国全国性的营养调查一般每几年进行一次A. 3年B. 5年C. 8年D. 10年17. 到目前为止，我国最近的一次全国营养调查是于哪一年进行的A. 1997年B. 2000年C. 2002年年18. 我国判定成人超重的标准是BMT≥A. 24B. 25C. 28D. 3019. 下列哪种营养素为宏量营养素A. 无机盐B. 维生素C. 能量D. 蛋白质20. 下列哪种营养素为人体氮的唯一来源A. 脂肪B. 碳水化合物C. 无机盐D. 蛋白质21. 下列哪种是微量营养素A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 无机盐D. 水22. 下列哪种为微量元素A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠23. 膳食营养素参考摄入量包括几项指标A. 3项B. 2项C. 4项D. 5项24. RNI 是A. 膳食营养素参考摄入量B. 推荐摄入量C. 适宜摄入量D. 摄入量高限25. AIA. 平均需求量B. 推荐摄入量C. 适宜摄入量D. 摄入量高限26. ULA. 最大无作用剂量B. 推荐摄入量C. 适宜摄入量D. 摄入量高限27. 中国营养学会推荐碳水化合物的适宜热比应为：A. 20%~30%B. 10%~15%C. 55%~65%D. 50%~60%28. 我国体力活动分级为A. 四级B. 五级C. 三级D. 六级29. 下列哪种营养素食物热效应消耗的能量最多A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 无机盐30. 膳食中半胱氨酸供给充足可节约哪种必需氨基酸A. 苯丙氨酸B. 蛋氨酸C. 赖氨酸D. 苏氨酸31. 食物氨基酸模式是以哪种氨基酸的量为1 来计算的A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 苯丙氨酸D. 色氨酸32. 粮谷类中的第一限制氨基酸是A. 赖氨酸B. 苏氨酸C. 苯丙氨酸D. 色氨酸33. 豆类蛋白质的第一限制氨基酸为A. 赖氨酸B. 苏氨酸C. 苯丙氨酸D. 蛋氨酸34. 摄入氮大于排出氮是A. 负氮平衡B. 正氮平衡C. 零氮平衡D. 以上都不是35. 吸收氮与食物氮的百分比是蛋白质的A. 消化率B. 利用率C. 生物价D. 功效比值36. 儿童青少年蛋白质的适宜热比为A. 20%~30%B. 10%~12%C. 55%~65%D. 12%~14%37. 下列哪种营养素为最富热能的营养素A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素38. 下列哪种为单不饱和脂肪酸A. 亚油酸B. 花生四烯酸C. 硬脂酸D. 油酸39. 下列哪种为必需脂肪酸A. 亚油酸B. 花生四烯酸C. EPAD. DHA40. 下列哪种为n-3系列的必需脂肪酸A. 亚油酸B. α-亚麻酸C. EPAD. γ-亚麻酸41. 橄榄油最富含下列哪种脂肪酸A. 亚油酸B. 花生四烯酸C. EPAD. 油酸42. 海鱼及海洋哺乳动物中富含下列哪种脂肪酸A. 亚油酸B. α-亚麻酸C. EPAD. 油酸43. 中国营养学会建议：胆固醇的摄入量每天不应超过A. 100mgB. 200mgC. 300mgD. 500mg44. 下列哪种食物胆固醇含量最高A. 牛奶B. 植物油C. 蛋黄D. 蔬菜45. 1998年FAO/WHO将碳水化合物的分为：A. 单糖、双糖、寡糖和多糖B. 单糖、寡糖和多糖C. 糖、寡糖和多糖D. 糖、寡糖、低聚糖和多糖46. 乳糖不耐受症为：A. 缺乏乳糖酶B. 缺乏蔗糖酶C. 对牛奶蛋白质过敏D. 牛奶受到微生物污染47. 下列哪种GI最低A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 乳糖48. 下列哪种因素可促进钙的吸收A. 维生素DB. 草酸C. 植酸D. 膳食纤维49. 下列哪种因素可抑制钙的吸收A.草酸盐B. 维生素DC. 氨基酸D. 乳糖50. 中国营养学会推荐的正常成人钙的AI 为A. 700mgB. 800mgC. 1000mgD. 1200mg51. 中国营养学会推荐孕后期钙的AI为A. 700mgB. 800mgC. 1000mgD. 1200mg52. 钙的最好的食物来源是A. 奶类及制品B. 动物瘦肉C. 动物内脏D. 蔬菜水果53. 下列哪种食物为铁的良好来源A. 奶类及制品B. 粮谷类C. 动物肝脏D. 蔬菜水果54. 孕后期铁的AI 为A. 15mgB. 20mgC. 25mgD. 35mg55. 下列哪种因素可以促进铁的吸收A. 维生素CB. 草酸盐C. 植酸盐D. 多酚类物质56. 下列哪种营养素缺乏可患甲状腺肿A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘57. 下列哪种营养素缺乏可患佝偻病A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘58. 下列哪种营养素缺乏可患呆小病A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘59. 下列哪种营养素与视觉功能有关A. 视黄醇B. 核黄素C. 抗坏血酸D. 叶酸60. 毕脱氏斑是下列哪种营养素缺乏的主要体征A. 维生素AB. 核黄素C. 抗坏血酸D. 叶酸61. 下列哪种维生素可在体内合成A. 维生素AB. 核黄素C. 抗坏血酸D. 维生素D62. TPP由哪种维生素构成A. 维生素AB. 核黄素C. 抗坏血酸D. 维生素B163. 下列哪种营养素的缺乏可患脚气病A. 核黄素B. 硫胺素C. 抗坏血酸D. 视黄醇64. 下列哪种营养素的缺乏可患坏血病A. 核黄素B. 硫胺素C. 维生素CD. 视黄醇65. FAD由哪种维生素构成A. 核黄素B. 硫胺素C. 维生素CD. 视黄醇66. 中国居民维生素B的主要来源是1A. 蔬菜水果B. 动物性食品C. 粮谷类D. 豆类67. 红细胞转酮醇酶活力系数测定用于哪种维生素营养水平的鉴定A. 核黄素B. 硫胺素C. 维生素CD. 视黄醇68. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定可用于下列哪种维生素营养水平的鉴定A. 核黄素B. 硫胺素C. 维生素CD. 视黄醇69. 尿负荷试验可用于下列哪种维生素的营养水平鉴定A. 维生素DB. 维生素EC. 维生素CD. 视黄醇的良好来源70. 下列哪种食物是维生素B2A. 粮谷类B. 蔬菜C. 动物内脏D. 水果71. 哪种维生素缺乏可患癞皮病D. 烟酸A. 维生素CB. 叶酸C. 维生素B172. 下列哪种营养素缺乏可患神经管畸形A. 维生素CB. 叶酸C. 维生素BD. 烟酸173. 下列哪种营养素缺乏可患巨幼红细胞性贫血D. 叶酸A. 维生素CB. 铁C. 维生素B174. 中国营养学会推荐的正常成人叶酸的RNI为A. 400ugDFEB. 500ugDFEC. 600ugDFED. 800ugDFE75. 中国营养学会推荐的孕妇叶酸的RNI为A. 400ugDFEB. 500ugDFEC. 600ugDFED. 800ugDFE76. 坏血病的特征性的体征是A. 出血B. 骨质疏松C. 毕脱氏斑D. 口角炎77. 维生素C良好食物来源是A. 粮谷类B. 动物性食品C. 蔬菜水果D. 奶类78. 尿负荷试验不能用于下列哪种维生素的营养水平鉴定A. 维生素EB. 硫胺素C. 核黄素D. 烟酸79. 中国营养学会2000年提出的中国居民正常成人维生素C 的RNI 为A 60mgB 400mgC 800mgD 100mg80. 维生素C 尿负荷试验常用口服VC 的量为A. 50mgB. 500mgC. 100mgD. 5mg81. 下列哪种营养素参与葡萄糖耐量因子的组成A 硫胺素B 烟酸C 叶酸D 抗坏血酸82. 硫胺素缺乏的鉴定指标为：A. TPP＞15%B. TPP＜15%C. TPP＞20%D. TPP＞25%83. 硫胺素缺乏时A. 红细胞转酮醇酶活性增加B. 红细胞转酮醇酶活性系数增加C. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性增加D. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数增加84. 体内维生素D 最主要的活性形式为A. 25-（OH）D3 B. 1，25-（OH）2D3C. 24，25-（OH）2D3D. 1-（OH）D385. 关于维生素下列说法哪种正确A. 维生素是一类重要的宏量营养素B. 脂溶性维生素比水溶性维生素易在加工烹调过程中损失C. 脂溶性维生素大量摄入可引起中毒D. 脂溶性维生素的营养状况多可从尿中反应出来86. 儿童尿碘低于_______ 提示碘营养不良A. 50ug/lB. 100ug/lC. 200ug/lD. 400ug/l87. 高同型半胱氨酸血症可由于下列哪种维生素的缺乏引起A. 烟酸B. 维生素B1C. 叶酸D. 核黄素88. 膳食中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸适宜比例应为A. 1：2：1B. 1：1：2C. 1：1：1D. 2：1：189. 下列哪种食物的蛋白质质量最好A. 小麦B. 大米C. 豆类D. 蔬菜90.下列哪种食物饱和脂肪酸含量最高A. 猪油B. 花生油C. 橄榄油D. 鱼油91. 大豆低聚糖属于A. 单糖B. 双糖C. 寡糖D. 多糖92. 骨质疏松症好发于A. 儿童B. 青少年C. 绝经后妇女D. 40岁以前女性93.。
2024年公共营养师-基础知识考试历年真题摘选附带答案版
米宝宝科技2024年公共营养师-基础知识考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分)职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。
A. 工作B. 岗位C. 职位D. 任务2.(多项选择题)(每题 1.00 分)肺循环的功能有（）。
A. 将血液中的二氧化碳经肺泡排出体外B. 营养素由血液转移到肺泡C. 吸入肺内的氧气经肺泡进入血液D. 把从身体带来的其它代谢废物排入肺泡米宝宝科技3.(单项选择题)(每题 1.00 分)胃壁细胞可分泌（）。
[广东省2014年11月三级真题]A. 胃蛋白酶原B. 胃液C. 胃泌素D. 盐酸和内因子4.(单项选择题)(每题 1.00 分)2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
A. 10mg/日B. 12mg/日C. 14mg/日D. 16mg/日5.(单项选择题)(每题 1.00 分)道德（）。
A. 是一种特殊的行为规范B. 是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C. 在生活中处处可见D. 只是对少数人而言6.(多项选择题)(每题 1.00 分)孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括（）。
A. 新生儿出生低体重B. 产妇胎盘早剥米宝宝科技D. 孕妇巨细胞性贫血7.(单项选择题)(每题 1.00 分)《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。
A. 2000年B. 2001年C. 2002年D. 2003年8.(单项选择题)(每题 1.00 分)我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A. 200kcalB. 300kcalC. 400kcalD. 500kcal9.(多项选择题)(每题 1.00 分)按部位，骨可分为（）。
A. 髋骨B. 颅骨C. 躯干骨D. 胸骨E. 四肢骨10.(多项选择题)(每题 1.00 分)周围神经系统按照分布区可分为（）。
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(营养教育和社区营养管理基础 营养教育)【圣才出品
第1节营养教育一、名词解释1．营养教育答：营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的一个分支和重要组成部分。
2．传播答：传播是人类通过符号和媒介交流信息，以期发生相应变化的活动。
3．健康传播答：健康传播是以“人人健康”为出发点，运用各种传播媒介、渠道和方法，为维护和促进人类健康的目的而获取、制作、传递、交流、分享健康信息的过程。
4．知信行理论模式答：知信行理论模式是将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为三个连续过程的理论模式。
“知”是知识和学习，“信”是正确的信念和积极的态度，“行”指的是行动。
5．健康信念模式答：健康信念模式是运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。
二、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（）。
[江苏省2016年5月二级真题]A．营养教育B．营养信息收集理论C．行为改变理论D．营养信息传播理论【答案】D【考点】营养信息传播【解析】营养信息传播是健康传播的一个组成部分，是通过各种渠道，运用各种传播媒介和方法，为维护、改善个人和群体的营养状况与促进健康而制作、传递、分散和分享营养信息的过程，是广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础。
2．录像带的缺点不包括（）。
[浙江省2011年11月三级真题]A．制作成本高B．动感强C．使用受限制D．艺术性太强【答案】B【考点】营养教育的宣传方式3．营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
[辽宁省2009年11月三级真题]A．生活方式B．运动方式C．饮食行为D．心理平衡【答案】C【考点】营养教育概念【解析】营养教育（Nutrition Education）是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。
公共营养师(国家职业资格三级)过关必做习题集(含历年真题)
内容摘要
公共营养师（国家职业资格三级）过关必做习题集（含历年真题）
读书笔记
读书笔记
2021年 20/100 《公共营养师》读书笔记公共营养师考试，本书读完。
目录分析
第2章人体营养状 况测定和评价
第1章膳食调查和 评价
第3章营养咨询和 教育
第5章食品营养评 价
第4章膳食指导和 评估
第6章社区营养管 理和干预
公共营养师（国家 职业资格三级）模
拟试题（三）
公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（一）
理论知识部分 技能操作部分
公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（二）
理论知识部分 技能操作部分
公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（三）
理论知识部分 技能操作部分
作者介绍
同名作者介绍
精彩摘录
精彩摘录
公共营养师（国家职业资格三 级）过关必做习题集（含历年
真题）
读书笔记模板
01 思维导图
03 读书笔记 05 作者介绍
目录
02 内容摘要 04 目录分析 06 精彩摘录
思维导图
本书关键字分析思维导图
国家
历年
食物
职业资格
营养师
设计
部分
历年
国家做习题 ຫໍສະໝຸດ 节收集做习题营养
营养师
评价
国家
第章
管理
内容摘要
第5章食品营养评价
第1节食品营养标签的制作 第2节食品营养价值分析 第3节食品营养资料编辑
第6章社区营养管理和干预
第1节营养与健康信息的收集 第2节营养与健康档案的建立和管理 第3节营养干预方案的设计和实施
公共营养师（国家 职业资格三级）模
公共营养师基础知识-人群营养基础考试真题及答案解析(一)
公共营养师基础知识-人群营养基础考试试题及答案解析(一)一、单选题（本大题35小题．每题1.0分，共35.0分。
请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
）第1题通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是______个月。
A 2～4B 3～5C 4～6D 5～7E 6～8【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第2题孕末期的膳食原则包括______。
A 补充充足的能量B 补充长链多不饱和脂肪酸C 补铜D 按照喜好，选择促进食欲的食物E 保证充足的鱼、禽、蛋等【正确答案】：B【本题分数】：1.0分第3题婴儿添加辅助食物的时间是从出生后______月开始。
A 5～7B 4～6C 3～5D 2～4E 1～3【正确答案】：B【本题分数】：1.0分第4题对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是______。
A 花生四烯酸和软脂酸B 硬脂酸和花生四烯酸C 二十二碳六烯酸和软脂酸D 花生四烯酸和二十二碳六烯酸E 硬脂酸和二十二碳六烯酸【正确答案】：D【本题分数】：1.0分第5题婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过______天的适应期。
A 2～3B 3～5C 5～7D 7～9E 10～12【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第6题为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是______。
A 牛、羊、猪肉类。
公共营养师基础知识-人群营养基础考试真题及答案解析(三)
公共营养师基础知识-人群营养基础考试试题及答案解析(三)
一、单选题（本大题40小题．每题1.0分，共40.0分。
请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
）
第1题
最新的《中国居民膳食指南》是______年颁布的。
A 1997
B 1999
C 2002
D 2005
E 2007
【正确答案】：E
【本题分数】：1.0分
第2题
为预防高血压的发生，食盐的摄入应控制在每天______g以下。
A 10
B 9
C 8
D 7
E 6
【正确答案】：E
【本题分数】：1.0分
第3题
中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过______g为宜。
A 3
B 4
C 5
D 6
E 7
【正确答案】：D
【本题分数】：1.0分
第4题
粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是______。
A 钙
B 铁
C 锌
D 维生素A
E 维生素E
【正确答案】：C
【本题分数】：1.0分
第5题
对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括______。
A 个体传播
B 面对面交流
C 散发小册子
D 讲课
E 大众传播
【正确答案】：C
【本题分数】：1.0分
第6题
高温作业时应及时补充______。
A 白开水。
2024年公共营养师之三级营养师通关提分题库及完整答案
2024年公共营养师之三级营养师通关提分题库及完整答案单选题（共40题）1、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。
A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 C2、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 D3、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。
A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 C4、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。
A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 C5、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。
A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。
B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。
C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 B6、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。
A.2—3B.4—5C.5.5—6D.6—7【答案】 A7、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 D8、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。
A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 C9、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 A10、下面（）微量元素是B12的组成部分。
A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 C11、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。
A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 B12、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 C13、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(营养教育和社区营养管理基础 社区营养管理)【圣才
第2节社区营养管理一、名词解释1．社区营养答：社区营养指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产和供给、膳食结构、饮食习惯、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。
2．社区答：按照世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为10万～30万，面积为5000～50000km2。
在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡（镇）、村。
社区一般具有共同的地理环境和文化，也有共同的利益、问题和需要。
3．社区动员答：社区动员是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化成为社区居民广泛参与的社会活动的过程。
4．投入答：投入是指开展项目所投入的资源（经费、食物、材料、交通等）和服务方劳动力、后勤等，如经费是否到位，使用是否合理，是否做到低成本高效益等。
5．产出答：产出是指与投入有关的结果，也是对项目执行系统的评价。
例如，覆盖率、增加食物生产、增加家庭的收入及增加食物购买力等是否达到预期目标。
6．效果答：效果是指各种改善措施对营养健康状况的改善，以及产生行为和生理变化的效果，如知识提高、观念转变、行为和能力改变，营养不良发病率降低，死亡率的变化及儿童生长发育改善等。
7．效益答：效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。
例如提高劳动生产率，增强智力、体力，延长寿命，提高生活质量及降低医疗保健成本等。
二、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．社区是一个（）的区域。
A．人口数量无限制B．传统性明确C．可统计D．有代表性【答案】D【考点】社区的概述【解析】按照世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为10万～30万，面积为5000～50000km2。
在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡（镇）、村。
2．社区按功能可划分为（）。
A．企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B．企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C．执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D．公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】A【考点】社区的分类【解析】社区营养管理工作的范围涉及面广，按地域可划分为城市区域和农村区域。
2024年公共营养师考试特殊人群营养指导历年真题详细讲解
2024年公共营养师考试特殊人群营养指导历年真题详细讲解一、老年人营养指导真题解析2024年公共营养师考试真题：某老年人，男性，76岁，患有高血压和糖尿病，常年控制在良好水平。
其饮食爱好较少，常反复出现食欲不振、进食困难等情况。
请你为此老年人提供一份营养指导方案。
解析：老年人的饮食需求与其他年龄段有所不同，应根据其身体状况和日常生活习惯进行营养指导。
根据题目中的信息，此老年人患有高血压和糖尿病，常年控制在良好水平，但存在食欲不振、进食困难等情况。
因此，我们需要考虑到他的疾病情况，并合理安排饮食。
营养指导方案如下：1. 控制总能量摄入：根据老年人的年龄、性别和身体状况，合理控制总能量摄入。
考虑到他的糖尿病病情，建议控制总能量摄入到维持体重水平的基础上，不超过日常所需能量的10%。
2. 控制碳水化合物摄入：糖尿病患者需要更加注意碳水化合物的摄入量。
建议采用低糖、低GI指数的食物，如选择全谷类食物、蔬菜和水果来替代高糖食品。
建议采用慢慢咀嚼的方式，增加饱腹感，减少进食困难。
3. 控制脂肪摄入：高血压和糖尿病患者应注意脂肪的摄入，以减少对血脂和血糖的影响。
建议选择富含健康脂肪的食物，如橄榄油、鱼类和坚果。
同时减少炸、煎等高油脂加工方式，可以选择蒸、煮或烤的烹饪方式。
4. 增加蛋白质摄入：老年人的蛋白质需求相对较高，可以选择富含优质蛋白的食物，如瘦肉、禽类、鱼类、豆类以及低脂奶制品。
合理搭配，每日蛋白质摄入量应达到体重的0.8-1.0克/千克。
5. 补充微量元素和维生素：老年人常常存在营养不良和吸收障碍的问题，建议适当增加蔬菜、水果、谷物和豆类等富含维生素和矿物质的食物摄入量。
另外，老年人普遍容易缺乏维生素B12，可适当补充维生素B12的食物或者药物。
总结：针对老年人的特殊人群营养指导，我们需要考虑到其疾病情况和日常饮食状况。
控制总能量摄入，注意碳水化合物和脂肪的摄入，增加优质蛋白质摄入，合理补充微量元素和维生素，可以帮助老年人维持营养平衡和健康状况。
2023年-2024年公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案
2023年-2024年公共营养师之二级营养师高分通关题型题库附解析答案单选题（共45题）1、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。
A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 B2、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。
A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 A3、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。
A.30B.35C.40D.50【答案】 D4、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。
A.T－2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 C5、老年人钙的吸收率为（）。
A.10％B.20％C.30％D.40％【答案】 B6、基础代谢占总量消耗的（）。
A.50%～60%B.60%～70%C.65%～70%D.55%～65%【答案】 B7、膳食调查报告主体内容不包括（）。
A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 C8、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。
A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 A9、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。
A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 D10、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。
A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 B11、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。
A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 B12、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。
A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.α－亚麻酸【答案】 A13、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。
A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 C14、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。
2023年公共营养师之三级营养师通关题库(附带答案)
2023年公共营养师之三级营养师通关题库(附带答案)单选题（共20题）1、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 D2、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。
A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 C3、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A.1.2～2.0gB.2.2～2.5gC.3g【答案】 A4、维生素B1的最好食物来源是（）。
A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 A5、痛风病人需严格限制的食物是（）。
A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 D6、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价【答案】 B7、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。
缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。
这种维生素是（）。
A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 A8、学龄前儿童一日餐次应为（）。
A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 C9、皮褶厚度可用来衡量（）。
A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 D10、纤维素主要存在于植物的（）。
A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 D11、锌缺乏时表现为（）。
A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 C12、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。
A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 B13、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。
A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 B14、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
2023年公共营养师之三级营养师题库及精品答案
2023年公共营养师之三级营养师题库及精品答案单选题（共20题）1、老年人饮食应注意（）。
A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 A2、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。
A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 B3、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。
A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 C4、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。
A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 A5、脂肪肝患者宜采用（）。
A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 B6、甲亢首选的营养治疗的是（）。
A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 A7、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。
A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 D8、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 D9、纤维素主要存在于植物的（）。
A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁10、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 B11、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。
A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 C12、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。
A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎13、维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 D14、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食＋运动疗法D.药物治疗【答案】 C15、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。
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第7节老年人营养
一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）
1．老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。
[江苏省2016年5月三级真题]
A．叶酸400μg
B．吡多醇2mg
C．烟酸10mg
D．维生素C100mg
【答案】C
【考点】老年人心脑血管疾病的膳食营养防治
【解析】老年妇女高血压病、高血脂与冠心病的营养防治：应补充叶酸400～800μg/d；烟酸（维生素B5，20mg/d）；吡多醇（维生素B6）2～4mg/d；维生素C（100mg/d）。
2．老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。
[湖南省2014年9月三级真题]
A．100
B．200
C．300
D．400
【答案】C
【考点】老年人的营养基础
【解析】在正常条件下，老年人每日膳食中脂类在总能量中也不宜少于20％或高于30％，每日食物中的胆固醇含量，不宜多于300mg。
3．老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。
[湖北省2010年5月三级真题]
A．1/3以上
B．1/4以上
C．1/5以上
D．1/6以上
【答案】A
【考点】老年人营养特点
4．下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
[湖北省2010年5月三级真题]
A．动物脑、鱼子
B．蛋黄、动物肝
C．牛奶、瘦肉
D．鸡蛋、贝类
【答案】A
【考点】老年人膳食
【解析】动物脑和鱼子胆固醇含量较高，老年人、高血脂患者不宜多食。
5．可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。
[辽宁省2007年11月四级真题]
A．维生素A和维生素E
B．维生素C和维生素D
C．维生素B6和叶酸
D．维生素B1和维生素B6
【答案】C
【考点】高同型半胱氨酸血症
【解析】维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。
同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。
6．关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。
A．易发生负氮平衡
B．易发生正氮平衡
C．处于零氮平衡
D．膳食蛋白质难以改变氮平衡
【答案】A
【考点】老年人的蛋白质代谢
【解析】老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免的丢失蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡就难以避免。
7．为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。
A．牛、羊、猪肉类
B．蔬菜水果类
C．谷薯类
D．大豆及其制品
【答案】D
【考点】老年人蛋白质的食物选择
8．为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。
A．30
B．35
C．40
D．50
【答案】D
【考点】老年人脂肪摄入量
【解析】《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20％～30％，亦即在7351～7950kJ（1800～1900kcal）的总能量中，脂肪供能约450kcal，在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。
9．老年人钙的吸收率为（）。
A．10％
B．20％
C．30％
D．40％
【答案】B
【考点】老年人钙的吸收率
【解析】老年人对钙的吸收利用能力下降，钙的吸收率一般在20％左右。
10．50岁以上妇女的首要死因为（）。
A．骨质疏松
B．老年痴呆
C．乳腺癌
D．冠心病
【答案】D
【考点】50岁以上妇女首要死因
【解析】冠心病是50岁以上妇女首要死因，女性心脏猝死率为男性的1/3，而心肌梗死病死率高于男性。
二、多项选择题（下列每题的选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）
1．预防骨质疏松症的主要措施有（）。
[湖北省2010年5月三级真题]
A．合理的膳食营养
B．经常性运动
C．良好的生活方式
D．预防性使用药物
E．避免服用促骨质丢失的药品
【答案】ABCDE
【考点】骨质疏松症预防
【解析】骨质疏松症的防治措施：①绝经后妇女钙的RNI为1000mg/日，钙来源应以饮食为主，当从饮食中不易达到上述推荐量时，可选用钙强化食品和钙补充剂。
②适度体力活动，负重运动有利于骨骼发育及骨量增加，同时户外活动接受日光照射可增加维生素D 的合成。
③适量食用大豆或大豆制品（豆浆），或补充大豆异黄酮（80mg/日或以上）有可能减少骨量的丢失。
④补充维生素D。
注意每日有一定时间的户外活动，并适当补充维生素D，尤其是缺乏户外活动的老人。
⑤摒弃不良习惯，如吸烟、过量饮酒和咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更会增加骨矿丢失。
⑥治疗骨质疏松症的药物，有雌激素类、双磷酸盐类、活性维生素D类等可减低骨折的发生率，应在医生指导下使用。
2．老年人的膳食指南包括（）。
A．饮食多样化
B．主食中包括一定量的粗粮、杂粮
C．吃大豆及其制品
D．每天饮用牛奶或食用奶制品
E．多吃蔬菜水果
【答案】ABCDE
【考点】老年人的膳食指南
【解析】老年人的膳食指南包括：①饮食多样化；②主食多粗粮；③每天饮用牛奶或食。