声广——大黄鱼的养生保健
黄花鱼的功效与作用
黄花鱼的功效与作用黄花鱼是一种海洋鱼类，主要在我国的近海海域盛产，因为黄花鱼的营养价值高，食用美味，而且黄花鱼的鱼鳔可入药，药用价值很高，所以倍受大家的喜爱。
黄花鱼由于丰富的蛋白质以及细嫩的肉质受到人们的喜爱，微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
功效与作用中医认为，黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁；黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦；冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦；胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏；黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
而且黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。
多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。
因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。
N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
提醒：黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。
黄花鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
不能与中药荆芥同食。
黄花鱼的营养价值实用一份
黄花鱼的营养价值实用一份（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养
黄花鱼的营养价值黄花鱼怎么做才有营养黄花鱼是我们生活中一种比较常见的水产食品，黄花鱼又叫做黄鱼，黄花鱼含有的蛋白质很丰富，而且还含有我们人体所需的各种微量元素，具有很高的营养价值，适当的食用对身体健康有很大的好处。
那么黄花鱼怎么做才有营养呢？黄花鱼的功效与作用都有哪些呢？今天三九养生堂的小编就来和你一起了解一下黄花鱼，看看黄花鱼到底有哪些营养价值。
目录1、黄花鱼简介2、黄花鱼的营养价值3、黄花鱼的功效与作用4、吃黄花鱼能带来哪些健康5、什么时候吃黄花鱼最好6、黄花鱼怎么做才有营养7、孕妇能吃黄花鱼吗8、糖尿病人能吃黄花鱼吗9、怎么辨别真假黄花鱼黄花鱼简介黄花鱼又名黄鱼。
生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。
鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。
大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。
都隶属鱼纲，石首鱼科。
黄花鱼的营养价值营养成分分析黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。
其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜。
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。
《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。
现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
营养价值1、黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄花鱼的功效与作用
黄花鱼的功效与作用黄花鱼是一种常见的淡水鱼类，主要分布在中国的长江流域和珠江流域等河流中。
它的身体扁平，略呈椭圆形，背部略显隆起，体长一般在20厘米左右。
黄花鱼在中国有着悠久的养殖历史，是中国餐桌上非常受欢迎的一种食材。
除了美味可口外，黄花鱼还有许多独特的功效与作用。
首先，黄花鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
蛋白质是人体细胞构成的基本物质，能够提供人体生长发育所需的氨基酸，维持身体的正常代谢功能。
而黄花鱼中的蛋白质含量相对较高，能够满足人体的营养需求。
此外，脂肪是人体重要的能量来源，同时还能保护身体器官、维持体温等功能，而黄花鱼中的脂肪含量适中，适合人体摄入。
黄花鱼富含多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。
维生素A在维护人体视力和生长发育方面起着重要作用；维生素B1能够维持神经系统的正常运转，对心脏活动也有较大的影响；维生素B2能够促进碳水化合物和脂肪的代谢，维持脂肪的正常燃烧；维生素E是一种有效的抗氧化剂，可以帮助人体排除自由基，延缓细胞的衰老。
此外，黄花鱼中还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等。
钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，而黄花鱼中的钙含量相对较高，能够帮助人们维护骨骼健康。
磷是构成人体细胞核酸、脂肪和蛋白质的重要成分，对人体生长发育、骨骼健康和神经功能等有着重要的作用。
铁是构成人体血红蛋白的主要成分，能够帮助运输氧气到身体的各个部位，维持人体的正常生理功能。
锌是人体生长发育和免疫系统的重要元素，对于维持皮肤和黏膜健康、促进伤口愈合等都有着积极的作用。
此外，黄花鱼还含有多种生物活性物质，如二十二碳六烯酸、多元不饱和脂肪酸、磷脂等。
这些物质具有促进血液循环、降低胆固醇、减少血栓形成等作用，能够预防心血管疾病的发生。
研究表明，长期食用黄花鱼能够降低心血管疾病的发病率，对高血压、心脏病、冠心病等有一定的预防和辅助治疗作用。
此外，黄花鱼还具有调理肝脏功能、滋补肝肾、健脾暖胃、补气养血等作用。
黄花鱼
黄花鱼的营养价值一、说明：黄鱼，又名黄花鱼。
鱼头中有两颗坚硬的石头，故义名“石首鱼”。
二、功效：黄花鱼含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
黄花鱼含有等丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，对贫血、失眠、头晕食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
《本草纲目》记载黄花鱼甘平无毒、含莼菜作羹、开胃益气。
晾干成为白，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜着不及。
三、适应人群：一般人均易食用，贫血、头晕及体虚者更加适合。
四、特别提示：哮喘病人及过敏体质的人应慎食，不能与中药荆芥同食。
友情提示几种做法：一、红烧黄花鱼：原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐705克。
做法：1.将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及腮，洗净。
在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2.猪肥瘦肉且丝、青菜切段。
3.炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150°C）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至段火，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤剂醇厚。
二、糖醋黄花鱼原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花。
蒜蓉、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油、淀粉各适量，植物油500克。
做法：1. 在黄花鱼身上切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。
2. 锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。
3. 锅里留余油少许，放各种作料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
三、香烤黄花鱼原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣，酱油，盐，生粉各适量。
做法：1.先给黄花鱼洗个小澡。
2.切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。
黄花鱼的营养价值禁忌
黄花鱼的营养价值禁忌
大黄鱼（Larimichthys crocea），硬骨鱼纲，鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaeni-dae），黄花鱼属，别名黄花鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、小金龙、黄金龙、桂花树黄花鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传
统式“四大海产品”。
大黄鱼带有丰富多彩的蛋白、营养元素和维他命，对体质虚寒和中老年而言，服用大黄鱼会接到非常好的饮食疗法实际效果。
大黄鱼也带有丰富多彩的营养元素硒，能消除身体新陈代谢造成的氧自由基，能防衰老，并对各种
各样癌症有预防作用。
此外，大黄鱼肉质地不错且味美，“荷兰鼠黄花鱼”为宴席美味。
绝大多数鲜销，别的盐渍成“瓜鲞”，去內脏盐渍后洗除晾干做成“黄鱼鲞”或做成水果罐头。
鱼膘可干做成珍贵食品“鱼皮”，又能制“黄花胶”。
大黄鱼肝脏含维生素D，为制鱼油的好原材料。
耳石可
作药用价值。
服用忌讳：大黄鱼不可以与中药荆芥同食；吃鱼前后左右忌饮茶；不适合与乌麦同食。
服用作用
1、延缓衰老：黄花鱼能消除身体新陈代谢造成的氧自由基，能防衰老，并对各种各样
癌症有预防作用。
2、养生饮食补气血：黄花鱼有健脾养胃、安神助眠止痢、养血填精之作用，对贫血、失眠、头昏、食欲不佳及女士生完孩子气血虚有
优良的功效。
3、老年人滋补养生上品：常吃对身体有非常好的滋补功效，对体质虚寒和中老年而言，服用黄花鱼会接到非常好的饮食疗法实际效
果。
陈皮黄鱼汤 - 哺乳期不适食谱
陈皮黄鱼汤 - 哺乳期不适食谱贫血调理补虚养身调理乳母食谱主料：大黄鱼 500克辅料：猪肉(瘦) 150克枸杞子 20克枣（干） 100克陈皮 10克调料：花生油 50克姜 10克盐 5克制作工艺1. 将黄花鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；2. 猪瘦肉洗净，切片；3. 红枣洗净，去核；4. 姜去皮切片；5. 将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至七成热，放入黄花鱼，两面均煎成微黄色，取出备用；6. 将锅内放水，放在火上烧开，把黄花鱼、猪瘦肉片、姜片、陈皮、枸杞、红枣放进锅内；7. 烧开后改用小火，煮至内片酥烂，加入精盐调好口味即可。
KEKO营养师友情提示：1、大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
2、猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
3、枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。
它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。
中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。
红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。
红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
食谱相克1、大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
2、猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
黄花鱼的功效与吃黄花鱼的好处
黄花鱼的功效与吃黄花鱼的好处黄花鱼是一种海鱼，可以分为大黄花和小黄花两种，小黄花肉质细嫩适合炸着吃，大黄花肉质较粗适合炖着吃。
黄花鱼的营养价值也很高，有不错的保健功效，接下来我就带大家看看黄花鱼的功效与作用都有哪些。
黄花鱼的功效与作用
1、黄花鱼的功效
黄花鱼味甘，性平，可以健脾益气，也能开胃消食，对人类的消化不良，和食欲不振以及心悸和失眠都有很好的预防功效。
另外黄花鱼含有多种微量元素，这些物质可以直接作用于人类的神经系统，能调节人类的情绪，可以缓解神经衰弱，也能减少焦虑和抑郁等疾病的发生。
2、黄花鱼能滋补身体
黄花鱼是一种滋补功效特别出色的食材，它含有丰富的蛋白质和多种矿物质与维生素，对人类的身体有很好的滋补功效，可以缓解人
类身体虚弱，也能用于人类病后的身体恢复。
3、黄花鱼能延缓衰老预防癌症
黄花鱼可以延缓衰老也能预防癌症，它含有大量的微量元素硒，这种物质是一种天然的抗氧化成分，它能清除人体内的自由基，能减少人体多种衰老症状的发生，另外人们食用黄花鱼以后，身体细胞活性也能增加，能减少病毒对细胞的伤害，因此平时食用黄花鱼，能有效预防癌症。
黄鱼家常少油做法健脾开胃益气填精延缓衰老要点
黄鱼家常少油做法，健脾开胃、益气填精、延缓衰老！黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。
属鱼纲、石首鱼科。
鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。
大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。
小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。
黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。
以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。
是没有鳞的海鱼。
它的形状像鲟鱼，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上长有胡须，它的嘴靠近颔下，尾部有分叉。
它生长在深水处。
肉：性味，味甘，性平，有小毒。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，对人体有很好的补益作用。
中医认为，黄花鱼健脾开胃、安神止痢、益气填精，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚均有很好的食疗效果。
做法介绍：小黄鱼2条，葱头、蒜头各4瓣，姜5片，辣椒1个，生抽20ML，醋35ML，糖10克，料酒10ML，葱适量。
（黄鱼有大、小两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。
）将葱姜蒜切好备用，小黄鱼洗净两面各划三刀。
锅中倒入少许油，将葱头和辣椒爆出香味。
（如果没有葱头就直接用葱白部分也行）待葱头微微焦黄且油温略冒烟时，放入沥干水分的鱼。
转中火煎制，注意不要去翻动鱼肉，但可以转动炒锅，让鱼肉尽可能的接触到油。
30秒以后轻轻推下鱼肉，煎好的鱼肉基本是不会粘锅的，如果推不动，在继续煎一会，翻另一面煎至。
两面都煎好以后，放入切好的蒜、姜、生抽、料酒、醋、糖，最后倒入110ML的水煮开。
（水量没过鱼肉的2/3就够多了）不过要记得是先加生抽上色后再加水哦，这样煮出来的味道会更好。
大概煮2-3分钟后，将鱼翻个面，继续煮2-3分钟，这样煮出来的鱼肉才能两面都入味。
最后开大火稍微收汁（留点汁蘸着鱼肉才好吃），起锅前试下咸淡，再根据个人口味加入少许盐即可。
撒点葱段就出锅啦，鱼皮还是完整的哟，味道酸甜适口，微微的辣味。
想要鱼皮完整，一定要油热的时候下锅才行，如果实在没信心，可以用盐先腌制下鱼肉，然后沥干水分后拍些淀粉，这样下锅煎的鱼皮也会完整的！本文作者：胖姐教你做美食。
黄花鱼营养价值及功效
黄花鱼营养价值及功效黄花鱼是生活中很常见的一种海鲜鱼，黄花鱼不仅味道美味，而且营养也是非常丰富的，经常吃黄花鱼具有开胃、益气、养心安神的功效，随着人们生活水平的提高，大多数人非常重视养生，经常吃黄花鱼对身体是有很好的滋补作用，黄花鱼营养价值及功效有哪些呢？下面具体介绍黄花鱼营养价值及功效。
黄花鱼营养价值及功效营养价值1、黄鱼（黄花鱼又名黄鱼）含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
食用功效1、抗衰老：黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2、食养补气：黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
3、老年滋补佳品：常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
适用人群一般人群均可食用。
禁忌人群哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
选购技巧优质的黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。
无异味。
储存简述新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。
在冷冻室可长期保存。
女人吃黄花鱼的好处1、养胃中和胃酸，缓解胃痛。
2、止血凉血含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
3、补血益气适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。
4、黄花鱼能治疗失眠黄花鱼中的微量元素，可以直接作用人类的神经系统，能减少焦虑和紧张等不良情绪的出现，对失眠也有很一定的调理功效。
5、预防心脑血管疾病黄花鱼还含有一些不饱和脂肪酸，它可以清除血液中的胆固醇，加快它们的排出，对血栓和动脉硬化的发生有良好预防作用。
100克黄鱼,补够一天的硒
100克黄鱼，补够一天的硒
资料来源：中华食品信息网
每次和老伴出去吃饭，只要有黄鱼，我们都要点这道菜。
有人要问我，为什么你们这么喜欢黄鱼？我的答案是：因为黄鱼不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值，很适合老年人及体弱者。
黄鱼，又名黄花鱼。
大黄鱼肉肥厚但口感略老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。
黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素。
尤其值得一提的是，黄鱼富含微量元素硒，吃100克左右的黄鱼就可以满足人体对硒的需要。
硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用。
流行病学调查和研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。
此外，硒被称为“天然重金属解毒剂”。
它与金属离子有很强的亲和力，在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排出体外。
黄鱼的食用方法有多种，可以红烧、可以清蒸、也可煎炸，人们可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方法。
黄鱼的品质鉴别
黄鱼的品质鉴别一、黄鱼简介黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。
鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。
大黄鱼大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。
小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。
大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。
夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
二、黄鱼的生物学特性大黄鱼的形态：体侧扁，尾柄长约为高的3倍余。
头较大,具发达粘液腔。
下颌稍突出。
侧线鳞56～58，背鳍起点至侧线间具鳞8～9枚。
背鳍具9～11鳍棘,27～38（一般为31～33）鳍条。
臀鳍具2鳍棘,7～10鳍条，第2鳍棘等于或稍大于眼径。
体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。
唇橘红色。
鳔较大，前端圆形，具侧肢31～33对，每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长。
头颅内有2块白色矢耳石。
椎骨26～27个,有时25个。
小黄鱼的形态：小黄鱼外形与大黄鱼极相似，但体形较小，一般体长16～25厘米、体重200～300克。
背侧黄褐色，腹佣金黄色。
大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少；大黄鱼的尾柄较长而小黄鱼尾柄较短；大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径；大黄鱼颏部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔；大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、日闭时较尖。
大黄鱼的生物学特性：大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层。
产卵鱼群怕强光,喜逆流,好透明度较小的混浊水域。
黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮时下沉。
成鱼主要摄食各种小型鱼类及甲壳动物（虾、蟹、虾蛄类）。
生殖盛期摄食强度显著降低；生殖结束后摄食强度增加。
幼鱼主食桡足类、糠虾、燐虾等浮游动物。
大黄鱼能发出强烈的间歇性声响，同时对音响也很敏感。
它的主要发音器官是鳔及其两侧的声肌。
当声肌收缩时，压迫内脏使鳔共振而发声。
黄花鱼是补硒高手
龙源期刊网
黄花鱼是补硒高手
作者：辛迪
来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第10期
黄花鱼是很好吃的一道菜。
因为黄花鱼不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值，很适合老年人及体弱者食用。
黄花鱼有大、小之分，大黄花鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄花鱼肉嫩味鲜但刺较多，各有优劣。
大、小黄花鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。
黄花鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、尼克酸、维生素E及多种矿物元素，尤其是硒。
每100克大、小黄花鱼的硒含量分别为42.6毫克和55.2毫克，是硒元素比较好的食物来源。
硒是人体必需微量元素，是种抗氧化营养素，流行病学和实验研究表明，硒可在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，具有防癌和抗衰老作用。
硒还被称为“天然抗重金属解毒剂”，与金属离子有很强的亲和力，在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排出体外。
硒在保护心血管和维护心肌健康方面也有突出贡献。
许多研究表明，硒和维生素E对动物心肌纤维、小动脉及微血管结构及功能有重要作用，流行病学调查发现，血硒高的地区人群心血管病发病率低。
硒还可减少视网膜的氧化损伤，对提高视力，改善视觉功能有帮助。
中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精等功效。
对老年人和体弱者来说，日常饮食中经常适量吃点黄花鱼，对健康十分有益。
黄花鱼食用方法多样，可以红烧、清蒸，也可煎炸，但要注意，油炸黄鱼时，不宜过油太久，以免损害营养及使鱼肉变老。
大黄鱼的营养成分及其保健作用研究
大黄鱼的营养成分及其保健作用研究大黄鱼是一种可口美味的海鲜，具有丰富的营养成分和保健作用。
据研究表明，大黄鱼富含蛋白质、多种维生素、矿物质和Omega-3脂肪酸等成分，能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油，预防心血管疾病、改善血糖控制、加强免疫力等。
一、营养成分大黄鱼主要成分包括蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
其中，每100克大黄鱼含有约20克蛋白质、8克脂肪、钙60毫克、磷200毫克、铁1.2毫克、硒16.6微克、维生素B1 0.19毫克、维生素B2 0.37毫克、维生素D190微克等。
大黄鱼富含高质量的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，促进肌肉生长和修复。
同时，大黄鱼中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂、抗血栓、降低血压等保健作用。
而大黄鱼中的矿物质与维生素也能够满足人体的基本需求。
二、保健作用1.预防心血管疾病大黄鱼中的Omega-3脂肪酸可以抑制血小板聚集，增加血管弹性，降低血脂、抗血栓、降低血压等保健作用。
多项研究表明，经常食用富含Omega-3脂肪酸的海鲜，能够降低患心血管疾病的风险。
2.改善血糖控制大黄鱼中的蛋白质含量高，低GI值，有利于降低血糖和胰岛素的波动。
而维生素B1和B2等维生素能够促进糖类代谢，有助于改善血糖控制。
3.增强免疫力大黄鱼中的蛋白质是人体免疫系统的重要组成部分，能够增强人体免疫力。
同时，大黄鱼中的锌、硒等微量元素也能够促进细胞免疫和体液免疫的功能。
4.防止骨质疏松大黄鱼中的钙和维生素D等营养素能够促进骨骼的生长和骨密度的增加，有助于预防和治疗骨质疏松。
三、如何食用大黄鱼在日常饮食中，我们可以根据个人口味和喜好，选择不同的大黄鱼食用方式。
比如，可以将大黄鱼切成薄片做寿司或刺身，也可以将其烤、蒸、爆炒、煮汤等多种方式进行烹饪。
但是，需要注意的是，大黄鱼含有一定量的亚硝酸盐，如果食用不当，可能会产生致癌物质。
因此，在制作和食用大黄鱼时，应该保持食品卫生，避免过度烤炸等加工方法，最好不要选择含有着色剂和防腐剂的大黄鱼。
清明时节黄花鱼 开胃助眠营养多
清明时节黄花鱼开胃助眠营养多作者：刘姿含来源：《烹调知识》 2014年第4期山东刘姿含/文初春时节，黄花鱼上市。
此时的黄花鱼被称作“报春黄鱼”，此刻正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄。
黄花鱼是大、小黄花鱼的统称、俗名，其学名为大黄鱼、小黄鱼，是鲈形目石首鱼科中的佼佼者，也叫石首鱼，每年三四月是它大量上市的季节，自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词。
现在，它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴。
黄花鱼肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，其鳔、肉、胆均可治疗疾病。
《本草纲目》中也有记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。
对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。
中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量Ω-3脂肪酸等，有较高的药用价值。
黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15 g，黄花鱼250 g共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。
黄花鱼的做法有很多，如：红烧黄花鱼、五柳黄花鱼、糖醋黄花鱼、干煸黄花鱼、清蒸黄花鱼、豉椒脆皮黄花鱼等等。
红烧黄花鱼黄鱼一条，葱、姜、蒜。
将黄花鱼除净内脏，去鳞，切花刀，待用。
锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去腥味。
加入葱、姜、蒜（蒜要多放一些）等调料，加水刚好漫过鱼，倒酱油。
开锅后将火调小，慢慢将汤烤浓，鱼熟放葱末提味，出锅。
五柳黄花鱼黄花鱼1条（约600 g），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100 g，生粉适量，糖醋汁1杯。
关于大黄鱼的宣传广告词_食品广告词_
关于大黄鱼的宣传广告词我们经常会看到关于大黄鱼的宣传广告，那么觉得哪些是很吸引人的呢?下面是小编带来关于关于大黄鱼的宣传广告词的内容，希望能让大家有所收获!关于大黄鱼的宣传广告词摘抄1. 海鱼品大黄，三都澳渔场。
2. 好在自然，贵在品质。
3. 黄鱼岂是凡间物，一朝际遇化成龙。
獐子岛上谁来钓?仙肴盘中等君共。
4. 既然选择了大黄鱼，便只顾三都澳福。
5. 经过数年探索专研，成功在三都澳福屿岛实现：50米深海优质原生态环境人工放养大黄鱼，其营养价值高达纯野生大黄鱼的95%，美味、营养、价优的大黄鱼就此横空出世。
6. 来自50米海深的奇珍，高价值营养为您的健康保驾护航。
三都澳福岛海捕大黄鱼研究基地，让您享受到几乎95%野生大黄鱼，为了您的好，我们将更好。
7. 来自海神的恩赐，三都澳福屿岛大黄鱼采用50米海深原生态放养，经研究发现其富含高蛋白，微量元素，对人类有很高的营养价值，其与野生大黄鱼有95%相似。
8. 来自蔚蓝大海慷慨的馈赠，三都澳福岛屿的海捕大黄鱼研究基地。
秉承着生态，自然，和谐的理念。
通过50米深海放养，用心为您提供高品质高营养近乎95%野生的大黄鱼。
为您我们做到最好!9. 来自于世界级天然深水良港三都澳，50米深海原生态放养，经受住层层考验，造就出与众不同的大黄鱼。
高达95%野生相似度，给您最高的营养，最鲜美的健康，带您品味美妙人生。
生态放养大黄鱼，不是野生胜野生。
海的美味，人间珍馐，纯生态大黄鱼。
10. 历史沧桑造就出的璀璨明珠——三都澳福屿岛，以海天之精华孕育出金色的精灵——大黄鱼，因其原生的血统成为世间珍品，可谓“鲛人之泪尤为稀，唯有蟠桃犹可比”。
11. 媲美野生的质量，三都澳福屿岛。
12. 品尝人间鱼之极品，不憾世间美食客。
13. 品稀世之珍，尝自然之宝。
14. 三都澳福大黄鱼，大海捞金的感觉。
15. 三都澳福屿岛，海峡50米无污染的水世界。
以及我们精心挑选的专业的研究人员组成的科学的研究团队。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼的营养价值黄花鱼是我国东海、黄海、南海产量较大的鱼类,也是我国人民最为喜爱的海鲜之一,为我国主要的经济鱼类。
黄花鱼营养丰富,全身都是宝。
那么你知道黄花鱼的营养价值吗?以下是店铺分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!小黄鱼的基本介绍小黄鱼，色金黄，体长而扁侧，一般约16~25cm，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。
小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。
大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短;大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径;大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔;大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。
小黄鱼的功效与作用黄花鱼，味甘，性平。
能健脾益气，开胃消食。
治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
小黄鱼的营养价值1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
小黄鱼的选购优质黄花鱼1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。
鱼鳞颜色均匀，黄色自然。
2.眼睛是黑而光亮的。
3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。
劣质及有毒黄花鱼1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。
2.太黄的鱼可能是经过染色的。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。
小黄鱼的存储新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。
在冷冻室可长期保存。
小黄鱼的食用方法1.小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。
黄花鱼的功效与作用
黄花鱼的功效与作用石首鱼(drum ) 又名黄花鱼，也叫江鱼。
此鱼出水能叫，夜间发光，头中有像棋子的石头，所以叫石首鱼。
石首鱼是鲈形目(Perciformes)石首鱼科(Sciaenidae)约160种鱼的统称。
下面就由为大家介绍下黄花鱼的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
黄花鱼的功效和作用黄花鱼，味甘，性平。
能健脾益气，开胃消食。
治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
黄花鱼的营养价值1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄花鱼的食用方法黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。
饭馆所用的以大黄鱼为多。
海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。
黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。
家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。
黄花鱼的基本介绍黄花鱼，又称石首鱼，主要生活在多泥沙的海底，大部分过群体生活。
石首鱼主要以贝类动物和软体动物为食。
与其它鱼不同的是，石首鱼群经常会发出呻吟一样的声音，这是它们联络的信号，但是渔民们却可以根据这种声音对其进行捕捞。
中国所产的石首鱼种类有大黄鱼、小黄鱼以及梅童鱼。
大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短;大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径;大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔;大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。
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声广——大黄鱼的养生保健
大黄鱼是中国传统的四大海鲜之一，味道鲜美且营养丰富，不过现在市面上大黄鱼的价格是越来越高，所以买的人也少了。
今天声广保健园就来介绍下大黄鱼的功效和做法。
1：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2：黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
3：中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
声广保健园禁忌：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
今天声广保健园来介绍下一道经典的京菜——松鼠黄鱼的做法。
松鼠黄鱼是京菜菜谱之一，以香菜为制作主料，松鼠黄鱼的烹饪技巧以油爆为主，口味属于酸甜味。
特色：鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。
材料：黄花鱼1条（约600克），青豆5克，松籽5克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量。
调料：食用油800克（实耗100克），酱油1/2大匙，高汤2大匙，料酒1大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，白糖2大匙，味精1/2小匙，
做法：
1．将黄花鱼剖开，收拾干净，割下鱼头另放，葱、姜、蒜洗净切末，
2．用刀顺着鱼脊骨把鱼切成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全部剔除掉，
3．用刀把两半鱼片靠内脏的一面划成麦穗形花纹，撒上一层盐，滴上一层料酒，抹上一层湿淀粉，
4．在炒锅内倒入油，大火烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开、拍扁。
接着把鱼身放入炸成焦黄色，捞出，与鱼头拼在一起平放于盘中，
5．把料酒、酱油、高汤、糖、香醋、味精加在一起，调成芡汁，
6．锅内留少许油，烧热，下入松籽、青豆，炒熟后加入葱、姜、蒜末继续煸炒，然后注入芡汁，滴入适量熟食用油，煮开后浇在炸好的鱼上即可。
特点：皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。